ВхідПростий м'ясний пиріг с. Необхідні інгредієнти для начинки. Пиріг з м'ясом листковий «По-грецьки»
Чим би смачненьким себе порадувати? Питанням немає - ні, та задається періодично кожен з нас. І хочеться чогось такого - сякий, але ось чого не знаєш. Пропоную вам подумати на тему м'ясного пирога, Приготованого в духовці, і рецептів, як завжди, у мене не злічити. І смачно, і ситно, і домашніх порадуєте своєю майстерністю.
М'ясний пиріг в духовці - рецепти
З чого тільки не готують в духовці м'ясні пироги: знаю рецепти грибами, з картоплею, з капустою, з фаршу. Також різні види тесту - листкове, дріжджове, або зовсім на кефірі. Варіантів багато, а результат не завжди радує. Пропоную на вибір кілька найсмачніших варіацій на цю тему.
Відкритий пиріг з картопляного тіста
Я тільки назву написала, а слинки вже потекли. Самий мій улюблений м'ясний пиріг - серце віддано давно і я рідко йому зраджую. Саме чарівне в пирозі, що він легко може замінити вечерю - річ універсальна. А вже смак забути неможливо, і раз спробувавши, ви закохаєтесь назавжди.
Візьміть:
- Картопля, відварена - 200 гр.
- 3 яйця.
- Помідори - 1 середній.
- Борошно - 200 гр.
- Вершкове масло - 50 гр.
- Фарш з будь-якого м'яса - 500 гр.
- Перець - 2 шт. середнього розміру.
- Сир - 100 гр.
- Цибулина - 2 шт. маленькі або 1 велика.
- Жирні вершки і молоко - візьміть їх по 100 мл.
- Томатна паста - 2 великі ложки.
- Сіль і перець мелений - це беріть за смаком.
Приготування відкритого пирога:
- Насамперед зробіть картопляне пюре. Картопля зваріть, і розімніть, не додаючи ніякої рідини.
- Потім замісити тісто - до картоплі додайте вершкове олію, 1 яйце і борошно. Гарненько вимісити тісто.
- Візьміть форму для запікання з досить високими краєчками. Моя форма діаметром 22 см, і за розміром підійшла ідеально.
- Форму по всьому об'єму змастіть маслом. Розподіліть тісто по поверхні форми, таким чином, щоб вийшли бортики і відправте тісто в морозилку, поки ви готуєте начинку.
- Тепер займіться начинкою. Насамперед обсмажте болгарський перець, Нарізаний маленькими кубиками окремо. Ви не любитель перцю - виключіть, смак пирога не постраждає. Потім порубати цибулю.
- Розігрійте масло, киньте туди цибулю, трохи обсмажити і додайте до цибулі фарш. Доведіть фарш і цибулю до готовності.
- Коли фарш з цибулею будуть готові, поріжте кубиками помідор і відправте до фаршу. Туди ж відправте обсмажені шматочки перцю, посоліть, присмачити перчиком і добре перемішайте.
- Дістаньте з морозилки тісто і викладіть туди м'ясну начинку.
- І останній етап - робимо заливку в м'ясний пиріг. У мисці спочатку змішайте 2 яйця, молоко з вершками, потім туди ж томатну пасту, Сіль і поперчіть. При бажанні, друзі, пасту ви можете замінити на кетчуп або томатний соус, А жирні вершки з молоком на 200 мл маложирних вершків. Залийте пиріг цією сумішшю.
- Запікайте такий пиріг 40 хвилин при 200 Про С. А хвилин за 10 до кінця посипте на пиріг по тертий сир.
Пиріг в духовці з грибами з листкового тіста
Не кожен любить возитися на кухні годинами, а смачно поїсти люблять усі. І іноді встаємо перед вибором між смаком страв і часом, проведеним біля плити. Але якщо ви знаєте рецепт даного пирога, то вибирати не доведеться. Порадуйте прекрасним вечерею, приготувавши м'ясний пиріг з грибами.
Візьміть:
- Фарш м'ясний - 500 гр.
- Печериці - 200-250 гр.
- Яйце - одне.
- Цибулина - 2 шт.
- листкове дріжджове тісто - 1 упаковка.
- вершки і соєвий соус - по 3 ст. л.
приготування смачної випічки з м'ясом і грибами:
- На першому етапі займіться приготуванням начинки. У сковорідці розігрійте трохи олії. Почистіть і наріжте дрібно 1 цибулину. Викладіть цибулю на сковороду і трохи обсмажити, року цибуля почне золотитися, викладіть туди фарш. Влийте туди вершки і соєвий соус, посипте сіллю з перцем і посмажте до готовності.
- Поки фарш готується, займіться тестом, попередньо розморозивши. Розріжте тісто на 2 нерівні частини. Одна стане підставою пирога, а друга кришкою. розкачайте більший шматок тесту і перекладіть у форму. Тісто у формі має утворювати бортики. І не забудьте, що пиріг закритий, тому тісто має бути трохи більше самої форми, щоб було легко защипнути краю.
- Готовий фарш викладіть на тісто. Другу цибулину наріжте кільцями і викладіть на фарш зверху. Помийте і очистіть від шкірки капелюшки печериць. Наріжте гриби пластинками вздовж і розкладіть їх на цибулю.
- Потім розкачати меншу половинку тесту, і накрийте їм пиріг. Гарненько защипніть краю. Змастіть яйцем поверхню пирога і виконайте виделкою дірочки в декількох місцях.
- Запікайте пиріг з грибами при температурі 180 О С, 35 хвилин.
М'ясний пиріг - рецепт з картоплею
наступний шедевр кулінарного мистецтва під назвою м'ясний пиріг з картоплею. Його виділяє із загальної маси пирогів те, що м'ясо і картопля не вимагають попередньої обробки. Тісто просте, і не вимагає особливого таланту і навичок в приготуванні. А результат порадує своїм прекрасним смаком.
Вам буде потрібно:
- Борошно - 450 гр.
- Філе свинини (можна взяти будь-яке інше м'ясо або птицю) - 400 гр.
- Сметана - 3 великі ложки з гіркою.
- Яйце - 1 шт.
- Маргарин, який ви зможете замінити на олію - 250 гр.
- Сіль - тут за смаком.
- Розпушувач - 1 ч. Л.
- Картопля - 5 шт.
- Цибулини, крупние- 2 шт.
- Масло вершкове - 40 гр.
- Сіль з перцем - це беріть за смаком.
- Лист лавровий - 3 шт.
Покроковий рецепт:
- Починаємо приготування з тіста. У мисці з'єднайте сметану, розм'якшений маргарин, яйце і сіль. Просійте борошно і розпушувач.
- Замішайте тісто. Воно вийде досить м'яким. загорніть готове тісто в пакет і дайте йому трохи відпочити в морозилці, хвилин на 20.
- Поки тісто відпочиває, займіться начинкою. Картоплю наріжте кружальцями, але не дуже товстими, філе м'яса тонкою соломкою. Лук наріжте великими кільцями і посмажте до золотистої краси. Лук, звичайно, можна і не обсмажувати, але це зробить пиріг більш ароматним.
- Коли пройдуть покладені 20 хвилин, поділіть тісто на частки - одна більше, а інша поменше. Більшу половину розкачайте і вкладіть у форму, не забувши зробити високі краю.
- Викладіть на тісто начинку в цьому порядку: спочатку картоплю, посоліть і поперчіть, потім порізане філе, так само не забудьте посолити і поперчити, ну а останнім шаром буде цибулю. На начинку зверху розкладіть лаврові листочки і кілька тоненьких шматочків вершкового масла по всій поверхні.
- Потім розкачати другу половинку тесту. Можете залишити трохи тесту для прикраси. І закрийте пиріг розкатаним шаром. У центрі пирога виріжте ножем отвір. З відкладеного шматочка тіста виліпити прикраси і прикрасьте пиріг. Поверхня пирога змастіть яєчним жовтком, Він зарум'яниться і красиво заблищить.
- Випікайте при 180 О С 50 хвилин.
Закритий м'ясний пиріг
Пиріг носить цікава назва - «Жвавий старий». Чому жвавий і чому старий ніхто вже не згадає, але рецепт існує, і багато хто щиро його люблять, вважаючи найсмачніше з випічки. Фішка в тому, що використовується 2 види тесту. Але, незважаючи на хитромудрість рецепта, готується він досить просто.
Перше тісто:
- Борошно - 1 ½ склянки.
- Яйця - 1 шт.
- Вершкове масло - 100 гр.
- Сіль з содою - по 1 ч. Л.
- Вода - 2 ст. л.
Друге тісто:
- Борошно - 1 склянка.
- Майонезний соус - 200 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Сода - 1 ч. Л.
Начинка для пирога:
- Філе свинини - 600 гр.
- Лук великий - 3 шт.
- Сіль з перцем - беріть за смаком.
Покрокове приготування:
- Не лякайтеся, друзі, що вам доведеться приготувати аж два види тесту, та до того ж ще й начинку. Очі бояться, ну а руки, самі знаєте - роблять. Спочатку замішані тісто №1: м'яке вершкове масло з'єднайте з яйцем, содою, водою і сіллю, і лише в кінці додавши борошно. Тепер замісіть тісто і відправте в холодне місце дозрівати.
- Тепер приготуйте начинку. Я більше люблю робити цей пиріг зі свининою, але ви можете будь-яке м'ясо і птицю. Наріжте м'ясну філешку соломкою, а цибулю кільцями.
- Обсмажте цибулю і м'ясо окремо один від одного. М'ясо в кінці смаження підсолити і посипте перцем.
- Тепер замішайте тісто №2: змішайте майонез, яйця і соду, в кінці додайте борошно. У вас вийде рідке тісто.
- Прийшов час зібрати пиріг. Розкачайте тісто № 1 і перекладіть його в форму, так, щоб воно утворило високі краї - бортики. Тепер викладіть начинку: спочатку м'ясо, потім цибулю і залийте його начинкою №2.
- Робіть випічку при 180 О С 45-50 хвилин.
М'ясний пиріг на кефірі - рецепт
Пиріг те саме, до речі, я рецепт давала у себе на сайті. Тісто тонке, сам пиріг невисокий, а начинка соковита і ароматна. І хоча доведеться поклопотатися, результат буде справді чудовий.
Візьміть:
- Яйце - 1 шт.
- Кефір - 1 стакан.
- Борошно - 2 ст.
- Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. л.
- Сіль з содою - по ½ ч. Л.
- Філе свинини - 450 гр.
- Часник - 2 зубки.
- Цибулина - 2 шт.
- Зелень - кілька гілочок.
- Вершки невеликий жірності- 3 ст. л.
- Сіль з перцем - тут по ситуації.
Покроковий рецепт:
- Починайте приготування з тіста. У мисочці з'єднайте яйце з сіллю, содою і кефіром, трохи збийте вінчиком або виделкою. Додайте борошно, замішати тісто. Муки може знадобитися і більше, ваше тісто має вийти досить м'яким і трохи липким, але при цьому добре відлипати. Якщо 2 склянок недостатньо, додайте по половинці склянки, поки не досягнете потрібного результату. Але будьте уважні - в результаті воно не повинно бути надто крутим. Готове тісто накрийте серветкою і залиште відпочити хвилин на 20.
- Потім займіться начинкою. Прокрутіть через м'ясорубку філе свинини з часником і половинкою лука. Якщо у вас готовий фарш, то натріть зубки часнику і половину цибулини в дрібну кашку, і додайте у фарш. Вибирайте м'ясо пожирніше, і тоді випічка вийде набагато соковитіше і ароматні.
- Що залишився лук наріжте тоненькими кільцями, зеленушку порубати. Додайте цибулю і зелень до фаршу. Влийте туди ж вершки. Не забудьте посолити, посипати перцем і дуже добре розмішати все це.
- Фрміруем пиріг. Тут є 2 варіанти. Ви можете поділити тісто на дві частки і формувати пиріг з 2 шарів тесту, або ж розкачати 1 велику корж. Ви вибирайте той спосіб, який вам буде зручніше. Головне пам'ятайте, якщо ви робите пиріг з двох частин, то при закритті пирога гарненько защипують край, щоб сік не зміг витекти.
- Отже, розкачайте тісто досить тонко, тісто має бути товщиною приблизно 8 мм. У центр отриманого кола складіть начинку. Зберіть все краєчки до центру і ретельно закрийте зазори, переверніть пиріг вниз швом. Потім акуратно розкачайте качалкою пиріг, щоб він вийшов плоским і круглим.
- Залишилося застелити пергаментом деко і акуратно перекласти пиріг. Порада: зробіть невеличкий гурток в центрі пирога і проколіть викою дірочки по всій поверхні. Змастіть жовтком пиріг. Є бажання - посипте кунжутом.
- Випікається при 180 О С близько півгодини.
Велика річ - інтернет! Я не втрималася і пішла дивитися інші рецепти м'ясних пирогів. Нехай на вашому столі, мої дорогі, будуть тільки шедеври кулінарного мистецтва. З любов'ю ... Галина Некрасова.
Хто ж відмовиться від шматочка смачного домашнього пирога? А якщо він ще й з м'ясом - пальчики оближеш. Вже не терпиться приготувати і пригостити родину? Покрокові рецепти пирога з м'ясом на дріжджовому і холодці тесті допоможуть вам з легкість впоратися з поставленим завданням.
Покроковий рецепт пирога з м'ясом в духовці - загальні принципи
Пиріг з м'ясом можна приготувати з свинини, курки, яловичини. Бажано, щоб м'ясо було в напівготовому вигляді: вибраний шматок можна попередньо перекрутити, відварити і нарізати, відварити і перекрутити - на ваш розсуд.
Для смаку крім м'яса в начинку кладуть цибулю в сирому або обжаренном вигляді. Також можна поекспериментувати і додати овочі, крупи, гриби. Всі обрані продукти попередньо відварюються, при необхідності подрібнюються.
Багато спецій класти в пиріг не варто, досить чорного перцю, солі, можна додати сушених трав і зелені.
Готують такий пиріг переважно з дріжджового тіста. Тут потрібно трохи часу для замісу і підняття тесту. Однак якщо немає бажання возитися з дріжджовий масою, можна приготувати заливний пиріг, Де начинка може бути такою ж, але зате саме тісто і замішується швидко, і до випікання готове тут же.
Пиріг з м'ясом, приготований в духовці, може стати основною стравою обіду або вечері, в цьому випадку його подають в гарячому вигляді. Остиглий пиріг стане прекрасним ситним частуванням до чаю.
1. Пиріг з м'ясом в духовці: покроковий рецепт на дріжджовому тесті
Інгредієнти:
15 столових ложок борошна;
Молоко -300 мл;
Півпачки вершкового масла;
Олія соняшникова - три столових ложки;
30 грам цукру;
20 грам солі;
Дріжджі швидкорозчинні - 30 грам.
Для начинки:
Пісна свинина - невеликий шматок;
Головка цибулі;
Шматочок вершкового масла;
Борошно - десять грам;
Півсклянки вершків середньої жирності.
Для змазування пирога:
Одне яйце;
Дві столові ложки очищеної води.
Спосіб приготування:
1. Насамперед замісіть дріжджове тісто: добре піднялося і «відпочиле» тісто - запорука пишного і смачного пирога. Покладіть вершкове масло в невелику металеву кружку, поставте на плиту, виставивши помірний вогонь, розтопіть. Як тільки масло розтопиться, влийте олію, перемішайте. Якщо у вас немає вершкового масла, ви можете використовувати будь-який вершковий маргарин, тоді рослинне масло додавати не потрібно. У масляну рідину всипте сіль, цукор, добре розмішайте, після влийте молоко. Отриману суміш трохи остудіть, щоб вона була теплою, і всипте дріжджі, знову добре розмішайте, щоб дріжджі гарненько розчинилися. Потихеньку введіть просіяне борошно. Спочатку тісто перемішуйте виделкою, а коли воно стане густим, вимісити його руками, а щоб тісто сильно не прилипало до рук при замісі, змастіть долоні соняшниковою олією. Обов'язково під час вимішування розтягуйте тісто руками, скочується його в грудку не менше п'яти хвилин, маса в результаті повинна вийти м'якою, еластичною, податливою. Добре вимішати тісто накрийте злегка змоченим водою рушником і поставте в добре обігрівається місце, наприклад, на вікно в літню пору або біля опалювального приладу взимку, щоб піднялося, приблизно на 1,5 години.
2. Поки тісто піднімається, зробіть начинку для пирога: свинину промийте, виріжте, якщо необхідно, зайвий жир, прожилки (для пирога краще використовуйте вирізку або м'якоть від задньої ноги, лопатки). Покладіть м'ясо в металеву ємність, влийте воду, всипте трохи солі і варіть після закипання до готовності близько 40 хвилин. Якщо за цей час м'ясо не стане м'яким, можете залишити вариться його ще на двадцять-тридцять хвилин.
3. Готове м'ясо вийміть з каструлі, остудіть, перейдіть через м'ясорубку або в кухонному комбайні зі спеціальною насадкою для рубки м'яса.
4. Головку цибулі очистити, нарізати дрібною крихтою, викладіть в сковороду, влийте олію, пасеруйте до світло-коричневого кольору. Готовий лук злегка підсолити і викладіть в подрібнене м'ясо, добре перемішайте.
5. Візьміть металевий кухоль, покладіть в неї необхідне для начинки, вершкове масло і розтопіть на слабкому вогні. Коли масло стане рідким, всипте в нього муку, швидко розмішайте, щоб не утворилося грудочок і влийте вершки кімнатної температури (Вершки можна замінити молоком високої жирності). Масу добре збийте вінчиком і закип'ятіть, безперервно помішуючи, на помірному вогні.
6. Приготований вершковий соус охолодіть, влийте в фарш, добре розмішайте до однорідної суфлеобразную консистенції. За бажанням начинку можете посипати чорним перцем, або всипати якісь спеції за смаком і ще трохи підсолити.
7. Збільшилася в обсязі в два-три рази тісто трохи набагато руками на посипаний борошном стіл. Розділіть тісто на дві рівні половини.
8. Одну половину розкачайте в корж товщиною один сантиметр і викладіть її на плоский деко, вистелений пергаментом.
9. Зверху покладіть м'ясну начинку і розрівняйте ложкою по всій поверхні.
10. Від другої частини тесту відріжте трохи тесту і відкладіть його в сторону, а решту тіста розкачати в таку ж корж, як і першу. Накрийте нею пиріг, краї міцно защепіте, зробивши візерунок кіскою.
11. У чисту чашку розбийте яйце, влийте пару ложок води, збийте виделкою. Спеціальної кулінарної пензликом змастіть поверхню пирога приготовленої яєчної сумішшю.
12. А з останків шматочка тіста зробіть прикраси для пирога: відокремте маленький шматочок тесту, скачайте його в кульку і тоненько розкачати, потім гострим ножем виріжте листочок будь-якої форми (подовженої або округлої). На листочку зробіть візерунки у вигляді смужок. І точно за такою ж технологією зробіть інші листочки. Викладіть отримані листочки красивим візерунком на пиріг. Прикраси на пирозі нічим не змащуйте. Замість листя можете вирізати з тіста різні квіточки або інші візерунки за вашим бажанням і фантазії.
13. Лист із пирогом поставте в гарячу духовку на 35 хвилин, випікайте при помірній температурі.
14. готовий пиріг з м'ясом вийміть з духовки і прямо на деку остудіть.
15. При подачі розріжте пиріг на шматочки середнього розміру, подавайте до чаю або теплого молока.
2. Заливний пиріг з м'ясом в духовці: покроковий рецепт на кефірі
Інгредієнти:
На тісто:
Знежирений кефір - 400 мл;
Сіль - десять грам;
Борошно - 25 столових ложок;
Три яйця;
Харчова сода - 20 грам.
Для начинки:
Свинина з жирком - невеликий шматок;
Три головки цибулі;
Свіжі помідори - дві штуки;
Десять грам солі;
Соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл для змазування форми.
Спосіб приготування:
1. Щоб приготувати заливний пиріг з м'ясом в першу чергу зробіть м'ясну начинку: свинину з прошарками жиру перейдіть через м'ясорубку або подрібніть в кухонному комбайні. Не варто використовувати для цього пирога пісне м'ясо, з жирною свининою випічка вийде набагато смачніше і соковитіше.
2. Викладіть свинячий фарш на сковороду, обсмажити, помішуючи, протягом трьох-чотирьох хвилин. Рослинна олія вливати не потрібно, так як в м'ясі вже присутня достатня кількість жиру.
3. Викладіть до фаршу очищений і подрібнену цибулю і знову обсмажте близько п'яти хвилин.
4. Додайте в сковороду до всього вмісту помідори. Томати попередньо помийте, витримайте в гарячій воді три хвилини, зніміть шкірку і дрібно наріжте кубиком. Фарш підсолити і прожарьте близько десяти хвилин.
5. Готову начинку викладіть в окрему тарілку, остудіть.
6. Зробіть заливне тісто: в невелику чашечку влийте кефір кімнатної температури, всипте соду (оцтом НЕ гасіть), розмішайте і залишіть суміш на десять хвилин.
7. В іншій чашці збийте виделкою яйця з сіллю і введіть їх в кефірну масу, перемішайте.
8. Акуратно введіть просіяне борошно маленькими порціями, постійно перемішуючи ложкою після кожної введеної порції. Тісто перемішуйте потихеньку, так як, якщо перемішувати швидко, воно може осісти.
9. Візьміть глибоку роз'ємну форму для випічки, змастіть її соняшниковою олією і трохи посипте борошном, щоб пиріг не прилип до дна форми.
10. Влийте трохи більше половини заливного тесту, пройдіться, вирівнюючи, ложкою по всій поверхні.
11. На тісто викладіть м'ясну начинку, теж розрівняйте ложкою.
12. Зверху залийте обсмажене м'ясо другою частиною тіста, розрівняйте ложкою.
13. Форму з заливним пирогом поставте в гарячу духовку на півгодини, випікайте при помірній температурі.
14. Якщо у вас в духовці є верхня пальник, то за десять хвилин до кінця випічки включите її, щоб на поверхні пирога утворилася рум'яна кірочка.
15. Випечений пиріг вийміть з духовки, прямо в формі накрийте рушником, щоб він охолов (обов'язково добре остудіть пиріг, тому що, якщо нарізати його гарячому, то він може весь поламатися).
16. Пиріг вийміть з форми, розріжте на невеликі шматочки і подавайте до чаю, кави або молока.
Покроковий рецепт пирога з м'ясом в духовці - хитрості і корисні поради
Зазвичай випікають пиріг на змащеному олією деку, але сьогодні на прилавках магазина можна знайти безліч речей, які полегшують процес приготування. Наприклад, папір для випічки, фольгу або силіконовий килимок. Перевагою використання одного з цих предметів для запікання кілька: пиріг не підгорає, деко не мажеться.
Не варто перетримувати пиріг з м'ясом в духовці довше зазначеного в рецепті. Начинка для пирога практично готова, а значить, в будь-якому випадку не залишиться сирої, а для тесту досить і 30-40 хвилин, інакше пиріг може вийти не м'яким і пишним, а сухим і жорстким.
Пиріг з м'ясом - це улюблена страва багатьох народів, яке видозмінювалася протягом багатьох тисячоліть, але все одно не втратило своєї популярності. Достатньо лише почати готувати таке блюдо, і його неповторний аромат тут же розбудить апетит у всіх домочадців. М'ясна випічка може стати доброю традицією для сімейних вечорів і свят.
Для приготування пирога найчастіше використовують фарш, але зустрічаються також рецепти з дрібно нарізаним філе. Вид самого м'яса при цьому значення не має - головне обсмажити його ще до випікання пирога, щоб воно не залишилося сирим.
Крім м'ясного інгредієнта, в пиріг додають картоплю, рис, різноманітні овочі, твердий сир, Сулугуні, гриби та ін. Тісто використовують листкове або дріжджове. Його основою може служити молоко, кефір, сметана або звичайна вода. Для приготування в мультиварці також підійде рідке тісто. Щоб пиріг був ніжнішим і золотистим, його змащують зверху вершковим маслом, кефіром, сметаною або яєчними жовтками.
Пиріг з м'ясом можна зробити відкритим або закритим, оформити його будь-яким візерунком з тіста. Крім того, для прикраси використовують зелень, кунжут і чорнушки. Подають блюдо до столу, злегка його остудивши. При цьому краще презентувати пиріг цілим, а лише потім розрізати на порційні шматочки.
Якщо тісто взяти покупне, пиріг готується за лічені хвилини і не вимагає яких-небудь кулінарних шедеврів. Перед тим, як запекти, в верхньому шарі тесту потрібно зробити одне або кілька невеликих отворів для виходу пари. Додаючи начинку, слід залишити по 3 см вільного місця по краях.
Інгредієнти:
- 500 г листкового тіста;
- 1 яйце;
- 1 цибулина;
- 3 картоплини;
- 2 ст. л. води;
- 2 курячих стегенця;
- 50 г вершкового масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Промити стегенця, прибрати шкірку і відокремити м'ясо від кісточок.
- Нарізати м'ясо невеликими шматочками.
- Лук і картоплю порізати кубиками.
- У глибокій тарілці змішати м'ясо, цибулю і картоплю.
- Начинку посолити, поперчити і додати воду. Перемішати.
- Тісто поділити на дві частини (одна більше, інша менше).
- Обидві частини тонко розкачати.
- Більшу частину викласти на змащене деко.
- Додати начинку, рівномірно розподілити по всій поверхні.
- Нарізати кубиками масло і розкидати поверх начинки.
- Трохи підвернути краю нижнього шару і накрити пиріг меншою частиною тіста.
- Відокремити жовток від білка, збити.
- Змастити верх пирога жовтком і запікати 40 хвилин при 180 градусах.
Цікаве з мережі
Завдяки сухим дріжджів, час приготування тіста істотно скорочується. При цьому воно виходить м'яким, повітряним і трохи солодкуватим, що відмінно підходить для м'ясної випічки. Рис краще варити до напівготовності, але, якщо раптом є вже готовий рис, його також можна використовувати в рецепті.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу;
- 300 г рису;
- 1 цибулина;
- 4 яйця;
- 10 г сухих дріжджів;
- 500 г борошна;
- 50 г маргарину;
- 1 стакан молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. рослинного масла;
- Сіль перець.
Спосіб приготування:
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі.
- Додати на сковороду фарш, перешкодити і смажити до готовності.
- Рис відварити в підсоленій воді, зварити 3 яйця круто.
- Яйця остудити і дрібно нарізати, змішати з рисом і фаршем.
- Начинку посолити і поперчити.
- Змішати цукор з дріжджами, залити 3 столовими ложками теплої води.
- Маргарин розтопити, влити до нього тепле молоко, дріжджі і всипати борошно.
- Вбити 1 яйце і посолити за смаком, замісити тісто, додавши в кінці рослинне масло.
- Дати тісту підійти в теплому місці (приблизно 30 хвилин).
- Розділити тісто на дві частини і розкачати.
- Одну викласти на деко, додати начинку і накрити другим пластом.
- Випікати пиріг при 200 градусах до золотистої рум'яної скоринки.
Швидкісний рецепт смачного і ситного пирога. Перевертати його найкраще за допомогою насадки для приготування на пару. У фарш при бажанні можна додати відварний рис або злегка обсмажену цибулю.
Інгредієнти:
- 0,5 кг капусти;
- 350 г фаршу;
- 3 яйця;
- 6 ст. л. борошна;
- 100 г сметани;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Капусту нашаткувати і пом'яти руками, змішати з фаршем.
- Яйця збити з чайною ложкою солі в глибокій мисці.
- Борошно змішати з розпушувачем, потім додати до яєць.
- В той же посуд викласти сметану і добре перемішати.
- Каструлю мультиварки змастити вершковим маслом, залити половину тіста.
- Фарш з капустою також відправити в чашу і залити другою половиною.
- Готувати пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка», потім акуратно перевернути і випікати ще 20 хвилин.
Смачний, ніжний і ароматний пиріг в кращих традиціях м'ясної випічки. Тісто швидко піднімається і запікається, тому особливих проблем з ним не виникне. Для начинки можна використовувати вже готове пюре, яке, наприклад, залишилося з вечора. У саме тісто можна додати ще трохи цукру, в залежності від власних уподобань.
Інгредієнти:
- 800 г борошна;
- 1 ½ склянки кефіру;
- ½ склянки молока;
- 1 яйце;
- 2 ч. Л. сухих дріжджів;
- 1 ч. Л. цукру;
- 30 г вершкового масла;
- 5 картоплин;
- 600 г фаршу;
- 2 цибулини;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, всипати дріжджі, 3 ложки борошна і цукор.
- Почекати, поки опара запінили, потім перелити її в глибоку тарілку.
- Вершкове масло розтопити і додати до опари разом з кефіром.
- Туди ж вбити яйце, засипати борошно, що залишилося і трохи солі.
- Добре вимісити тісто, накрити рушником і тримати в теплому місці, поки не підніметься.
- Картоплю відварити, зробити пюре.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді разом з фаршем і змішати з картоплею.
- Тісто і начинку поділити на 3 частини.
- Всі три частини тіста розкачати в коржі діаметром 15 см.
- У центр кожного коржика викласти начинку, скручений в кульку.
- Загорнути краї тіста з чотирьох сторін і добре защипнути.
- За допомогою качалки розкачати пиріг до діаметра 30 см.
- У центрі кожного пирога зробити невелику дірочку для виходу пари.
- Пекти пироги по 35 хвилин при 180 градусах.
просте бездріжджове тісто для м'ясних пирогів з будь-якою начинкою. Воно відмінно піднімається за рахунок взаємодії кефіру і соди. Розгортати тісто необхідно до товщини 3 мм і випікати 35 хвилин при 180 градусах, незалежно від наповнення.
Інгредієнти:
- 2 ½ склянки борошна;
- 2 щіпки соди;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 стакан кефіру;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Кефір вилити в мисочку, додати соду, сіль і оливкове масло.
- Додати відразу всю муку і швидко замісити тісто.
- Вимішувати тісто на столі, поки воно не перестане липнути до рук.
- Готове тісто накрити бавовняною тканиною або паперовими серветками і залишити на 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріг з м'ясом по рецепту з фото. Смачного!
Пиріг з м'ясом - це одне з тих страв, яке моментально збирає всіх домочадців за одним столом. М'яке тісто, смачна начинка і неперевершений аромат навряд чи залишать байдужим кого-небудь з присутніх. Існує безліч способів, як приготувати м'ясний пиріг, і для кожного з них стане в нагоді декілька корисних рекомендацій:
- У закритих пирогах рекомендується робити невеликий отвір посередині, щоб пар вільно циркулював. Також можна проткнути пиріг виделкою в декількох місцях;
- Фарш для пирога не рекомендується розбавляти хлібом або ще якимись додатковими інгредієнтами;
- Найкраще готувати фарш вдома, або ж купувати його тільки в перевірених м'ясних магазинах;
- Щоб отримати рум'яну золотисту скориночку, перед тим, як випікати пиріг, змастіть його збитим яєчним жовтком;
- Готовий пиріг для більш ніжного смаку можна змастити шматочком охолодженого вершкового масла;
- Поєднуючи краю закритого пирога, потрібно постаратися вигнати зсередини зайве повітря, інакше тісто може лопнути.
Пишний, апетитний, красивий пиріг з м'ясом здатний не тільки розповісти про домовитості господині. Це символ привітності будинку. Прийнято вважати, що там, де в повітрі витає запах м'ясного пирога, гостям завжди раді. Пиріг з м'ясом можна приготувати, використовуючи різний тісто - дріжджове, прісне, на кефірі, майонезі, листкове, пісочне і навіть сирне. В якості начинки чудово підходить будь-який сорт м'яса, будь то свинина, яловичина, телятина, баранина або курка. Спекти смачний і красивий пиріг з м'ясом - справжнє мистецтво, що зберігає в собі чимало тонкощів і секретів.
З свинини і яловичини зазвичай робиться фарш, з якого потім і готується начинка, а ось м'ясо курки можна просто нарізати маленькими шматочками. В м'ясну начинку добре додати ріпчасту цибулю, це зробить начинку соковитою. Фарш або шматочки м'яса бажано обсмажити на сковороді і остудити. До м'яса можна додати овочі, крупи, гриби або сир. Це доповнить пиріг новими нотками смаку і аромату.
Ми підібрали для вас самі цікаві рецепти пирога з м'ясом, щоб ви могли поповнити свою скарбничку рецептів.
Пиріг з м'ясом «Для великої родини»
Інгредієнти:
Для тесту:
4 скл. борошна,
1 скл. молока,
50 г вершкового масла,
1 ціле яйце + 1 жовток,
2 ч.л. дріжджів,
3 ст.л. цукру,
1 ч.л. солі.
Для начинки:
1 кг м'ясного фаршу (яловичина і свинина 2: 1),
50 г свіжого кропу,
1 цибулина,
1 зубчик часнику,
150 г сметани,
½ ч.л. меленого мускатного горіха,
рослинне масло, сіль, перець.
приготування:
У теплу молоко додайте цукор, дріжджі, перемішайте і залиште на 15 хвилин. На стіл гіркою насипте 3,5 скл. борошна, зробіть в центрі поглиблення, в нього покладіть масло, сіль і розбийте яйце. Перемішайте і, починаючи потихеньку додавати молоко з дріжджами, замісити тісто. Накрийте готове тісто рушником і залиште на 1 годину в теплому місці. Тим часом дрібно наріжте цибулину і обсмажте її на рослинній олії, потім додайте фарш і смажте всі разом 5 хвилин на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь, додайте трохи гарячої води, накрийте кришкою і тушкуйте 10-12 хвилин до готовності. Коли м'ясо стане м'яким, додайте сметану, дрібно нарізану зубчик часнику, мускатний горіх, Сіль (трохи менше 1 ч.л.) і хорошу щіпку перцю. Перемішайте і тушкуйте без кришки майже до повного випаровування рідини. Потім вимкніть вогонь, додайте дрібно нарізаний кріп і перемішайте. Візьміть половину тіста і тонко розкачати його до розмірів форми. Перенесіть тісто в змащену рослинним маслом форму і зробіть бортики. За тестом рівномірно розподіліть начинку і накрийте її другий розкатаної половиною тесту, краї защипніть. Жовтком змастіть верх пирога, накрийте його рушником і залиште хвилин на 15 в теплому місці. Коли тісто підніметься, поставте форму з пирогом в розігріту до 230ºС духовку і випікайте 15 хвилин.
Пиріг з м'ясом на кефірі
Інгредієнти:
450 г борошна,
200 мл кефіру,
1 ч.л. соди,
300 г фаршу,
1 цибулина,
1 картоплина,
1 яйце,
сіль перець.
приготування:
Розчиніть в кефірі сіль і соду і ретельно перемішайте. Поступово всипте борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки. Готове тісто залиште на 15-25 хвилин. Тим часом очистіть цибулину і наріжте дрібними кубиками. Картопля теж дрібно наріжте. з'єднайте м'ясний фарш з цибулею та картоплею. Все як слід перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком. Поверхня столу присипте борошном і розкачайте на ній тісто. Шар тесту повинен бути не дуже товстим (близько 3 мм). Викладіть на тісто начинку і розподіліть по поверхні. Щоб пиріг з м'ясом на кефірі не луснув в процесі випічки, закрийте його так, щоб усередині було якомога менше повітря. Для додання пирога форми злегка притисніть його руками зверху. У серединці зробіть невеликий отвір, щоб виходили надлишки пара. Також можна зробити невеликі проколи вилочкою по поверхні пирога. Верх пирога змастіть збитим яйцем, щоб вийшла апетитна скоринка. Надішліть пиріг в духовку, попередньо розігрів її до 190ºС, і випікайте близько 40-50 хвилин.
пиріг з листкового тіста з м'ясом і рисом
Інгредієнти:
500 г листкового тіста,
250 г фаршу,
200 г рису,
150 г капусти,
20 г зеленої цибулі,
1 яйце,
сіль перець.
приготування:
У підсоленій воді відваріть рис до готовності і остудіть. Зелену цибулю дрібно наріжте. Тісто розділіть на 2 частини, одну з них розкачайте і викладіть у форму для випічки. На тісто рівним шаром викладіть рис, потім зелень, зверху розподіліть по всій поверхні фарш, в який додана дрібно нарізана капуста, сіль і перець. Накрийте начинку другою розкатаної частиною тіста і щільно защипніть краю. Вилочкою зробіть в пирозі кілька отворів. Верх пирога змастіть збитим яйцем і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 55 хвилин.
Відкритий пиріг з м'ясом
Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
200 г картоплі,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
сіль за смаком.
Для начинки:
200 г свинини,
2 солодких перцю,
1 помідор,
2 цибулини,
100 мл молока,
100 мл вершків,
2 яйця,
2 ст.л. томатної пасти,
сир (для присипки), сіль, перець - за смаком.
приготування:
З відвареної картоплі зробіть пюре, додайте в нього яйце, масло і добре перемішайте. Всипте в картопляну масу просіяне борошно і замісити тісто. Форму для випічки змастіть маслом, викладіть в неї тісто і розімніть його по всьому дну, зробивши бортики. Поки будете готувати начинку, поставте форму з тестом ненадовго в морозилку. Наріжте м'ясо маленькими кубиками. Солодкий перець наріжте невеликими шматочками і обсмажте на сковороді. Готовий перець викладіть в окремий посуд, а на тій же сковороді обсмажте дрібно нарізану цибулю. До цибулі додайте м'ясо і обсмажте його майже до готовності. До м'яса додайте перець і очищений від шкірки дрібно нарізаний помідор і добре перемішайте. Викладіть начинку на тісто. Змішайте молоко і томатну пасту, додайте яйце, сіль, перець і трохи збийте всю масу. Залийте цією масою начинку пирога. Поставте форму з пирогом в розігріту до 200 º С духовку і випікайте 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипте тертим сиром і дайте розплавитися.
Заливний пиріг з куркою і грибами
Інгредієнти:
200 г листкового тіста,
2 курячі грудки,
200 г грибів,
1 цибулина,
1 морква,
100 г сметани,
2 ст.л. молока,
1 ч.л. борошна,
2 яйця,
150 г сиру,
сіль, спеції - за смаком.
приготування:
М'ясо наріжте кубиками і трохи обсмажити. Окремо обсмажте нарізаний кубиками цибулю, натерту на тертці моркву і гриби, нарізані кубиками. Потім додайте м'ясо і продовжите обсмажувати. Борошно змішайте з молоком, додайте сметану. влийте сметанний соус до обсмаженої з овочами м'яса. З листкового тіста виріжте коло і трохи розкачайте його. Змастіть маслом форму для випічки, викладіть в неї тісто і зробіть бортики. На тісто перекладіть обсмажену начинку. Збийте яйця, змішайте їх з тертим сиром і залийте цією масою начинку. Поставте форму в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину. Після того як пиріг буде готовий, дайте йому постояти 15 хвилин і викладіть на блюдо.
Пиріг з м'ясом і сиром
Інгредієнти:
500 г готового листкового тіста,
1 кг баранини,
1 кг сиру,
3 ст.л. вершкового масла,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
1 щіпка меленої кориці,
1 щіпка насіння кунжуту,
сіль, перець - за смаком.
приготування:
Баранину відваріть протягом 40 хвилин. В кінці варіння додайте сіль за смаком. Сир розімніть ложкою, додайте в нього подрібнений часник, корицю, сіль, перець і ретельно перемішайте. Готове м'ясо дрібно наріжте. Додайте до охолодженого м'яса вершкове масло, корицю і перемішайте. Тісто розділіть на 2 частини, кожну розкачати в тонкий пласт. На змащене маслом деко покладіть один лист тіста, на нього половину сиру, потім всю м'ясну начинку. Зверху розподіліть залишився сир і накрийте другим шаром тіста. Верх пирога змастіть збитим яйцем, присипте кунжутом і запікайте в духовці при температурі 200ºС 45 хвилин.
Лавашний м'ясний пиріг з м'ясом
Інгредієнти:
1,5 тонких лаваша,
400 г відвареного м'яса,
1 морква,
1 цибулина,
1,5 скл. кефіру,
1 яйце,
200 г твердого сиру,
100 г вершкового масла,
зелень, сіль, перець, сухі італійські трави - за смаком.
приготування:
Наріжте м'ясо невеликими шматочками. Моркву натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями. На 50 г розігрітого масла обсмажте м'ясо, додайте до них цибулю і моркву і трохи обсмажте, не забуваючи помішувати. Посоліть, поперчіть, додайте трави, дайте трохи охолонути і пропустіть через м'ясорубку. Потім до фаршу додайте тертий сир і рубану петрушку. Окремо змішайте кефір з яйцем і пару ложок цієї суміші налийте на дно дека. Потім на деко викладіть 1 лаваш, щоб його краї звисали через краю форми. На нього викладіть половину начинки. Половину лаваша порвіть на шматки, рясно змочіть в кефірі з яйцем, покрийте цими шматками начинку і зверху викладіть залишилася начинку. Накрийте все звисаючими краями лаваша. Зверху лаваш рясно змастіть кефіром з яйцем і викладіть на нього залишилися шматочки масла. Поставте деко з м'ясним пирогом на 30 хвилин в духовку, розігріту до 200 º. Коли пиріг підрум'яниться зверху, вийміть його з духовки, дайте трохи охолонути і виймайте з дека.
Картопляний пиріг з м'ясом
Інгредієнти:
800 г листкового тіста,
400 г фаршу,
200 г грибів,
2 цибулини,
4-5 картоплин,
1 яйце,
сіль перець.
приготування:
разморозьте готове листкове тісто, Розкачайте один пласт на поверхні столу, присипаного борошном. Пласт тесту повинен бути трохи більше форми, в якій буде випікатися пиріг. На дно форми покладіть пергамент або змастіть її маслом, а потім викладіть розкатаний пласт тесту. Очищену картоплю наріжте кружальцями, посоліть, поперчіть і викладіть на тісто. Лук наріжте маленькими кубиками, з'єднайте його з фаршем, посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте. Готову начинку викладіть на картоплю і розрівняйте. Другий пласт розкачайте тонко і розмістіть його зверху, щільно защипуючи краю. Верх пирога змастіть збитим жовтком і відправте форму в духовку, розігріту до 180 ° С, на 45 хвилин.
Вафельний пиріг з м'ясом
Інгредієнти:
4 вафельних коржа,
1 скл. сметани,
⅓ скл. води,
300-400 г будь-якого м'яса,
сир, цибуля, сіль, перець - за смаком.
приготування:
Пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і добре вимішайте вийшов фарш. Сметану розбавте водою. На дно форми, змащеної маслом, викладіть 2 вафельних коржа, що не промащуючи їх усередині. По верхньому коржу розподіліть третину сметани, зверху викладіть половину фаршу. Покладіть на нього ще один вафельний корж, А на нього знову третину сметани і залишився фарш. Накрийте начинку залишилися коржем і змастіть його зверху сметаною, що залишилася. Закрийте форму фольгою і запікайте пиріг 30 хвилин в розігрітій до 220ºС духовці. Коли вийде час, зніміть фольгу, посипте пиріг тертим сиром і знову поставте в духовку, щоб сир розплавився.
Пиріг з м'ясом і антонівкою з пісочного тіста
Інгредієнти:
Для тесту:
200 г борошна,
100 г вершкового масла,
1 жовток,
40 мл води,
цукор - за смаком.
Для начинки:
4 яблука сорту антонівка,
250 г свинини,
лимонний сік, сіль, чорний мелений перець, білий винний оцет і зелень (для маринаду) - за смаком.
приготування:
Просійте борошно, змішайте її з сіллю, додайте трохи цукру. Змішайте з борошном охолоджене масло і порубати ножем до отримання крихти. Потім додайте воду, жовток і замісити еластичне пружне тісто. Скачайте готове тісто в кулю, оберніть його в плівку і покладіть в холодильник. Яблука розрізати на половинки, виріжте серцевину і, нарізавши тонкими скибочками, збризніть лимонним соком, щоб не потемніли. Найтоншими скибочками наріжте м'ясо, додайте до нього рубану зелень, збризніть оцтом і на 20 хвилин приберіть в холодильник. Для основи пирога розкачайте більшу частину тесту в пласт товщиною не більше 5 мм. Перекладіть його в форму, змащену маслом і присипану борошном. Поверх тесту вистелити пергаментний папір і запікайте його в розігрітій до 180 ° С духовці 5 хвилин. На готове тісто викладіть першим шаром яблука, потім м'ясо, потім знову яблука і м'ясо. Кожен шар трохи посоліть і поперчіть. Розкачайте меншу частину тесту, виріжте з неї коло і накрийте начинку. Від центру пирога до країв гострим ножем зробіть 5-6 надрізів. Накрийте пиріг фольгою і поставте на 40 хвилин у розігріту до 220ºС духовку. Коли час вийде, приберіть з пирога фольгу, змастіть верх жовтком і поставте пиріг в духовку ще хвилин на 20.
Пиріг з м'ясом, гарбузом та маринованими огірками
Інгредієнти:
1 кг дріжджового тіста,
500 г м'ясного фаршу,
400 г гарбуза,
1 маринований огірок,
1 цибулина,
сіль, кетчуп - за смаком.
приготування:
Викладіть три чверті тесту в змащену маслом форму, на тісто розподіліть підсолений фарш. Змастіть фарш кетчупом, зверху покладіть нарізану кільцями цибулю, потім нарізану невеликими шматочками гарбуз і дрібно нарізаний огірок. Закрийте пиріг тістом і випікайте в добре розігрітій духовці 40 хвилин до зарум'янювання. Готовий пиріг не виймайте відразу з форми, а дайте йому трохи охолонути.
Приготуйте будь припав вам до душі пиріг з м'ясом, зберіть за великим столом найближчих і бажаних гостей і подаруйте їм хвилини радісного і смачного спілкування.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!
Лариса Шуфтайкіна