ВхідНіжні курячі тефтелі в сметанному соусі. Курячі тефтелі в сметанному соусі Тефтельки з курячої грудки в сметанному соусі
Привіт, дорогі господині і господарі, я рада бачити вас в своєму блозі! 🌞
І сьогодні я готую тефтелі. Вони по праву є одним з найулюбленіших страв з фаршу. Їх люблять і дорослі і діти! Хочете побалувати своїх домочадців цими чудовими м'ясними кульками в підливі?
Тоді вам обов'язково стане в нагоді моя добірка, в якій цілих вісім несхожих один на одного, але дуже смачних рецептів.
Тут ви знайдете як прості і легкі, так і більш екзотичні варіанти.
виберете свій сімейний рецепт і з поетапними фото у вас все вийде!
Тефтелі з рисом в томатному соусі класичний рецепт
Почнемо з класичного рецепту, який часто присутній в меню дитячих садків, та й просто в домашній кухні.
Інгредієнти:
- фарш з м'яса - 500 гр
- рис - 150 гр
- яйце куряче - 1 шт
- цибуля середній - 1 шт
- сіль, перець - за смаком
- борошно - 2 - 3 ст. ложки
- морквина - 1 шт
- томатна паста - 4-5 ст.л.
- цукор - 1 ст. ложка
- паприка - 1 ст. ложка
Відмінність тефтелей з рисом від тих же в тому, що вони вимагають попередньої обжарки для збереження форми і щільності. А Їжачок це не потрібно, вони і повинні виглядати пишними з добре помітним рисом, такі растрепиші, і на мій погляд, готуються вони набагато простіше. Але тефтелі саму трішки смачніше.
Отже, щоб їх приготувати, дрібно нарізаємо цибулю. Я беру половинку середньої цибулини, щоб додати в фарш, а другу половину залишаю для соусу. У мене чоловік не великий любитель цибулі, тому я кладу по мінімуму. Якщо любите цибулю - можна брати більше.
Фарш у мене свинина + яловичина. Я змішую його з нарізаною цибулею, рисом і яйцем. Пам'ятаю посолити і поперчити.
Що стосується рису. Деякі вважають за краще попередньо відварити рис протягом 10 хвилин до напівготовності. Але я цього не роблю, тому що рис і так звариться за ті півгодини, поки блюдо буде гаситися.
Тому можна сміливо додавати невідварений, єдине до чого це призводить, це те, що тюфтельки вийдуть трохи більше сухими всередині. Мене наприклад це не бентежить, тому що все одно буде нереально смачно.
Але, вирішуйте самі, як вам зручніше, так і робіть, дивіться тільки, щоб рис зовсім розварився і залишився щільним.
Все перемішуємо в однорідну масу. Повинен вийде гарний, ароматний фарш.
Починаємо формувати тюфтельки.
Набираємо фарш ложкою і катаємо між долонь з нього кульку. Вони повинні бути приблизно одного розміру, щоб не вийшло так, що частина з них вже буде готова, а надто великі залишаться сирими.
Якщо ви зволожите руки водою або маслом, перш ніж ліпити, то фарш не буде прилипати до рук.
Потім кожен кульку потрібно обваляти в борошні і викласти на обробну дошку. Обвалюють злегка, без фанатизму.
Ось і мій смачний десант майже готовий до подальшого приготування. М'ясні кульки потрібно буде обсмажити з невеликою кількістю масла, щоб вони «схопилися» і зберегли округлу форму. Якщо цього не зробити, у вас вийдуть їжачки. 😊
Розміщуємо наші тюфтельки в сковороду. На невеликому вогні обсмажуємо, перевертаючи на інший бік.
У нас немає мети засмажити їх до готовності. Просто злегка подрумяним. Вимикаємо і поки залишаємо так.
Прийшла пора готувати томатний соус. Я не дуже люблю бруднити багато посуду під час готування, але рецепт вимагає приготування соусу в окремій ємності.
Для цього нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву помістимо в сковороду, обсмажити до м'якості і легкого золотистого кольору.
Коли це станеться, додамо томатну пасту. Оскільки сама по собі томатна паста нейтральна і має просто помідорний смак, то ми відразу ж додаємо до неї цукор і підсолимо.
Можна поперчити за смаком. І сюди ж додаємо паприку. Вона додасть соусу ще більш насичений червоний колір, тому не шкодуйте. Можна покласти столову ложку з гіркою.
Вливаємо в зажарку окріп приблизно 2-3 склянки. Коли ви вже пристреляв до рецептом, ви будете точно знати, скільки потрібно додати води для вашої посуду.
Далі обов'язково її потрібно спробувати (!) І внести сіль, перець за смаком. Можна покласти і ароматні приправи. Наприклад мені подобається додавати трохи хмелі-сунелі або сушений базилік і часник. Можна додати і свіжий роздавлений часник, але запах його на любителя.
І заливаємо підливою наші обсмажені м'ясні кульки.
Підлива повинна повністю або майже повністю їх покрити. Спочатку може здатися, що багато, але я вас запевняю, що після 30 хвилин гасіння навіть із закритою кришкою, вона зменшиться як мінімум удвічі.
Отже, залиті підливою тефтелі накриваємо кришкою, встановлюємо найменший вогонь і тушкуємо до готовності. Приблизно 25-30 хвилин займає цей процес, фарш вариться дуже швидко і як раз встигне зваритися рис, який ми поклали всередину.
Якщо рис попередньо був відварена до напівготовності, то і зовсім час приготування можна скоротити до 20 хвилин. Цього має вистачити.
Через півгодини тюфтельки готові. Соус у мене загус і не так вже й багато його вийшло. Можна було робити і більше.
На гарнір можна взяти товчений або цельноотваренний картопля, а також підійдуть гречка, макарошки, горохове пюре. Які ж вони ароматні і красиві!
Розламали одну кульку, щоб вам показати. Рис всередині повністю зварився. Форму свою тюфтельки тримають, вони дебеленькі і чудово смачні! І дорослі і діти будуть в захваті.
Беріть рецепт на замітку, він дуже легкий і простий у приготуванні. І можна швидко нагодувати всю сім'ю! 😉
Тефтелі з фаршу в сметанному соусі
Хто не пробував жодного разу м'ясні кульки в сметанному соусі, Той багато втратив! Це фантастично смачно, і якщо ви позитивно ставитеся до сметани, то це блюдо для вас. Вони такі ніжні, просто тануть у роті. 👍
Інгредієнти:
- Фарш домашній - 500 гр.
- Рис в сухому вигляді - 50 гр.
- Яйце - 1 шт.
- Цибуля - 1 шт невелика.
- Морква - 1 шт.
- Сметана 15% - 300 гр.
- Борошно для обвалювання - 2 ст. л.
- Сіль, перець - за смаком.
- Хмелі-сунелі (або інша приправа до м'яса) - 1 ч. Л. з гіркою.
У попередньому рецепті я не відварювала рис до напівготовності. Але в цей раз вирішила відварити, щоб вийшло зовсім ніжне і соковите блюдо.
Рис відварюємо в такий спосіб - промиваємо його через сито проточною водою і потім поміщаємо в каструльку.
Наливаємо воду, краще окріп, щоб його повністю покрило. Чуть-чуть присолити і ставимо на невеликий вогонь. Доводимо до кипіння постійно помішуючи, рис схильний не тільки «тікати» з посуду, а й прилипати до неї знизу і до стінок. Тому помішувати активно, не даємо йому хуліганити.
Після закипання варимо 7-10 хвилин.
Як тільки рис ввібрав всю воду, вимикаємо. Даємо постояти хвилин 10-15, нехай охолоне хоча б до дуже теплого стану.
Змішуємо в одному посуді фарш (у мене свинина + курка), полуотварной рис, розбиваємо одне яйце, солимо, перчимо і я додаю ложечку хмелі-сунелі. Буде дуже ароматно!
Змішуємо всі разом до однорідного стану. Далі ложкою набираємо фарш і, прокочуючи між долонями, формуємо кульки.
Вони повинні бути невеликі. Приблизно 4-4,5 см в діаметрі. І я відразу ж викладаю їх на сковороду з високими боти, з невеликою кількістю масла. І починаю обсмажування на помірному вогні. Потрібно, щоб вони «схопилися», тому я додатково закриваю їх кришкою.
Обсмажуємо до невеликої золотинки і перевертаємо на інший бік. Я роблю це з допомогою ось таких силіконових кухонних щипців, дуже зручно.
Смажити до готовності не потрібно, просто підрум'янюємо.
Готові кульки викладаємо в окремий посуд. Або можна для підливи взяти окрему сковороду, як я робила це в першому рецепті.
Морквину натираю дрібно, кришу цибулька.
Відправляю їх в сковороду, додаю знову трошки масла. До речі, замість рослинного можна додавати вершкове, буде ще смачніше.
Обсмажуємо, до легкої золотистої, не даючи овочам сильно засмажувати. Потрібно помішувати. І викладаємо сметану.
Я бачила рецепти, де додають всього 3 столові ложки сметани. На мій погляд це мало, виходить вода-водиця, а не соус. Додавайте більше, багато не буде, зате соус вийде насичений і неймовірно смачний.
Перемішуємо сметанку з овочами.
І додаємо холодної води, я додала 2 склянки, але у мене велика сковорода. Води потрібно додати стільки, щоб м'ясні кульки були майже повністю покриті. Соус обов'язково солимо, перчимо за бажанням і пробуємо, щоб скорегувати смак.
Обладнаний соус, в ньому і тюфтельки вийдуть чудовими і дуже соковитими!
Викладаємо їх у соус і ставимо на плиту, під закриту кришку. Після закипання гасимо на самому повільному вогні 20 хвилин.
За цей час підлива трохи загусне, оживляти наші кульки з фаршу.
Залишилося тільки подати. У мене на гарнір макарошки, які я поливаю сметанним соусом, і зверху викладаю тефтелі. Трохи свіжого огірочка і чудовий обід готовий!
Дивіться, які соковиті, м'які, ароматні! Їжте, поки гарячі, це буде неземне задоволення.
Обов'язково беріть в скарбничку, це класичний, перевірений не одним поколінням рецепт. Гарантія смаку і ніжності!
Тефтелі з грибами в духовці з картопляним гарніром
Цікавий рецепт приготування м'ясних кульок в духовці відразу з гарніром з скибочок картоплі. Смачно і практично! Рекомендую.
Інгредієнти:
- Фарш - 500 гр.
- Гриби - 150 гр.
- Картопля - 6-7 шт великих.
- Сир - 150-200 гр.
- Сіль, перець - за смаком.
- Мускатний горіх - 1/2 ч. Л.
- Олія - \u200b\u200b1-2 ст. л.
- Приправа для картоплі - довільно.
Беремо фарш, приправляємо його сіллю, перцем і мускатним горіхом. І також у мене завжди в холодильнику лежать заморожені вже нарізані печериці, якраз на нашвидкуруч. Я їх навіть не розморожувати, вони розтануть під час приготування.
Ліплю тюфтельки з цієї суміші. Цей рецепт без рису, що значно спрощує приготування.
Картопля нарізаю скибочками, додаю до нього трохи оливкового масла (можете взяти соняшникова), солю і всипав трохи приправи для картоплі. Перемішую і викладаю його в застелену фольгою форму для випічки з високими бортиками.
Поверх йдуть тюфтельки з грибами. У таких вигляді відправляємо їх в духовку при 200 градусах, на найнижчий рівень на 40-50 хвилин. У самий них ставимо, щоб кругляши не підрум'яниться раніше, ніж пропечеться картопля.
А коли вони підрум'яняться, дістаємо і присипаємо натертим на дрібній тертці сиром. До речі, якщо під сир додати ще і майонезну сіточку, то вийде взагалі нереально смачно! Але в цей раз я не стала цього робити, фігуру шкода. Нелегко бути кулінарним блогером, тебе весь час пре вшир бо доводиться з'їдати все свої калорійні «шедеври». 😄
Картопля до цього часу вже повинен бути готовий, його готовність перевіряється так: спробуйте розламати скибочку виделкою, якщо це виходить без праці, то картопля готовий.
Відправляємо блюдо в духовку ще хвилин на 10, щоб сир розплавився і підрум'яниться.
Готові грибні колобочкі під сиром, з картоплею викладаю на тарілку з листком салату і помідори черрі.
У них гарна рум'яна кірочка і ніжна Мякушко з шматочками грибів. Смакота!
Спробуйте приготувати, блюдо і в бенкет і в світ, як то кажуть! Смачного.
Рецепт тефтелей з рисом в вершкової підливі
М'якенькі і ніжні тефтелі в вершковому соусі це завжди безпрограшний варіант. Підходять до будь-якого гарніру. У мене сьогодні з грец.
Інгредієнти:
- Фарш - 500 гр.
- Рис полуотварной - 50 гр.
- Вершки 20% - 500 мл.
- Вершкове масло - 40 гр.
- Сир вершковий - 120 гр.
- Сіль, перець за смаком.
- Цибуля - 1 шт невеликою.
- Морква - 1 шт невелика.
- Хмелі-сунелі або інші приправи - 1 ч. Л.
Як я роблю самі тюфтельки можна подивитися в рецептах номер 1 і 2. Повторюватися вже не буду.
Тут у мене після минулого приготування залишилися зайві, які не влізли в сковороду, і я їх заморозила до наступного разу. Це дуже зручно наліпити, заморозити, а потім використовувати на швидку руку.
Заморожені ще й форму добре тримають.
Обсмажую рубаний лук з тертою морквиною на сковороді до легкої золотинки. М'ясні кульки викладаю туди ж.
Мені потрібно, щоб вони трохи підтанули і схопилися. На це піде хвилини дві, обсмажувати до чорноти я не буду.
Ось так, перекочуються їх з боку на бік до легкого рум'янцю. Обсмажую на вершковому маслі, щоб смак був вершковим.
Тепер готую соус. Всі 500 мл вершків виливаю в сковороду. Соус потрібно посолити, поперчити, додати в нього улюблені приправи. Я беру трохи хмелі-сунелі.
Обов'язково спробуйте підливу. Вона повинна мати вершковий, приємний смак і не бути прісної. Розбавляти підливу водою я не буду, мені подобається. коли вона насичена.
Можна брати вершки меншої жирності, теж вийде добре, хоча і не так густо.
На повільному вогні, регулярно помішуючи доводимо нашу підливу до кипіння. Помішувати потрібно обов'язково, вершки обожнюють прилипати до стінок і до дна посуду і намагатимуться припече до нього.
В цей же час засипаємо дрібно натертий сир, він гармонійно доповнить смак соусу. Накриваємо кришкою і готуємо на слабкому вогні 20-25 хвилин.
Під час приготування продовжуємо періодично помішувати. Готова підлива злегка зменшиться в обсязі і загусне - те, що потрібно.
Подаємо тюфтельки гарячими, з великою кількістю ніжної вершкової підливи.
Вона просто тане в роті, неймовірно смачно і дуже вершково! 😊
Варіант тефтелей без рису в томатному соусі на сковороді
Чи бувають тефтелі без рису? Скінчено. В принципі будь-який з тих рецептів, які я показала вище можна використовувати, не додаючи в фарш рис. І вийде шалений!
Вся справа в підливі, саме вона дозволяє урізноманітнити це блюдо так, що воно ніколи не набридне.
Дивіться, який ще у мене є рецепт. Його зазвичай я завжди готую без рису і на швидку руку. Смакота!
Інгредієнти:
- Фарш будь з цибулею.
- томати в власному соку - 650 мл. (1 банка).
- Цибулина - 1 шт невелика.
- Базилік сушений - 2 щіпки.
- Коріандр мелений - 1/2 ч. Л.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Сіль, перець - за смаком.
- Сушений часник - 1 ч. Л.
Отже, беремо фарш, будь-який домашній. У мене свинина + курка + цибуля. Все перекручено разом. Фарш несолоний.
Перед приготуванням тефтелек я солю його, перчу, можу додати мускатний горіх або приправу для м'яса за смаком, прямо в фарш. Добре перемішати. Рис не додаю.
Катаю колобочкі і дрібно кришу цибулю і починаю обсмажування. М'ясні кульки йдуть першими, я їх перекочувати і підсмажую на невеликій кількості олії до легкого рум'янцю.
І відразу ж викладаю до них цибулька. Ще хвилину-півтори обсмажую їх разом, цибулю теж стає золотистим.
Розмішую, доводжу до кипіння і пробую. Спробувавши, я вже по ходу дивлюся як скорегувати смак - може підсолити треба трохи або навпаки додати цукор. Не бійтеся використовувати його для корекції смаку.
І обов'язково всякі ароматні трави - базилік (перетираю між пальцями сухий), трохи меленого коріандру, пара горошин запашного перцю, чорний мелений перець і сушений часник. Це мій стандартний набір для цього рецепта. Ви можете щось додати або прибрати на свій розсуд, тільки ось базилік він тут просто повинен бути. А, ще лаврушка звичайно ж.
Розмішую, пробую ще раз. Якщо все добре, то на повільному вогні 20 хвилин тихенько киплять мої тюфтельки під закритою кришкою. Аромат їх розноситься по всій квартирі!
Через зазначений час підлива злегка википить і загусне, але помідори в ній у мене залишилися цілими.
Ось такі красиві, з насиченою томатної підливою, казково смачні тюфтельки вийшли! З будь-яким гарніром просто розум от'ешь.
Для тих, хто любить консервовані томати (а я їх просто обожнюю), цей рецепт стане знахідкою. Нагадаю, що класичний варіант томатної підливи я показувала в першому рецепті.
Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!
Тефтелі з капустою в сметанному соусі, запечені в духовці
Чудовий рецепт, який дозволяє приготувати блюдо відразу з гарніром.
Запечені в духовці під сметанним соусом, вони будуть лежати на дуже смачною капустяної подушці.
Це рецепт без рису. Але за бажанням його можна додавати в фарш.
інгредієнти
- м'ясо будь-яке - 300 гр
- батон білий - 1 скибочка
- капуста білокачанна - 600 гр
- цибуля - 2 шт
- сіль, перець - за смаком.
Для сметанному соусі:
- сметана - 5 повних столових ложок
- молоко - 1,5 склянки
- борошно - 3 ст. ложки
- вершкове масло - 3 ст. ложки
- сіль, перець - за смаком
Для посипання:
- сир - 50 гр
приготування
Готуємо фарш: пропускаємо через м'ясорубку м'ясо з батоном, отмоченной в молоці, цибулю. Солимо, перчимо.
Катаємо невеликі колобочкі.
Капусту нарізаємо ось такими скибочками. Листи повинні триматися на качані, щоб вони не розпалися під час готування.
Капусту заливаємо водою, подсаливаем і варимо майже до готовності. Потім вона у нас ще дійде в духовці.
Коли капуста дійде до потрібної кондиції, буде досить м'якою, вимикаємо вогонь, а воду з каструлі зливаємо.
Змащуємо маслом форму для запікання.
Викладаємо на дно нашу капусту, поверх неї тефтелі.
На суху сковорідку помістити борошно, до неї вершкове масло.
Борошно буде присмажуватися в маслі, до легкого золотистого кольору, дивіться, щоб вона не почала підгоряти, інакше соус буде зіпсований. Заважати потрібно інтенсивно, щоб не утворювалися грудочки.
Якщо хочете, щоб соус придбав більш пікантний смак - додайте мелений мускатний горіх.
Додайте в сковороду сметану і підігріте до високої температури молоко, а також спеції. Суміш потрібно постійно помішувати.
Повільно доводимо суміш до кипіння (постійно помішувати), даємо їй не сильно побулькать 5 хвилин, після чого вимикаємо. Соус трохи загусне.
Заливаємо його в форму для запікання, він повинен повністю приховати капусту і тефтелі.
зверху насипаємо панірувальні сухарі і тертий сир.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо туди всю цю красу хвилин на 30. Час приготування може варіюватися в залежності від духовки.
Поверхня страви повинна красиво підрум'янитися.
Блюдо готове. Викладаємо його для подачі разом з капустою.
Виходить дивовижно!
Тефтелі з курячого фаршу в духовці в молочному соусі
Тефтелі з курятини або з індички - корисне і дієтичне блюдо.
Ми знаємо, як приготувати їх смачно! Записуйте рецепт:
інгредієнти
- філе куряче або індички - 500 гр
- капуста - 200 гр (можна без неї)
- цибулина невелика - 1 шт
- часник - 2 зубчики
- молоко - 100 мл
- яйце куряче - 2 шт
- панірувальні сухарі - 1 склянка
- сіль, перець - за смаком
Для підливи (соусу):
- курячий бульйон - 400 мл
- масло вершкове - 70 -80 гр
- борошно - 2 ст. ложки
- молоко - 180 мл
- сіль за смаком
приготування
Готуємо фарш. Для цього через м'ясорубку пропустимо м'ясо, цибулю і капусту. Додамо спеції за смаком.
Яйця, молоко, панірувальні сухарі збиваємо в окремому посуді.
Після чого додаємо до фаршу. Ретельно вимішуємо все разом.
Формуємо маленькі кульки і викладаємо на деко, на лист фольги, змащений маслом.
Випікаємо при 210 градусах 15-20 хвилин, до рум'яної готовності.
У цьому рецепті дуже смачна молочна підлива. Поки тюфтельки запікаються, ми приготуємо її.
Розтопіть в сотейнику або на сковорідці вершкове масло, додайте до нього борошно. Злегка обсмажте її 2-3 хвилини, не даючи їй потемніти, на середньому вогні.
Як тільки вони будуть готові, вийміть їх з духовки і помістіть в підливу.
Тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин на повільному вогні. Після чого подаємо до столу!
Дуже ніжне і смачне блюдо.
Тефтелі дитячі «Осьминожки»
рецепт №4 класичний рецепт приготування (див. вище) теж підходить для дитячого харчування.
І останній рецепт на прохання матусь. простий і смачний рецепт кумедних «осьминожек» від шеф-кухаря. Допоможе нагодувати нехочуху!
інгредієнти
- Курячий фарш - 150 г (на 1 порцію)
- рис варений
- Лук - половинка
- спагеті
- зелень
приготування
Як готувати ці чарівні тюфтельки дивіться в відеоуроці:
Виходять вони дуже смачними, легкими і дієтичними. Малюки від таких «осьминожек» в захваті, перевірено!
Сподіваємося наша добірка вам сподобалася, і ви обов'язково заглянете до нас в блог ще раз!
Обов'язково збережіть нашу статтю до себе в соціальні мережі, за допомогою кнопок нижче, щоб не втратити.
Приємного вам апетиту і всього найкращого!
Існує безліч цікавих і оригінальних рецептів, завдяки яким можна легко приготувати тефтелі на обід або вечерю. Тефтелі з курячого фаршу в сметанному соусі - це те саме блюдо, яке має безліч варіацій і подобається всім без винятку.
Загальні принципи приготування
Курячі тефтелі цілком можна готувати з фаршу, який продається в кожному магазині. Але буде набагато краще, якщо ви самостійно приготуєте такий фарш вдома. Для цього відмінно підійде куряче філе. Якщо ж ви хочете приготувати не зовсім дієтичні тефтелі, то можна зробити фарш зі стегна курки. Для дітей краще вибирати фарш, приготований виключно з курячої грудки.
Під час приготування фаршу можна відразу додати трохи цибулі і хлібної м'якушки, який слід попередньо замочити в теплій воді. Це додасть готовим тефтелі ніжності. При бажанні завжди можна додати трохи відвареного рису, зелені або навіть грибів. Додаючи нові інгредієнти до фаршу для тефтелей, ви кожен раз можете отримати блюдо з новим оригінальним смаком.
Для того щоб тефтелі краще тримали свою форму, можна додати сире яйце, Трохи манки або панірувальних сухарів. У фарш краще додавати тільки жовток, щоб готову страву не вийшло жорстким.Щоб тефтелі не розвалилися під час смаження, фарш слід добре відбити.
Для приготування соусу краще вибирати сметану жирністю не менше 20 відсотків або вершки з мінімальною жирністю в 30 відсотків. А ось томатну пасту краще вибирати домашню, власного приготування.
Пам'ятайте про те, що при гастриті і інших захворюваннях від сметанно-томатного соусу краще відмовитися.
До соусу і фаршу завжди можна додати трохи зелені і приправ. З курячим фаршем і сметаною відмінно поєднується кріп, петрушка і базилік. Що стосується приправ, то спробуйте приготувати страву з меленої сухої паприкою, прованськими травами, куркумою або карі.
прості рецепти
Почнемо ми з самого простого рецепту, Який цілком може стати базовим. З приготуванням страви з даного рецептом легко впоратися навіть новачок.
Беремо 500 грамів фаршу і додаємо до нього 2-3 зубчики часнику і 1 цибулину. Лук можна пропустити через м'ясорубку разом з філе під час приготування фаршу, або окремо підготувати його в блендері. Вимішуємо фарш до однорідного стану, і додаємо спеції за смаком. Додаємо одну невелику ложку сметани в фарш, знову вимішуємо. Після цього відбиваємо фарш, і формуючи тефтелі.
В окрему миску насипаємо невелику кількість борошна чи панірувальних сухарів. Обвалюють кожен м'ясної кульку і відправляємо його на розігріту з рослинним маслом сковороду. Смажимо тефтелі до рум'яної скоринки на середньому вогні. Потім на окремій сковороді готуємо соус. Злегка пасеруємо одну моркву, попередньо подрібнену на терці. Після цього додаємо 200 мілілітрів сметани і столову ложку томатної пасти. При бажанні томатну пасту можна не додавати. Як тільки суміш почне закипати, все ретельно перемішуємо і викладаємо готові тефтелі. Тушкуємо на повільному вогні протягом 15 хвилин. Кришкою сковороду накривати не потрібно.
При подачі можна посипати трохи свіжого кропу.
Пропонуємо вам спробувати приготувати тефтелі в вершково-сметанному соусі. Блюдо виходить дуже ніжним на смак і відмінно гармонує з такими гарнірами, як пюре або рис. Кладемо в миску 500 грамів фаршу і додаємо до нього 2-3 невеликих скибочки білого хліба. Хліб слід брати без скоринки, заздалегідь вимочивши його в воді. Туди ж додаємо 50 грамів тертого сиру і спеції за смаком. Вимішуємо фарш, формуючи тефтелі і викладаємо їх на дно форми для запікання. Форму попередньо слід промазати розм'якшеним вершковим маслом. Випікаємо м'ясні кульки протягом 15 хвилин в духовці при температурі в 180 ° C.
У цей час можна зайнятися приготуванням соусу. В окремій мисці змішуємо 150 міліграмів сметани і 200 мілілітрів вершків. Додаємо до суміші будь-які ароматні трави, Трохи меленого перцю і сіль. Далі додаємо 150 грамів тертого сиру, все ретельно збиваємо і виливаємо зверху на тефтелі. Відправляємо наше блюдо знову в духову шафу ще на 20 хвилин.
незвичайні рецепти
самі звичайні курячі тефтелі цілком можуть стати незвичайним і навіть святковим блюдом. Головне, приготувати їх в особливому соусі, завдяки чому їх смак розкриється зовсім по-іншому. Пропонуємо спробувати приготувати страву в мультиварці. Беремо 500 грамів фаршу з курячого філе і додаємо до нього півсклянки відвареного рису. Рис бажано відварювати в підсоленій воді. Далі додаємо в фарш по 2 маленькі ложки будь приправи для м'яса птиці і сушеної кінзи.
Все ретельно перемішуємо і додаємо буквально 2 великі ложки масла оливи. Формуємо невеликі кульки однакового розміру і закладаємо їх на дно чаші. В окремій мисці змішуємо 400 мілілітрів кокосового молока, склянка курячого бульйону, 2 великі ложки порошку каррі і спеції за смаком. Отриманим соусом заливаємо тефтелі і готуємо протягом 40 хвилин на режимі «Гасіння».
Перед подачею додаємо до страви 100 мілілітрів жирних вершків, Акуратно перемішуємо і подаємо.
М'ясо курки відмінно поєднується з грибами. А гриби, в свою чергу, відмінно поєднуються з вершками і сметаною. Тому пропонуємо вам випробувати оригінальний рецепт курячих тефтелей, в складі яких є гриби. Для цього рецепта відмінно підійдуть печериці. Одну цибулину середньої величини дрібно подрібнюємо і обсмажуємо на олії. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо 300 грамів грибів. Гриби теж потрібно нарізати максимально дрібно.
Обсмажуємо все разом хвилин 20 до повного випаровування рідини. В окрему миску кладемо 600 грамів фаршу і додаємо до нього цибулю з грибами. Якщо ви не хочете, щоб шматочки грибів відчувалися в тефтелі, то після смаження можна суміш перемолоти до однорідного стану в блендері. Потім додаємо в фарш одне яйце, спеції і 2 великі ложки панірувальних сухарів. Формуючи тефтелі і обсмажуємо до рум'яної скоринки. На окремій сковороді пасеруємо дрібно нарізану цибулину і натерту моркву, додаємо до них спеції і стакан води. Тушкуємо все хвилин 10, а після додаємо 200 мілілітрів сметани або вершків, спеції і викладаємо тефтелі. Тушкуємо все разом хвилин 15, і страва готова.
Про те, як приготувати смачні тефтелі в сметанному соусі, дивіться у відео нижче.
Кухонна техніка та посуд: плита, духовка, форма для випікання, сковорода, ніж, терка, обробна дошка, столова ложка, виделка, чайна ложка, дерев'яна лопатка, кухонні ваги, мірний стакан, кілька мисок.
інгредієнти
покрокове приготування
- Для початку очистіть цибулю і часник. Промийте їх під струменем проточної води. Промийте також зелень і розкладіть - нехай вона стече. Лук наріжте якомога дрібніше. Часник роздушіть ножем або дрібно наріжте. У глибоку ємність викладіть курячий фарш. Фарш повинен бути свіжим, і, звичайно, краще його самому приготувати.
- У фарш додайте нарізану цибулю і вбийте 1 яйце.
- Тепер додайте сипучі інгредієнти: по пів чайної ложки солі, чорного перцю, куркуми.
- Вимісити фарш. Можна злегка відбити про миску. З фаршу столовою ложкою набирайте трохи і руками, змоченими водою, сформуйте невеликі кульки - тефтелі.
- У тарілку висипте панірувальні сухарі і кожну тюфтельку обваляйте в сухарях.
- На плиту поставте сковороду і влийте в неї 20-25 мл рослинного масла.
- Обсмажте тефтелі на сковороді з двох сторін до красивої золотої скоринки. Вогонь повинен бути середнім, інакше тефтелі ризикують пригоріти.
- В цей час включіть її на 200 ° С, щоб вона добре прогрілася. Обсмажені тефтелі перекладіть у форму для запікання, змащену трохи рослинним маслом.
- Масло, на якому смажилися тефтелі, не виливайте, навіть вогонь не вимикайте. Влийте в сковороду 200 мл сметани і добре перемішайте вміст. Також в сковороду всипте роздавлений раніше часник, перемішайте і вимкніть вогонь.
- Отриманим соусом залийте тефтелі. Акуратно розподіляйте соус по поверхні тефтелі, щоб вони все в підсумку були покриті рідиною.
- На дрібній тертці натріть 150 г твердого сиру і посипте їм тефтелі з соусом зверху.
- Дрібно наріжте зелень і присипте зверху сиру (1 ст. Л. Нарубленной петрушки).
- Тепер можна форму з тефтелі ставити в розігріту духовку. Випікати 15-20 хвилин. Подаються тефтелі з будь-яким гарніром - гречкою, рисом, макаронами, картоплею. Прикрасити можна зеленню. Смачного!
відеорецепт
Подивіться відео, розташоване нижче, якщо хочете побачити приготування тефтелей в сметанному соусі в динамічному процесі. Такі відеорецепти дивитися одне задоволення - немає ніякої зайвої інформації, все просто і зрозуміло. Переконайтеся в цьому самі! Вдалого перегляду.
Тефтелі за цим рецептом виходять дуже ніжними, ароматними і мегавкуснимі. Це саме те блюдо, яке впишеться в будь-яку обстановку - і в повсякденне, і в святкову. Продукти для нього використовуються найпростіші і широкодоступні, часу витрачається не багато, а результат перевершує всі очікування. Спробуйте і ви! А потім обов'язково відпишіться в коментарях, чи вийшло у вас? Хотілося б також дізнатися, а які незвичайні рецепти тефтелі знаєте ви?
Курячі тефтелі в сметанному соусі - ніжні, просочені смачним вершковим ароматом, підходять для дитячого меню з гарніром і без. Філе, зрізавши шкірку і жирові прошарки, пропустіть через м'ясорубку, комбайн або відразу використовуйте доброякісний покупної фарш.
Для приготування курячих тефтелей в сметанному соусі в духовці підготуємо продукти за списком.
Курячий фарш змішуємо з манною крупою (за бажанням - з відвареним рисом або вівсяними пластівцями), Дрібно порубаним молодим кропом, продавленими через дрібну терку часником (зубок-два) і цибулею (достатньо половини великої цибулини), приправляємо сіллю і гострим перцем. Масу відбиваємо, перекидаючи з долоні в долоню. Ні яйця, ні хліб не додаю.
Вологими або промасленими руками скачуємо кулі однакового розміру.
Для соусу 2-3 хвилини прогреваем на сухій сковороді муку (до легкого золотистого відтінку), вливаємо олію, додаємо другу половинку нашаткованої цибулини і трохи часнику. Розмішуємо.
Додаємо густу і жирну сметану, спеції, вливаємо близько 100 мл води - перемішуємо до загустіння, кип'ятимо і знімаємо з вогню.
Викладаємо сметанний соус до просторої вогнетривку форму, занурюємо тефтелі одним шаром. Під листом фольги відправляємо в розпечену духовку на 25-30 хвилин, запікаємо при температурі 180 градусів. Останні хвилин 5-7 підсушують без фольги.
Курячі тефтелі в сметанному соусі в духовці рівномірно пропарюють, зберігають форму і соковитість. Подаємо з гарніром і / або салатами, свіжими овочами, зеленню. Смачного!
