Квасоля в томатної заливки рецепт на зиму. Прості рецепти приготування квасолі в томатному соусі на зиму як в магазині і правила зберігання. Маринована квасоля на зиму «Природна»

Квасоля є не тільки дуже корисною, але і смачною, якщо правильно приготувати її і подати. входить до складу багатьох страв і салатів, з неї можна приготувати суп, гарнір для м'ясних страв і навіть паштет. Тому баночка консервованої квасолі завжди повинна бути заготовлена \u200b\u200bпро запас у кожної господині. Приготування такої заготовки - заняття нескладне.

Є у квасолі і недолік, правда, єдиний: вона викликає надмірне газоутворення. Для ліквідації неприємних наслідків від її вживання рекомендується при варінні додавати в воду чабер або м'яту.

Підбірка рецептів заготовок з квасолі в томаті на зиму.

1 кг лущеного квасолі ніжною стиглості;

300 г моркви;

200 г ріпчастої цибулі;

100 мл томатної пасти; для заливки на 1 літр води;

По 1 ч. Ложці солі і цукру;

100 мл рослинного масла;

Чорний мелений перець і червона паприка за смаком.

Очищену квасоля залийте водою з таким розрахунком, щоб вона була вище поверхні бобів на 2-3 пальця.

Покладіть цукор і сіль (не забудьте - з розрахунку на 1 літр води), доведіть до кипіння і варіть під закритою кришкою 5-7 хвилин. Вимийте і очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотистого кольору.

Злийте відвар з квасолі прямо в сковороду з морквою і цибулею, додайте томатну пасту і кип'ятіть ще 5 хвилин. Потім додайте квасолю, влийте рослинна олія, І кип'ятіть ще 10 хвилин. Додайте прянощі за смаком, перемішайте і розфасуйте пів літрові банки. Стерилізують 20 хвилин. Любителі гостренького можуть додати в цю заготовку часник і солодкий перець.

700 г свіжої квасолі (бобів);

За 0,5 кг ріпчастої цибулі, моркви, солодкого перцю;

1 головка часнику;

3-4 горошини чорного перцю;

2 ст. ложки солі;

1 ст. ложка цукру;

1 л томатного соку;

200 мл рослинного масла;

100 мл оцту 9%.

Квасоля відваріть до напівготовності. Овочі вимийте і очистіть. Лук наріжте півкільцями, перець - смужками, моркву натріть на великій тертці. З'єднайте з квасолею, додайте інші інгредієнти, крім оцту, перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину. Гарячий салат розфасуйте в стерилізовані банки, закатати.

"Салат з овочів з квасолею":

Хочу звернути увагу на наступне, кому подобається можуть замість томатної пасти приготувати свій сік з прокручених помідорів, мені ж в заготовках більше подобається саме томатна паста, натуральна, промислового виробництва, з нею виходить більш пікантний смак.

З цього кол-ва овочів вийшло приблизно 3,5 літра салату.

Гостра квасоля в томатному соусі по-італійськи

Для того щоб приготувати і законсервувати квасоля за цим рецептом, вам знадобиться:

• 0,5 кг квасолі (червоною)
• 400 г томатної пасти або
• велика цибулина
• 1 ч. Ложка солі
• 4-5 зубків часнику
• базилік
• оливкова олія

приготування

Добре промийте та замочіть квасолю на 3-4 години, можна і довше. Коли квасоля готова до приготування, залийте її трьома літрами води, додайте сіль і варіть протягом півтора-двох годин.

Цибулину потрібно дрібно порізати, а також максимально подрібнити часник. Підсмажте цибулю і часник на оливковій олії до золотистого кольору, на протязі 3-4 хвилин.

Тепер готову квасолю слід змішати з томатною пастою або подрібненими помідорами, базиліком, смаженою цибулею і часником, помістити в сотейник і тушкувати 15-20 хвилин.

Готову масу можна закочувати в заздалегідь заготовлені стерилізовані банки. Така квасоля відмінно буде доповнювати будь-який салат і підійде як гарнір.

Домашня квасоля в соусі зі свіжих томатів набагато смачніше, ніж магазинна. Звичайно, зернова квасоля це продукт цілорічний і її можна в будь-який момент. Але свіжі м'ясисті помідори це все-таки продукт сезонний і дуже добре зробити з них пріпасікі. Відкрили баночку і у вас вже готове повноцінне вегетаріанське другу страву або гарнір, якщо її розігріти, або закуска, якщо подати холодної.

необхідно:

вихід - 4 банки по 0,5 л

• Квасоля суха (зернова) - 1 кг
• Помідори свіжі - 2 кг
• Сіль - 1,5 ст.л. дрібної солі (45 г)
• Цукор - 5 ст.л.
• Оцет 9% - 3 ст.л.
• Часник - 3-4 зубки (за бажанням)
• Гострий перець та інші спеції - на ваш смак

приготування:

Квасолю замочити в холодній воді на ніч або навіть на добу.

Якщо дуже жарко в кімнаті, то поставте миску з квасолею в холодильник.

Вода повинна повністю покривати квасоля.

Якщо є можливість, то можна в процесі замочування міняти воду. Якщо квасоля закисне навіть трохи, то вона погано звариться.

Воду злити і варити квасолю у свіжій воді БЕЗ СОЛІ до повної готовності.

Час визначається сортом квасолі, тому потрібно пробувати.

Може зваритися і за півгодини, і за два.

Я варила в мультиварці на програмі «гасіння».

Після варіння квасоля залишаємо у воді.

Готуємо томатний соус.

Помідори помити і подрібнити в порі.

Найзручніше це зробити в кухонному процесорі.

Виливаємо томатне пюре в каструлю і ставимо на вогонь.

Після закипання уварюємо приблизно 20-25 хвилин, Щоб видалити зайву рідину. Якщо любите більш рідкий соус, то варіть хвилин 10.

Щоб додати соусу однорідність, після варіння ще раз подрібнюємо гарячу масу занурювальним блендером.

Можна протерти, щоб позбутися від насіння і шкірки, але я цього не роблю, після блендера соус досить однорідний.

У соус кладемо відварену квасолю, яку потрібно відцідити від рідини.

Додаємо цукор, сіль, оцет, спеції, часник.

Ставимо на вогонь і після закипання варимо ще хвилин 20.

Гарячу квасоля в томатному соусі розкладаємо по стерильним банкам і відразу ж закриваємо стерильними кришками.

Перевіряємо якість закупорювання, перевертаючи банки.

Зберігаємо квасоля при кімнатній температурі.

Квасоля смачна і корисна в будь-якому вигляді, тому з неї варто робити консерви на зиму. Загорнена в банки квасоля в томаті на зиму підходить для приготування дієтичних, вегетаріанських і звичайних страв. Її можна подавати на стіл як холодну закуску, Додавати в супи, використовувати як гарнір до котлет, м'яса і птиці. В популярні рецепти входить біла і червона, стручкова і бобова квасоля. Вибираючи стручки, потрібно віддавати перевагу тим, які не довше 9 см, а зерна повинні бути блискучими і без цвілі.

За всіма наведеними рецептами заготовок на зиму квасоля в томаті можна законсервувати без стерилізації, але попередньо треба добре пропарити банки і кришки. Потрібно добре проварювати масу, а якщо вона виявиться занадто густий, варто додати трохи води.

Рецепт з овочами

Консерви з квасолевих зерен із солодким перцем - готове друга страва з відмінними смаковими якостями. Його їдять холодним або в підігрітому вигляді. Салат підходить тим, хто на дієті або постять, гарний як доповнення до м'ясного рагу.

На 4 літрові банки необхідно взяти:

• 600 г білого ріпчастої цибулі;
• по півкіло моркви і солодкого перцю;
• 450 мл олії;
• 2 кг червоних помідорів;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 50 г кухонної солі;
• 5 ч. Л. кислоти оцтової;
• 1 кг зерен квасолі;
• 2 великі головки часнику.

За цим рецептом заготовки на зиму можна робити з томатною пастою: смак виходить не гірше, ніж з помідорами.

Готувати слід в певному порядку. За день до того, як закрити боби в томаті з овочами, треба замочити квасолю на 10 - 11 годин. Безпосередньо перед приготуванням зливають воду і ставлять на вогонь, щоб боби зварилися.

Перець, морква, цибуля і часник очищають і миють. Морква труть на крупній тертці. Лук ріжуть акуратними кільцями, перець - смужками шириною не більше 5 мм. Часник подрібнюють в чеснокодавилке. Помідори опускають в окріп на кілька секунд, потім виймають і звільняють від шкірки.

За допомогою блендера подрібнюють, щоб вийшло пюре. Всі овочі, крім квасолі, викладають в каструлю, доводять до кипіння, зменшують вогонь і проварюють в власному соку 20 - 25 хвилин. Додають боби, приготувавши їх заздалегідь, подрібнений часник, масло, есенцію, сіль, цукор і тушкують ще 15 хвилин.

Розподіляють так, щоб в банках була і густа маса, і рідина, потім накривають кришками і закатують.

гостра закуска

За цим рецептом білу, червону або різнокольорову квасоля в томатному соусі на зиму закривають зі спеціями. Заготівлю вживають в холодному або підігрітому вигляді, як самостійну страву або гарнір.

Склад продуктів:

• зерна квасолі - 2 склянки;
• морква - 3 шт. великих;
• солодкий перець червоний - 3 шт .;
• цибуля ріпчаста середнього розміру - 4 шт .;
• томат-пюре - 6 великих ложок;
• заморожена кукурудза - 800 г;
• кінза і петрушка - по 1 пучку;
• оцет - 100 г;
• цукор - 0,5 гранчака;
• сіль - 3 ст. ложки з невеликою гіркою;
• перець червоний мелений - 1 ст. ложка;
• перець чорний мелений - 1 ч. ложка;
• олія. - 1 стакан.

Консервація бобів квасолі в томаті покроково:

1. Квасоля заливають водою і залишають на ніч, на ранок змінюють воду, ставлять на вогонь і проварюють протягом 40 хвилин.
2. Кукурудзу розморожують.
3. Перець і моркву шаткують соломкою.
4. Лук нарізають кільцями (замість свіжої підійде і печена цибулина).
5. Зелень дрібно шаткують.
6. У ємність блендера кладуть томат-пюре, цибулю, нарізані кинзу і петрушку, гострий перець, Цибулю і часник, все подрібнюють до однорідної консистенції.
7. Квасоля кладуть в сталеву каструлю, додають оцет, цукор, сіль, доводять до кипіння.
8. Кладуть туди ж солодкий перець і томатну підливу, проварюють 5 хвилин (можна трохи довше) з моменту закипання.
9. Додають кукурудзу, моркву, кип'ятять ще 5 хвилин.

Готову закуску розкладають в скляні банки разом з підливою. Попередньо тару потрібно пропарити в духовці. Банки накривають металевими кришками, стерилізують півгодини і закочують. Ось як відгукуються на форумах про це рецепті: «Консервируем квасоляну закуску з овочами на зиму в великих кількостях. Смак - як раніше в магазині, до весни все з'їдається ».

класичний спосіб

У цьому рецепті головне - дотримати пропорції, тоді консерви на зиму як раніше були в магазині вийдуть.

На 3 порції потрібно взяти:

• 0,6 л води;
• 0,5 ч. Л. меленого червоного перцю;
• 0,5 ст. л. крупної солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г томату;
• 800 г білої квасолі.

Процес приготування:

1. Консервувати квасоля в томаті починають з того, що готують боби, заливають їх водою і залишають на всю ніч.
2. Вранці зливають воду, наливають нову, проварюють до напівготовності.
3. Щоб зробити заливку, до томату додають воду в співвідношенні 1 до 3.
4. За смаком додають сіль, цукор і перець.
5. Виливають все в каструлю з квасолею, дають закипіти і проварюють протягом 2 ч. Якщо боби стали м'якими, значить, зварилися.

Розкладіть масу в банки і закрийте кришками. Консервація, яка заготовлена \u200b\u200bза всіма правилами, зберігається кілька місяців. Аналогічно закриваємо квасоля на зиму в томатній пасті: смак виходить чудовий.

Лечо з томатом і тушкованими овочами

Є рецепти, в яких квасоля в томаті на зиму можна закривати без стерилізації. Це один з них. Помідори роблять блюдо не тільки смачним, але і багатим вітамінами.

Набір продуктів:

• помідори червоні - 3,5 кг;
• перець солодкий - 1,5 кг;
• квасоля в зернах - 0,5 кг;
• сіль - 60 г;
• цукор-пісок - 200 г;
• масло пісне - 200 г;
• оцет 9% -ний - 200 г.

приготування:

1. Квасоля помити і замочити на ніч у воді.
2. Вранці поміняти воду, відварити боби до готовності.
3. На шкірці кожного помідора зробити надріз, опустити плоди в окріп на 1 хвилину, дістати, очистити і перетерти в пюре.
4. Прокип'ятити пюре протягом 10 хвилин.
5. Додати промитий і нашатковану перець, варити ще 15 хвилин.
6. Додати масло, сіль, цукор і квасоля, кип'ятити 10 хвилин.

Заключний етап: наливаємо оцет, маринуємо на самому слабкому вогні 5 хвилин. Розкладаємо по банках і закупорюють. Консервовані боби квасолі в томаті зберігають в прохолодному місці.

Квасоля в томатному соусі на зиму, рецепти

Білок є основним будівельним елементом для клітин людського організму. Всім відомо, що основні джерела білка - м'ясо та риба. Однак не завжди вдається постійно включати дані продукти в свій раціон харчування (фінансові труднощі, лікувальна дієта, дотримання посту), а білок отримувати необхідно щодня. Вихід є! Чому б не звернути увагу на квасолю? Ця рослина сімейства Бобові, яке багате білком (75%). Білки, які входять до його складу, схожі на ті, що знаходяться в м'ясі та рибі. Це неймовірно корисний продукт, З якого можна зробити багато варіантів корисних і смачних страв. Нижче Ви знайдете рецепти квасолі в томаті, як приготувати її на зиму.

Інгредієнти:

Приготувавши квасоля за цим рецептом, Ви отримаєте блюдо, яке нічим не відрізняється від магазинного.

Боби промити і замочити в холодній воді на три-чотири години. Після чого воду злити, налити нову і варити до готовності (продукт не повинна бути перетравленим).

Нарізаний тонкими півкільцями цибулю обсмажити до прозорого стану. Потім туди ж всипати в нього натерту моркву і смажити до готовності.
Томати очистити від шкірки, перетерти їх в пюре (можна просто нарізати кубиками). Додати томати до цибулі і моркви, готувати протягом двадцяти хвилин, постійно помішуючи.

Тушковані овочі скласти в казан і додати до них відварені раніше боби.

Засипаємо сіль і цукор. За бажанням можна долити воду, в якій варилися боби. Для гостроти можна додати оцет. Отриману суміш закип'ятити. Готову масу викласти в банки, заздалегідь підготовлені. Закатати стерильними кришками. Банки з сумішшю перевернути догори дном, накрити чимось теплим, витримати протягом п'яти годин. Заготівля на зиму готова!

Чи цікавилися ви, навіщо накривати закриті банки щільною тканиною, пледом або навіть ковдрою, укутують їх? Справа в тому, що така процедура сприяє повільному охолодженню вмісту банок і самого скла. Таким нехитрим способом ми забезпечуємо додаткову термічну обробку консервації. В результаті цих дій банки довше зберігаються. Якщо їх не накривати відразу після закачування, то через різкий перепад температур скло може тріснути.

Квасоля в томатній пасті

Інгредієнти:

Боби попередньо очистити, покрити водою на два-три сантиметри. Всипати сіль і цукор. Варити п'ять-сім хвилин.

Овочі позбавити від шкірки, нашаткувати і смажити на соняшниковій олії, поки вони не підзолотившись. До тушкованих овочів додати воду, в якій варилася квасоля, і, довести до кипіння і варити ще п'ять хвилин. Потім в отриману суміш додати бобові і соняшникову олію, знову закип'ятити і варити десять хвилин. Потім засипати спеції і перемішати.

Готовий продукт помістити в заздалегідь підготовлені 0,5 л банки. Поставити на стерилізацію на двадцять хвилин. За бажанням до рецептом можна додати часник і болгарський перець.

Рецепт білої консервованої квасолі на зиму

Інгредієнти:

Боби промити, залити водою і варити до готовності.

Моркву і цибулю позбавити від шкірки, нарізати і обсмажити.

У казан скласти боби, обсмажені овочі, томатне пюре, цукор, сіль. Гасити на слабкому вогні 40 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додати оцет.

Отриману масу розкласти в гарячі банки, закатати, накрити ковдрою.

Чи знаєте ви, що оптимальним наповненням ємностей для консервації вважається таке, при якому до кришки залишається повітряний прошарок 1,5 або 2 см. Якщо повітря буде більше, то така закачування «вибухне».

маринована квасоля

Інгредієнти:

Боби помістити в ємність для варіння, покрити водою і варити, поки не приготується (вони не повинні бути перетравленими). Потім всипати сіль і цукор. Продовжити варити 60-90 хвилин. Після того як боби приготуються, влити оцет.

За бажанням додати приправи за смаком.

Після того готовності боби перекласти в підготовлені заздалегідь банки, закатати, накрити чимось, що утримує тепло.

Рецепт на зиму з помідорами і перцем

Інгредієнти:

Боби зварити (вони не повинні бути перетравленими).

Нарізати овочі: цибуля; болгарський перець - півкільцями; гострий перець - кільцями.

З томатів зробити пюре, викласти в казан. Налити соняшникову олію, додати томатну пасту, насипати сіль і цукор. Варити чверть години. Далі в казан помістити овочі та часник. Варити, поки все не приготується. В отриману суміш додати боби. Продовжити варити п'ять хвилин, налити оцет, помістити в банки.

Рецепт лечо з бобами

Інгредієнти:

Промиті боби покрити водою і залишити на ніч. Після чого воду злити, залити нову і варити, поки не приготуються.

Томати перетерти в пюре, закип'ятити.

Перець вимити, нашаткувати і змішати з томатним пюре. Кип'ятити чверть години.

До тушкованих овочів всипати боби, цукор і сіль, влити олію. Готувати ще десять хвилин. Далі налити оцет і продовжити варити п'ять хвилин.

Отриману суміш помістити в заздалегідь приготовані банки і закатати.