Готуємо яловиче легке: кращі рецепти. Як приготувати яловиче легке: рецепти Говяжье легке

Страви з субпродуктів не тільки смачні і корисні, але і досить економічні, тому користуються великою популярністю. Однак, не знаючи, як приготувати яловиче легке, багато господинь такий продукт незаслужено обділяють увагою. А адже з легких виходять дуже цікаві, ситні, але при цьому дієтичні страви. До того ж варити їх зовсім нескладно.

Якщо ви зважилися приготувати цей субпродукт, уважно поставтеся до його вибору. Гарне, свіже яловиче легке повинно мати однорідну консистенцію, володіти приємним рожевим кольором. Також йому належить бути очищеним від крові.

Перед приготуванням замочіть легке у воді на пару годин, кілька разів змінюючи її (поки не стане прозорою). Потім добре промийте субпродукт під краном, очистіть від плівочок і трахей.

У більшості випадків яловиче легке необхідно спочатку відварити, навіть якщо ви будете згодом його смажити. Для цього наріжте субпродукт великими шматочками і помістіть в ємність. Важливий момент: легкі будуть спливати при варінні, тому найкраще відварити їх в глибокій сковороді, накривши кришкою, меншою за габаритами. Якщо ви будете готувати м'ясо в каструлі, теж використовуйте невелику кришку, придавивши її зверху будь-яким вантажем. Варіть легкі 40 хвилин в підсоленій воді, а потім знову промийте водою, щоб зняти пінку.

Страви з яловичого легкого

Отже, ви купили субпродукт і навіть підготували його до подальшої обробки. Що ж можна приготувати з яловичого легкого? Насправді з нього роблять все що завгодно: салати, супи, гуляш, котлети, домашню ковбасу, Начинку для пирогів і навіть пудинги! У Німеччині цей продукт є складовою багатьох страв національної кухні: Ліверної ковбаси, штруделя, телячих легенів по-віденськи. Виберіть для себе найбільш прийнятний рецепт і приступайте до готування!

Один з найпростіших відповідей на питання, як смачно приготувати яловиче легке, - зробити салат.

Інгредієнти:

• легке - 200 г;
• яйце - 2 шт;
• морква (свіжа або по-корейськи) - 100 г;
• томат - 2 шт;
• сир твердого сорту - 100 г;
• перець болгарський - 1 шт;
• часник - 2 зубчики;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• майонез - для заправки;
• зелень - для прикраси.

приготування:

Вийшов дуже гарний і апетитний салат на святковий стіл.

Читайте також:

З субпродуктів виходять дуже ситні, наваристі і апетитні супи.

Інгредієнти:

• легке яловиче - 500 г;
• корінь петрушки - 150 г;
• корінь селери - 150 г;
• картопля - 2 шт;
• крупа гречана - 100 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• перець, сіль - за смаком.

приготування:

1. Вимийте легке, наріжте, залийте водою і поставте на плиту.
2. Дочекайтеся закипання і варіть ще 2 години, не забуваючи знімати піну. Щоб м'ясо не спливало, притисніть його кришкою.
3. Наріжте цибулю і моркву кубиками або соломкою, обсмажте.
4. Коріння очистити, нарізати смужками.
5. Покладіть овочі в каструлю і варіть 10 хвилин.
6. Всипте порізану картоплю.
7. Через 10 хвилин додайте промиту гречку, зажарку і спеції.
8. Варіть ще 20 хвилин, а потім дайте настоятися під кришкою.

В цей ароматний суп можна додати і інші інгредієнти за смаком.

Дуже простий рецепт ніжного гуляшу.

Інгредієнти:

• легке яловиче - 500 г;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• болгарський перець - 1 шт;
• часник - 3 зубчики;
• коріандр - 0, 5 ч. л .;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• рослинне масло - для смаження;
• сіль перець.

приготування:

1. Відваріть легке і наріжте тонкими смужками.
2. Поріжте перець і цибулю кубиками, натріть крупно моркву.
3. Обсмажте легке і овочі кілька хвилин на олії.
4. Долийте 350 мл окропу, додайте томатну пасту. Тушкуйте 15 хвилин.
5. В кінці приправити коріандром, посоліть, додайте перець і часник.

Шматочки яловичого легкого з овочами, приготовані таким чином, немов тануть у роті.

Рецепт того, як приготувати яловиче легке в мультиварці, стане в нагоді будь-якій господині.

Інгредієнти:

• легке - 600 г;
• цибуля - 1 шт;
• морква - 1 шт;
• сухе вино (червоне) - 150 мл;
• гострий перець - 0, 5 ч. л .;
• спеції (базилік, розмарин, чебрець, м'ята та ін.), сіль.

приготування:

1. Помийте і відваріть легке. Остудіть і наріжте кубиками.
2. Поріжте цибулю і моркву і покладіть в чашу мультиварки. Зверху покладіть шматочки легкого.
3. Додайте приправи, посоліть і залийте вином.
4. Перемішайте і варіть на режимі «Гасіння» годину.

Легке, приготоване в мультиварці, прекрасно збереже корисні властивості.

Якщо ви не знаєте, як приготувати яловиче легке, щоб воно вийшло особливо м'якою, делікатною, ніжним і соковитим, скористайтеся даними рецептом.

Інгредієнти:

• легке - 400 г;
• м'ясний фарш - 400 г;
• яйце - 4 шт;
• сир м'який - 150 г;
• цибуля - 2 шт;
• часник - 4 зубчики;
• сіль, перець, рослинна олія.

приготування:

1. Відварені легені пропустіть через м'ясорубку. Так само подрібніть цибулю.
2. Змішайте з фаршем, додайте 1 яйце, спеції, видавлений часник.
3. Зліпити котлети.
4. М'який сир змішайте зі збитими яйцями.
5. Обваляйте котлети в борошні, а потім в суміші яєць і сиру.
6. Обсмажте з кожного боку по 15-20 хвилин.

Робити котлети зовсім нескладно, а смак виходить неповторний!

Як приготувати яловиче легке в традиціях німецької та австрійської кухні? докладний рецепт з фото допоможе вам це зробити.

Інгредієнти:

• легке яловиче - 700 г;
• морква - 1 шт;
• цибуля - 1 шт;
• вершки - 4 ст. л .;
• коріння петрушки і селери - 100 г;
• Лимонний сік - 1 ст. л .;
• перець горошком - 6 шт;
• гвоздика, лавровий лист;
• чебрець - 0, 5 ч. л .;
• каперси - 2 ст. л .;
• масло вершкове - 2 ст. л .;
• борошно - 3 ст. л .;
• сіль, цукор.

приготування:

1. Очистіть коріння і наріжте. Поставте в воду, дочекайтеся кипіння.
2. Вимийте легке і опустіть в киплячу воду. Варіть близько години.
3. Вийміть легке з бульйону, відкладіть на дошку, зверху прикрийте іншою дошкою і притисніть вантажем. Залиште на 12 годин.
4. Бульйон процідіть.
5. ½ л бульйону влийте в глибоку сковороду, додайте борошно, розведене водою.
6. Варіть соус 10 хвилин, помішуючи. Додайте перець і сіль, а також цукор, каперси і лимонний сік.
7. полийте соусом легке і поставте на середній вогонь.
8. Розплавте масло і влийте до нього вершки, а потім збийте. Додайте до соусу.

Оригінальна страва з пікантним, вишуканим і ніжним смаком готово!

Лише деякі господині в повній мірі оцінили користь яловичого або свинячого легкого. Насправді, це смачний, соковитий і повний поживних речовин продукт, якщо знати про те, як приготувати яловиче легке по-справжньому правильно. В основному рецепти дуже прості і не вимагають великих зусиль. Існує тільки невелика різниця між свининою і яловичиною, тому ми розглянемо їх окремо. Легке корови за своєю структурою є більш жорстким, тому його потрібно готувати довше. Якщо ви купуєте в магазині цей субпродукт, то потрібно уважно його оглянути. Обов'язково воно повинно бути свіжим, чистим, без згустків крові.

Як приготувати легке яловиче

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• 1-2 легких;
• 0,5 л сметани 10% жирності;
• морква;
• спеції;
• сіль;
• соняшникова олія;
• гриби;
• капуста.

В першу чергу потрібно дізнатися про те, як приготувати яловиче легке так, щоб воно вийшло м'яким і соковитим. Ми повинні його ретельно вимити, розрізати на невеликі шматки і покласти в каструлю. Заливаємо все водою, трохи солимо і перчимо. Ставимо на невеликий вогонь і варимо протягом 45 хвилин. Тим часом підготуємо інші продукти: чистимо моркву і цибулю, нарізаємо дрібними кубиками. Капусту шаткуємо, а гриби попередньо можна обсмажити в У каструлю з легким додаємо капусту, моркву і цибулю. Все це ще варимо 15-20 хвилин. Поки інгредієнти готуються, ми беремо глибоку сковороду і обсмажуємо порцію моркви і цибулі. Туди ж викладаємо вміст каструлі, додаємо гриби, спеції, і заливаємо все сметаною. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні півгодини. Завдяки сметані наш субпродукт буде соковитим і апетитним. Тепер ви знаєте про те, як приготувати яловиче легке правильно. Через півгодини наше страва готова, його можна подавати до столу, посипавши зверху свіжою зеленню. Дуже до речі буде келих

Як приготувати свиняче легке

У моєму запасі є дуже хороший рецепт. Блюдо виходить таким смачним, що просто смакота! Крім того, свиняче легке дуже корисний продукт - в ньому міститься велика кількість вітамінів і поживних речовин. Для його приготування вам потрібно взяти:

• свиняче легке;
• 5-6 картоплин;
• болгарський перець;
• морква;
• цибуля і зубчик часнику;
• червоне вино або пиво;
• спеції, сіль;
• соняшникова олія.

Легке потрібно вимити і розділити на кілька порцій. Викладаємо все в глибоку ємність, заливаємо вином (пивом) і трохи солимо (терпкі напої додадуть оригінальний смак нашого страви). Картоплю чистимо, нарізаємо кружечками і кидаємо зверху шматків легкого. Також трохи солимо і перчимо, ставимо в духовку, нагріту до 200 С на одну годину. Болгарський перець нарізаємо кубиками, моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Все це обсмажуємо на сковороді в соняшниковій олії. В самому кінці кладемо видавлений часник. Дістаємо наше блюдо з духовки і додаємо туди обсмажування. Зверху підливаємо води, знову ставимо гаситися на 45 хвилин. Цей рецепт трохи відрізняється від того, як приготувати яловиче легке, бо свинина набагато м'якше і її не потрібно окремо проварювати.

Смачного!

Яловиче легке досить поширений низькокалорійний субпродукт, який можна купити як в супермаркетах, так і на ринку. У кулінарії можна знайти багато рецептів про те, як приготувати легке яловиче. При його покупці слід звернути увагу, щоб воно було чистим, без кров'яних згустків, слизових оболонок, шматків вовни і жиру.

Готуємо яловиче легке з грибами

Серед безлічі рецептів приготування цього субпродукту, але особливо смачним вважається тушковане легке з грибами. Однак перед тим як готувати яловиче легке необхідно запастися такими продуктами: 700 г легкого, 3 шт. лука, 100 г сухих грибів, 1 шт. моркви, 20 г вершкового масла, 4 ст.л. сметани, лавровий лист, перець і сіль.

Насамперед потрібно залити окропом сухі гриби залийте і залишити їх постояти 3 години. Після чого їх в тій же воді слід проварити півгодини на маленькому вогні. Легкі слід розморозити і добре промити в воді. Після чого потрібно видалити з них великі судини і порізати на кілька великих шматків. Потім слід закип'ятити воду і покласти туди легкі, так щоб вона покривала їх, посолити і покласти перець горошком, цибулину, лавровий лист. Варити необхідно 20 хвилин. Після цього слід дістати з каструлі шматки легкого, порізати їх невеликими шматочками, а також дрібно нарізати ріпчасту цибулю і натерти на дрібній тертці моркву. Потім необхідно дістати з бульйону відварені гриби і дрібно порізати їх. Воду з-під грибів виливати не потрібно, так як вона нам ще стати в нагоді.

Тепер потрібно розтопити на сковороді вершкове масло, Викласти в неї цибулю і обсмажити його до золотистого кольору, постійно помішуючи, а потім викласти в лук гриби і моркву і обсмажити все протягом 5 хвилин. Після цього потрібно покласти в сковороду нарізане відварне легке, поперчити, посолити, обсмажити все 5-6 хвилин. Потім слід вилити на сковорідку грибний відвар, покласти сметану, перемішати, закрити щільно кришкою сковороду і залишити гаситися на 15 хвилин.

Подаємо на стіл

Після цього можна блюдо подавати на стіл, для краси можна дрібно порубати зелень кропу і петрушки, і посипати зверху. Тепер ви знаєте, як смачно приготувати яловиче легке і з задоволенням будете балувати своїх домочадців цим простим стравою.

Яловиче легке - продукт, який не має широкого поширення в кулінарії. На жаль, багато господинь просто не вміють його готувати і не мають уявлення, як і скільки варити легке яловиче. Вони навіть не здогадуються, скільки смачних страв можна приготувати з цього продукту не тільки для повсякденних обідів, але і для святкового столу. Крім різноманітності страв і відмінних смакових якостей, Це ще і корисний дієтичний субпродукт.

Користь яловичого легкого

Легке містить в складі чимало вітамінів і корисних речовин, тому вживання його в їжу сприятливо впливає на організм. За змістом корисних мікроелементів складу яловичого субпродукту можна прирівняти до складу м'яса, при цьому він містить багато білка і сполучних тканин, але зовсім не має в складі жирів. Завдяки своїй низькій калорійності страви з субпродукту можна віднести до дієтичних.

Вітаміни та мікроелементи в складі продукту надають сприятливу дію на серцево-судинну систему. А також вживання сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту. Для людей, які дотримуються дієти, яловиче легке - кращий продукт. Він заповнить в організмі відсутній білок, але при цьому абсолютно не позначиться на фігурі.

Проте слід з обережністю ставитися до субпродуктів людям, які мають алергічні реакції на яловичину. І дуже важливо правильно підготувати і зварити, так як цей орган має особливість вбирати в себе шкідливі речовини і важкі метали.

Як вибрати хороший продукт

Вагомий внесок в якість і користь приготованого блюда робить вибір хорошого продукту. До придбання яловичого легкого слід поставитися з неабиякою серйозністю. Якщо є можливість, то варто вибирати субпродукти від молодої тварини, це гарантує, що вміст поганих речовин буде мінімальним. В умовах придбання продукту в магазинах визначити вік неможливо, в цьому випадку слід керуватися іншими критеріями.

• Якщо є можливість, то перевагу варто віддати охолодженого продукту, а не замороженому.
• Колір легкого повинен бути рожевим, але не яскравим.
• Поверхня повинна бути цілісною, без пошкоджень, без слизу і відчуття липкості.

Вибираючи заморожений продукт потрібно звертати увагу на термін придатності, ніж свіже субпродукт, тим краще.

Підготовка перед варінням

Перш ніж почати варити яловичий субпродукт, його потрібно правильно підготувати. Якщо продукт заморожений, то його слід розморозити природним способом, не використовуючи воду або мікрохвильову піч. Прискорення процесу розморожування сприяє втраті корисних мікроелементів та вітамінів.

Порада! Розморожуйте продукт на обробній дошці, обернувши його рушником. Такий спосіб дозволить зберегти більше корисних речовин, а рушник вбере зайву вологу.

Субпродукт необхідно вимочити в декількох водах протягом 1,5-2 годин. Це необхідно для того, щоб з легкого вийшли залишки крові і деякий зміст нехороших речовин. У міру вимочування вода, в якій знаходиться легке буде темніти, її необхідно зливати і наповнювати ємність свіжою водою. Виконувати таку процедуру слід до того поки вода не перестане ставати темної.

Після того як легке буде вимочене, його потрібно порізати на порційні шматки, так легке звариться швидше. можна варити яловичий продукт і цілком, але це робить процес варіння довшим. Розрізаючи легке слід видалити з нього частину трохей, але не варто приділяти цьому багато уваги, вони набагато простіше віддалятися, коли субпродукт буде зварений.

Термічна обробка субпродукту

Після того як продукт пройшов етап підготовки можна почати варити легке яловиче. Скільки триватиме процес варіння залежить від того порізаний яловичий субпродукт на частини, або все ж господиня вирішила варити цілком.

час варіння

Якщо легке варити в цілому вигляді, то це займе приблизно дві години, залежить про розмірів субпродукту. Готовність можна визначити шляхом протиканія продукту гострим предметом. Якщо яловичий субпродукт зварився, то він буде легко протикати та не виділяти при цьому рожеву рідину.

Якщо варити шматочками, то час скорочується до 35-50 хвилин. Залежно від подальшого використання, якщо готується на салат, то варити слід довше до повної готовності, а якщо для подальшої смаження, то досить півгодини, тому що продукт буде піддаватися подальшій тепловій обробці.

Як правильно варити

Варити яловичий субпродукт потрібно особливим чином. В першу чергу слід вибрати досить містку каструлю яка дозволить заповнити водою продукт до повного приховування і при цьому залишити місце для кипіння.

Коли вода закипає починається активне піноутворення, накип і піну слід оперативно знімати шумівкою. Після закипання можна проварити протягом 15 хвилин, а потім потрібно змінити воду, так як в неї вийшли останні залишки крові і шкідливих речовин. У наступну воду вже можна додавати приправи і спеції за смаком.

Особливістю субпродукту є його пориста структура і заповненість повітрям. Через це легке спливає і варити його не завжди зручно. Досвідчені господині рекомендують кілька разів ретельно перемішати шматочки, щоб дати повітрю вийти, тоді шматки будуть менше спливати.

Порада! Щоб зварити легке, яке спливає, можна опустити в каструлю кришку меншого діаметру і встановити на неї невеликий вантаж.

Після того як субпродукт зваритися його можна покласти під прес і остудити під тиском, такий спосіб додасть щільності текстурі і легке буде нагадувати мову.