Чим корисно яловиче легке для організму. Гуляш з легких. Як приготувати яловиче легке Говяжье легке

Лише деякі господині в повній мірі оцінили користь яловичого або свинячого легкого. Насправді, це смачний, соковитий і повний поживних речовин продукт, якщо знати про те, як приготувати яловиче легке по-справжньому правильно. В основному рецепти дуже прості і не вимагають великих зусиль. Існує тільки невелика різниця між свининою і яловичиною, тому ми розглянемо їх окремо. Легке корови за своєю структурою є більш жорстким, тому його потрібно готувати довше. Якщо ви купуєте в магазині цей субпродукт, то потрібно уважно його оглянути. Обов'язково воно повинно бути свіжим, чистим, без згустків крові.

Як приготувати легке яловиче

Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• 1-2 легких;
• 0,5 л сметани 10% жирності;
• морква;
• спеції;
• сіль;
• соняшникова олія;
• гриби;
• капуста.

В першу чергу потрібно дізнатися про те, як приготувати яловиче легке так, щоб воно вийшло м'яким і соковитим. Ми повинні його ретельно вимити, розрізати на невеликі шматки і покласти в каструлю. Заливаємо все водою, трохи солимо і перчимо. Ставимо на невеликий вогонь і варимо протягом 45 хвилин. Тим часом підготуємо інші продукти: чистимо моркву і цибулю, нарізаємо дрібними кубиками. Капусту шаткуємо, а гриби попередньо можна обсмажити в У каструлю з легким додаємо капусту, моркву і цибулю. Все це ще варимо 15-20 хвилин. Поки інгредієнти готуються, ми беремо глибоку сковороду і обсмажуємо порцію моркви і цибулі. Туди ж викладаємо вміст каструлі, додаємо гриби, спеції, і заливаємо все сметаною. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні півгодини. Завдяки сметані наш субпродукт буде соковитим і апетитним. Тепер ви знаєте про те, як приготувати яловиче легке правильно. Через півгодини наше страва готова, його можна подавати до столу, посипавши зверху свіжою зеленню. Дуже до речі буде келих

Як приготувати свиняче легке

У моєму запасі є дуже хороший рецепт. Блюдо виходить таким смачним, що просто смакота! Крім того, свиняче легке дуже корисний продукт - в ньому міститься велика кількість вітамінів і поживних речовин. Для його приготування вам потрібно взяти:

• свиняче легке;
• 5-6 картоплин;
• болгарський перець;
• морква;
• цибуля і зубчик часнику;
• червоне вино або пиво;
• спеції, сіль;
• соняшникова олія.

Легке потрібно вимити і розділити на кілька порцій. Викладаємо все в глибоку ємність, заливаємо вином (пивом) і трохи солимо (терпкі напої додадуть оригінальний смак нашого страви). Картоплю чистимо, нарізаємо кружечками і кидаємо зверху шматків легкого. Також трохи солимо і перчимо, ставимо в духовку, нагріту до 200 С на одну годину. Болгарський перець нарізаємо кубиками, моркву тремо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Все це обсмажуємо на сковороді в соняшниковій олії. В самому кінці кладемо видавлений часник. Дістаємо наше блюдо з духовки і додаємо туди обсмажування. Зверху підливаємо води, знову ставимо гаситися на 45 хвилин. Цей рецепт трохи відрізняється від того, як приготувати яловиче легке, бо свинина набагато м'якше і її не потрібно окремо проварювати.

Смачного!

Багато людей відносяться до субпродуктів скептично, вважаючи їх несмачними і складними в приготуванні. досвідчені кулінари запевняють, що це велика помилка. з яловичого легкого можна приготувати смачні страви, які підходять як для звичайного, так для святкового меню. Головне, суворо дотримуватися рецептуру і знати деякі секрети поводження з продуктом.

Як зварити яловиче легке

1. Промийте легке в проточній воді і відразу ж нарізати його порційними шматочками.
2. Залийте все холодною водою і залиште вимочувати на кілька годин. Коли рідина буде ставати темної, її слід міняти. Робіть це, поки вода не стане прозорою.
3. Шматки субпродукту слід покласти в каструлю і налити води в кількості 2/3 обсягу ємності.
4. Поставте все на невеликий вогонь, і коли рідина закипить, для смаку рекомендується додати цілу цибулину і сіль.
5. Варити треба на невеликому вогні під кришкою мінімум 1,5 ч. Важливо періодично прибирати пінку, яка утворюється на поверхні.

Щоб перевірити готовність, необхідно виделкою проколоти продукт. Якщо не буде виділятися кров, значить, можна вимикати вогонь. В іншому випадку - варто продовжувати варити.

Рецепти страв

Подавати яловиче легке можна в різній обробці: варити, тушкувати, смажити або запікати. Але починати приготування будь-якої страви варто з відварювання.

Препарат застосовують в перших і других стравах, салатах, закусках і начинках для випічки.

Млинцевий пиріг з яловичим легким

Інгредієнти:

• 0,5 кг легкого;
• 300 г основного інгредієнта;
• 75 г сушених грибів;
• 2 великі цибулини, сіль, спеції;
• 1 ст. молока;
• 2 яйця;
• 1 ч. Ложку цукру;
• 3,5 ст. ложки борошна;
• 200 г рослинного;
• 50 г вершкового масла, 2 варених яйця і 200 г сметани.

Етапи приготування:

1. Легке відваріть до готовності і пропустіть через м'ясорубку.
2. Сушені гриби замочіть до м'якості, а потім відваріть їх протягом 30 хв і пропустіть через м'ясорубку з цибулею.
3. Все добре перемішайте і обсмажте у великій кількості масла. Якщо консистенція буде занадто суха, додайте трохи грибного бульйону.
4. Для приготування тіста необхідно з'єднати борошно, трохи солі і цукор. Окремо збийте яйця з невеликою кількістю молока. З'єднайте дві маси і розмішайте. Додаючи порційно молоко, приготуйте тісто. Налийте туди ще 2,5 ст. ложки підігрітого рослинного масла. Збийте за допомогою віночка.
5. Спечіть млинці, кожен змастіть вершковим маслом.
6. Млинці перекладіть фаршем, а зверху змастіть все сметаною і посипте подрібненими яйцями.

Яловиче легке по-віденськи

це ідеальний рецепт для святкового столу, Щоб здивувати своїх гостей.

Інгредієнти:

• 750 г легкого;
• 2 великі цибулини;
• 2 морквини;
• 1 корінь петрушки і селери, перець чорний;
• 6 горошин білого перцю;
• 2 суцвіття гвоздики;
• 0,5 ч. Ложки солі;
• 3 ст. ложки борошна, пів-лимона, лавровий лист;
• 4 ст. ложки вершкового масла і цукор.

приготування:

1. Овочі очистіть, помийте і покладіть їх у каструлю. Туди ж додайте субпродукт і відваріть способом, описаним вище.
2. Отриманий бульйон процідити. 0,5 л поставте в холодильник, а рідину поставте на вогонь для отримання концентрованого відвару.
3. Легке покладіть на обробну дошку, накрийте його другою дошкою, а зверху поставте вантаж. Залиште всі на 12 год. Після закінчення часу субпродукт наріжте довгими тонкими смужками.
4. Борошно розведіть в невеликій кількості холодної води, а потім додайте 0,5 л бульйону з холодильника. Поставте на вогонь і варіть протягом 10 хв. на мінімальному вогні. Важливо постійно заважати соус. У нього додайте цедру лимона і 1 ст. ложку соку. Туди ж відправте сіль, перець, цукор і все гарненько змішайте.
5. До соусу додайте основний інгредієнт і підігрійте на мінімальному вогні. Окремо з'єднайте масло і вершки. Збийте до однорідності і додайте до страви.

гуляш

Інгредієнти:

• 0,5 кг легкого;
• 350 мл бульйону;
• 0,5 ч. Ложки коріандру;
• 4 зубки часнику;
• 2 ст. ложки томатної пасти, Солодкий червоний перець, моркву, цибулину, сіль, мелений перець;
• 2,5 ст. ложки рослинної олії і зелень.

приготування:

1. Відваріть субпродукт за відомим рецептом.
2. Моркву очистіть і протріть крупно, перець і цибулю наріжте кубиком.
3. На розігрітій олії обсмажте овочі з основним інгредієнтом. Потім додайте томатну пасту, бульйон і тушкуйте протягом 15 хв.
4. Після цього відправте туди спеції, тушкуйте ще пару хвилин і вимкніть вогонь. Подавайте з рубаною зеленню.

ковбасний паштет

Інгредієнти:

• 200 г легких;
• 40 г нуту;
• сушена морква, цибуля, петрушка, селера;
• коріандр і мелений перець.

приготування:

1. Відварюємо легке.
2. Відварюємо до м'якості нут.
3. Всі з'єднуємо і додаємо сушені овочі і спеції;
4. Використовуючи блендер, ізмельчяем все до однорідної консистенції і добре перемішуємо;
5. Розкладіть на столі харчову плівку, з фаршу сформуйте ковбаску і загорніть плівкою. Кінці зв'яжіть, як цукерку. Надішліть заготовку в пароварку на 20 хв. Температура не повинна бути більше 100 градусів.
6. Після остудіть і на добу покладіть в холодильник.

Салат з яловичого легкого

Інгредієнти:

• 500 г легкого;
• велика цибулина, морква,
• грибний кубик «Маггі»;
• 2 ст. ложки майонезу;
• 3 ст. ложки олії.

приготування:

1. Попередньо відварений субпродукт наріжте тонкою соломкою;
2. Лук наріжте півкільцями, обсмажити на розігрітій олії протягом пари хвилин;
3. Моркву очистіть, і натріть на крупній тертці. Додайте її до цибулі і обсмажуйте до м'якості на мінімальному вогні. Туди ж відправте подрібнений бульйонний кубик;
4. З'єднайте субпродукт з овочами, заправте майонезом і подавайте до столу.

Чим корисно яловиче легке

Субпродукт містить в собі велику кількість білка, який повинен надходити в організм щодня.

Питання, скільки варити легке, зазвичай постає перед господарями собак, які вважають за краще годувати своїх вихованців натуральними продуктами. Але, навіть якщо компонент планується використовувати для приготування «людської» їжі, параметри обробки будуть однаковими. Тут важливий один нюанс - яловиче легке в цілому вигляді доведеться відварювати не менше 2 годин. При цьому воно хоч і дійде до готовності, стане досить жорстким і практично неїстівним. Краще спочатку нарізати субпродукт невеликими шматками. У цьому випадку на його обробку піде приблизно 20-30 хвилин.

Яловиче легке дбайливі господині все частіше використовують не тільки для годування собак, при правильному підході з нього можна приготувати цілком гідне і поживну страву, багате білками і мікроелементами. З отриманої заготовки найчастіше роблять начинку для пиріжків, але, крім цього, існує ряд рецептів, що дозволяють приготувати щось більш вишукане.

Ось тільки для цього яловиче легке потрібно правильно зварити. У цьому допоможуть наступні правила і рекомендації:

• Перш за все, продукт потрібно ретельно вимочити в холодній воді мінімум протягом 2 годин. За цей час рідина потрібно поміняти хоча б 2-3 рази.

Порада: До речі, ветеринари і досвідчені кінологи не радять використовувати легкі і печінку для годування собак. У цих субпродуктах накопичується чимало шкідливих компонентів, які можуть негативно позначитися на здоров'ї вихованця. Якщо ж існує повна впевненість в якості вироби, його і для тварин потрібно відварювати за часом стільки, скільки для людей.

• Далі продукт нарізаємо шматочками. Оптимальним вважається розмір приблизно 7 на 7 см.
• Заготовки викладаємо в ємність для варіння, заливаємо холодною водою, якої за обсягом має бути мінімум в два рази більше, ніж субпродукту.
• Варити яловиче легке потрібно близько 20-30 хвилин. Якщо компонент планується використовувати в салаті, тобто подальша термічна обробка не передбачається, то краще до базового часу додати ще 20 хвилин.
• Після того, як компонент зварений і охолоджені, з нього видаляють трахею і використовують за призначенням.

Щоб перевірити ступінь готовності продукту, його потрібно проткнути виделкою або ножем. З готового виробу буде витікати прозорий сік. З огляду на специфіку тканини, яловиче легке при варінні буде спливати. Щоб цього не сталося, його рекомендується придавити кришкою меншого діаметру, ніж каструля, з невеликим вантажем зверху. Є ще один важливий момент - остуджувати готовий компонент теж краще під пресом. В цьому випадку з нього вийде зайва рідина, що забезпечить м'яса більш щільну текстуру.

Рецепти смачних страв з яловичим легким

Після того, як яловиче легке відварене, його можна використовувати найбільш різними способами. Ось тільки деякі з них:

• Салат. Нам знадобиться 200 г відвареного продукту, великий помідор, пара зубчиків часнику, 100 г корейської моркви, Болгарський перець, половина склянки тертого сиру, 2 яйця, сіль, майонез і трохи свіжої зелені. Легке нарізаємо маленькими шматочками, перець і томат без насіння - кубиками, моркву і зелень злегка подрібнюємо. Яйця збиваємо, смажимо омлет, який знімаємо зі сковороди і нарізаємо довгими тонкими смужками. Часник дрібно рубаємо або перетираємо. Змішуємо всі компоненти крім томатів, солимо, додаємо майонез. Масу викладаємо на тарілку кільцем, в центральну частину якого викладаємо помідори.

• Запіканка. Крім 1 кг відвареного легкого нам знадобиться трохи солі і спецій, по 1 кг відвареної печінки і серця, половина склянки тертого сиру, пара цибулин, 2 склянки молока і 6 яєць. Субпродукти перемелює в м'ясорубці. В окремій ємності змішуємо яйця і молоко, збиваємо склад, солимо, додаємо спеції. Отриманою сумішшю заливаємо субпродукти, ретельно все вимішуємо, заготівлю викладаємо в посуд для запікання, попередньо змащену вершковим маслом. Дрібно нарізану цибулю обсмажуємо на розігрітій олії і викладаємо на м'ясну заготівлю. Все це присипаємо сиром і запікаємо в духовці протягом 40 хвилин. Готову запіканку рекомендується подавати зі сметаною або соусом.

• Штрудель. Беремо 400 г відвареного субпродукту, 500 г листкового тіста, 200 г свинячого фаршу, Цибулину, сіль, яйце, картоплину, зубчик часнику, гілочку розмарину, кілька свіжих печериць і стебло селери. Всі овочі чистимо, миємо, нарізаємо невеликими кубиками. На сковороді розігріваємо трохи оливкового масла (витримуємо в ньому хвилину гілочку розмарину і викидаємо), викладаємо овочі і обсмажуємо їх протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. Легке перемелює в м'ясорубці і змішуємо з фаршем, після чого додаємо м'ясну заготівлю до овочів і ретельно все вимішуємо. У масу вводимо сіль і збите яйце. Отриману начинку викладаємо на листкове тісто, Закручуємо в рулет і випікаємо в попередньо розігрітій духовці близько 40 хвилин.

• Котлети. На 400 г відвареного легкого беремо стільки ж будь-якого м'ясного фаршу, 4 яйця, пару зубчиків часнику, сіль і 2 плавлених сирка. Якщо прибрати з рецепта часник і сир, продукт можна використовувати для годування собак. Легкі перемелює через м'ясорубку, змішуємо з фаршем і перетертим часником, додаємо одне яйце, сіль і спеції. Решта яйця збиваємо і змішуємо з натертим сиром до однорідності. З м'ясного складу формуємо котлетки, які занурюємо в яєчно-сирний кляр і обсмажуємо до готовності.

Варіантів блюд з яловичого легкого багато і всі вони мають певні гастрономічними перевагами. Потрібно тільки правильно обробляти і поєднувати компоненти, використовувати тільки якісні та свіжі продукти, не переварювати основний інгредієнт.

Як смачно приготувати легке

У цій статті Ви дізнаєтесь як приготувати легке, Щоб воно вийшло смачним і поживним. Розрізняють яловиче, свиняче і бараняче легке. Ці органи відносяться до розряду субпродуктів, які мають більш низьку харчову цінність в порівнянні зі звичайним м'ясом, мовою або печінкою. Незважаючи на це, потрібно знати, як правильно приготувати яловиче або свиняче легке, оскільки рецепти з даної категорії зустрічаються досить рідко. Після того, як Ви навчитеся правильному приготуванню легкого, можна буде подумати над тим, що можна приготувати з легкого на обід або вечерю.

Як приготувати свиняче легке

Перед початком варіння, свиняче легке необхідно розморозити, ретельно промити і нарізати на невеликі порційні шматки. Залити їх водою на кілька годин, щоб позбутися від кров'яних виділень і шлаків. Під час вимочування, намагайтеся змінювати змінила прозорість воду. Беремо широку і глибоку емальовану каструлю, заливаємо водою на 2/3 і кладемо шматочки свинячого легкого. Коли вода закипить, додаємо одну очищену цибулину невеликих розмірів і кухонну сіль за смаком. Добиваємося того, щоб утворилася на поверхні води накип була повністю вилучена спеціальною ложечкою з дірками. Час приготування шматочків зі свинячого легкого становить не менше двох годин.
Відварене легке можна подавати до картопляного пюре або рисової каші.

Як приготувати яловиче легке

принцип правильного приготування яловичого легкого нічим не відрізняється від свинячого, правда продуктів виділення буде значно більше. Ви можете спробувати відварити яловиче легке цілком, попередньо промивши його і вимочивши в воді протягом двох з половиною годин, міняючи утворилася воду специфічного відтінку. Після вимочування, аналогічним чином, кладете субпродукт в широку і глибоку емальовану каструлю, додавши води на 2/3 об'єму. Коли вода закипить, додайте очищену цибулину середніх розмірів і підсолити за смаком. Час варіння становить не менше двох з половиною годин на помірному вогні під кришкою. Не забувайте ретельно знімати піну, що утворилася. Ступінь готовності можна перевірити виделкою, проткнув легке. Якщо відсутні кров'янисті виділення, то субпродукт зварився.
Готове яловиче легке ріжете на невеликі шматочки і змішуєте з картопляним пюре. У Вас вийде незабутня смакота.

Що можна приготувати з легкого

Коли свиняче або яловиче легке буде відварене і нарізане на невеликі шматочки, можна спробувати приготувати з нього хрустку піджарку. Для цього покладіть їх у розпечену сковороду з рослинним маслом і гарненько обсмажити разом з дрібно нанінкованним цибулею. В самому кінці смаження, можете додати лавровий листочок, а також мелений чорний перець і сіль за смаком. Подавати можна до відварного рису або уплітати просто- з хлібом.
Якщо Ви любите пиріжки або млинці, то спробуйте приготувати начинку з легкого, відварити його, як описано вище. Окремо обсмажте на олії натерту на крупній тертці моркву і нашатковану головку ріпчастої цибулі. Пропустіть кілька разів через м'ясорубку відварене легке, з'єднавши з овочами, додавши сіль і перець за смаком. Отриманою масою заправте млинці або приготуйте з неї смажені пиріжки.
Існують також рецепти салатів, які Ви можете приготувати, використовуючи яловиче або свиняче легке. Але про цьому-в наступний раз)
Тепер Ви знаєте, як правильно приготувати легке. Як бачите, нічого складного в цьому немає)