Салат з легких з майонезом і цибулею. Як приготувати яловиче легке: рецепти. Салат зі свинячого серця

Деякі кулінари невиправдано ігнорують такий субпродукт, як легке. Його вважають продуктом, що не становить особливої харчової цінності. Але це даремно. Адже в легкому міститься багато еластину і колагену. Якщо знати, як приготувати яловиче легке, то можна отримати дуже смачна страва. Це може бути апетитний салат або ароматний суп. Головне - це пам'ятати деякі тонкощі приготування.

Підготовчі роботи

Перед тим як приготувати яловиче легке, Його треба підготувати. Очищаємо його від дихальних шляхів і трахеї і ретельно промиваємо. Потім кладемо в каструлю і заливаємо водою.

Зверху бажано покласти вантаж, щоб легко не спливало. До речі, в деяких країнах страви з цього субпродукту вважаються традиційними. час варіння легкого залежить від його виду. Якщо шматок досить великий, то його треба готувати довше. Яловиче легке вариться більш тривалий час. Цей субпродукт вимагає варіння практично для будь-якого рецепту.

Яловиче легке в сметані

Яловиче легке, рецепти приготування якого тут представлені, готується дуже легко. Головне, це правильно підготувати продукт, щоб страва вийшла ніжним і смачним. Для наступного рецепта знадобиться кілограм яловичого легкого, Дві великі цибулини, одна морква (велика), масло рослинне, сіль, склянка гарної сметани або вершків і спеції. Для початку промиваємо субпродукт, видаляємо все зайве і варимо близько двох годин. Можна попередньо замочити легке у воді на годину. Потім дістаємо його і нарізаємо на шматочки.

Цибулю ріжемо півкільцями, а моркву тремо за допомогою терки. Нарізане легке обсмажуємо на сковороді з додаванням олії, поки не з'явиться рум'яна кірочка. Потім викладаємо в сковорідку цибулю, а через п'ять хвилин - морква. Не забуваємо постійно помішувати. Додаємо за смаком сіль і спеції і заливаємо сметаною. Тушкуємо блюдо близько 7 хвилин до готовності. При подачі його можна прикрасити зеленню.

Гуляш з легкого

Одним з найпопулярніших страв з цього субпродукту вважається гуляш. Перед тим як приготувати яловиче легке, потрібно вибрати хороший рецепт, Щоб результат вас не розчарував. Візьмемо сам субпродукт (1 кілограм), дві середні цибулини, велику ложку пасти томатної, стільки ж борошна, сіль і спеції за смаком. Страви з легкого яловичого завжди починаються з його відварювання. Промиваємо субпродукт, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Коли рідина закипить, обов'язково знімаємо піну. Варимо близько 1,5 годин.

Потім дістаємо легке з води і нарізаємо великими шматочками. В окремому сотейнику злегка обсмажуємо нарізану цибулю. Потім додаємо пасту томатну, а через деякий час борошно. Все добре перемішуємо і вливаємо трохи бульйону, що залишився від варіння легкого. Добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Тушкуємо близько 5 хвилин. Після цього викладаємо в соус легке, Додаємо спеції і готуємо ще близько 30 хвилин на повільному вогні. Подавати цю страву можна з будь-яким гарніром.

Салат з яловичого легкого

Яловиче легке, рецепти приготування якого представлені в цій статті, можна використовувати і в салатах. Виходить смачне, легке і одночасно поживне блюдо. Візьмемо 600 грам субпродукту, дві середні цибулини, сіль, спеції (перець) і трохи цукру. Лук ріжемо як можна тонше, а потім посипаємо його цукром і поливаємо оцтом. Ми залишаємо його на 15 хвилин в сторонці. Перед тим як приготувати яловиче легке, його треба відварити, як в попередніх рецептах. Потім ріжемо його шматочками і додаємо віджатий цибулю. Солимо і перчимо до смаку і заправляємо майонезом. Краще це блюдо перед подачею охолодити протягом 2 годин. Салат з легкого яловичого виходить дуже ніжним, якщо субпродукт правильно відварена.

Тушковане легке з грибами

Найкраще яловиче легке виходить в тушкованому вигляді. Ніжний і ароматний соус стане прекрасним доповненням. Для приготування необхідно взяти 500 грам субпродукту, 200 грам печериць, велику ложку каперсів, дві великі головки цибулі ріпчастої, 500 мілілітрів бульйону м'ясного, сіль і чорний мелений перець. Попередньо відварюємо легке до готовності, щоб воно було м'яким і ніжним. Бульйон виливаємо, він нам не знадобиться.

Потім ріжемо субпродукт на шматочки, видаливши всі непотрібні трубочки. Розмір шматочків визначаємо за своїм смаком. Лук очищаємо і ріжемо не дуже дрібно. У процесі гасіння він стане м'яким. Гриби промиваємо і теж ріжемо великими шматочками. Обсмажуємо їх з додаванням олії рослинного, яке можна поєднувати з вершковим, так підлива буде смачніше. Після цього перекладаємо їх в окремий посуд, а на сковорідку кладемо цибулю. Його теж треба обсмажити до прозорості. Каперси подрібнюємо, як можна дрібніше. Лук об'єднуємо з грибами на сковорідці і перемішуємо. Потім викладаємо легке. Коли воно прогріється, кладемо каперси. Все перемішуємо, солимо і перчимо до смаку. Тепер підійшла черга бульйону. М'ясний бульйон можна замінити овочевим або просто додати води. Накриваємо сковорідку кришкою і Томім легке близько 1,5 годин. За цей час кількість рідини може зменшитися. В цьому випадку додаємо трохи бульйону. Виходить дуже смачне і ніжне легке. Їжте із задоволенням.

М'ясні субпродукти - це бюджетне сировину для неймовірно ситних, що радують смаком і поживністю, оригінальних страв: Салатів, котлет і навіть супів. Крім того, з них виходять закуски, які не соромно подати навіть на святковому столі, не кажучи вже про щоденний раціон. У даній публікації ми розберемо кілька варіантів того, як приготувати незвичайний салат з яловичого легкого і його свинячого аналога.

поживна закуска

Складові:

Спосіб приготування:

1. Субпродукт варіть у воді з сіллю протягом години, періодично знімаючи шум і стежачи за рівнем рідини в каструлі;
2. Яйце зваріть і порубати на дольки;
3. Лук наріжте великими шматками і спассеруйте на олії до золотистого стану;
4. Легке, подрібнене до стану часточок, змішайте з іншими інгредієнтами, посоліть, поперчіть і заправте майонезом середньої жирності.

Подібний салат зі свинячого або яловичого легкого обов'язково повинен настоятися в холодильнику протягом доби, що зробить його ніжним і смачним.

З морквою і субпродуктами

Всі, хто вперше раз пробує цей салат з вареного легкого з цибулею і морквою, задаються питанням того, а що за філе присутній в його складі? Насправді ж, блюдо елементарно як в плані продуктового набору, Так і способу їх обробки і з'єднання.

Складові:

Спосіб приготування:

1. Легке відварюється, остуджують і ріжеться скибочками;
2. Лук робиться, збризкують оцтом і відправляється в тару з легким;
3. Заготівлю кинути на 30хвилин, а за цей час подрібнити часниковий зубчик і гіркий перець;
4. Все перемішати і з'єднати з морквою, заправити сіллю і олією;
5. За бажанням, закуска доповнюється зеленню свіжої, і настоюється в прохолодному місці декілька годин поспіль.

«А-ля гриби»

Як і у випадку з приготуванням попереднього свинячого вишуканості, цей варіант робиться дуже просто і швидко, а кінцевий результат часто приймають за грибне асорті. Чому? Все просто: робиться спеціальна грибна заливка, а правильно відварене легке набуває структуру, дуже схожу на грибну.

Складові:

Спосіб приготування:

1. Легке зварити, дати охолонути, прибрати прожилки і нарізати скибочками;
2. З цибулею і морквою потрібно вчинити так: почистити, помити, порізати і натерти;
3. У глибокий сервірувальна салатник закладаються всі інгредієнти, вони присмачуються щедрою порцією майонезу, і наполягають в холодильнику протягом години. За цей час блюдо набуває виражений «грибний» смак, не кажучи вже про аромат.

«Серцево-легенева» закуска

Наступний рецепт салату радує витонченим і пікантний смак, а все за рахунок присутності маринованої цибулі.

Складові:

Спосіб приготування:

1. Субпродукти відварюються і ріжуться брусочками тонкими;
2. Нарізаний полуколечкамі цибулю маринується в оцті і воді, змішаних в рівних кількостях;
3. Через 30 хв. цибуля відправляється до м'яса, туди ж закладаються всі залишилися інгредієнти і майонез. Звертаємо увагу, що таку закуску допустимо зробити майже дієтичної, якщо заправити будь-яким маслом рослинного походження.

трохи екзотики

Переходимо до того, як зробити салат з вареного легкого по корейськи.

Складові:

• 400 г яловичого субпродукту;
• фіолетова цибулина;
• 150г готової морквини «по-корейськи»;
• гострий перчик свіжий;
• часниковий зубок і перець;
• пара лаврових листочків, соняшникова олія і петрушка;
• 30 мл бальзамічного оцту і два свіжих огірка.

Спосіб приготування:

Приготування салатів і страв з легкого в цілому - це бюджетний і ситний спосіб урізноманітнити звичне меню, зробити його смачним, незвичним і «довгограючим».

Обов'язково освойте кілька рецептів із субпродуктів, і домашні по достоїнству оцінять ваші шедеври.

Яловиче легке - не зовсім повсякденний, хоча і цілком звичайний продукт. Часто його гасять або смажать, поєднання з іншими субпродуктами - печінкою і серцем, а також. Я ж пропоную приготувати смачний салат в східному стилі, доповнивши відварне легке морквою по-корейськи, маринованою цибулею та грибним ароматом. Так-так, за своєю структурою і зовнішнім виглядом легкого схоже на гриби, тому таке блюдо можна назвати «Помилковим грибним салатом». В оригіналі рецепта використовується грибна приправа, з розряду приправ для бульйону. Грибну приправу потрібно додати безпосередньо в салат і перемішати, що забезпечить смак і аромат грибів. У мене ж був грибний бульйон, який я приготувала заздалегідь, відварити вимочені сушені лісові підосичники. Саме лісні гриби дають сильний, яскравий аромат і смак. Яловиче легке я відварювала саме в грибному бульйоні, розбавленому водою, тому на виході вийшов субпродукт до цього грибним смаком! Отже, приступимо до приготування салату з яловичого легкого.

Складові:

• легке яловиче - 400 гр.
• морква по-корейськи - 300 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• свіжа зелень - 1 пучок.
• оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.
• грибний бульйон - 1,5 л.
• вода - 1,5 л.
• сіль, мелений перець - за смаком.
• оцет столовий - 1 ст.л.
• цукор - 1 ч.л.
• запашний перець - 3-4 шт.
• лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати салат з яловичого легкого:

Насамперед необхідно відварити легке. Варто зазначити, що цей процес нешвидкий, і легке буде варитися, щонайменше, 1,5, а то і всі 2 години, в залежності від розмірів шматочків. Перед тим, як викласти легке в каструлю для варіння, його слід розморозити (я купувала заморожене легке). Заливаємо його грибним бульйоном (або звичайною водою, якщо вирішили використовувати грибну приправу), додаємо сіль, лавровий лист і кілька горошин запашного перцю. Варимо на невеликому вогні до готовності. Варто зазначити, що для варіння легкого вам краще взяти каструлю максимального обсягу, адже цей продукт «повітряний» і занурити його в воду буде проблематично. Простіше відварити легке в великій кількості води, адже з маленьким діаметром він буде «тікати». Обов'язково накривайте каструлю кришкою.

До речі, замість яловичого легкого для салатів та інших страв можна використовувати і легке свиняче, різниці між цими двома субпродуктами практично немає.

Коли легке звариться, слід викласти його в миску і накрити гнітом. Залиште відварне легке остигати під тиском, щоб ущільнити його.

Нарізаємо яловиче легке соломкою. Викладаємо легке в салатник. Додаємо до нього морква по-корейськи.

Ріпчасту цибулю подрібнюємо кубиками або півкільцями, заливаємо окропом, додаємо цукор і оцет. Перемішуємо і залишаємо на півгодини, щоб цибуля промаринуватися.

Викладаємо готовий маринована цибуля в салат. Додаємо подрібнену зелень (я використовувала петрушку, кріп і базилік).

Заправляємо салат оливковою олією, перчимо і солимо. Перемішуємо.

У нас вийшло незвичайне і смачне блюдо. Хоча б раз, але ви повинні спробувати салат з яловичого легкого! Смачного!!!

З повагою, Іванна.

Найбільш популярне використання відвареного ліверу в якості начинки для млинців і пиріжків. А ми сьогодні спробуємо приготувати салат з легкого свинини або яловичого з грибами.

Смачний салат з легкого з грибами

Такий салат в моїй скарбничці рецептів давно. Років 10 тому основними інгредієнтами в рецепті цього салату були варене легке і велика кількість смаженої цибулі, в який кришилися два грибних кубика Маггі. Салат заправлявся майонезом і ті, хто пробував це блюдо вперше, не могли крім дивовижного смаку відчути, що ж в ньому за інгредієнти.

Зараз ми додаємо до легкого в салат не кубики, а смажені печериці або лісові гриби. Він став благородніше і смачніше.

В покроковому фото рецепті сьогодні використовуються мариновані маслюки,
які були обсмажені в олії від цибулі.

Складові:

• Легке яловиче - 0,5 кг,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Маслюки мариновані - баночка 0.5 літра (можна замінити смаженими печерицями),
• Цибуля ріпчаста 2-3 штуки,
• Майонез -100 гр.,
• Масло рослинне,
• Сіль за смаком,
• Перець чорний мелений - за смаком.

Процес приготування:

перед приготуванням легкого, Його потрібно розморозити, якщо купувалося заморожене легке. Гарненько промити, видалити залишки трахеї, при їх наявності, і жили, і ще раз ретельно промити.

Підготовлене легке опускаємо в підсолений окріп, в який додано 2-3 лаврових листки. Легке, через наявність великої кількості повітряних порожнин, буде плавати на поверхні води. Зазвичай накривають легке кришкою з діаметром менше діаметра каструлі, на яку ставлять невеликий вантаж так, щоб все легке знаходилося у воді. Я просто накриваю кришкою при варінні.

Варимо легке для салату на слабкому вогні близько двох годин, виймаємо з бульйону і охолоджуємо. Є його можна вже через півгодини варіння, але тривале варіння розм'якшує волокна сполучної тканини, якої багато в легкому і покращує його смакові якості.

Гурмани рекомендують зварене легке спресувати, для чого, на вийнятий з відвару субпродукт кладеться плоске блюдо, на яке зверху ставиться вантаж, типу 3-х літрової банки з водою. Після охолодження таке легке буде за структурою нагадувати відварний язик. Я просто нарізаю субпродукт дрібними кубиками.

Цибуля ріпчаста, чистимо, миємо й нарізаємо дрібно. Обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Чим більше цибулі ви будете використовувати, тим смачніше вийде салат. Збираємо весь цибулю в одну сторону сковорідки, щоб надлишки масла залишилися на ній.

Печериці нарізаємо і обсмажуємо до готовності. Власне, в салат можна додати будь-який сорт грибів. У мене під рукою виявилися мариновані маслюки.

Вибираємо цибулю з сковороди і в маслі від цибулі обсмажуємо мариновані маслюки. Остуджують і нарізаємо на шматочки.

З'єднуємо нарізане шматочками або соломкою легке з грибами і цибулею, перчимо, при необхідності солимо за смаком і заправляємо майонезом. перемішуємо ситний салат і даємо йому перед подачею трохи настоятися в холодильнику.

Приємного вам апетиту і хороших рецептів!