Як приготувати млинці на манки дріжджові. Млинці на дріжджах рецепт товсті з манкою. Мордовські млинці на манки

Пишні, товсті, ароматні млинці виходять, якщо приготувати з на манки - до свята і на кожен день!

• Крупа манна - 250 г
• Борошно пшеничне / Борошно (Можна повністю замінити манкою) - 250 г
• Дріжджі (Сухі, попередньо ознайомтеся з рекомендаціями на упаковці. Мої треба змішувати з сухими компонентами.) - 7 г
• Сіль (Без гірки. Пробуємо на першу млинцю і, якщо є необхідність, додаємо до смаку.) - 1 ст. л.
• Цукор (С гіркою) - 2 ст. л.
• Яйце куряче - 3 шт
• Молоко (Температури тіла) - 0.5 л
• Вода (Температури тіла) - 0.5 л
• Розпушувач тесту - 0.5 ч. Л.
• Масло вершкове (Розтопити в мікрохвильовці, для змазування готових млинців) - 180 г

Борошно, манку і сухі дріжджі змішати. Відразу обмовляюся - уважно прочитайте інструкцію до дріжджів - деякі треба розчиняти в рідини. Додати цукор, сіль.

Яйця в окремій ємності збити до однорідної маси (на моє здивування я купила яйця з двома жовтками, тому у мене в мисці 6 жовтків з трьох яєць). Додаємо воду, молоко і з'єднуємо все з сухою сумішшю.

Вимішуємо тісто до однорідної консистенції і залишаємо в теплому місці на 45 хвилин. Зізнаюся чесно, коли випікала ці млинці в перший раз, то на цьому етапі я засумувала ... Аж надто водяниста і негарна жижа у мене вийшла ... Але що поробиш, залишила на належний час ... І яке ж було моє здивування, коли через 45 хвилин виявила в мисці чудове, пишненька млинцеве тісто! Так ось - не впадайте в паніку- чекайте!

Додаємо розпушувач. Тісто готове - можна випікати. Якщо сковорода звичайна - змащуємо маслом. Якщо спеціальна млинцева з антипригарним покриттям - то змащувати не треба.

Випікаємо і змащуємо кожен млинець розтопленим вершковим маслом. Звертаю увагу - в тесті немає ні вершкового, ні рослинного масла!

Смачного!

Рецепт 2, покроковий: пишні млинці з манкою на кефірі

Млинці на манки без борошна готуються практично також як і звичайні. Різниця лише в тому, що в них немає ні грама ніякої муки. Манні млинці на кефірі без борошна виходять товщі, ніж звичайні за рахунок того, що манка набагато більші муки і тісто виходить гущі. Зате такими млинцями можна швидше насититься (один манний млинець майже в три рази більше за вагою, ніж звичайний тоненький). Якщо все зробити правильно, млинці з манки на кефірі вийдуть рум'яними і дуже смачними. Не бійтеся експериментувати, головне дотримуватися всіх наведених нижче рекомендацій і у вас все вийде.

• 1 стакан кефіру
• Пол склянки води
• 2 великих курячих яйця
• 2 столові ложки цукру
• 2 столові ложки рослинної олії
• 4 столові ложки манної крупи
• Пів чайної ложки соди харчової
• Дрібка солі

Тісто готується дуже просто.

У миску вилити кефір і воду, рослинна олія, Вбити яйця і все добре збити (всі рідкі компоненти (вода і кефір) повинні бути кімнатної температури, Інакше манка НЕ \u200b\u200bрозбухне).

Манку змішати з содою, цукром і сіллю, і відправити в тісто. Все перемішати і залишити на 30 хвилин в теплому місці, щоб манка ввібрала рідина і набухла.

За півгодини рослинне масло підніметься наверх, а всі інші інгредієнти осядуть на низ.

Тісто потрібно добре перемішати. За консистенцією воно нагадує жирний кефір.

Сковороду розжарити і перед першим млинцем змастіть рослинною олією. Ополоником вилийте частина тесту на сковороду, одночасно обертаючи її для рівномірного розподілу. Смажте на першій стороні півтори-дві хвилини, на другий - хвилину. Перевертайте, коли млинець починає відходити по краях. Слідкуйте за газом, щоб млинці не підгоріли, але в той же час вони повинні добре підрум'янитися і пропектися.

Готові млинці з манки без борошна рецепт з фото покроково який щойно побачили, можна подавати до чаю з будь-якою начинкою або просто вмочати в варення або мед. Смачного!

Рецепт 3: марокканські млинці з манкою на молоці з дріжджами

Млинці на манки виходять дуже красивими, щільними, але м'якими. А в поєднанні з медовим соусом, з яким їх потрібно подавати на стіл, стають справжнім святковим десертом.

• тепла вода - 2, 5 склянки
• тепле молоко - 2 склянки
• манна крупа - 2 склянки
• борошно - 2 склянки
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 1 ст. л.
• розпушувач - 2 ч. л.
• сухі дріжджі - 1 ст. л.
• яйця - 2 шт.

Дріжджі з ложкою цукру заливаємо половиною склянки теплої води і відставляємо в сторону. Борошно змішати з розпушувачем, цукром, що залишився, сіллю і манкою.

Всипаємо борошняну суміш в молоко з водою, і перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Додаємо в тісто яйця і збиваємо міксером.
На замітку! Пропорції молока і води можна трохи змінювати. Але врахуйте, що чим більше молока ви будете використовувати, тим щільніше і товще будуть млинці.

Виливаємо рідке тісто в опару.

Перемішуємо тісто для млинців з манкою за допомогою міксера. Можете зробити це і вручну, але врахуйте, що тоді приготування займе більше часу і сил. готове тісто має стати однорідним, з невеликими бульбашками на поверхні.

Ми залишаємо тісто в теплому місці хвилин на 40. Воно повинно збільшиться приблизно вдвічі і почати трохи піниться. Смажимо млинці з манкою на гарячій сковороді. Для першого смаженого млинця рясно змащуємо поверхню рослинним маслом. Подаємо смажені млинці з медовим соусом сухими.

На замітку! Для приготовлення медового соусу розтопіть 50 грам вершкового масла на сковороді і додайте до нього таке ж кількості меду. Доведіть до однорідності і полийте готові млинці.

Рецепт 4: татарські товсті млинці на манки (покроково з фото)

Рецепт для любителів пишних і легких дріжджових млинців, і тих, хто їх ще не пробував. Мені дуже сподобалися ці млинці! Незважаючи на спартанський набір продуктів, виходить величезна стопка. До речі, цю купу із задоволенням з'їли «нелюбітелі» товстих млинців))

Зручно ставити млинці на ніч, а вранці годувати своїх домашніх ароматної випічкою.

Я зустрічала багато варіацій цих млинців, впевнена, що всі вони смачні, але цей підкорив бюджетних і смаком!

• Манна крупа - 160 г (1 скл.)
• Борошно - 300 г (ок.2 скл.)
• Вода - 0,5 л (можна воду навпіл з молоком, але і на одній воді виходить чудово)
• Цукор - 2 ст.л.
• Дріжджі - свіжі - 15 г

• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 2 ст.л. з гіркою
• Сіль-1 ч.л.
• Сода - о, 5 ч.л.
• Олія - \u200b\u200b2-3 ст.л.

Для змащення і подачі:

• Вершкове масло
• сметана
• варення
• солодкі соуси
• Лосось, сьомга, ікра

спочатку приготуємо 1 частина, Її можна назвати опарою.

Дріжджі потрібно змішати з цукром до отримання текучої однорідної маси.

У великій мисці, щоб не втекло, замішуємо тісто.

У мене обсяг миски 5 л.

Змішуємо воду, манку, борошно, дріжджі.

Замісити тісто як досить густа сметана.

Залишити для бродіння на ніч або годин хоча б на 5. Можна вранці поставити, а ввечері піч, ну, ви зрозуміли - треба дати дріжджам попрацювати))

Просто на столі залишаємо, в холодильник прибирати не треба.

Через заданий час поступово, розмішуючи, додаємо в опару продукти з 2 списку: сіль, яйця, цукор, рослинна олія, соду.

Соду можна розвести в столовій ложці води, щоб вона рівномірно втрутилася в тісто.

Ретельно розмішуємо.

Тісто має литися.

У мене йде грам 50 води, іноді я відразу розводжу в ній соду.

Від густоти тесту залежить товщина млинців - чим густіше тісто, тим товщі млинці.

Якщо є час можна дати хвилин 10 постояти, якщо немає, то можна пекти відразу.

Приступаємо до смаження.

Нічого нового - все як завжди.

Розігріваємо сковороду, змащуємо її тільки перед першим млинцем, млинці не пристають до сковороди.

Випікаємо на середньому вогні з двох сторін.

Ось такі вони ажурні.

Чим товщі ваші млинці, а їх можна зробити і дуже товстими, тим тихіше вогонь, щоб млинець пропікся.

Готові млинці змащуємо вершковим маслом.

Подаємо з варенням, сметаною і т.п.

Ось такими пишними виходять ці дріжджові млинці.

Їх багато і вони досить ситні.

Рецепт 5: як готувати мордовські млинці на манки товсті

Рецепт млинців на манки вимагає деякого часу на підготовку, але млинці виходять незмінно красиві, товсті, рум'яні, дірчасті. З цим рецептом млинцями може блиснути навіть починаюча господиня.

• молоко - 1 літр;
• крупа манна - 0,5 склянки;
• сіль - 1,5 ч. ложки;
• цукор-пісок - 2 ст. ложки;
• масло рослинне - 0,5 склянки;
• яйця курячі - 5 шт .;
• борошно пшеничне - 4,5 склянки;
• сухі дріжджі - 1 пакетик (11 г)

Борошно для цих млинців треба НЕОДМІННО ПРОСІЯТИ! Не полінуйтеся, це запорука успіху.

У велику каструлю (врахуйте, що тісто збільшиться в об'ємі, краще брати 4-5літровую) налити 750 мл молока, підігріти (до температури приблизно 37 градусів), додати сіль, цукор, манку, дріжджі, цукор, борошно. Все добре розмішати (тісто виходить на цьому етапі досить густим) і залишити хвилин на 30-40 в теплому місці. Кришкою не накривати, воно повинно дихати! Можна накрити рушником.

Тісто має збільшиться в об'ємі приблизно рази в три. І виглядає воно при цьому ось так.

Тепер додаємо яйця, рослинне масло, добре перемішуємо. Потім кип'ятимо молоко, що залишилося (250 мл) і заварюємо тісто. Чекаємо ще хвилин 15-20, і на сковорідку. Ось так виглядає тісто перед випічкою.

Іноді потрібно трохи більше рідини для заварювання, якщо манка сильно набухає. В цьому випадку можна сміливо додати водички з закипілого чайника. Загалом, в результаті тісто має вийде як середня сметана - бути досить густим і тягучим, але в той же час самостійно розтікатися по сковороді.

Сковороду змастити потрібно тільки перед найпершим млинцем. Млинці випікають дуже швидко. З одного боку вони виходять ось такими (у мене люблять засмажені):

А це інша сторона.

З такої кількості тесту виходить 35-40 середнього розміру млинчиків.

Рецепт 6: млинці на манки і на воді в домашніх умовах

Млинці вийдуть товсті, пишні, з дірочками, схожі на сонечко. Манні млинці скласти стопкою, кожен змастити топленим маслом. Подавати з медом і сметаною.

• манна крупа - 1 склянка;
• борошно пшеничне - 1,5 склянки;
• дріжджі сухі - 1 столова ложка;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• цукровий пісок - 3 столові ложки;
• вода - 1/3 склянки + 0,5 л;
• рослинне масло - 1/3 склянки;
• яйця - 3 штуки;
• топлене масло для змазування млинців.

У теплій кип'яченою воді (1/3 склянки) розвести цукровий пісок і дріжджі. У миску з високими стінками налити воду, що залишилася, змішати з манкою, додати розведені дріжджі, перемішати до однорідного стану. Додати сіль і просіяне борошно, перемішати. Маса повинна бути як густа сметана. Якщо вийшла дуже густий - додайте трохи теплої води. Миску з опарою накрити рушником і поставити підніматися на 5-6 годин в тепле місце.

Через 5-6 годин у другій мисці збити яйця і рослинна олія. Цю масу додати в миску з опарою і перемішати до однорідності. Масло додаємо для того, щоб млинці не прилипали до сковороди. При випіканні сковороду не потрібно змащувати маслом.

Добре прожарити сковороду. На середину сковороди вилити ополоник тесту. Тісто рівномірно розтечеться само, без сторонньої допомоги і обертальних рухів. Накрити сковороду кришкою і випікати млинець по 1 хвилині з кожної сторони на середньому вогні.

Рецепт 7, простий: млинці з манкою на молоці і дріжджах

Млинці на дріжджах з манкою, незважаючи на дивина інгредієнтів, дуже прості в приготуванні і завжди виходять повітряними, ніжними, пористими смачними, а також ароматними. Даний десерт займе гідне місце на столі під час таких свят, як Новий рік, Різдво, Масляна, хоча для улюблених ласунів його можна готувати хоч кожен день!

• Крупа манна 1,5 склянки
• Борошно пшеничне 1 стакан
• Молоко незбиране пастеризоване 500 мілілітрів
• Вода очищена 150 мілілітрів
• Цукор 3 столові ложки
• Яйце куряче сире 2 штуки
• Дріжджі сухі гранульовані 1 чайна ложка (з гіркою)
• Сіль 1 чайна ложка
• Масло рослинне 3 столові ложки і ½ чайної ложки для смаження

В першу чергу викладаємо на стільницю всі потрібні інгредієнти. Потім включаємо дві конфорки на середній вогонь, на одну ставимо чайник з очищеною водою, а на другу сотейник з молоком. Розігріваємо рідини до 36-38 градусів Цельсія, так щоб вони були просто теплими, але не гарячими, і йдемо далі.

Переливаємо тепле молоко в глибоку миску і всипаємо в нього сухі дріжджі разом з цукровим піском, а також сіллю. Ретельно збовтуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, прикриваємо посуд з сумішшю кухонним рушником і ставимо в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб опара піднялася.

В цей час просіюємо через сито з дрібною сіткою в суху глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна, щоб вона стала більш пухкої і підсушити. Також даний процес допоможе позбутися від сміття будь-якого виду, який дуже часто потрапляє в пакети з перемолотим в пил зерном на заводах. Потім відправляємо до борошна манну крупу і ретельно їх перемішуємо до однорідної консистенції віночком або столовою ложкою.

Коли тремтіння настоятися і розпустяться пухнастою шапкою, додаємо до них пару сирих курячих яєць і збиваємо все віночком до пишності. Потім всипаємо туди суміш з борошна і манки. Знову все розпушують, так щоб вийшла маса без грудок, вливаємо в неї рослинне масло, теплу воду з чайника і знову збиваємо тісто до однорідності. Після цього затягуємо миску з борошняних напівфабрикатом поліетиленовою харчовою плівкою, прикриваємо кухонним рушником, ставимо в ще більш тепле місце, краще біля включеної плити, і залишаємо там на 1,5-2 години.

Звикнувши до Масниці куховарити головне блюдо виключно на борошні, нехай і різними способами, багато господинь дуже дивуються, почувши про млинці на манки. Рецепт, між тим, не новий, прийшов до нас з давніх часів, коли справжніми російськими млинцями вважалися пишні, товсті і ситні, а аж ніяк не напівпрозорі і мереживні. Спробуємо згадати молодість і відродити традиції. Заодно порівняємо, як відрізняються за смаком і що краще - звичні нам борошняні або млинці на манки. Рецепт з фото, в усякому разі, пропонує дуже апетитну альтернативу.

Молочні млинці з манкою

Почнемо знайомство з менш складного варіанта. Нехай першими будуть «скоростиглі» млинці на манки. Рецепт з дріжджами, звичайно, традиційно вважається більш правильним, але завжди належить йти від простого до більш важкого. Молоко і вода беруться в рівній кількості - по дві склянки. Рідина трохи підсолювати, після чого в неї всипається цукор. Рекомендована кількість - три ложки, але воно регулюється за смаком їдців. Одночасно вводяться п'ять ложок манки. Слідом забиваються чотири яйця, вливається соняшникову олію (теж ложок п'ять), і тісто старанно збивається міксером. Коли буде досягнута потрібна ступінь однорідності, воно на півгодинки залишається для набухання крупи. Якщо після здасться рідкуватим - можна досипати трохи борошна. Підготовчі роботи завершені, можна приступати в смаженні.

Обійдемося без борошна!

Дуже оригінальні, смачні і ніжні млинці на манки. Рецепт, здається, особливо зацікавить бережуть фігуру. Насамперед доведеться стакан вівсяних неглазурованих пластівців пропустити через м'ясорубку або (що краще) блендер. Отримана «мука» змішується зі склянкою манки, заливається нежирним кефіром (півлітра) і відставляється на годину-дві. Окремо збиваються три яйця з всипати цукор (дві з гіркою ложки), содою і сіллю (по пів чайної). Тісто вимішує - ретельно, але без зайвої агресивності - і відразу ж печуться млинці. Вони вийдуть пишними і дірявими.

дріжджові млинці

Переходимо до вищого пілотажу. Розглянемо, як готуються справжні, правильні млинці на манки. Рецепт з дріжджами велить просіяти чотири склянки борошна і з'єднати її з цукром (все ті ж дві ложки), половиною склянки пачкою сухих дріжджів і сіллю (пів чайної ложечки). Від літра молока відливається стакан і відставляється в сторону. Решта зовсім небагато нагрівається і вливається в суху суміш. Тісто вимішує, прикривається від мух і завітрювання рушником і підходить години півтори. Далі в нього забиваються п'ять яєць і вливається півсклянки соняшникової олії. Маса вимішує до повної однорідності. Час, що залишився молоко кип'ятиться, швидко вводиться в тісто, яке при цьому енергійно перемішується, щоб не згорнулося. Через третину години «підйому» починається найвідповідальніша частина - випікання.

пишні млинці

Якщо вам хочеться спробувати справжнє старовинне російська страва, Навчитеся пекти товсті млинці з манкою. Рецепт теж дріжджовий, причому опарний. У старі часи такі млинці називалися «агеевские». Для їх створення потрібно два підходи.

1. Опара. Затівається з вечора. Півлітра ледь теплої води переливається в досить об'ємну каструлю. Столова ложка сухих дріжджів розводиться в третині склянки підігрітої води, підсолодженою двома ложками цукру. Коли над чашкою встане пінна шапка, дріжджі виливаються в воду, туди ж всипається стакан манки, трохи солі і трохи борошна - щоб після перемішування маса нагадувала базарну сметану.
2. На ранок продовжуємо творити млинці дріжджові з манкою. Рецепт вимагає вбити в опару три яєчка, влити пару ложок олії і вимішати. Якщо виявиться рідкувато - досипається потроху борошно; густовато - доливається тепла вода.

Можна пекти! Густе тісто добре підходить при смаженні, так що млинці виходять пишні і м'які.

сирні млинці

Досить незвичайні, але дивовижно смачні млинці на манки, рецепт яких включає в себе ще й сир. Зате муки не треба зовсім! У мікрохвильовці або на плиті розпускається 20-грамовий шматочок масла, змішується з чотирма яйцями, манкою (дві ложки), цукром (три), п'ятьма ложками молока і чвертю кілограма сиру середньої жирності. Якщо попадеться - беріть гладкий, немає - доведеться його протерти крізь сито, або змолоти на м'ясорубці, або збити блендером. Залишиться додати пів-ложечки розпушувача і якісно вимішати. Млинці виходять повітряні і просто тануть у роті.

Млинці з каші

У наведених вище варіантах крупа, в принципі, заміняла борошно або поєднувалася з нею, в результаті виходили млинці на манки. Рецепт, описуваний тепер, в корені відрізняється від попередніх. По ньому кип'ятиться стакан молока, в нього всипається три чверті склянки манки з половиною ложки вершкового масла і вариться сама буденна «кашка-Малашка». Коли охолоне, вона доповнюється борошном (неповна склянка, може, менше - досипати треба поступово), двома склянками кислого молока (Кислого молока, рідкої ряжанки, кефіру), двома яйцями, сіллю і цукром. «Тісто» готове. А млинці печуться самим звичайним чином.

млинцеві секрети

Щоб ваш експеримент увінчався успіхом, врахуйте деякі тонкощі:

• якщо хочеться м'яких млинців; в тісто вливається масло. Для сухих крім цілісних яєць вводяться жовтки;
• велика кількість цукру в тесті сприяє пригорянню млинців. Краще додатково підсолодити їх вже в готовому вигляді;
• особливу золотисту і діряві надає страві топлене масло, введене в тісто. Однак тоді втрачається деяка ступінь піджареної.

Якщо ви ще ніколи не пробували готувати ароматні млинці з манкою на дріжджах, раджу виправити цей недолік.

Відмовлятися від страви не варто, воно ситне, смачне, але краще їсти його з ранку, так як млинці на манки дріжджові аж надто калорійні.

Смак їх незвичайний, з вигляду млинці пишні і відрізняються від простих. Дивіться на фото особисто.

Будьте готові, що на приготування піде більше часу, ніж на прості млинці.

Вся справа в тому, що працюючи з дріжджами, потрібно враховувати час на те, щоб тісто дійшло. На це потрібно хоч мінімум 2-3 години.

Тісто на млинці підійти має цілих 3 рази, тільки потім можна буде починати приготування. Перші 2 рази варто перемішати його, а потім вже на третій раз починати випікати.

Готову порцію млинців на манки раджу Перемащуємо невеликою кількістю сл. масла, так вони придбають приємний вершковий смак.

У число компонентів увійдуть такі продукти, як борошно, молоко, курей. яйця і, звичайно ж, дріжджі. Випікати млинці на манки потрібно на сковорідці, краще, якщо вона буде чавунної, за розміром вона повинна бути середнього розміру.

Товсті млинці можна приготувати на сніданок або обід, сміливо доповнюйте рецепт, створюючи свої кулінарні шедеври, фаршируйте їх і поливайте смачними соусами.

Традиційні татарські млинці дріжджові

Це дуже пишні і смачні млинці, які краще готувати на обід або ж вечерю. Вся справа в тому, що приготувати їх з ранку навряд чи вийде, адже на підготовку йде пристойну кількість часу.

Незважаючи на цей факт, результат вас не розчарує, а тому сміливо беріться за справу. До інтернаціональним страв можна віднести пишні млинці, які іменуються татарські.

Млинці дріжджові будуть ладні і красиві, а їх ніжний смак зачарує кожного любителя смачно поїсти. Рецепт традиційних млинців з манкою складніше, ніж простих російських коржів.

Незважаючи на це, навіть новачки на кухні, якщо будуть робити все, що вказує рецепт, ідеально впораються з цим завданням. з'їдаються манні татарські млинці на одному диханні, як і готуються.

Головна перевага їх полягає в складі продуктів. Один з компонентів манка в сухому вигляді. Коли крупу змішуєте з молоком або ж кефіром, то вона стає схожою на тісто.

Маса прекрасно розтікається по сковороді, звичайно ж, все буде залежати від густоти складу. Якщо потрібно, то можна спекти тонкі млинці або ж товсті.

З метою зниження калорійності страви, раджу не змащувати манні млинці топленим маслом після приготування. Піч можна на молоці з низьким вмістом жиру.

Компоненти: 0,5 л молока; 250 мл простої води; 6-7 ст.л. манки і стільки ж пш. борошна; 1 шт. курей. яйце; пол ч.л. дріжджів в сухому вигляді; 3-4 ст.л. раст. масла; 2 ст.л. цукор. піску; сіль.

Алгоритм готування:

1. Манку вводжу в молоко, воно повинно бути прохолодним. Замішую суміш на молоко. Грудки потрібно прибрати.
2. У суміш на молоці додаю курей. яйце, солю, кладу цукор. підсолоджувати все на свій особистий смак. Вливаю раст. олія.
3. Збовтую масу. Додаю окріп і заважаю.
4. Кладу дріжджі і розмішую їх гарненько. Залишаю заміс на 2 години в теплому спокійному місці. Коли маса стане більше, манка - м'якше, значить потрібно смажити млинці. Перед тим, як всипати борошно, потрібно її просіяти.
5. Випікаю татарські млинці з манною крупою.

У тому випадку, коли тісто буде погано розтікатися по поверхні сковороди, додайте в заміс кілька ст.л. теплої води. Суміш перемішайте і знову продовжуйте випікання.

Якщо вам не загрожує швидкий набір зайвих кілограмів або ви не боїтеся стати більше, тоді млинці можна змащувати сл. маслом, поливати варенням з малиною або ж сливою, сметаною. Смачного!

Ще один рецепт млинців

Ще один рецепт, тільки на цей раз ми будемо робити млинці трохи інакше. На вказану кількість продуктів вдасться випекти 30 шт. млинців.

Звичайно ж, кількість може бути іншим, адже воно буде залежати від обсягу сковороди і товщини випічки. Просмажувати млинці потрібно на маленькому вогні, щоб суміш тесту відмінно пропеклась зсередини.

Компоненти: 2 ст. манка; 1 ст. пш. борошно; 0,5 л молоко; пол ст. вода; 3 шт. курей. яйця; 1 уп. сухі дріжджі; 50 гр. сл. олія; сіль; цукор.

Алгоритм готування:

1. Кип'ячу молоко, після даю охолонути до 40 гр. приблизно. Вводжу дріжджі, сіль і цукор. перемішую. Залишаю заміс, щоб дріжджі почали працювати і вступили в контакт з молоком. В такому випадку почнуть утворюватися бульбашки.
2. Сухі компоненти заважаю в окремій мисці. Білки збиваю віночком, щоб з'явилася міцна піна. Жовтки збиваю теж, але в іншій мисці. Змішую 2 суміші разом і додаю суху масу. Вимішую, виключаючи грудки.
3. За допомогою СВЧ розтоплюю сл. олія. Масло можна топити на вогні, так як у нього з'явиться гіркий присмак, а тому млинці будуть зіпсовані. Вливаю масу в теплу воду і додаю в тісто. Заважаю. Вливаючи воду, потрібно дивитися на густоту замісу, адже від цього буде залежати якісна сторона готових млинців.
4. Покриваю тісто рушником і даю постояти в спокої 1,5 годин. Тісто стане більше, а манка набубнявіє, тому в готових млинцях ми її не будемо відчувати.
5. Щоб випекти сухі млинці, не варто класти в тісто сл. олія.

Краще змастити 1 раз сковороду раст. маслом і приступити до смаження. Потрібно добре розжарити сковороду, а після знизити вогонь. Тісто під час випічки почне покриватися пухирями.

Млинці стануть більше, придбають легкість, покриються карамельним кольором. Готовий продукт раджу змастити сл. маслом, так буде ще смачніше і ситніше.

Рецепт млинців не вказує точне входження солі і цукру. Потрібно самостійно варіювати дані компоненти, підлаштовуючи під свій смак. Якщо ви хочете, можна зробити солодкі млинці або ж солоні.

Можна подавати їх до перших страв, соусу, вершкам, червоній ікрі або ж рибі.

Колесо до воза до млинців

Проявляйте фантазію, додаючи в рецепти млинців нові компоненти і колесо до воза. Наприклад, можна до солоним млинців зробити колесо до воза в вигляді курей. яєць, варених в круту, спецій і майонезу. Важливо, щоб майонезу було небагато, адже яєчна маса розпадеться.

Ще один варіант: наріжте червону рибу у вигляді кубиків або ж соломки, змішайте з натертим на тертці сиром. Грибочки можна заправити спеціями і посмажити разом з цибулею, розбавити масу тв. сиром.

Робиться колесо до воза просто. Потрібно налити на сковороду тісто для млинців, поки одна сторона смажиться, потрібно на сиру розкласти колесо до воза і перевернути її, щоб вона присмажився.

Варіантів солодких колесо до воза не менше. Можливо, у вас вдома є фрукти заморожені або ягоди. Потрібно розморозити їх, промити через друшляк, щоб стекла зайва вода. Робиться колесо до воза так само, як і в випадку з солоною добавкою.

• Якщо до складу млинчиків не входить цукор і використовується дріжджовий заміс, то потрібно подавати блюдо до столу тільки в теплому вигляді. Класичною добавкою є блюдце з розтопленим сл. маслом, можна подати жирну некислу сметану.
• У тому випадку, коли подають солодкі млинці, то тут варто підготувати розтоплений мед, варення або ж соус.
• До складу страви рекомендовано включати пшеничне або ж гречане борошно. Доречний варіант комбінації цих двох видів.
• Чи не печіть млинці на великій сковороді, так як з країв вони будуть підгоряти, а в середині НЕ пропікатися. Краще віддати перевагу чавунній сковороді в середньому розмірі.

Мій відео рецепт

Скільки існує на світі народностей, стільки відомо самих різних способів готувати і оформляти страви з розряду інтернаціональних. До цієї категорії відносяться і улюблені багатьма млинці на сирої манки, які називають мордовскими і випікають в домашніх умовах на основі дріжджовий опари. Вони завжди виходять настільки Гаразд, що навряд чи якісь інші коржі можуть зрівнятися з ними своєї досконалої естетикою і ніжним смаком.

Рецептура традиційних мордовських млинців складніша за ту, до якої ми звикли, куховарила тонкі млинці по російським кулінарним традиціям. Але зовсім необов'язково бути дипломованим кухарем, щоб піч гори ситних і рум'яних млинців, від яких приходять в захват і дорослі, і малеча різного віку. Вони готуються на одному диханні, і так само швидко поглинаються.

Ще одна перевага домашніх млинців мордовських на манки, які ми сьогодні навчимося піч, - продуктовий склад.

Основа їх - суха манна крупа. Набухнув в молоці або кефірі, в поєднанні з іншими продуктами вона стає тестом, яке, в залежності від густоти, слухняно розтікається на сковороді, перетворюючись в тонкі млинці, або слухняно тримає форму оладок.

Ці коржі, які готуються на основі манної крупи, традиційні для фінно-угорських народностей, і перш за все - для Мордовець. Вони роблять частування більш ситним.

Щоб зменшити калорійність страви і насолоджуватися ним без побоювань за фігуру, молоко можна брати з низьким показником жирності і не змащувати готові коржі топленим маслом.

Ситні мордовські млинці: домашній рецепт

інгредієнти

• - 0,5 л + -
• - 1 стакан + -
• - 6-7 ст.л. + -
• - 6 ст.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 0,5 ч.л. + -
• - 3-4 ст.л. + -
• - не більше 2 ст.л. + -
• - щіпка + -

Домашнє випікання мордовських млинців: майстер клас

1. Манну крупу висипаємо в холодне молоко і відразу ж гарненько заважаємо, щоб уникнути грудкуваті.
2. В отриману масу кладемо яйце, солимо все, підсолоджувати (кількість цукру регулюємо на смак) і заправляємо олією.
3. Тепер потрібно весь вміст ємності гарненько збовтати.
4. Далі вводимо в тестову масу гарячу воду, не перестаючи заважати її.
5. Додавши дріжджі і розмішавши, залишаємо тісто в спокої десь на 2 години. Бажано помістити його в тепло, щоб дріжджі зробили свою справу. Показник готовності - збільшення обсягу та розм'якшення манної крупи.
6. У нас залишилася невикористаною борошно: її сіємо і додаємо в майже готову млинцеву масу.

Настає хвилюючий момент випікання традиційних мордовських млинців по класичним рецептом. Якщо тісто погано розходиться по розігрітій поверхні сковороди (перед першою коржем її потрібно змастити любимо жиром), його слід розрідити парою-трійкою столових ложок ледь теплої води і, розмішавши, почати випікати млинці.

Ті, хто не боїться раздобреть на смачних млинцевих коржиках, можуть змащувати кожну вершковим маслом і підсолоджувати їх малиновим або будь-яким іншим джемом. Надзвичайно смачні вони і просто зі сметаною.

Товсті мордовські млинці на манки по-домашньому

Пропонуємо також сфабрикувати товсті млинці на манної основі. Якщо ми замість однієї склянки борошна додамо в тісто два, вийдуть пишні вироби типу оладок.

інгредієнти

• Крупа манка -1 стакан;
• Молоко - 1 стакан;
• Яйця (категорія С-0) - 5 шт .;
• Цукор - близько 1 ст.л .;
• Пшеничне борошно (в / с) - 1-2 склянки;
• Сухі дріжджі - 1 (0,5 ч.л.);
• Масло з соняшнику - 3-4 ст.л .;
• Сіль - на смак.

Приготування товстих млинців по-мордовських своїми руками

1. У тепле молоко всипаємо крупу і залишаємо набухати не менше, ніж на годину. Щоб отримати гарну опару, всипаємо в загусла масу 1 ст.л. борошна, цукор і дріжджі, солимо, заважаємо, відправляємо ємність в тепло.
2. У «підросли» масу додаємо збиті жовтки (білки поміщаємо на час в холод).
3. Тепер сиплемо решту борошна, не забувши її просіяти для пишності тесту. Воно повинно ще раз піднятися.
4. Заправляємо масу олією і з'єднуємо зі збитими до стану піни білками, заважаємо і відправляємо на сковороду порційно.

Щоб отримати манні оладки, робимо тісто відповідної густоти (як свіжа сметана). Якщо ж у нас в планах - тонкі млинці, сипати її потрібно менше або розбавити потім дуже густу масу теплою (але не гарячою!) Водою.

Млинці на манної основі виходять пишними. Якщо спекти їх не дуже великими, можна буде подавати з благородною червоною ікрою. Ну, а оладки відмінно поєднуються з солодкими соусами.

Якщо діти не надто шанують кашу, можна «замаскувати» її в тонких коржиках. Оригінальні мордовські млинці на дріжджовий основі і манки - дуже смачний варіант для такої «конспірації». Дітлахам неодмінно припадуть до смаку пишні коржі, так що потрібно бути готовими піч другу порцію ...

Дріжджові млинці на манки виходять пишними, з красивими дірочками і дуже легко готуються. Процес, щоправда, не дуже швидкий, так як перед випіканням маса повинна постояти і добре піднятися. Але в підсумку ваші очікування повністю будуть виправдані, так як млинці чудові! Такі млинці можна згорнути в трубочки разом з варенням, а можна просто подати до столу і змащувати в процесі поїдання. Дуже добре підходять для ранкового чаювання, а також на полуденок або десерт.

Для приготування млинців на манки на дріжджах підготувати всі потрібні продукти зі списку.

У миску налити тепле молоко, всипати цукор і дріжджі, перемішати. Залишити масу на 15 хвилин в теплому місці.

В окремій мисці змішати манку і просіяне борошно, додати сіль і ванільний цукор.

Через 15 хвилин в дріжджову суміш додати яйце і ретельно збити масу віночком.

Частинами додати суху суміш, розтираючи, щоб не залишилося грудочок.

Потім розбавити суміш теплою водою і знову прибрати в непродуваемое тепле місце, прикривши миску рушником.

За цей час тісто збільшиться в об'ємі і покриється пухирцями. Додати в нього соняшникову олію, розмішати, і можна приступати до смаження млинців.

Сковорідку змастити маслом перед першим млинцем, далі змащувати - у міру потреби. Добре розігріти сковороду і налити на неї порцію тіста, злегка нахиляючи сковороду, щоб тісто добре розподілилося. Поверхня млинця покриється безліччю дірочок. Як тільки побачили, що поверхня стала матовою, можна перевертати.

Обсмажити млинець з іншого боку.

Все млинці складаємо на тарілку один на одного. Подивіться, які вони чудові!

На стіл дріжджові млинці на манки подаємо з джемом, медом, згущеним молоком або з чим душа забажає. У мене - з малиново-апельсиновим джемом.

Смачного!