Як приготувати пудру з цукру. Як зробити цукрову пудру в домашніх умовах для прикраси і випічки? Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері

без цукрової пудри багато десерти, і булочки здаються недосконалими. Без неї також не прикрасити і не зробити якісну помадку або мастику. Але що робити, якщо немає можливості відправитися за пудрою в магазин, а вона конче потрібна для оформлення десерту? Звичайно ж, можна приготувати її самим. Причому домашня цукрова пудра позбавить вас від неприємних сюрпризів, які частенько трапляються в разі придбання продуктів у торговельній мережі. Так через неналежне її зберігання вона може бути надмірно вологою, мати сторонні запахи або містити інші домішки, які не мають нічого спільного з цукром.

Приготувати цукрову пудру в домашніх умовах не складе особливих труднощів. А наявність на вашій кухні для цієї мети кавомолки зовсім не обов'язково. Ми сьогодні розповімо, як можна зробити цукрову пудру самому в домашніх умовах, використовуючи найрізноманітнішу кухонне начиння.

Як зробити цукрову пудру без кавомолки?

Цукрову пудру можна приготувати без кавомолки як із застосуванням інших гаджетів, так і перемолоти її вручну. Для цього нам знадобиться ступка, трохи цукрового піску або ж рафінаду, який ми помістимо в неї, дрібне ситечко і трохи терпіння. Розтираємо цукрові кристали хорошенечко, періодично просіюючи в іншу миску і відокремлюючи готову пудру, і знову продовжуємо розтирати підсипали нову порцію цукру. Вступаємо таким чином до отримання необхідного вам кількості цукрової пудри.

Деякі господині використовують з метою приготування цукрової пудри звичайний молоток. Для цього поміщаємо цукор між двома аркушами паперу, або в тканинний мішечок, простукуємо молотком і просіваємо. Вступаємо аналогічним чином до отримання потрібної порції пудри. Замість молотка можна скористатися також скляною пляшкою, наповненою водою або ж качалкою, прокатавши нею по паперу і розмелюючи крупинки цукру під нею.

Але, звичайно ж, приготування пудри вручну займає левову частку часу і терпіння. Набагато простіше скористатися для цієї мети блендером або, в крайньому випадку, міксером або м'ясорубкою. Більш докладно про це розповімо нижче.

Як зробити цукрову пудру будинку блендером?

Якщо у вашому розпорядженні є стаціонарний блендер з чашею, то, по суті, він успішно замінить кавомолку, використовувану з метою приготування пудри. Досить засипати в чашу цукровий пісок, витримати його протягом максимум двох хвилин на максимальній швидкості, і пудра буде готова. Залишиться тільки просіяти її від домішки неразбітие кристалів.

При наявності ж погружного блендера завдання ускладнюється, але не є нездійсненним. Для приготування пудри перевертаємо ногу блендера ножами вгору. Засипаємо в поглиблення під ними цукровий пісок, накриваємо двома шарами харчової плівки і гарненько притискаємо, щоб закрити також і бічні отвори в пелюстках ноги блендера (при їх наявності). Зафіксуємо плівку в місці, де закінчуються пелюстки блендера, переходячи на звуження в стрижень, і включаємо блендер, не перегортаючи його. Перемелюємо цукор протягом двох хвилин, трохи струшуючи.

Потім просіваємо пудру і при необхідності повторюємо процес.

Як зробити цукрову пудру міксером?

Більшість стаціонарних міксерів з чашею мають насадку ніж. Якщо і у вас є такий прилад, то з його допомогою можна з легкістю приготувати цукрову пудру з цукрового піску. Досить засипати останній в ємність міксера і через кілька хвилин роботи приладу отримати готову цукрову пудру, яку залишиться тільки просіяти.

Яким би способом ви не приготували цукрову пудру її солодкий смак можна урізноманітнити додаванням ванілі, кориці або інших приправ.

• Цукрова пудра є дуже гігроскопічним продуктом. Це проявляється в тому, що порошок швидко натягує вологу. У ньому можуть утворюватися грудочки. Для виробника цього цукрового продукту такі його властивості вкрай небажані, оскільки для покупця важливо принести додому сипучий продукт. Адже саме в такому стані його використовують для посипання страв і додання їм особливого привабливого вигляду і аромату.
• Мінуси такого способу полягають в тому, що внутрішні стінки приладу не очищаються від залишків перемелених раннє продуктів повністю. Тому велика ймовірність попадання в цукрову пудру крупинок кави. Цукрова пудра вбере і запах, адже кавові зерна володіють сильним ароматом, здатним перебити солодкий - пудри.

Як зробити цукрову пудру з цукру в кавомолці: інструкція

Що ж додають виробники в цукрову пудру?

• У магазинної кулінарної присипці присутні безбарвні нелауіновие рослинні жири. У них відсутня яскраво виражений смак. Додаються в цукрову пудру і інші добавки. Але суть від цього не змінюється: використання добавок обов'язково. Інакше сипкість продукту швидко пропаде і пудра перетвориться на камінь.
• Додається в цукрову борошно з тонким і солодким запахом клітковина цукрової тростини, Харчова деревина.
• До складу магазинної цукрової пудри входить також порошкова инвертаза, рисове борошно, картопляний або рисовий крохмаль. Кількість і склад добавок може відрізнятися у різних виробників.
• Для змішування цукрової присипки з добавками використовується спеціальна мішалка. Далі відбувається підсушування, що забезпечує готовому продукту необхідні мінімальні показники вологості. Цей етап проходить в барабанній сушарці.
• Подрібнення кристалів цукру в порошок відбувається в дискової млині або для цього використовується промисловий подрібнювач. Раніше нашим бабусям не потрібно було вирушати в магазин за цукровою пудрою. Вони вміли робити її самі. солодка випічка, Яка готувалася для онуків і правнуків, щедро посипалася білим порошком. І робили його, не маючи сучасних кухонних приладів і техніки для подрібнення.

Що ж додають виробники в цукрову пудру

Робимо цукрову пудру з використанням кавомолки:

Нам знадобиться наступне: кавомолка, цукор, густе ситечко, банку з кришкою.

• Насипаємо в кавомолку пару ложок цукру.
• Подрібнюємо протягом однієї хвилини.
• Після цього отриману присипку просіюємо через ситечко. Таким чином ми відразу позбудемося найменших кристаликів.
• У сухий банку ми будемо зберігати отриману пудру. Висипаємо з кавомолки в скляну ємність пудру і закриваємо кришкою, щоб виключити підвищення вологості білої цукрової пудри.

Тонкощі приготування цукрової пудри в домашніх умовах від всезнаючих пекарів:

• Для зберігання приготованої в домашніх умовах цукрової пудри, як і магазинної, необхідно вибрати місце, з температурою повітря до 40 градусів і вологістю до 75%. Тільки в таких умовах можна зберегти продукт в сипучому стані і він не буде збиватися в грудки.
• свої смакові якості цукровий порошок зберігає протягом 2 років. Після цього продукт не рекомендується приймати в їжу, оскільки в ньому з'являється гіркота.
• Для зберігання цукрової пудри рекомендується використовувати вакуумну упаковку. Це виключить контакт з повітрям і вологою.
• Цукрову пудру, в якій з'явилися грудочки, потрібно просіяти через дрібне сито і тільки після цього використовувати за призначенням.
• Не варто посипати цукровим порошком випічку, яку тільки витягли з духовки. Це призводить до накопичення вологи в пудри і він набуває консистенції пасти.
• З цієї ж причини спечені тістечка з фруктами посипаються цукровим порошком перед подачею до столу.
• Щоб зберегти в сипучому стані натерту в великій кількості і не витрачену цукрову пудру, в неї додається 5% картопляного крохмалю. Порошок перемішується і закривається щільно прилягає кришкою.
• Щоб пудра довго зберігала сипкість, її варто зберігати подалі від плити, де виникають різкі перепади температур і завжди підвищена вологість.

Як зробити цукрову пудру з цукру без кавомолки: рецепт

Як зробити цукрову пудру, якщо в будинку немає кавомолки? розкриваємо секрети приготування цукрового порошку шляхом механічної дії і застосування сили власних рук.
Спосіб 1:

• Для приготування цукрового порошку, нам знадобиться мармурова або порцеляновий ступка.
• Засипаємо в неї цукор.
• Розтираємо цукор товкачем, поки не доб'ємося стану пудри.

• Нам знадобиться 2 листи чистої щільної папір.
• На один лист насипаємо цукор і накриваємо другим листом.
• Тепер качалкою або скляною пляшкою починаємо катати по аркушах паперу поки кристали цукру не розітруться в пудру.

• Беремо полотняний мішечок. Засипаємо в нього цукор (заповнюємо тільки до половини).
• Гарненько зав'язуємо. Тепер озброюємось молотком і починаємо стукати по мішечку.
• У такого способу багато недоліків: доведеться довго бити по мішечку молотком, щоб подивитися ступінь помелу цукру, доведеться багато разів розв'язувати мішечок.

Приготуємо цукрову пудру за допомогою міксера:

• Для того, щоб зробити цукрову пудру, нам знадобиться стара радянська модель міксера. Вони продавалися з насадкою, що має подвійне лезо.
• Насипаємо в ємність невеликі порції, тоді кристалики добре перемеліть.
• Якщо ви не часто працюєте з таким продуктом як цукровий порошок, то у вас можуть виникнути деякі складності. Щоб цього не сталося, прочитайте про нюанси роботи з цукровою пудрою.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері: інструкція

Подрібнений в пудру цукор, куплений в магазині, коштує в два рази дорожче такого ж продукту, зробленого в домашніх умовах. Тому любительку поворожити на кухні і порадувати домочадців свіжою випічкою, не зайвою буде інформація про те, як зробити солодкий порошок в блендері.

Етапи приготування:

• Приготування кулінарної присипки починається ще на стадії вибору цукрового піску. Він повинен бути дрібним. Це полегшить перемелювання.
• Якщо використовувати рафінад, або як його ще називають «кусковий цукор», то він вмить занапастить прилад. Додавання кукурудзяного крохмалю в готовий продукт запобіжить накопичення вологи і перетворення його в камінь. У цукровий пісок додається до 10% крохмалю, після чого продукти добре перемішуються.
• Ви можете вибрати занурювальний блендер, або стаціонарний, але обов'язково прочитайте інструкцію до приладу: чи можна його використовувати для приготування цукрової пудри. Є моделі, для яких функція подрібнення цукру не передбачена (це може тільки зіпсувати прилад). У нових моделях можливо подрібнення будь-яких сухих продуктів.
• З блендером розібралися і приступаємо безпосередньо до приготування кулінарної присипки. Беремо відповідну ємність. Краще, щоб вона була не високою. Накриваємо краю рушником або харчовою плівкою. Це значно скоротить час збирання після приготування солодкого порошку, адже кухня не буде засипана солодкої борошном.
• Для приготування цукрової пудри найкраще використовувати насадку-подрібнювач. Прилад включається на максимальну потужність. Засипається невеликими порціями цукор. Через 30 секунд блендер можна вимкнути і струснути ємність. Після цього прилад потрібно знову включити, і перемолоти недостатньо подрібнений цукор ще раз. Ця дія повторюється до тих пір, поки не вийде ідеальний результат, а порошок НЕ буде однорідним.
• Готовий продукт пересівати через дрібне сито, щоб великі кристали не залишилися в цукровій борошні.

Як зробити цукрову пудру з цукру в блендері

Як зробити кольорову цукрову пудру будинку в блендері: рецепт

• Солодкої кулінарної присипкою різних кольорів знайдено застосування в кондитерській справі. Її додають під час приготування солодощів, а також використовують як прикраси.
• Щоб зробити кольорову цукрову пудру, потрібно купити вже підфарбований цукровий пісок. Колір солодкої кулінарної присипки залежить від того, з якого цукру її зробили.
• У солодку присипку можна додати кулінарний барвник. Але робити це потрібно безпосередньо під час приготування пудри. Так кольорові кристали рівномірно розподілятися по всьому об'єму продукту.

Робимо кольорову цукрову пудру в блендері:

Складнощів при цьому способі виготовлення цукрової пудри не виникало. Спеціальні електричні прилади для подрібнення значно скорочують час, витрачений на отримання цукрового порошку. Як його зробити, маючи блендер?

• Щоб швидше перемолоти цукор в пудру, краще взяти дрібнодисперсний солодкий продукт. Якщо взяти рафінад, то велика ймовірність поломки приладу через потрапляння великих на великій швидкості кристалів між лопатями.

• Чи не насипайте відразу всю порцію цукру. Додавайте його невеликими частинами в ємність блендера.
• Додамо відразу і харчовий барвник.

• Під час збивання підсипати трохи кукурудзяного крохмалю.
• Не варто робити великі порції солодкої кулінарної присипки. При виготовленні солодкого продукту в домашніх умовах в його складі відсутні вологовідштовхувальні добавки і з часом білий порошок перетвориться на великий солодкий ком.

Відео: Як зробити цукрову пудру без кавомолки за допомогою блендера

Чим цукрова пудра відрізняється від цукру?

• 
  Біла і легка кондитерська присипка - ідеальне прикраса для тортів, пирогів і інших солодощів.
• У поєднанні з ароматними приправами, такими як кориця, ваніль, висушена лимонна цедра, пудра здатна перетворити випічку в справжній шедевр, додасть виробу неповторний солодкий аромат.
• Пудру замінює цукровий пісок в вершковому кремі: присипка легко з'єднується з іншими інгредієнтами в процесі збивання, утворюючи стійку однорідну масу. Використовуючи пудру можна домогтися більш ніжною піни, а часу для збивання знадобиться значно менше, ніж при роботі з цукром. Для збивання білків з цукром також краще використовувати цукрову пудру.
• У цукрової пудри однорідна консистенція, тому її додають замість цукру в ніжне мигдальне печиво. За умови дотримання технології виготовлення, така насолода просто тане в роті.

Скільки вийде цукрової пудри зі склянки цукру: співвідношення цукру і цукрової пудри

• Кількість магазинної цукрової пудри в склянці - 130 грам.
• 0,75 склянки - це 100 грам пудри, а якщо брати цукровий пісок, то 100 грам цього продукту міститься в половині склянки. Таким чином, співвідношення обсягу цукру до пудрі - один до півтора.

Харчова цінність і хімічний склад "Цукрова пудра".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Енергетична цінність Цукрова пудра становить 399 кКал.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком
«Мій здоровий раціон».

Привіт, мої дорогі читачі! Як часто ви купуєте продукт у магазині, замислюючись про те, як його роблять? Ось, наприклад, цукрова пудра. З чого вона? Правильно, це подрібнений цукор в пудру. Чому ж тоді коштує вона в два рази дорожче? Давайте, трохи заощадимо і зробимо її будинку. Я з радістю поділюся з вами порадами, як з цукру зробити цукрову пудру в блендері.

Для приготування цукрової пудри потрібно три речі:

• цукор;
• блендер;
• відмінний настрій 🙂

При виборі цукру, віддайте перевагу найбільш дрібному. Такий буде зручніше перемелювати. Ні в якому разі не купуйте для цих цілей рафінад. Кусковий цукор здатен миттю занапастити прилад. Якщо ви хочете, щоб цукрова пудра зберігалася якийсь час, купите кукурудзяний крохмаль. При його додаванні вона не буде сиріти і не перетворитися на камінь.

Блендер можна вибрати будь-який:. Особисто мені другим працювати зручніше. Але який вибрати - вам вирішувати.

Так це не блендер, а просто чудо техніки! Часто рука швидко втомлюється і довго щось подрібнювати або збивати неможливо. Але тільки не з цим скарбом. У нього така зручно рукоятка і зовсім не ковзає. Плюс є всі необхідні функції і його зручно мити. Я була у захваті. А скільки насадок, що можна приготувати в блендері багато. Гаразд, замріялася поки.

Так ось, дехто каже, що для приготування цукрової пудри можна використовувати кавомолку або млин для спецій. Я б вам не радила. Ці прилади досить дрібні і їх важко очистити повністю. Хочете отримати суміш з гострим чорним перцем? Це екзотично, але навряд чи смачно. А навіть якщо вам вдасться витягти з них все до останньої крупинки, запах залишиться. Адже спеції і кава мають хоч і прекрасним, але дуже сильним ароматом. Він переб'є тонкий солодкий запах пудри.

приготування

Цукрова пудра в блендері готується дуже легко. Головне правило - засипати цукор маленькими порціями. Нікуди поспішати не потрібно. Як я вже говорила, щоб вона зберігалася довше потрібно ще всипати кукурудзяний крохмаль. Він не дозволяє пудрі перетворюватися в кого. Саме так роблять на виробництві: додають до 10% крохмалю. Тому вона зберігається довго. У домашніх умовах важко дотримати всі технології. Тому не варто робити багато про запас. Краще приготуйте невелику порцію.

Перш ніж братися за приготування прочитайте інструкцію до блендеру. У ній повинно бути сказано, чи можна блендером зробити цукрову пудру. Для деяких моделей подрібнення цукру заборонено. Можете зіпсувати техніку. Але в нових блендерах зазвичай можна подрібнювати все що завгодно.

Якщо ви меліть в склянці або в інший невеликий невисокою ємності, то накрийте краю. Можна рушником або харчовою плівкою. В іншому випадку, вся кухня буде засипана солодкої борошном.

При використанні погружного блендера, необхідно знати, який насадкою варто користуватися. Щоб приготувати цукрову пудру підійде спеціальна насадка-подрібнювач. Включати прилад потрібно на максимальну швидкість. Але будьте обережні. 30-ти секунд цілком достатньо. Якщо цукор недостатньо подрібнити, струсіть ємність. Потім перемеліть ще раз. Так до тих пір, поки не отримаєте ідеальний на ваш погляд результат.

Насамкінець варто просіяти вийшла цукрову борошно через дрібне сито. Тоді залишилися великі кристали не потраплять в готовий продукт.

Ось що вийшло. Рецепт приготування цукрової пудри досить простий і швидкий.

Для наочності розпишу по етапах:

1. невеликою порцією засипте цукор в блендер;
2. включите блендер на 20-30 сек;
3. перемішайте і якщо потрібно досягти однорідності, то повторіть подрібнення ще раз;
4. якщо готуєте про запас, то змішайте з крохмалем в пропорції 10: 1;
5. зберігайте в ємності з щільною закритою кришкою.

Тут знайшла 2 прикольні відюшкі в тему.

як зробити цукрову пудру в домашніх умовах найпростішим блендером без жодних спецнасадок.

А ось ще цукрова пудра своїми руками без кавомолки або блендера, зате відразу пару кіло пудри в 5-літровій банці !!! 😆

Для чого потрібна цукрова пудра

Ми розібралися як приготувати цукрову пудру в домашніх умовах. А тепер давайте обговоримо, для чого ж нам потрібна ця цукрова пудра. Більшість використовують її для прикраси випічки. І дуже не дарма. Біла і легка, вона ідеально підходить для цього. Ви можете легко прикрасити їй будь-пиріг або торт. для яблучного пирога рекомендую додати в неї трохи кориці. Аромат буде приголомшливий. Шоколадні мафіни добре посипати ванільною пудрою, а ванільні - шоколадної. А ще можна додавати висушену лимонну цедру.

При збиванні вершків для вершкового крему замість цукру краще використовувати цукрову пудру. Пудра легше з'єднується з іншими компонентами і утворює стійку однорідну масу. Піна виходить більш ніжною, та й зіб'ється вона значно швидше. Теж саме відноситься і до збивання білків з цукром.

Дуже часто цукрова пудра використовується не тільки для прикраси, але і для приготування солодощів. Наприклад, можна спекти дико-смачне мигдальне печиво. А головне, рецепт дуже простий. Змішайте 200 грамів меленого мигдалю, півсклянки пудри і яйце. Випікати в духовці хвилин 15 при температурі 180 о С. Виходить ніжне печиво, Яке просто тане в роті. Адже пудра має однорідну консистенцію на відміну від цукру. А ваші домашні будуть просто в захваті.

Якщо ви любите яскраві кольори, купите в магазині кольоровий, вже підфарбований цукор. Пудра з нього вийде дуже красива. Можна навіть цілі картини «вимальовувати». Візьміть формочки для печива: серце або квіти. Розкладіть їх поверх вашого торта або пирога. Сипте пудру або в самі формочки, або, навпаки, за їх межами. Вийде чудовий романтичний подарунок для коханої.

Робимо кольорову цукрову пудру в домашніх умовах

Зробити десерти більш привабливо можна самим простим способом - прикрасити їх кольоровим цукром. Поділюся з вами своїм простим рецептом

• 1 стакан цукрового піску;
• 2-5 крапель харчового барвника.

Готуємо кольоровий цукор:

1. Насипте в блендер 1 ст. цукру (близько 200 грам);

2. Додайте кілька крапель харчового барвника. Чим менше крапель ви додасте, тим світліше буде кольоровий цукор. Чим більше крапель - тим більше темним він буде;

3. Увімкніть блендер і змішайте до потрібної консистенції;

4. Використовуйте пудру відразу або покладіть в герметичний контейнер.

Як приготувати цукрову мастику

Ще можна приготувати мастику. Їй чудово можна прикрашати торти. Хоча, чесно кажучи, я б рекомендувала для приготування мастики використовувати все-таки пудру покупну. Вона більш однорідна. Але якщо ви стовідсотково впевнені в приготовленої вами, можете спробувати. Така мастика підійде тільки для того, щоб робити з неї фігурки. З неї добре ліпити. Але ось обтягнути нею поверхню торта навряд чи вдасться.

Щоб приготувати мастику, змішайте 2 чайних ложки желатину з 10 чайними ложками води. Залиште на 20 хвилин, щоб желатин розійшовся. Потім додайте сік 1 лимона і поставте на водяну баню. Доведіть суміш до повного розчинення желатину (не нагрівайте її до кип'ятіння). Після в масу поступово додайте 450 грам цукрової пудри і починайте замішувати мастику.

Щоб мастика стала більш пластична і не рвалася при розкачування в пласт, додайте 2 чайних ложки рослинної олії.

Після загорнути в плівку і залишити на 30 хвилин, щоб полежала. Чим більше місити мастику, тим більше від тепла рук вона стає пластичною і менше рветься.

Можна пофарбувати її за допомогою харчового барвника в будь-який колір. Для ліплення діставайте таку мастику маленькими шматочками. Решта прибирайте в холодильник. Вона дуже швидко засихає.

Ось така краса виходить з цукрової мастики.

А ще можна приготувати глазур, різні креми і безе. Знаєте смачненький рецепт? Тоді терміново діліться! Напишіть його в коментарях. І не забувайте на мій блог. Бувай!

«Какао білого кольору»- це популярна пісня, яку виконує Поліграф Шариков. Тільки зберігання того порошку, про який він співає, переслідується кримінальним законом. Ми ж - законослухняні громадяни, тому будемо зберігати дозволені продукти, такі як білосніжна пудра. Давайте дізнаємося, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах.

Універсальне прикраса будь-якої випічки

Саме так цукрову пудру охрестили в кондитерському світі. Більшість виробів і десертів зверху посипають цим ароматним і дуже солодким порошком. А сама цукрова пудра своїми руками готується дуже просто.

Сучасний світ технологій подарував господаркам унікальні кухонні прилади. З їх допомогою за лічені секунди можна перетворити цукровий пісок в пил. Чим дрібніше буде пудра, тим ніжніше її смак, та й естетичний вигляд стане набагато привабливішою.

Якщо ви звикли готувати все самостійно, то кілька хитрощів допоможуть вам перетворити цукровий пісок в однорідну пудру:

• Терпіння і труд все перетруть. З цим девізом вирушайте на кухню.
• Оптимальна температура для зберігання пудри - 40 °, вологість - 75%.
• Щоб усунути некрасиві грудочки, скористайтеся ситом.
• Граничний термін зберігання пудри становить два роки. Надалі від смаку подрібненого цукру не залишиться і сліду.
• Упаковка повинна бути герметичною, найкраще взяти скляний посуд з кришкою.
• Кольоровий цукровий порошок готується з додаванням харчового барвника.
• Використовуючи сучасну кухонне начиння для перемелювання пудри, накрийте її кришкою або рушником, інакше білий іній буде по всій кухні.
• Цукрова пудра Нета - дивовижне винахід, але її можна тільки купити в спеціалізованих магазинах.
• Щоб пудра довше зберігалася, додайте крохмаль. Виходимо з пропорцій 10: 1.
• Можна приготувати ароматну цукрову пудру, додавши імбир, корицю, ваніль або кардамон. Тільки не захоплюйтеся прянощами і знайте міру.

Від ручної праці до електричних приладів

Подрібнити цукровий пісок до стану космічного пилу можна декількома способами. Спочатку давайте розглянемо бабусині методи:

• в ступці;
• качалкою;
• пляшкою.

А тепер модернізовані способи:

• в блендері;
• кавомолці;
• міксером.

Який з перерахованих вище способів вибрати? Для початку давайте зважимо всі за і проти.

Примітивні способи приготування пудри

Ручна праця завжди цінувався. В цьому випадку вам доведеться запастися терпінням і чималою. Адже саме від ретельності і тривалості подрібнення цукрового піску залежить консистенція пудри. Запам'ятайте, як двічі два, що з одного стакана цукру вийде стільки ж пудри.

Для початку поговоримо про ступці. У ній ми будемо товкти не воду, а цукровий пісок. Всипте стільки цукру, скільки дозволяє ємність. В руки беремо товкач і починаємо активно подрібнювати цукрові кристалики. Тривати цей процес буде довго, якщо раніше вам не набридне. Плюс в тому, що ви економите електроенергію, а мінус - втомитеся.

Ще один спосіб не менш привабливий за своєю примітивності. У вас немає під рукою ступки, а пудра терміново необхідна для прикраси випічки? Не біда, візьміть звичайну качалку або пляшку, наповнену водою. Втім, підійде практично будь-який циліндричний предмет.

Читайте також:

Тепер у цукрового піску два шляхи:

• подрібнити між обробною дошкою і тканиною;
• перейти в консистенцію порошку між паперовими листами.

Виберіть зручний для себе варіант - і вперед на барикади. Точніше озброюємось качалкою і починаємо активно розгортати цукор. Чим довше ви будете погладжувати цукрові кристалики, тим ретельніше вони ізмельчат. Але такий варіант приготування пудри - не для людей зі слабкими нервами. Головне - це витримка і терпіння. Уявіть, як ви будете вже через годину ласувати вишуканою випічкою.

За аналогією виконується процес подрібнення цукрового піску пляшкою або іншим циліндричним предметом. Раніше господині для приготування пудри використовували звичайну тертку. Але підходить такий варіант у виняткових випадках тільки для пресованого цукрового піску, простіше кажучи, рафінаду. Процес цей, звичайно, нелегкий, оскільки ви можете не досягти бажаної консистенції, а також зітрете руки в кров. У підсумку, ви засмучені, пудра не вийшла, час втрачено.

Йдемо в ногу з прогресом

Як зробити цукрову пудру в блендері? Це питання все частіше з'являється на горизонті світової павутини. Чи це можливо? Так, і багато господинь вже так давно і надходять. Але якщо у вашому кухонному арсеналі все-таки є кавомолка, то краще використовуйте її.

Ви зможете подрібнити за лічені секунди потрібну кількість цукрового піску, а потім зберігати його, навіть не заглядаючи в засіки.

Процес приготування звичайної пудри знають багато, а ось як зробити кольоровий порошок, відомо далеко не всім. Зараз ми це виправимо і поділимося простим секретом. Візьміть будь-який харчовий барвник, можна використовувати навіть фреші соки.

склад:

• 1 ст. цукрового піску;
• 3-4 краплі барвника харчового.

приготування:

• Маленька хитрість: якщо закрити щільно кришкою блендер не вдається, то зафіксуйте по краях рушник. Так ви збережете первозданну чистоту на кухні.
• Відразу ж додаємо в цукровий пісок барвник для харчових продуктів.

• Кількість барвника залежить від насиченості вихідного кольору цукрової пудри.
• До речі, в ручному режимі ми зараз не працюємо. Всі дії за нас виконає кухонний прилад.
• Тепер включаємо блендер. Спочатку вибираємо мінімальну швидкість і потужність.
• Як тільки ви помітили, що цукрові кристалики подрібнилися, пускайте в хід важку артилерію.

• Ще кілька секунд перемелює цукровий пісок на максимальній потужності.
• Таку пудру краще використовувати відразу, але можна і недовго зберігати. Перекладіть її в герметичну упаковку. Контейнер у вас напевно знайдеться.

Для прикраси і виготовлення кондитерських виробів дуже часто використовується цукрова пудра. Фактично, це цукровий пил. У промислових масштабах на спеціальній млині її отримують подрібненням цукрової крихти. Розмір кожної частинки продаваної пудри в магазині складає 100 мікрон (товщина людської волосини). Правда, коштує вона вже набагато дорожче вихідного продукту. А значить, цілком може виникнуть питання: а як зробити цукрову пудру в домашніх умовах?

Незважаючи на те що робити вручну пудру досить трудомістким, все ж для прикрас можна виготовити її і вдома. Для цих цілей краще всього взяти найдрібніший цукор, який можна буде знайти. Це скоротить час, витрачений на його подрібнення. А ось за допомогою чого це робити, вже залежить від наявності приладів на кухні. Найчастіше використовують кавомолку, рідше - блендер або кухонний комбайн при наявності потрібних насадок. І вже зовсім рідко роблять це вручну, в ступці або за допомогою качалки.

Для тих, у кого є вже і не потрібно особливо пояснювати, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах. На третину можливого обсягу в неї засипається цукор і подрібнюється до потрібного розміру частинок. На ділі це означає, що як тільки маса стала білою і однорідною, прилад можна вимкнути. Потім пудру просіяти через сито, щоб прибрати занадто великі частинки. Їх можна повернути назад, щоб продовжити подрібнення. Звичайно, для цих цілей можна використовувати і тільки процес займе набагато більше часу.

Правда, далеко не всі, навіть заради цукрової пудри, готові купувати подібний агрегат. А ось інші кухонні пристосування є майже у всіх. Але тоді блендером? Якщо в комплекті є невелика млинок, то краще використовувати її. Як і в кавомолку насипати не більше ніж на третину максимального обсягу. Якщо ж немає подібної насадки, можна подрібнити і звичайним ножем блендера. Тільки таким чином вийде зробити за один раз не більше 1-2 столових ложок пудри.

Ось тільки бувають ситуації, коли немає можливості використовувати кухонну техніку, а прикрасити все ж потрібно саме пудрою. В цьому випадку можна скористатися "бабусиними" методами того, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах. Для зовсім невеликої кількості можна покласти кусковий цукор в ступку і потовкти товкачем. Або можна викласти рафінад на чистий аркуш паперу, накрити другим листом і качалкою кілька разів провести давлять рухами. Після закінчення всіх маніпуляцій вийшла пудру просіяти крізь дрібне сито або складену в декілька шарів марлю.

Але важливо не тільки знати, як вдома зробити цукрову пудру, а й як її зберігати. Також як і цукор, вона здатна вбирати вологу й сторонні запахи. А значить, їй для тривалого зберігання підходить тільки чиста і суха скляний посуд. І бажано, щоб у неї добре закривалася кришка. Але навіть при дотриманні цих умов її обов'язково використовувати протягом одного місяця. Після цього пудра втрачає свої властивості.

Знаючи всі секрети, як зробити цукрову пудру в домашніх умовах, можна трохи поекспериментувати і додати в цукор при подрібненні ароматичні добавки. Це може бути (натуральна ваніль) або кориця. Але все ж, якщо є можливість, набагато простіше і зручніше купити цю пудру в магазині. Заощаджений час і нерви коштують тих грошей, які доведеться за неї віддати.