Угорський насипний яблучний пиріг. Угорський яблучний пиріг Угорський сухий пиріг

1 етап
Змішуємо в окремій мисці борошно, манку, цукор, розпушувач і корицю. Перемішайте.

2. Етап
Яблука миємо, чистимо від шкірки і насіння, натираємо на крупній тертці. Форму для випікання вистилає пекарської папером або фольгою і добре змащуємо вершковим маслом.

3. Етап
Насипаємо на дно форми частина сухої суміші, шар повинен бути не надто товстий і розрівнюємо. Потім шар яблук і знову суху, чергуйте шари по черзі. Зверху натріть на тертці вершкове масло.

4. Етап
Духовку розігріваємо до 180 градусів. Випікаємо пиріг протягом 45 хвилин, скоринка повинна стати рум'яною.

Смачного!!!

угорський яблучний пирігз манкою смачний, соковитий і красивий, готувати його досить просто і швидко, він чудово підійде для всієї родини. Цей пиріг дуже популярний своєю простотою і смаком. Яблука найкраще брати солодких сортів. Угорський пиріг на наступний день виходить ще смачніше ніж свіжоспечений.

інгредієнти

• борошно пшеничне - 200 гр .;
• манка - 200 гр .;
• цукор - 5 ст. л .;
• масло - 70 гр .;
• яблука - 4 шт .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• кориця - 1 ч. л .;
• грецькі горіхи- для прикрас.

Час приготування: 1 година.

Вихід: 6 порцій.

Представляємо вам одне з популярних стравугорської кухні - угорський яблучний пиріг з додаванням горіхів. Стандартно він складається з борошна з манкою, цукру і яблук, також включає щіпку кориці. Але не всі господині дотримуються традиційного рецептуугорського пирога з яблуками, часто інгредієнти змінюються або пропонуються нові. Так і в нашому випадку, в приготуванні, крім основних продуктів, ми використовуємо смачні і корисні волоські горіхи.

Як приготувати угорський пиріг з яблуками в духовці - рецепт з фото крок за кроком

Підготуйте все необхідні продукти. Особливу увагу зверніть на начинку, а точніше на сорт обраних для пирога яблук. Смак випічки буде відчуватися як більш насичений і цікавий, якщо в ній будуть фрукти з кислинкою. Наприклад, це Антонівка, Семиренко, білий наливта інші. Всіх їх відрізняє зелений або жовто-зелений колір шкірки.

Отже, відокремлюємо сипучі інгредієнти і змішуємо їх, тобто це мука, манка, цукор, розпушувач і кориця. Замість розпушувача можна просто використовувати одну чайну ложку соди.

Підготуємо для сухого угорського яблучного пирога шар з яблук. Фрукти потрібно розрізати навпіл, видалити серединки. Після чого натерти на крупній тертці, без шкірки.

Перед тим, як викладати тісто в форму і ставити в духовку, тару потрібно змастити вершковим (або соняшниковою) маслом - і дно, і краю. Ще краще - постелити пергаментний папір.

Угорський пиріг з яблуками і горіхами матиме листкову структуру: тісто, яблука, тісто і т.д. За класикою, страва повинна мати п'ять рівнів, але нерідко обмежуються тільки трьома.

Запам'ятайте, що перший і останній шари повинні бути сухими. Незважаючи на те що в пиріг ми не додаємо будь-якої рідини, в готовому вигляді він вийде розсипчастим, але при цьому не сухим. Сік яблук дасть необхідну вологу внутрішнім верствам, а використовується масло зробить верх пирога ніжнішим. Масло має бути заморожено, щоб потім його потерти прямо на пиріг.

Ставимо в духову піч, розігріту перед цим хвилин 10-15, на 45 хвилин. Необхідна температура - 180 градусів.

Виймаємо рум'яний угорський яблучний пиріг з манкою і, не шкодуючи горішків, посипаємо його. До прикраси горішки потрібно подрібнити за допомогою ножа або просто розламати на шматочки руками. Все до столу!

Угорський насипний яблучний пиріг є досить незвичайної випічкою. Унікальність даного пирога полягає в особливій технології створення, яка не вимагає замісу тіста. Основа для пирога складається виключно з сухих компонентів, що досить незвично для випічки. Саме з цієї причини угорський пиріг називають насипним.

Пиріг складається з п'яти шарів: три сухих і два яблучних, які викладаються по черзі. Зверху окремо додається терте вершкове масло, яке і оживляти все сухі шари, завдяки чому пиріг придбає звичну консистенцію. Для підсилення смаку в пиріг додається пряна мелена кориця.

Перед тим як приступити до приготування пирога, заздалегідь завантажте шматок масла в морозильну камеру, щоб він як слід затвердів. Борошно просійте через спеціальне сито, позбавляючи її від сторонніх домішок і насичуючи киснем. Після з'єднайте борошно з манною крупою в об'ємної ємності.

Слідом додайте необхідну кількість цукрового піску.

Отриманий склад на час відставте в сторону, займіться підготовкою яблук. Плід ретельно вимийте, повністю зніміть верхній шар, Паралельно обрізаючи можливі м'яті або червиві ділянки, видаліть хвостики.

Яблука розрізати на дві частини, виріжте насіннєву коробку всередині, м'якоть наріжте на тертці з великими отворами.

Підготуйте роз'ємну форму для запікання, застеліть її шматком пергаментного паперу або фольги. На папір нанесіть тонкий шар вершкового масла. Суху суміш розділіть на три частини. Одну частину викладіть на дно ємності, залишаючи інші для наступних шарів.

Потім шари повторіть в такому ж порядку, роблячи останнім сухий шар. На завершення натріть шматок мерзлого масла на крупній тертці, це і буде остаточним шаром.

Завантажте угорський насипний яблучний пиріг в нагріту до 180 градусів духовку, випікайте приблизно 50 хвилин - до появи рум'яної олійною скоринки.

Остудіть пиріг, наріжте порційними шматочками, розкладіть по тарілках.

Покрокові рецепти приготування Угорського яблучного пирога з різними фруктами, Ягодами, горішками

2017-11-08 Міла Кочеткова

оцінка
рецепта

3078

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

2 гр.

8 гр.

вуглеводів

27 гр.

184 ккал.

Варіант 1: Класичний Угорський яблучний пиріг

Ароматний за рахунок яблук, ніжний і повітряний, з апетитною рум'яною скоринкою Угорський яблучний пиріг з насипного тесту готується дуже просто і швидко. За рахунок доступних інгредієнтів він виходить не тільки смачним, його не соромно буде поставити і на святковий стіл.

Інгредієнти:

• 165 гр. манної крупи;
• 155 гр. коричневого цукрового піску;
• 125 гр. вершкового масла;
• 7-9 гр. пекарського порошку;
• 7- стиглих і соковитих яблук;
• 2-3 гр. кориці;
• Щіпка солі - для балансу смаку.

Покроковий рецепт Угорського яблучного пирога

Борошно просіяти, змішати з манкою, додати сіль і пекарський порошок, який можна зауваж гашеного содою (але небажано), щоб пиріг вийшов розсипчастим. Додати корицю і цукор, перемішати, так щоб отримана суха суміш вийшла однорідною.

Очищені яблучка натерти на тертці, щоб спростити процес їх можна не розрізати, щоб видалити насіння. Присипати трохи цукром, або збризнути лимоном, щоб вони не встигли потемніти.

Фому для випікання або пергаментний папір добре змастити вершковим маслом, всипати 2 \ 3 борошняної суміші, поверх неї розподілити яблучну масу.

Частину, що залишилася суміш розподілити по яблучної начинці і трохи прим'яти руками, щоб борошно і манка могли увібрати в себе зайвий яблучний сік, А цукровий пісок - розчинитися.

Час, що залишився вершкове масло порізати невеликими шматочками, утрамбувати в тісто. Якщо начинки з тестом багато - шари можна повторити. Останнім шаром повинен бути імпровізований коржик з борошняної суміші.

Випікати пиріг в попередньо розігрітій духовці до 190 С близько 50 хвилин, за цей час він повністю пропечеться, коржі схопляться між собою і випічка покриється апетитною скоринкою.

Переваги пирога в тому, що не потрібно замішувати тісто, чекати поки воно настоїться і підніметься, що має на увазі не тільки не звичайне, а й оригінальне рішення домашніх пирогів.

Варіант 2: Швидкий рецепт Угорського яблучного пирога

Чи можна швидко приготувати домашню випічку, Якщо гості ось-ось постукають в двері? Для приготування Угорського яблучного пирога потрібно зовсім небагато часу, і мінімум зусиль.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 2/3 склянки;
• Манна крупа - 2/3 склянки;
• Коричневий дрібний цукор - 100 гр .;
• Велика щіпка солі і пекарський порошок;
• Яблучне варення або повидло - 380 гр .;
• Вершкове масло - 75 гр.

У великій і зручній мисці перемішати манку і борошно, додати сіль і розпушувач для тіста. Додати цукор, за смаком можна насипати трохи ваніліну або використовувати білий ванільний цукорний пісок.

Форму для випікання пирогів змастити вершковим маслом - в разі, якщо використовується форма з роз'ємними бортиками - додатково прокласти дно змащеної маслом папером для випічки кондитерських виробів.

Насипати половину борошняної суміші на дно, зверху розкласти варення, і прикрити обтесані змішаними сухими інгредієнтами для тесту. Поставити майбутній пиріг в розігріту духовку до 190 С на 25-30 хвилин.

подавати домашнє кондитерський вирібможна відразу після охолодження, з кулькою ванільного морозива або прикрасивши випічки поки вона тепла шоколадною крихтою.

Варіант 3: Рецепт Угорського яблучного пирога з сиром

Урізноманітнити яблучну випічку можна додавши в начинку свіжий сир, щоб він вийшов не тільки смачним, але і корисним. Спробуйте приготувати Угорський яблучний пиріг з сиром, слідуючи покроковому рецептом.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 200гр .;
• Манна крупа - 180 гр .;
• Яйця курячі добірні - 2 шт .;
• Сир домашній - 500 гр .;
• Вершки або натуральний йогурт - 50 мл;
• Яблука солодкі - 4 шт .;
• Лайм - 1 шт .;
• Масло вершкове або хороший маргарин - 100 гр .;
• Пакетик розпушувача і 1 щіпка солі;
• Ванільний цукор - 55 гр.

Покроковий рецепт приготування

Для початку варто зайнятися сирною начинкою, Для цього сир рекомендується ретельно розбити від грудочок в однорідну масу, При необхідності протерти через дуже дрібне сито. Додати до сиру вершки, дрібку солі, ванільний цукор. Відокремити жовтки від білків (вони нам не знадобляться), і вмішати жовтки в сирну масу. Залишити настоюватися, поки не розчиняться крупники цукру.

Яблучка очистити від шкірки, і, не розрізаючи плоди, щоб вилучити насіння і перегородки, натерти на крупній тертці. Покатати лайм по столу, з зусиллям на нього натискаючи, зняти теркою цедру і додати її в яблучну начинку. Сам лайм розрізати і видавити в масу сік, щоб отримане пюре при контакті з повітрям - не темніли.

Борошно змішати з манкою, додати розпушувач і трохи солі, цукровий пісок і добре все перемішати. Намочити під краном Пекарській папір і добре її віджати. Змастити вершковим маслом, і розстелити по формі. Викласти на папір частина пісочної насипання, поверх неї - половину сиру і яблучне «пюре». Присипати ще раз насипкою і повторювати шари поки вони не закінчаться.

Верхній шар повинен бути борошняних, і чим довше прошарків буде в пирозі, тим більше буде потрібно йому час на випікання, при температурі близько 190 С.
Такі Угорські яблучні пироги не потребують особливої ​​подачі до столу, хіба що кожну порцію можна прикрасити цукровою пудрою.

Варіант 4: Рецепт Угорського яблучного пирога з горішками

Багато з нас, будь пиріг до складу, якого входять яблука - називають шарлоткою. Але в Угорському яблучної пирозі з горішками - переважає начинка, тому він виходить надзвичайно соковитим і апетитним.

Інгредієнти:

• 1,5-2 склянки борошна;
• 120 гр. цукрового піску;
• 1 велике яйце;
• 3-4 яблука;
• 90 гр. вершкового масла;
• 12 гр. ванільного цукру;
• Сіль і розпушувач;
• 130 гр. волоських горішків;
• Чайна човен меленої кориці.

Покроковий рецепт приготування

У велику миску розбити яйце і ретельно розтерти з додаванням цукру і вершкового масла. Поступово ввести муку і розпушувач, сіль, і замісити еластичне і м'якенька тісто, яке не повинно липнути до рук.

Розподілити тісто по змащеній маслом формі, сформувати, закрутивши верхівки тесту бортики, щоб начинка не витікала. Поставити форму з тестом без начинки на 15 хвилин в розігрітий до 200С духовку.

Поки корж запікається приготувати начинку - натерти на тертці яблука, перемішати і великими фрагментами подрібнених горішків і додати ванільний цукор. Присипати начинку корицею, перемішати і викласти на попередньо запечний корж.

Для випікання Угорського яблучного пирога з горішками потрібно в середньому - 25 хвилин, а подавати його найкраще присипавши пудрою і прикрасивши гілочкою м'яти.

Варіант 5: Рецепт Угорського яблучного пирога з грушами

Якщо у вашій родині не дуже люблять яблука, то частина з них можна замінити грушами в Угорському яблучному пирогу, вийде домашній пиріг, який не поступається за смаком. Щоб додатково підкреслити солодкість груші, в начинку можна додати трохи рідкого меду.

Інгредієнти:

• 3 груші середнього розміру;
• 2 солодких яблука;
• Борошно пшеничне - 100 гр .;
• Манка - 1 стакан;
• Цукор - половина склянки;
• Дрібка солі;
• Пекарський порошок;
• 100 гр. вершкового масла;
• 50 мл. рідкого меду;
• Пакетик ваніліну.

Покроковий рецепт приготування

Чи не видаляючи серцевинку з плодів, очистивши тільки грубу шкірку, натерти на тертці яблука і груші.

У великому посуді змішати борошно і манку, дрібку солі, розпушувач, і додати рідкий мед. Перемішати суміш таким чином, щоб у вас вийшла трохи волога крихта.

Змастити маслом форму, викласти крихту з тіста на дно. До яблук додати ванілін, перемішати і розподілити по тесту. Для карамельної скоринки присипати начинку коричневим цукром. Масло, що залишилося розкласти по поверхні невеликими шматочками.

Поставити пиріг в розігріту духовку і випікати його 28-36 хвилин до готовності.

Подається випічка тільки після того, як охолоне, в цьому випадку її легше порізати на порційні шматочки, і вони збережуть свою форму.

опис

Угорський яблучний пиріг- це дуже смачний десерт, В той же час, дуже незвичайний! Унікальність його полягає в особливій технології приготування, яка не вимагає замісу тіста. Всі інгредієнти для нього закладаються в сухому вигляді, що дещо незвично.Таким чином, даний пиріг по суті своїй насипний.

Додати в нього слід вершкове масло, яке оживляти сухі компоненти тесту і воно набуде звичну для нас консистенції і дуже незвичайний смак!

Також безсумнівною родзинкою угорського пирога стане додавання кориці, яка в поєднанні з яблучною начинкоюдодасть йому дуже приємний і більш того вишуканий аромат! Про смак і говорити не доводиться ...

Якщо Вас зацікавило це блюдо, то приєднуйтеся до цього рецепту, забезпеченому покроковими фото. З його допомогою Ви з легкістю подужаєте приготування даного кулінарного творіння!

інгредієнти

• 
  (130 г)
• 
  (180 г)
• 
  (1/2 ч.л.)
• 
  (120 г)
• 
  (160 г)
• 
  (7 г)
• 
  (160 г)

кроки приготування

Насамперед приготуємо « сухе тісто». З цією метою змішуємо в глибокій мисці необхідну кількість борошна, манної крупи, розпушувача тесту, цукру і кориці.



Приступимо до приготування начинки: яблука вимиємо, очистимо від шкірки, разрежем на четвертинки і видалимо з них насіннєві коробочки. Потім їх ми натремо на крупній тертці.



Тепер нам знадобиться деко. Його ми застилає фольгою. Потім фольгу дуже добре змащуємо розтопленим на водяній бані вершковим маслом.



Висипаємо в деко трохи «сухого тесту» і розрівнюємо його.



Тепер викладаємо шар тертих яблук, який по товщині повинен бути аналогічний «сухому тесту».





Заздалегідь прогреваем духовку приблизно до 180 градусів. Потім відправляємо в неї наш угорський пиріг, який запікаємо протягом 45 хвилин. У підсумку він повинен покритися апетитною рум'яною скоринкою.

Даємо пирога охолонути і подаємо його до столу!



Смачного!!!