Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  соуси / Шашлик з курки в домашніх умовах. Шашлик з курячого філе - смачний бюджетний варіант застілля на природі. Кращі рецепти шашлику з курячого філе. Маринуємо курку для шашлику з лимоном

Шашлик з курки в домашніх умовах. Шашлик з курячого філе - смачний бюджетний варіант застілля на природі. Кращі рецепти шашлику з курячого філе. Маринуємо курку для шашлику з лимоном

Таке ароматне і ніжне м'ясо любить більшість людей. Але, на жаль, не завжди є можливість виїхати на природу. Тому, ми розповімо, як зробити шашлик з курки не тільки на мангалі, а й в духовці і на сковороді.

Інгредієнти:

  • куряча грудка - 0,3 кг;
  • сіль, спеції «до м'яса гриль» - за смаком;
  • бекон - 0,15 кг;
  • цибуля - 1 головка;
  • сметана - 0,2 кг;
  • часник - 2 зубчики.

приготування:

  1. Лук наріжте тонкими півкільцями.
  2. Часник дрібно нарубати ножем.
  3. Кріп дуже дрібно наріжте.
  4. У глибоку ємність покладіть сметану. Додайте до неї цибулю, часник і кріп. Змішайте маринад, додайте сіль і спеції для гриля.
  5. Кілька разів промийте курочку і наріжте її великими кубиками. Якщо м'ясо розпадається на волокна і не тримає форму, то заморозьте його. Нехай філе недовго полежить в морозилці, близько години. Після цього курка буде легко різатися, і кубики будуть рівними.
  6. Помістіть філе в маринад. Гарненько промніте м'ясо, щоб в нього вбрався соус.
  7. Переставте курячу грудку в холодильник. Нехай вона маринується не менше 4 годин.
  8. У цей час потрібно ще підготувати шпажки. Складіть їх на деко і залийте холодною водою на 2 години. Тоді, під час смаження вони не будуть підгоряти.
  9. Коли м'ясо замаринується, потрібно його обернути в бекон. Саме він додасть шашлику соковитість. Замотайте всі шматочки філе в бекон.
  10. На кожну дерев'яну шпажку насадите по 3 шматочки курячої грудки.
  11. Тепер розігрійте сковороду-гриль і обсмажте на ній шпажку з м'ясом з усіх боків до рум'яної скоринки. Якщо немає такої сковороди, скористайтеся звичайною посудом, але тоді шашлик не матиме апетитних смужок.
  12. Курка в сметані готова. Подавайте разом з овочевим салатом.

Маринуємо курку для шашлику в пиві (з лимоном)

М'ясо можна запікати як в духовці, так і на мангалі.

Інгредієнти:

  • світле пиво - 0,7 л;
  • курячі гомілки - 4 кг;
  • лимон;
  • майонез - 0,2 кг;
  • ріпчаста цибуля - 3 головки;
  • сіль, приправа «до шашлику».

Порядок дій:

  1. Промийте всі гомілки і складіть їх у велику каструлю.
  2. Лук наріжте тонкими кільцями і додайте його до гомілок.
  3. Додайте до м'яса пиво і сметану.
  4. Розріжте лимон навпіл і вичавіть весь сік до м'яса.
  5. Додайте до гомілок приправу до шашлику і сіль. Гарненько перемішайте м'ясо з соусом, щоб вони рівномірно розподілилися.
  6. Залиште гомілки маринуватися на 3 години. Цього часу буде досить.
  7. По закінченню зазначеного часу, приготуйте шашлик будь-яким зручним способом.

Шашлик з курки в духовці на шпажках (С додаванням оцту і цибулі)

До складу входить:

  • куряче філе - 2 штуки;
  • кріп або петрушка - 1 пучок;
  • цибуля - 3 головки;
  • рослинна олія - для змазування дека;
  • оцет - 2-3 ст. ложки;
  • приправа до шашлику і сіль - за смаком.

Порядок дій:

  1. Наріжте філе кубиками, розміром по 4-5 сантиметрів.
  2. Цибулю - кільцями.
  3. У велику миску складіть нарізану грудку. Додайте до неї нашатковану цибулю, столовий оцет, приправи і сіль.
  4. Кілька разів перемішайте курку з маринадом. Залиште м'ясо маринуватися на всю ніч.
  5. Наберіть в пляшку холодної води і поставте в неї дерев'яні шпажки на кілька годин.
  6. Коли грудка промаринуется, можна продовжувати процес готування.
  7. Встановіть на духовій шафі температуру 180 градусів.
  8. Насадити курку на шпажки. Покладіть їх на змащене маслом деко. Якщо ви використовуєте силіконову форму, То змащувати її не потрібно.
  9. Ми залишаємо в духовці до готовності.
  10. Через 20 хвилин переверніть філе, щоб з усіх боків була апетитна скоринка.
  11. Дрібно наріжте пучок кропу.
  12. Шашлик з оцтом готовий! Подавайте його разом з картопляним пюре. При подачі притрусіть блюдо рубаним кропом.

Маринад для курки з соєвим соусом і медом

Це дуже цікавий варіант, адже тут задіяний солодкий мед і солоний соус. Найчастіше, грудку в цьому маринаді смажать на сковороді. Але ви можете готувати цей шашлик і іншими способами.

Інгредієнти:

  • куряче філе - 2 кг;
  • солодкий перець - 2 штуки;
  • соєвий соус - 0,1 л;
  • рослинне масло - 0,05 л;
  • мед - 5-6 ст. ложок;
  • сіль і перець - за смаком;
  • часник - 2 зубки;
  • цибуля - 5 головок.

приготування:

  1. Перш за все, потрібно розтопити мед. Зробити це можна на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
  2. У велику каструлю перелийте розтоплений мед. Додайте соєвий соус і сіль. Ретельно перемішайте суміш.
  3. Додайте до маринаду рослинна олія і мелений перець. Збийте соус віночком до однорідності. Маринад для шашлику з курки готовий.
  4. Наріжте філе однаковими кубиками.
  5. Цибулю - кільцями.
  6. Перець - кільцями або великими кубиками. Якщо є можливість, то беріть різнокольоровий перець.
  7. Часник роздушіть за допомогою преса.
  8. Складіть подрібнені овочі і м'ясо в каструлю до соусу. Все змішайте і залиште маринуватися при кімнатній температурі на 2 години.
  9. Тепер готуйте шашлик. Під час смаження, поливайте його маринадом.

Шашлик з курки в кефірі

Для цього рецепта не підійде скислий кефір. Також, він повинен бути не знежиреним.

склад:

  • філе - 1 кг;
  • сіль, приправа «до шашлику» і перець - за смаком;
  • цибуля - 0,3 кг;
  • свіжа зелень (кріп або петрушка) - 1 пучок;
  • кефір - 0,5 л;
  • часник - 4 зубчики.

приготування:

  1. Наріжте куряче філе великими кубиками.
  2. Лук - широкими кільцями. Його ширина повинна бути близько 5 мм.
  3. Часник роздушіть за допомогою спеціального приладу.
  4. Тепер у велику каструлю складіть нарізане філе, цибулю і часник. Промніте компоненти, щоб м'ясо ввібрало овочевий сік.
  5. Вилийте в каструлю півлітра кефіру.
  6. Дрібно нарубати петрушку.
  7. Додайте в каструлю до маринаду рубану петрушку, сіль, приправу і перець.
  8. Кілька разів перемішайте м'ясо в соусі і переставте каструлю в холодильник. Шашлик повинен маринуватися близько 10 години, але краще - довше. Якщо немає часу чекати, то діставайте м'ясо вже через 6 годин.
  9. Промариноване м'ясо нанизуйте на шампури. Смажте шашлик на природі, на мангале.Разведіте багаття і почекайте, коли вугілля прогорять. Потім, на гарячому вугіллі обсмажте курку з усіх боків. Слідкуйте, щоб не було вогню. Також, ви можете зробити цей шашлик в духовці або на сковороді гриль.
  10. Подавайте шашлик гарячим, разом з лавашем або свіжими овочами.

З лаймом і зеленню

Склад компонентів:

  • куряче філе - 0,7 кг;
  • свіжий кріп - половина пучка;
  • ріпчаста цибуля - 0,3 кг;
  • мед - 0,2 кг;
  • часник - 2-3 зубчики;
  • сіль, мелений перець і коріандр - за смаком;
  • лайм - 0,3 л.

Порядок дій:

  1. Наріжте курку великими кубиками. Їх довжина повинна бути близько 7 сантиметрів.
  2. Лук нарубати кільцями.
  3. Часник роздушіть пресом.
  4. Приготуйте велику миску, в якій буде маринуватися філе. Налийте в неї сік лайма, додайте рубаний кріп і рідкий мед. Потім перець, коріандр, сіль. Соус готовий, отлейте десь півсклянки маринаду в окрему ємність, він стане в нагоді під час готування.
  5. Тепер додайте в соус цибулю, часник і нарізане м'ясо.
  6. Промніте м'ясо в маринаді і переставте його в холодильник на 2 години.
  7. Промаринуватися курку нанизуйте на шампури або на дерев'яні шпажки. Не забувайте про цибулевих кільцях, їх теж кріпите біля м'яса.
  8. Обсмажте шашлик на мангалі або на грилі. За 10 хвилин до готовності, дістаньте залишений маринад і спеціальним пензликом промажте м'ясо.
  9. Подавайте шашлик з улюбленим гарніром або з овочами гриль.

Гострий маринад для курячого філе

Якщо ви любите гостреньке м'ясо, пропонуємо зробити шашлик в соєво-гірчичному маринаді. До того ж, це дуже простий і швидкий варіант приготування.

До складу увійдуть:

  • курячі гомілки або філе - 0,8 кг;
  • гірчиця - 2 ст. ложки;
  • сіль, хмелі-сунелі і перець - за смаком;
  • соєвий соус - 2 ст. ложки.

Порядок дій:

  1. У каструлю налийте соєвий соус. Додайте до нього гірчицю.
  2. Часник роздушіть в чеснокодавку. Перекладіть його до соусу.
  3. Додайте в гірчичну суміш сіль, перець і кілька ложок хмелі-сунелі.
  4. Промийте куряче м'ясо. Якщо частина філе, то наріжте її кубиками.
  5. Покладіть курку в гірчичний маринад і залиште на кілька годин в холодильнику.
  6. Готуйте замариновану курку будь-яким зручним способом. Рекомендуємо приготувати таке м'ясо в духовці при температурі 180 градусів. Приблизний час запікання - 40-50 хвилин.

З кетчупом і оливковою олією

Інгредієнти:

  • гомілки - 8 штук;
  • мед - 1 ст. ложка;
  • лимон - ½ штуки;
  • чебрець (порошок) - 1,5 ст. ложки;
  • кетчуп - 5 ст. ложок;
  • сіль і перець - за смаком;
  • оливкова олія - \u200b\u200b5 ст. ложок.

Порядок дій:

  1. У велику ємність влийте оливкову олію. Додайте до нього 5 ложок кетчупу.
  2. З половинки лимона вичавіть сік і додайте його до кетчупу.
  3. Розтопіть мед і перекладіть його в маринад. Додайте туди ще сіль, чебрець і перець. Гарненько перемішайте соус.
  4. Гомілки промийте і покладіть в соус. Маринують їх близько 2 годин.
  5. Підготовлене м'ясо помістіть на решітку-гриль, обсмажте курку до готовності з обох сторін. Це займе близько 30 хвилин.

Також, разом з м'ясом, можна обсмажити на грилі свіжі овочі і подати всі разом до столу.

На мінеральній воді (з майонезом)

компоненти:

  • філе - 1 кг;
  • мінеральна вода (сильногазована) - 1 склянка;
  • цибуля - 1 головка;
  • майонез - 0,2 кг;
  • часник - 2 зубчики;
  • сіль і червоний перець (мелений) - за смаком;

Порядок дій:

  1. Промийте і наріжте філе великими кубиками. Перекладіть м'ясо у велику каструлю.
  2. Лук натріть на крупній тертці або пропустіть через м'ясорубку. Цей спосіб допоможе цибулі пустити весь сік і наситити їм курку. Якщо хочете нанизувати цибулю на шампур разом з м'ясом, візьміть ще одну головку цибулі і наріжте кільцями.
  3. Часник натріть на дрібній тертці.
  4. Додайте до курки часник, стакан газованої води і цибульну кашку. Все змішайте, додайте майонез, сіль і червоний перець.
  5. Залиште м'ясо маринуватися на кілька годин. В ідеалі - на всю ніч.
  6. Через зазначений час, розподіліть м'ясо по шампура.
  7. Обсмажте курку з усіх боків на прогоріли вугіллі. Смажте близько 20 хвилин. Подавайте разом зі свіжою зеленню.

Коли курка і на сніданок, і на обід, і на вечерю, мимоволі затужиш. Але, якщо кожен раз придумувати щось новеньке? Можна і сім'ю, гостей нагодувати, і задоволення отримати. Пристосувавшись, взагалі можна ставити таке на стіл не тільки звичайний, а й святковий!

Що за блюдо? - запитаєте ви. Шашлики! Причому серед нас знайдуться шанувальники і білого м'яса - а це один підхід, і - інші рішення в готуванні. Але кожен раз буде по-новому.

По-перше, спосіб приготування буде інший. Хтось не уявляє шашлику без багаття, причому класичного. Комусь не вибратися на природу, той і вибере духовку, мультиварку або навіть сковороду! Та й маринади будуть кожного разу різні, і соуси, і закуски до шашликів. Адже вам стовідсотково захочеться інших смакових акцентів.

Як приготувати шашлик з курки в мультиварці

Отже, давайте готувати? Адже ось-ось нагрянуть домашні або друзі. І будьте впевнені, переступивши поріг вашого будинку, вони відразу відчують, що їх чекає сюрприз. Дражливий аромат курячих шашличків, приготованих будинку, нагадає їм про вогнищі ...

продукти

  • 500 г філе курки
  • 1-2 перцю болгарського
  • Набір спецій за смаком
  • Оливкова (рослинна олія)
  • соус соєвий

Як приготувати курячий шашлик в мультиварці - покроковий рецепт

Отже, на вулиці негода, а шашлику хочеться. Ось він, прекрасний вихід. Приготуємо шашлик в мультиварці (точно така маніпуляція реальна і в сковороді). Це дуже просто і зручно. Адже не треба колоти дрова, готувати вугілля, шукати шампури, тому що ми з вами візьмемо дерев'яні шпажки. І машина сама все приготує, варто лише включити її в розетку! Ну, і для початку, наріжемо філе курки. Шматочки бажано робити невеликі.

Крок 1. Нарізати м'ясо на шматочки

У нас - ніжне м'ясо птиці. Лук тут, як це робиться в традиційних шашликах, не надто доречний. Та й шпажки короткі - скільки там всього поміститься? Тому пропоную нарізати тільки перець болгарський. Він таким ароматом збагатить м'ясо! Він так смачний буде з м'ясом, що не знадобиться більше нічого. Тому наріжемо очищену перчинку, відокремивши шматочки розміром з шматочки філе.

Крок 2. Перець нарізати шматочками за розміром м'яса

Ну, а тепер - маринад. Це завжди хвилюючий процес. Адже від того, яким він буде, залежить те, яким вийде і головне блюдо сьогоднішнього столу. Варіантів безліч. В принципі, можна обійтися класикою - оцет і вода. Але навіть курка стане гумовою! Тому, якщо не хочете зіпсувати шашлички, давайте зробимо більш щадний, але не менш гострий маринад. Це буде напівсухий варіант. Тобто сіль треба змішати з улюбленими вашими спеціями, що гостріше.

Крок 3. Змішати спеції

Сумішшю гарненько присмачити м'ясо і перці. Тобто, як би натремо нею. Щоб м'ясо вийшло все ж ніжніше, хоч і гострим, наллємо сюди трохи масла рослинного (краще - оливкової). А для гостроти крапни кілька крапель соєвого соусу. Знову вимішати, як би втираючи в м'ясо. Ох, і соковите воно вийде!

Крок 4. З'єднати всі інгредієнти

Скільки витримувати його в такому оригінальному маринаді? Все залежить від ваших уподобань. Адже тут цілком може вистачити і хвилин 15, оскільки шматочки невеликі. Ну і наступний крок - нанизування. У нас зовсім маленькі шматочки, бо готуємо в мультиварці і на недовгих дерев'яних шпажках. Ось і нанизай їх по черзі з перцями. До речі, бажано до того поміряти шпажки - чи підходять по довжині дна мультиварки, і обрізати, якщо довгуваті.

Крок 5. Нанизати м'ясо і перець на шампура

Ось і настав цей важливий момент - сам процес приготування смакоти. У випадку зі сковородою просто ставимо на вогонь і смажимо. А в мультиварці все трохи інакше відбувається. Включимо режим смаження, і на змащене маслом дно відправимо шашлички. Перевертаємо з боку на бік, поки не зарум'яняться. І виймаємо! Це дуже швидко виходить.

Крок 6. Помістити шампура в мультиварку

Крок 7. Шашлик готовий

  • Курку зіпсувати нереально - це думка не для шашлику. Якраз тут важливо не перетримати його в маринаді (особливо оцтовому, інакше жорстке буде м'ясо, як лапоть), а потім в мультиварці (м'ясо буде сухим, а не соковитим!).
  • Замість оцту можна взяти біле сухе вино.

Як правильно приготувати шашлик з курки на вогні - не сухий варіант!

  • багаття . Приготуйте дрова, звичайно, натуральні, а не бензин і гас, як багато хто радить. Береза \u200b\u200bхороша чи щось з фруктових дерев! Розпаліть багаття, якщо у вас м'ясо майже готове. Дочекайтеся повного прогорання, і продовжите приготування м'яса. Хочете хороші вугілля? Не шкодуйте полешек - нехай будуть побільше.
  • . Далі визначимося - крупно чи різати курку, або на шматочки. Від цього залежить, який маринад робити (з оцтом або з чимось іншим) і будинку чи готувати, або на вулиці. У другому випадку, звичайно, дуже смачний шашлик з стегенець, з крилець. Особливо на багатті! Ніжки відрізаємо красиво. Очищаємо від усього зайвого. Якщо невеликий мангал, можна їх навпіл розрізати.
  • Овочі та цибулю . У випадку з великими шматками білого м'яса шашлик можна розбавити, крім цибулі, улюбленими овочами. Вибір завжди може бути величезним - і помідори, і перець болгарський, і кабачки, і все, що ви вважаєте за потрібне. Але без цибулі великі шматки м'яса будуть несмачними. І його багато не буває. Лук, як і м'ясо, ріжеться крупно - кільцями або половинками невеликих цибулин. Є і така традиція - частина цибулі перемолоти дрібно, щоб потім обмазати масою шматки м'яса. Але це - на смак і за бажанням. А кільця на шампурах обов'язкові!
  • маринад . Нарізану кільцями цибулю і м'ясо (заздалегідь натерте сіллю і улюбленими спеціями) заллємо водою, розведеною оцтом (пробуйте на смак - сильно кислим не треба робити). Витримати годину (це свинину ніч тримають зазвичай). Хочете помягче шашлик? Обійдіться 30-ю хвилинами. Відразу попереджу, що з оцтом зараз рідко хто робить маринад. Вже дуже жорстким стає м'ясо, залите їм і витримане протягом ночі. Але замість оцту можна взяти сухого вина - буде оригінальніше. (Набагато приємніше шашлик з більш м'якими маринадом, я їх опишу в кінці.)
  • шампури : Нанизування. Якщо м'ясо нарізане великими шматками, то це треба теж враховувати. Нанизувати потрібно по черзі - цибуля, шматок м'яса, знову цибулю, і так далі. Треба розрахувати правильно. Якщо багато м'яса буде (в разі, наприклад, з ніжками), воно не пропечеться, бо не буде потрапляти в поле спека. Словом, з країв шампура залишаємо трохи місця, щоб м'ясо за стінки мангала НЕ провисало. Якщо це не ніжки, а шматки білого м'яса, тут можна додати всі ті овочі. Які ви б хотіли.
  • багаття . Вугілля вже мерехтять приємно? Ставте шампури з м'ясом на краю стінок мангала. Але перед цим приготуйте щось типу опахала і рідина в каструльці. Вона потрібна, щоб гасити вогонь - він ворог шашлику (можна обмити водою миску, в якій маринувалося м'ясо, і цією рідиною забризкувати виникають вогнища вогню; можна сюди долити червоного сухого вина, поперчити його). Перевертаємо по кілька разів, особливо якщо у вас великі скибки - поглядайте, зарум'янилися чи боки, і повертайте. Знімайте тоді, коли прозорий сік почне капати з м'яса.

Вітаю вас, любителі смачненького. Погодьтеся, що шашлик по праву є «королем» пікніків. І частіше звичайного в літній період його готують з курятини. Це м'ясо ніжне - воно швидко смажиться. Тому вирішила сьогоднішню статтю присвятити тому, як готувати шашлик з курки - рецепти маринаду найголовніше для цієї справи 🙂

Перша вимога - правильно вибрати м'ясо. Купуйте якісну свіжу курку. Заморожене м'ясо - не найкращий варіант. Але якщо іншого немає, і це згодиться. Тільки размораживайте його повільно в холодильнику. При швидкому розморожуванні курятина стає жорсткою. Щоб шашлик з розмороженої курятини вийшов соковитим, маринувати його раджу в оцті. Але про цей варіант маринаду трохи пізніше розповім.

Існує стереотип, що шашлик потрібно готувати з грудки або стегенець. Але, друзі мої, а чим погані гомілки або крильця? Відмінний шашлик приготувати можна з будь-якої частини птиці. Просто потрібно порубати тушку на однакові за розміром порційні шматочки, замаринувати і готувати.

У кожному варіанті маринаду присутній розм'якчувач. Ось тільки не переборщіть з ним, інакше м'ясо стане рихлим. І ще, скільки часу зазначено в рецепті, стільки і маринують м'ясо. Зазвичай це до 3 годин, а для філе менше. Втім, є й винятки - але це прописано в рецепті.

Маринувати курятину (і не тільки) раджу в керамічної або скляної ємності. Посуд з алюмінію при зіткненні з кислотними компонентами маринаду окислюється. Це зіпсує смак майбутнього страви.

10 смачних рецептів маринаду

А сьогодні я вам опишу 10 варіантів маринаду. Впевнена, що, хоча б один з них стане вашим фаворитом. Не забудьте потім відписатися в коментарях, за яким рецептом готували і що вийшло.

Маринад для м'яса курки з майонезом

Вам слід підготувати такий набір продуктів:

  • 100 г домашнього майонезу;
  • ½ ч. Ложки солі;
  • півсклянки води;
  • перець гострий подрібнений;
  • 1 шт. ріпчастої цибулі.

Лук шаткуємо кільцями товщиною 7-10 мм. Змішуємо майонез з прохолодною кип'яченою водою. Потім солимо і перчимо масу, а після все компоненти ретельно перемішуємо. Змішуємо цибулю з майонезній заправкою.

Філе промиваємо, обтирає рушником паперовим або просто даємо обсохнути. Потім нарізаємо його порційними шматочками. І акуратно змішуємо курятину з майонезним маринадом. А через 1,5-2 години нанизуємо курку на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі. І смажимо на вугіллі шашлик.

Готується ця смакота буквально за 15 хвилин. Тому довго давитися слинки не доведеться 🙂 Підготувала ще один варіант майонезного маринаду. Готується таке блюдо неймовірно просто і швидко.

Маринад на кефірі для курки на шашлик

Кефірний маринад дозволяє приготувати смачне дієтичне блюдо. Воно припаде до душі і дорослим, і дітям.

Потрібні будуть:

  • грудка куряча;
  • 2 шт. цибулі ріпчастої;
  • 250 мл кефіру 2,5% -ної жирності;
  • сіль.

Знімаємо з грудки шкірку, а м'ясо нарізаємо однаковими за розміром порційними шматочками. Очищену цибулю натираємо на тертці або пропускаємо через м'ясорубку. І відправляємо даний інгредієнт до м'яса. Присолюємо цю масу. А потім заливаємо кисломолочним продуктом кімнатної температури. До речі, замість кефіру використовувати можна йогурт натуральний без добавок або нежирну сметану. Повірте, з йогурту або зі сметани вийде теж дуже ніжно і смачно.

Маринувати курятину раджу не більше 1,5 годин. Далі шматочки потрібно викласти на решітку для барбекю або надіти на шампури. Смажиться шашлик дуже швидко - хвилин за 15 смакота буде готова.

Куряче філе з лимоном на решітці гриль

Буде потрібно:

  • 1 подвійне або 2 одинарних філе;
  • 3 часточки часникові;
  • 1 великий або 2 невеликих плоду лимона;
  • 2 ст. ложки масла оливкового;
  • 1 ч. Ложка сушеного орегано.

Очищений часник рубаємо ножем на маленькі шматочки. Подрібнюємо в ступці порошок орегано. Видавлюємо сік з цитрусового плоду і трьом цедру. Змішуємо в ємності сік лимонний з маслом, цедрою, орегано і часником.

Курятину промиваємо, обсушуємо і нарізаємо на порційні шматки. Занурюємо її в лимонний маринад на 1,5 години. Потім викладаємо м'ясо на решітку і готуємо на грилі. Аромат цієї страви рознесеться на величезну відстань. Тому від бажаючих приєднатися до вашого трапезнічеству НЕ буде відбою 🙂

Як зробити маринад з медом і з соєвим соусом

Вам потрібні будуть:

  • 2 зубчики часнику;
  • 3 ст. ложки меду;
  • 3 ст. ложки соусу соєвого;
  • 1 ч. Ложка масла кунжутного (замінити можна 2 ст. Ложками оливкової олії);
  • 5 гомілок;
  • насіння кунжуту.

Рубаємо ножем очищений часник. Змішуємо його з медом, соусом і олією. Любіть гострі страви? Тоді можете збагатити ароматну заливку 1 ч. Ложкою перцю чилі. Промиті і обсушені курині ніжки занурюємо в пряну суміш на 40 хвилин. Періодично перевертайте гомілки - це щоб вони рівномірно наситилися спеціями.

Вистилаємо на деко фольгу і викладаємо ніжки. Зверху поливаємо їх невеликою кількістю маринаду. Піч прогреваем до 220 градусів і поміщаємо в неї деко на годину.

Цей шашлик хороший тим, що його можна приготувати навіть у негоду. Тільки уявіть, на вулиці хуртовина, а на вашому столі - ароматний з рум'яною скоринкою шашлик. До речі, готувати його можна не тільки з гомілок, а й з крил. Перед подачею присипте кунжутом.

Ароматний маринад з медом і з гірчицею

На кг гомілок візьміть:

  • сік від половинки лайма;
  • 1 ст. ложку соусу соєвого;
  • 1 ст. ложку сметани;
  • 4 часникові часточки;
  • 1,5 ст. ложки гірчиці;
  • 1 ст. ложку кетчупу;
  • 1,5 ст. ложки меду;
  • сіль + перець.

Змішуємо гірчицю зі сметаною, соусом, кетчупом, медом і соком. Очищені часникові зубчики натираємо на дрібній тертці і відправляємо до інших складових маринаду. Присолюємо і приперчує масу, а після все ретельно перемішуємо.

Промите м'ясо занурюємо в ароматну масу. Накриваємо миску харчовою плівкою і відправляємо на 1,5 години на холод. Прогріваємо піч до 200 градусів. Ніжки викладаємо на застелений фольгою деко і відправляємо в духовку. Орієнтовний час приготування - 40 хвилин.

І ще, пропоную вашій увазі цікаве відео. Тут тестують 4 варіанти маринаду для курячого шашлику на природі. Найсмачніше вийшло з медом і гірчицею. Ведучий зізнався, що дуже любить цей варіант маринаду. Так що, запасіться попкорном і дивіться 🙂

Як правильно зробити маринад на мінералці

запасіться:

  • 1 кг курятини;
  • 3 шт. ріпчастої цибулі;
  • 500 мл мінеральної газованої води;
  • 1 ст. ложкою олії рослинного;
  • сіллю;
  • спеціями на ваш смак.

Курку промиваємо, даємо їй можливість просохнути і ріжемо однаковими за розміром шматочками. Лук (попередньо очищений) нарізаємо кільцями і додаємо його до м'яса. Присмачуємо суміш спеціями, маслом і сіллю. І все добре перемішуємо. Потім заливаємо м'ясо мінералкою і залишаємо на 3 години на холоді. За цей час воно гарненько насититься спеціями.

Потім надягаємо шматочки на шампури і смажимо на мангалі. Готується дуже швидко - не встигнете й оком моргнути, як смакоту можна буде покуштувати. Головне - не пропустити, адже поруч з вами будуть інші ждунов 🙂

Хрусткі крильця з пивом

знадобляться:

  • кіло крилець;
  • 250 мл світлого пива;
  • 1 ст. ложка подрібненої коріандру;
  • 1 ст. ложка солі адигейської;
  • подрібнений чилі.

Ретельно промиті і обтертих паперовим рушником крильця ріжемо навпіл. Солимо їх, перчимо і присмачуємо коріандром. А після заливаємо все це пивом і маринуємо протягом години.

Вистилаємо деко фольгою, далі викладаємо сюди промариновані крила. Прогріваємо духовку до 150 градусів і занурюємо в неї курятину. При цьому температурному режимі м'ясо готувати потрібно близько години. Готові крильця подавайте до столу гарячими.

Швидкий маринад з цибулею і оцтом

Простий рецепт цієї страви такий:

  • 3 шт. стегенець;
  • 2 ст. ложки винного або яблучного оцту;
  • 3 шт. ріпчастої цибулі;
  • сіль + перець.

Підготовлену курятину нарізаємо на порційні шматочки і відправляємо в посуд, де будемо маринувати шашлик. Присолюємо і приперчує курку. Нарізаємо очищену цибулю тоненькими півкільцями і додаємо його до м'яса. Потім все це заливаємо оцтом і перемішуємо. Маринувати м'ясо потрібно не більше 1,5 годин.

Оригінальний варіант маринаду на вині

це вишукану страву стане справжньою окрасою застілля. Його рецепт такий:

  • 1200 г курятини;
  • 1 ст. ложка коричневого цукру;
  • 80 мл напівсолодкого білого вина;
  • 3 часникові часточки;
  • 2 ст. ложки винного оцту;
  • жменька чорносливу без кісточок;
  • 2 ст. ложки масла оливкового;
  • 2 шт. лаврове листя;
  • жменька оливок;
  • 1 ст. ложка каперсів з рідиною;
  • 1 ст. ложка сушеного орегано;
  • трохи зелені петрушки;
  • сіль + перець.

М'ясо промиваємо і обтирає. Якщо це ціла тушка чи величезні стегенця, ріжемо на порційні шматки. Посипаємо курятину орегано, присаливаем і приперчує. Часник пропускаємо через прес і відправляємо цю кашку до м'яса. Додаємо в маринад чорнослив, каперси, оливки, масло, оцет і лаврушку. Гарненько перемішуємо складові і відправляємо на 6-8 годин в холодильник.

Вистилаємо деко фольгою і перекладаємо в нього промариноване м'ясо з маринадом. Присипаємо зверху цукром і заливаємо все це вином. Піч прогреваем до 200 градусів і випікаємо в ній курятину протягом години. Періодично заглядайте в духовку, щоб полити м'ясо зверху пряним маринадом.

Аромат у цього кулінарного шедевра невимовний. Це неодмінно потрібно спробувати. Перед подачею посипте куряче м'ясо подрібненою зеленню петрушки.

Маринад з кетчупом і бальзамічним оцтом

Любіть азіатську кухню? Якщо так, цей рецепт вам припаде до душі. На 2 одинарних курячих філе візьміть для маринаду:

  • невеликий корінець кореня імбиру;
  • 2 ст. ложки вина напівсолодкого червоного;
  • 2 ст. ложки кетчупу;
  • олія оливкова;
  • яйце;
  • 6 ст. ложок пшеничного борошна;
  • цибуля ріпчаста;
  • 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю;
  • 2 ст. ложки бальзамічного оцту.

Обсушене після миття філе нарізаємо шматочками по 2 см. Імбир подрібнюємо на дрібній тертці, знадобиться лише 1 ст. ложка. Відправляємо курятину в міцний поліетиленовий пакет. Додаємо сюди імбир, бальзамик, кетчуп і вино. Якщо останнього під рукою не виявилося, візьміть воду замість вина. Зав'язуємо пакет, смикав його щоб всі компоненти перемішалися. Відправляємо заготовку для шашлику на 1,5 години на холод.

Прогріваємо сковороду, наливаємо в неї масло 1,5 см і нагріваємо його. Змішуємо борошно з крохмалем в одній тарілці, а в іншій - збиваємо яйце. Кожен шматочок обмакиваем в яйці і обвалюють у борошняної паніровці. Після опускаємо в масло і обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до золотистої скоринки. Готові шматочки викладаємо на паперовий рушник - нехай зайвий жир піде.

Ідеальним доповненням до страви стане кисло солодкий томатний соус. Для нього порубати половинку цибулини тоненькими півкільцями і обсмажте на 2 ст. ложках оливкової олії. Час смаження - близько 3 хвилин. Туди ж додаємо порізані на 4 частини томати черрі (достатньо взяти 3 помідори). Збагачуємо соус кетчупом 4 ст. ложки, коричневим цукром 2 ст. ложки, бальзаміком 2 ст. ложки). Також додаємо 1 ст. ложку масла кунжутного і кілька ст. ложок води.

Все перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини. Потім занурюємо сюди шматочки курятину і Томім ще хвилинки 2. Смакота неймовірна, спробуйте!

Взагалі, друзі мої, в чому краще маринувати м'ясо - вирішувати, звичайно ж, вам. Адже у кожного своє уявлення про те, яким є найсмачніший шашлик. Я впевнена, що сьогоднішня стаття вам допоможе правильно замаринувати м'ясо. І приготувати шашлик на славу. Такий, який зможе гідно дати відсіч страви, зробленому шеф-кухарем.

Здрастуйте дорогі друзі і гості мого блогу. Все тепліше і тепліше стає на дворі. Весна нарешті вступила в свої права і не за горами травневі свята. А з ними і відкриття шашликового сезону.

У Росії курка - це друге за популярністю м'ясо для неодмінного атрибута пікніка на природі. Перше, на мій погляд - це свинина. Як приготувати шашлик з неї я вам рекомендую подивитися.

Ну а сьогодні вам буду розповідати про самих смачні рецепти маринаду для курки, щоб м'ясо було м'яким і соковитим. Як вже говорила, сама готувати цю страву я не вмію. У мене для цього є чоловік. Продовжую його катувати на предмет корисних порад і секретів маринування, щоб м'ясо було соковитим і м'яким.

Дорогі жінки, адже ми і так постійно біля плити будинку, так довірте цю справу чоловікові. Нехай теж докладе свою потужну руку. Покажіть йому сподобалися рецепти і нехай готує! Ну а ми просто відпочинемо на лоні природи, погріємось на сонечку і просто смачно поїмо.

У сьогоднішній підбірці є і такі рецепти, про які ви може навіть і не чули ніколи. І почну я саме з них. Хоча є і прості класичні способи.

Ну по-перше м'ясо повинно бути свіже, охолоджене. Заморожене не годиться. І дивіться термін придатності на упаковці.

Куряче м'ясо саме по собі м'яке, маринується і готується по-часу менше інших. Найбільша ідеальна і найбільш соковита і ніжна частина курки для шашлику - це стегно. Я зазвичай купую вже філе стегна, але можна купити і на кістки і обробити самим, так буде дешевше. Хоча не на багато.

Іноді вибирають і грудку, але вона сухувата. Все-таки це дієтичне м'ясо і в ньому немає жиру. Втім ми розглянемо такі маринади, що навіть грудка буде соковита.

Крильця і \u200b\u200bгомілку теж часто вибирають для пікніка, але їх зручніше готувати вже на решітці. Я крила не люблю купувати, там мало м'яса. А ось гомілку я б взяла.

Вибравши м'ясо, треба подумати про маринаді. І розглядати докладні рецепти ми будемо нижче. Вибирайте будь-який вподобаний.

Оригінальний рецепт з томатною пастою і йогуртом

Його можна назвати індійським, так як тут присутній індійська народна спеція каррі. У рецепті вказані інгредієнти і розрахунку на 0,5 кг м'яса. Готувати краще з філе стегна. Відповідно, якщо у вас м'яса більше, збільшуйте пропорції.

Інгредієнти:

  • Каррі - 0,5 столової ложки
  • Імбир сушений - 0,5 столової ложки
  • Томатна паста - 1 столова ложка
  • Лимон - 1/3 шт.
  • Часник - 3 зубчики
  • Йогурт (без присмаку) - 3 столові ложки
  • Помідори - за смаком

Починаємо маринувати:

1. Наріжте філе на невеликі шматочки. Я зазвичай поділяю навпіл. І обов'язково відрізайте жирові прошарки, вони все одно згорять.

2. Висипати туди спеції, покладіть томатну пасту, Вичавіть сік лимона, видавити часник і додайте йогурт. Все змішайте і маринують 4-12 годин. Особливої \u200b\u200bрізниці не буде. Просто ви можете заздалегідь з вечора підготувати м'ясо для шашлику і залишити на ніч. А можете і за 4 години до готування.

Гострий маринад для шашлику з курки

Для тих, хто любить по гаряче призначений цей рецепт. Тут потрібно буде використовувати блендер для подрібнення всіх продуктів. Також беремо 0,5 кг філе стегна і розраховуємо під нього інгредієнти. Такий маринад можна назвати мексиканським через гостроти.

Інгредієнти:

  • Кінза - 1 уп.
  • Зелена цибуля - 4 стрілки
  • Часник - 2 зубиіка
  • М'ята - 3 л.
  • Лайм - 1/3 шт.
  • Соєвий соус - 2 столові ложки
  • Рослинна олія - \u200b\u200b1 столова ложка
  • Гострий соус - 1 столова ложка
  • Перець мелений - за смаком

1. Тут все просто: потрібно все інгредієнти скласти в блендер і полити соусами і маслом. Все подрібнити до однорідної маси.

2. Вилийте в м'ясо, перемішайте і залиште маринуватися від 4 до 12 годин.

Рецепт маринування з ананасовим соком і соєвим соусом

Ось це просто приголомшливий рецепт. Дуже смачний. Чи не забагато заморочений по продуктам, але чесне слово - не пошкодуєте, якщо зважитеся спробувати. Все так же розраховуємо на 0,5 кг курячого філе стегна.

Інгредієнти:

  • Сік з банки консервованого ананаса - 4 столові ложки
  • Соєвий соус - 2 столові ложки
  • Сіль за смаком
  • Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.ложка
  • Оцет винний або яблучний - 0,5 ст.ложки
  • Орегано - 1 ч.ложка
  • Паприка - 1 ч.ложка
  • Чилі - 0,5 ч.ложки
  • Часник - 2 зубчики

Вилийте в м'ясо сік ананаса, соєвий соус. Додайте щіпку солі, оцет, спеції, вичавіть часник. Все перемішайте і залиште в холодильнику на 3 години. Потім дістаньте і нехай ще постоїть два години при звичайній тепмература.

Радянський рецепт для курячої грудки з оцтом і цибулею

У стародавні радянські часи був тотальний дефіцит продуктів. Але шашличок вже і тоді щільно увійшов в життя радянських громадян. Його приготування - це обов'язкова церемонія в будь-якому поході або вилазці за місто або на дачу.

Тому продукти бралися найпростіші й доступні. Але хто сказав, що такий маринад зробить м'ясо мене соковитим і смачним. Нічого подібного, багато хто до цих пір користуються тільки цим рецептом.

Ви можете купити грудку і самостійно зняти м'ясо з кістки, але краще відразу купити філе.

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 2 кг
  • Лук - 2-3 шт.
  • Оцет - 1 ст.ложка
  • Сіль - 1 ст.ложка

Нарізаємо цибулю кільцями або півкільцями. Кладемо до м'яса, солимо, поливаємо оцтом і як слід перемішуємо продукти. Лук як слід пам'ятайте, що б вийшов сік. Залиште мінімум на дві години. Після можна одягати на шампура і готувати. Брешемо приготування приблизно 10-15 хвилин.

Готуємо шашлик з курячого філе в кефірі

На такому маринаді шашлик вийде дуже ніжним і соковитим. Склад рецепта простий і бюджетний. Замешіваетс швидко, не більше 15 хвилин.

Інгредієнти:

  • Філе - 2 кг
  • Кефір - 500-600 мл
  • Сіль - 2 чайні ложки
  • Чорний мелений перець - 1 чайна ложка
  • Гірчиця - 1 столова ложка
  • Часник - 5-6 зубчиків

1. Два кілограми філе наріжте великими шматочками. Додайте дві чайні ложки солі і одну чайну ложку чорного перцю. Дві чайні ложки гірчиці.

2. Залийте все це кефіром 500 мл. Ретельно перемішайте і додайте 5-6 зубчиків подрібненого часнику. І залиште на дві-три години.

Шматки не великі, тому час на жарку удйдет 10-15 хвилин.

Рецепт соковитого маринаду з соєвим соусом

Ось вам ще один цікавий спосіб маринаду. Рецепт розрахований на 1,5 кг м'яса з стегон. М'ясо з кістки виймати не треба. Одягайте на шампур прямо з кісткою.

Інгредієнти:

  • Соєвий соус - 70 мл
  • Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.ложка
  • Часник - 6 зубчиків
  • Перець мелений - за смаком
  • Перець чилі (халапеньйо) - за смаком
  • Апельсин - 1/2 шт.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з стегон зайві жирові прошарки і зробіть кілька надрізів з верху.

2. Складіть м'ясо в щільний поліетиленовий пакет (можна взяти з блискавкою zip-lock зверху або гриппери ще їх називають) і залийте соєвим соусом, оливковою олією, посипте спеції і нарізаний перець, видавити часник і видавіть половину апельсина. Щільно закрийте пакет або зав'яжіть і гарненько збовтайте. Поставте в холодильник мінімум на 3 години. Можна тримати до 12 годин, але не більше.

3. З плином часу одягайте стегна на шампури і смажте в мангалі на вугіллі 15-25 хвилин. Не забувайте періодично перевертати.

Відео про те, як приготувати дуже соковитий шашлик на мангалі

Для тих, хто любить дивитися відео рецепти пропоную відмінний спосіб приготування на мангалі. Можна використовувати шампура або приготувати на решітці. Шашличок виходить сочненькім і дуже смачним.

Інгредієнти:

  • Курячі стегна - 2 кг
  • Сіль - 2 ч.ложки
  • Вода - 100 мл
  • Біле вино - 150 мл.
  • Свіжий базилік - 4-5 гілочок
  • Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Наріжте дрібно цибулю і змішайте з м'ясом, додайте сіль і листя базиліка. Залийте водою і вином. Маринують не менше 2 годин. Після чого обсмажують стегна на решітці по 10-15 хвилин з кожного боку.

А тепер подивіться наочно, як це робиться.

Так апетитно все, що у мене вже слинки течуть. Скоріше б теплі вихідні. Візьму чоловіка під білі ручки і на природу матінку, на пікнічок.

Смачний рецепт м'яса для пікніка в майонезі

Ще один простий і невигадливий рецепт маринування курячого м'яса для відпочинку на природі. Вибирайте будь-яку частину курки, яка вам подобатися. У рецепті використовуються інгредієнти на 3,5 кг м'яса.

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
  • Майонез - 300 гр.
  • Гірчичний порошок - 2 столові ложки
  • Сіль і перець - за смаком
  • Приправа для шашлику - за смаком

Наріжте курка не великими шматочками. Так вона швидше замаринується. Лук наріжте півкільцями і як слід пам'ятаєте його для соку. Потім в миску до цибулі додайте порізане м'ясо. Посоліть, додайте приправ, гірчичний порошок і майонез. як слід все змішайте.

перемішувати краще руками, Так шматки м'яса краще просочаться в маринаді. Залиште від 3 до 12 годин, за бажанням. Потім нанизуйте шматки на шампур і кладіть на мангал. Періодично перевертайте м'ясо. готуватися такий шашличок до півгодини.

Маринад для курки з лимоном, приготований на шпажках в духовці

Друзі мої, ніяк не можу зупинитися. стільки ще цікавих рецептів. Ось ще один легкий маринад, що надає курці приголомшливі спокусливий аромат і яскравий смак. Але на жаль не завжди виходить вибратися за місто або погода не дозволяє. Що вам заважає зробити шашлик будинку в духовці? Нічого не заважає. Беріть і робіть.

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 800 гр.
  • Петрушка - 1 пучок
  • Цибуля зелена - 3-4 пір'їнки
  • Часник - 3 зубчики
  • Гострий перець (невеликий) - 1 шт.
  • Цедра лимона
  • Сік лимона
  • Оливкова олія - \u200b\u200b4 столові ложки
  • Сіль - 1 чайна ложка
  • Суміш італійських трав

1. Всі інгредієнти складіть в місці, крім курки поки, і розітріть товкачем. А краще використовуйте блендер і все подрібніть в дрібну кашку.

2. Філе наріжте невеликими шматочками, складіть в миску і додайте туди приготовану суміш. Звичайно ж, перемішайте і маринують 60 хвилин.

3. Потім надягайте шматочки на підготовлені дерев'яні шпажки, перемішуючи з шматочками цибулі і солодкого перцю.

4. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте туди шашличок на 30-35 хвилин.

Сам по собі маринад, звичайно ж, можна використовувати і для м'яса, приготованого на лоні природи. Та й пропорції можна взяти по більше.

Вірменський соус для шашлику

Ну і наостанок хочу представити вам відеоролик про те, як зробити приголомшливий соус для нашого м'яса на природі. Він буде чудовим доповненням для нашої курочки, смаженої на шампурах.

Ну і на цій позитивній ноті хочу закінчити свою статтю. А то я щось захопилася. Ну їй богу, самої так цікаво, що ніяк не зупинитися. Але я все-таки взяла себе в руки і ставлю на сьогодні точку.

Але обов'язково повернуся до цієї досить актуальної теми про шашликах. Адже ми ще не про все видах м'яса поговорили. А скільки ще цікавих маринадів залишилося. Чи не перелічити.

Дуже хочеться побачити ваші коментарі, що вам сподобалося, що здивувало і т.д. Бажаю вам всього хорошого.


Куряче філе - продукт, поєднується з усіма інгредієнтами, таке м'ясо смачне, ніжне і м'яке, в разі якщо правильно замаринувати і приготовлено.

І цілком може стати не дорогим центральним блюдом столу на пікніку.

Завдяки різним маринадів, які готуються на здивуванні легко і просто з найдоступніших продуктів, ви можете відпочити і поїсти соковитого і дійсно смачного бюджетного шашлику.

Шашлик з курячого філе - секрети правильного маринаду

1. Маринад для курки відрізняється від маринадів для інших видів м'яса тим, що його основне завдання - це наситити м'ясо різноманітними смаками і ароматами. У випадку з яловичиною або свининою, маринад діє як розм'якчувач волокон, але у випадку з філе - це не обов'язково, тому що воно і без того готується швидко, виходить м'яко. Тому не поспішайте вливати оцет, не бійтеся експериментувати з маринадами на основі меду, соусів і навіть фруктів. Як би ви не замаринували філе, воно вийде ніжним і смачним.

2. Перевагою шашлику з курячого філе є те, що м'ясо маринується дуже швидко. Часом досить двох годин, щоб воно просочилася усіма необхідними інгредієнтами. А це означає, що вам не потрібно маринувати курку напередодні пікніка, ви можете це зробити перед самою поїздкою на природу.

3. Утримайтеся від використання столового оцту, він не пом'якшує м'ясо і вже точно не робить його ніжніше і соковитіше, цей інгредієнт охоплює волокна, роблячи їх жорсткішими. Якщо ж вам подобається специфічна кислинка цього продукту, то вибирайте для маринування бальзамічний або винний оцет.

4. Не використовуйте для приготування маринаду для філе майонез. Можливо, такий спосіб маринування самий швидкі і простий, але це шкідливо, як для організму, так і для фігури. У процесі термообробки майонез виділяє все що входять до складу шкідливі речовини. Якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні поласувати курочкою в улюбленому маринаді, зробіть майонез самостійно з гірчиці, жовтків і оливкового масла. Смак той же, зате користь очевидна.

5. Використовуйте для приготування курячого шашлику не тільки філе, ніжки або крила, але і субпродукти, наприклад, сердечка або печінку. Маринуються вони ще швидше, ніж м'ясо, виходять настільки ж цікавими і смачними.

6. Подавайте шашлик з курячого філе з легкими, не обтяжують шлунок закусками: свіжими овочами, зеленню, запеченими овочами.

Рецепт 1. Шашлик з курячого філе в кефірі

Інгредієнти:

2 кг курячого філе;

Літр кефіру;

50 грам петрушки;

Дві великі цибулини;

Сіль перець;

5-6 зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо порційними шматками середніх розмірів.

2. Перетираємо сіль з подрібненим часником в кашку, натираємо вийшло сумішшю підготовлене м'ясо.

3. Викладаємо курку в миску, посипаємо перцем, перемішуємо з кільцями цибулі.

4. Вливаємо в м'ясо зі спеціями кефір, стежачи за тим, щоб він повністю покривав всі шматочки.

5. Прибираємо шашлик з курячого філе на 2-3 години в холодильник, встановивши зверху гніт.

6. Готуємо курку над відкритим вогнем або в духовці.

Рецепт 2. Шашлик з курячого філе в соєвому соусі

Інгредієнти:

Півтора кілограма філе курки;

120 мл соєвого соусу;

1,5 ст. л. меду;

3 ч. Л. тертого імбиру;

4 зубчики часнику;

70 мл кунжутного масла.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м'ясо солимо і відкладаємо вбік на 15-20 хвилин.

2. Поки м'ясо просочується, готуємо маринад. Розтоплюємо мед будь-яким зручним способом до рідкого стану, охолоджуємо.

3. Змішуємо соєвий соус з медом і кунжутним маслом.

4. Корінь імбиру очищаємо ножичком і натираємо на самій дрібній тертці, додаємо в медову суміш.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, так само викладаємо в маринад.

6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці.

7. Кладемо в готовий соєвий маринад підсолене м'ясо, гарненько перемішуючи, втираючи в кожен шматочок суміш.

8. Прибираємо на 2-4 години в холодне місце.

9. Готуємо шашлик на розжареному вугіллі, періодично перевертаючи, приблизно 20 хвилин.

Рецепт 3. Шашлик з курячого філе в пиві

Інгредієнти:

Два кілограм курячої грудки;

0,75 літрів пива;

Дві цибулини;

Сіль, орегано, перець.

Спосіб приготування:

1. Грудку курки ретельно обполіскувати, прибираємо шкірку і кістки, нарізаємо філе НЕ великими шматками, але в той же час не дрібніше. Робимо так, щоб м'ясо можна було насадити на шампур.

2. Обидві цибулини очищаємо, і ріжемо товстими кільцями.

3. Натираємо шматки м'яса сумішшю орегано, солі і перцю.

4. Викладаємо курку в миску, посипаємо зверху цибулею. Заливаємо пивом.

5. Маринуємо не менше 2 годин.

6. Готуємо шашлик з філе, замаринованого в пиві, традиційним способом: на мангалі на вугіллі або над відкритим вогнем на багатті.

Рецепт 4. Шашлик з курячого філе в мінералці

Інгредієнти:

Дві курячі грудки (приблизно на 1 кг);

Велика цибулина;

60 мл рослинного масла;

Літр мінеральної води;

Спеції, сіль;

Дві ложки лимонного соку;

Зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо підготовлене, промите і просушене філе, порційними середніми шматками.

2. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл, вичавлюємо необхідне нам кількість соку.

3. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на дно миски грудку, поверх розкладаємо цибулька.

5. Присипаємо м'ясо спеціями, сіллю, поливаємо соком лимона. Перемішуємо.

6. Заливаємо рослинним маслом і мінеральною водою, Маринуємо 4 години.

7. замаринувати шашлик з курячого філе насаджує на шампури, чергуючи м'ясо з кільцями цибулі, обсмажуємо з усіх боків по 5 хвилин.

8. Можна приготувати шашлик і вдома. Насаджуємо м'ясо на змочені дерев'яні шпажки, готуємо 15-20 в прогрітій до 210 градусів духовці.

9. Подаємо зі свіжою зеленню. При бажанні вже готове м'ясо можна збризнути соком лимона, це додасть курці ніжну кислинку і додатковий аромат і смак.

Рецепт 5. Шашлик з курячого філе в яблучно-лимонному маринаді

Інгредієнти:

800 г філе курки;

Дві столові ложки яблучного бренді;

Два кисло-солодких яблука;

100 мл олії рослинного;

Один лимон;

Столова ложка цукру;

Сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Лимон промиваємо, акуратно натираємо шкірку на тертці, намагаючись не зачепити білу частину. Нам потрібна тільки цедра.

2. З решти м'якоті лимона вичавлюємо сік.

3. Змішуємо цедру з лимонним соком, додаємо яблучний бренді, насипаємо спеції, сіль, цукор, вливаємо олію. Перемішуємо.

4. Нарезанное порційними шматками філе викладаємо в ароматний маринад, Перемішуємо. Прибираємо на 3-5 годин в холодне місце.

5. Два яблука миємо, розрізаємо на 4-6 частин, в залежності від розміру плоду, зрізаємо серцевину, скроплюємо соком лимона.

6. Нанизуємо на шпажки або тоненькі шампури яблука і курку.

7. Змащуємо нанизані продукти маринадом, готуємо в духовці або на мангалі 15 хвилин.

Рецепт 6. Дієтичний шашлик з курячого філе з прованськими травами

Інгредієнти:

Кілограм курячої грудки;

Три цибулини;

Половина лимона;

дві склянки класичного йогурту;

Столова ложка прованських сушених трав.

Спосіб приготування:

1. Грудку обробляв, зрізуючи кісточки і шкірку, залишаючи тільки філе. Промиваємо, обсушуємо, нарізаємо великими кубиками.

2. Очищений цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо його в миску, мне руками.

3. Поверх розкладаємо курку, посипаємо все спеціями, сіллю і прованськими травами.

4. Натираємо на шашлик цедру лимона. Хорошенечко все перемішуємо.

5. Заливаємо філе йогуртом. Ми залишаємо м'ясо в холодному місці на 3 години.

6. Обсмажуємо готовий шашлик з курячого філе на гарячому вугіллі з усіх боків до готовності.

Рецепт 7. Шашлик з курячого філе з часником і паприкою

Інгредієнти:

Півкіло філе курки;

Три столових ложок оливкової олії;

Один лимон;

Чайна ложка паприки;

Дві столові ложки винного оцту;

Щіпка сушеного лука;

Спеції, сіль;

Дві часточки часнику;

Дві столові ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в миску відповідного розміру винний оцет, оливкова олія, сік одного лимона. Перемішуємо.

2. Додаємо в маринад паприку, вона додасть курці яскравий насичений колір і приємний смак.

3. Сюди ж викладаємо дрібно нарізаний або пропущений через тертку часник.

4. Додаємо сушений лук і майонез.

5. Солимо і перчимо до смаку.

6. Нарізаємо філе курки невеликими шматками, викладаємо м'ясо в маринад, перемішуємо руками, втираючи суміш у кожен шматочок курки.

7. Укладаємо зверху гніт, прибираємо курку на годину в холодильник.

8. Насаджуємо шашлик на металеві шампури або на дерев'яні шпажки, готуємо на розжареному вугіллі або в прогрітій до 200 градусів духовці.

Рецепт 8. Шашлик з курячого філе з кабачками і бринзою

Інгредієнти:

Одна грудка курки на 550-600 грам;

Два кабачка;

Зелена цибуля;

Сіль перець;

100 грам бринзи.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо молоденькі кабачки з дрібним насінням і тонкою шкіркою під проточною водою, нарізаємо його кружечками шириною не більше одного сантиметра.

2. Куряче філе, зняте з грудки, нарізаємо приблизно такими ж шматками, що і кабачки.

3. М'ясо солимо і перчимо, відкладаємо на 10 хвилин в сторону.

4. Щільно нанизуємо на шампури по черзі гуртки кабачків і шматочки м'яса, вкладаючи між ними невеликий шматочок бринзи.

5. Обсипаємо шашлик залишилася бринзою, натер її на тертці. Акуратно обертаємо ту частину шампура, де розташовані продукти фольгою.

6. Готуємо над розжареним вугіллям півгодини, не забуваючи перевертати.

7. Готовий шашлик з курячого філе охолоджуємо, позбавляємо від фольги, підрум'янюємо з усіх боків над тими ж вугіллям.

Шашлик з курячого філе - хитрості

Завдяки цим маленьким хитрощам, вам вдасться уникнути поширених помилок при приготуванні шашлику з курки:

Не використовуйте для шашлику цілу тушку курки, беріть тільки однакові частини: філе, гомілки, стегенця, крила. Таким чином у вас м'ясо замаринується і прожарітся рівномірно. І не вийде такого, що, наприклад, ніжки ще не готові і кровоточать, а філе вже пересушити. Якщо все ж вам хочеться використовувати для приготування м'яса на вогні або в духовці цілу курку або курчати, маринують птицю цілком і готуйте її, не розрізаючи.

Обов'язково використовуйте для маринування філе масла (рослинне, оливкова), кисломолочні продукти (кефір, йогурт), лимон. Завдяки цим продуктам під час маринування м'ясо схоплюється зовні, залишаючи все соки всередині. Це дозволяє залишатися курячому філе м'яким і соковитим.

Ні в якому разі не маринують заморожене філе, якщо часу зовсім не вистачає його можна розморозити в мікрохвильовій печі, але краще зробити це напередодні пікніка. Заморожена курка просто не вбере в себе аромати і смаки спецій і інших добавок, в результаті чого м'ясо вийде несмачним.