Калорійність Редис. Хімічний склад і харчова цінність. Корисні властивості редису на вашій кухні Редиска калорійність в 100 грамах

Свіжий редис насичений вітамінами В1, В2, В5, В6, В9, Е, РР, С. У складі продукту є мінерали кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, хлор, йод, залізо, марганець, кобальт, мідь, цинк, фтор , хром.

Калорійність на 100 грам салату з огірків, редиски і помідорів 26,5 ккал. У 100-грамової порції страви:

• 1,12 г білка;
• 0,87 г жиру;
• 3,61 г вуглеводів.

Для приготування салату необхідно:

• нарізати часточками 85 г помідорів;
• нарізати кружальцями 65 г огірків і 85 г редиски;
• подрібнити 5 г ріпчастої цибулі;
• всі овочі змішати з 20 г сметани в глибокій мисці.

Калорійність салату з редиски зі сметаною на 100 грам

Калорійність салату з редиски зі сметаною на 100 грам залежить від рецепта приготування страви. Вище представлений салат з редису, огірків і помідорів, калорійність 100-грамової порції якого становить 26,5 ккал.

Ще більш простий салат готується наступним чином:

• нарізається кружками 300 г свіжого редису;
• дрібно ріжеться 30 г зеленої цибулі;
• редис і цибулю змішуються в салатник, заправляються 100 г сметани;
• салат солять за смаком.

В приготованому салаті з редису і сметани буде міститися в 100 г:

• 40 ккал;
• 1,5 г білка;
• 2,4 г жиру;
• 3,4 г вуглеводів.

користь редису

Редис має наступні корисні властивості:

• продукт стимулює обмін речовин, активізує роботу серця і судин;
• при регулярному вживанні в їжу овоча забезпечується профілактика анемії;
• редис підвищує в крові гемоглобін;

• гірчичне масло редису має виражену жовчогінну ефектом;
• редис показаний для профілактики набряклості;
• овоч нормалізує перистальтику кишечника;
• низька калорійність редису дозволяє використовувати його в раціоні харчування при схудненні;
• овоч насичений клітковиною, яка необхідна для очищення організму від токсинів і шлаків;
• лікарі рекомендують їсти редис для зміцнення імунітету, профілактики застуд і вірусних захворювань.

шкода редису

Незважаючи на безліч корисних властивостей, у такого продукту як редис є ряд протипоказань:

• продукт виключається з раціону харчування при виразці шлунка, панкреатиті і холециститі;
• велика кількістьсоку редису може порушити роботу ендокринної системи і провокує хвороби зоба;

• при довгому зберіганні овоча він перенасичується грубими волокнами і крохмалем, що викликають подразнення слизових шлунка;
• часті випадки розвитку алергічних реакцій на редис і його індивідуальної непереносимості.

Перші згадки про вирощування редиски йдуть на 3000 років назад, в Китай. В Європі овоч виявився лише до 16 століття. А в Росії набув широкого поширення завдяки Петру I (в 18 столітті).

З тих пір редис став обов'язковим інгредієнтом багатьох страв. Редиску відрізняє пікантний гострий смак, який їй надає присутнє в складі гірчичне масло.

Уже з'явилося більше 20 сортів редису. всі коренеплоди зазвичай не товщі 3-4 см, Мають тонку шкірку і рожевий або рожево-червоний колір. Зустрічаються плоди жовті, іноді і фіолетові. Не всім відомо, що для їжі придатна і бадилля редиски. Бадилля висушується і використовується в якості приправи. А листя редису, додані в маринад, надають пікантну гостроту і неповторний аромат. Дуже низька калорійність редиски порадує людей, які дотримуються дієти.

після затяжної холодної зимиорганізм потребує відновлення. Заповнити нестачу вітамінів і корисних речовин нам і допомагає редиска.

Скільки калорій і корисних речовин?

Редис - джерело вітамінів групи B. Крім цього присутні в складі і білки, і жири, і клітковина, і магній, і залізо, і кальцій. Велика кількість аскорбінової кислоти в складі допоможе позбутися від застуди. Вживаючи редис регулярно, ви полегшите своєму організму процес створення нових клітин.

Білок в складі прекрасно виручить тих, хто дотримується дієти. Коренеплід також виведе «погані» холестерини і позбавить від постійних головних болів. У поєднанні з морквою редис відновить слизову шлунка.

У 100 грамах редиски міститься:

• 1,2 г білка
• 0,1г жирів
• 3,4 г вуглеводів
• 93 г води

Багатьох напевно турбує калорійність редису. Але не потрібно переживати: в 100 грамах всього лише 25 калорій.

Хоч калорійність і невисока, проявити обережність слід тим, у кого є шлункові захворювання. Не потрібно їсти менше редису, просто можна його зварити. Скільки? Пари хвилин буде достатньо. Калорійність від цього не збільшиться, а організму буде легше переварити цей овоч.

Про користь

Уже багато століть відомо про корисність редису. Але складно перестати дивуватися такому різноманіттю позитивних ефектів.

Коренеплід і його бадилля здатні дезінфікувати рани і лікувати пошкодження слизової внутрішніх органів. Антисептичну і загоює овочу надає гірчичне масло. Настій бадилля активно застосовують в народній медицині для лікування запалень в порожнині рота.

Найочевидніше корисна властивість - поліпшення травлення. Відбувається це завдяки тому, що редис стимулює виділення шлункового соку. Тому редиска вже багато років є обов'язковою частиною раціону людей, які страждають від зайвої ваги. Але в цьому є і своя небезпека - редис дуже сильно збуджує апетит.

Вірогідним фактом стали і омолоджуючі властивості редису. Аскорбінова кислота, якої досить багато в складі, покращує проникність міжклітинних мембран для живильних речовин.

Клітковина допомагає виводити шкідливий холестерин. Інші речовини, що входять до складу, нормалізують рівень глюкози в крові.

Низька калорійність редиски піде на користь тим, хто обмежує себе в кількості щоденних калорій.

Перевірте корисність редису на собі:

• мучить головний біль? Спробуйте вичавити з редиски сік і натерти віскі і лоб. Через хвилину ви відчуєте помітне полегшення.
• При болю в спині зробіть компрес з кашки коренеплоду.
• Редис може поліпшити і ваш зовнішній вигляд. Кожні 2 тижні балуйте себе живильною маскою з подрібненої редиски (2шт), крохмалю (1 ч.л.) і пари крапель улюбленого масла.

Але скільки б не було у редису корисних властивостей, пам'ятайте, що необхідно дотримуватися помірностіу вживанні цього овочу, інакше не з чуток можна дізнатися і про шкоду коренеплоду.

Вибираємо ідеальну редиску

Коренеплід повинен бути твердим на дотик, з приємною гладкою шкіркою. Якщо ж на шкірці є навіть незначні чорні плями - від покупки краще відмовитися, тому що овоч уже пропав.

Якщо редиска м'яка, значить, її вже довго зберігали, і корисних речовин майже не залишилося.

Якщо при вирощуванні редиски були порушені технології, в складі обов'язково будуть канцерогени. Порожнечі в овочі говорять про те, що були використані неякісні або хімічні добрива і порушений температурний режим.

Найлегше визначити свіжість овоча по його бадиллі. Якщо вона виглядає як недавно зірвана - сміливо робіть покупку.

Негативні сторони

Якщо редис довго зберігати, він не тільки втратить частину корисних властивостей, але і знайде шкідливі. У коренеплоді згодом накопичиться крохмаль, і з'являться грубі волокна, які дуже важко перетравлюються і подразнюють слизову.

За наявності щонайменших порушень в роботі ендокринної системи, вживання редиски слід сильно обмежити. Оскільки в складі є речовини, здатні погіршити роботу щитовидної залозиі згодом утворити зоб. Але якщо бажання з'їсти редиску занадто велике, можна просто її відварити.

Вагітним жінкам також варто з побоюванням ставитися до цього овочу. Він може викликати підвищене газоутворення і нашкодити і мамі, і малюкові.

Також заборонено додавати в їжу редис дітям до 1.5 років. Овоч є занадто важкою їжею для незміцнілого шлунка.

Часто звичні для нас продукти люблять підносити самі незвичайні сюрпризи. Так, поїдаючи легкий салатз болгарського перцю, Ви навіть не здогадуєтесь, що вживаєте продукт, який містить в кілька разів більше вітаміну С, ніж знаходиться в лимоні, а збиваючи легкий суп-пюре з селери, вам навряд чи на розум прийде думка, що цей продукт має негативною калорійністю, тобто на його переробку організм витрачає більше енергії, ніж міститься в самому селері. А що щодо коренеплодів? Всі ми знаємо, що калорійність редису, наприклад, дуже низька, ніж він і подобається багатьом господиням. Чи є у нього ще особливості? Давайте розберемося.

Історія виникнення

Як і будь-який нині популярний овоч, редис є результатом багаторічної селекції рослини, яке застосовувалося в їжу ще три тисячі років тому в Китаї. Пізніше воно з'явилося на столах в найбільших колись державах, де правителі любили балувати себе вишуканими заморськими делікатесами: у Єгипті, Греції і Римі.

Вперше в своєму нинішньому вигляді редис виник в північно-західній Європі, де його вивели з редьки ще в Середньовіччі. Отриманий овоч вийшов невеликого розміру, з яскравим забарвленням, круглої або злегка витягнутої форми. його смакові якостідещо відрізнялися від редьки, однак острінка за рахунок присутності гірчичних масел залишилася колишньою. Гострота залежить не тільки від сорту і грунту, на якій вирощено овоч, а й від терміну зберігання: з часом у зірваної редиски вона повністю пропадає.

Пізня селекція дозволила вивести редиску різних кольорів: рожеву, бузкову, жовту, фіолетове і навіть овоч-перевертень, м'якоть якого рожева, а шкірка біла.

склад коренеплоду

Хімічний складредису дуже різноманітний, він містить вітаміни A, B1, B2, B6, C, PP, цукор, клітковину, ферменти, жири, солі калію, натрію, заліза, магнію, кальцію, фтор. Білок в складі також є, причому за цим показником редис майже в два рази обганяє кабачки, баклажани і помідори.

Варто згадати калорійність. Редиска (100 гр складає всього 14 ккал) вважається ідеальним продуктомдля людей, які страждають зайвою вагою, на цукровий діабет, Хворою печінкою і жовчним міхуром. У жіночих журналах часто використовується факт, що у редиски негативна калорійність. Само по собі не можна вважати абсолютно вірним дане твердження, так як вченими ще не доведено, що легкі рослинні продукти можуть сприяти спалюванню жирів. Однак варто врахувати, що калорійність редиски і її вплив на організм говорять про зворотне.

Калорійність відомих коренеплодів.

Корисні властивості редису

Редиска багата природними антибіотиками - фітонцидами, які ефективно борються з гострими простудними захворюваннями. З цієї причини з неї часто роблять тонізуючий і зміцнюючий засіб на основі соку моркви.

Також редиска рекомендується до вживання людям з хворою травною системою, так як вона має помірну жовчогінну та протинабрякову властивістю, покращує травлення і обмін речовин, збуджує апетит і сприяє правильній перистальтиці.

Бадилля також володіє масою корисних властивостей, за рахунок концентрованого набору мікроелементів, що і в самому коренеплоді.

Однак не варто кидатися в магазин за редискою, як за ліками від усіх хвороб. При хронічних захворюваннях шлунка її краще вживати не більше рази в тиждень, а при загостренні виразки, гастриту або жовчного міхура потрібно зовсім відмовитися. Худне людям, які взяли калорійність редиски на замітку, краще вживати її в гарячих стравах, що виключає роздратування порожнього шлунку через гірчичного масла.

Редис при вагітності

При вагітності організм майбутньої мами особливо потребує вітамінів, що робить редиску ідеальним продуктом для салатів, рагу, супів і гарнірів. При регулярному вживанні цього овоча можна уникнути безлічі проблем, які виникають при недостатньому харчуванні під час вагітності, так як в ньому містяться всі речовини, необхідні і мамі, і малюкові:

• Кальцій для формування кісток, м'язів і зубів;
• Фосфор для формування кістково-м'язових тканин і попередження рахіту;
• Залізо для попередження анемії проблем з кровоносною системою;
• Фолієва кислота В9 для зниження ризику вроджених вад;
• Калій для формування здорового серця і судин.
• Клітковина для здорового травлення, яке порушується при вагітності.

Калорійність редиски теж є величезним плюсом для вагітних, проте варто пам'ятати, що, незважаючи на низький показник, цей овоч тільки стимулює апетит.

Редис в лікуванні раку

Нещодавно вчені з американського університету (в Огайо) встановили, що вживання ягід, овочів і фруктів з фіолетовим забарвленням знижує ймовірність виникнення раку товстої кишки. Як з'ясувалося, в цих плодах містяться фарбувальні пігменти - антоціаніни, які борються з раковими клітинами. Антоцианіни чорній моркві та редису уповільнюють ріст злоякісної пухлини до 80%, а фіолетова кукурудза і чорноплідна горобина повністю зупиняють і знищують 20% пухлини без ризику для здорових клітин. При дослідах на щурах у спостережуваних було помічено зниження симптомів онкології до 70% при вживанні продуктів фіолетового кольору.

Однак, незважаючи на успішні дослідження, лікарі не поспішають прописувати фіолетові овочі та фрукти як панацею від ракових утворень.

Редис в косметології

У домашніх умовах коренеплід може використовуватися і в сфері косметології:

• Для жирної шкіри.

Шкіру обличчя змащують живильним кремом і викладають зверху нарізаний тонкими скибочками редис.

• Для освітлення веснянок.

Особа протирається свіжим соком редиски або викладається маска з натертого овоча.

• Для старіючої шкіри.

На обличчя викладається суміш сметани і натертого редису.

• Для сухої шкіри.

На шкіру наноситься кашка з редису, змішана з соком лимона і оливковою олією.

Всі процедури тривають не більше 30 хвилин, після чого обличчя необхідно умити теплою проточною водою.

Редис в кулінарії

Дуже популярним в літню і осінню пору стають страви, де є редиска, калорійність в 100 грамах якої дозволяє додавати її в необмеженій кількості на будь-яку тарілку.

Першими на думку спадають всілякі салати із зеленню і базовими овочами: Помідорами, огірками, солодким перцем. Вони заправляються оливковою або соняшниковою олією. Більш нестандартними є салати з додаванням м'яких вершкових сирів, Які стають одночасно і інгредієнтом, і заправкою страви.

За рахунок своєї ніжної структури, редис може використовуватися в соусах або начинках для млинців, в першому випадку він змішується зі сметаною і зеленню, а в другому - з курячим або яловичим фаршем.

Не варто забувати і про окрошку - популярний салат з редиски, калорійність якого виявиться приємним сюрпризом для всіх тих, що худнуть.

Редис також можна піддавати тепловій обробці: підсмажувати, тушкувати, запікати. Однак у російській кулінарії ці способи залишаються незатребуваними. Все-таки овоч так і залишився дієтичним продуктом для салатів і закусок, і причина тому - низька калорійність редиски.

Редис став уже звичним продуктом і одним з улюблених овочів жителів Росії. В період його визрівання в середній смузі - тобто влітку - він у великих кількостях з'являється на прилавках ринків і магазинів, а також на грядках садівників. У цей період він стає частиною салатів та інших страв, або просто корисним перекусом.

За рахунок того, що редис містить гірчичне масло, він володіє терпким гіркувато-гострим смаком, Який здатний урізноманітнити будь-яку страву.

Однак не тільки гірчичне масло входить до складу редису. Це ще й цілий ряд вітамінів і мінералів.

Знати склад редису необхідно, тому що це досить поширений і відносно недорогий продукт, який може дозволити придбати до свого столу кожен. Але ось чи кожен може його вживати? Чи немає в його складі речовин, непридатних при тому чи іншому захворюванні? Може, речовини в складі редису навпаки можуть допомогти при будь-якому нездужанні?

В кінці кінців, знання складу уживаного в їжу продукту - це завжди показник високої культури харчуванняі усвідомленої турботи про своє здоров'я, адже ми - те, що ми їмо. Далі розберемося, калорійний чи редис і яким є його хімічний склад.

Хімічний склад і харчова цінність (КБЖУ)

У таблиці представлена ​​калорійність свіжого, маринованого і смаженого редису (на один коренеплід, 100 і 10 грамів), а також скільки в ньому міститься БЖУ (білків, жирів і вуглеводів).

Редис - незамінний продукт для тих, хто бореться із зайвою вагою. За рахунок низької калорійності і високого вмісту клітковини і рослинного білка він може стати компонентом будь-якої дієти, при цьому шкоди від нього практично не буде, а користь для здоров'я колосальна.

У таблиці нижче розглянемо, які вітаміни, мікро- і макроелементи містить редис.

Редис є надійним постачальником вітамінів, мікро- і макроелементів для нашого організму.

До складу цього овоча входять:

1. Вітаміни групи А, В, С і К. Вміст вітаміну C (аскорбінової кислоти) в редисці особливо велике.
2. Що стосується мікроелементів, редис не надто багатий на них. Мікроелементи - такі речовини, які необхідні для організму людини лише в невеликій кількості (менше 100 мг в день). З таких елементів редис містить лише залізо (Fe) і фтор (F). Останній відіграє велику роль у формуванні кісткової тканини, зміцнення нігтів і зубів.
3. Макроелементи повинні надходити в організм вже в більшій кількості (понад 100 мг на день). До таких, які містяться в редисці, відносяться:
   • калій (К);
   • кальцій (Ca);
   • фосфор (Р);
   • натрій (Na) і магній (Mg).

   Всього - 8 мг.

Користь і шкода

Редис не тільки допомагає боротися із зайвою вагою, прискорює метаболізм і доставляє організму необхідні вітаміни, мікро- і макроелементи. Він також надає надає наступну дію:

• підвищує апетит (за рахунок вмісту гірчичного масла), тому добре використовувати його в якості аперитиву;
• має сечогінну властивість за рахунок великого вмісту води в складі;
• стимулює підвищення вироблення шлункового соку;
• має жовчогінну властивістю;
• очищає кишечник;
• знижує рівень цукру і холестерину в крові.

Однак деякі з цих корисних властивостей можуть принести шкоду при неправильно використанні. Наприклад, багатьох цікавить питання, чи можна їсти редис на дієті для схуднення, з огляду на його низьку калорійність. Для бажаючих скинути вагу властивість редису викликати апетит може зіграти поганий жарт, тому редис їм варто споживати тільки в складі інших страв.

Протипоказання щодо вживання

За рахунок деяких впливів, які редис надає на організм, він може принести шкоду.

• Активізація секреції шлункового соку робить небажаним велике вживання редиски тим, хто страждає захворюваннями шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Подразнення шлунка також може бути спровоковано великим вмістом ефірних маселв коренеплодах редиски.
• Також ціаногенние глікозиди в складі цього овоча можуть привести до порушень в роботі щитовидної залози. Тим, хто має проблеми з ендокринною системою, краще обмежити споживання редиски.
• При зниженому рівні цукру в крові також небажано споживати цей овоч у великих кількостях.

На закінчення слід ще раз зазначити, що редис - справжній скарб для тих, хто веде здоровий спосібжиття і дотримується здорового харчування. За рахунок низької калорійності і високого вмісту вітамінів, мікро- і макроелементів редис можна сміливо додавати в свій раціон. Однак з ним варто поводитися обережно тим людям, які мають проблеми з шлунково-кишковим трактів і ендокринною системою.

Редис відомий ще з давніх часів. Батьківщиною його вважається Азія. Раніше він широко вживався в їжу народами Древньої Греції, Древнього Риму та Єгипту. Найцікавіше, що римляни віддавали перевагу поєднанню редису з оцтом або медом. Уже в 16 столітті цей овоч став популярний в Європі. Особливо страви з нього воліли дами, що піклуються про свою фігуру. Адже редису сміхотворно мала.

Скільки калорій в редисці?

Так, на 100 грам продукту калорійність редису дорівнює всього лише 25 ккал. При цьому 93 г - це вода, вуглеводів міститься близько 3,3 г, білків - 1,3 г, а жирів всього 0,2 м

Мало того, що дієтологи радять його включати в свій раціон тим, хто прагне скинути кілька зайвих кілограмів, так ще овоч багатий на вітаміни. У ньому містяться вітаміни групи В, калій, залізо. Варто тільки уявити: в 100 г продукту денна нормавітаміну С, аскорбінової кислоти. Завдяки редису, організму легше і швидше створювати нові клітини.

У ньому велика кількість білка, який так необхідний в період дієт або харчування з не м'ясних раціоном.

Свіжий редис можна поєднувати з морквою і, незважаючи на те, що його калорійність трішки підвищиться, такий мікс допомагає відновити слизову шлунка. Не буде зайвим вживати продукт у вигляді салатів, свіжоприготовлених соків.

Він допомагає позбутися від простудних захворювань, мучить головний біль. А все завдяки тому, що в редисці є не тільки, цукор і жири, але ще і корисні для організму ферменти і клітковина.

До того ж коренеплід здатний виводити «поганий» холестерин з організму.

Правда, незважаючи на малу калорійність, обережно вживати овоч рекомендується тим, хто страждає від шлункових захворювань. Немає необхідності обмежувати себе в цьому продукті, досить просто проварити його кілька хвилин у воді.