ВхідКартопляні рулетики з фаршем та сиром. Картопляний рулет з м'ясним фаршем. Як приготувати картопляні рулетики з м'ясом
З картоплі можна створити дуже багато різних страв, Наприклад, рулетики з фаршем. Це дуже ситно і смачно, виглядає цікаво і навіть незвично. Існують різні способи приготування, але дуже смачно і не так жирно виходить в духовці.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці - загальні принципи приготування
Рулетики частіше готують з вареної картоплі, але не завжди пюре. Іноді його потрібно відварити в мундирі, а потім натерти. Шурка зберігає крохмаль в бульбах, він зміцнює масу, буде потрібно менше муки. З коренеплоду роблять подобу тесту. Воно буде трохи липнути, тому стіл потрібно присипати борошном. Качалку не використовують, масу розплющують руками. Багато борошна додавати не потрібно, інакше постраждає смак. Далі викладають фарш, скручують. Необов'язково використовувати м'ясо. Птах, гриби, риба теж підійдуть, часто до них додають інші продукти.
Що можна додати в начинку:
· варені яйця;
· Зелень і овочі;
· Спеції.
Сформовані рулетики можна покрити яйцем або змастити кошторисної, посипати сиром. Нижче є варіант з паніруванням. Виходить дуже приємне і гарне блюдо з хрусткою скоринкою. Час запікання рулетів приблизно півгодини. Температуру для страви виставляють близько 190-200 градусів. Готовності визначають за видом. сирий фарш, На відміну від м'яса (риби) шматочками, швидко пропікається, не потрібно з цього приводу переживати.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці
Простий рецепт рулетиків з м'ясним фаршем в духовці. Начинку для цієї страви можна зробити зі свининою, яловичиною, бараниною або будь-яких сумішей в різних пропорціях, це не настільки важливо. Також не має великого значення вид використовуваної зелені, без неї блюдо теж можна готувати.
інгредієнти
· 1300 г картоплі;
· 1 цибулина;
· 150-200 г борошна;
· 1 пучок зелені;
· 500 г фаршу;
· сіль перець.
Спосіб приготування
1. Вимити картоплю, залити водою неочищені бульби. Поставити на плиту і зварити до готовності. Засудити, зняти шкірку. Бульби натерти. Вибираємо велику сторону терки. Можна приготувати картоплю заздалегідь, наприклад, напередодні, зберігати на холоді.
2. Додаємо до картоплі одне яйце, а від другого тільки білок. Жовток поки залишаємо, він потрібен для змащування рулетів перед випічкою, щоб на них з'явилася скориночка.
3. Додаємо сіль до картоплі і розмішуємо, після чого починаємо підсипати муку. Робимо м'яке тісто. Відразу ж ділимо його на 8-10 грудочок. Можна відразу визначити потрібну кількість порцій.
4. Цибулю подрібнити і з'єднати з м'ясним фаршем. Перебираємо і рубаємо зелень, додаємо туди ж. Вводимо спеції. Ретельно розмішуємо начинку.
5. Кожен грудочку тесту перетворюємо в коржик, наносимо тонкий шар фаршу, звертаємо рулет. Розправляємо і вирівнюємо, шов маємо знизу. Переносимо на деко і трохи притискаємо.
6. Робимо все решта рулети. До жовтка вливаємо 1-2 чайні ложечки молока, збиваємо виделкою. Беремо пензлик і покриваємо всі рулети яйцем.
7. Можна ставити в духовку. Стежимо, щоб рулетики не підгоріли, запікаємо до готовності.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці (з пюре)
варіант картопляного тіста і рулетів з нього на основі картопляного пюре. Для начинки буде використовуватися курячий фарш. Нічого, крім спецій, в нього більше додаватися не буде.
інгредієнти
· 800 г картоплі;
· 350 г фаршу;
· 1 ст. борошна;
· 2 ложки сметани;
· 30 г сиру;
· Спеції, зелень.
Спосіб приготування
1. Очистити бульби, порізати четвертинками і пересипати в каструлю. Заливаємо водою, щоб вона ледь покрила овоч. Ставимо варитися. Як тільки овоч розм'якне, знімаємо каструльку і відразу зливаємо всю воду. Розминаємо шматочки товкачем до однорідності.
2. Перед додаванням яйця потрібно картоплю трошки остудити, інакше звариться білок. Поки можна додати спеції в курячий фарш, зелень за бажанням.
3. Відправляємо в картоплю яйце, а потім і борошно, замішуємо тісто. Ділимо шматочками, розплющуємо в пластинки.
4. Курячий фарш зазвичай має слабку консистенцію. Розмазує по картоплі, але не до кінця. Край повинен залишитися порожнім приблизно 1 см. Скручуємо рулет в його сторону. Вступаємо також з усіма продуктами, що залишилися.
5. Перекладаємо рулети на деко і змащуємо сметаною. Зверху злегка присипаємо тертим сиром.
6. Запікаються рулети з куркою швидко, блюдо буде готово вже через 25-30 хвилин.
Картопляні рулетики з рибним фаршем в духовці
Для таких рулетів знадобиться риба. Можна взяти тріску, минтая, будь-які інші річкові або морські види на свій розсуд. Важливо тільки, щоб в них не було багато кісточок. Готовий фарш теж підійде.
інгредієнти
· Кілограм картоплі;
· Два яйця (одне для змащування);
· 500 г рибного фаршу або філе;
· 0,3 лимона;
· 4 гілочки петрушки;
· 160 г борошна.
Спосіб приготування
1. Картоплю варимо. Краще готувати в мундирі. Якщо використовуються очищені бульби, щось не нарізаємо, намагаємося готувати цілком і в невеликій кількості води. Підійдуть печені бульби або зварені на пару.
2. Остигнули картоплини натерти, додати сіль з яйцем і спеціями. Розмішати, досипати до цих інгредієнтів борошно, робити тісто.
3. Рибне філе полити лимонним соком або додати його в фарш. Слідом рубаємо петрушку, засипаємо, начинку солимо, розмішуємо.
5. Яйце збиваємо вінчиком або виделкою, рясно змащуємо картопляні рулети. З рибою, як і з курячим фаршем, Вони готуються відносно швидко, дивимося за кольором скоринки.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці (з сиром)
Рецепт дуже смачного картопляно-сирного тесту для рулетиків з фаршем в духовці. Для начинки беремо будь-яке м'ясо або птицю. сир потрібен твердих сортів.
інгредієнти
· 10 картоплин;
· 200 г сиру;
· 400 г фаршу;
· 2 ложки сметани;
· Зелень зі спеціями.
Спосіб приготування
1. Картопля просто відварюємо до готовності, очищаємо від шкурок, охолоджуємо і натираємо. Сир теж натираємо, але дрібніше. До гарячого картоплі його краще не додавати. Обов'язково охолоджуємо, засипаємо 150 грамів, решта відкладаємо.
3. Фарш заправляємо зеленню та спеціями, розмішуємо. Ділимо тісто з сиром шматочками і формуємо самі звичайні рулети.
4. Розкладаємо страву на деку, присипаємо сиром. Щоб стружка прилипала, можна змастити яйцем або водою. Запікаємо.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці (з грибами)
Гриби однаково смачно поєднуються з м'ясом і картоплею. Ці рулети можна навіть поставити на святковий стіл, І вони знайдуть на ньому своє місце. Тут варіант з печерицями свіжими. Але також можна додавати в начинку мариновані грибочки, їх все одно потрібно обсмажити, але зовсім трохи, щоб брати рідину.
інгредієнти
· 120 г печериць;
· 300 г фаршу;
· 20 г масла;
· 1 цибулина;
· 1 кг вареного в мундирі картоплі;
· 5-7 ложок борошна.
Спосіб приготування
1. Так як гриби будуть використовуватися для начинки, нарізаємо їх дрібно. Лук теж кришимо. Все це потрібно обсмажити, але закидаємо в розігріте масло. Готуємо кілька хвилин. Дивимося по цибулі. Як тільки він стане прозорим, пора вимикати. Після охолодження змішуємо з фаршем, солимо і перчимо.
2. Готуємо картопляне тісто з натертих варених бульб. Додаємо до них яйце, один білок і сіль з борошном, розмішуємо.
3. Ліпимо рулетики з м'ясною начинкою і грибами. Змащуємо жовтком і відправляємо запікатися.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці (в паніровці)
Тут варіант картопляних рулетів в хрусткою і рум'яною паніровці. Готувати її можна різними способами. Нижче в рецепті використовуються звичайні сухарики. Але таким же способом готують з подрібненими кукурудзяними пластівцями (не солодкі), висівками, іноді використовують кукурудзяну або зернову муку.
інгредієнти
· 10 картоплин;
· 350 г фаршу м'ясного або курячого;
· 1 ст. сухариків;
· Борошно для тесту;
· Спеції, зелень.
Спосіб приготування
1. Варимо в каструлі очищену картоплю до готовності, розминаємо в пюре, трошки охолоджуємо, вводимо пару яєць і борошно. Солити краще в кінці варіння. Замішуємо м'яке тісто.
2. У фарш додаємо тільки спеції. Але за бажанням можна подрібнити пару часточок часнику або одну маленьку цибулину. Ретельно розмішуємо.
3. Ліпимо звичайні рулети. Як їх зробити, докладно написано вище. Формуємо, розправляємо, але на деко поки не перекладаємо, залишаємо на дошці або просто на столі.
4. Решта яйця добре збиваємо до пінки. Сухарики висипаємо в тарілку.
5. Змочуємо рулет в яйці. Струшуємо надлишки. Відправляємо в сухарі. Обвалюють. Допомагаємо руками, обсипаємо, щоб пустот і залисин не утворювалося. Ось тепер рулети можна переносити на деко.
6. Запікаємо при 180 градусах. Готуємо до рум'яної скоринки, але не менше півгодини. Все-таки всередині начинка з сирого м'яса.
Картопляні рулетики з фаршем в духовці - корисні поради та хитрості
· Якщо рулетів вийшло багато, то частина з них просто заморожуємо. У потрібний момент дістаємо і відправляємо в духовку, відтавати не потрібно.
· По таким же рецептами можна готувати рулети не тільки з фаршем, але і з сосисками, крабовими паличками, Ковбасою та іншими продуктами.
· Якщо яєць мало або взагалі немає, то можна додати до картоплі трохи тертого сиру. Він теж допоможе скріпити масу, не дозволить їй розвалитися. Його ж можна використовувати для начинки разом з м'ясним фаршем.
· Спеції змінюють смак продуктів до невпізнання. Вони можуть зробити блюдо краще або гірше, тому не варто бездумно додавати все, що знайдеться в кухонному шафці.
Картопляний рулет з фаршем - ідеальне друга страва, яке поєднує в собі гарнір і м'ясо. Для рецепта потрібно тільки простий набір продуктів, а проста технологія не викличе труднощів навіть у початківців кулінарів. Загальні витрати часу на приготування - 2 години 35 хвилин.
Використовуйте для рулету картопля з високим вмістом крохмалю і розсипчастою м'якоттю. Спочатку фарш потрібно діставати з холодильника, розморозити і злити рідину. Молоко робить смак рулету ніжніше. У начинку можна додавати будь-які інші інгредієнти, наприклад, помідори, або прибрати петрушку.
Інгредієнти на 6 порцій:
- картопля - 800 грам;
- фарш (свинячий або яловичий) - 500 грам;
- курячі яйця - 3 штуки;
- пшеничне борошно - 5-6 столових ложок;
- ріпчаста цибуля - 1 штука (середній);
- рослинне масло - для обсмажування;
- тепле молоко - 2 столові ложки (за бажанням);
- зелень петрушки - за смаком;
- лавровий лист - за смаком;
- сіль, чорний мелений перець, інші спеції - за смаком.
Рецепт картопляного рулету з фаршем
1. Петрушку помити, нарізати дрібними шматочками, скласти в тарілку. Пасерувати цибулю.
2. Розігріти сковорідку з рослинним маслом, Викласти цибулю, обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м'яким з коричневим відтінком.
3. Додати на сковорідку м'ясний фарш кімнатної температури. Смажити до готовності фаршу. За 5 хвилин до кінця додати сіль, лавровий лист, чорний мелений перець і інші спеції за смаком.
4. Зняти сковороду з плити, видалити лаврове листя, додати петрушку і перемішати. Накрити обсмажений фарш з цибулею кришкою. Начинка повинна охолонути до кімнатної температури.
5. Очищену картоплю промити в проточній воді і нарізати шматочками середньої величини.
6. Шматочки скласти в каструлю, залити холодною водою. Довести до кипіння, злегка посолити і варити на середньому вогні до готовності (20-40 хвилин), поки картопляна м'якоть не буде легко проколювати ножем або виделкою.
7. Воду злити, додати тепле молоко (за бажанням), картопля розім'яти в пюре - однорідної маси без шматочків. Краще використовувати міксер або блендер. Охолодити пюре до кімнатної температури.
8. Вибити в пюре два курячих яйця, Перемішати ложкою до отримання однорідної маси.
9. Додати борошно, ще раз перемішати. Тісто для картопляного рулету повинно вийти щільним і не прилипати до рук. Якщо заготовка рідка, внести більше борошна.
10. У останньому яйці відокремити білок від жовтка. Збити жовток віночком до однорідної пінистої маси.
11. Застелить кухонний стіл папером для запікання або харчовою плівкою, злегка змастити олією. Викласти картопляне тісто на папір (плівку), розрівняти руками або ложкою однаковим шаром товщиною мінімум 1 см.
12. Зверху викласти начинку з фаршу рівномірним шаром. Залишити вільне місце по краях тесту мінімум по 1,5 см з кожного боку.
13. Акуратно згорнути тісто з начинкою в картопляний рулет, піднімаючи папір для запікання за один з країв, і одночасно притримуючи край тіста з начинкою.
14. Складений рулет перекласти на деко з рослинним маслом. Змазати яєчним жовтком.
Хочу запропонувати вам альтернативу поднадоевшим страв з картоплі з м'ясом! Ніжні картопляні рулетики з хрустким тестом замінять вам обід або вечерю, а солоні огірочки і часниковий соус відмінно доповнять блюдо! Також цей рецепт вам стане в нагоді, якщо ви шукайте оригінальні і смачні.
знадобиться:
- фарш (свинина-яловичина) - 600 г;
- картопля - 500 г;
- яйце куряче - 1 шт .;
- борошно пшеничне - 100-150 г;
- петрушка - за смаком;
- часник - 2 часточки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- сметана - 1-2 ст. л .;
- сіль і чорний перець - за смаком.
Рецепт з фото крок за кроком:
Картоплю помити і відварити в мундирі, остудити, очистити від шкірки, і натерти на крупній тертці. В отриману масу додати сіль, чорний перець, яйце, борошно і нарізану дрібно петрушку (можна взяти сушену). Всю масу-тісто ретельно перемішати.
Потім тісто для картопляних рулетиков з м'ясом розім'яти пальцями і розтираючи в сторони надаючи форму кола. А потім це коло скрутити в ковбаску і нарізати на шматочки шириною приблизно 1,5-2 см. 
У фарш додаємо сіль, чорний перець, подрібнений ріпчаста цибуля, часник, спеції на ваш смак, і сметану для соковитості. Начинка для рулетиків з картоплі готова. 
Нарізані шматочки тіста розім'яти пальцями в формі овалу або прямокутника, зверху викласти фарш рівним шаром, залишаючи з одного боку 1-1,5 см вільними.
Коржик закриття щільно в рулетик, вільний край тесту защипнуть до рулетики ..
Обсмажити картопляні рулетики з м'ясом на сковороді з маслом з двох сторін до золотистого кольору. 
Картопляні рулетики з фаршем скласти в форму для запікання і готувати в духовці 15-20 хвилин при температурі 200 * С.
За 5 хвилин до готовності посипати тертим сиром. 
Наші смачні рулетики готові.
подавати з
Дуже смачні картопляні рулетики з м'ясом (м'ясним фаршем) - це чудове, універсальне блюдо. Вони чудово будуть виглядати на вашому столі в якості повсякденного страви. Їх можна взяти з собою на пікнік або в дорогу. А якщо ви красиво викладіть їх на блюдо і прикрасите зеленню і свіжими або маринованими овочами, то вони будуть мати гарний вигляд на і на святковому столі.
продукти:
1. Картопля - 500-600 гр
2. Яйце куряче - 1 шт
3. Борошно пшеничне - 100-150 гр
4. Фарш змішаний (яловичина + свинина) - 500 гр
5. Масло рослинне для смаження
6. Сіль, перець і спеції - за смаком
7. Сир - 50 гр
Як приготувати картопляні рулетики з м'ясом:
1. Відварюємо картоплю в мундирі, очищаємо його від шкірки і натираємо на крупній тертці.
2. Додаємо сіль, перець, борошно і вбиваємо яйцо.Все добре вимішуємо руками.
3. У фарш додаємо сіль, спеції, перець, а також для соковитості додаємо трохи холодної води або кефіру або 1 ст. ложку сметани.
4. Робимо з тіста ковбаску і нарізаємо її на шматочки.
5. Кожен шматочок розгортає в коржик і викладаємо на неї фарш, залишаючи з одного боку 1-1,5 см вільними.
6. Потім щільно закручуємо рулетик, а вільний край тесту добре притискаємо.
7. У сковороді нагріваємо олію і викладаємо в нього вийшли рулетики. Обсмажуємо з двох сторін до зарум'янювання.
8. Далі, дістаємо форму для випікання або деко і укладаємо туди рулетікі.Отправляем в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення випікання, посипаємо рулетики тертим сиром.