М'ясний пиріг з листкового тіста з фаршем. Листковий пиріг з фаршем та сиром Пиріг з фаршем в духовці з листкового

Пиріг з листкового тіста з фаршем ідеально підходить для ранкового чаю або непередбачених гостей. Використання готового тіста економить не тільки час, але і сили господині. При цьому якості готової випічки не поступаються виробам, виконаним з домашнього тесту.

Отже, готуємо пиріг з листкового тіста

Необхідні інгредієнти:

• одна пачка (500 г) готового листкового тіста;
• 600 г фаршу (суміш яловичини і свинини);
• одна цибулина ріпчастої цибулі;
• два сирого курячого яйця;
• 30 г вершкового масла;
• 20 мл рослинного масла;
• сіль;
• чорний мелений перець;
• 40 мл жирних вершків.

приготування

Як же приготувати листкове тісто з фаршем? Перш за все, потрібно підготувати тісто. У цьому рецепті використовується готове заморожене листкове тісто. Його потрібно витягнути з упаковки і викласти на припорошений борошном стіл або дошку для розморожування. Це може зайняти від одного до півтора годин. Можна використовувати і дріжджове, і без дріжджове тісто.

Протягом цього часу потрібно зайнятися начинкою для пирога.

Цибуля ріпчаста почистити, помити, натерти на тертці. В цьому випадку начинка буде соковитіше і м'якше.

Змішати фарш з цибулею і обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла, в кінці смаження додати сіль і перець чорний мелений. Залити все вершками і тушкувати до загустіння.

Одне яйце зварити круто, остудити і очистити від шкаралупи. Нарізати дрібними кубиками.

Вершково-м'ясну начинку змішати з нарізаним яйцем.

Тим часом розділити листкове тісто на дві частини і розкачати обидві качалкою за розміром приготовленої форми для запікання. При цьому частина тесту, яка буде низом пирога, повинна бути трохи більше верхньої.

Покласти в форму Пекарській папір або змастити її рослинним маслом.

Порада! Якщо немає пекарської папери, просто змастіть форму будь-яким маслом. Після цього посипте форму невеликою кількістю манної крупи, в цьому випадку пиріг точно не пригорить і не прилипне.

Отже, потрібно викласти і розправити одну частину розкачане тісто в формі. Обов'язково сформувати бортики. Потім викласти начинку з фаршу, на нього рівним шаром покласти другу частину тесту. Бортики пирога закриття спіралькою. Залишити пиріг в такому стані в теплому місці на кілька хвилин.

Друге яйце розколоти, відокремити від шкаралупи і вилити в невелику миску. Збити віночком до однорідної консистенції. Змастити пиріг з допомогою кондитерської пензлика.

Важливо! Якщо використовується тісто не покупне, а приготоване в домашніх умовах, то після формування, пиріг потрібно тут же змастити і відправити запікатися.

Поставити в розігріту духовку для випічки приблизно на 30 хвилин. Температура при цьому повинна бути не вище 180-200 ° С. Така температура випікання характерна тільки для покупного тесту.

Варіанти начинок для листкового пирога з фаршем:

• можна використовувати різні види фаршу, наприклад, курятина і свинина, індичка і курятина;
• в якості додаткового інгредієнта підійде картопляне пюре, зварений рис, бринза, вершковий або плавлений сир;
• можна урізноманітнити начинку свіжої нарізаною зеленню.

Готуємо листкове тісто будинку

Якщо ви захотіли приготувати листкове тісто в домашніх умовах, вам знадобляться наступні продукти (на 1 кг готового тіста):

• 650 г борошна пшеничного вищого сорту;
• 440 г вершкового масла;
• одне сире куряче яйце;
• 5 г солі;
• 220 г води (тепла кип'ячена);
• 0,9 г кислоти лимонної.

Важливо! для домашнього приготування листкового тіста обов'язково використовуйте борошно високої якості, в іншому випадку, тісто не вийде. Якщо ви не впевнені в якості борошна, просто додайте при замішуванні тіста дрібку лимонної або виннокаменной кислоти.

приготування

Змішати воду, яйце, сіль, кислоту лимонну і борошно. Замісити тісто.

Масло вершкове розм'якшити, змішати з невеликою кількістю борошна, сформувати корж, покласти в пакет і злегка заморозити протягом 30 - 40 хвилин на верхній полиці холодильника.

Тепер треба розкачати тісто, викласти на нього олійно-борошняну корж і загорнути конвертом. Розкачати до товщини 1 см і знову загорнути тісто у вигляді конверта і прибрати в холодильник, щоб заморозити масло всередині шарів тесту. Інакше воно просто витече.

Всього таких раскаток тесту і його охолоджень має бути 6 - 8.

В результаті вийде пласт тіста товщиною приблизно 5 мм, що складається з численних шарів, прослоенних вершковим маслом.

Таке тісто потрібно відразу формувати і випікати при температурі 200 - 250 ° С.

Але також можна розрізати готове тісто на порції і, уклавши в поліетиленові пакети, заморозити його для подальшого використання.

Серед нас є ті, хто любить солодку випічку, іншим же до душі ситні пироги з м'ясними, рибними або овочевими начинками. Наприклад, - це десерт до ароматного чаю, а ось пиріг з шинкою, сиром і грибами - скоріше закуска, яку можна подати як легкого вечері з овочевим салатом. Пиріг з листкового тіста з фаршем - це швидка по виконанню і дуже смачна несолодка випічка, Яка може послужити вам повноцінним обідом або вечерею. Такий пиріг дуже просто готувати, що стає для нас помітним плюсом, особливо для тих, хто багато часу проводить на роботі і в турботі про дітей і кожна вільна хвилинка на рахунку.

Листкове тісто для приготування пирогів можна зробити самим, якщо ви маєте в своєму розпорядженні достатню кількість часу і бажанням, але відмінно підійде і покупної продукт, який нітрохи не поступається в якості домашнього виробу, а іноді і перевершує його. Тісто продається в замороженому вигляді і все, що буде потрібно це завчасно його розморозити.

Кілька слів про начинку для пирога з фаршем з листкового тіста

Використовуючи листкове тісто, можна швидко і дуже просто приготувати ситний м'ясний пиріг, використовуючи різні сорти м'яса і додаючи до них різноманітні інгредієнти в якості доповнення, не забуваючи використовувати свіжу зелень, ароматні спеції і приправи.

Маючи під рукою трохи продуктів, можна приготувати такі пироги з фаршем, як:

• Класичний м'ясний пиріг з фаршем;
• пиріг з курячим фаршем і кабачками;
• Пиріг з м'ясом і рисом;
• Пиріг з м'ясом, грибами і сиром;
• І багато інших поєднання смачних продуктів.

У чому відмінність дріжджового і бездріжджового листкового тіста

Для приготування закритих пирогів і пиріжків рекомендується використовувати бездріжджове тісто, В якому менше шарів, і воно ідеально буде утримувати начинку всередині пирога. А дріжджове тісто залишити для рецептів солодкої повітряної випічки.

Розгортаючи тісто на робочій поверхні столу, не варто використовувати борошно, а припорошити стіл невеликою кількістю картопляного крохмалю. Він не буде вбиратися в тісто, а й прилипати до поверхні не дасть, дозволяючи розкачати пласт до потрібної товщини.

Цей варіант домашньої випічки ідеально підійде на сніданок або полуденок, стане прекрасним доповненням до курячого або м'ясного бульйону. Просте приготування не забере у вас багато часу і сил.

• 450 гр. м'ясного домашнього фаршу;
• 1-2 ріпчасті цибулини;
• Упаковка листкового тіста - 2 пласта;
• 55 гр. будь-якого твердого сиру;
• 1-2 зубчики молодого часнику;
• 125 мл. кип'яченої води;
• 1-2 невеликих яйця;
• Трохи солі і свежемолотого перцю - згідно смаку;
• Невеликий пучок петрушки і кропу;
• Соняшникова олія для змащування форми.

приготування:

1. Перекладіть фарш у велику миску, підсолити його і додайте свіжомеленого чорного перцю, влийте кип'ячену воду і добре замісити фарш, щоб він став м'яким і однорідним.

2. Наріжте дрібними кубиками ріпчасту цибулю. Налийте в сковорідку з антипригарним покриттям трохи масла і обсмажте м'ясний фарш, Додавши до нього порізану цибулю.

3. Як тільки м'ясо буде практично готове, додайте дрібно порізану свіжою зелень, можна використовувати і суху.

4. Нтріте на крупній тертці шматочок твердого сиру, а на дрібній стороні терки - зубчики часнику.

5. Змішайте трохи теплий обсмажений фарш з часником і сиром, і ще раз добре перемішайте.

6. Розкачайте обидва пласта тіста до потрібної вам товщини - якщо випікаєте на деку, або потрібного розміру, якщо будете використовувати форму. На змащене маслом деко викладіть пласт розкачане тісто, відступаючи на пару сантиметрів з країв, викладіть м'ясну начинку і розподіліть її рівномірно по тесту.

7. Накрийте начинку другим шаром тіста, і защипніть краю, щоб при випіканні пиріг не розвалився. У центрі необхідно зробити отвір для виходу пари.

8. Збовтайте яйця, трохи присолите їх і силіконової пензликом змастіть верх пирога, щоб при випіканні утворилася рум'яна кірочка.

9. Випікається пиріг близько 20-23 хвилин в попередньо розігрітій духовці до 180-200 С.

Подаючи випічку до столу можна запропонувати в якості доповнення сметанний соус із зеленню і часником. Пиріг слід нарізати тільки після того, як він охолоне.

Цей пиріг відрізняється чудовим смаком і простий у приготуванні, і відмінно підійде для того, щоб пригостити друзів або побалувати смачною випічкою членів сім'ї.

Для приготування потрібно:

• 500 гр. бездрожевого тесту;
• 125 гр. твердого сиру;
• 250 гр. яловичого фаршу;
• 1 велика цибулина;
• 55 гр. хорошого вершкового масла;
• 10 великих печериць;
• Сіль велика і чорний перець;
• Трохи зелені - за бажанням.

приготування:

1. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його до золотистого кольору у вершковому маслі.

2. Наріжте середніми за розміром шматочками шампіньйони і додайте їх до обсмаженої цибулі, приправити сіллю і спеціями і тушкуйте, щоб гриби зменшилися в обсязі.

3. На іншій сковороді обсмажте м'ясний фарш, додавши зовсім небагато масла. Підсолити і приправте спеціями і тушкуйте майже до готовності.

4. Об'єднайте обидві начинки, і перемішайте. Після цього прогрійте в сковороді і викладіть в кухонну миску. Поки начинка ще тепла в неї додається натертий на крупній тертці сир і свіжа зелень.

5. Розкачайте листкове тісто в прямокутник, умовно розділіть пласт на три частини і бічні сторони надріжте на невеликі смужки. Надрізи варто робити трохи косими, щоб потім було зручніше загортати начинку в пиріг.

6. На центральну частину пласта викладається начинка, тепер за допомогою нарізаних відрізків необхідно «укутати» начинку смужками тіста, формуючи «косичку». Щоб вони краще скріплювалися їх можна змастити розтопленим вершковим маслом або яйцем.

7. Перекладіть пиріг на пергаментний папір і поставте в розігріту до 200 ° С духовку на 33-35 хвилин.

Подається така випічка в якості закуски, а й до вечірнього чаювання пиріг буде дуже доречним.

Листковий штрудель з м'ясом і сиром Пармезан - відео рецепт

У минулому рецепти ми заплели тісто в косичку, вийшов смачний м'ясний пиріг з начинкою всередині. Альтернативою йому я можу запропонувати листковий рулетик, де тісто буде чергуватися з м'ясною начинкою по спіралі. Так теж дуже смачно. Особливий відтінок смаку додасть сир Пармезан. Якщо вам цікаво, то обов'язково подивіться відео. адже такий пиріг готується дуже швидко і просто, а смак у нього буде чудовий.

Крім смачного фаршу в начинку цього пирога доданий картопля, тому ласощі можна подати як самостійне блюдо до полуденка або легкому вечері, Запропонувавши в якості акомпанементу простий овочевий салат з нерафінованою олією. Такий пиріг буде дуже ситним і смачним.

Для приготування потрібно:

• Упаковка листкового тіста;
• 3 картоплини;
• 550 гр. будь-якого фаршу;
• Трохи солі і перцю;
• Ріпчаста цибулина;
• Трохи рослинного масла.

приготування:

1. Очистіть картопля і натріть його на тертці, для цього рекомендується скористатися спеціальною насадкою для приготування моркви по-корейськи, але можна і на простий крупній тертці.

2. Ріпчасту цибулю дрібно поріжте, додайте в м'ясний фарш разом з натертим картоплею, добре посоліть і приправте начинку чорним перцем.

3. Розкачайте тісто, в центр викладіть начинку, накрийте другим пластом і защипніть краю. Поверх зробіть проколи вилкою, щоб виходила пара і шари рівномірно пропікся, збільшувалися в об'ємі.

4. Поставте пиріг змащений зверху маслом або яйцем в розігріту до 200 ° С духовку і випікайте 25-28 хвилин до готовності.

Подавати можна, порізавши на порційні шматочки з салатом з огірків і помідорів з нерафінованою олією або сметаною заправкою. Смачного!

Свою назву цей пиріг отримав завдяки незвичайному виду - начинка загортається в рулет, який потім скручується в формі великої плоскої спіралі і випікається до готовності в духовці. Так як пиріг виходить цікавим і ошатним, його можна приготувати для домашнього свята, гостям обов'язково припаде до смаку і зовнішній вигляд і соковите зміст такого пирога.

Для приготування потрібно:

• 2 упаковки листкового тіста;
• 550 гр. м'ясного фаршу;
• 85 гр. пропареного рису;
• 1 велика цибулина;
• 1 велике яйце;
• Трохи солі і чорного перцю - за смаком;
• Соняшникова олія для змащування.

приготування:

1. Подрібніть в блендері порізану на частини цибулину, додайте пюре в фарш, добре посоліть і приправте перцем, після чого добре перемешйте.

2. Заздалегідь відваріть майже до готовності рис, остудіть і додайте його в фарш, і перемішайте ще раз. На цьому етапі можна в начинку додати трохи свіжої або сухої зелені, улюблені приправи.

3. Кожен пласт тесту в упаковці розкачайте, викладіть в центр начинку і скрутіть невеликі трубочки, ретельно защіпнув краю.

4. У змащену маслом форму викладайте в формі спіралі отримані трубочки одну за одною, починаючи з центру і нарощуючи спіраль до країв. Поступово все трубочки вкладуться і покриють форму для випічки повністю.

5. Перед тим як випікати, поверхня равлики змастіть збитим яйцем, проколіть в декількох місцях виделкою і поставте в розігріту духовку до 200 С на 35 хвилин.

Готовий пиріг дуже апетитно виглядає на столі, особливо якщо попередньо порізати його на порційні шматочки. Так само можна посипати пиріг кунжутом, що додасть йому ошатний вигляд.

Щоб зробити начинку духмяний і смачний, частина свіжої капусти можна замінити квашеною, пиріг вийде ніжним і соковитим, з приємною кислинкою. Вибирайте на ваш смак той вид капусти, який вам подобається.

Для приготування потрібно:

• 450 гр. листкового тіста;
• 350 гр. будь-якого фаршу;
• 300 гр. білокачанної капусти;
• Трохи солі і перцю;
• Соняшникова олія;
• Спеції та зелень - за смаком.

приготування:

1. Обсмажте майже до готовності на сковороді з маслом м'ясний фарш, не забувши приправити його сіллю і спеціями.

2. Після цього додайте дрібно порізану капусту і тушкуйте її з м'ясом до м'якості, після чого остудіть начинку.

3. Разморозьте готове тісто. Розділіть його на дві частини. Розкачайте кожну частину качалкою і покладіть одну на деко, покрите папером для випічки. Викладіть в центр першої частини начинку, розрівняйте, накрийте другим пластом і за допомогою вилки защипніть краю, а потім ще й подверніте їх вгору, щоб в пирозі збереглися всі соки з капусти і м'яса.

4. Поставте пиріг на 38-40 хвилин випікатися в розігріту до 180 ° С духовку, змастивши перед цим поверхню пирога маслом або збитим яйцем. Так він вийде гарним і рум'яним.

Готовий, трохи охолонувши пиріг акуратно наріжте на порційні шматочки і можна подавати до столу. Повірте, такий смачний пиріг довго на ньому не затримається.

Соковитий м'ясний пиріг з листкового тіста з фаршем, помідорами і сирної скоринкою - відео рецепт

Пам'ятка до рецептів і корисні поради:

• Розморожуючи листкове тісто, досить вийняти його з морозилки і залишити на півгодини на робочій поверхні столу, після чого можна приступати до розкочування. Цього часу цілком достатньо, щоб пласти тіста стали м'якими і слухняними для розкочування;
• Розгортають листкове тісто від центру до країв, тоді не порушиться послідовність шарів, і пиріг вийде пишним і повітряним;
• Відправляючи лист з випічкою в духовку, варто врахувати, що вона повинна бути добре розігріта, приблизно 200-220 С, тоді пиріг швидко підніметься і зарум'яниться, і всі верстви тесту пропекутся, стануть хрусткими;
• Поверхня пирога можна змастити яєчним жовтком, Молоком, або міцним і солодким чаєм з бергамотом, тоді поверхня стане глянсовою і блискучою, підсмажиться і буде апетитно виглядати.

Випічка - не тільки спосіб здивувати дітей ласощами або гостей якимось вишуканою стравою. Найчастіше вона може забезпечити сім'ю просто смачним і досить швидким у приготуванні вечерею. Наприклад, з фаршем цілком замінює м'ясо з гарніром, а готується з меншими затратами. Особливо в нинішні часи, коли вже готове тісто легко купити в найближчому магазинчику.

Що цікаво, для роботи з фаршем досвідчені кулінари рекомендують використовувати саме заморожене тісто. Аж до того, що радять тим, хто робить основу самостійно, заморожувати її.

тільки фарш

Найпростіший з фаршем і готується елементарно, без додаткових кулінарних «присідань». Півкіло фаршу вимішує з подрібненими зубчиками часнику (пари штук досить) і головкою цибулі. У миску з ним вбивається яйце, всипаються перець, приправи, які вам найбільше подобаються, і сіль. Маса знову перемішується. Упаковка листкового тіста розморожується; якщо в ній два листа, вони розкочуються окремо, якщо один - він ділиться навпіл. Змащена форма вистилається одним листом тесту, причому він повинен покривати і бортики. Всередину вийшла чаші рівномірно викладається начинка, закривається другою частиною тіста, і краю пирога защипують. Верх промащується жовтком від ще одного яйця, і пиріг з листкового тіста з фаршем поміщається в духовку хвилин на двадцять. Готовність буде очевидна: верхівка випічки стане золотисто-коричневою.

і грибами

Можна не обмежуватися тільки м'ясним компонентом. Всім прекрасно відомо, що будь-яке м'ясо чудово поєднується з овочами. Так що в пиріг з листкового тіста з фаршем можна сміливо додати, наприклад, гриби. Спробуйте приготувати його за таким рецептом.

Невеликий шматочок бекону, грамів в 100 вагою, ріжеться смужками. 300 г боровиків (можна замінити польськими або іншими лісовими грибами, Але не печерицями), два болгарських перцю і цибулина дрібно кришаться. На жирі, витопився з бекону, підрум'янюється цибулю, після чого до нього додаються гриби з перцем. Всі компоненти гасяться, поки не піде зайва вода, а гриби не знайдуть симпатичний коричневий відтінок. У 400 г фаршу вбиваються два яйця, вливається столова ложка улюбленого томатного соусу і пів чайної - дуже гострого, на зразок «Табаско». Після вимішування додаються гриби, сіль, орегано і перець. Півкілограма листкового тіста ділиться на дві частини, формується в «кришці» проробляється дірка, через котору буде виходити пар, - і в духовку. При 180 градусах пиріг з листкового тіста з фаршем і грибами простоїть в ній хвилин 50.

Начинка з фаршу і картоплі

Одна з найбільш вдалих для Тонкість полягає в тому, що в пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею краще класти не Мелень, а дрібно рубане м'ясо. На розкатаний пласт тесту, викладений в форму, спочатку кладуть тонкі кружальця сирої картоплі, Які солятся і перчать. Зверху насипається подрібнену цибулю, а вже на нього - фарш, приправлений на свій розсуд. Пиріг закривається, краї ретельно залепліваются, проробляється дірочка для виходу пара, верх змащується жовтком або вершками - і в піч. Скільки ваш пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею пробуде в ній, залежить від розмірів форми і кількості начинки. Орієнтовно - хвилин 50.

різноманітна начинка

Якщо вам вже кілька приївся звичайний пиріг з листкового тіста з фаршем, рецепт може бути збагачений додатковими інгредієнтами. Береться полкочана розбирається на листя, ріжеться квадратиками і злегка бланшируется. Подрібнена цибулина присмажується на соняшниковій олії, додаються кубики 150 г бекону і 350 - фаршу (знову не бороною, а рубленого). Хвилин п'ять все разом обсмажують, після чого змішується з кубиками чотирьох варених картоплин і капустою. Вся начинка розподіляється по тесту, викладеному в форму, і заливається сумішшю з неповного склянки сметани, 100 г натертого сиру і двох яєць. Оскільки це з листкового тіста з фаршем, пектися він буде менше, ніж півгодини.

Ситний рецепт для мультиварки

Готувати в ній випічку досить нескладно, в цьому вже переконалися ті, хто хоча б місяць володіє таким апаратом. Є одна хитрість, як витягнути приготований пиріг з листкового тіста з фаршем в мультиварці: чаша хрестиком прокладається смужками харчового пергаменту. Піднімаючи стрічки за кінчики, випічку виймають з чаші, не порушуючи її форми.

Щоб випікання зайняло менше часу, нарізані цибулина і 300 г печериць попередньо обсмажуються; так само роблять і з третиною кілограма підсоленого і присмачене приправами фаршу. Формування пирога нічим не відрізняється від процесу підготовки його для духовки. Коли він готовий до запікання, мультиварка включається в режим випічки із закритою кришкою, але відкритим клапаном - тиск тут ні до чого. Через півгодини пиріг виймається, перевертається, і апарат на той же час запускається в тому ж режимі. Якщо не полінуватися перевернути, ваш пиріг з листкового тіста з фаршем з усіх боків стане рум'яним, а начинка однозначно пропечеться.

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці - це випічка, яка може стати вашою паличкою-виручалочкою в будь-якій ситуації.

Приготувати такий пиріг зовсім нескладно.

Серед великої різноманітності рецептів ви завжди зможете вибрати той, який буде вам до душі.

Пиріг з фаршем і картоплею в духовці - основні принципи приготування

Тісто для пирога можна використовувати дріжджове, на кефірі або листкове.

На приготування пирога з дріжджового тіста знадобиться більше часу, так як воно має добре піднятися.

Набагато швидше і простіше приготувати пиріг на листковому або рідкому тісті.

Фарш для пирога повинен бути досить жирним, тому його рекомендують готувати зі свинини і яловичини або баранини. Якщо ж ви дотримуєтеся дієти, можете використовувати фарш з індички або курки.

У фарш додають цибулю, часник, свіжу зелень, спеції або гриби.

Картопля чистять, миють і нарізають тонкими пластинами або дрібними кубиками. Часто для начинки використовують картопляне пюре.

Пиріг з фаршем і картоплею роблять закритим або відкритим. Останній виходить особливо смачним, якщо використовувати заливку на основі сметани, яєць і прянощів.

Рецепт 1. Пиріг на кефірі з фаршем і картоплею в духовці

м'ясної змішаний фарш - 300 г;

великий картопля - 2 шт .;

харчова сода - дві дрібки;

кефір - стакан;

кунжут - 5 г;

борошно - 600 г;

по 50 г масла оливкового і вершкового.

1. Кефір виливаємо в миску, додаємо до нього соду і оливкове масло. Солимо і перемішуємо. Вводимо невеликими порціями борошно і вимішуємо м'яке тісто. Вкриваємо його вологим рушником і залишаємо відпочивати на чверть години.

2. Бульби картоплі чистимо від шкірки, миємо під струменем води і обсушуємо за допомогою серветки. Нарізаємо картопля дрібною соломкою, перекладаємо його в глибокий посуд і змішуємо з фаршем.

3. Цибулини очищаємо і дрібно шаткуємо. Викладаємо цибулю в начинку. Перчимо її, солимо і перемішуємо.

4. Розкачуємо тісто в прямокутник товщиною в три міліметри. На середину викладаємо начинку. Загортаємо тісто від країв до середини, намагаючись це робити так, щоб все повітря вийшов. Акуратно розгортаємо пиріг в коржик не дуже тонко. По центру робимо невеликий отвір і перекладаємо пиріг на змащене маслом деко.

5. Зверху пиріг змащуємо кефіром і обсипаємо кунжутом. Відправляємо деко в духовку на 45 хвилин. Випікати пиріг з фаршем і картоплею в духовці при температурі 180 С.

Рецепт 2. Пиріг з листкового тіста з фаршем і картоплею в духовці

кг готового дріжджового листкового тіста;

сіль - дві дрібки;

300 г яловичого фаршу;

300 г свинячого фаршу;

80 мл рослинного масла;

1. Повністю размораживаем тісто і ділимо його на дві нерівні частини. Розкачуємо два прямокутника товщиною в півсантиметра, один повинен бути більше іншого.

2. Картоплю чистимо, добре миємо, обсушуємо і нарізаємо тонкими смужками.

3. В окремій мисці з'єднуємо свинячий і фарш із яловичини. Додаємо в нього картоплю. Очищену цибулину дрібно шаткуємо і відправляємо сюди ж. Начинку солимо, перчимо і перемішуємо.

4. Змащуємо деко олією. Викладаємо на нього пласт, який більше розміром. Рівномірним шаром розкладаємо начинку. Зверху кладемо шматочки маргарину. Накриваємо другим шаром тіста і щільно скріплюємо краю. Ми залишаємо в теплі на півгодини.

5. Деко ставимо в духовку хвилин на сорок. Через півгодини виймаємо пиріг і змащуємо його поверхню збитим яйцем. Пиріг з фаршем і картоплею випікаємо в духовці при 180 С до готовності.

Рецепт 3. Пиріг з курячим фаршем і картоплею в духовці

курячий фарш - 350 г;

картопля - три бульби;

вершкове масло - 20 г.

паприка - 5 г;

рослинне масло - 250 мл;

питна вода - 250 мл.

1. З'єднуємо в глибокому посуді борошно з маслом рослинним і водою. Додаємо сіль і вимішуємо тісто. Загортаємо його в плівку харчову і кладемо на чверть години в холодильник.

2. Картоплю і цибулю очищуємо і добре моєму. Шаткуємо цибулю півкільцями. Картоплю кришимо дрібними кубиками.

3. У глибокий посуд викладаємо фарш, додаємо до нього овочі і тепленное масло. Солимо, заправляємо перцем і добре перемішуємо.

4. Тісто ділимо на дві частини. Одна повинна бути трохи менше іншого. Більшу частину розгортаємо в пласт товщиною в півсантиметра і перекладаємо його в форму і формуємо високі борта.

5. Викладаємо начинку, розрівнюємо і накриваємо другим розкатаним шаром тіста. Скріплюємо краю. Посередині робимо отвір. Ставимо пиріг з фаршем і картоплею в духовку на 50 хвилин. Випікаємо при 180 С.

Рецепт 4. Заливний пиріг з фаршем і картоплею в духовці

майонез Провансаль - 250 г;

кефір - півлітра;

фарш змішаний м'ясний - 300 г;

дві дрібки солі;

картопля - чотири бульби;

цукор - 6 г;

1. Змішуємо в глибокій посуді майонез з кефіром, солимо, додаємо яйця, харчову соду і цукровий пісок. Все в однорідну масу міксером. Потроху додаємо борошно, не перестаючи збивати, поки тісто не придбає консистенцію густої сметани.

2. Цибулину і картоплю чистимо і нарізаємо тонкими кружальцями. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо до прозорості в ньому цибулю. Потім кладемо м'ясний фарш і смажимо все разом, постійно помішуючи, хвилин п'ять. У киплячу воду опускаємо картоплю і варимо дві хвилини. Вона повинна злегка припустити, щоб в пирозі не відчувалося смак сирої картоплі.

3. Змащуємо роз'ємну форму маслом. Наливаємо трохи тесту, розрівнюємо і викладаємо гуртки картоплі. Вливаємо ще трохи тесту, розподіляємо його по всій поверхні і викладаємо обсмажену з цибулею фарш. Заливаємо все рештою тестом.

Форму відправляємо на чверть години в духовку, розігріту до 200 С. Потім зменшуємо температуру до 180 С і випікаємо ще стільки ж часу.

Рецепт 5. Відкритий пиріг з фаршем і картоплею в духовці

250 г бездріжджового тіста листкового;

фарш змішаний - 300 г;

10 мл олії;

сир - 100 г;

свіжа зелень - 10 г;

1. Листкове тісто повністю розморозити. Відварену в шкірці картоплю остудити і очистити.

2. Тісто викласти на поверхню столу, присипану борошном і злегка розкачати. Перенести на форму, змащену маслом і укласти, формуючи невисокі бортики.

3. Отварную картоплю подрібнити на тертці в велику стружку і викласти рівним шаром на тісто. Свіжу зелень подрібнити. Присипати нею шар картоплі.

4. Очищену цибулину сполоснути і дрібно нашаткувати. У фарш додати пряні трави і цибулю. Посолити і вимішати. Розкласти підготовлений фарш рівномірним шаром на картоплю.

5. Сметану з'єднати з яйцем, посолити, приправити спеціями і збити віночком. Вийшла сумішшю рівномірно полити начинку. Зверху пиріг рясно посипати дрібною стружкою сиру.

6. Форму з пирогом поставити в духовку, розігріту до 180 С на 25 хвилин. дістати готовий пиріг, Злегка його остудити і нарізати порційними шматками.

Рецепт 6. Пиріг з фаршем і картоплею в духовці «Пот-пай»

три склянки борошна;

цукор - 6 г;

півсклянки манної крупи;

сухі швидкодіючі дріжджі - пакетик;

120 г маргарину;

300 г яловичого фаршу;

20 г зелені кропу і петрушки;

мелений чорний перець;

1. Молоко підігріти і висипати в нього манку. Додати сухі дріжджі, цукор і посолити. Все перемішати до однорідності. Залишити суміш на 20 хвилин, щоб манка набухла.

2. Розтопити маргарин, остудити його до теплого стану і влити в суміш. Додати яйце, і всипати невеликими порціями борошно. Постійно перемішуючи замісити однорідне, не сильно круте тісто. Залишити тісто на годину в теплі, накривши вологим рушником.

3. Картоплю очистити і відварити до готовності. Остудити її і нарізати дрібними кубиками. Викласти в тарілку і посолити. Додати сметану, дрібно посічену зелень і перемішати.

4. Цибулину очистити і дрібно нашаткувати. Викласти цибулю в сковороду з розпеченим маслом і злегка обсмажити. Додати до нього фарш і продовжувати смажити, постійно помішуючи, ще п'ять хвилин.

5. Розділити тісто навпіл. Розкачати одну частину і викласти в глибоку форму для випікання, попередньо змастивши її маргарином. Викласти обсмажені охолоджений фарш, приправити перцем і посолити.

6. Другу частину тіста розрізати навпіл. Розкачати одну частину в коло, щоб він був по діаметру форми. Розкатаним тестом накрити фарш. Викласти поверх тесту картоплю зі сметаною. Начинку накрити третім шаром тіста. Краї щільно заліпити.

7. Пиріг відправити в розігріту до 200 ° С духовку і випікати до утворення рум'яної скоринки. Дістати готовий пиріг, змастити його топленим вершковим маслом, накрити і залишити на десять хвилин.

Рецепт 7. Пиріг з фаршем, картоплею і грибами в духовці

маргарин - 50 г;

80 мл олії;

14 г дріжджів сухих

змішаний фарш - 600 г;

30 мл вершкового масла;

200 г печериць;

30 мл олії;

три бульби картоплі;

яйце для змащування.

1. Вилити молоко в глибокий посуд. Додати до нього нарізаний шматочками маргарин. Прогріти на повільному вогні, щоб маргарин підтанув. Всипати цукор, дріжджі і посолити. Додати в суміш півсклянки борошна, перемішати, накрити плівкою і залишити в теплі на півгодини, щоб опара піднялася.

2. Як тільки опара буде готова, додати в неї рослинне яйце і масло рослинне. Поступово додаючи борошно, вимісити тісто. Обсипати борошном миску, викласти в неї тісто і накрити. Залишити підходити в теплі на дві години.

3. Цибулину почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в суміші рослинного і вершкового масла. Викласти в сковороду фарш і продовжувати обсмажувати, постійно помішуючи, хвилин п'ять. Додати в фарш заморожені гриби, поперчити, посолити і перемішати і тушкувати все разом десять хвилин. Додати подрібнену зелень і вимкнути вогонь. Начинку повністю остудити.

4. Картоплю почистити, помити і порізати тонкими скибочками. Відварити в злегка підсоленій воді, вийняти, остудити і додати в фарш. Перемішати.

5. Тісто розкачати в прямокутник. У центр викласти начинку і загорнути її в тісто. Добре скріпити краю. Викласти пиріг на деко, застелене пергаментом, швом вниз. Можете прикрасити вирізаними з тіста фігурками. Змастити поверхню пирога злегка збитим яйцем. Надіслати пиріг в духовку на сорок хвилин. Випікати при 200 С.

Зверху пиріг можна змастити не тільки збитим яйцем, а й вершковим маслом, сметаною або кефіром.

Якщо ви сумніваєтеся, що картопля всередині пирога встигне приготуватися, то попередньо злегка відваріть її в злегка підсоленій воді.

Щоб начинка вийшла соковитою, додайте в неї якомога більше цибулі.

Залиште готовий пиріг на деякий час у формі, так його легше буде вийняти.