Квашені огірки на зиму рецепти без стерилізації. Квашені огірки на зиму. Квашені огірки з гірчицею в банках, як бочкові

Ми додаємо оцет, щоб наші заготовки добре збереглися. Але такі огірки, як відомо кожній мамі, що не дуже корисні і дозволені малюкам. Адже оцет шкідлива приправа для дитячого шлунка.

Для закачування квашених огірків нам необхідні:

• огірки 2 кг.
• парасольку кропу
• вишневий лист 3-4 шт.
• листя смородини чорної 3 шт.
• лист хрону
• перець горошком чорний 5-7 шт.
• сіль 3 ст.л. з гіркою
• цукор 2 ч.л.
• гірчиця в зернах 1 ст.л.
• часник 2-3 зубчики

Квашені огірки на зиму в банках, без оцту - покроковий рецепт:

Підготуємо всі необхідні гілочки-листочки, промиємо їх під проточною водою.

Помістимо парасольку кропу, листя вишні, смородини та хрону в трилітрову банку.


Тепер помиємо огірочки. Я для закачування волію брати маленькі і середні плоди.


У огірочків з обох сторін відрізаємо хвостики.


Після цього укладаємо їх в банку, щільно один до іншого.


Зверху на огірки насипаємо цукор, сіль, перець горошком і гіркий перець, зерна гірчиці і зубчики очищеного від лушпиння часнику. Зерна гірчиці додадуть огірочками пружності і будуть хрусткими.


Далі заливаємо наші огірки холодної, профільтрованої водою, закриваємо кришкою, перевернемо пару раз, щоб сіль і цукор рівномірно розподілилися в воді, в іншому випадку вони осядуть на дно і огірочки, що знаходяться з низу вийдуть пересоленими, а зверху недосолена. Після чого обов'язково зняти кришку.


Ми залишаємо огірки квас на три - чотири дні, при цьому під банку необхідно підставити миску або тарілку, на той випадок якщо буде витікати розсіл.


Після сквашування, зливаємо розсіл в емальовану каструльку і ставимо на вогонь, кип'ятимо 10 хвилин.


Квашені огірки виймаємо з банки і розфасовуємо по літровим банкам, обов'язково пастеризованих над парою. Спеції ми більше не кладемо, тільки огірки.


Заливаємо огірки гарячим розсолом і залишаємо на 30 хвилин. Після чого розсіл знову зливаємо і кип'ятимо 5 хвилин. Знову заливаємо огірки і залишаємо на 30 хвилин. Втретє розсіл зливаємо, кип'ятимо 5 хвилин, заливаємо огірочки і закочує кришками. Укутуємо на 2-3 години і прибираємо на зберігання.

Квашені огірки на зиму в банках, готові. Вони і без оцту виходять дуже смачними.


Після того як дістаємо баночки з тепла і перевертаємо їх, розсіл може бути ще мутним, але через пару днів він дасть осад і осяде білим нальотом на самі огірочки. У цьому немає нічого страшного, це норма для квашених таким способом огірочків.


Приємного апетиту вам і вашим діткам.

Ще з давніх-давен на Русі огірки було прийнято квасити, а не солити. Квашені огірочки мають кисло-солоним присмаком і приємним ароматом, який миттєво розноситься по всьому будинку. Квасили овочі в дубових бочках - діжках, багато, щоб вистачило на всю зиму. Зараз діжки мало у кого є, але їх можна замінити на звичайні банки. Приготувати огірки, квашені на зиму холодним способом в банках допоможуть прості рецепти.

Головною відмінністю закваски від соління є процес бродіння, який триває від 4 до 7 днів. Саме за рахунок бродіння огірки набувають кислуватий присмак. Процес протікає при кімнатній температурі, в прохолодному приміщенні інтенсивність знижується. При заквасці на 3-4 день на поверхні утворюється пінка - її і потрібно зняти. Це вірна ознака того, що все відбувається, як треба, і незабаром огірочки будуть готові.

Найпростіший спосіб

продукти:

• 2-2,5 кг добірних огірків;
• 4 ст.л. солі;
• 5-6 парасольок кропу;
• 8-10 горошин чорного перцю;
• 7-8 зубчиків часнику.

приготування:

Овочі замочують в чистій воді і залишають на 2-4 години відмокати від землі. Чисті плоди виймають, промакивать рушником і обрізають ножем кінці.

У суху банку кладуть часник з перцем і кропом. Зверху на них складають в ряд огірочки.

Важливо! Не потрібно набивати банку до самого верху, вода повинна покривати плоди цілком.

Засипають сіллю і заливають чистою, але прохолодною водою. Прикривають тару кришкою і залишають кваситиметься на 5-7 днів.

Після закінчення часу зливають розсіл з тари в каструлю, кип'ятять і заливають його назад в банку. Стерилізують заготовку в киплячій воді 15-20 хвилин, після чого кришку щільно закривають і дають тарі охолонути хоча б 10-12 годин при кімнатній температурі.

Квашені огірки з хріном

Щоб урізноманітнити смак заготовки, в неї часто додають додаткові складові, наприклад, хрін. Корінь хрону краще брати свіжого врожаю, він більш ароматний.

Інгредієнти:

• 2,5-3 кг огірків;
• 2-3 кореня хрону;
• 5 ст.л. солі;
• часникові зубчики - 5-6 шт .;
• перець, горошок - 3-5 шт.

приготування:

Корінь хрону миють і знімають верхній шар. Потім ножем або за допомогою терки подрібнюють хрін і кладуть на дно чистої тари.

Огірки миють водою, зрізають з них кінчики і складають в банку. Кладуть до плодів часник і перчик горошком.

У каструлі трохи підігрівають воду до температури 35-40 градусів і розчиняють в ній сіль. Свіжим теплим розчином заливають корнішони і залишають в квартирі не 5-6 днів для сквашування.

Коли овочі заквасити, рідину зливають і три рази поспіль доводять до закипання. Гарячою сумішшю заливають огірки до самого верху і закочують кришками.

На зберігання прибирають в холодильник або в будь-який прохолодне місце, де температура не піднімається вище 15 градусів.

Огірки, квашені по-селянськи

Якщо вдома є тазик або відро, то можна заквасити огірки по одному старовинному способу. Перед приготуванням таз або відро добре миють з порошком соди і обдають кілька разів окропом.

склад:

• корнішони - 2,5-2,8 кг;
• кропові парасольки - 5-8 шт .;
• Чесноковка - 1 шт .;
• сіль - 4 ст.л .;
• пару горошин гвоздики;
• 4-5 листочків дуба.

приготування:

Огірки миють і видаляють хвостики. Перекладають овочі в таз.

Чесноковка чистять від лушпиння і розділяють на зубчики. Зубці додають до овочів.

Листочки дуба кладуть зверху і під плоди, засипають гвоздику і сіль в заготовку.

Наливають в таз 4 літри теплої води. Зверху на огірки ставлять тарілку і щільно притискають. На тарілку ставлять банку з водою або іншою гніт.

Вичікують 5-6 днів, коли закваска скінчиться. Розсіл зливають і киплять 5-6 хвилин на вогні. Огірки розкладають по чистим банкам і заливають гарячим розсолом. Банки стерилізують в духовці 10-15 хвилин, після чого закривають капроновими кришкамиі прибирають в льох після охолодження.

Гострі квашені огірочки

Щоб зробити огірки трохи гостріше, в приготуванні використовують червоний перець чилі. Насіння попередньо виймають, інакше заготовка вийде надто гострою.

Інгредієнти:

• 2-2,5 кг огірків;
• 3 ст.л. солі;
• часникові зубчики - 4-5 шт .;
• кріп - 5 парасольок;
• червоний перчик чилі - 2 шт.

приготування:

На дно чистою сухою банки кладуть часник і кріп. Штабелем викладають огірочки.

Червоний перець ріжуть невеликими шматочками завдовжки і шириною не більше сантиметра. Шматочки вставляють між огірками.

Воду трохи підігрівають (3-3,5 літра) і розчиняють сіль. Заливають солону воду в банку і прикривають горло марлею.

Вміст квасять протягом 4-6 днів. Коли піни утворюватися більше не буде, розсіл зливають і кип'ятять 2-3 рази по 5 хвилин на плиті.

Заливають киплячим розсолом корнішони і закочують кришкою. Банку перевертають і ставлять на кришку. У такому вигляді вона повинна охолонути до кімнатної температури, потім її прибирають на зберігання.

Важливо! Після відкриття заготовку зберігають в холодильнику не більше, ніж один місяць.

З прянощами

Смак огірочків можна доповнити листям свіжої смородини або малини, а також вишневими листочками. Всю листя зривають в день приготування або за день. Чим свіже будуть листочки, тим більше аромату і смаку отримають овочі.

Інгредієнти:

• 3-3,2 кг корнішонів;
• по 5-6 листків вишні і чорної смородини;
• кріп насінням, 2 щіпки;
• часникові зубчики - 4-5 шт.
• 4 ст.л. солі.

приготування:

У плодів обрізають хвостики і укладають в банку. Коли один ряд огірків буде закладено, в міжряддя і зверху кладуть листя вишні і смородини, часник і приправляють дрібкою кропового насіння.

Укладають ще один ряд огірочків розміром поменше, ніж попередні. Зверху знову вкривають залишками листя і часнику.

Засипають в банку сіль і доливають 4 літри води. Збовтують вміст, щоб сіль розійшлася по всьому об'єму, і залишають кваситиметься на 5-6 днів.

Після закінчення закваски заготовку стерилізують в гарячій воді не менше півгодини. Закривають кришкою і дають охолонути банку. Пробувати огірочки можна через 2-3 тижні, коли їх смак стане максимально пряним.

Квашені огірки на зиму з гірчицею

Якщо вдома є гірчичний порошок, він стане хорошим доповненням до квашених огірків. Для любителів кремезних закусок кількість порошку в складі можна збільшити в 2 рази. замість гірчичного порошкупідійде гірчиця з тюбика, вона має приємну консистенцію і добре змішується з водою.

Інгредієнти:

• корнішони - 2-2,2 кг;
• сіль - 3 ст.л .;
• кропові парасольки - 5-6 шт .;
• гірчиця - 2 ст.л .;
• часникові зубчики - 3-4 шт .;
• 4-6 порічкових листів.

приготування:

З митих корнішонів обрізають кінці і відправляють їх в простерилізованих тару. Додають до огірочками парасольки кропу, часник і смородинові листя.

У воді розчиняють сіль з гірчицею і заливають солоним розчином вміст банки.

Заквашують огірочки протягом 5-6 днів, потім через марлю проціджують сік і кип'ятять на повільному вогні протягом 10 хвилин.

Увага! Якщо кількість розсолу помітно зменшилася, додають до нього склянку води.

Розсіл розливають в банки і стерилізують їх в окропі протягом 15 хвилин. Зберігають огірки в темному місці, далеко від джерел тепла. Термін зберігання становить, щонайменше, один рік.

квашені огіркиподають до столу як закуску до м'яса або овочів. Їх смак добре поєднується з ароматною смаженою картоплею або тушкованою капустою. Квашені огірочки додають в солянку або в овочеве рагу. Універсальна заготовка завжди стане в нагоді на кухні, якщо буде стояти під рукою в холодильнику.

Підписуйтесь на канал в Яндекс.Дзен! Натисніть "Підписатися на канал", щоб читати сайт в стрічці "Яндекса"

Квашені огірки без стерилізації на зиму в цьому році я готувала вперше. Так вже вийшло, що до цього моменту мене ними постачала свекруха, а в минулому році вони у неї не вийшли, і я вирішила навчитися готувати таке соління сама.

Намалювавши собі в голові купу труднощів з виконання цього плану, я була приємно здивована тим, що від мене потрібно мінімум зусиль. Повірте, засолити огірки на зиму дуже просто! Для цього знадобиться мінімум інгредієнтів, та й зберігаються вони відмінно. Правда, я зберігаю в холодильнику, а й льох, і підвал стануть для заготовки ідеальної комори. А ось в квартирі при кімнатній температурі таку закуску я б не рекомендувала зберігати - може знову заграти.

Отже, підготуємо для створення страви за рецептом всі інгредієнти і почнемо кулинарить!

Огірки промиємо у воді і викладемо в глибоку ємність. Заллємо холодною водою і залишимо мінімум на 3-4 години, максимум - на ніч.

Потім воду злити. Очистимо зубчики часнику, відразу ж промиємо їх у воді і наріжемо великими шматочками, додаючи до огірків.

Викладемо в ємність промиті листя вишні, дуба або хрону. І листя хрону, і листя дуба "залишають" хрустящесть засолених овочів. Додамо кропові парасольки, якщо у вас є в наявності свіжі. Якщо немає, то всипати засушені - я їх заготовила з літа. Однак свіжу зелень кропу не додавайте - вона може закислити воду!

Додамо сіль. Ні в якому разі не використовуйте сіль з добавками йоду!

Заллємо все холодною водою прямо з-під крана.

Щоб зручніше було квасити огірки, я відрізала у 5 л ємності шийку, і вийшла пластмасова діжка. Я перелила туди розсіл і виклала огірки та інші складові.

Потім поверх всіх інгредієнтів встановимо тарілочку або блюдце, помістимо на неї гирю або інший гніт. Я користуюся 1 л або 0,5 л банкою, наповненою водою і закупореній кришкою. У такому вигляді залишимо нашу заготовку на 4-5 днів при кімнатній температурі. Якщо у вас жарко, то бродіння відбудеться швидше - протягом 3 днів. Якщо холодно, то пізніше - протягом тижня. Розсіл спіткає і придбає білястий відтінок - це нормально! Може навіть з'явитися молочна пінка.

Після закінчення зазначеного періоду часу викладемо заквашені огірки в миску, розсіл переллємо в сотейник або каструлю, решта викинемо.

Розсіл обов'язково переллємо через ситечко. Після цього помістимо на плиту і доведемо до кипіння, щоб нейтралізувати дріжджі, які припиняють своє зростання при температурі вище 40-45 С. Обов'язково остудити розсіл протягом 3 годин.

Огірки перемістимо в банку або іншу ємність, в якій і будемо їх зберігати.

Заллємо остиглим розсолом.

Закупоримо квашені огірки без стерилізації на зиму пластиковою кришкою і помістимо в холодне місце, саме в холодну!

За бажанням будемо діставати квашені огірки і нарізати їх на стіл.

Приємного вам!

Теорія ідеально закуски, вже не пам'ятаю, ким сформульована (може навіть мною), вважає, що закуска повинна бути простою. Закуска повинна бути доступною і своєчасною. Вона повинна бути смачною. А розсіл від неї, повинен лікувати вранці то, що в народі іменується «бодун».

Під цю теорію ідеально вписуються: квашена капуста- сама ідеальна закуска, - обожнюю їх, а також квашені огірки.

За часів мого дитинства у бабусі в селі влітку солили і квасили всілякі городні овочі, в тому числі і огірки. У селі огірків сіяли трохи - якихось пару соток. При постійному догляді, прополюванні, боротьбі з шкідниками - урожай огірків був завжди чудовий, навіть не дивлячись на бурхливі фіто-болячки. Огірки солили у величезній дубовій бочці, Навіть не можу згадати на скільки великий. Я тоді був маленьким, і бочка мені здавалася просто Огроменное! А взимку, квашені огірки відкопувати з бочки голою рукою, і вживалися і просто так, і як закуска під вогненний сільський первак.

Я до сих пір не можу достовірно розібратися, як правильно - квасити, солити чи ще якось. По всій видимості, все-таки, квасити.

Засолка - спосіб збереження продуктів шляхом консервування в солі - сухий, або у вигляді розсолу. Підвищений вміст солі вбиває мікроби, тим самим, зберігаючи продукт на тривалий час. Огірки солять, просто заливаючи їх соляним розчином і витримуючи в бочках досить тривалий час. Так роблять. Ледве огірки Просолов - стали малосольними, їх відразу з'їдають.

Маринівка - огірки заливають маринадом з оцтом і консервують. Теж продукт на любителя.

На мій погляд, кращий спосібзбереження огірків - квашення. Власне квашені огірки це комбінація соління і бродіння. Так робили і за часів мого дитинства. Суть квашення - утворення молочної кислоти, яка має консервуючими властивостями. Вишуканий смак квашених огірків забезпечується саме молочною кислотою.

квашені огіркиможна зберігати в погребі в дубових бочках. Але в умовах міської квартири їх краще консервувати після квашення. Так до сих пір робить моя мама, закочуючи в літрові банкиквашені огірки, які стоять на полиці, при кімнатній температурі, в каламутному розсолі, і ніколи не псуються і не «підривають». Дивовижний процес.

А взимку, в міру необхідності, квашені огірки вживаються: і просто так, і як закуска, і в, і навіть можна зварити м'ясну або.

Квашені огірки в банках на зиму. Дуже смачно!

Інгредієнти (8-10 банок)

• Огірки 8 кг
• Засолочний «віник» 1 пучок
• Часник 3 головки
• Сіль кам'яна нейодірованаяза смаком

1. В домашньому консервуванніквашених огірків можна виділити три етапи. Засолка, консервування, вживання.
2. Безумовно, найприємніший - вживання. Тут навряд чи хтось сперечатиметься.
3. Для початку треба вибрати огірки. Найкраще підходять невеликі і зелені огірочки, приємного зеленого кольору і чорними пухирцями. Чомусь вважається, що огірки з білими пухирцями не годяться в засолювання. Чи не перевіряв, зізнаюся. Чи не солятся пустотілі і гіркі огірки, можна зіпсувати все. Важливо, щоб розмір огірків дозволяв укласти їх в літрову банку, причому досить щільно.
4. Огірки обов'язково перебрати, видаляючи хвостики, пошкоджені плоди і всяке сміття. Далі огірки добре вимити. Дуже ретельно і під проточною водою. Огірки треба обов'язково замочити в холодній воді на кілька годин. Потім ще раз промити.
5. Треба засолювальний «віник». Його склад - предмет нескінченних дискусій. Але, як показує досвід, бабульки на місцевому базарі, проконсультують з цього питання на рівні академіка. Зазвичай в «віник» входять цілі стебла зрілого кропу (разом з насінням), гілка смородини з листям, фенхель, іноді дубова гілочка, і майже завжди - вишнева. Обов'язковий компонент - листя хрону. Зазвичай такий віник продається або свіжий, або сухий. Що власне для засолювання майже байдуже. Віник треба вимити і крупно порізати - шматками як ширина долоні.
6. Часник, звичайно ж, молодий - цього року. Очистити всі зубчики від лушпиння і помити.
7. Квасити огірки краще в бочці. Але якщо ви збираєтеся огірки потім консервувати в банки, то можна скористатися звичайним емальованим відром. Відро варто поставити в більшу і глибоку миску - таз.
8. Укласти щільно огірки в відро, пересипаючи очищеними зубчиками часнику.
9. Зверху відра треба залишити простір приблизно на ширину долоні. А зверху укласти нарізаний і промитий засолювальний віник.
10. Далі починається процес засолювання. У звичайну трилітрову банку налити звичайної води. кімнатної температури. На відро знадобиться 1.5-2 банки. У кожну банку всипати 6 (шість) ложок кам'яної нейодірованой солі. Солі - без гірки. Мені складно сказати, скільки це в грамах, дивіться на фото. Але, важливий момент, що не пересолити, інакше буде не квашення, а соління. Якраз сьогодні закінчували консервацію, прийшла сусідка «уточнювати» кількість солі, тому що в минулому році перестаралася. Доповнення: я відразу не зрозумів просто зважити - зважив. Виходить що 6 тих ложок солі завісили 120-130 грам.
11. Сіль розмішати у воді до повного розчинення. Соляний розчин вилити в відро з підготовленими огірками. Треба щоб розсіл повністю покрив огірки і частково «віник».
12. Зверху огірки накрити плоским кружком або перевернутої тарілкою. І пригрузить! Так, не треба зверху ставити пудову гирю, так можна придушити огірки. Цілком достатньо трилітрової банки з водою.
13. А тепер засуньте таз з відром в кут, подалі від сонця і світла. І забудьте про огірки на 4 дні.
14. Якщо в приміщенні жарко, квашення буде вельми швидким, і, швидше за все, трьох днів буде достатньо. До речі, через день огірки будуть малосольними, і їх уже можна буде «пробувати». Але, не захоплюйтеся!
15. У підсумку смак огірків повинен бути - ще малосольні, але вже почали киснути. Щось середнє. Мутно-білий колір розсолу буде свідчити, що молочно-кисле бродіння виникає успішно.
16. На 5й день приступаємо до консервації.
17. Рекомендую використовувати літрові банки. Дуже зручно. Відповідний розмір. Залишки засолювального віника, часник - викинути. Розсіл з відра процідити і злити у велику емальовану каструлю. Каструлю поставити на вогонь. Увага! Слідкуйте за піноутворенням. Піна там піднімається швидко. Піну треба знімати дерев'яною ложкою.
18. Тим часом огірки розкласти по банках.
19. Як тільки розсіл закипить - розлити по банках з укладеними огірками.
20. Розсіл розливати на огірки по самий верх.
21. Далі накрити банки чистим рушником і залишити так на 7-8 хвилин.

Турботливі господині завжди прагнуть нагодувати сім'ю смачними огірочками, Благо на грядках такого добра велика кількість. Пропоновані в магазинах огірки не порівняти з домашніми. Тим більше зроблена з душею по старовинними рецептамипродукція дуже смачна і знайти її можна тільки на ринках.

Раніше огірки квасять в дубовій бочці і в ній зберігали всю зиму. У міських квартирних умовах такий процес можна здійснити, наприклад, в пластиковому діжці, але вкрай незручний, тому багато квасять огірки і закочують їх в банках. Про те, як сквасіть огірки, поговоримо в статті.

плюси квашення

За своєю суттю процес квашення заснований на створенні ідеального середовища для закваски огірків, завдяки життєдіяльності бактерій з утворенням молочної кислоти. Під її впливом огірки консервуються, виходять хрусткими, без оцту і стерилізації. Дуже смачні вони можуть застосовуватися при виготовленні: олів'є, розсольнику, вінегрету і в якості закуски.

Користь квашених огірочків

• · В них міститься велика кількість пребіотиків і мікроелементів, яких взимку організму дуже не вистачає, в тому числі легко засвоюваних сполук йоду;
• · Наявність клітковини і вітамінів;
• · Посилюють апетит за рахунок вмісту кислоти;
• · Дають послаблюючий ефект;
• · Нейтралізують алкоголь.

Для квашення вибирають зелені огірки середнього розміру, Трохи переросли з чорними пухирцями без пустот і гіркоти.

Квашені огірки: покроковий рецепт

Для банки об'ємом 3 л потрібно:

При бажанні додають естрагон і солодкий болгарський перець.

Підготовчі роботи

Деякі господині купують огірки на ринку і тому спочатку їх вимочують у воді.

1. Огірки помити, видалити хвостики і залити холодною водою, дати їм отмокнуть 5 годин і в процесі поміняти воду 2 рази;
2. Помити і простерилізувати банки. Можна в мікрохвильовій печі після промивання розчином соди протягом 7 хвилин. Кришки кип'ятять протягом 5 хвилин.

приготування

Процес можна починати відразу в склі або в емальованому відрі з тазиком і потім перекласти квашені огірки в банки і законсервувати на зиму.

Порада

Важливо дотримуватися тонкощі приготування розсолу, не давати огірочками перекисати, щоб зберегти приємний смак протягом зими.

Для вдалої засолювання діють відповідно до двох принципам:

• Використовують тільки засолювальний сорт;
• Витримують строгі пропорції 2 ст.л солі на 1 літр води, виходить розчин з концентрацією 6%, для великих огірків беруть 2,5 ст.л солі.

Метод 1: квашені огірки в банках

Першим кроком заповнюють банки чистими огірками і спеціями:

• На дно кожної банки укладають 3 зерна запашного перцю і 6 горошин звичайного чорного, ароматні листя вишні, смородини, лавра;
• Вниз поміщають великі, а зверху маленькі огірочки;
• Додають гілку кропу, зерна гірчиці і нарізані зубчики часнику. Завдяки гірчиці огірочки набувають пружність.

У великій емальованій посудині готують розсіл: в розрахунку на одну банку беруть 1,2 л води, 2 ст.л солі, кип'ятять і охолоджують.

Розливають холодний розчин по банкам, накривають марлею і залишають бродити на 2-3 дні. Поступово розчин мутніє. Щоб огірочки вийшли хрусткими, температуру в приміщенні контролюють на позначці нижче 25 градусів. При бродінні стікає піна, тому банки ставлять на рушник. Коли вспенивание завершиться, це послужить сигналом закінчення сквашування огірків, але краще їм дати відстоятися 12 годин для повного завершення бродіння щоб уникнути подальших вибухів банок;

Після закінчення 3 днів зливають розсіл і кип'ятять.

Заливають банки знову на 15 хвилин через марлеве сито.

Зливають вдруге і кип'ятять. Додають воду, тому що частина випаровується.

Заливають банки остаточно, закочують стерильними кришками і перевертають. Ставлять у тепле місце на ковдру. Через добу прибирають в шафу, заздалегідь переконавшись, що бродіння закінчилося (кришки не здулися, немає протікань). В іншому випадку процедуру кип'ятіння повторюють 3 рази.

Метод 2: квашення у великій ємності з наступною консервацією в банках

Процес бродіння ідентичний. Готують інгредієнти, як було обговорено раніше.

Правильне зберігання і вживання

завдяки простим рецептомогірки виходять смачними, ароматними і можуть довго зберігатися при кімнатних умовах. Розсіл спочатку мутний, потім стає прозорим і утворюється білий осад. Подаючи на стіл їх можна промити від білого нальоту. Бажано вжити в їжу за 6-8 місяців. При зберіганні більше року може утворитися іржавий наліт на кришках, цвіль і в'ялість вмісту. Краще уникати ризику і в їжу розм'якшені огірки не вживати. Щоб закрутки не псувалися необхідно планувати кількість майбутніх заготовок.

У зимову пору дістати квашені огірочки і порадувати себе і гостей одне задоволення. Тепер процес приготування відомий і залишається лише випробувати свій кулінарний талант. Квасити огірки легко і у них чудовий смак. Смачного!