Оселедець по-корейськи з морквою та цибулею. Рецепт приготування оселедця по-корейськи Хе з оселедця з томатною пастою

На мій досвід мало хто залишається байдужим до пряно-маринованих закусок, приготовлених по-корейськи. Я хочу запропонувати один з улюблених мною рецептів таких закусок - оселедець по-корейськи, який дуже легко приготувати в домашніх умовах. Переконана, що один раз приготувавши цю страву, ви включите її в обов'язкове святкове меню.

Рецепт оселедця по-корейськи з томатом

Щоб ця закуска вийшла справді смачною, я рекомендую суворо дотримуватися всіх пропорцій і чітко дотримуватися моєї покрокової інструкції. Зверніть увагу і на вибір необхідних продуктівадже навіть незначний відступ від рецепту порушить смаковий баланс.

Кухонна техніка та начиння:холодильник, дошка, ніж, глибока миска, судочок із кришкою.

інгредієнти

Як вибрати інгредієнти

• Для цього рецепту вам потрібно буде купити дві тушки свіжозамороженого оселедця, а не солоного.
• Для маринаду я використовую сіль дрібного помелу та оцет 9%.
• Цибулю беріть середнього розміру або пропорційно регулюйте його кількість за розміром.

Покроковий рецепт

1. Цибулю (3 шт.) очистіть, поріжте півкільцями та трохи пам'ятайте його руками.
2. Очистіть 2 оселедці та відокремте філе від кісток та хребта.
   
   
3. Поріжте філе невеликими шматочками завширшки 1,5 див.
   
   
4. Перекладіть оселедця з цибулею в глибоку миску.
   
   
5. У цю миску додайте червоний і чорний перець по 1/2 ч. ложки, 1 ст. ложку солі, 1 ст. ложку томатної пасти, 50-60 мл оцту та 70-100 мл рослинного масла.
   
   
6. Все добре перемішайте і перекладіть в судочок з кришкою.
   
   
7. Поставте судочок із оселедцем у холодильник на 6 годин маринуватися.
   
   

Відео рецепту приготування

У цьому відеоролику ви побачите, як правильно маринувати оселедця в томатний маринадпо-корейськи.

Основні великі істини

• Щоб зробити маринад гострішим, збільшуйте пропорцію червоного та чорного перцю.
• Для цього рецепту підійде лише столовий оцет 9%. Його не варто замінювати іншими видами оцту, щоб не порушити смакових якостей.
• Щоб не виникало неприємних несподіванок під час вживання цієї закуски, ретельно очищайте оселедці від дрібних кісток.
• Шкірку оселедця знімати не варто, оскільки це збереже цілісність кожного шматочка.

Як і з чим його подавати

Оселедець в гострому томатному маринаді подають у спеціальних довгастих тарілочках, які багато хто називає оселедницями. Щоб трохи прикрасити цю страву, можна покласти зверху пару гілочок кропу або кілька тонких часточок лимона. Цю закуску вживають окремо та виключно у холодному вигляді.

Інші варіанти приготування та наповнення

Крім оселедця, схожим способом можна приготувати й інші закуски. У моїй сім'ї дуже люблять моркву по-корейськи, але я вирішила урізноманітнити наше меню і навчилася готувати капусту по-корейськи.

А ще хочу порекомендувати вам рецепт - буряків по-корейськи -, який відрізняється своєю соковитістю, пряним гострим смаком і корисними властивостями. Крім овочів можна приготувати в маринаді і морепродукти, тому раджу обов'язково приготувати кальмари по-корейськи.

Мені було б цікаво дізнатися про вашу думку з приводу такої закуски. А може, у вас є свій власний рецептїї приготування? Поділіться своїми кулінарними секретамиу коментарях.

Ароматний, смачний, ніжний і пікантний оселедець по-корейськи, приготовлений в домашніх умовах, порадує всіх! Вибирайте найкращий рецепт!

Рецепт 1: оселедці по-корейськи (покрокові фото)

Оселедець по-корейськи з цибулею і томатом виходить неймовірно ароматним, ніжним і смачним. Крім червоного та чорного перцю страву можна приправити меленим коріандром, паприкою, мускатним горіхомабо куркумою. Спеції зроблять його більш пряним та пікантним. Обов'язково спробуйте приготувати мариноване домашнє оселедце за цим рецептом, це дуже смачно!

• свіжоморожений оселедець 1 кг
• морква середнього розміру 1 прим.
• цибуля 5 головок середнього розміру
• томатна паста 2 ст. л.
• рослинна олія рафінована 125 мл
• столовий оцет 9% 50 мл
• червоний гострий перець 1 ч. л.
• чорний мелений перець 1 ч. л.
• кухонна сільвеликого помелу 1 ст. л.

Для цього рецепту рибу необхідно обов'язково заздалегідь розморозити. Для цього я просто дістаю її з холодильника, виймаю з целофанового пакетуі перекладаю рибу у велику глибоку миску. Потім чекаю, поки оселедець повністю відтає при кімнатній температурі. Заливати її водою, розморожувати в мікрохвильовій печі або проводити ще якісь маніпуляції з рибою небажано.

Коли оселедець розморозиться, займемося його обробкою. Хоч би як хотілося відтягнути цей довгий процес, їм все одно доведеться зайнятися. Отже, запасемося ножем з невеликим гострим лезом, обробною дошкою, пергаментним папером і паперовими рушниками і приступимо. Я зазвичай застеляю обробну дошку пергаментним папером (можна скористатися звичайними чистими листами), щоб потім її було легше мити. Тоді всі відходи від риби можна просто викинути разом із папером.

1. Візьмемо оселедця за спинку і зробимо поздовжній розріз по черевці. Намагайтеся, щоб розріз вийшов точно посередині. Усередині буде або ікра, або молоко. Їх можна вживати в їжу або просто викинути. Все інше всередині оселедця неїстівне, тому акуратно витягнемо всі нутрощі і ретельно пошкребмо черевце ножем, щоб прибрати слиз.
2. Тепер відріжемо голову риби, завівши лезо ножа до упору під плавник. Далі відріжемо хвіст. Ретельно промиємо тушку риби під проточною водою зовні та зсередини, щоб повністю прибрати чорну плівочку та гіркоту.
3. Кладемо оселедець на дошку, застелену папером, і робимо надріз по спинці від голови до хвоста. Виріжемо плавник, обійшовши його ножем із двох сторін. Так само виріжемо другий плавник, який знаходиться біля хвоста.
4. Тепер акуратно знімемо шкірку з риби. Для цього підчепимо її біля голови оселедця і повністю знімемо, рухаючись до хвоста. Зробити це досить легко, головне не поспішати та не робити різких рухів.
5. Тепер залишилося відокремити філе від хребта, починаючи з голови. Спочатку відокремимо одну половину філе, потім іншу. Частина кісточок віддаляться разом із хребтом. Інші дістанемо вручну. Готове філе наріжемо довгими шматочками шириною 2 сантиметри і перекладемо в глибоку миску або піалу.

Наллємо в сковороду або невелику каструлю рослинне масло. Для цього рецепту ми використовуватимемо очищену олію без запаху. Додамо томатну пасту та перемішаємо. Однорідна суміш не стане, але нам це і не потрібно. Поставимо її на середній вогонь, доведемо до кипіння і просмажимо, постійно помішуючи, кілька хвилин. Приберемо маринад з вогню та остудимо до кімнатної температури.

Помиємо та почистимо моркву. Натріть її на спеціальній тертці для моркви корейською, як того вимагає рецепт. Якщо такої терки немає, моркву можна порізати тонкою соломкою або подрібнити на звичайній терці.

Перекладемо моркву в піал з оселедцем.

Почистимо 5 головок цибулі. Для цього рецепту я використав цибулю середнього розміру. Розріжемо його навпіл і поріжемо півкільцями середньої товщини. Не слід нарізати цибулю занадто товстими шматочками, інакше вона не промаринується і залишиться гіркою.

Викладемо порізану цибулю в піалі з іншими інгредієнтами.

Тепер увіллємо в отриману суміш 50 мл оцту, як зазначено в рецепті. Краще не використовувати яблучний або винний оцет. Від цього готове блюдонабуде характерного смаку. Звичайний столовий оцет буде якраз. Додамо сіль та два види перців. Якщо ви не любитель надто гострої їжі, кількість перцю можна зменшити.

Перемішаємо всі інгредієнти, щоб вони з'єдналися та наситилися спеціями.

Згідно з рецептом вольем маринад, що остигнув, у піалу з рибою та овочами.

Акуратно все перемішаємо.

Тепер перекладемо рибу в посуд, що щільно закривається (бажано не з пластику) і поставимо в холодильник. Через 12-18 годин оселедець по-корейськи повністю промаринується і буде готовий.

Готову страву можна подавати з гарніром, наприклад, гарячою картоплею або рисом. А можна використати як закуску, виклавши її на невеликі шматочки свіжого хліба.

Рецепт 2: оселедець по-корейськи в домашніх умовах

Оселедець по-корейськи за цим рецептом вийшов чудовим, з дуже цікавим смаком. Навіть солодкуватий, що дивно. Адже цукор у маринад взагалі не додається.

Оселедець використовуємо свіжоморожену. Окремо зверну увагу на цибулю. Раджу багато його використати. Як на мене, так цибуля виходить у сто разів смачніша за саму рибу. Щодо спецій, то можна додавати будь-які улюблені спеції для риби.

• Оселедець 2 шт.
• Цибуля ріпчаста 3-4 шт.
• Олія рослинна 1 склянка
• Соус томатний 2 ст. ложка
• Оцет 50-70 мл
• Спеції 1-2 ст. ложка
• Сіль 1 ст. ложка

Почнемо з оселедця. Це найвідповідальніший та трудомісткий крок. Спочатку рибу очистити від нутрощів, зрізати голову. Шкуру не знімаємо. Після цього розрізаємо вздовж хребта і готуємо філе. Важливо, щоб кісток (особливо великих) був.

Філе оселедця розрізаємо шматочками. А також на цьому етапі слід очистити цибулю і порізати її товстими півкільцями або кільцями (як подобається).

Тепер займемося маринадом. У олію вкладаємо зазначену норму томатного соусу (або пасти). Перемішуємо та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та прибираємо. Вливаємо сюди оцет і залишаємо остигати ненадовго - на 5-7 хвилин.

Додаємо спеції для риби, суміш перців, сіль та перемішуємо. Накрити кришкою маринад та залишити на 7-10 хвилин відпочити.

У харчовий контейнер або скляну банку викладаємо шарами оселедець і цибулю. Якщо маринуватимете і молоки (або ікру оселедця), то їх викладаємо в самому кінці зверху.

Заливаємо маринадом та закриваємо кришкою. Тепер треба добре все струсити. Ну, залишається лише поставити під прес та відправити у холодильник. Через 2 години оселедець по-корейськи може бути вже подано. Але смачнішою вона буде годинника через 12-15. Готово! Пробуємо!

Рецепт 3, покроковий: корейський оселедець солона

• 1 кілограм свіжомороженого оселедця;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка меленого коріандру;
• ½ чайної ложки червоного меленого перцю;
• ½ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1 десертна ложка томатної пасти;
• 3 столові ложки оцту;
• ½ склянки олії без запаху;
• 3 – 4 цибулини.

Оселедець розморозити, випатрати її, обробити її на філе, добре промити

Нарізати оселедець на шматочки шириною два сантиметри.

Цибулю почистити, нарізати кільцями.

У піалі змішати сіль, мелений коріандр і два види перцю, отриманою сумішшю посипати нарізаний оселедець і добре перемішати його, щоб спеції рівномірно розподілилися по рибі.

Дати постояти оселедцю зі спеціями хвилин десять – п'ятнадцять.

Після цього додати до риби нарізану кільцями цибулю, оцет, ще раз перемішати. В емальовану миску налити соняшникова оліяРозвести в ньому томатну пасту і добре прогріти отриману суміш, але до кипіння доводити не треба. Залити гарячою сумішшю олії та томатної пасти оселедець, ще раз перемішати.

Викласти оселедець у скляну банку, залити маринадом, що залишився, накрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на дванадцять годин, можна і довше.

Чим довше наполягатиме оселедець, приготований за рецептом, тим смачніше вийде рибка.

Рецепт 4: оселедець по-корейськи у томатному соусі

Пропоную дуже простий і неймовірно смачний рецептмаринування оселедця в томатний соус! Оселедець, маринований у томатному соусі, — закуска. швидкого приготування. Поєднання томатної пасти, цибулі та риби створюють приємний, насичений, яскравий та пікантний смак.

• Оселедець свіжий, філе - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Оцет 9% - 100 г
• Олія соняшникова - 0,5 склянки
• Сіль – 1 ст. л.
• Перець червоний мелений – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 1 ч. л.

Підготувати продукти для маринування оселедця. Свіжий оселедець попередньо почистити, відокремити філе від кісток.

Як приготувати домашній маринований оселедець в томатному соусі:

Підготовлене оселедцеве філе нарізати на шматочки.

Цибулю нарізати півкільцями.

На сковороду вилити оцет, розігріти, додати масло|мастило| і томатну пасту, ретельно перемішати.

До нарізаного оселедця додати сіль, червоний перець, чорний перець, цибулю і приготований томатний маринад, що остигнув. Ретельно перемішати, накрити ємність кришкою та помістити оселедець з цибулею та томатним соусом у холодильник на 3 години.

Через 3 години домашній оселедець, маринований в томатному соусі, готовий. Смачного!

Рецепт 5: філе оселедця по-корейськи (покроково з фото)

• оселедець: 2шт (заморожені або свіжі)
• цибуля: 4шт
• перець чорний мелений: 0,5 ч. л.
• перець червоний мелений: 0,5 ч. л.
• сіль: 1ст.
• соус томатний: 1ст.
• оцет: 50-60мл
• олія рослинна: ​​125мл (рафінована)

Розділити оселедці на філе, витягнувши кістки (шкіру не знімати).

Отримане філе нарізати шматочками і скласти в миску.

Додати сіль, чорний та червоний перець, а також томатний соус.

Додати оцет і добре перемішати.

Цибулю очистити і нарізати півкільцями.

Висипати цибулю до оселедця, додати рослинне масло і перемішати.

Накрити миску (я накриваю харчовою плівкою) і поставити в прохолодне місце на кілька годин (краще на ніч).

Поки оселедець стоїть, його потрібно кілька разів перемішати.

Рецепт 6: оселедець Хе з морквою по-корейськи

Якщо ви не пробували хе із сирої риби та овочами, але вирішили спробувати, то вам підійде саме цей спосіб приготування. Готую його на кожне свято. Це найвища закуска до алкоголю, і всім вона дуже подобається. Деякі корейці додають баклажани, капусту, кабачки, я ж пропоную простий рецепт із простими інгредієнтами.

Для цього салату краще брати не заморожену рибу, а охолоджену, тоді хе буде набагато смачнішою.

• Оселедець великий - 2 шт.
• Морква – 2 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Соєвий соус – 4 ст.ложки.
• кунжут – 1 ст ложка.
• Вода – 230 гр.
• Оцет 70% – 1 ч. ложок.
• Перець червоний пекучий – 1 ч. ложка.
• Цукор – 1 ст. ложки.
• Чорний перець – шепітку.
• Коріандр – 0,5 ч. ложки.
• Рослинна олія для обсмажування – 6 – 8 ст. ложки.
• Кунжутна олія – 0,5 ч. ложки.

Свіжий оселедець чистимо, прибираємо кістки, робимо з риби філе ріжемо на невеликі шматочки. Додаємо води та заливаємо нашу рибу, на 1 см вище, ніж вона. Туди ж заливаємо оцет, заважаємо і залишаємо на 20 – 25 хвилин.

Як тільки з'явиться білий наліт на воді, це означає, що згорнувся білок і оселедець замаринувався. Якщо ви не впевнені в готовності оселедця, то можна потримати ще хвилин 5, нічого страшного не станеться

Поки наша рибка маринується ми робимо таке. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву натрімо на корейській терці

Тепер цибулю та моркву обсмажуємо. Для цього заливаємо в сковорідку масло і засипаємо туди червоного пекучого перцю пластівцями трохи - трохи його обсмажуємо і додаємо цибулю, смажимо її, поки вона не стане м'якою.

Коли цибулю обсмажили, додаємо туди моркву, перемішуємо з маслом, щоб морква стала м'якшою і через хвилину знімаємо з вогню.

Коли оселедець замаринували зливаємо воду через друшляк і викладаємо її в миску.

Додаємо туди остиглу моркву з цибулею, часник видавлений через прес, додаємо цукор, соєвий соус, кунжут, кунжутне масло, чорний перець, коріандр, тепер все добре перемішуємо і пробуємо на смак. Оскільки ми не додаємо сіль, її може бути мало, тому можете додати соусом або приправами.

Залишаємо настоятися 1 годину і можна їсти.

Рецепт 7: ніжний корейський оселедець зі спеціями

Оселедець хе по-корейськи в домашніх умовах виходить настільки смачною, що їж її з превеликим задоволенням. Для всіх любителів маринованої домашньої рибипредставляю нижче свій рецепт із покроковими фото.

• 400 грам свіжомороженого оселедця,
• 1 цибулина,
• 1 невелика морква,
• 1 чайн. л. меленого коріандру,
• 1/2 чайн. л. червоного меленого перцю,
• 1/2 чайн. л. солі,
• 1/2 чайн. л. цукрового піску,
• 40 грам рослинної олії,
• 3 столи. л. 9% оцту.

Готуємо овочі: шаткуємо тонкими півкільцями цибулю, потім на корейській тертці натираємо моркву. Морквина і цибуля відмінно поєднуються з оселедцем, до якого ж вони разом з нею промаринуються, і ви зможете їсти оселедці разом з овочами. Вийдуть і овочі, і оселедці з корейським смаком.

Наполовину розморожуємо оселедець, щоб його легше було чистити. Зрізаємо голову, видаляємо шкірку, виймаємо начинки і виймаємо хребет. Залишається філе, яке ми нарізаємо на середні шматочки, щоб було зручно їсти. Додаємо шматочки філе оселедця до овочів.

Всипаємо всі спеції: цукровий пісок, сіль, коріандр та червоний перець.

Пару разів перемішуємо, щоб спеції просочили всі продукти.

Вливаємо оцет і олію, знову перемішуємо і ставимо в холодильник мінімум на 12 годин. Можна маринувати такий оселедець добу в холодильнику, буде ще смачніше.

Готовий оселедець по-корейськи подаємо до столу і кожного пригощаємо.

}