Паста зіті в духовці - італійська запіканка з макаронів з сиром, томатом і шинкою. Кращі рецепти "зіті" Що таке зіті в італійській кухні

Зіті - це вид макаронів, такі трубочки досить великі, бувають довгі, бувають короткі. На основі них італійці готують всілякі запіканки. Мені дуже подобається серіал The Sopranos про італо-американських мафіозі. У цьому серіалі все постійно один одному приносять різні страви - каноли, канелоні, лазанью, зіті.
Діма Копловіч (Лама), наприклад, після перегляду Сопрано заморочили на каноли, навіть купив в інеті за кордоном спеціальні трубочки для каноли. Мене переклинило на зіті, тому що слово веселе і готувати досить просто.

Дуже весело виглядає шар моцарели на Макаронка :)

А в кінці ось так.

рецепт

• 250 г зіті (півпачки)
• 1 середня цибулина, дрібно нарізати
• 500 г пісного яловичого фаршу
• 600 мл томатного соусу для макаронів (банку)
• 150 г м'якого сиру, нарізати скибочками (Наприклад, адигейський)
• 1.5 склянки сметани
• 150 г тертого сиру моцарелла (Або порізаного)
• 2 ст.л. тертого сиру пармезан

Відваріть макарони в киплячій підсоленій воді 8-10 хвилин, відкиньте на друшлаг.

У великій сковороді або в каструлі підрум'яньте цибулю і яловичий фарш на середньому вогні. Додайте соус для спагетті і тушкуйте 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 180 C. Змастіть вершковим маслом форму для випічки розміром 25 х 35 см.
Викладіть шари в такий спосіб:

• половина від всіх зіті,
• скибочки м'якого сиру,
• сметана,
• половина м'ясного соусу,
• знову зіті,
• сир моцарелла
• залишився м'ясний соус.

Зверху посипте тертим сиром пармезан. Запікайте в розігрітій духовці 30 хвилин.

Я знайшла рецепт в інеті, а ось - рецепт справжнього зіті з Сопрано (кухар на зйомках готував їжу і випустив книгу про їжу з цього серіалу). Я цей рецепт знайшла вже після того, як приготувала своє зіті, ну й добре, все одно він важкувато і довелося б колупатися довше.
Ще знайшла кльовий жж -

Скільки коштує паста зіті (середня ціна за 1 кг.)?

Москва і Московська обл.

Для італійців паста - це не просто макаронні вироби, Які виготовляють з твердих сортів пшениці. Італійці настільки віддані своїм національним макаронних виробів, що жоден день не проходить без тієї чи іншої пасти під різним соусами. У національній кулінарної традиції на сьогоднішній день існує близько 350 різновидів пасти.

Варто зазначити, що справжні майстри італійської кухні знають толк в макаронних виробах і можуть вміло використовувати той чи інший вид пасти до місця. Багато всесвітньо відомі італійські страви припускають використання пасти, тому існує чітка класифікація макаронних виробів. Серед основних видів італійської пасти виділяють довгі (вермішель, спагетті, букатіні), короткі (пенне), фігурні (фарфалле, ньокки), дрібні (Пугач) макаронні вироби, а також макарони для запікання (лазіння, канеллоні).

В окрему групу виділяють тісто з начинкою, наприклад равіолі або тортеллини, а також супові макарони. Паста зіті виділяється серед інших різновидів своїм оригінальним зовнішнім виглядом. Гладкі і довгі трубочки зіті відносяться до досить популярних видів італійської пасти. Особливим попитом паста тонка трубчаста паста зіті середніх розмірів користується в жителів Сицилії, а також Кампанії.

Варто відзначити, що крім маленьких зіті в Італії виготовляють пасту зітоні, яка відрізняється своїми більш значними розмірами. Найчастіше пасту зіті запікають з м'ясною або сирною начинкою. За традицією пасту зіті подають до столу під час весільних урочистостей. Пасту зіті можна використовувати для приготування запіканок.

Для приготування пасти зіті знадобляться такі інгредієнти: Макарони, сир Пармезан і Моцарелла, часник, томати, сіль, перець за смаком, ріпчасту цибулю, базилік, оливкова олія, часник, чебрець, а також італійські копченості та ковбасні вироби на вибір.

Найкраще використовувати для приготування пасти зіті солодкий вид італійської ковбаси, яку обсмажують на оливковій олії і додають часник, чебрець і базилік. Соус для пасти зіті виготовляють з томатів, які подрібнюють в блендері і додаємо сіль, перець і інші спеції за смаком.

Соус з'єднують з ковбасою і доводять до кипіння. Пасту зіті відварюють, потім викладають у форму для запікання. В макарони додають соус, а зверху викладають тонко нарізані скибочки сиру і ставлять пекти на 15-20 хвилин в духову шафу.

Калорійність пасти зіті 330 кКал

Енергетична цінність пасти зіті (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ).

Пропонована італійська паста зіті, по суті, макарони запечені в духовці з сиром, томатом і шинкою. Ця страва з італійської кухні відноситься до тих, які швидко готувати і смачно поїсти. Щоб відчути всю повноту смаку, має сенс використовувати продукти італійського виробництва. Тільки в цьому випадку у вас з'явиться можливість на кілька хвилин зануритися в колорит справжньої італійської кухні. Покроково оформлений рецепт з фото відкриває всі секрети приготування запіканки з макаронів по-італійськи.

нам буде потрібно :

• 1 упаковка (500 грам) пасти зіті;
• 1 велика цибулина;
• 1 червоний солодкий перець;
• 1 упаковка (500 грам) томатного соусу з овочами для пасти;
• 380 грам сиру моцарелла;
• 70 грам тертого сиру пармезан;
• 400 грам шинки.

Як приготувати італійську пасту зіті в духовці

Приготування італійської запіканки з макаронів починаємо з соусу. Одночасно з приготуванням соусу відварюємо пасту зіті згідно з інструкцією на упаковці до стану альденте і не промиваючи відкидаємо на друшляк.

І так, на сковороді з рослинним маслом страхуємо кубики цибулі і червоного перцю до готового стану. Тим часом, включаємо духовку на 180 ° С.

Перемішуємо пасеровані овочі, додаємо до них томатний соус для пасти і ще раз все перемішуємо. Чекаємо закипання.

Відкинуті на друшляк макарони зіті переносимо в сковороду до соусу і перемішуємо.

Половину порції пасти зіті в соусі перекладаємо в форму, змащену маслом. зверху вкладаємо шматочки сиру моцарелла.

Зверху на сир викладаємо другу порцію зіті, потім, шматочки шинки. Останнім шаром посипаємо пармезаном. Прибираємо форму в духовку для зарум'янювання верхнього шару і утворення красивою скоринки.

Готові по-італійськи виймаємо.

Однойменні макарони мають форму порожнистих трубок, розмір яких може варіюватися. «Зіті» запікається в духовці або мультиварці. Невід'ємною частиною страви є сир, а точніше, два його види: пармезан і моцарелла.

Запіканка готується з томатами, сардельками, ковбасою чи фаршем. І звичайно ж, в блюдо необхідно додавати спеції: перець, паприку, базилік.

Макарони «зіті» запечені з фаршем

Перелік продуктів:

• Макарони трубочки - 300 грам.
• Сир пармезан - дві столові ложки.
• Лук - одна головка.
• Фарш яловичий - 300 грам.
• Сир моцарела - 75 грам.
• Томатний соус - 750 мілілітрів.
• Сметана - один стакан.
• Сир м'який - 75 грам.

Запікаємо макарони «зіті»

Для приготування скористаємося покроковим рецептом запечених «зіті». Спочатку необхідно помістити каструлю з водою на вогонь. Трохи посолити і після закипання викласти в неї макарони «зіті». Варити їх потрібно хвилин десять, не більше, потім відкинути на друшляк і поки відкласти.

Далі, відповідно до рецепту «зіті», потрібно взяти сотейник, додати рослинне масло і поставити його на вогонь. Коли масло в сотейнику розігріється, викласти в нього яловичий фарш і нарізаний дрібними кубиками цибулю. Перемішати і смажити десять-п'ятнадцять хвилин. Потім додати спеціальний соус для спагетті, розмішати і тушкувати під кришкою ще двадцять хвилин.

Тепер потрібно змастити форму, в якій будуть випікатися макарони з вершковим маслом. На дно форми викласти з сотейника половину макаронів, які потрібно прикрити нарізаним скибочками м'яким сиром. Зверху сир покрити шаром сметани, на яку розкласти половину порції тушкованого м'ясного фаршу. Потім знову шар відварених макаронів, посипати тертим сиром моцарелла. Його накрити другою порцією м'ясного фаршу і посипати натертим на тертці сиром пармезан.

Духовку розігріти до ста вісімдесяти градусів. Після того, як вона прогріється, помістити туди майбутню запіканку. Випікати приблизно тридцять-сорок хвилин. Верхній шар сиру повинен розплавитися. Після приготування дістати форму з духовки, і «зіті» (за рецептом з "Сопрано") в гарячому вигляді подати на стіл. таке ситне блюдо прекрасно підійде на вечерю.

Запечена паста «зіті»

Складові:

• Макарони трубочки - 400 грам.
• Протерті томати - 250 грам.
• Сардельки - три штуки.
• Маслини - 0.5 банки.
• Сир пармезан - 170 грам.
• Сіль.
• червоний гострий перець - одна штука.
• Чорний перець мелений.
• Паприка солодка - одна столова ложка.
• Базилік.

готуємо макарони

Приготувати запіканку «зіті» за рецептом зовсім не складно. Спочатку необхідно підготувати деякі інгредієнти, а саме нарізати сардельки. Для цього розрізати їх уздовж на дві рівні частини, а потім кожну половинку нарізати на дольки. Маслини нарізати тонкими кільцями. Сир подрібнити за допомогою терки.

Далі потрібно сковороду з рослинним маслом поставити на вогонь і розігріти. Викласти на неї нарізані сардельки і зовсім небагато обсмажити. Прибрати з вогню, посипати цукровою паприкою, подрібненим гострим перчиком і добре перемішати. Потім потрібно поставити на вогонь каструлю з підсоленою водою. У кипляче воду опустити макарони і варити сім-дев'ять хвилин. Макарони перекинути на друшляк.

Наступне, що необхідно зробити, - це зварити соус. Відкрити банку протертих томатів і перекласти їх в каструлю. Помістити на вогонь і коли томати закиплять, їх потрібно буде поперчити, посолити і посипати сушеним базиліком за своїм смаком. Перемішати спеції з томатами і потім в каструлю спочатку перекласти відварені макарони, а потім обсмажені сардельки. Ретельно все перемішати, прикрити кришкою і тушкувати хвилин п'ять-сім.

Після цього, згідно з рецептом «зіті», потрібно змастити вогнетривку форму для випікання маслом. Викласти в форму половину макаронів, тушкованих з соусом. Зверху «прикрити» натертим сиром. Потім знову розкласти шар макаронів і шар сиру. На завершення викласти шар з маслин, нарізаних кружечками. Надіслати форму в духовку, розігріту до температури сто вісімдесят п'ять градусів і випікати приблизно півгодини. Приготовану запіканку за рецептом «зіті» в гарячому вигляді подати на стіл.

Запечені класичні «зіті»

Необхідні інгредієнти:

• Макарони «зіті» - 800 грам.
• Перець чорний - на кінчику ножа.
• Ковбаса італійська солодка - 500 грам.
• Пармезан натертий - один стакан.
• Помідори "Марцано" - півтора кілограма.
• Сіль - половина чайної ложки.
• Лук - одна головка.
• Базилік - дві штуки.
• Гострий перець - один.
• Моцарелла - 800 грам.
• Ковбаса гостра італійська - 500 грам.
• Чебрець - дві штуки.
• Часник - шість зубчиків.
• Оливкова олія - \u200b\u200bполовина склянки.

готуємо запіканку

Для приготування «зіті» по класичним рецептом спочатку потрібно з ковбаси зняти плівку і підсмажити її на розігрітій великій сковороді на оливковій олії. Далі потрібно приготувати соус. Найбільш підходять для цього консервовані томати "Сан-Марцано", які потрібно подрібнити в блендері.

Цибулину позбавити від лушпиння, промити і нашаткувати дрібними кубиками. Базилік і чебрець сполоснути під краном і дрібно подрібнити. Зубчики часнику відокремити від лушпиння і нашаткувати ножем. Подрібнені цибулю, базилік, часник і чебрець викласти в сковороду з підсмаженим ковбасою. зверху вилити томатну пасту. Сюди ж помістити спеції перемішати і тушкувати на маленькому вогні п'ятнадцять хвилин.

Далі, згідно з рецептом пасти «зіті», потрібно відварити макарони. Велику каструлю з водою помістити на вогонь, посолити і влити оливкове масло. Після закипання покласти в неї макарони і варити вісім-десять хвилин, потім відкинути на друшляк.

Сир моцарела розділити на дві частини. Першу порізати на кубики, а другу - на скибочки. Форму для випікання змастити маслом. Потім укласти відварені макарони, залити соусом, зверху кубики сиру, поперчити і посолити. Добре перемішати. Викласти шар з скибочок сиру і присипати склянкою натертого пармезану. Помістити в духовку з температурою сто дев'яносто градусів і випікати до готовності тридцять п'ять хвилин.