Курячі їжачки з рисом в томатному соусі. Їжачки з курячого фаршу. Їжачки з яловичого фаршу з рисом

Приготування курячих їжачків:

Розморозити куряче м'ясо. Промити його і трохи обсушити. Потім дрібними кубиками порізати куряче філе. Кількість м'яса можна взяти більше, відповідно збільшивши кількість і інших інгредієнтів.

Зварити круто 1 або більше яєць, в залежності від кількості м'яса. Подрібнити 3 великих зубчики часнику. Часнику може бути більше в залежності від гостроти самого часнику і його розміру. Багато часнику брати не варто, оскільки не всі люблять цей специфічний смак.

Але у м'яса повинен бути часниковий аромат. Я взяла 2 середнього розміру і 3 маленьких зубчики. Додати часник до м'яса. Посолити і поперчити м'ясо за смаком. Враховуйте, що ще додасте яйця, борошно.

Потім вбити в м'ясну суміш 1 сире яйце і гарненько всю масу перемішати. На закінчення додати потрібну кількість борошна і ще раз все добре перемішати. Зварене заздалегідь і охолоджене яйце дрібно порізати і додати до готового фаршу. Повинна вийти однорідна маса.

Сформувати з отриманої маси невеликі котлетки-їжачки і обсмажити їх на дуже-дуже повільному вогні з двох сторін. Кришку на сковороді закривати не треба. Смажити до тих пір, поки котлетки-їжачки не стануть золотистого кольору.

Викласти готові їжачки-котлетки на тарілку. Можна посипати зеленню.

Подавати таку страву можна як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Смак від цього анітрохи не погіршується. Їжачки відмінно поєднуються з овочами, які можна подавати тушкованими або сирими.

Хто і коли придумав м'ясний фарш, не відомо і, напевно, мало кому цікаво. Але, тим не менше, практично у всіх країнах світу він користується величезною популярністю в приготуванні різних смачних страв. У Мексиці, наприклад, з нього готують гострі і наваристі юшки; в Італії збагачують їм лазанью і пасту; французи провертають м'ясний фарш в паштети, а скандинави роблять з нього тефтелі і ... їжачки. В нашій національної кухні кругляшки з фаршу теж займають важливе місце. Ось з цієї причини ми і навчимо Вас, як приготувати їжачки з фаршу.

Рецептів приготування їжачків з фаршу багато. І всі вони смачні, ситні і різноманітні. Кожен рецепт стане відмінним частуванням як на повсякденному, так і на святковому столі. І ще одна важлива перевага їжачків - це простота їх виконання!

Рецепт їжачків з фаршу з рисом тушкованих в підливі

Інгредієнти на потрібні наступні:
- 0,4 кг м'ясного фаршу,
-? склянки рису,
- 1 яйце,
- 1 морква,
- 2 цибулини,
- 2 помідори або 1 ст.л. томатної пасти + мука,
- вершкове масло,
- 50 мл молока,
- зелень,
- сіль перець.

Рис необхідно заздалегідь відварити до напівготовності і залишити на деякий час для охолодження. Морква чиститься і натирається на дрібній тертці. З помідорів після бланшування знімається шкірка, і вони обертаються на м'ясорубці в пюре. Готується м'ясний фарш: вбрання м'ясо (хоч свинина, хоч яловичина або курка) пропускаються разом з однією цибулиною на м'ясорубці і змішуються з уже остиглим рисом. У фарш вбивається яйце, заливається трохи молока, додається сіль, перець, і він гарненько перемішується.

З приготованого фаршу з рисом ліпляться маленькі кульки, обвалюються з усіх боків в борошні і викладаються на розігріту сковороду в розтоплене вершкове масло. Їжачки обсмажуються в маслі з двох боків до утворення золотистих рум'яних кірочок, після чого до них додається терта морква, і вони обсмажуються протягом 5-7 хвилин.

Потім в сковороду додається пюре з помідорів (або ж помідори можна просто дрібно порізати). Якщо помідори злегка сухуваті, то до пюре потрібно долити води, щоб їжачки було покриті підливою на 2/3. Блюдо підсолювати і гаситься під кришкою хвилин 20-25. За 5 хвилин до завершення готування до їжачкам закладається дрібно порізана друга цибулина, насипаються спеції і приправи. Прекрасно доповнить смак страви свіжа зелень і будь-якої салат; наприклад,.

через брак свіжим помідорів і для зимового варіанту підливи (коли свіжі помідори досить дорого коштують) на приготування їжачків з фаршу, В сковороду з їжаками закладається 1 ст.л. з гіркою томатної пасти. Фарш обсмажують в томаті 5-7 хвилин, і після до нього заливається вода, додається 1 ст.л. борошна, обсмаженої на сухій сковороді до світло-коричневого кольору, і, накривши посуд кришкою, блюдо гаситься 20 хвилин на помірному вогні. В кінці засипається дрібно порізану цибулю, їжачки гасяться з ним 5 хвилин і знімаються з вогню.

Якщо хочеться запекти їжачків з фаршу в духовці, то це краще робити з вершковою або сметаною підливою. Фарш для страви готується звичайним способом, і їжачки формуються аналогічно, за першим рецептом. Потім їжачки злегка обсмажують в сковороді в рослинному маслі і тільки після викладаються на змащену маслом форму для запікання або деко, заливаються підливою. Для підливи можна змішати в різних пропорціях томатну пасту і сметану, кетчуп і сметану, майонез зі сметаною і ін. В отриману масу додається видавлений зубок часнику і спеції, і підлива ретельно перемішується. Для більшої густоти в неї можна покласти 1 ст.л. пшеничного борошна. До речі, для насиченого смаку підливу можна приготувати на м'ясному бульйоні, як це робиться на.

Підлива заливається в форму з їжачками, щоб вони були нею покриті практично повністю, і блюдо ставиться на 50-60 хвилин в духовку, розігріту до 180 С, і прикривається фольгою. Хвилин до 10-15 до готовності фольгу потрібно зняти і посипати рецепт « Їжачки з фаршу в духовці»Тертим твердим сиром для утворення на поверхні страви апетитною хрусткою скоринки.

Подавати їжачків з фаршу тушкованих з підливою можна в якості самостійного гарячої страви або з гарніром, в якості якого найкраще підійде відварну картоплю або макарони. Додатково до їжачкам можна зварити будь-який соус або ж, розклавши їх на тарілки, полити тієї підливою, в якій вони гасилися або запікати.

А тепер приготуємо смачні їжачки з фаршу під вершковим соусом. Для такого рецепта буде потрібно:
- 0,6 кг будь-якого м'ясного фаршу (можна асорті),
-? склянки рису білого Довгозернистий,
- 1 цибулина,
- 150 мл сметани,
- 1 яйце,
- 4 ст.л. муки.
Для соусу буде потрібно:
- 50 г вершкового масла,
- 1 пачка вершків,
- 1-2 зубчики часнику,
- 2 яйця,
- сіль.

Для їжачків з фаршу під вершковим соусом необхідно змішати рубане м'ясо з цибулею, і прокрутити їх через м'ясорубку. Для вершкового соусу більше підійде ніжне і м'яке куряче м'ясо і деяким включенням жирної свинини. Якщо передбачається зробити дієтичне блюдо або не дуже жирне, то можна обмежитися однією курятиною або ж змішати її з пісної яловичиною.

Рис треба промити кілька разів під холодною водою і сирим додати в фарш. Яйце збивається міксером і теж втручається в фарш; завдяки додаванню курячого яйця їжачки НЕ будуть розсипатися і придбають необхідну клейкість. У сотейник або глибоку сковороду наливається олія, розжарюється, і в нього викладаються виліплені кульки-їжачки з фаршу. Їжачки обсмажуються в маслі до рум'яності з усіх боків. До речі, подібні кульки чудово підійдуть на.

Вершковий соус готується таким чином. В окремій каструлі розтоплюється вершкове масло і до нього додається дрібно рубана часточка часнику. Часник обсмажують в олії 2-3 хвилини, і до них заливаються вершки. Соус, помішуючи, вариться 7-10 хвилин, додаючи в нього поступово молоко. Жовтки відокремлюються від білків. Після чого жовтки збиваються в окремому посуді і вливаються в каструлю до соусу. Соус при цьому не повинен закипіти; досить буде просто прогріти його до загустіння на плиті хвилин 10-12. Останньою в соус насипається сіль. Соус обов'язково потрібно спробувати і доповнити його на власний розсуд необхідними спеціями і прянощами.

Обсмажені їжачки в сотейнику заливаються приготованим вершковим соусом і гасяться ще 5 хвилин. Знявши блюдо з вогню, йому потрібно дати час настоятися, а соусу - схопитися і трохи загуснути. Перед подачею до столу страву можна прикрасити, як на «Їжачки з фаршу» фото: Посипати свіжою зеленню або тертим сиром, обкласти гарніром з тушкованих овочів і т.д.

рецепт « Як приготувати їжачки з фаршу в томатному соусі»
Томатний соус є найбільш поширеним для приготування різних м'ясних страв. Ось і їжачки з фаршу не стали винятком. Томатний соус прекрасно доповнить їх смак, зробить більш ніжними. Продукти для їжачків під томатним соусом потрібні наступні:
- 0,8 кг яловичого фаршу,
- 2 цибулини,
-? склянки рису,
- 1 яйце,
- 250 мл сметани,
- 3 ст.л. пасти томатної або 3 середніх стиглих помідора,
- масло рослинне,
- спеції, сіль.

Рис відварюється до напівготовності. Ріпчасту цибулю очищається, ріжеться тонкими смужками і обсмажують в олії. М'ясний фарш змішується з рисом, обсмаженою цибулею, яйцем і половиною томатної пасти (або ж дрібно порізаних помідорів без шкірки). Також додається сіль і спеції за смаком (чорний мелений перець, сушений базилік, орегано і ін).

Форма для запікання змащується сметаною і в неї одним шаром викладаються зліплені ежікі- і рису якомога щільніше один до одного. Частина, що залишилася сметана змішується з другою половиною томатної пасти (або з подрібненими помідорами), солиться, перчить і додається 2 ст.л. води, доводячи до бажаної консистенції. Приготованим соусом заливаються їжачки, накриваються фольгою і ставляться в розігріту духовку на 40 хвилин. За 10-15 хвилин до завершення запікання фольгу з форму слід зняти, щоб їжачки подрумянились.

Рецепт «Їжачки з курячого фаршу»

Для буде потрібно наступний список продуктів:
- фарш курячий,
- Рис відварний,
- ріпчаста цибуля,
- яйце,
- панірувальні сухарі,
- паста томатна,
- масло рослинне,
- перець солодкий червоний,
- майонез,
- сіль.
Точна кількість інгредієнтів не вказано з тієї причини, що кожен кулінар зможе поекспериментувати, підбираючи ідеальне на свій погляд співвідношення продуктів. Адже комусь сподобається покласти більше м'яса, А інші віддадуть перевагу рис. Тут справа смаку.

Рис (попередньо його можна відварити до напівготовності) змішується з фаршем, подрібненим ріпчастою цибулею, панірувальними сухарями і сіллю. За консистенцією фарш повинен вийти в'язким, щоб їжачки добре каталися і не розсипалися. Сформовані їжачки укладаються в сковороду в розжарене рослинна олія.

Для заливки курячих їжачків робиться наступний соус. Томатна паста (2 ст.л.) злегка розводиться водою; до неї додається майонез і порізаний кубиками солодкий перець, Сіль і перець чорний мелений. Соус ретельно перемішується. Щоб він в процесі гасіння загус, в нього можна покласти 1-2 ст.л. муки. Соус заливається в сковороду до їжачкам, посуд накривається кришкою і блюдо гаситься на помірному вогні 20-25 хвилин (якщо використовувався сирої рис, То час гасіння потрібно збільшити до 35-40 хвилин).

Їжачки з курячого фаршу виходять не менш смачними, ніж з яловичини або свинини. А за святковим столом вони стануть навіть кращим частуванням, ніж.

Рецепт їжачків з фаршу в мультиварці

Дуже зручно готувати їжачки з фаршу в мультиварці. Кулінарові необхідно тільки приготувати фарш, а все інше за нього зробить прилад. Для їжачків бажано взяти довгозернистий рис, щоб м'ясні кульки дійсно нагадували колючих лісових звіряток. Для приготування страви знадобиться:
- 0,5 кг м'ясного фаршу,
- 1/3 мультістакана рису,
- 150 г цибулі ріпчастої,
- 1 яйце,
- 2 ст.л. панірувальних сухарів.

У мисці змішується м'ясний фарш, сирої рис, подрібнену цибулю і панірувальні сухарі. Також додаються спеції і сіль за смаком. Фарш ретельно перемішується, з нього формуються маленькі кульки-їжачки і викладаються в мультиварку в кошик для варіння на пару. У чашу приладу наливається 3 мультістакана води, кришка закривається і мультиварка встановлюється на 30-40 хвилин в режим «Варка на пару». У чашу добре б покласти пару лаврових листочків; вони додадуть готовому блюдо особливий аромат.

Ще виліплені їжачки в мультиварці можна приготувати по-іншому - протушкувати. За другим варіантом вони викладаються прямо в чашу мультиварки, до них лягають лаврові листочки і заливається вода, щоб їжачки повністю були нею покриті. Прилад включається на режим «Гасіння» на 1 годину. Після звукового сигналу прилад встановлюється ще на 20 хвилин на режим «Підігрів». Подається рецепт « Як робити їжачки з фаршу»Гарячим, посипання рубаною зеленню. Ця страва чудово підходить для дитячого та дієтичного харчування. На гарнір до нього можна запропонувати картопляне пюре або розсипчасту гречану кашу.

рецепт « Як зробити їжачки з фаршу»Напевно нагадав Вам деякі наші традиційні страви. Наприклад, тефтелі в томатному соусі і, звичайно ж, начинку для улюблених голубців і на болгарський. Також фаршем для їжачків можна начиняти кабачки. Вийде дуже смачно!

P.S .: На завершення приготування нового блюда - їжачків з м'ясного фаршу, хочеться сказати кілька слів на їхню користь. У Китаї в древньої династії Тан за традицією до святкового новорічного році готували невеликі за розміром тефтелі, які виступали уособленням духовної форми «Чотири щастя»: удачі, пошани, довголіття і радості. А їх округла форма символізувала щасливе сімейне оточення і родинне коло. До чого це? Та до того, що і їжачки з фаршу з рисом можуть стати таким блюдом на Новий рік 2014. Хто ж не захоче для власної сім'ї приготувати «Чотири щастя» ?!

А ви любите їжачки з курячого фаршу з рисом? Так, як в дитинстві, соковиті, ароматні, шалено смачні! Пропоную вам разом їх приготувати. Процес займе мінімум вашого часу і сил.

Фарш я покажу, як зробити самостійно, але ви можете взяти вже готовий.

продукти елементарні

Куряча грудка (можна філе) - від однієї курки;
Лук-ріпка - 1 штука;
Рис - ½ склянки;
Спеції та сіль за смаком;
панірування;
Сметана - 3 столові ложки;
Томатна паста - 3 столові ложки;
Вода - стакан.

Покроковий фото-рецепт їжачків з курячого фаршу та рису

1. Ріпчасту промінь очистимо й дрібно накришити. Якщо ви не любите, коли в котлетах попадається лук, то можна його прокрутити в комбайні разом з куркою. Або зовсім не класти, але з цим овочем, який змушує всіх ридати, котлетки виходять набагато соковитіше.
2. Рис промиваємо, заливаємо водою, її має бути на ширину пальця більше, ніж крупи. Відварюємо до напівготовності. Надлишки рідини можна злити в горщик з кімнатними квітами, вони її люблять.
3. У комбайні (або м'ясорубці) перемелює куряче м'ясо. У мене грудка. Я вважаю, що це дієтичне мяско найкорисніше. І зовсім воно не сухе. У мене завжди виходять.
4. Змішуємо цибулю, рис і курячий фарш. Додаємо сіль і улюблені спеції (у мене це мелений чорний перець). Вимішуємо.
5. Ліпимо колобки і обвалюють їх в панірувальних сухарях або пшеничного борошна.
6. На даному етапі їжачки з курячого фаршу та рису можна заморозити про запас.
7. Змішуємо заправку для котлеток: сметану, томатну пасту і воду. Можна при бажанні додати сіль і спецій, але, як правило, томат-паста вже містить всі необхідні інгредієнти.
8. Викладаємо в глибоку сковороду їжачки.
9. Заливаємо заправкою. Тепер можна або поставити сковороду на середній вогонь, прикривши кришкою, і залишити гаситися протягом 30-40 хвилин. Або на той же час відправити в духову шафу і запекти. Вибір за вами.

Цей дуже популярний в наших широтах рецепт у кожної господині свій, адже готують їжачки з фаршу і рису практично всі, у кого є діти. Завдяки тому, що в страві міститься і рис, і м'ясо, і овочі, а ще через простоту приготування, смачні їжачки - ідеальне блюдо для дітей і дорослих в кожній родині.

Після основного рецепта з фото ви знайдете кілька його варіантів. Вони стануть в нагоді хоча б тому, що допоможуть зробити знайоме блюдо новим. А ще будуть корисні тим, хто не любить томатний сік. У будь-якому випадку їжачки з рисом - це завжди смачно і ситно.

смак Інфо Другі страви з м'яса

інгредієнти

• Фарш (свинячий або змішаний) - 0,5 кг;
• Рис - 0,15 кг;
• Олія (соняшникова або оливкова, рафінована) - 50-60 рр .;
• Сік (томатний, неосвітлений) - 0,4 л;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Морква - 1 шт. (Велика);
• Сіль - за смаком, але не менше 0,5 ч. Л .;
• Перець (перетертий) - приблизно 0,5 ч. Л .;

Час приготування: 20 хвилин + 40 хвилин для гасіння.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом

Рецепт їжачків з фаршу і рису відрізняється від аналогічних тефтелей лише одним - для їх приготування рис попередньо НЕ відварюється, і тому після гасіння рис смішно стирчить з тефтелек, нагадуючи колючки їжачків.

Фарш для цієї страви я взяла змішаний - свинина разом з куркою 2: 1. Ідеально, якщо ви приготуєте фарш самостійно. Так ви будете впевнені в якості м'яса, тим більше, якщо блюдо готується для дітей.

Ріпчасту цибулю очистіть, і поріжте маленькими кубиками. Налийте на сковороду 1/2 норми за рецептом рослинного масла (я використовую для смаження рафінована соняшникова олія, без запаху), помістіть в неї цибулю і обсмажте його до прозорості. А потім покладіть очищену, натерту крупно моркву і обсмажуйте разом до м'якості моркви.

У широку і глибоку миску помістіть підготовлений фарш, сухий сирої рис, зажарку з цибулі і моркви. Посоліть і поперчіть за смаком - краще використовувати свіжі, тільки змолоти сіль і перець, вони яскравіше відтіняють смак страви.

Перемішайте ретельно всі інгредієнти наших їжачків. Найзручніше це робити руками, так ви дуже добре відчуйте, наскільки добре фарш доведений до однорідності. Деякі додають в фарш яйце, щоб воно скріпило інгредієнти, але я не використовую його, так як білок робить їжачки більш жорсткими. Фарш прекрасно ліпиться і без додавання яйця.

Розігрійте рослинне масло в сковороді. Мокрими руками сформуйте невеликі кульки 4-5 см в діаметрі і помістіть їх в гаряче масло. Обсмажуйте на одній стороні на середньому вогні 3-5 хвилин.

Переверніть майбутні їжачки на іншу сторону і обсмажуйте ще 3 хвилини. Ми робимо це для того, щоб після гасіння, їжачки тримали форму і не розвалювалися.

Помістіть обсмажені кульки-їжачки в каструлю з товстим дном. Якщо ваша сковорода широка - можна гасити їжачки в ній.

Залийте кульки томатним соком, посоліть за смаком.

Гасіть блюдо після закипання на дуже маленькому вогні 40 хвилин, кульки збільшаться в обсязі за рахунок того, що рис вбере в себе рідину.

Подавайте їжачки з фаршу з рисом порційно, гарячими з гарніром зі свіжих або запечених овочів. Полийте сметаною або улюбленим соусом.

Їжачки з рисом в духовці в томатному соусі

Тут ми замість томатного соку, заллємо їжачки спеціально приготованим соусом і будемо їх гасити в духовці. Наші їжачки будуть більш «дорослими», так як багато спецій діткам не можна. Але смак у них дивовижний і вони дуже м'які.

Інгредієнти для їжачків ми візьмемо ту ж кількість продуктів, що і в основному рецепті.

А ось заливку приготуємо по-іншому, для неї потрібно:

• Помідори (консервовані, негострі) - 1 банка (0,4 кг);
• Перець (солодкий, краще червоний) - 0,15 кг;
• Часник - 2 зубчики;
• Цибулина - 1 шт. (Велика);
• Зелень (базилік, кріп, петрушка, кінза) - 1 пучок якщо ні, потрібно взяти - по 1/4 ч. Л. кожної сухої приправи.
• Масло (оливкова, нерафінована) - 40 р .;
• Бульйон (овочевий, який ви більше любите) - 0,4 л .;
• Коріандр - 1/4 ч. Л.
• Сіль, (не менше 0,5 ч. Л.), А чорний перець - на ваш розсуд.

Спосіб приготування:

1. Готуємо самі їжачки як в основному рецепті, а потім приготуємо окремо соус.
2. І робимо це так: для початку обсмажити на добре розігрітій олії часник, але не 1 хвилини. Потім до нього додаємо помідори і спеції (якщо вони сухі), коріандр, сіль, перець, тушкуємо хвилин 5-7, після чого протираємо через сито і знову викладаємо на гарячу сковороду, Додаємо до суміші дрібно порізаний перець і тушкуємо ще хвилин 7. Після цього вливаємо 2 склянки овочевого бульйону і якщо зелень у нас свіжа, то кладемо її, попередньо подрібнивши.
3. Тепер нашим соусом заливаємо їжачки так, щоб вони були тільки покриті. Ставимо в духовку і тушкуємо на слабкому вогні не більше 40 хвилин.

Подаємо їжачки гарячими, поливаючи залишилася підливою або соусом. Буде дуже смачно і пряно.

Тізерна мережу

Їжачки з рисом з курячого фаршу зі сметанним соусом

Не всі малюки люблять томатну пасту, багато від неї відмовляються. Пропоную для таких прівереда приготувати ніжні їжачки з курячим фаршем і сметанним соусом. Їжачки з курячого фаршу зі сметанним соусом вийдуть ніжними, соковитими і неймовірно смачними.

Інгредієнти для їжачків:

Для сметанною білої заправки знадобляться:

• Сметана (не густо) - 150 мл;
• Бульйон (овочевий, густий) - 0,4 л;
• Борошно - 20 г;
• Лук - половинка великого;
• Сіль, спеції на свій розсуд;
• Масло (вершкове) - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе потрібно змолоти на фарш, якщо у вас є вже готовий фарш, то можна взяти його. До фаршу додайте, перець і пару ложок сметани, і стільки ж м'якого масла (краще вершкового) і залиште так постояти.
2. У цей час приготуйте на сковороді половину цибулі і моркву. Обсмаживши їх до золотистого кольору.
3. Тепер складіть разом фарш, обсмажені на сковорідці цибулю і моркву, сухий рис. Все посоліть і добре перемішайте, дайте трохи постояти.
4. Потім мокрими руками скачайте кульки і обсмажте на сковорідці з обох сторін.
5. Поки стоїть фарш, приготуємо сметанний соус. Для нього візьмемо цибулю і обсмажити його з маслом на сковорідці до прозорості. Потім потрусило цибулю борошном і гарненько перемішати, зверху влити обережно, тонкою цівкою сметану і відразу ж додамо киплячий бульйон. Все згасимо на сковорідці хвилин 10 на слабкому вогні. Увага сіль і спеції кладемо тільки перед тим, як знімати.
6. Після того як їжачки обсмажилися з обох сторін, викладемо їх каструлю або заллємо сметанним соусом, а потім тушкуємо хвилин 20-25 на дуже слабкому вогні.
7. Подавайте на стіл м'ясні їжачки з рисом гарячими, полийте соусом. Якщо його немає, просто полийте сметаною. Буде дуже смачно.

Їжачки з рисом і підливою на сковороді

Якщо вам не дуже хочеться возитися з приготуванням підливи, можна приготувати цей варіант, він зробить підготовку коротшою, зажадає витрати меншої кількості часу і сил.

Інгредієнти:

Для домашньої червоною підливи потрібно:

• Томатний сік - 0,4 л;
• Цибуля ріпчаста - половинка, якщо великий або 1 середній;
• Морква - 1 шт. (Невелика);
• Болгарський перець - 150 г (1 великий);
• Сіль - 0,5 ч. Л .;
• Перець (перетертий) - 0,5 ч. Л.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта нам знадобиться глибока сковорода з товстим дном. Важливо, щоб наші рисові їжачки не пригоріли. А їжачків ми зможемо приготувати тільки стільки, скільки в неї поміщається.

Готуємо їжачки:

1. Спочатку обсмажуємо цибулю, до прозорості, потім до нього додаємо дрібно терту моркву і теж припускаємо в маслі.
2. Далі у великій мисці змішуємо курячий фарш, сухий рис, зажарку і 2 ст. л м'якого вершкового масла. Солимо суміш і перчимо. Даємо нашому фаршу постояти.
3. В цей час готуємо на сковорідці заправку. Для цього знову обсмажуємо цибулю і додаємо в нього вже крупно потерту моркву. Обсмажуємо до золотистого.
4. Потім додаємо порізаний дуже дрібно болгарський перець і спеції, солимо суміш. Коли суміш почне кипіти, трохи зменшимо вогонь, до середнього.
5. Далі скачуємо з м'ясної маси їжачки і кладемо їх в нашу підливу на сковороду. Тепер обсмажуємо все на сковороді. Слідкуйте, щоб приправа не підгорає.
6. Коли їжачки обсмажаться з обох сторін, вливаємо в сковороду томатний сік і кладемо спеції, знову солимо за смаком. Можна покласти 1-2 ст. л. вершкового або оливкової олії.
7. Тепер закриваємо все кришкою і тушкуємо на слабкому вогні ще хвилин 30-40.
8. Подаємо їжачки-кульки з підливою і гарячими.

Їжачки з соусом бешамель

Якщо ви вирішили готувати їжачки з яловичини, то подавайте їх з соусом бешамель.

Цей оригінальний соус сам по собі дуже смачний, а наші їжачки з рисом з яловичого фаршу з ним придбають вишуканий смак. Їх можна подавати і до святкового столу.

Сподобаються такі їжачки з соусом і діткам, якщо ви подасте соус з м'ясним бульйоном. Для дорослих рекомендую готувати соус з гірчицею.

Інгредієнти:

• Фарш (яловичий) - 0,5 кг;
• Рис - 0,15 кг;
• Масло (рослинна) - 70-80 рр .;
• Сметана (густа і жирна) - 60 р .;
• Лук (ріпчаста) - не більше половинки великий цибулини .;
• Морква - 1 шт. (Середніх розмірів);
• заливка:
• Бульйон (у нас м'ясної, густий) - 0, 5 л
• Спеції на ваш розсуд.

Для соусу бешамель нам потрібно:

• Молоко - 0,4 л (обов'язково кип'ячене);
• Борошно - 80 гр .;
• Масло (вершкове) - 50 г.
• Перець (чорний, перетертий) - 0,5 ч. Л .;
• Горіх (мускатний) - 1/4 ч. Л.

В готовий соус додають за бажанням:

Спосіб приготування:

1. Готуємо яловичий фарш і додаємо в нього сметану і сіль, даємо трохи постояти (хвилин 10) і кладемо решту інгредієнтів: сухий рис, обсмажену цибулю і моркву. Потім формуємо кульки і обсмажуємо їх на рафінованій олії.
2. Після цього складаємо в каструлю з товстим дном і заливаємо м'ясним бульйоном зі спеціями (на ваш смак, я кладу лавровий лист, селера і суміш перців). Або ж готуємо заправку з 0,5 л кип'яченої води, вершкового і оливкового масла і свинячого жиру (Всього беремо по 3 ст. Л.) І 1 ч. Л. солі. У воду також кладемо спеції.
3. Потім, поставимо наші їжачки в духовку, і тушкуємо хвилин 30-40 при 160-180 С. Можна готувати і на вогні, але потрібна каструлька з товстим дном або антипригарним покриттям. Тут вогонь слабкий.
4. Коли їжачки будуть готові, знімайте їх з вогню.

соус бешамель

1. У глибокій сковорідці розтоплюємо масло і знімаємо з вогню. Тепер до нього додаємо борошно і гарненько перемішуємо. Знову ставимо на вогонь вливаємо молоко і варимо поки наш соус не почне густіти, тепер доллємо молоко, що залишилося і покладемо перець (мелений), сіль, мускатний горіх (Тертий). Дамо ще закипіти і знімемо з вогню. Під час варіння соус потрібно весь час помішувати, а варять його тільки на слабкому вогні.
2. І ще молоко потрібно брати вже кип'ячене, так воно не втече.
3. Після того як зняли з вогню соус потрібно перекласти в суху посуд і дати охолонути. А вже потім додавати на вибір столову гірчицю, томатну пасту або ж м'ясний бульон. Доводити соус до однорідної консистенції не обов'язково. Нехай він буде з красивими червоними або гірчичним смужками.

Подаючи їжачки, полийте їх нашим соусом. Буде і красиво і смачно.

Поради з приготування:

• Завжди тушкуйте їжачки поки не випаруватися вся вода. Вони будуть тугими і не стануть розвалюватися.
• Слідкуйте, щоб волога випарувалася, але кульки або суміш не стали підгорати.
• Якщо їжачки пригоряють, значить, у вас занадто сильний вогонь або тонке дно в каструлі. На дно каструлі покладете шар натертої моркви, а неї укладайте кульки, так вони не підгорять.
• Приготовлені кульки з томатною пастою або соусом, можна подавати без підливи або соусу, а ось ті, що зі сметаною заправкою завжди подаються з зеленню або зеленою цибулею.
• Наливайте заправку так, щоб вона покрила їжачки на 1 см. Коли рис вбере рідина наполовину, покладіть зверху на кожен їжачок шматочок вершкового масла. Буде дуже смачно. Замість масла, можна покласти гірку тертого твердого сиру, Який потім розплавиться і їжачки вийдуть ще смачніше.

Їжачки з фаршу з рисом - апетитне ситне блюдо, Нагадує тефтелі. Воно оригінально виглядає і чудово поєднується з гарнірами. Приготувати вироби можна на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. самі цікаві рецепти цієї страви представлені нижче.

Як приготувати їжачки з фаршу з рисом?

Рецепт їжачків з фаршу з рисом не викликає складнощів. По любому із запропонованих нижче варіантів вироби готуються швидко і просто. Але є деякі загальні правила, Яких потрібно дотримуватися в будь-якому рецепті, щоб їжачки точно вийшли:

1. Рис краще брати довгозернистий.
2. При готуванні виробів краще використовувати глибокий посуд з товстими стінками.
3. замість томатної підливи можна використовувати сметанним заливку, Буде не менш смачно.
4. Вироби повинні готуватися в великій кількості рідини, щоб рис не виявився сирим.

Їжачки з курячого фаршу

Їжачки з фаршу з рисом в духовці - апетитне повсякденне блюдо. Вироби не смажаться в олії, а запікаються в духовці, тому виходять дієтичними, дуже корисними і підходять навіть для. Із вказаної кількості використовуваних компонентів вийде 5 порцій ситного страви.

Інгредієнти:

• курячий фарш - 600 г;
• рис - 100 г;
• морква велика - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. У фарш всипають рис.
2. Солять, перчать і розмішують.
3. Формують кульки і укладають їх в форму.
4. Пасерують цибулю і моркву.
5. Поміщають зажарку на заготовки.
6. Вливають окріп так, щоб вироби були наполовину в воді.
7. Накривають форму фольгою і при 180 градусах запікають їжачки з фаршу в духовці 1 годину.

Їжачки з яловичого фаршу з рисом

Їжачки з яловичого фаршу - ситна їжа, яку люблять за ніжний смак і простоту в приготуванні. Якщо фарш готують вдома, м'ясо краще пропустити через м'ясорубку з решіткою з дрібними отворами. Якщо купили готовий фарш, то його теж краще ще раз подрібнити. Тоді на виході їжачки з яловичого фаршу з рисом вийдуть ніжніше.

Інгредієнти:

• фарш яловичий - 400 г;
• рис - ½ склянки;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• молоко - 50 мл;
• помідори - 2 шт .;
• куряче яйце - 1 шт .;
• вода питна - 150 мл.

приготування

1. Фарш змішують з подрібненою цибулею і.
2. Вбивають яйце, вливають молоко і вимішують.
3. Формують кульки і поміщають на сковороду.
4. Додають терту моркву, томати і воду.
5. Під кришкою тушкують рисові їжачки з фаршем 30 хвилин.

Їжачки з фаршу індички з рисом

Їжачки з фаршу індички краще готувати не на сковороді, а в сотейнику з високими стінками, так як підливи виходить багато. За рахунок неї їжачки з фаршу з рисом виходять особливо соковитими. Їх можна подавати як самостійне блюдо, А можна і разом з улюбленим гарніром. У будь-якому випадку буде смачно.

Інгредієнти:

• філе індички - 700 г;
• рис сирої - 100 г;

• томати в власному соку - 350 г;
• морквина - 3 шт .;
• цибуля-ріпка - 1 шт .;
• бульйон - 300 мл;
• томат-паста - 30 м

приготування

1. Помідори подрібнюють в блендері і поміщають в каструлю.
2. Додають томат і вливають 300 мл бульйону.
3. Лук з морквою і м'ясом пропускають через м'ясорубку.
4. Змішують фарш з рисом, солять, перчать і вимішують.
5. Формують кульки і відправляють їх в каструлю.
6. Під кришкою тушкують 40 хвилин.

Їжачки з фаршу з рисом і капустою

Рецепт їжачків з фаршу, представлений нижче, дозволяє приготувати блюдо, що нагадує. В даному випадку важливо капусту дрібно нашаткувати і пом'яти руками, пропускати її через м'ясорубку не варто. Із вказаної кількості продуктів вийде 4 порції виробів в ароматної підливі.

Інгредієнти:

• фарш - 700 г;
• рис - 100 г;
• капуста - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• морква, цибуля - по 1 шт .;
• томат-паста - 2 ч. ложки;
• сіль, цукор.

приготування

1. Рис відварюють близько 5 хвилин, а потім відкидають на друшляк.
2. Подрібнені овочі обсмажують.
3. Половину відкладають в миску.
4. У решту на сковороді масу вливають воду і кладуть томат. Солять, перчать, цукор за смаком.
5. Змішують фарш з рисом, яйцем і засмажкою.
6. Додають капусту і вимішують.
7. Формують вироби, панірують їх у борошні і пасерують.
8. Потім поміщають їх в ємність з підливою і тушкують 25 хвилин.

Їжачки з свинячого фаршу

Їжачки з фаршу з рисом на сковороді - швидке в приготуванні апетитне ласощі. За бажанням можна розмішати сметану з водою, додати спеції, зелень і залити заготовки таким соусом. Тоді страва вийде ще ніжніше і соковитіше. Загальний час, необхідний для приготування такої їжі, займе не більше 45 хвилин.

Інгредієнти:

• свинячий фарш - 200 г;
• рис - 50 г;
• помідори - 2 шт .;
• морква -1 шт .;
• яйця - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• сіль перець.

приготування

1. Терту моркву обсмажують, додають нарізані кубиками помідори і гасять 3 хвилини.
2. Змішують фарш з рисом, цибулею, яйцем, сіллю і перцем.
3. Формують кульки і поміщають їх на сковороду.
4. Зверху викладають морква з помідорами, солять і перчать.
5. Вливають воду, щоб вона доходила мінімум до середини виробів.
6. Під кришкою на невеликому вогні тушкують їжачки з свинячого фаршу з рисом півгодини.

Смачні їжачки з фаршу з підливою

Їжачки з фаршу з підливою особливо гарні. Їх можна подати з будь-якої кашею, макаронами або. Якщо є свіжі помідори, то їх можна використовувати замість пасти, буде ще більш корисно і смачно. Рецепт розрахований на 3 порції. Тому якщо потрібно приготувати більше їжі, кількість продуктів потрібно пропорційно збільшити.

Інгредієнти:

• фарш - 0,5 кг;
• рис - ½ склянки;
• цибуля - 2 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сіль, спеції;
• томатна паста - 1 ст. ложка;
• морква -1 шт .;
• борошно - 30 г;
• вода - 500 мл.

приготування

1. Рис відварюють 5 хвилин, відкидають на друшляк.
2. Фарш змішують з яйцем, додають 1 подрібнену цибулину, рис, сіль, спеції, вимішують і скачують невеликі колобки.
3. Обсмажують подрібнену цибулю з морквою, додають томат, борошно і тонкою цівкою вливають воду, розмішуючи.
4. Після закипання підливу солять, цукор, викладають м'ясні заготовки і тушкують півгодини.

Їжачки з фаршу з рисом в мультиварці

У сучасній диво-пічці можна приготувати що завгодно. Їжачки з фаршу в мультиварці теж виходять відмінними. В даному випадку можна використовувати будь-яке м'ясо, яке знайдеться в холодильнику. Якщо використовується курятина, то яйце годі й забивати, їжачки з фаршу з рисом не розвалиться, а за рахунок підливи соковитість їм забезпечена.

Інгредієнти:

• фарш - 600 г;
• помідори - 3 шт .;
• рис - 100 г;
• цибуля, морква, яйце - по 1 шт .;
• сіль, спеції, олія.

приготування

1. На дно чаші наливають масло, всипають цибулю, моркву і в режимі «Випічка» готують 10 хвилин.
2. Додають подрібнені помідори.
3. Фарш змішують з рисом, яйцем, сіллю і спеціями.
4. Формують «їжачки» і викладають їх в чашу.
5. Вливають гарячу воду так, щоб вона покрила вироби наполовину.
6. У режимі «Гасіння» готують 1 годину.

Їжачки з фаршу з рисом в пароварці

Їжачки з фаршу з рисом на пару - справжній витвір кулінарного мистецтва, Від якого діти будуть в захваті. При цьому готуються вони швидко і просто. За рахунок приготування на пару ласощі виходить дієтичним, так що сміливо можна його пропонувати самим маленьким гурманам. Таку їжу з'їдають із задоволенням навіть ті крихти, яких складно нагодувати звичайною їжею.