Харчова цінність лосятини. М'ясо лося: користь і шкода. Чи можна їсти м'ясо лося? Смакові особливості лосятини

Август 2, 2018

Мабуть, найпопулярнішими сортами м'яса на наших столах вважаються свиняча і яловича вирізка. В окремих кухнях великим попитом користується баранина. Звичайно ж, особливе місце на наших столах займає птах. А ви коли-небудь пробували м'ясо лося? Користь і шкода лосятини - предмет сьогоднішньої розмови.

Кілька слів про харчову цінність

Лосі відносяться до числа парнокопитних тварин, що мешкають в умовах дикої природи. На прилавках супермаркетів і навіть на ринку не вдасться купити м'ясо лося. Користь і шкода, як готувати такий продукт цікавить переважно мисливців, які здобули свій трофей.

За зовнішнім виглядом лосине м'ясо нагадує телятину або яловичу вирізку, воно відрізняється насиченим яскраво-червоним кольором. Звичайно, м'ясо жорстке і має специфічний запах. Ті, хто скуштував шматочок лосятини, порівнюють його за смаковими якостями з бараниною.

Важливо! Лосятину можна піддавати різним видам термічної обробки. Щоб м'ясо вийшло в підсумку м'яким і ароматним, його тривалий час вимочують в маринаді. Інакше специфічний запах не дозволить вам насолодитися таким дивовижним стравою.

Більшу частину в м'ясі лося займає вода і майже 22 г доводиться на легкозасвоювані протеїни. Крім цього, такий незвичайний м'ясний продукт збагачений кислотами жирного типу омега.

Важливо! Людський організм не здатний самостійно виробляти кислоти омега. Ми завжди їх отримуємо з продуктів харчування, переважно морепродуктів. У м'ясі лося міститься достатня кількість омега-3 і 6.

Компонентний склад:

• пантотенова кислота;
• вітамін В1;
• вітамін В12;
• еквівалент токоферолу;
• вітамін РР;
• рибофлавін;
• піридоксин.

Що стосується харчової цінності, То в сирому продукті налічується близько 112 кілокалорії з розрахунку на 100 г продукту. Зрозуміло, після термічної обробки калорійність збільшується і може варіюватися від 112 до 265 кілокалорій.

На замітку! З лосятини готують відбивні, гуляші, використовують таке м'ясо для котлет, запіканок, пирогів і навіть пельменів. Особливо цінується гурманами бульйон, приготований з лосиного м'яса. Його калорійність незначна і становить близько 38 кілокалорій.

Крім вітамінів, в м'ясі лося міститься достатня кількість різних мікро- і макроелементів. Продукт збагачений міддю і залізом, завдяки чому можна підвищити гемоглобінового рівень і запобігти розвитку анемії.

Корисні властивості:

• заповнення дефіциту протеїну тваринного походження;
• підвищення фізичної витривалості;
• активізація мозкової діяльності;
• нормалізація метаболічних процесів;
• поліпшення пам'яті;
• зниження концентрації шкідливого холестерину в крові;
• позитивний вплив на роботу нервової системи;
• захист організму від передчасного старіння;
• профілактика появи злоякісних новоутворень.

Знову звернімося до компонентного складу лосиного м'яса. У ньому багато води і білків, а ось жирів міститься зовсім мало. Через це лосятину сміливо можна включати в дієтичне меню. Люди, які страждають ожирінням, без краплі сумніву можуть з'їсти шматочок лосиного м'яса.

Вчені неодноразово проводили дослідження м'яса лося. У продукті міститься майже весь спектр вітамінів групи В. Тому такий продукт автоматично стає безцінним для роботи нервової системи.

Фахівці прийшли до висновку, що вживання лосятини протягом декількох днів поспіль благотворно відбивається на функціонуванні нервової системи. Зникає безсоння, людина стає більш стресостійким, менш схильний до депресивних станів.

Офіційно доведено, що активно діючі компоненти, що містяться в м'ясі лося, допомагають запобігти розвитку анемії, а також нормалізують рівень цукру в крові, що важливо для людей, які страждають на цукровий діабет.

Лосятина вважається невичерпним джерелом фосфору і кальцію. М'ясо такого сорту варто вживати в їжу людям з ослабленою кістковою тканиною з метою профілактики остеопорозу.

На замітку! З метою профілактики, для відновлення мінерально-вітамінного балансу лосятину рекомендується вживати в їжу один раз в тиждень.

Позитивно впливає лосине м'ясо на органи жіночої і чоловічої репродуктивних систем. Представники сильної половини людства, ласуючи таким м'ясом, можуть підвищити потенцію, поліпшити склад насінної рідини, та й мінімізувати ризик олігоспермія і чоловічого безпліддя.

Представницям протилежної статі також варто звернути увагу на м'ясо цього сорту. Незвичайний продукт сприяє омолодженню організму, нормалізації репродуктивної функції. Особливо корисна лосятина в клімактеричний період. Специфічна симптоматика послаблюється, поліпшується самопочуття.

Шкода м'яса дикого тваринного

Фахівці визначили, що лосятина може спровокувати розвиток алергічної реакції. Якщо ви вирішили вжити цей дивовижний продукт, обов'язково стежте за реакцією організму.

До числа абсолютних протипоказань до вживання лосятини відносять дитячий вік, період виношування плоду і грудне вигодовування.

Не варто забувати, що лосі живуть в умовах дикої природи. Ні про які санітарних нормах і вакцинації мова не йде. В м'ясної вирізки накопичуються сальмонели, глистяні інвазії. Щоб не стати мішенню для таких патогенних мікроорганізмів, перед вживанням в їжу лосятину необхідно піддавати ретельній термічній обробці.

Харчуються лосі водоростями та іншої болотною рослинністю. Згодом в субпродуктах і м'ясної вирізки дикого парнокопитного накопичується кадмій, який для організму людини згубний. Якщо вам захотілося покуштувати делікатесну м'ясо, постарайтеся вибрати м'ясо молодого лося.

Звичайно ж, кожна людина для підтримки здоров'я повинен систематично включати в свій раціон різні м'ясні продукти. Вони насичують наше тіло величезною кількістю потрібних йому речовин - білками, вітамінами, мінеральними речовинами і жирами. Але крім звичної кожному з нас курятини, свинини та яловичини є і більш рідкісні варіанти м'яса, які також можуть представляти цінність для людини. Одним з таких продуктів є смачне і поживне м'ясо лося, рецепти для приготування якого є не у кожної господині. Але це справа «наживна» і використовуючи м'ясо і відповідні рекомендації по його приготуванню можна «навоять» масу цікавих страв. Так що розглянемо рецепти страв з м'яса лося, природно, лише деяких з них, а також обговоримо, в чому його користь і чи може бути від нього якоїсь шкоди нашому організму.

Як приготувати м'ясо лося?

печеня

Це відмінний варіант приготування лосятини, який не зажадає від вас багатьох зусиль. Для створення такого блюда вам буде потрібно приблизно півкілограма м'яса (краще віддати перевагу м'якоті), п'ять картоплин, пара середніх цибулин, одна середня морквина. Крім того використовуйте топлене масло, деяку кількість томатного пюре, Часник, сіль і спеції в залежності від своїх смакових переваг.

Для маринаду підготуйте пару столових ложок оцту, така ж кількість солі і цукру, а також пару-трійку лаврових листочків, десяток горошин чорного перцю і корінь петрушки. М'ясо слід очистити від плівок і сухожиль, після чого нарізати шматочками. Пересипьте м'ясо прянощами, з'єднаними з сіллю і цукром. Після залийте оцтом, розбавивши його водою в рівних частках. Залиште маринуватися на вісім-десять годин.

Обсмажте підготовлене м'ясо на топленому маслі до рум'яності, після тушкуйте до напівготовності. Наріжте картоплю брусочками, трохи обсмажте, з'єднайте з морквою і відправте до м'яса. Після того, як овочі практично приготуються, додайте до них дрібно покришену цибулю, підсмажену томат, перець горошком і лавровий листочок. За необхідності присолите. Вимкнувши під ємністю вогонь, присипте готову страву накришених часником і зеленню.

котлети

Для приготування такої страви підготуйте кілограм м'яса лося, пару черствих булочок, чотириста грамів свинячого сала, триста мілілітрів молока, пару свіжих помідорів, пару яєчних жовтків, а також перець і сіль. Крім того вам знадобиться чотириста мілілітрів вершків і панірувальні сухарі.

Насамперед проверніть м'ясо лося через м'ясорубку разом зі свинячим салом. Отриманий склад з'єднайте з булочками, які потрібно попередньо подрібнити і замочити в молоці.
Додайте до фаршу накришений цибулю, м'якоть помідорів і яєчні жовтки. Посоліть і поперчіть за смаком, потім гарненько перемішайте. Отриманий склад слід активно вимішати і збити міксером протягом п'яти хвилин. З такого фаршу необхідно сформувати невеликі кульки, їх потрібно панірувати в сухарях і підсмажити на розігрітій сковороді. Після цього складіть майбутні котлети в товстостінну ємність, залийте вершками і тушкуйте приблизно півгодини під кришкою.

М'ясо в духовці

Підготуйте кілограм м'яса лося, двісті мілілітрів оцту, столову ложечку солі, вісім горошин чорного перцю, дрібку подрібненого лаврового листа, столову ложечку цукру, нарізаний корінь петрушки і пару головок ріпчастої цибулі.

Відбийте м'ясо, приготуйте маринад з перерахованих вище складових. Вилийте його в каструлю, туди ж додайте літр води і закип'ятіть. Остудіть склад і залийте ним м'ясо, відправте його під гнітом в холодильник. Через приблизно 48 годин просушіть м'ясо паперовим рушником, натріть будь-якими спеціями і обсмажте на добре розігрітій сковороді з маслом до золотистого. Далі оберніть м'ясо фольгою, налийте на деко стакан води і відправте нудитися в розігріту духовку. Тривалість приготування становить близько 8-12 годин, при цьому воду на деко потрібно підливати. В принципі м'ясо буде готове і через 10 годин, але дайте йому ще 2 години щоб дійти.

За що цінується м'ясо лося, користь від нього яка?

М'ясо лося - це відмінне джерело білка і багатьох вітамінів, серед яких особливо багато вітамінів групи В (В1, В2, В5, В6, а також В12). Крім того такий продукт має в своєму складі ряд мінеральних елементів, вкрай важливих для повноцінної діяльності органів і систем нашого організму. Серед таких речовин потрібно особливо виділити залізо, калій, кальцій і магній. Ще м'ясо лося містить деяку кількість селену, цинку, міді і марганцю, а також хлору, сірки, натрію і фосфору.

Вчені довели, що такий продукт є досить корисним для нашого організму, адже в його складі практично немає шкідливих жирів і холестерину. Споживання такого різновиду м'яса допомагає зміцнити кістково-м'язову систему. Крім того цей продукт позитивно позначається на обмінних процесах і на діяльності органів травлення. М'ясо лося приносить користь нервовій системі, Серця і судин. Його прийом в їжу допомагає на порядок знизити кількість «поганого» холестерину в організмі.

Ще одна корисна цінність м'яса лося - його екологічна чистота. Лосі живуть в дикій природі, відповідно, вони не отримують ніяких гормональних препаратів, хімічних речовин та інших шкідливих елементів.

Споживання страв на основі цього м'яса позитивно позначиться на стані шкіри, волосся і нігтів, поліпшить загальне самопочуття, допоможе впоратися з хронічною втомою і депресивними станами.

Кому небезпечно їсти м'ясо лося, шкода від нього який?

Фахівці стверджують, що при правильному приготуванні якісне м'ясо лося не здатне завдати шкоди організму. Однак потрібно враховувати, що воно може провокувати алергічні реакції, але ймовірність їх появи вкрай мала.

Про те чим корисно м'ясо лося, приготування його різними способами, описувала для Вас я, Катерина, www.сайт

P.S. У тексті вжиті деякі форми властиві усному мовленні.

Багато делікатесні і рідкісні продукти відрізняються разюче насиченим смаком і можуть принести величезну користь здоров'ю. Тільки дістати їх буває непросто. Саме так йде справа і з печінкою лося - дієтичним продуктом, який найчастіше потрапляє в руки мисливцям або їх знайомим. Але як приготувати такі ласощі відомо не кожному. Хоча насправді, в цьому немає нічого особливо складного. Отже, темою нашої сьогоднішньої розмови стане печінку лося, її рецепти приготування розглянемо, а також нагадаємо, яка користь і шкода такого продукту.

Як приготувати печінку лося смачно?

Для приготування нескладного, смачного і дуже корисного страви, Варто запастися кілограмом лосиної печінки, одним літром молока і приблизно трьомастами - чотирма сотнями грамами лука. Крім того, використовуйте кілька солі і рослинної олії.

За своєю структурою і зовнішнім виглядом печінку лося дуже схожа на яловичу, проте здається трохи темнішою. Насамперед варто промити її, промокнути паперовим рушником і нарізати довільно на шматочки - для більш зручної подальшої обробки. Далі слід зайнятися підготовкою продукту: витяганням плівок і проток. Після для подальшого приготування печінки, її необхідно нарізати шматочками.

Підготовлений продукт потрібно знову промити в холодній воді, а потім залити звичайним молоком. Залиште печінку в молоці мінімум на дві години. Вважається, що таке замочування допоможе позбутися від кров'яних виділень і посприяє усуненню специфічного аромату дичини.

Незадовго до закінчення процесу вимочування, займіться підготовкою лука. Його вам знадобиться досить-таки багато. Очистіть його і накришить гострим ножем так, як вам зручно.

Підготовлену печінку промийте, посоліть, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Надішліть на вогонь середньої потужності сковороду з рослинним маслом. Після того, як вона розігріється, викладіть на неї печінку в один шар. Поруч розташуйте порожню ємність - в неї вам доведеться складати вже обсмажений продукт. Під нею також потрібно буде запалити вогонь - практично на мінімум.

Складіть всю обсмажену печінку в окрему ємність. А на сковороду висипте підготовлений лук. Прикрийте його кришкою і обсмажте, час від часу помішуючи.

Потім висипте до цибулі печінку, перемішайте і прикрийте кришкою. Гасіть близько трьох - п'яти хвилин, не більше. В готовий продукт можна, за бажанням, додати дрібно покришену часник і присипати зеленню. Подавати його на стіл можна з картоплею.

Ще приготування печінки лося

Багато мисливців готують печінку набагато швидше. Вони просто промивають її, нарізають брусками і смажать на добре розпеченій сковороді з високими бортиками. Якщо замість рослинного масла на сковороді розтопити сало, то готове блюдо буде ще смачнішим. Після обсмажування, потрібно додати до печінки полуколечкамі лука, перемішати і ще трохи обсмажити. Потім слід влити в сковороду сметану, згасити під кришкою, а в кінці приготування посолити і присипати зеленню.

Користь лосиної печінки

Насправді, печінку лося, хоч і є природним фільтром організму, але при споживанні в їжу здатна принести чимало хорошого нашому здоров'ю. Такий продукт є джерелом безлічі мінеральних речовин, представлених залізом, міддю, кальцієм, натрієм, цинком та ін. Крім того в його складі є безліч вітамінів групи В, вітамін А і вітамін С. Ще печінку лося насичує організм людини поруч незамінних амінокислот, представлених на триптофан , лізин і метіонін.

Навіть невелика порція даного продукту здатна вгамувати денну потребу нашого тіла в певних поживних речовинах. Вважається, що печінка здатна попередити розвиток багатьох недуг серця і судин, а також травного тракту. Її споживання сприяє підтримці нормального згортання крові і профілактики тромбозів. Крім того, такий продукт піде на користь людям з сечокам'яною хворобою.

Печінка лося вважається дієтичним продуктом. Вона дуже швидко готується і легко засвоюється організмом.

можлива шкода печінки лося

Крім того, в печінці лося, який мешкає в недостатньо сприятливих регіонах з точки зору екології, можуть накопичуватися всілякі агресивні речовини. Саме тому такий продукт категорично не рекомендований дітям, вагітним жінкам, тим, хто здійснює грудне вигодовування, а також людям похилого віку.

Дієтологи настійно рекомендують відмовитися від споживання печінки лося тим, хто страждає від проблеми підвищеного холестерину. Крім того, вона протипоказана при індивідуальній непереносимості і надмірну активність щитовидної залози. Але навіть при абсолютному здоров'я не варто їсти печінку лося частіше одного разу на тиждень.

Починаючи з кам'яного віку люди їли м'ясо лося. Про його користь і шкоду вони навряд чи тоді замислювалися, керуючись лише можливостями промислу і смаковими якостями. Сучасна людина теж відноситься до Лосятині з повагою. Вона вважається екзотичною стравою і коштує чималих грошей - через властивості цього виду м'яса і відсутності промислового виробництва.

Джерело білка №1

У Росії лосеводства, так активно розвивалося в 20-30 роки ХХ століття, після війни занепало, і все ферми, які займалися вирощуванням лосів, закрили. До наших днів залишився лише один санаторний комплекс під Костромою, де пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту лікують молоком і м'ясом сохатих.

Тим часом, за вмістом білка лосятина займає лідируюче місце серед інших видів м'яса. Крім того, набір і співвідношення амінокислот в цьому продукті є найкращим для організму людини.

З кулінарної точки зору м'ясо лося можна назвати універсальним «матеріалом», так як готується воно декількома способами:

• вариться;
• смажиться;
• запікається;
• гаситься.

Головне - вибрати молоде мяско, щоб в ньому було якомога менше жиру. І ще: краще, якщо це буде самка: тоді смак готового блюда виявиться ще ніжніше.

користь

Лосятина вважається одним з найбагатших джерел вітаміну В 12, а також:

• кислоти пантотенової, що бере участь у вуглеводному і жировому обміні в організмі;
• біотину, що запускає обмін глюкози;
• холіну, стимулюючого гладку мускулатуру кишечника;
• цинку, що підтримує репродуктивну систему організму і регулює обмін речовин;
• фосфору, зміцнює тканини всіх органів.

А ось холестерин і жири в м'ясі лося присутні в зовсім невеликих кількостях, тому його так корисно включати в раціон. Лікарі радять їсти лосятину 2-3 рази в тиждень, щоб:

• підтримувати нормальну роботу мозку, зберігати здоровий глузд, пам'ять, розвивати розумові здібності;
• підтримувати імунітет;
• прискорювати обмін речовин;
• зміцнити кістки і м'язи;
• стабілізувати рівень гемоглобіну в крові;
• поліпшити якість сперми.

Завдяки регулярному вживанню м'яса лося зміцнюється судинна система і нормалізується стілець.

Що ж стосується до зовнішніх свідчень його позитивного впливу на здоров'я, то тут можна назвати:

• поліпшення кольору обличчя і шкіри всього тіла;
• зміцнення нігтьових пластин;
• посилення росту волосся.

Тим, хто мріє про струнку фігуру, Вживання сохатіни теж буде грати на руку: її калорійність всього 100 ккал. низька енергетична цінність в поєднанні з відсутністю вуглеводів робить м'ясо універсальним продуктом при складанні різноманітних лікувально-профілактичних дієт. Однак крім користі, лосятина може стати джерелом потенційної шкоди для здоров'я.

Шкода і протипоказання

М'ясо лося вважається корисним тільки при дотриманні двох умов:

• тварина молоде;
• сохатий прожив свій короткий вік в екологічно чистому районі.

• енцефаліту;
• хвороби Лайма.

Що стосується протипоказань, то для сохатіни такі відсутні, крім індивідуальної нестерпності цього м'яса. Тому перш ніж класти собі в тарілку апетитний шматок лосятини, необхідно спробувати невеликий шматочок і перевірити реакцію організму на таку незвичну їжу.

Як зробити лосятину корисніше і приємніше?

М'ясо лося досить жорстке, тому кулінари рекомендують варити його щонайменше 3 годин після попереднього триденного замочування в білому вині. Тільки після нього варто приступати до приготування будь-яких страв з лосятини. Подавати готове частування найкраще з:

• овочами;
• крупами;
• кисломолочними продуктами.

Такі гарніри посилять користь від м'яса лося, але при цьому зможуть і самі проявити свої смакові і поживні властивості.

Починаючи з кам'яного віку люди їли м'ясо лося. Про його користь і шкоду вони навряд чи тоді замислювалися, керуючись лише можливостями промислу і смаковими якостями. Сучасна людина теж відноситься до Лосятині з повагою. Вона вважається екзотичною стравою і коштує чималих грошей - через властивості цього виду м'яса і відсутності промислового виробництва.

Джерело білка 1

У Росії лосеводства, так активно розвивалося в 20-30 роки ХХ століття, після війни занепало, і все ферми, які займалися вирощуванням лосів, закрили. До наших днів залишився лише один санаторний комплекс під Костромою, де пацієнтів з проблемами шлунково-кишкового тракту лікують молоком і м'ясом сохатих.

Тим часом, за вмістом білка лосятина займає лідируюче місце серед інших видів м'яса. Крім того, набір і співвідношення амінокислот в цьому продукті є найкращим для організму людини.

З кулінарної точки зору м'ясо лося можна назвати універсальним «матеріалом», так як готується воно декількома способами:

• вариться;
• смажиться;
• запікається;
• гаситься.

Головне - вибрати молоде мяско, щоб в ньому було якомога менше жиру. І ще: краще, якщо це буде самка: тоді смак готового блюда виявиться ще ніжніше.

користь

Лосятина вважається одним з найбагатших джерел вітаміну В 12, а також:

• кислоти пантотенової, що бере участь у вуглеводному і жировому обміні в організмі;
• біотину, що запускає обмін глюкози;
• холіну, стимулюючого гладку мускулатуру кишечника;
• цинку, що підтримує репродуктивну систему організму і регулює обмін речовин;
• фосфору, зміцнює тканини всіх органів.

А ось холестерин і жири в м'ясі лося присутні в зовсім невеликих кількостях, тому його так корисно включати в раціон. Лікарі радять їсти лосятину 2-3 рази в тиждень, щоб:

• підтримувати нормальну роботу мозку, зберігати здоровий глузд, пам'ять, розвивати розумові здібності;
• підтримувати імунітет;
• прискорювати обмін речовин;
• зміцнити кістки і м'язи;
• стабілізувати рівень гемоглобіну в крові;
• поліпшити якість сперми.

Завдяки регулярному вживанню м'яса лося зміцнюється судинна система і нормалізується стілець.

Що ж стосується до зовнішніх свідчень його позитивного впливу на здоров'я, то тут можна назвати:

• поліпшення кольору обличчя і шкіри всього тіла;
• зміцнення нігтьових пластин;
• посилення росту волосся.

Тим, хто мріє про струнку фігуру, вживання сохатіни теж буде грати на руку: її калорійність всього 100 ккал. Низька енергетична цінність в поєднанні з відсутністю вуглеводів робить м'ясо універсальним продуктом при складанні різноманітних лікувально-профілактичних дієт. Однак крім користі, лосятина може стати джерелом потенційної шкоди для здоров'я.

Шкода і протипоказання

М'ясо лося вважається корисним тільки при дотриманні двох умов:

• тварина молоде;
• сохатий прожив свій короткий вік в екологічно чистому районі.

Що стосується протипоказань, то для сохатіни такі відсутні, крім індивідуальної нестерпності цього м'яса. Тому перш ніж класти собі в тарілку апетитний шматок лосятини, необхідно спробувати невеликий шматочок і перевірити реакцію організму на таку незвичну їжу.

Як зробити лосятину корисніше і приємніше?

М'ясо лося досить жорстке, тому кулінари рекомендують варити його щонайменше 3 годин після попереднього триденного замочування в білому вині. Тільки після нього варто приступати до приготування будь-яких страв з лосятини. Подавати готове частування найкраще з:

• овочами;
• крупами;
• кисломолочними продуктами.

Такі гарніри посилять користь від м'яса лося, але при цьому зможуть і самі проявити свої смакові і поживні властивості.