Пісні оладки з капусти рецепт. Капустяні оладки пісні. Господині на замітку

Для приготування тіста однаково добре підходить як квашена, так і маринована білокачанна капуста. Відмінність в результаті буде наступним. Маринована капуста залишається більш хрусткою, а квашена схильна вийти м'якою.
Візьміть порцію капусти разом з тим маринадом або соком, в якому вона знаходиться. При необхідності, якщо капустяна рідина занадто кисла, то розведіть її на свій смак деякою кількістю води.

Борошно потрібно більш-менш рівномірно перемішати з содою або з розпушувачем і потім з'єднати з капустяним маринадом. Соду гасити не потрібно, вона сама погаситься тієї кислотою, яку містить рідину від капусти.
У цьому варіанті взята пшеничне борошно вищого гатунку, а ще дуже цікаво на смак виходить, якщо пшеничне борошноперемішати в будь-якому співвідношенні з житнього, з кукурудзяної, з цільнозерновий або з вівсяним борошном. Рекомендовані співвідношення для цільнозерновий або вівсяної до пшеничного це 1: 1. Житній або кукурудзяної краще додавати поменше, ніж пшеничного і орієнтуватися на співвідношення 1: 3.

Перемішайте декількома рухами капустяну масу з борошняної - і тісто для пісних оладокз капусти готове. Звертаємо увагу, що довго це тісто вимішувати не потрібно.
У підсумку вийде пишне густе оладьевое тісто, яке потрібно використовувати відразу ж, особливо, якщо воно з содою в складі.

Для смаження пісних оладок використовуйте рафінована рослинна олія (соняшникова, оливкова або інше за смаком). Якщо будете готувати непісним варіант, то можете підсмажити оладки на тваринному жирі на свій смак.
Смажать капустяні оладки так само як і звичайні, викладаючи їдальні човном порцію тесту на розпечену сковороду з рослинним маслом. Потім заготовка перевертається і присмажується з іншого боку. Якщо захочете підсмажити такі оладки на антипригарних сковородах без масла, то будьте готові до того, що такими ж пишними вони можуть не вийти ...

Оладки капустяні пісні Для приготування пісних капустяних оладок знадобиться всього чотири інгредієнти: квашена або маринована капуста, борошно, харчова сода і олія для смаження. Борошно може бути як традиційна хлібопекарська - пшеничне вищого ґатунку, так і інші більш корисні види борошна (цільнозерновий, вівсяна) або їх поєднання з пшеничного вищого сорту. Такі капустяні оладки, ситні і корисні для тих, хто тримає піст, також сподобаються всім бажаючим і можуть закріпитися в вашому меню і в непісним період. Поза поста подавайте їх зі сметаною, смажте не тільки на рослинній олії, а й тваринний жиру, а до складу тесту додатково можете ввести шкварки або бекон. Інгредієнти: Капуста квашена - 1 ст. (200 мл) або маринована Маринад - 1 ст. (200 мл) капустяний Борошно - 1 ст. (200 мл) Сода - 0.5 ч.л. Олія - ​​50 мл для смаження Приготування: 1. Для приготування тіста однаково добре підходить як квашена, так і маринована білокачанна капуста. Відмінність в результаті буде наступним. Маринована капуста залишається більш хрусткою, а квашена схильна вийти м'якою. Візьміть порцію капусти разом з тим маринадом або соком, в якому вона знаходиться. При необхідності, якщо капустяна рідина занадто кисла, то розведіть її на свій смак деякою кількістю води. 2. Борошно потрібно більш-менш рівномірно перемішати з содою або з розпушувачем і потім з'єднати з капустяним маринадом. Соду гасити не потрібно, вона сама погаситься тієї кислотою, яку містить рідину від капусти. У цьому варіанті взята пшеничне борошно вищого гатунку, а ще дуже цікаво на смак виходить, якщо пшеничне борошно перемішати в будь-якому співвідношенні з житнього, з кукурудзяної, з цільнозерновий або з вівсяним борошном. Рекомендовані співвідношення для цільнозерновий або вівсяної до пшеничного це 1: 1. Житній або кукурудзяної краще додавати поменше, ніж пшеничного і орієнтуватися на співвідношення 1: 3. 3. Перемішайте декількома рухами капустяну масу з борошняної - і тісто для пісних оладок з капусти готове. Звертаємо увагу, що довго це тісто вимішувати не потрібно. У підсумку вийде пишне густе оладьевое тісто, яке потрібно використовувати відразу ж, особливо, якщо воно з содою в складі. 4. Для смаження пісних оладок використовуйте рафінована рослинна олія (соняшникова, оливкова або інше за смаком). Якщо будете готувати непісним варіант, то можете підсмажити оладки на тваринному жирі на свій смак. Смажать капустяні оладки так само як і звичайні, викладаючи їдальні човном порцію тесту на розпечену сковороду з рослинним маслом. Потім заготовка перевертається і присмажується з іншого боку. Якщо захочете підсмажити такі оладки на антипригарних сковородах без масла, то будьте готові до того, що такими ж пишними вони можуть не вийти ...

Під час будь-якого посту заборонено їсти їжу, яку готують з додаванням продуктів тваринного походження: м'яса, вершкового масла, Яєць, молока.

Незважаючи на обмеження, можна приготувати дуже смачне, не зовсім звичайне блюдо, яке сподобається навіть гурману. Мова йде про оладках з капустою.

Зазвичай оладки виходять пишними за рахунок кефіру або збитих яєць. В даному рецептітісто для оладок замішується на воді, а пишність досягається додаванням дріжджів.

Пісні капустяні оладки виходять м'якими, повітряними, покритими рум'яної, трохи хрусткою, скоринкою. За смаком вони нагадують пиріжки. Така асоціація виникає через наявність в них тушкованої капусти, Яка домінує над тестом.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 380 г;
• Вода - 375 мл;
• Дріжджі - 8 г;
• Цукор - 25 г;
• Сіль в тісто - 10 г;
• Морква - 120 г;
• Капуста білокачанна свіжа - 280 г;
• Цибуля ріпчаста - 140 г;
• Соняшникова олія для начинки - 30 г;
• Червоний перець і сіль в начинку - за смаком;
• Кмин - 0,3 ч. Л.

• Соняшникова олія для смаження.

Тісто для оладок з капустою

Так як тісто в процесі бродіння буде підніматися, посуд потрібно взяти побільше. Налийте в неї підігріту до 30-34 ° воду, всипте дріжджі.

Додайте цукор і сіль, перемішайте. Дочекайтесь появи пінної шапочки. Насипте борошно.

Ретельно розмішайте масу віночком, щоб не було грудочок. Тісто по густоті повинно бути таким, щоб деякий час утримувалося на віночку, а не стікало в миску.

Накрийте посуд кришкою, дайте тісту підійти.

Овочева начинка для оладок

Дрібно наріжте цибулю, злегка пасеруйте його на рослинному маслі.

Додайте дрібно нашатковану моркву.

Гасіть до м'якості моркви 3-4 хвилини.

Нашинкуйтекапусту, з'єднайте її з цибулею і морквою.

Поки капуста свіжа, перемішати її з іншими овочами буде нелегко. Тому влийте ложку води (щоб цибуля і морква не підгоріли), накрийте сковороду кришкою і на помірному вогні тушкуйте 6-8 хвилин. За цей час капуста стане м'якше, трохи осяде, і ви зможете без проблем її перемішати.
Додайте спеції і прянощі.

Продовжуйте гасіння капусти на малому вогні до її повної готовності. На це у вас піде приблизно ще 15 хвилин.

Остудіть начинку до теплого стану.

До цього часу ваше тісто має вже піднятися, збільшившись в обсязі в 1,5 рази.

Додайте до нього капусту.

Добре перемішайте.

Дайте йому можливість трохи піднятися.

Як смажити оладки з капустою

Налийте в сковороду трохи олії (воно повинно лише покрити дно), розігрійте. Ложкою викладіть порції тесту.

Обсмажуйте оладки на помірному вогні під кришкою. Перевертайте їх тоді, коли вони стануть більше, зверху підсохнуть, а знизу підрум'яняться.

Перевернувши на іншу сторону, доведіть їх до готовності.

Посмажені оладки викладіть на паперові серветки, таким чином видаливши з них надлишки жиру.

Смачного!

Господині на замітку

• Капустяні оладки краще їсти гарячими.
• Вони не потребують сметані, так як вона перебиває смак капусти.
• Урізноманітнити випічку можна за допомогою різних овочіві фруктів, таких, як морква, буряк, кабачки, яблука, груші, банани.
• У тісто для оладок також можна додавати зелень, оброблені належним чином сухофрукти, ароматні прянощі.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачної страви, Яке виступить відмінним доповненням до сніданку, обіду або вечері.

Приготувати його дуже просто, тому вам не складе особливих труднощів порадувати своїх домочадців такою смакотою. Кожну господиню порадує ще доступний набір інгредієнтів, які знайдуться на кожній кухні. Зберігайте рецепт і розбавляйте своє меню такими шалені оладками.

потрібні інгредієнти

• 150 мл капустяного відвару
• 160 гр ріпчастої цибулі
• 170 гр борошна
• 1 чайна ложка солі
• 260 гр білокачанної капусти
• 1 чайна ложка меленого кмину
• 1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
• 30 мл соняшникової олії
• 10 гр розпушувача
• соняшникова олія для смаження

починаємо процес

1. В першу чергу нарізаємо капусту довільними шматочками. Після чого ставимо воду на вогонь і доводимо до кипіння. Потім опускаємо туди підготовлену капусту, знову доводимо до кипіння продовжуємо процес варіння ще 5 хвилин. Після закінчення потрібного часу зливаємо відвар і відливаємо 150 мл, які нам знадобляться.
2. Капусту відкидаємо на друшляк і обполіскувати холодною водою. Після чого перекладаємо в окрему ємність.
3. Очищаємо ріпчасту цибулю і дрібно нарізаємо його. Потім відправляємо його до капусти. Тепер, використовуючи погружной блендер, робимо з цього однорідну масу.
4. Вливаємо сюди підготовлений капустяний відвар і додаємо соняшникова олія. Добре все перемішуємо. Солимо, перчимо, сипем кмин і просіяне борошно з розпушувачем. Після чого добре все перемішуємо і в результаті отримуємо густувату масу.
5. Розігріваємо сковороду з соняшниковою олією і викладаємо ложкою підготовлене капустяне тістопорціями. Вогонь повинен бути середнім. Обсмажуємо наші оладки з двох сторін до готовності.
6. Після чого перекладаємо їх на паперові рушники для того, щоб прибрати зайве масло, і подаємо до столу.

Вам ще можуть сподобатися, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Дотримання посту зовсім не означає катування себе і своїх близьких. Чому б не спекти пісні оладки до сніданку? Тим більше, що варіантів приготувати ці ласощі безліч!

Щоб ваші оладки до пісного столу вийшли дійсно пишними, не забувайте про декілька правилах:

• Для замішування тіста використовуйте кип'ячену теплу воду;
• Всі продукти для тіста повинні мати однакову температуру (кімнатну);
• Якщо під рукою немає «живих» дріжджів, використовуйте сухі. Їх теж потрібно «розбудити» - залити невеликою кількістю теплої води і додати трохи цукру. Коли в посуді з дріжджовий бовтанку з'явиться шапочка з піни, дріжджі готові до подальшої роботи;
• Тісто, гуляє в посуді, ні в якому разі не можна перемішувати. Оладки стануть гумовими;
• Смажити пісні оладки потрібно на розпеченій сковороді з рослинним маслом, і помірному вогні, викладаючи їх на деякій відстані один від одного, так як під час приготування вони збільшуються в розмірах.

Рецепти пісних оладок мало відрізняються один від одного. Воно і зрозуміло, ні яєць, ні молока і кефіру, ні вершкового масла, ні іншої здоби в пісних стравахбути не повинно. Вода, борошно, дріжджі - що можна додати до цього короткого списку? Деякі здобні продукти можна замінити рослинними аналогами. Коров'яче молоко, Наприклад, легко замінюється соєвим або кокосовим. Яйця замінюються бананом або сумішшю 1 ст.л. крохмалю і 2 ст.л. води.

Пісні оладки на дріжджах

Інгредієнти:
200 мл води,
2 ст.л. цукру,
2 ст.л. рослинного масла,
10 г дріжджів,
1 ч.л. солі,
мука.

приготування:
Розчиніть в теплій воді цукор, сіль і дріжджі, додайте рослинне масло. Коли дріжджі «прокинуться», починайте додавати борошно. Муки потрібно стільки, щоб вийшло тісто густоти дуже густої сметани (або, як ще пишуть іноді, описуючи потрібної консистенції - «як тісто для оладок»). готове тістозалиште в мисці, накривши рушником. Протяги під забороною! Тісто має бродити в теплі. Коли воно збільшиться в розмірі (не менше ніж в три рази!), Можна приступати до смаження оладок. Утримайтеся від спокуси перемішати тісто - зачерпує тісто ложкою, як би відрізаючи його від загальної маси, і кладіть на розпечену сковороду. Оладки збільшуються в розмірі. Піч їх краще під кришкою. Коли оладки підрум'яняться знизу, переверніть їх і допечіть, також прикривши кришкою.

Готові пишні пісні оладки можна подати, посипавши цукровою пудроюі прикрасивши ягодами з варення.

Оладки манні на дріжджах

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
50 г манної крупи,
1 скл. води,
1 пакетик сухих дріжджів,
1 ст.л. цукру,
дрібка солі,
рослинне масло для смаження,
варення або джем для подачі.

приготування:
Ці оладки готуються з вечора. У теплій воді розчиніть цукор, всипте манну крупуі дріжджі, сіль і борошно. Перемішайте добре, накрийте кришкою і поставте в холодильник на ніч. Вранці обережно дістаньте посудину з тістом і почніть смажити оладки, викладаючи їх на розігріту сковороду столовою ложкою. Не заважайте тісто! Воно осяде, і оладки НЕ будуть пишними. Смажте під кришкою, на середньому вогні.

Пісні оладки готують з різними добавками.

Оладки пісні з апельсином

Інгредієнти:
400 мл води,
1 ст.л. меду,
1 пакетик сухих дріжджів,
400 г борошна,
3-4 ст.л. рослинного масла,
1 апельсин,
дрібка солі.

приготування:
Апельсин вимийте, обшпарте окропом, обсушити і зніміть цедру на дрібній тертці. Потім вичавити сік з апельсина. У теплій воді розведіть мед, дріжджі, сіль, додайте рослинне масло, сік апельсина і цедру. Поступово додавайте просіяне борошно, добре вимішуючи тісто, щоб воно вийшло густоти жирної сметани. Накрийте миску рушником і залиште в теплі на 1-1,5 години, щоб тісто збільшилася в обсязі в три рази. Смажте оладки на розпеченій сковороді, зачёрпивая тісто ложкою, з краю, не перемішуючи.

А ось рецепт пісних оладок, в якому зійшлися воєдино всі замінники здоби!

Пісні оладки з бананом і кокосовим молоком

Інгредієнти:
250 мл кокосового молока,
1 банан,
2 ст.л. цукру,
160 г борошна,
1 пакетик розпушувача,
дрібка солі,

приготування:
Розімніть банан в пюре, додайте кокосове молоко. З'єднайте сухі інгредієнти в окремій мисці. Постійно помішуючи, всипте борошняну суміш, замісити однорідне тісто. Випікайте бананові оладки на рослинному маслі, до золотистого кольору. Подавайте з медом.

Кокосове молоко можна замінити соєвим або мигдальним. Це давно вже не екзотика, всі ці продукти можна знайти на полицях супермаркетів в розділі «Дієтичні продукти».

Оладки з кокосовою стружкою

Інгредієнти:
400 мл води,
50 г кокосової стружки,
1 пакетик сухих дріжджів,
350-400 г борошна,
3 ст.л. цукру,
3 ст.л. рослинного масла,
дрібка солі.

приготування:
всипте кокосову стружкуі цукор в воду, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть хвилин 5 і остудіть до теплого. Додайте в цю воду дріжджі, олія та сіль, перемішайте і поступово додайте просіяне борошно. Замісити густе однорідне тісто. Залиште бродити в теплому місці, накривши рушником, приблизно протягом години. Коли тісто збільшиться в три рази, можна починати пекти млинці. Викладайте тісто на розігріту сковороду столовою ложкою.

Замість сухої стружки можна використовувати свіжий кокос - очистіть його від шкаралупи, натріть на дрібній тертці і відіжміть масло (його можна використовувати в косметичних цілях, але це вже інша історія).

Оладки, в які додані фрукти або овочі, називаються «оладки з пріпёком». Продукти для пріпёка можна вибрати будь-які.

Пісні оладки з морквою

Інгредієнти:
250 мл води,
200 г борошна,
1 пакетик сухих дріжджів,
2-3 ч.л. цукру,
1 морква,
дрібка солі,
рослинне масло для смаження.

приготування:
Борошно перед приготуванням обов'язково просійте. Змішайте її з цукром, сіллю і сухими дріжджами. Налийте в глибоку миску теплу воду, всипте борошно, постійно помішуючи, щоб вийшла однорідна маса без грудочок. Накрийте миску рушником і залиште бродити приблизно на 1 годину. Тим часом натріть моркву на дрібній тертці. Акуратно додайте моркву в підійшло тісто і обсмажте оладки на середньому вогні до готовності, щоб морква не залишилася сирою.

Оладки з маринованою капустою

Інгредієнти:
2 скл. борошна,
1 скл. маринаду з капусти,
1 ч.л. соди,
жменю маринованої капусти - в пріпёк.

приготування:
Ні солі, ні цукру в тісто додавати не потрібно, всі ці смаки є в маринаді. Змішайте борошно з содою, додайте маринад, швидко замісіть тісто і додайте капусту. Випікайте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з обох боків до золотистого кольору. Дуже цікавий смак, спробуйте!

Як пріпёка можна використовувати скибочки фруктів, найкраще підходять для цієї мети яблука. Просто вибираєте будь-який рецепт оладок, готуєте тісто і, коли воно підійде, розігрівайте сковороду, викладайте на неї скибочки яблук на деякій відстані один від одного, акуратно наливайте на них тісто і випікайте як зазвичай.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна