Рецепт приготування начинки з капусти для пиріжків. Смачна капустяна начинка для пирогів та пиріжків. Рулет із листкового тіста з капустяною начинкою

Пироги з капустою можна приготувати безліччю способів і щоразу дивувати своїх рідних новими поєднаннями смаків та формою подачі. З цієї статті ви дізнаєтесь, як робиться начинка з капусти для пирогів та рулетів.

Тушкована капуста з цибулею

Рецепт цієї страви незамінний для кулінарів-початківців або молодих господинь. Справа в тому, що молоду капусту, приготовлену даним способом, можна подати як гарнір або теплий салат. Начинка для пирогів з капусти готується так:

Щоб ваша випічка вийшла більш ситною та смачною, ми рекомендуємо робити комбіновану начинку. Але не забудьте, що її кладуть у пироги лише у готовому вигляді. Начинка з капусти для пирогів з фаршем готується так:

• Візьміть дві чи три цибулини, очистіть їх та поріжте кубиком.
• Помийте та почистіть одну моркву. Натріть її на тонкій тертці так, як це зазвичай роблять для приготування моркви корейською.
• Свіжі лісні грибиабо печериці (350 г) поріжте кубиком.
• Розігрійте на вогні сковороду та обсмажте овочі. За кілька хвилин додайте до них гриби і продовжуйте готувати.
• 500 г капусти нашаткуйте тонкою соломкою, ошпарьте окропом і тушкуйте в окремому посуді під кришкою до м'якості.
• 300 грамів змішаного м'ясного фаршу (можна взяти навпіл свинину та яловичину) обсмажте на невеликій кількості рослинного масла, посоліть і поперчіть.
• Коли всі продукти охолонуть, їх потрібно змішати, за необхідності додати сіль чи спеції.

Прекрасно підійде така начинка з капусти для пирогів, приготовлених у духовці або смажених на сковороді. Щоб зберегти час, ви можете розділити тісто на дві частини і зробити один великий пиріг.

Пиріг з капустою. Начинка (рецепт) з яйцем і цибулею

Ця страва допоможе вам перенестися в часи дитинства, коли мама чи бабуся готувала смачний пирігз класичною начинкою «капуста-яйце-цибуля». Щоб приготувати цю чудову страву, вам потрібно:

• Нарізати три чи чотири цибулини півкільцями і обсмажити на сковороді до прозорості.
• Один невеликий качан капусти нашаткуйте за допомогою спеціального ножа так, щоб у вас вийшла тонка соломка.
• Відваріть, очистіть та подрібніть п'ять курячих яєць.
• Капусту залийте окропом і варіть у невеликій кількості води до м'якості. Коли вона буде готова, посоліть і поперчіть.
• Злийте воду через друшляк і обдайте капусту холодною водою. Щоб позбавитися зайвої рідини, відіжміть заготовку руками і покладіть на сковороду до цибулі. Прогрійте овочі разом і дайте їм охолонути.
• Змішайте всі продукти, посоліть та додайте до них улюблені спеції.

Начинка з капусти для пирогів, приготована за цим рецептом, може чудово зберігатися в морозильній камері і не втратить смакових властивостей при розморожуванні.

Начинка для випікання із квашеної капусти

Рецепт цієї начинки допоможе вам в зимовий час, коли можна використовувати заготовки, зроблені своїми руками. Приготувати її можна так:

• Натріть помиту та очищену моркву на середній тертці, а одну головку цибулі наріжте півкільцями.
• Обсмажте овочі на сковороді.
• 300 або 400 г капусти промийте під проточною водою, відіжміть і покладіть в сковороду.
• Гасіть овочі на повільному вогні до готовності, а в самому кінці посоліть і поперчіть.

Пікантна начинка з капусти для пирогів у духовці буде готова до використання, як трохи охолоне.

Начинка, виготовлена ​​в мультиварці

Як відомо, прогрес не стоїть на місці і потрібно обов'язково користуватися його плодами. Тому ми пропонуємо вам приготувати оригінальну начинкуза допомогою сучасної техніки. Особливість даного рецептуполягає в тому, що ми використовуватимемо як свіжу, так і квашену капусту. Тож почнемо:

• Візьміть 400 г квашеної капусти, промийте, при необхідності подрібніть ножем.
• 400 г свіжої капусти і одну цибулину також потрібно дрібно нарізати.
• Налийте в чашу мультиварки трохи олії і злегка розігрійте за допомогою програми «Спека».
• Після цього покладіть у неї квашену капусту, цибулю і готуйте, доки не випарується зайва рідина. Пам'ятайте, що потрібно періодично помішувати начинку.
• Коли овочі будуть готові (визначте це на око), до них можна покласти свіжу капусту, будь-які приправи та томатну пасту.
• Поставте програму «Гасіння» приблизно на півгодини. Після цього начинку потрібно скуштувати і, якщо це буде потрібно, продовжити час приготування.

Готова капуста може послужити не лише начинкою для смачних пиріжків, а й стати самостійною стравою. Воно чудово підійде тим, хто дотримується посту або намагається обмежувати жирну їжу.

Начинка для листкового рулету

Якщо ви не знаєте, що приготувати до традиційного сімейного чаювання, то спробуйте скористатися цим рецептом. До речі, ви можете заготовити капустяну начинку про запас, заморозити і діставати при необхідності. Для цього вам потрібно:

• Виделка капусти (близько трьох кілограмів) подрібніть ножем або в кухонному комбайні. Відваріть до готовності, а потім злийте зайву воду.
• Три або чотири цибулини поріжте півкільцями, посоліть, додайте цукор і тушкуйте до м'якості. Після цього можна покласти сюди ж капусту та трохи вершкового масла.
• Дайте овочам охолонути, а потім змішайте їх із порізаними яйцями (п'ять штук) та зеленню. Приправте начинку сіллю та перцем.

Тепер ви можете розпочати приготування рулету. Для цього розморозьте пластини готового листкового тіста (його можна придбати в будь-якому супермаркеті), розкотіть, змастіть олією. Покладіть начинку на тісто рівним шаром, посипте сухарями і згорніть в рулет за допомогою серветки. Страву випікайте в духовці на деку, застеляному папером для випікання. Пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.

Висновок

Здавалося б, що начинка для пирогів із капусти готується дуже просто. Однак саме від її смаку та якості залежатиме результат вашої кулінарної праці. Тому постарайтеся знайти собі рецепти, які сподобаються вам і вашим близьким.

Начинка для пиріжків з капустою завжди буде найпопулярнішою, дуже смачною, соковитою, для всіх улюбленою. Домашня випічка восени особливо користується попитом, а коли ще й капустка зі своєї ділянки, та ще й квашена наспіє, пеки — не хочу.

Популярність капустяної начинки не просто, адже це настільки бюджетний овоч, до того ж дуже корисний, та й змішувати таку начинку можна з усім, чим забажаєш. Дуже поєднується капуста і з м'ясом, і з іншими різними овочами. Моя бабуся навіть пекла пироги з капустою та яблуками — смакоти, я вам скажу, незвичайна.

Як приготувати начинку для пиріжків з капусти.

Звичайно ж капуста різна. Я говорю тільки про білокачанну, тому що саме з неї прийнято робити начинку. Літня, рання капуста соковитіша виходить, але в ній менше вітамінів. Найкраща не тільки на пиріжки, а й на квашення – це середньопізня Слава, багато хто її знає та любить. Качани у неї великі, щільні, майже майже білі.

Залежатиме смак ваших пиріжків буде не тільки від сорту капусти та добавок, а й способу нарізки овочів. Так-так, не варто упускати цей момент. Самі спробуйте зробити начинку з капустяних квадратиків і тонко пошаткованого «в локшину» качана. різницю відчуєте відразу.

Для того, щоб нашаткувати капусту «як у ресторані», тонко і не порізати при цьому пальці, можна скористатися спеціальною шатківницею з двома лезами, яка полегшить вам поставлене завдання.

Спосіб приготування нашої начинки теж відіграє важливу роль. Хтось любить у пиріжках свіжу капусту, хтось квашену. Я просто обожнюю підсмажену з цибулькою, а ось моя мама кладе взагалі сиру капусту, Тільки злегка обдасть окропом. Деякі способи та рецепти я вам сьогодні розповім. До речі, готувати капустяну начинку можна як, так і в, виходить завжди смачно.

Начинка для пиріжків з капустою та яйцем

Її можна назвати класикою жанру. Сама смачна начинкаяка подобається всім, ну, або майже всім.

Ми візьмемо такі інгредієнти:

• Середня виделка капусти
• Два варені круто яйця
• Олія соняшнику для смаження
• Середніх розмірів цибулина
• Сіль з перцем на ваш розсуд

Як правильно приготувати начинку:

Таку можна покласти як у смажені, так і в печені пиріжки, навіть начинити капустяний пиріг. Капусту тоненько шаткуємо, цибулька ріжемо на півкільця. Все разом трохи пам'ятаємо, без старанності, і викладаємо на розігріту з маслом сковороду. Обсмажуємо до напівготовності, якщо не любите смажену, можна зменшити вогонь і протушкувати. Потім у овочі додаємо подрібнені яйця та перемішуємо.

Начинка для пиріжків з капустою та м'ясом на сковороді

Такий варіант веселіше для чоловіків, які здебільшого пиріжки з капустою вважають їжею несерйозною.

Ми братимемо такі продукти:

• Невеликий виделок капусти
• Підлога кіло будь-якого м'яса, філе, можна взяти лівер, теж буде смачно
• Дві цибулини - ріпки
• Олія соняшнику для смаження
• Сіль зі спеціями на ваш смак

Як потрібно готувати:

М'ясо промиємо і поставимо відварювати до готовності в підсоленій воді. Коли воно повністю звариться, стане м'яким, ми витягаємо його, обсушимо та перекрутимо на м'ясорубці.

Капусту тим часом тонко шаткуємо, змішуємо з нарізаним півкільцями цибулькою і обсмажуємо до напівготовності, щоб капустка була крихта. Солимо і перчимо як вам потрібно.

Наступний, останній етап – змішування капусти та вареного фаршу. Розмішувати потрібно добре, щоб вийшло рівномірно. Деякі люблять у таку начинку ще додати свіжої зелені.

Начинка для пиріжків з капустою та рисом

Ми будемо використовувати такі продукти:

• Підлога кіло капусти
• Сто двадцять грам рису
• Сіль із перцем на ваш смак
• Одна невелика морквина
• Одна ріпчаста цибулина

Як приготувати таку начинку:

На початку відваримо рис майже до готовності, щоб він був трохи сируватим, тоді начинка вийде розсипчастою та смачною. Капусту пошаткуємо і зовсім трохи обсмажимо на сковороді відразу додавши подрібнену морквину з цибулею. Після обсмажування змішуємо з рисом і одразу солимо.

Начинка для пиріжків із квашеної капусти

Чесно, мені більше подобаються пиріжки зі свіжою капустою, але деякі просто обожнюють. До речі, якщо ви не бажаєте надто кислу начинку, просто вимочіть капустку або хоча б промийте під краном.

Ми братимемо такі інгредієнти:

• Двісті грам квашеної капусти
• Середня цибулина
• Дві столові ложки олії соняшника
• Варене круто яйце
• Сіль за потребою

Як приготувати:

Спочатку трохи підсмажимо порізану цибулю, потім до неї додамо капусту і згасимо під кришкою близько сорока хвилин. Наприкінці додамо порізане яйце і посолимо.

Тушкована капуста для начинки пирога, простий рецепт

Потрібні будуть такі продукти:

• Підлога кіло білокачанної капусти
• Дві середні цибулини-ріпки
• Одна велика морква
• Дві столові ложки олії рослинної
• Підлога склянки води
• Суміш перців
• Куркума

Процес приготування:

Овочі перед приготуванням миємо та очищаємо. Морквину простіше потерти на звичайній терці. Цибулю треба нарізати дрібним кубиком. Капусту шаткуємо дуже тонко, краще скористатися спеціальною шатківницею.

Відміряємо половину його масла з рецепту, на ньому припустимо до прозорості цибулю. Потім додамо моркву.

Коли овочі трохи підсмажаться, додаємо капусту, спочатку бажано пом'яти її руками. Підсмажуємо, помішуючи, хвилин п'ять. Потім солимо, додаємо всі спеції та воду. Далі під кришкою гасимо двадцять хвилин. У пиріжки начинку закладаємо в охололому вигляді.

Начинка з капустою та грибами

Для такої начинки Підійдуть будь-які гриби, сушені, свіжі, лісові, печериці з магазину

Ми візьмемо:

• Підлога кіло свіжої капусти
• Триста грам будь-яких грибів
• Одна середня цибулина
• 4 зубчики часнику
• Сіль, перець, олія соняшника

Процес приготування:

Час приготування залежить від того, які гриби ви обрали. Свіжі лісові необхідно промити, почистити і з півгодини відварити. Якщо гриби сушені, то теж буде необхідне варіння. Найзручніше використовувати печериці, вони відразу готові до обсмажування.

Спочатку дрібно кришимо цибулю з часником і злегка обсмажуємо на сковороді. Викладаємо їх у миску, а на сковорідку підливаємо олії та обсмажуємо до напівготовності гриби. Їх спочатку потрібно порізати на кубики.

До грибів закладаємо тонко нашатковану капусту та обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо цибулю з часником, приправляємо та даємо протушкуватись на середньому вогні хвилин 5.

Начинка з м'ясним фаршем та овочами

І знову подумаємо про наших чоловіків. Ця начинка виходить із насиченим смаком, соковита та дуже ситна. Підходить як для пиріжків смажених, так і духових.

Ми візьмемо:

• Триста грам свинячо-яловичого фаршу
• Підлога кіло свіжої капусти
• Середня величина морква
• Цибулину-ріпку
• Три столові ложки олії соняшника
• Сіль перець

Процес приготування:

Спочатку нам буде потрібно обсмажити фарш, робити це треба на розпеченій сковороді, на сильному вогні, щоб він вийшов розсипчастим, а не схопився одним шматком. Заодно солимо і перчимо.

На іншій сковороді спочатку обсмажуємо подрібнену цибулю, до неї додаємо протерту морквину і тільки потім тонко нашатковану капусту. Обсмажуємо до трохи золотистого кольору.

Змішуємо овочі з фаршем і даємо трохи постояти, заразом охолонути. Таку начинку можна використовувати не тільки для пиріжків на дріжджовому тесті, але й на слоєному.

Тушкована начинка, покроковий рецепт з фото

Ми візьмемо:

• Підлога кіло капусти
• Дві моркви

• Дві цибулини
• Дві столові ложки пасти томату

• Підлога чайної ложки солі
• Перець, гвоздика, лавровий лист
• Оливкова олія

Процес приготування:

Морква три на тертці.

Цибулю нарізаємо четвертинками кілець.

Начинка для пиріжків виготовлена ​​з капусти – сьогодні розповім саме про неї. Здавалося б, що складного у її приготуванні. Однак від її смаку залежить і остаточний результат ваших праць, точніше, пиріжків. Рецепт пиріжків на сковороді у кожного з нас свій, перевірений неодноразово. Рецепт домашніх пиріжків, який не підведе нас і не дасть зіпсувати такі дорогі продукти. Адже дуже прикро, коли трудишся-трудишся, витратиш купу продуктів, а в результаті отримаєш щось зовсім не їстівне. На сьогоднішній день витрачений даремно час та зіпсовані продукти недозволена розкіш.

Тому наповнюйте свою кулінарну скарбничку перевіреними смачними рецептами, щоб ними могли користуватися ще й ваші діти. Якщо у когось досі немає перевіреного рецепту, із задоволенням поділюся з вами.

Нещодавно я показувала на цьому сайті чудовий рецепт тісто, і не менш чудовий рецепт. Ці рецепти смажених пиріжків з фото ви знайдете на сайті, всі вони з покроковими приготуваннями. Це найсмачніші рецепти пиріжків, які виходять у всіх, тому, беріть їх на озброєння та печіть із задоволенням.

Смачна начинка для пиріжків є не менш важливим етапом, ніж рецепт пиріжкового тіста. У нас у родині найпопулярніша капустяна начинка для пиріжків. Влітку йде начинка для пиріжків зі свіжої капусти, а ось в зимове до неї в компанію додається начинка для пиріжків з квашеної капусти. Яка з них смачніша, я вам не скажу, бо однаково ніжно люблю і одну, і другу.

Нещодавно у мене в будинку з'явилася помічниця – мультиварка Редмонд М 90. З її появою у мене з'явилося нове кулінарне натхнення. Стосується воно та приготування капусти. Для тих, хто ще не куштував, відкрию один секрет. Тушкована капуста у мультиварці виходить набагато смачнішою, ніж приготована на плиті. Така ось особливість мультиварки, яку я перевірила за першої зручної нагоди.
Тушкована капуста в мультиварці Редмонд вийшла чудова - смачна, соковита та апетитна, це справді правда.

І тоді я подумала, а чому б мені не вдосконалити рецепт тушкованої капусти, і не приготувати смачну начинку для пиріжків? У холодильнику у мене була баночка квашеної капусти, і половинка вилка свіжої капусти. Щоб не вибирати між ними, я вирішила просто поєднати їх разом. "Думаю, гірше не буде" - подумала я і не помилилася. Начинка для пиріжків вийшла просто неперевершена, я навіть сама не очікувала, що на стільки. Тому, ділюся сьогодні з вами і дарую смачний рецепткапустяної начинки для пиріжків.

Начинка для пиріжків з капусти, рецепт:

• Капуста квашена - 400 грам;
• Капуста свіжа – 400 г;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт. (Великий);
• Перець запашний;
• Паприка;
• Сіль, цукор – якщо треба;
• Коріандр – до смаку;
• Рослинна олія для смаження.

Начинка для пиріжків з капусти, приготування:

Мало хто не любить сьогодні домашню випічку, А пироги з капустою - це її класика! Така начинка готується легко та швидко, процес її приготування займає мінімум часу та сил. Пропонуємо до вашої уваги кілька варіантів начинки для найсмачніших пиріжків.

Капустяна начинка для пирогів «Як у бабусі»

Нам знадобиться:

• 1 качан капусти;
• Цибуля - 3-4 штуки;
• Варені курячі яйця- 5 штук;
• Олія вершкове – 100 гр.;
• Кріп, зелена цибуля – 100 гр.;
• Сіль, спеції на смак.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо, потім ріжемо тонкими півкільцями.
2. Розігріваємо сковороду на невеликому вогні, наливаємо олію і трохи солимо, потім додаємо невелику щіпку цукру. Додаємо цибулю, гасимо, поки не стане прозорою.
3. Відварюємо курячі яйця круто, даємо охолонути, очищаємо.
4. Шинкуємо капусту дуже тонко по ширині, а довжиною приблизно 2-3 см.
5. Нашатковану капусту заливаємо окропом, солимо, доводимо до кипіння на сильному вогні і варимо 5-7 хвилин для м'якості.
6. Зливаємо рідину з капусти через друшляк, потім добре промиваємо холодною водою, залишаємо стекти. На той час цибуля вже встигне приготуватися.
7. Беремо рукою жменю відвареної капусти і сильно віджимаємо, щоб стекли залишки рідини, потім викладаємо на сковорідку до цибулі. Те ж саме проробляємо з капустою, що залишилася.
8. Капустяні грудочки розбиваємо шумівкою або дерев'яною лопаткою, додаємо підлогу пачки вершкового масла і відправляємо сковороду на вогонь приблизно на 2-3 хвилини, щоб масло встигло розтопитися. Даємо остудитись.
9. Відварені яйця нарізаємо великими шматками і дрібно рубаємо зелень. Змішуємо все з охолола смаженою капустою, додаємо улюблені спеції. Смачна та ситна начинка для пирогів готова!
10. Начинка для пирогів, приготовлена ​​таким чином, добре зберігається в морозилці, не втрачаючи своїх смакових якостейпри розморожуванні.

Порада: Смажена з цибулею капуста має бути повністю охолола, інакше яєчний жовтокрозчиниться і не відчуватиметься в начинці.

Капустяна начинка з томатом

Нам знадобиться:

• Капуста - 500 гр.;
• Цибуля – 3 головки;
• Морква – 1 велика чи пара дрібних;
• мелений перець за смаком;
• Лавровий лист;
• Цукор, сіль;
• Томатний сік.

Приготування:

1. Нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а моркву трьом на великій тертці.
2. Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії та обсмажуємо овочі;
3. Тонко шаткуємо капусту, засипаємо до цибулі та моркви. Додаємо перець та сіль за смаком.
4. Під час смаження капуста пустить рідину, після її випаровування вливаємо. томатний сікі додаємо лавровий лист (за бажанням).
5. Гасимо вміст сковорідки ще трохи, потім зливаємо залишки рідини через друшляк, даємо добре охолонути. Начинка для пиріжків із капустою готова.

Начинка для пиріжків з капустою та грибами

Нам знадобиться:

• Капуста білокачанна – 350 г;
• Цибуля – 2 штуки;
• Гриби свіжі (шампіньйони) - 250 грам;
• Морква – 1-2 шт.;
• Сіль та чорний перець за смаком;
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

Приготування:

1. Очищаємо цибулю від лушпиння, капусту, моркву та гриби ретельно промиваємо водою.
2. Капусту тонко шаткуємо і тушкуємо на повільному вогні з 1 ложкою олії до м'якості. Наприкінці гасіння перчимо і солимо до смаку. Перекладаємо капусту в тарілку і даємо охолонути.
3. Гриби нарізаємо скибочками, моркву натираємо на тертці, а цибулю тонкими півкільцями.
4. Розігріваємо сковорідку, додаємо одну столову ложку олії, потім обсмажуємо гриби. Після виділення з них рідини, гасимо печериці до повного її випаровування.
5. Коли рідина випарується, додаємо терту моркву та нарізану цибулю. Обсмажуємо разом із грибами ще 5 хвилин. Потім солимо і ретельно перемішуємо, даємо охолонути.
6. Змішуємо капусту та гриби з овочами. Начинка готове!

Начинка для пирогів з капустою та рибними консервами

Нам знадобиться:

• Рибні консерви (горбуша, сайра, сардина) – 1 банка;
• Свіжа білокачанна капуста- 350-400 грам;
• Цибуля ріпчаста - 1 середня головка;
• Куряче яйце – 1 шт.;
• Сіль|соль|, чорний перець;
• Кмин (за смаком);
• Олія соняшникова для смаження.

Приготування:

1. Цибулю очищаємо, тонко нарізаємо соломкою, обсмажуємо на невеликій кількості соняшникової олії.
2. Тонко нарізаємо капусту, перчимо, солимо, додаємо обсмажену цибулю і перемішуємо.
3. Викладаємо овочі на сковорідку, додаємо трохи води і гасимо, періодично помішуючи.
4. Після випаровування рідини додаємо трохи твіна (цілісного або меленого), перемішуємо.
5. З рибних консервівдати стекти рідини та розім'яти виделкою.
6. Додати розім'яту рибу до капусти, перемішати, потім зняти з|із| вогню і остудити.
7. Куряче яйце відварити круто, остудити, очистити і дрібно нарізати ножем. Додати до охолодженої начинки, добре перемішати. Смачна начинка готова!

Начинка для пиріжків та вареників з квашеною капустою

Нам знадобиться:

• Капуста квашена білокачанна - 300-400 г;
• Морква солодка – 1 шт.;
• Цибуля - 1 головка;
• Цукор - 0,5 ч.л.;
• Перець мелений;
• Олія соняшникова для обсмажування.

Приготування

1. Моркву промити, очистити, натерти на середній тертці.
2. Цибулю очистити, нарізати невеликими кубиками;
3. Нагріти сковороду, налити олію, висипати цибулю і моркву, обсмажити до готовності.
4. Кислу капусту добре віджати від рідини, додати до овочів і перемішати.
5. Додати сіль, перець та цукор.
6. Гасити близько 25 хвилин на невеликому вогні, не забуваючи помішувати. Дати охолонути. Пікантна начинка готова!

Начинка для пирогів з капустою «Класична»

Нам знадобиться:

• Капуста білокачанна – 1 кг;
• Морква – 2-3 середні;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• Сіль, спеції;
• Соняшникова або вершкове масло для смаження (за смаком).

Приготування:

1. Відварити курячі яйця круто. Остудити в холодній воді, потім очистити та порубати середніми шматками.
2. Капусту дрібно нашаткувати, посолити.
3. Моркву помити, очистити від шкірки, натерти на великій або середній (довгій) тертці.
4. Розігріти сковорідку з рослинним або вершковим маслом, додати овочі та перемішати.
5. Гасити 30-40 хвилин, поки овочі не стануть м'якими, поперчити.
6. Дати охолонути начинці, потім додати|добавляти| рубані яйця і перемішати. Класична начинка із капусти готова!

Начинка для пирогів з капусти «Барська»

Нам знадобиться:

• Капуста білокачанна -500 г;
• Фарш "свинина-яловичина" - 300 грам;
• Гриби свіжі (печериці) - 350 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
• Морква солодка – 1 штука;
• Сіль та спеції за смаком;
• Рослинна олія.

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Моркву промити, очистити, натерти на тонкій тертці (як на корейську моркву).
3. Печериці посікти невеликими (але не дуже маленькими) шматками.
4. Розігріти на середньому вогні сковорідку, налити олію, додати цибулю та моркву. Обсмажувати 5-7 хвилин.
5. Нарізані печериці відправити до овочів, тушкувати до готовності. Якщо пригорятиме, можна додати трохи води. Коли приготується – остудити.
6. Дрібно порубати капусту, ошпарити окропом, посолити і тушкувати в глибокій сковороді під кришкою до готовності.
7. Свинячий фарш обсмажити на сковороді з олією до готовності, посолити в процесі приготування. За смаком можна використовувати будь-який як змішаний, так і чисто яловичий або свинячий. Дати охолонути
8. В окремій тарі змішати капусту, м'ясо, гриби з овочами та перемішати. Поперчити та посолити за потребою. Ситна та смачна начинка готова!

Начинка для пирога з капустою та куркою

Нам знадобиться:

• Капуста – 400-500 г;
• Курка - 300 грам;
• Цибуля -2 штуки;
• Сіль, перець за смаком.

Приготування:

1. Курку промити, посікти середніми шматочками і посолити. Можна використовувати будь-яку частину птиці, але найкраще гомілки або стегенця, так як начинка з грудки буде сухою.
2. Розігріти сковороду і обсмажити шматочки на олії при невеликому вогні до готовності та утворення золотистої скоринки. Вийняти зі сковорідки і дати охолонути
3. Цибулю очистити, нарізати півкільцями і обсмажити на олії, що залишилася після приготування птиці.
4. Капусту нашаткувати дрібними шматочками, ошпарити окропом, посолити і поперчити до смаку, додати трохи води і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Коли капуста стане м'якою, кришку відкрити, злити зайву рідину, додати трохи олії та обсмажити до золотистого кольору.
6. Змішати в окремому посуді готову капусту, цибулю та курку. Посолити та додати спеції при необхідності. Начинка для пирога з капустою та куркою готова!

Смажені та печені пиріжкиз капустяною начинкою улюблені багатьма. І хоча овоч зі ста одягом без застібок доступний будь-якої пори року, я не думаю, що саме цією обставиною викликана популярність пиріжків з капустою. Адже, в першу чергу, це дуже смачно! М'яка, трохи кислувата начинка робить випічку настільки апетитною, що від неї просто неможливо відірватися! Тож охоронцям тонкої талії категорично не рекомендую!

Незрівнянна начинка для пиріжків із квашеної капусти

Квашена капуста- Чудовий наповнювач для смажених та печених пиріжків. Легка кислинка чудово вписується в смаковий тандем з тонким хрустким тестом. Можна сказати, це один із моїх найулюбленіших варіантів начинок.

Для приготування потрібно буде взяти:

• 1 яскраво-оранжеву моркву середнього розміру;
• 1 невелику цибулину (звичайну жовту або білу);
• 500-600 г квашеної білокачанної капусти;
• 3 ст. л. олії (будь-якого, але без запаху).

Порядок приготування:

Зішкрібайте шкірку моркви або акуратно зріжте її ножем (якщо коренеплід «старий»). Потім подрібніть тонкою соломкою або скористайтеся великою терткою. На сковороду налийте олію. Розігрійте його та висипте моркву. Поки морква буде обсмажуватись, займіться цибулею, щоб не гаяти часу. Ріпчасту цибульку очистіть. Сполосніть і порубайте. Можна дрібно, більше - хто як любить. Потім надішліть нарізку до моркви. Пасеруйте ще пару хвилин. Дозвольте овочам стати золотистими та піджаристими, але не перестарайтеся. Настав час згадати про капустку. Відіжміть її від розсолу і відправте на сковорідку до моркви з цибулею. Тепер майбутню капустяну начинку для смачних пиріжків можна дати спокій хвилин на 7-10, іноді мимоліття згадуючи про неї, щоб перешкодити і знову «забути». Коли ви вирішите, що все готове обов'язково візьміть пробу. Можливо, вам захочеться додати спеції. Якщо буде надто кисло – додайте цукру. Прісно - додайте солі.

Пиріжкова начинка із свіжої капусти з томатом

Сама по собі свіжа білокачанна капуста не має вираженого смаку і аромату. Але це нам, кулінарам домашнього штибу, тільки на руку. Ми доведемо до смаку нашу капустяну начинку для рум'яних пиріжків та пирогів за допомогою ароматних спецій та кисло-солодкого томату.

Отже, що нам потрібно:

• капуста білокачанна – 1 кг;
• невелика цибулина – 2 шт.;
• середня морква - 2 шт.4
• томатна паста – 6 ст. л.;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• по щіпці червоного та чорного меленого перцю;
• 2 склянки гарячої води;
• трохи рослинної олії для обсмажування цибулі з морквою.

Спосіб приготування начинки:

Капустку тонко нашаткуйте. «Стару» можна пом'яти руками, щоб швидше стала м'якою під час гасіння. Почистіть і помийте моркву і цибульку. Моркву потріть або наріжте (хто як звик). Цибулю подрібніть кубиком. Обсмажте овочі на розігрітій олії. Додати капустяну соломку. Добре перемішайте, щоб підсмажування рівномірно розподілилося по майбутній начинці. Додати томатну пасту, розведену в склянці теплої води. Долийте ще склянку води. Перемішайте. Гасіть начинку для смажених пиріжків зі свіжої капусти з томатом на сковороді без кришки, періодично помішуючи, 12-15 хвилин. Потім додайте спеції, сіль та цукор. Перемішайте та готуйте до повного випаровування рідини. Це триватиме ще 7-10 хвилин.

Ароматна капустяна начинка для пиріжків (смачний рецепт із грибами)

Гриби не тільки чудово поєднуються зі капусткою, але й надають начинці тонкого аромату та присмаку. Тому пиріжки вийдуть на славу, будьте певні.

Подбайте про наявність таких інгредієнтів:

350 г свіжої білокачанної капусти;

гриби-шампіньйони – 250 г;

цибуля-порей - 1 стебло;

рослинна олія рафінована – 1,5-2 ст. л.;

часник – 1 зубок;

чорний перець - щіпка;

сіль за смаком.

Як готуватимемо:

Королеву нашої страви очистіть від верхніх листів, помийте. Наріжте тонкими смужками. Відправте обсмажуватися на сковороду з половиною вказаної кількості олії. Поки капустяна соломка обсмажується до м'якості, ви встигнете впоратися з іншими інгредієнтами начинки. Але не забувайте іноді перемішувати, щоби не підгоріло. Гриби очистіть від плівки або просто промийте. Потім наріжте великими кубиками. Білу частину цибулі-порею наріжте тонкими півкільцями. Коли приготується овоч, перекладіть його в миску. А гриби висипте на суху сковороду без олії, поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, доки з грибочків випарується вся рідина. Потім влийте на сковорідку масло, що залишилося. Висипте нарізану цибулю і обсмажте всі до золотистого кольору. На сковороду до майже готової обсмажування висипте капустку. Посоліть, поперчіть і додайте пропущений через прес часник. Залишилося тільки перемішати, згасити хвилину-другу та остудити. Ну і, звичайно, не забудьте спробувати перед ліпленням пиріжків. Адже недосол чи недолік спецій у начинці так само критичний, як і пересол. Усього має бути в міру.

А також дуже смачними виходять пиріжки з капустою та яйцем. Покроковий рецептз приготування цієї начинки дивіться.

Ось такими різноманітними можуть бути начинки з капусти для смажених та печених пиріжків та пирогів. Вибирайте, готуйте, насолоджуйтесь!