Загасити яловичину з картоплею на сковороді. Тушкована картопля з яловичиною в каструлі. Як приготувати яловичину з картоплею на кухонній плиті

Печеня з яловичини з картоплею виходить настільки ситним і смачним, що від такої страви не зможуть відмовитися ні дитина, ні дорослий. Слід особливо відзначити, що в приготуванні представленого обіду немає нічого складного. Також хочеться сказати і про те, що його можна робити не тільки на кухонній плиті, а й в духовці.

Як приготувати яловичину з картоплею на кухонній плиті?

Робити таку страву на кухонній плиті можна по-різному. Сьогодні ми представимо декілька простих рецептів, Скориставшись якими ви обов'язково отримаєте дуже ситне і ароматне блюдо. Однак слід зазначити, що для такого обіду необхідна тільки молода яловичина. Тушкована з картоплею вона виходить дуже м'якою і ніжною.

Отже, нам знадобляться:

• невеликі бульби картоплі - близько 1 кг;
• помідори м'які, спілі - 2 шт .;
• масло насіння соняшнику - близько 30 мл;
• вода відстояна - стакан;

Обробка продуктів (м'яса і овочів)

Щоб яловичина (тушкована з картоплею) вийшла максимально ніжною і соковитою, її слід купувати з невеликими прошарками жиру. В ідеалі необхідно брати мармурове м'ясо без кісток. Його потрібно сполоснути під холодною водою, зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на досить великі шматки.

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна і ситна яловичина? Тушкована з картоплею вона буде набагато калорійною, якщо під час її приготування додатково використовувати й інші овочі. Даля цього необхідно почистити великі цибулини і нарізати їх на кубики. Також потрібно піддати бланшіровке стиглі томати та аналогічним чином їх нашаткувати. Що стосується картоплі, то його слід очистити від шкірки і нарізати на досить великі шматочки.

Термічна обробка

Печеня з яловичини з картоплею не даремно називається саме таким чином. Адже для приготування цієї страви м'ясо слід попередньо обсмажити в маслі. Для цього рослинний жир необхідно влити в посуд з товстим дном, а потім - викласти все шматочки яловичини. Після того як весь сік з м'яса випарується, до нього слід додати цибулю і обсмажити всі інгредієнти до золотистого стану. Далі до продуктів потрібно викласти стиглі помідори, картопля і свіжу зелень. Присмачивши компоненти перцем і сіллю, їх необхідно перемішати і залити відстояною водою. Зменшивши вогонь до мінімуму, продукти слід гасити під кришкою протягом 40 хвилин. За цей час всі овочі і м'ясо стане м'яким і дуже смачними.

Подаємо до столу ситне і ароматне печеня

Тушкована картопля з м'ясом яловичини подається до обіду тільки в гарячому стані. Додатково до такого ароматного печені можна піднести скибочку хліба, кетчуп або томатний соус. Також на стіл рекомендується поставити домашні маринади або квашену капусту, Заправлену рослинним маслом і приправлену цукром.

Смачна і ніжна яловичина (тушкована з картоплею та печерицями)

Представлений рецепт особливо часто використовують ті господині, хто небайдуже ставиться до грибів. Слід зазначити, що такий інгредієнт може зробити гарячий ще більш ароматним і ситним.

Отже, нам необхідно взяти:

• невеликі бульби картоплі - близько 600 г;
• м'якоть яловичини - приблизно 500 г;
• цибулини великих розмірів, гіркі - 200 г;
• помідори м'які, спілі - приблизно 300 г;
• морквина - 2 середні шт .;
• печериці свіжі - близько 200 г;
• олія соняшникова - 70 мл;
• часникові часточки - 3-5 шт .;
• вода відстояна - стакан;
• зелень свіжа, сіль і будь-які інші спеції - за смаком.

підготовка продуктів

Перед тим як почати готувати таке блюдо, багато господинь задаються питанням про те, яка в нього калорійність? Картопля (тушкована з яловичиною та грибами) виходить дуже ситної і володіє досить великою кількістю енергетичних одиниць. У зв'язку з цим її не рекомендується регулярно вживати тим, хто стежить за своєю фігурою.

Для приготування представленого страви необхідно взяти яловичину без кісточок, а потім сполоснути її і нарізати на великі шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і аналогічним чином нашаткувати їх (томати краще заздалегідь піддати бланшіровке). Що стосується свіжих печериць, то їх слід помити і нарізати на невеликі кубики.

Процес приготування на кухонній плиті

Щоб зробити печеня, необхідно використовувати товстостінну посуд. У неї потрібно влити трохи жиру (рослинного), а потім викласти свіжу яловичину. Обсмаживши продукт, до нього потрібно додати цибулю. З даними овочем готувати м'ясо бажано ще близько семи хвилин. Далі до інгредієнтів потрібно додати печериці, моркву і повторити процедуру обсмажування.

Після того як частина інгредієнтів буде піддана термічній обробці, до них необхідно викласти кашку з томатів і картопляні кубики. Змішавши продукти, їх слід присмачити зеленню, перцем і сіллю, а потім залити відстояною водою. У такому складі блюдо потрібно гасити під кришкою близько години. На завершення до нього необхідно додати роздавлені зубки часнику, а потім - зняти з плити і залишити на ¼ години.

Подаємо до столу смачну печеню з яловичини

Після того як блюдо вбере в себе аромати часнику, його необхідно розкласти по тарілках. Далі його потрібно прикрасити зеленню і подати друзям разом з хлібом і будь-якими домашніми маринадами.

Готуємо яловичину з картоплею в духовці

Картопля (тушкована з яловичиною), рецепт якої передбачає використання духовки, виходить більш смачною і ароматною, якщо для її приготування використовувати глиняний горщик. Для такої страви нам знадобляться:

• невеликі бульби картоплі - близько 7 шт .;
• м'якоть яловичини - приблизно 700 г;
• цибулини великих розмірів, гіркі - 2 шт .;
• морквина - 2 середні шт .;
• паста томатна - 3 великі ложки;
• гливи свіжі - близько 200 г;
• олія соняшникова - 80 мл;
• лавршука - кілька листочків;
• вода відстояна - стакан;
• зелень свіжа, сіль і будь-які інші спеції - за смаком.

Процес приготування

Перш ніж приготувати таку страву в духовці, частина інгредієнтів потрібно обсмажити на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи олії (будь-якого рослинного), а потім викласти яловичину і злегка її обсмажити. Надалі до м'яса слід по черзі додати цибулю, моркву і гливи і аналогічним чином піддати їх термічній обробці.

Після того як інгредієнти стануть частково м'якими, їх потрібно присмачити томатною пастою, подрібненої лавршукой, свіжою зеленню, перцем і сіллю, а потім добре перемішати. Загасивши інгредієнти ще близько 5 хвилин, їх слід зняти з плити. Далі в сотейник необхідно додати картоплю, нашатковану кубиками. Після цього всі продукти слід перемішати, викласти в глиняний горщик і залити відстояною водою.

Термічна обробка в духовці

Сформувавши блюдо у великому глиняному горщику, його потрібно закрити кришкою і поставити в духову шафу. Готувати спекотне слід при температурі 200 градусів протягом 70-80 хвилин.

Як підносити ситне блюдо до столу?

Після того як картопля в горщику стане повністю м'яким, посуд слід вийняти з духовки. Далі блюдо потрібно розкласти по тарілках і подати гостям (членам сім'ї) разом з хлібом і свіжими овочами.

Уявіть, що ви повертаєтеся з осінньої прогулянки - в чоботях, пальто, з рожевими щічками та зголоднілі донезмоги. А вас прямо на порозі зустрічає аромат тушкованої пишащей жаром картопельки з найніжнішої яловичиною. Тут і нотка часнику, і солодкість моркви, пряний лавровий лист та кислинка томатів. Ось це вихідний! Ситний, добрий, пряний і дуже теплий.

Тушкована з яловичиною картопля - домашнє блюдо, яким хочеться ділитися з найближчими. Ледь не забула! Мариновані огірочки! Саме з огірками слід подавати картоплю, тушковану з яловичиною.

інгредієнти

• картопля - 10 шт .;
• яловичина - 1 кг;
• морква - 1 шт. (Велика);
• цибулина - 1 шт .;
• томатна паста - 150 г;
• вода - 4 склянки;
• бульйонна паста Better Than Bullion (яловича або куряча) - 1 ст. ложка (можна замінити двома бульйонні кубики);
• лавровий лист - 3 шт .;
• масло рослинне - 2-3 ст. ложки;
• сіль і чорний перець - за смаком.

покроковий процес

Отже, вперед. Приготування займе 1,5 години.

1. Яловичину наріжте кубиками по 3 см. В чавунну каструлю влийте рослинна олія, Нагрійте і обсмажте в ньому шматочки м'яса до коричневого кольору.

2. Очистіть цибулю і моркву. Лук наріжте кубиками, моркву - півкільцями. Додайте овочі до яловичини. Посоліть, поперчіть, киньте пару лаврових листочків. Перемішайте.

3. Томатну пасту змішайте з двома склянками теплої води, розмішайте і додайте в каструлю. Потім ще в двох склянках теплої води розчиніть бульонную пасту або бульйонні кубики. Також влийте до м'яса. Вогонь під каструлею зменшіть до середньо-повільного, накрийте її кришкою і тушьте яловичину протягом години.

4. Поки яловичина гаситися, треба почистити картоплю. Наріжте її кубиками (одну картоплину приблизно на 6 частин) і по закінченню години від початку гасіння яловичини додайте в каструлю.

5. Підвищіть вогонь до середньо-високого і тушьте гарячий ще півгодини. Перевіряйте готовність картоплі виделкою.

Подавайте картоплю тушковану з яловичиною з солоними або маринованими огірочками. Смачного!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смачне ароматне блюдо з безпрограшним поєднанням продуктів - яловичина, томління в кисло-солодкому томатному соусі і м'яка, розсипчаста картопелька. Саме йому присвячено наш сьогоднішній покроковий рецепт з фото. Завдяки тривалому приготування в каструлі тушкована картопля з яловичиною виходить ніжною, соковитою, просочується соком овочів, віддаючи підливі свій насичений м'ясний смак. Готувати цю страву рекомендується в два етапи. На першому доводимо майже до готовності м'ясо, на другому додаємо до яловичини картоплю і залишаємо нудитися поки картопля не стане м'яким, розсипчастим. Приготування нескладне, але на підготовку варто закладати не менше двох годин - м'ясо може виявитися волокнистих, жорстким, і щоб його розм'якшити часу знадобиться більше, ніж коли аналогічне блюдо готується зі свининою або телятиною. Ще швидше готується.

Інгредієнти:
- яловичина (м'якоть без кістки) - 500 г;
- картопля - 5-6 великих бульб;
- помідори - 6-7 шт. (Або 0,5 склянки томатного соусу, 2-3 ст. Л. Томат-пасти);
- цибуля - 2 шт;
- морква велика - 1 шт;
- болгарський перець - 2 шт;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- перець чорний мелений - 0,5 ч. Л;
- сіль за смаком;
- вода або м'ясний, овочевий бульйон - 1,5-2 склянки.

Рецепт з фото крок за кроком:

Яловичину споліскуємо під холодною водою. Ріжемо порційними шматочками розміром з половину сірникової коробки (при смаженні м'ясо втрачає близько 30% обсягу, тому дрібніше різати не варто).




Викладаємо в один шар в каструлю з важким дном, обсмажуємо до світлої рум'яної скоринки з усіх боків.




Поки м'ясо смажиться, нарізаємо овочі. Ріжемо дрібними кубиками або півкільцями цибулю, брусочками солодкий перець, Скибочками моркву.




До обсмаженої яловичині висипаємо цибулю, перемішуємо. Злегка обсмажуємо до появи легкого рум'янцю.






Додаємо моркву, солодкий перець і продовжуємо обсмажувати на слабкому вогні поки морквина не просочені маслом.




Заливаємо м'ясо з овочами подрібненими в блендері помідорами або додаємо томатний соус, пасту (без води). Обсмажуємо ще хвилин п'ять, щоб у томата з'явився насичений кисло-солодкий смак.




Вливаємо півсклянки води, подсаливаем, перчимо до смаку. Можна додати свіжий стручковий перець чилі, якщо любите гостру їжу. Накриваємо і залишаємо м'ясо гаситися на один-півтора години. У міру википання воду потроху підливати, щоб овочі і м'ясо не пригоріли. Яловичина повинна розм'якшити, насититися соусом, але не розвалюватися на волокна.




Картоплю чистимо, ріжемо не надто великими кубиками або часточками. Додаємо до м'яса, перемішуємо.






Вливаємо один-півтора склянки окропу, даємо закипіти. Пробуємо на сіль, спеції. Укручіваем вогонь до самого тихого, накриваємо і залишаємо нудитися на 30-45 хвилин, до повної готовності м'яса і картоплі.




Картопля при гасінні на малому вогні не розвариться, стане дуже м'яким, насититься соусом і вбере смак м'яса. Після виключення даємо готовому страві настоятися хвилин десять, потім розкладаємо по тарілках, поливаємо соусом і подаємо. Смачного!
Якщо у вас можливості довго готувати яловичину, то вам допоможе рецепт

Яловичину картоплею не зіпсуєш. Це я засвоїла ще в ранньому дитинстві. Саме через яловичої котлетки з картопляним пюре я любила дитсадкові обіди. І в шкільну їдальню ходила, в принципі, щоб отримати свою порцію гуляшу з картоплею (піци і булочки не береться до уваги). Будь-яке поєднання цих двох продуктів викликає рясне слиновиділення у м'ясоїдів і праведний гнів у вегетаріанців. І спекотне в цьому плані - не виняток. А скоріше, навіть навпаки! Соковите, м'якими м'ясо і тануть у роті скибочки картоплі ... І підлива! Багато-багато густий апетитно-ароматної підливи, яку так смачно потім збирати хлібним м'якушем! Давайте дістанемо сковорідку і приготуємо печеня з яловичини з картоплею. Рецепт з фото покроково проведе вас по всіх етапах приготування страви і вбереже від можливих неприємностей у вигляді жорсткого м'яса або сирої картоплі.

Інгредієнти:

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею (простий рецепт з фото крок за кроком):

Почніть готувати печеня з м'яса. Бажано відразу купити яловичу м'якоть, щоб не мучитися з вирізанням кісточки. Частина туші підійде будь-яка. Але занадто жилаву яловичину з плівками брати не рекомендую - замучитеся її зачищати. Вирізку теж краще залишити для смаження, запікання або. Дуже смачне печеня вийде з лопатки, грудинки, спинний або шийної частини. При покупці також зверніть на колір м'яса. Воно повинно бути приємно рожевого відтінку, Без темних плям і вкраплень. А інтенсивна жовтизна видимих \u200b\u200bжирових прошарків свідчить про те, що м'ясо «старе». Куплену яловичину зачистите від жиру, плівок і жив. Змийте під проточною водою кісткові осколки і дрібне сміття. Промокніть від вологи. Наріжте однаковими шматочками величиною приблизно з половину сірникової коробки. Можна дрібніше або крупніше.
Щоб яловичина в жаркому вийшла максимально соковитою і зберегла свою форму під час гасіння з картоплею, а не «розвалилася» на волокна, її потрібно попередньо обсмажити на сильному вогні. Добре розігрійте дезодорована олія в сковороді з антипригарним покриттям. Викладіть яловичину. Щоб жир не стріляв, шматочки м'яса повинні бути сухими. Обсмажуйте протягом 1-2 хвилин з кожного боку на сильному вогні.
Обсмажене до золотистого відтінку м'ясо перекладіть в миску. Виймайте м'ясо зі сковороди шумівкою або ложкою з отворами, щоб максимальна кількість жиру залишилося для обсмажування овочів, а не перекочувало з яловичиною в готове спекотне.
Тепер (або паралельно з обжаркой м'ясного компонента жаркого) займіться овочами. Морква очистіть. Наріжте соломкою середньої товщини. Можна і крупно натерти. Але тоді морквина стане дуже м'якою, і її смак буде практично не відчутний на тлі картоплі і м'яса.
Що залишився в сковороді жир знову розігрійте. Пересипьте морквяний соломку обсмажувати. Інтенсивність нагріву також повинна бути сильною.
А поки очистіть і наріжте цибулю. Я подрібнити його тонкими пір'їнками - півкільцями. Але можна порубати дрібними кубиками.
Коли морква трохи підрум'яниться, додайте до неї цибулю.
Перемішайте. Обсмажуйте овочі на сильному вогні до рум'яного відтінку.
У цей час можна помити і очистити картоплю. Наріжте його кубиком або скибочками довільної форми. За розміром можна їх зробити приблизно такими ж, як шматочки яловичини, щоб смак жаркого був збалансованим. Ідеально для гасіння підходить картопля із середнім вмістом крохмалю. Вона непогано зберігає форму, але швидко стає м'якою. Крохмалистий картопля теж підійде, але спекотне тоді вийде більш густим і однорідним за рахунок картопляної «підливи». Деяким більше подобається саме другий варіант, але я віддаю перевагу першому.
Підрум'янену морква і цибуля зніміть зі сковороди шумівкою і перекладіть до м'яса. На місце обсмаження перекладіть картоплю.
Обсмажте до хрусткої скоринки. При тому картопля може залишитися всередині абсолютно сирий. Це не має значення, тому що вона ще буде гаситися. підсмажений верхній шар додасть жаркого характерний присмак і дозволить картопляним шматочках не "раскиснуть».
Пересипьте в сковорідку вже обсмажені інгредієнти страви. Перемішайте.
Додайте воду або бульйон, щоб рідина покривала шматочки овочів і м'яса. Накрийте спекотне кришкою. Дочекайтеся, поки підлива закипить. І тушкуйте його до готовності 40-50 хвилин на самому маленькому вогні. За цей час кілька разів потрібно буде його перемішати, щоб блюдо не пригоріло до дну. За 5-7 хвилин до готовності додайте сіль і спеції. Приправу можна взяти готову або вибрати сої улюблені трави і прянощі. Смачно буде з часником, меленим перцем (чорним або сумішшю), паприкою, чебрецем, майораном. А зерна гірчиці, коріандр або суха аджика додадуть пікантну нотку.
Блюдо подається виключно в гарячому або теплому вигляді. Якщо воно охолоне, обов'язково розігрійте. Перед подачею можна посипати печеня з яловичиною і картоплею свіжою зеленню. У мене було орегано, але і петрушка з кропом будуть до речі.

Приємного всім апетиту!

Це, мабуть, найпоширеніше блюдо, яке подають не тільки на обід або вечерю, а й у свята. Тому що картопля з м'ясом швидко і легко готується, а інгредієнти для неї є практично в будь-який час року.

тонкощі приготування

• Гасити будь-якого фрагменту яловичої туші. Але якщо потрібно м'ясо приготувати швидко, то краще за все підходить для гасіння вирізка. Також можна використовувати внутрішню частину задньої ноги або товстий і тонкий краї. Таке філе майже без сполучної тканини, в ньому немає сухожиль або плівок.
• Лопатку, крайку, грудинку використовують виключно для гасіння або варіння, тому що вони потребують більш тривалій тепловій обробці.
• Попереднє обсмажування м'яса покращує його смак. Але тут потрібна золота середина, так як необсмаженого м'ясо виходить менш ароматним, а пережарені шматочки стають сухими, і навіть тривале гасіння зробить їх м'якими і соковитими.
• Картопля до м'яса додають тільки після того, як воно дійде до готовності, інакше картопля швидко звариться, а м'ясо не встигне стати м'яким. Цибулю і моркву можна додавати в процесі обсмажування м'яса. Вони додадуть йому аромат і приємний смак.
• Після попередньої обжарки яловичину заливають невеликою кількістю води або бульйону і тушкують до м'якості. Рідина повинна бути гарячою, так як холодна вода моментально знизить температуру, бульйон довго буде закипати знову, а саме м'ясо може стати жорстким.
• Пряні трави для яловичини з картоплею можна брати будь-які, головне, щоб вони добре поєднувалися один з одним і не забивали природного смаку картоплі з м'ясом.

Яловичина, тушкована з картоплею: \u200b\u200bкласичний варіант

Інгредієнти:

• філе яловичини - 0,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• сіль за смаком;
• перець чорний горошком - 10 шт.

Спосіб приготування

• Філе яловичини вимийте. Наріжте кубиками.
• Овочі очистіть, помийте. Дрібно поріжте цибулю, моркву - тонкими скибочками або кубиками.
• В казані розігрійте масло, покладіть м'ясо. Перемішуючи, обсмажте його до світлої скоринки. Додайте цибулю і моркву. Все разом продовжуйте обсмажувати до м'якості цибулі.
• Влийте склянку гарячої води, зменшіть вогонь до мінімуму, закрийте казан кришкою. Гасіть м'ясо 1 годину.
• Картоплю порізати кубиками 3 x 3 см або брусочками.
• Додайте вогонь. М'ясо посоліть, покладіть перець і лавровий лист. Додайте стільки гарячої води, щоб вона злегка прикривала картоплю.
• Дочекайтеся повторного закипання, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину до м'якості картоплі.
• готову страву посипте подрібненою зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею в хлібному квасі

Інгредієнти:

• яловичина - 0,7 кг;
• картопля - 0,6 кг;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• томатна паста - 2 ст. л .;
• топлене масло - 70 г;
• квас хлібний - 0,7 л;
• борошно - 0,5 ст. л .;
• сіль за смаком;
• лавровий лист - 3 шт .;
• перець чорний - за смаком;
• петрушка і кріп - по кілька гілочок.

Відео-рецепт з нагоди:

Спосіб приготування

• Філе яловичини обмийте, просушіть. Поріжте не надто великими шматками.
• У казан покладіть половину норми топленого масла, Розтопіть. На ньому обсмажте до рум'яної скоринки м'ясо, попередньо змішавши його з борошном. додайте томатну пасту, Перець, сіль, лавровий лист. Прогрійте 2-3 хвилини. Залийте хлібним квасом і тушкуйте на повільному вогні під кришкою до м'якості м'яса.
• Морква, цибуля і картопля почистіть, вимийте. Лук поріжте півкільцями, моркву і картоплю - часточками.
• На сковороді розтопіть масло, що залишилося. Обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору, перекладіть в казан з уже м'яким м'ясом. Потім на маслі, що залишилося злегка обсмажте моркву і картоплю. Складіть в казан.
• Долийте стільки гарячої води, щоб вона злегка покрила картоплю. Гасіть при слабкому кипінні до м'якості картоплі. Посипте подрібненою зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею (по-єврейськи)

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля - 2 шт .;
• томатна паста - 100 г;
• чорнослив - 200 г;
• часник - 2 головки;
• сіль за смаком;
• перець чорний - за смаком;
• лавровий лист - 3 шт .;
• масло топлене - 50 г.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, висушіть паперовим рушником. Поріжте впоперек волокон скибочками. Посипте перцем, сіллю, обсмажте на сковороді на розтопленому маслі до рум'яної скоринки. Перекладіть в казан або сотейник, залийте гарячою водою або бульйоном, закрийте кришкою і тушкуйте при слабкому кипінні до м'якості м'яса.
• Очистіть цибулю, часник і картоплю, вимийте. Лук поріжте півкільцями, картопля - кубиками 3 х 3 см, часник подрібніть ножем.
• Спассеруйте цибулю на що залишився від смаження м'яса маслі. Покладіть томатну пасту і часник, перемішайте. Прогрівайте 1-2 хвилини. Перекладіть зі сковороди в казан з м'ясом. Покладіть картоплю, лавровий лист. Додайте промитий чорнослив. Гасіть під кришкою при слабкому кипінні до м'якості картоплі. Готову страву посипати зеленню.

Яловичина, тушкована з картоплею та сметаною в горщику

Інгредієнти:

• яловичина - 0,5 кг;
• морква - 1 шт .;
• картопля - 0,8 кг;
• корінь селери і петрушки - по 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 1 ст. л .;
• перець чорний мелений - за смаком;
• масло топлене - 50 г;
• сіль за смаком;
• зелень кропу і петрушки - по кілька гілочок.

Спосіб приготування

• Підготовлену яловичину порізати на шматочки. Обсмажте в маслі до рум'яної скоринки. Складіть в керамічні горщики, зайнявши ними 1/4 обсягу.
• Очистіть цибулю, моркву, часник, картопля. Вимийте овочі в холодній воді. Поріжте цибулю півкільцями, моркву і часник - скибочками, картопля - кубиками 3 х 3 см. Корінь петрушки і селери очистіть, вимийте, дрібно наріжте.
• На маслі спассеруйте цибулю, селеру, петрушку і моркву, додавши часник, сіль, перець і лавровий лист.
• Викладіть картоплю в горщики поверх м'яса. Покрийте його підготовленими овочами. Налийте стільки гарячої води, щоб вона не доходила до верхнього краю горщиків на 3 см.
• Поставте в духовку, нагріту до 200 °, тушкуйте під закритою кришкою 1 годину. За 10 хвилин до готовності вийміть горщики з духовки, залийте картоплю з яловичиною сметаною. Не закриваючи горщики кришкою, знову поставте в піч.
• Готову страву посипати подрібненою зеленню. Якщо горщики невеликі, подавайте на стіл в них. Або викладіть м'ясо з картоплею на загальне блюдо і поставте на стіл (хоча цей варіант менш кращий).

Яловичина, тушкована з картоплею (без обсмажування)

Інгредієнти:

• молода яловичина пісна - 0,5 кг;
• картопля - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• сіль і перець мелений - за смаком;
• лавровий лист - 2 шт .;
• кмин - щіпка.

Спосіб приготування

• Яловичину вимийте, поріжте невеликими шматочками. Покладіть в казан з розпеченим маслом. Перемішайте. Коли м'ясо змінить колір з червоного на сірий, залийте його гарячою водою так, щоб вона його покрила повністю. Закрийте кришкою і на повільному вогні тушкуйте до м'якості.
• Цибулю, моркву і картоплю очистіть, вимийте. Поріжте цибулю широкими півкільцями, а моркву і картоплю - великими скибочками.
• М'ясо посоліть, додайте перець, кмин і лавровий лист. Покладіть картоплю, цибулю і моркву. Налийте гарячу воду до рівня вмісту казана. Гасіть при слабкому кипінні 30 хвилин.
• Готову яловичину з картоплею посипте подрібненою зеленню.

Господині на замітку

За всіма цими рецептами яловичину з картоплею можна приготувати в мультиварці. Обсмажування робите в режимі «Жарка» або «Випічка». Потім перемикайте на функцію «Гасіння / Суп» і варіть до м'якості овочів і м'яса.

У мікрохвильовці починайте готувати на високій потужності. Після того як заллєте овочі і м'ясо водою, потужність зменшите. Із закритою кришкою тушкуйте до готовності.