Капуста, тушкована з куркою - покрокове приготування. Тушкована капуста з куркою - рецепт з фото. Тушкована капуста з куркою Квашена капуста тушкована з куркою

Щоб приготувати щось смачне на вечерю необов'язково придумувати складні і вишукані страви, Можна згадати старі перевірені рецепти. Тушкована капуста з м'ясом, сосисками або просто без нічого, з одним томатами це смачне і бюджетне блюдо. Сьогодні пропонуємо вам рецепт смачної тушкованої капусти з куркою на сковороді. Безпрограшний варіант простого блюда, Куряче м'ясо протушкувати і стане соковитим, капуста в поєднанні з куркою це і гарнір, і м'ясна страва, два в одному. Це нехитре і корисне блюдо, Яке має вміти готувати кожна господиня.

легкий

Інгредієнти на 2-3 порції:

• капуста білокачанна середнього розміру - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• морква - 1 шт .;
• курка (філе або стегенця) - 450-500 г;
• рослинне масло - 40 г;
• сіль - 1 ч. л .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• томатна паста - 2 столових ложки.

приготування

Насамперед нарізаємо куряче філе. Замість філе, можна використовувати курячі стегенця, Але їх слід підготувати: зріжте м'ясо з кісточки і видаліть шкірку. Далі все робимо за рецептом.

Моркву натріть на тертці, а цибулю наріжте кубиками.

Тепер на великій сковороді обсмажте м'ясо на сильному вогні, щоб воно зарум'янилося. Рослинна олія додавайте зовсім небагато.

До м'яса додайте цибулю і моркву. Обсмажуємо разом 5-7 хвилин на середньому вогні, не забувайте весь час помішувати. Підготовлені овочі, можна перекласти зі сковороди в великий казан або толстодонную каструлю. Це потрібно, якщо ви готуєте велику порцію, і на сковороді вона не поміститься.

Тепер дрібно шаткуємо капусту. для смачної страви вибирайте щільну головку зі злегка солодкуватим присмаком. Шаткуємо довільно, але пам'ятаємо, що чим більше шматочки, тим довше вона буде смажитися.

Капусту викладаємо на сковороду, не лякайтеся, якщо її буде багато і вона займе велику частину сковороди. У процесі приготування вона зменшиться в обсязі в 2 рази. Вогонь зменшимо до середнього.

Перемішуємо її і смажимо, поки капуста не зменшиться в обсязі. Її шматочки повинні стати прозорими. Не забуваємо помішувати вміст каструлі кожні 7-10 хвилин.

Далі, додаємо томатну пасту прямо в сковороду. Зменшуємо вогонь до слабкого, вміст сковороди добре перемішуємо. Капуста дасть достатню кількість рідини, щоб блюдо тушкувалось (вона повинна визначатися на дні, коли ви помішує вміст сковороди). Якщо ви вважаєте що води мало, сміливо додавайте півсклянки - склянка води. Посоліть, додайте перець за смаком. Можна класти лавровий лист для аромату, але з готового блюда, його необхідно буде вийняти.

Накриваємо капусту кришкою і тушкуємо протягом 35-40 хвилин. Для гасіння нам потрібен слабкий вогонь під сковородою. Не забувайте помішувати капусту і стежити, щоб не википіла рідина.

Готову капусту подавайте як самостійне блюдо на вечерю чи обід.

Тушкована капуста з куркою і грибами

Дуже смачною виходить тушкована капуста з куркою і грибами, гасити її особливе задоволення восени, в сезон грибів. А ось взимку її добре готувати з печерицями або ж замороженими домашніми грибними заготовками, блюдо нагадує приємні теплі деньки, стає відмінним різноманітністю щоденного зимового столу.

Готувати таку капусту все так же просто, а виходить дивовижно смачно і корисно.

Інгредієнти на 3-4 порції:

• Капуста білокачанна - 1,5-2 кг;
• Курка (бажано філе) - 0,4 кг;
• Гриби (шампіньйони) - 0,4 кг;
• цибуля - 120 г;
• морква - 120 г;
• рослинне масло - 80 г;
• сіль - 1-1,5 ч. л .;
• лавровий лист - 1 шт .;
• томатна паста - 40-50 м

приготування:

1. Підготуємо всі овочі: вимиємо їх, очистимо. Морква крупно натерти на тертці, а цибулю подрібнити кубиками. Гриби порізати дрібні на половинки, а великі на четвертинки (так вони будуть добре визначатися в уже готовій страві). Якщо ви хочете, можете порізати їх дрібними пластинами. Заморожені відварені гриби потрібно обов'язково розморозити. Рідина з них краще залишити для капусти окремо в мисці.
2. М'ясо помиємо в холодній воді, наріжемо невеликими кубиками.
3. Добре розігріємо сковороду і покладемо в неї масло. У вже розігріте масло опустимо шматочки курки, трохи поперчити, посолити їх, обсмажити 3-4 хвилини (на сильному вогні). Тепер зменшимо вогонь і покладемо до м'яса цибулю і моркву, тримаємо на середньому вогні ще 3-4 хвилини, а потім додаємо туди гриби. Смажимо суміш ще 8 хвилин.
4. Тепер викладемо всі в каструлю для гасіння, додамо до неї нашатковану капусту і 50 г грибного (м'ясного) бульйону, але можна і води.
5. Обов'язково все добре перемішати, тушкуємо на середньому вогні хвилин 25-30. Ємність закриваємо щільно кришкою, а перемішуємо вміст кожні 8-10 хвилин.
6. Коли капуста стане прозорою і буде смачною, додаємо сіль, спеції, а також томатну пасту. Тушкуємо ще 10 хвилин на слабкому вогні. Якщо рідина зовсім википіла, долийте трохи бульйону (обов'язково теплого).
7. Подавайте на стіл капусту гарячої.

Поради з приготування:

• Щоб капуста була смачніше, м'якше і швидше приготувалася, виконайте з нею така проста дія: дрібно наріжте капустяний качан на обробній дошці, тут же злегка посоліть (1/3 ч. Л.), Додайте стільки ж цукру, а також половину цієї порції лимонної кислоти або оцту або лимонного соку і гарненько перетріть все разом. Потрібно щоб капуста просочилася сумішшю і трохи пустила сік. Для цього дайте їй постояти 5-7 хвилин. А вже потім викладайте на сковороду.
• Якщо у вас вся капуста не поміщається в каструлю, покладіть стільки, скільки влізе. У процесі приготування, коли вона зменшиться в обсязі, додайте капусту, що залишилася на дошці. Так, у вас не буде відходів.
• Обсмажувати овочі та м'ясо можна безпосередньо в каструлі для гасіння. Тільки вона повинна бути з товстим дном, щоб не пригоріло.
• Якщо берете вже відварені гриби, то рідина з них дуже добре підійде для гасіння.
• Для гасіння цілком підходить і квашена капуста. Ця страва потрібно готувати на вершковому маслі, А гасити капусту доведеться не менше 2 годин, але його м'який смак того варто. Тут тільки спочатку тушкуйте капусту, а потім вже приєднуйте обсмажені овочі, пасту і м'ясо.

Капуста тушкована з куркою - це цілком звичне блюдо. Його готують в кожній родині, можливо, не так часто, як макарони або картопляне пюре. Але, тим не менш, блюдо є дуже ситним і смачним, допомагає урізноманітнити звичний раціон і є повноцінним основною стравою.

Цікавий рецепт страви, яке готується протягом години.

• капуста - 1 кг;
• морква - 2 одиниці;
• курка - 500 г;
• цибуля ріпчаста - 2 одиниці;
• помідори - 2 одиниці;
• масло для обсмажування;
• сіль, спеції (різні види перцю, можна використовувати універсальну приправу);
• зелень;
• часник - 3 зубки;
• перець солодкий - ¼ плода;
• лаврушка 1.

Як приготувати тушковану капусту з куркою і овочами:

1. М'ясну частина найкраще використовувати у вигляді грудки. Обробляє на порційні частини. Овочі вимити і почистити. Капусту нашаткувати, цибулю нарізати тоненькими полуколечкамі. Морквину натерти крупно.
2. Для приготування використовуємо казан. Також підійде сотейник. Наливаємо масло півсклянки, посипаємо сіль - так і продукти не пригорять, і підсолювати страву самостійно. Обсмажуємо курочку. Слідом додаємо цибульку і моркву, обсмажуємо хвилин десять.
3. Наступною в казан відправляється капуста і дрібно нарізаний часник. Гарненько перемішуємо і тушкуємо ще хвилин десять.
4. Томати нарізаємо соломкою, солодкий перчик - дрібним кубиком, він потрібен для додання легкої солодощі та аромату.
5. Додаємо помідори і перець, перемішуємо. Вогонь зменшуємо до нижче середнього і тушкуємо під кришкою ще хвилин 10-15.

Зелень дрібно порубати і використовувати для прикраси перед подачею.

Брюссельська капуста з курячим філе

Страву можна подавати як самостійне, наприклад, на вечерю.

• філе курки - 1 одиниця;
• капуста брюссельська 1 упаковка заморожених плодів;
• цибуля - 2 одиниці;
• морква - 1 одиниця;
• часник - пара зубчиків;
• масло для смаження;
• суміш універсальної спеції - 1 ст. л .;
• твердий сир.

Готування починаємо з курки - м'ясо найдовше має піддаватися термічній обробці. Обробити філе на невеликі кубики, щоб були одного розміру з плодами капусти. У каструлю з товстим дном наливаємо масло, ставимо на середній вогонь. Через пару хвилин, коли масло прогріється, додаємо м'ясо і обсмажуємо хвилин 7-10.

Тим часом трьом морквину і ріжемо дрібно цибулю, теж саме робимо з часником. висипаємо до курочку - буквально через хвилину ви відчуєте апетитний аромат курячого м'яса з овочами! Готуємо ще хвилин десять, протягом яких встигаємо обполоснути брюссельську капусту, посолити блюдо, всипати спеції. Саме час висипати брюссельську капусту. Накриваємо кришкою, злегка прикручуємо вогонь і готуємо третину години.

Трьом сир і за п'ять хвилин до закінчення готування додаємо в каструлю. Даємо настоятися і можна подавати до столу.

На замітку. Кілька верхніх листків з вилка капусти краще зняти.

З картоплею

Рецепт тушкованої капусти з картоплею і куркою відрізняється від традиційного лише додаванням картопляних бульб. Смак страви заграє новими фарбами, вийде таким же ароматним і не менш смачним порівняно з аналогами рецепта.

• середній картопля - 6 одиниць;
• куряче м'ясо - 600 г;
• морква, цибуля - по 1 одиниці;
• 1 маленький качан капусти;
• пісне масло - 2 ст. л .;
• склянка води;
• сіль дрібна - ½ ст. л .;
• спеції «Для курки»;
• зелень для прикраси.

Можна використовувати маленькі курині ніжки або крильця, які розрізаються по суглобу на дві частини. Але зручніше використовувати грудку без кістки. Гарненько вимити м'ясо і дати стекти рідини, після нарізати і обсмажити до легкого рум'яного відтінку.

Поки м'ясо готується, шаткуємо капусту і трьом морквину. Все з'єднати в одній мисці, посолити і трохи пом'яти руками - так капуста пустить сік і краще Просолов. Настояти хвилин сім. Після викласти до курки, залити теплою водою і тушкувати під кришкою чверть години.

Тим часом почистити і нарізати кубиком картоплю. Через деякий час відправляємо гаситися. Нарізаємо перчик соломкою, додаємо гаситися. Блюдо буде готове, коли перець стане м'яким - перевіряємо виделкою.

Зелень дрібно рубаємо і посипаємо блюдо. Вогонь вимкнути і, накривши кришкою, залишити хвилин на десять.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці готується трохи швидше, ніж в казанку. Володарям чудо-техніки варто спробувати приготувати цю страву.

• курячі гомілки - 700 г;
• капуста - 1 качан;
• морквина - 2 одиниці;
• цибуля - 1;
• вода - ½ склянки;
• перець чорний - ¼ ч. л .;
• сіль дрібнозернистий - 1 ст. л .;
• томатна паста чи кетчуп - пара стіл. л .;
• масло.

Натираємо моркву, шаткуємо капусту. Спочатку може здатися, що капусти багато, але вона утушітся. Лук поріжемо дрібними кубиками. Гомілки ретельно промиємо, при необхідності потрібно прибрати залишки пуху.

У чашу мультиварки наливаємо пару ложок олії, вибираємо програму смаження і чекаємо три хвилини, щоб масло нагрілося. Обсмажуємо курку послідовно з усіх боків. Після укладаємо морква, цибуля, готуємо з чверть години. Потім додаємо прянощі і пасту, вливаємо воду, злегка перемішуємо.

Викладаємо капусту. Злегка уминає, щоб в чашу помістився весь обсяг. Закриваємо кришку і в режимі «Гасіння» готуємо 40 хвилин. Перемішати вміст, а щоб було зручно - можна витягнути гомілки, а після вкласти їх назад.

На замітку. Гасіння відбувається при 100 градусах. Якщо готувати при меншій температурі, час потрібно трошки збільшити.

Тушкуємо в духовці

• курка - 1 кг;
• цибуля - 400 г;
• капуста - 400 г;
• морква - 100 г;
• склянка води;
• спеції до курки або овочів - 1 ст. л.

У духовці краще готувати в казанку або великому горщику, щоб можна було накрити кришкою.

У цьому рецепті пропонуємо використовувати тушку молодий курочки невеликої маси. Промиваємо, нарізаємо порційними шматочками м'ясо. Натираємо спеціями і викладаємо на дно казанка.

Трьом моркву і ріжемо цибулю, викладаємо поверх шарами і злегка солимо. Капусту шаткуємо, мнемо руками і викладаємо останнім шаром. Готуємо під кришкою на 190-200 градусах протягом години, можна потримати хвилин на 5-10 довше. Виходить дуже смачно і з невеликою кількістю підливи.

Квашена капуста тушкована з куркою

Квашена капуста додасть родзинку класичному поєднанню капусти і курячого м'яса.

• квашена і свіжа капуста по 400 г;
• одна цибулина;
• філе без кістки 500 г;
• цукор - 1-2 ст. л .;
• прянощі, можна використовувати просто чорний перець (1-2 ч.л.);
• масло для смаження.

Приготувати страву можна на сковороді з товстим дном і стінками. Цибулю дрібно ріжемо, пасеруємо до прозорості. Додаємо, свіжу капусту, готуємо чверть години.

Тим часом філе прополоснуть і нарізати кубиком, обсмажити окремо від овочів до утворення скоринки.

До цибулі та капусти можна додати квашену капусту. Її бажано перед цим злегка прополоснуть через друшляк або сито, готуємо ще чверть години. Додати прянощі і цукор, перемішати. Цукор додасть легку солодкість готового блюда. Гасити ще кілька хвилин.

На замітку. Як прянощів можна використовувати куркуму. Невелике її кількість додасть страві апетитну жовтизну і цікаву ароматну нотку.

Капуста - овоч, який намагаються включити в свій раціон люди, які прагнуть харчуватися правильно і корисно. У цій рослині містяться корисні речовини, вітаміни і мінерали. Дієтологи відносять капусту до дієтичних продуктів, оскільки вона містить мінімум калорій. Традиційні капустяні салати швидко набридає, і щоб урізноманітнити своє меню, господині знаходяться в пошуках оригінальних і корисних овочевих рецептів. Капуста тушкована з м'ясом птиці (індика або курки) - просте блюдо, з приготуванням якого впорається навіть початківець кухар.

Рецепти приготування тушкованої капусти з овочами

Гасити капусту можна різними способами, Додаючи будь-які овочі, гриби або м'ясо. Який би варіант ви не вибрали для приготування, в результаті вийде легка, але одночасно ситна закуска, Що підходить як для щільного обіду, так і для полегшеного варіанту вечері. Для гасіння використовується не тільки білокачанна підвид овоча, але і брюссельська, пекінська, цвітна або капуста брокколі. Всього двохсотграмова порція тушкованої овоча поставляє в організм людини добову дозу вітаміну С, насичує його корисної клітковиною, антиканцерогенними речовинами.

Дієтичний рецепт приготування в мультиварці

Вам знадобляться:

• середній вилок білокачанної капусти;
• дрібний молодий кабачок;
• куряча грудка - 500 г;
• 2 шт. невеликих моркви;
• свіжа зелень (кінза, кріп) - пучок;
• 3 шт. помідора;
• 2 зубчики часнику;
• приправи;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• велика головка ріпчастої цибулі.

Як готувати:

1. Мультиварку включити на режим «Жарка». Цибулю подрібнити маленькими кубиками. Обсмажити його до прозорості, додавши трохи рослинного масла.
2. Моркву порізати тонкою соломкою і відправити в чашу мультиварки до цибулі.
3. Куряче філе нарізати тонкими скибочками або іншим довільним способом. Підсмажити до рум'яної скоринки разом з цибульний-морквяної сумішшю.
4. Кабачок порізати соломкою, капусту тонко нашаткувати. Занурити підготовлені овочі в чашу кухонної техніки, Перемішати. Включити режим «Гасіння», час готування - близько 50-60 хвилин.
5. Через півгодини після закладки овочів, пропустити через прес часник, зелень дрібно порубати, з помідор видалити шкірку і нарізати їх кубиками. Підготовлені інгредієнти відправити в чашу мультиварки. Посолити, додати за смаком інші спеції. Закрити кришку пристрою і чекати звукового сигналу по закінченню приготування.

Як приготувати тушковану капусту з куркою і грибами

Вам знадобиться:

• маленький вилок білокачанної капусти - приблизно 0,5 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, лісові) - 350 г;
• куряче м'ясо - 400 г;
• велика головка ріпчастої цибулі;
• півсклянки сметани, бажано жирністю не менше 15%;
• кілька зубчиків часнику;
• кілька гілок петрушки;
• масло рослинне і приправи.

Як готувати:

1. Великими кубиками нарізати промиті гриби (для цього рецепта підійдуть будь-які гриби), цибулю подрібнити кубиками або тонкими півкільцями.
2. Вливши в сотейник трохи рослинного масла, обсмажити цибулю. Порада: масла додавайте мало, адже пізніше продукти будуть гаситися в сметані, що додасть додаткової жирності.
3. Як тільки цибуля злегка обжарится, додайте до нього нарізане невеликими шматками куряче м'ясо (перевагу віддавайте філе птиці).
4. М'ясо має з усіх боків біліть, після чого до нього додаються підготовлені гриби. Періодично помішуючи, обсмажити інгредієнти протягом 5-7 хвилин.
5. Нашатковану або порізану кубиками білокачанну капусту відправити в сковороду. Гасити ще близько 10 хвилин.
6. Залити продукти сметаною, приправити улюбленими спеціями за смаком. Посуд накрити кришкою. Гасити протягом 25-30 хвилин до готовності овочів.
7. Часник нашаткувати тонкими пластинами, петрушку дрібно посікти. За пару хвилин до закінчення приготування з'єднати їх з тушкованими овочами. Продовжувати томити під закритою кришкою, знявши з вогню, ще хвилин 10.

Рецепт приготування з картоплею в духовці

Вам знадобляться:

• ціла тушка курки або кілограм курячих стегон (Крив або гомілок);
• маленький качан капусти;
• 5-6 бульб молодої картоплі;
• 2 головки ріпчастої цибулі;
• 2 шт. моркви середнього розміру;
• 2ст томатної пасти.;
• сметана - 50 мл;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• запашний перець і інші прянощі за бажанням.

Інструкція готування:

1. З курки знімає шкірку. Нарізаємо тушку невеликими порційними шматками приблизно по 5 см.
2. Молода картопля очищаємо від шкірки, нарізаємо його невеликими шматочками по 2 см.
3. Цибулю нарізаємо кільцями або кубиками. Капусту шаткуємо, а морква трьом на крупній тертці.
4. В антипригарним казані або на сковороді обсмажуємо на рослинному маслі шматочки курки з усіх боків до апетитної скоринки. Обсмажене м'ясо виймаємо з казана.
5. Окремо обсмажуємо порізану картоплю до золотавого кольору. З'єднуємо його з куркою.
6. У тому ж казані, де готувалася курка і картопля, смажимо цибулю з морквою до м'якості. Відправляємо цю піджарку до м'яса з картоплею.
7. Тушкуємо на рослинному маслі нашатковану капусту, приправивши її томатною пастою і сметаною. Через чверть години після готування овоча, з'єднуємо його з іншими напівготовими продуктами.
8. Обсмажені інгредієнти перемішуємо, заправляємо за смаком сіллю, перцем. За необхідності додаємо лавровий лист, кілька штук горошин запашного перцю.
9. Найкраще виходить тушкована капуста з куркою і картоплею в горщиках. Тому підготовлену масу розкладаємо по керамічним або глиняним горщикам. У кожен додаємо окропу до середини посуду. Накривши горщики кришками, відправляємо їх в духову шафу. Температуру встановлюємо на позначці в 180 градусів. Готуємо 45 хвилин.

Брюссельська капуста тушкована з курячим філе

Вам знадобляться:

• 400 гр. свіжої або замороженої брюссельської капусти;
• 1/2 кг. курячого філе;
• велика цибулина;
• 2 шт. помідорів;
• 1 стакан сметани;
• масло оливкове.

Як готувати:

1. Підготувати продукти до подальшої їх обробці: філе нарізати довільними невеликими шматками, цибулину нашаткувати півкільцями, у помідора видалити шкірку і нарізати кубиками, капусту, якщо використовується заморожена, розморозити.
2. У сотейнику або казані обсмажити цибулину, вливши пару ложок олії, після чого додати до неї брюссельську капусту. Прожарити інгредієнти протягом 10 хвилин.
3. Окремо обсмажити куряче філе до напівготовності: шматочки м'яса повинні рівномірно біліть з усіх боків.
4. З'єднати м'ясо курки з нашаткованими овочами. Додати підготовлений помідор.
5. Суміш продуктів перемішати, залити сметаною. Приправити на свій розсуд сіль, перцем та іншими приправами (добре з цими інгредієнтами буде поєднуватися щіпка сушеного кропу).
6. Гасити на маленькому вогні протягом чверті години, накривши посуд кришкою.

Порада: якщо інгредієнти були приправлені жирної сметаною, то блюдо буде вважатися висококалорійним. Для схуднення рекомендується використовувати маложирний кисломолочний продукт або йогурт. Також смачним виходить поєднання брюссельської капусти з сосисками, замість філе. При подачі таку закуску прикрашають половинкою вареного яйця.

Квашена капуста тушкована з куркою

Вам знадобиться:

• 1 кг. квашеної капусти;
• курка (філе або інші частини без кісток) - 0,5 кг;
• цибулина і морква - по 1 шт .;
• масло; 1 ст. л. томатної пасти.

Послідовність приготування:

1. У толстенную каструлю наливаємо пару ложок оливкової олії і обсмажуємо цибулю, нарізану кубиками.
2. Відправляємо до цибулі нарізане кубиками м'ясо курки, яке обсмажуємо близько 10 хвилин.
3. Додаємо ложку томатної пасти. Заливаємо м'ясо окропом, вода повинна майже повністю покрити курку.
4. Кислу квашену капусту попередньо промиваємо холодною водою, після чого з'єднуємо з куркою. Перемішуємо і заправляємо спеціями.
5. Готуємо на помірному вогні протягом півгодини, накривши кришкою.

Скільки калорій в приготованому блюді

Щоб дізнатися, скільки калорій в тушкованої капусти з куркою, необхідно окремо підрахувати калорійність всіх окремих інгредієнтів. Менш калорійним блюдо буде, якщо при його приготуванні було використано куряче філе, а не жирні сорти м'яса. Так, дієтологи стверджують, що в 100 грами готового блюда, серед інгредієнтів якого присутній тільки білокачанна капуста, Цибуля, морква, трохи томатної пасти і рослинного масла, міститься не більше 50 ккал. При додаванні курячого філе калорійність страви збільшується до 77 ккал.

Відео: тушкована свіжа капуста з м'ясом курки в каструлі

За допомогою покрокових рецептів з фото приготувати корисну страву з овочів зможе кожна господиня. Тушкована капуста гарна ще й тим, що готується швидко і просто, з мінімуму продуктів виходить поживну страву. Початківцям кулінарам рекомендується подивитися відео нижче, в якому демонструється послідовність і технологія приготування тушкованою овочевий закуски. Якщо ви готуєте овоч як гарнір до вечері, то додавайте до нього нежирне м'ясо, наприклад, куряче філе. А поєднання тушкованою квашеною капусти з курячими стегнами стане відмінним варіантом для ситного обіду.

Капуста тушкована з куркою універсальне і демократичне блюдо на всі сезони. Легке, але разом з тим ситне, дієтичне і повністю натуральне - основи приготування швидко освоїть навіть недосвідчена домогосподарка. А невелика фантазія, зміна двох-трьох інгредієнтів, дозволить обігравати основний рецепт і страву ніколи не набридне.

Будь-який дієтолог скаже: курка з капустою ідеальна і збалансована їжа. Особливо, якщо для приготування використовувати «пісну» курячу грудку або зняти з птиці зайвий жир і шкіру. Набір інгредієнтів простий і кілька аскетичний, щоб приготувати вечерю досить половини бойлера і маленький качан капусти. Спеції, овочі, сіль і укус, кожна господиня вільна додавати компоненти на власний розсуд, підлаштовуючи під смаки домочадців.

Приготувати капусту дуже просто, якщо слідувати наступної інструкції:

• Крок 1. Невеликий качан капусти (для сім'ї з 4 осіб знадобиться 1 кілограм) шаткуємо дуже тонко. Масажуємо капусту, злегка присолити. Так вона буде соковитіше.
• Крок 2. Ріжемо половину курки на невеликі шматочки (розмір із сірникову коробку), обсмажуємо на рослинному маслі.
• Крок 3. Ріжемо велику цибулину. Шаткуємо 2-3 середні морквини.
• Крок 4. На іншій сковорідці робимо обжарку з овочів. При бажанні додаємо туди столову ложку томатної пасти або виливаємо стакан томатного соку.
• Крок 5. З'єднуємо капусту, курку, овочі в сковорідці з товстими бортиками або сотейнику. Накриваємо кришкою.
• Крок 6. Тушкуємо до готовності капусти приблизно 30-40 хвилин при температурі 150 градусів (на плиті важливо виставити середню температуру).
• Крок 7. У самому кінці додаємо сіль, перець, спеції за смаком. З капустою ідеально поєднується кмин (інакше кажучи, «насіння» кропу), зіра, хмелі - сунелі. Можна збагатити смак великим пучком зелені і зубчиком часнику.
• Крок 8. Прийшов час подавати страву! Дуже смачно тушкована капуста поєднується зі сметаною і чорним підсушений хліб. Страву можна їсти в холодному і гарячому вигляді.

Можна взяти замість білокачанної сорт червоної капусти, і тоді тушкована капуста вийде незвичайна, з «чеським» акцентом (в Чехії і Німеччини капусту прийнято гасити червоного і фіолетового кольорів).

Примітка! Капуста - той самий овоч, який стає тільки смачніше трохи настоявшись. Цей той самий випадок, коли їду можна приготувати на три-чотири дні вперед і не боятися, що вона втратить у властивостях.

Брюссельська капуста з курячим філе

Брюссельська капуста, Кольорова або брокколі не так звичні росіянам, як білокачанна сорти. Але даремно: по користі, легкості засвоєння брюссельська капуста перевершує білокачанну. А ще вона відрізняється приємними горіховими нотками, і вносить різноманітність в меню будь-якої сім'ї.

Приготувати брюссельську капусту легко по кроках:

• Крок 1. Відварюємо кочанчики брюссельської капусти (700 гр.) Або бланшируємо (припускаємо) в підсоленому окропі.
• Крок 2. Куряче філе (500 гр.) Ріжемо на квадратні кубики, обсмажуємо на рослинному або вершковому маслі з цибулею.
• Крок 3. З'єднуємо брюссельську капусту з куркою.
• Крок 4. Додаємо півсклянки курячого або овочевого бульйону.
• Крок 5. Тушкуємо 10-15 хвилин.

Спеції, часник, перець додаємо в самому кінці. Страву можна посипати пармезаном або будь-яким улюбленим сиром. Воно набуде родзинку і стане трохи пряний.

Важливий нюанс! Брюссельська капуста, зовсім як кольорова, краще варити до стадії «альденте», коли вона злегка хрумтить всередині. Так капуста буде смачніше і набагато корисніше.

Рецепт приготування з картоплею

Базовий рецепт легко зробити кілька «брутальне», тобто ситніше і калорийнее, якщо додати в тушковану капусту трохи картоплі. Варіантів тут два: або додати картоплю безпосередньо під час готування, або приготувати складний гарнір, тобто подати до капусти бульби відвареної картоплі, политі вершковим або рослинним маслом. Але ми розповімо, як видозмінити класичний рецепт капусти тушкованої з куркою.

Етапи приготування:

• Крок 1. Приготуємо капусту за рецептом з розділу вище (див. Тушкована капуста з куркою - рецепт покрокового приготування).
• Крок 2. Разрежем очищені бульби на акуратні шматочки, або соломку.
• Крок 3. На стадії, коли капуста ще напівсира, додамо наш картопля і ретельно розмішати блюдо.
• Крок 4. Зменшити вогонь до мінімуму, інакше картопля пригорить.
• Крок 5. Через 15 хвилин перевіримо страву на готовність. Картопля і капуста повинні бути м'якими.

Під кінець будь-яка господиня може додати в капусту спеції, перець, зелені.

Деталь! Пам'ятайте, гасити краще картопля червоного сорту: білий більше підходить для супів і пюре, адже він містить більше крохмалю і краще розварюється.

Капуста тушкована з куркою в мультиварці

Тушкована капуста з куркою в мультиварці прекрасна їжа для дітей маленького віку і тих, хто стежить за фігурою. Великий плюс цього способу приготування полягає в тому, що він не вимагає масла, жиру та інших шкідливих добавок. Мультиварка готує автоматично на вибраному режимі, і страва не вимагає контролю.

Правильне приготування включає кілька кроків.

• Крок 1. Ріжемо капусту, курку, цибулю і моркву. Змішуємо в великій мисці. (За основу пропорцій можна взяти рецепт покрокового приготування тушкованої капусти з куркою). Підсолюємо.
• Крок 2. Опустимо суміш в мультиварку.
• Крок 3. Включаємо режим гасіння.

Мультиварка сама сигналізує про закінчення циклу приготування. готову страву прикрасити зеленню, сметаною. Подаємо з чорним хлібом.

Які корективи важливо внести в процес приготування?

• Крок 1. Капусти слід взяти трохи більше - в процесі гасіння вона має властивість «уварювалася».
• Крок 2. Ємність для приготування повинна бути більше: інакше овочевий сік буде «тікати».
• Крок 3. Краща температура готування - 220 градусів, а час - 30-40 хвилин.

Цікаво! Дуже смачно поміняти курку на свинячі реберця, Додавши трохи темного пива і картоплі. Такий варіант є своєрідною альтернативи знаменитому чеському блюдо «вепрево коліно».

Квашена капуста тушкована з куркою

Курка і квашена капуста - традиційний польський «кулінарний тандем». Саме в цій країні готують знаменитий бігос, заснований на поєднанні м'ясних продуктів і капусти. Для наших широт рецепт дуже хороший своєю економічністю і користю в зимову пору року, коли в раціоні не вистачає овочів.

Щоб страва вийшло смачним, слідуйте декільком радам:

• Рада 1. Розбавляйте квашену капусту свіжою: блюдо буде не таким кислим, солоним.
• Порада 2. Гасити блюдо з квашеною капустою потрібно трохи довше звичайного - на 10-15 хвилин. Так воно буде соковитіше.
• Рада 3. Не бійтеся додавати кмин - ця спеція і кисла капуста поєднуються неймовірно добре. Ви порадієте нових смакових відчуттів.

Акцент! Найкраще для закваски годиться сорт «Слава». Пухкі літні сорти для цих цілей не підходять.

В цілому капуста з куркою вдячний і невибагливий рецепт. Трохи набивши руку, кожна господиня буде здатна прикрасити його, зробити своїм фірмовим домашнім стравою. Експериментуйте, додавайте сезонні овочі, будьте щасливі і ситі!