Рецепт куантро з самогону. Апельсиновий лікер куантро в домашніх умовах. Приготування Куантро в домашніх умовах

Апельсиновий лікер Куантро користується популярністю серед любителів алкогольних напоїв міцніше і активно використовується в створенні смачних коктейлів. Крім того, додавши всього лише трішки цього спиртного до складу будь-якого десерту, його смак миттєво заграє новими нотками.

Сам по собі апельсиновий лікер готується дуже просто, проте в домашніх умовах ви зможете отримати лише імітацію смаку справжнього напою, оскільки оригінальний рецепт Куантро зберігається виробником в таємниці, і точний склад інгредієнтів невідомий.

Я поділюся з вами двома елементарними способами, як зробити лікер Куантро в домашніх умовах, які дозволять створити спиртне, максимально нагадує оригінал.

Час приготування:один тиждень.
Кількість лікеру: 400-450 мл.
Кухонне приладдя:скляна літрова банказ щільною кришкою; мірна чаша і кухонні ваги; столова ложка; марля; самогонний апарат.

вимагаються компоненти

покрокове приготування

1. Засипаємо в підготовлену суху банку для настойки сушену цедру двох апельсинів і одного грейпфрута.
   
   
2. Туди ж додаємо 3 гвоздики, 5-8 горошин запашного перцю, 1-2 лаврових листки і по одній щіпці червоного і чорного меленого перцю.
3. Всі сухі компоненти заливаємо 500-600 мл самогону, після чого ретельно перемішуємо.
   
   
4. Герметично закриваємо тару кришкою і відправляємо її настоюватися в темне тепле місце десь на 5-6 днів. Протягом зазначеного часу щодня збовтувати вміст банки.
5. Проціджуємо настоявся рідина через 5-7 шарів марлі.
   
   
6. Очищений продукт розбавляємо 250-260 мл джерельної води, розмішуємо.
   
   
7. Переливаємо отриману суміш в самогонний апарат і починаємо процес перегонки.
8. Знову розбавляємо рідина ще 180-200 мл води і ставимо її на вторинний перегін. Перші 9-10% виходу продукту збираємо в окрему ємність і виливаємо в раковину - вони дуже шкідливі для здоров'я і непридатні для вживання.
9. Решта дистилят вийде фортецею 60-68 градусів, тому розбавимо його сиропом до отримання 40 оборотів.
   
   
10. Для приготування сиропу змішуємо в банку 130-150 мл джерельної води з 60-70 г фруктози. Ретельно розмішуємо масу до повного розчинення останньої.
11. З'єднуємо вийшов дистилят з сиропом і гарненько розмішуємо масу.
12. Повертаємо лікер в темне тепле місце і дозволяємо йому настоятися ще 2-3 дні.
    
    

Відео рецепта домашнього лікеру Куантро з перегонкою

Ознайомившись з нескладним рецептом на відео, ви зможете більш детально розібратися, як приготувати лікер Куантро з самогону в домашніх умовах.

На ролику ви побачите покроковий процесстворення смачного спиртного напою, а також почуєте корисні рекомендаціїі поради від досвідченого винороба.

Рецепт лікеру Куантро на горілці в домашніх умовах

Час приготування:десять днів.
Кількість лікеру:близько літра.
Кухонне приладдя:сотейник або каструля з товстим дном; столова ложка; мірна чаша і кухонні ваги; марля; кілька мисок; терка або овощечистка; соковитискач; скляна півторалітрова банку з щільною кришкою.

вимагаються компоненти

покрокове приготування

1. Сотейник ставимо на сильний вогонь, заливаємо в нього 420-450 мл кип'яченої води і доводимо її до кипіння.
2. Зменшуємо вогонь до мінімуму і невеликими порціями всипаємо в киплячу воду 380-400 г цукру, інтенсивно помішуючи.
3. Варимо сироп до повного розчинення кристалів цукру і загусання при постійному розмішуванні. Готовий сироп отставляем в сторону і дозволяємо йому охолонути.
   
   
4. Ретельно миємо й просушують паперовими рушниками 3 апельсина, 1 лимон і 1 грейпфрут.
5. За допомогою терки або Овочечистка знімаємо з плодів шкірку. Нам знадобиться тільки верхня тонка шкірка без білої м'якоті, в іншому випадку лікер буде сильно гірчити. Якщо використовуєте Овочечистка, то після наріжте цедру фруктів тонкою соломкою.
   
   
6. Очищені фрукти розрізаємо навпіл і видавлюємо з них сік за допомогою соковижималки. В результаті повинно вийти близько 480-500 мл соку.
7. У сотейник з остиглим соком висипаємо подрібнену цедру і додаємо паличку кориці.
8. Туди ж опускаємо спеції: 4-5 горошин запашного перцю, 1-2 лаврових листки, 3 гвоздики і дрібку меленого червоного перцю.
9. Перемішуємо інгредієнти і вливаємо свіжовичавлений фруктовий сік.
   
   
10. Отриману масу переливаємо в трилітрову банку і заливаємо туди ж 650-700 мл горілки.
11. Ретельно розмішуємо суміш, щільно закриваємо тару кришкою і поміщаємо її настоюватися в темне тепле місце десь на три дні.
    
    
12. Настоявся продукт проціджуємо через марлю.
    
    
13. Очищений лікер знову заливаємо в чисту суху банку і наполягаємо при тих же умовах не менше тижня.
14. витриманий спиртний напійрозливаємо по красивих скляних пляшках - лікер готовий до вживання.
    
    

Відео рецепта домашнього лікеру Куантро без перегонки

Щоб краще розібратися, як правильно зробити ароматний і міцний лікер Куантро в домашніх умовах без подвійної перегонки, раджу ознайомитися з простим рецептомна відео. Ролик висвітлює докладний процес приготування лікеру на основі горілки.

Основні прописні істини

• Для того щоб виготовити лікер, максимально наближений за смаковими якостями до оригіналу, необхідно наполягати його на очищеному спирті або дорогий якісної горілки. При використанні самогону доведеться обов'язково робити дві перегонки. Головна умова - алкоголь повинен бути високої якості, оскільки він істотно впливає на смак напою.
• Цукровий пісок можна замінити фруктозою.У такому випадку кількість фруктози має бути рівно наполовину менше обсягу цукру.

Ні в якому разі не готуйте лікер в пластиковій тарі. Справа в тому, що алкоголь активно вступає в реакцію з пластмасою і вбирає в себе всі неприємні запахи. Також це погано відіб'ється на смакових якостях готується спиртного. Для настойки продукту рекомендую використовувати виключно скляні банки, для зберігання - скляні пляшки.

• Перед тим як зрізати шкірку апельсина і інших цитрусових, обшпарте їх окропом - це дозволить видалити з їх поверхні залишки хімічних речовин і воску, що використовуються для тривалого зберіганняфруктів.

Як пити Куантро в домашніх умовах

Лікер Куантро вкрай рідко вживають перед їжею, проте після трапези його п'ють набагато частіше. Завдання міцного - доповнити десерт і допомогти переварити вже з'їдене. Отже, в якому вигляді і з чим п'ється лікер Куантро?

• У чистому, нерозбавленому вигляді з маленьких коньячних стопочек. Пити його потрібно невеликими ковтками, насолоджуючись кожною краплею міцного.
• Також його можна розбавити сильно газованої мінералкою, що знизить градус спиртного, але збереже його яскраво виражений цитрусовий присмак.
• Додавши в алкоголь кубики льодуабо лимонний сік, Ви отримаєте більш легкий Куантро з надзвичайно приємним післясмаком.
• У складі коктейлів- саме в такому дуеті лікер Куантро розкрив свої смакові якостіі набув всесвітню популярність, а також назавжди закріпився на барних стійках. Змішування з безалкогольними складовими дозволяє знизити міцність і солодкість напою, а також збільшити кількість і довше насолоджуватися коктейлем, потягуючи його маленькими ковточками.

Корисна інформація

• Дуже рекомендую звернути увагу на оригінальний двошаровий -лікер Шерідан-. На перший погляд здається, що самостійне приготування цього відомого напою неможливо, однак це не так. Ознайомтеся також з трудомістким, але перевіреним рецептом приготування -лікера Шерідан- в домашніх умовах.
• Видів лікерів сьогодні настільки багато, що складно визначитися з вибором. Пропоную обговорити гідності -лікера амаретто-, який славиться своїм горіховим ароматом, тягучою структурою і незабутнім смаком. Незайвою також буде інформація про те, -з чим пити амаретто-. Тим, хто не боїться експериментувати і пробувати самому створити смачний домашній алкоголь, раджу вивчити нескладні -рецепти амаретто- з самогону в домашніх умовах.

Що ж, дуже сподіваюся, що я вас заінтригувала, і ви обов'язково спробуєте створити апельсиновий лікер Куантро в домашніх умовах, а результат вас дуже порадує

Запевняю вас, цей прекрасний спиртний напій стане родзинкою будь-якого святкового столу, А також зробить вечір з друзями затишним і дуже теплим.

Обов'язково черкніте пару слів, вийшов у вас лікер Куантро по вищеописаним рецептами і чи сподобався вам його смак? Дякую за вашу увагу і вдалою дегустації!

Куантро - дорогий, затребуваний і приголомшливо апельсиновий, цей лікер володіє бурштинової прозорістю, високою міцністю (до 40 градусів) і ніжним, багатим післясмаком. У смаку - ідеальний баланс гіркоти та солодощі, що робить напій не нудотним. Пахне він вишукано - квітами, фруктами, дикими травами.

При додаванні в лікер води або льоду справжній Куантро відразу ж стає молочно - матовим. Так реагують на воду входять до його хімічну формулу ефіри.
Батьківщина- Франція, г.Анже.

Історія

Компанія Куантро в особі двох братів виробництвом алкоголю зайнялася ще в 1849 р Через 25 років син одного з них - Едуард - створив рецепт лікеру Куантро, і вже через рік напій побачив перших шанувальників. І напій, і етикетка, і його незвичайна темно - бурштинова прямокутна пляшка були відразу ж запатентовані. А ось назва Triple Sec White (або Blanco) Curasao довелося змінити на Cointreau.

У 1989 р відбулося злиття компаній «Куантро» і «Ремі Мартін» - тепер бренд перейшов в руки «Ремі Куантро».

21 століття і сучасна реклама (особа компанії Діта фон Тіз, пляшки для експорту в Штати прикрашені зображенням Статуї Свободи, завитками з металу і кристалами Сваровські) зробили лікер самим продаваним
Види і різновиди:
Їх всього два: класичний «Cointreau» (виготовлений за первісним, незмінного рецептом) і лікер «Cointreau Noir» (купаж класичного лікеру та коньяку «Remy Martin»).

Фортеця Куантро відбивається на пляшках, в які його розливають. Самий елітний, дорогий і знаменитий - це 40-градусний алкоголь, захована за темно - коричневе скло.

Дія на організм:підвищує апетит, дарує душевну гармонію.

Як пити:

Куантро з шматочками кавуна фото.

1. У чистому вигляді (охолодженим або з льодом) з лікарнях чарок. П'ють одним ковтком.

Подають лікер перед їжею, як аперитив. Перед подачею охолоджують. Келих або чарку прикрашають часточкою лимона / лайма чи зрізаної спіралькою цедри з цих плодів.

Якщо п'ють на десерт, то в якості закуски можна запропонувати цитрусові або інші фрукти.

1. У складі коктейлів. Створено таких понад двісті. Серед них ви зустрінете як дрінк - лонги, так і шоти. Кращими є: коктейль «Маргарита», «B-52», «Біла Леді», «Лонг Айленд», «Космополітен», «Японська туфелька», «Серцеїд» і т.д.

З посуду для коктейлів можна використовувати різні келихи - «Мартинка», «тумблери», лікерні чарки і т.п.

Секрети виробництва:

Говорячи про Куантро, наївно було б вважати, що компанія, яка майже 150 років отримує прибуток від його продажу, розповість світу всі подробиці його виробництва.

Достовірно відомо лише те, що в процесі його створення висушену на сонці цедру не зовсім зрілих гірких апельсинів з'єднують зі свіжої цедрою солодких (в секретної пропорції) і на кілька днів поміщають в спирт (купаж зернового і бурякового), після чого, використовуючи мідні перегінні куби , двічі проводять дистиляцію отриманої настойки. «Голову» і «хвости» відправляють на інші потреби, а «серце» дистиляту йде на приготування лікеру.

Після цього проводиться розведення відібраного спирту джерельною водою і підсолоджений його сиропом з цукру.

Цікаво, що поки ніхто ще не відтворив точну копію Куантро при всій простоті технології його виробництва.

Куантро в домашніх умовах:

Спроби приготувати знаменитий Куантро будинку завжди похвальні, навіть якщо марочний він буде нагадувати тільки назвою. До того ж - не такий, це зовсім не означає - гірше. А якщо взяти до уваги кількість продаваних підробок, то навіть - краще.

п'ють домашній лікер, Як і брендовий - охолодженим - або залпом, або в коктейлях.

Зберігаються напої прекрасно і без погребів.

P.S. Заміна в рецептах горілки на білий ром дає чудові результати, але підвищує вартість домашнього лікеру.

Куантро по - домашньому

Приготуйте:

• горілки - 1 літр
• апельсинів - 3 шт.
• лимонів - 1 шт.
• цукру - 1 склянка
• лаврового листа - 2 шт.
• чорного і запашного перців - по 3 горошини
• червоного перцю - щіпка

Готувати треба так:

1. З цитрусових зрізаємо цедру і змішуємо її зі спеціями і цукром в ємності на 1,5 літра.
2. Вливаємо алкоголь, закриваємо і струшуємо.
3. Майбутній лікер витримуємо в темряві 5 днів (але лист лавра краще вийняти через 2 години), фільтруємо і наливаємо для дегустації. Розливаємо в склотару для зберігання.

Лікер Куантро (рецепт)

Приготуйте:

• горілки - 0,7 літра
• апельсинів - 4 шт.
• кориці - 1 паличка
• цукру - 2 склянки (без гірки)
• води - 2 склянки

Готувати треба так:

1. Готуємо сироп: цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння, а після - млоїмо до загустіння (при постійному помішуванні).
2. Сироп знімаємо з вогню і занурюємо в нього корицю.
3. З апельсинів зрізаємо смужки цедри, а з м'якоті вичавлюємо сік. І сік, і цедру змішуємо з сиропом.
4. Після того, як суміш повністю охолоне, переливаємо її в скляну ємність об'ємом в 2 літри, вливаємо туди ж алкоголь, закриваємо і витримуємо в темному місці 3 дні.

Що вийшла напій пропускаємо через фільтр з марлі і вати, розливаємо в пляшки, витримуємо 7 днів і пригощаємо гостей.

Лікер «Куантро» (Cointreau liqueur) - це французький алкогольний напій, один з найпопулярніших лікарів Франції, продається в темно-коричневих пляшках і містить 40 об'ємних відсотків спирту.
Незважаючи на свою фортецю, Куантро має м'який вишуканий смак поєднує солодкість і гіркоту з сильним запахом апельсина і слабким трав'яним ароматом.
На завод в Анжері надходить висушена цедра апельсинів: гірких (помаранч) - з Антильських островів і солодких - з Бразилії, Іспанії та Південної Франції.
Цедру протягом декількох днів наполягають на спирті, отриманому шляхом дистиляції зернових та цукрових буряків. Отриманий настій двічі дистилюється в старовинних мідних перегінних кубах. Після цього фортеця і смак дистиляту за допомогою джерельної води і цукрового сиропудоводиться до стандартів Куантро.

Красива казка, однако. Джерельна вода і мідні куби ... ага. З дешевим буряковим спиртом.
Але ми втілимо її в життя!
І всіх проведемо, як зазвичай.

Рецептуру для виготовлення цього напою в домашніх умовах візьмемо найпростішу.

***
Для виготовлення домашнього «Куантро» нам знадобиться:

- Горілка - 1 літр - своя природно, рідна. І бажано фортецею градусів так 45-50;
- Лимон - 1 штука;
- Апельсини - 3 штуки;
- Цукор - 200 г;
- Перець чорний - 5 горошин;
- Перець червоний - 1 г;
- Лавровий лист - 2 листочка.

Рецепт приготування

Спосіб простий! Без цукрового сиропу і забарвлення напою.
І без будь-яких кроків і покрокових фотовідповідно!

Знімаємо цедру з лимона і апельсинів. (Лимон зійде за "гіркий помаранча")
Зчищати цедру можна за допомогою спеціального ножа для зняття цедри, будь-якого гострого ножа або за допомогою звичайної терки.
Завжди намагайтеся захоплювати тільки забарвлену частину фрукта.

note: Чесно кажучи, я пробувала розміщувати не цедру, а цілі апельсинові кірки. Результат, на мій смак, в "гіркому" лікері типу Куантро, абсолютно нормальний. Лікер вийшов навіть приємніше і яскравіше. Правда шкурку я брала ні з 3, а тільки з двох апельсинів середнього розміру. Так що, можна не возитися з цедрою, однозначно.

Засипаємо цедру в бутель або скляну банку, засипаємо спеції і заливаємо все це горілкою.
Засипаємо цукор. Закриваємо. Збовтуємо.

І прибираємо в тепле темне місце дня на три-чотири.
Всі. Куантро готовий!

Швидкий рецепт лікеру Куантро !!!

Все майже те ж саме, АЛЕ! Замість цукру або сиропу використовуємо "Фруктозу". (Там же в супермаркеті, скільки хочеш).

Кладемо її приблизно в 1.3 - 1.5 разів більше, ніж звичайного цукру. Зате, ніяких сиропів і ніякого залишку. Навіть горілку можна попередньо не «зм'якшувати", якщо беремо промислову, звичайно.

Засипали, залили, накрутили перцю з покупної перечниці - через 2 години вийняли лавровий лист, щоб не гірчить - через 6-ть годин лікер "Куантро" готовий до вживання!

Дістаємо, фільтруємо і розливаємо по "темно-коричневим пляшках".

Домашній лікер «Куантро» готовий до вживання!

За смаком і ароматом, і навіть з тимчасового помутніння при додаванні льоду в келих - точна копія французького «Cointreau liqueur».
І вже куди краще, ніж продаються нам підробки.
Можете пити в чистому вигляді або використовувати в коктейлях - все як замовляли.

Простий рецепт - приємний напій!

Рецепти коктейлів з «Куантро»

Ось кілька досить популярних алкогольних коктейлів з апельсиновим лікером з декількох десятків поширених в Європі рецептів. Куантро, навіть домашнього виробництва, для себе що називається, в чистому вигляді п'ється «не дуже» - дуже солодкий, все-таки. На мій смак, звичайно.
Правильніше його використовувати в коктейлях як і робиться у всьому світі, власне.

коктейль White Lady (Біла леді)
склад (на 1 порцію):
- Джин - 30 мл
- Лікер Куантро - 20 мл
- Сік лимонний - 10 мл
приготування:
У шейкер, наполовину заповнений льодом, налити інгредієнти, збити. Відфільтрувати в коктейльний келих.
Фортеця: 33%.

коктейль балалайка
склад (на 1 порцію):
- Горілка - 20 мл
- Лікер Куантро - 25 мл
- Сік лимонний - 15 мл
приготування:
У шейкер, наполовину заповнений льодом, налити лимонний сік, лікер і горілку, збити. Відфільтрувати в коктейльний келих.
Фортеця: 28%.

коктейль глибинна бомба
склад (на 1 порцію):
- Лікер Куантро - 30 мл
- Пиво світле - 330 мл
приготування:
Налийте пиво в скляний кухоль, окремо наповніть стопку лікером і акуратно опустіть на дно гуртки.
Фортеця: 6%.

Мені найбільше якраз "глибинна бомба" і подобається - антураж, майже священнодійство, коли стопка занурюється в кружку.
Треба спробувати таке з чим-небудь ще виконати. З горілкою, наприклад - буде не "йорж", а "глибинний йорж" або "йорж-бомба".
Самі ж знаєте: горілка без пива - гроші на вітер!

Або горілкою: зазвичай фортеця їх не перевищує 250. Серед різновидів напою:

• «Амаретто»;
• «Гран Марні»;
• « Бейлиз" та інші.

Окремої розмови заслуговує апельсиновий лікер.

Апельсиновий лікер має набір якостей, що дозволяють полюбити його людям з різними смаковими уподобаннями: він і освіжає, і бадьорить, і залишає приємний післясмак.

Тому апельсиновий лікер куантростане прекрасним доповненням святкового столу. Його із задоволенням погодяться покуштувати і чоловіки, які цінують міцні напої, і жінки, які люблять все вишукане.

Мабуть, у справжнього лікеру куантро, батьківщина якого - Франція, є тільки один недолік - він дорогий. Як будемо виходити з положення, якщо хочеться посмакувати освіжаючий напій?

Приготуємо апельсиновий лікер в домашніх умовах. Рецепти, які представлені трохи нижче, дають можливість впоратися з процесом виробництва навіть недосвідченим виноробам.

Лікер з апельсинів готується по різними рецептами, Але вони мають загальні риси. Головний компонент напою - апельсини. Вибирайте стиглі плоди без ознак зовнішніх дефектів. Тільки з такою умовою можна розраховувати на хорошу якість підсумкового продукту.

на горілці

Лікер куантро в домашніх умовах вимагає невеликого вкладення коштів. купуємо:

• якісну горілку в кількості 0,7 л;
• 3 апельсина;
• 300 г цукрового піску;
• знадобиться також вода - 2 склянки.

Кип'ятимо воду з цукром 20 хвилин - виходить сироп. Знімаємо з вогню, перемішуємо, чекаємо, коли сироп трохи охолоне. З цитрусових видавлюємо сік, змішуємо з сиропом і додаємо.

На 72 години поміщаємо майбутній апельсиновий лікер в темне місце. Далі фільтруємо, переливаємо в пляшку, щільно закриваємо і чекаємо 4 тижні. За цей час напій знайде необхідну міцність і аромат.

Ще один рецепт лікеру куантро передбачає наявність в його складі тих же інгредієнтів. Тільки готується трохи по-іншому. Готуємо компоненти:

• апельсини (4 штуки);
• цукор (стакан);
• горілка (500 мл).

Апельсини очищаємо, знявши з них шкірку і прибравши прожилки білої «шкірки». Нарізаємо фрукти шматочками, додаємо сік і додаємо до суміші цукор, а також півсклянки води. Варимо солодку суміш 10 хвилин. Потім додаємо горілку, ще раз підігріваємо і кип'ятимо пару хвилин.

Після чого знімаємо з плити. Остужаем, 2 доби витримуємо в темному і досить теплому місці. Фільтруємо. Розливаємо по пляшках, які залишаємо в холодильнику на кілька днів.

Лікер подаємо до столу в чистому вигляді або додаємо в каві.

З м'ятою і вином

Зробити апельсиновий лікер ще смачніше допоможуть гілочки м'яти. Приготуємо його за таким рецептом:

• горілка (400 г);
• сухе біле вино (150 мл);
• 5 апельсинів;
• цукор (300 г);
• апельсини (5 плодів).

До набору додаємо 3-4 гілочки м'яти.

Знімаємо цедру з апельсинів, вичавлюємо сік. Поєднавши разом, півсклянки води і цукор, варимо сироп. На цю процедуру має піти 10 хвилин. Остужаем, змішуємо з сиропом інше:

• горілку;
• цедру;
• м'яту.

Непогано буде зробити напій ще більш оригінальним, поклавши в нього коріандр. 5 годин наполягаємо в темному місці. Фільтруємо. Продовжуємо наполягати ще 2 години. Тепер напій сліпучого помаранчевого кольору, прекрасно піднімає настрій, можна пити!

Що подавати до лікеру?

З чим п'ють куантро - справжній або власноруч виготовлений? Смак його в чистому вигляді включає гіркуваті нотки, тому пані люблять додати до нього солодке.

Поруч з лікером поставте на стіл десертні страви:

• шоколадні цукерки;
• торт;
• тістечка;
• фруктовий пиріг.

Доречні фрукти. Це груші, ківі, яблука, банани, виноград, мандарини. Можна запекти яблука чи груші в духовці з медом.

А як пити апельсиновий лікер? Деякі наливають його в келихи в нерозбавленому вигляді. Але більшість поціновувачів радить спочатку наповнювати келих шматочками льоду, а потім доливати куантро - через гірких ноток.

Можна експериментувати з різними соками, роблячи коктейлі.Спробуйте змішувати лікер з вишневим або малиновим соком, з соком апельсинів або грейпфрута.

Ласуни оцінять, якщо з лікером буде подано до столу морозиво.

Для тих, хто байдужий до спиртного, теж знайдеться спосіб спробувати куантро: його можна по одній-дві ложечки додавати в чай ​​(краще чорний) або каву.

Приготування апельсинового лікеру не займає багато часу, не потребує від виконавця проекту якихось особливих умінь і таланту. Здивуйте друзів і близьких французьким куантро, приготованим за нашими рецептами! І розкажіть їм про всі тонкощі створення цього напою на власній кухні.

Чи сподобався лікер? Надихнули чи гостей рецепти? Пишіть нам, який у вас вийшов результат. Виявляється, можна насолоджуватися чудовими алкогольними напоями, Що не спустошуючи при цьому гаманець, якщо проявити зовсім небагато терпіння і навчитися готувати їх самостійно. Ви згодні?

Куантро (Cointreau) - міцний апельсиновий лікер родом з Франції. Звичайно, це не єдиний лікер, вироблений з апельсинів. У всьому світі, і у Франції зокрема, існує щонайменше два десятка схожих напоїв.

Світову популярність лікеро приніс серіал «Секс у великому місті». Героїні серіалу ввели в моду коктейль Космополітен (Cosmopolitan). Разом з ним на полицях барів оселився входить в нього Куантро. У Росії популярним лікер зробив інший легендарний коктейль - Б-52 (B-52).

Секрети виробництва Куантро

Протягом більш, ніж століття виробництво Куантро було сімейною справою і рецепт лікеру передавався з покоління в покоління, ніколи не покидаючи стін будинку. І хоча за останні 30 років бренд став частиною концерну Remi Cointreau, таємниця знаменитого напою так і не була оприлюднена.

Завдяки музею Куантро, розташованому при заводі, і рекламним кампаніям деякі секрети технології і рецептури все ж таки просочилися назовні.

1. Для лікеру використовують 2 сорти апельсинів: гіркі і солодкі. Гіркі помаранчі привозять з Антильських островів, солодкі сорти - із Середземномор'я і Іспанії. Гірку цедру підсушують на сонці, солодку використовують в свіжому вигляді. Головне питання в співвідношенні цих смаків. Точні і навіть приблизні пропорції невідомі.
2. Цедра цитрусових настоюється на унікальній суміші зернового і бурякового спиртів.
3. Витяжка з цедри піддається подвійній перегонці з обов'язковим поділом на фракції.
4. Купажування лікеру відбувається за допомогою цукрового сиропу і очищеної води.
5. У смаку лікеру вгадується використання трав. Знавці вказують на корицю, кайенский перець, лавровий лист. Але це лише домисел. Офіційної інформації з цього приводу немає.

Апельсиновий лікер Куантро за оригінальною технологією

Як вже говорилося вище, точного і докладного рецептанапою ніхто не знає. Ми спробуємо до нього наблизитися, наскільки це можливо. За основу рецепта візьмемо оприлюднену виробником технологію.

Як алкогольної основи можна використовувати горілку, спирт або самогон, розбавлені до 40-45 °. Використовуючи самогон, переганяти настоянку обов'язково. В цьому випадку потрібно повністю дотримуватися оригінального рецепта.

Список інгредієнтів:

• горілка, спирт, самогон (фортеця 40 °) - 1 літр;
• апельсини середнього розміру - 3 шт;
• грейпфрут - 1 шт;
• цукровий пісок - 200 грам;
• вода - 200 мл;
• чорний перець - 5 горошин;
• червоний перець - 1 грам;
• лавровий лист - 1 штука.

Спосіб приготування

1. Для початку обшпаримо цитруси окропом, щоб позбутися від шару воску на шкірці. Насухо витираємо вовняною тканиною. Тепер можна знімати цедру. Робимо це теркою, овощечисткой або кухонним ножем з гострим лезом. В останньому випадку, постарайтеся якомога тонше зняти верхній шар, Щоб не зачепити гірку білу шкірку.
2. Цедру потрібно порізати на шматки однакового розміру. Краще перед подальшим використанням її висушити. Для швидкого результату підійде звичайна опалювальна батарея або духовка.
3. Підготовлену цедру складаємо в банку разом з лавровим листом і 2 видами перцю. Горошини чорного перцю потрібно розтовкти в ступці або товкачем. Лавровий лист витягуємо вже через 5 годин.
4. Наполягаємо кірку зі спеціями на горілці 1-2 тижні. Після цього проціджуємо напій через ватно-марлевий фільтр. Можна зупинитися на цьому етапі. Заправити настойку цукровим сиропом і через пару днів дегустувати. Але якщо під рукою є самогонний апарат, пропонуємо все ж довести справу до кінця.
5. Ретельно проціджений напій перегонимо через куб. Першу перегонку можна провести без поділу на фракції. Весь отриманий дистилят зібрати для другої перегонки.
6. При повторній дистиляції обов'язково відокремлюємо містять сивушні масла «голови» і «хвости». Для цього пропускаємо перші 30 мл напою, їх ми далі використовувати не будемо. Щоб позбутися від «хвостів» припиняємо збір дистиляту після падіння градуса нижче 50 °.
7. З води і цукру варимо цукровий сироп. Засипаємо сироп в теплу воду, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хвилин. При цьому знімаємо піну, що утворюється.
8. Готовий сироп охолоджуємо і додаємо в апельсиновий дистилят. При цьому орієнтуємося на фортецю і солодкість. Фортеця розведеного напою не повинна бути вище 40 °, а солодкість підбирайте на свій смак.
9. Лікер після змішування краще вживати не відразу, а витримати 3-5 днів. У народі цей етап називають «одруження».

В результаті вийде прозорий і ароматний лікер зі складним гірко-солодкий смак, апельсиновими нотками і пряним присмаком. Ознакою правильного лікеру Куантро є благородна «туманність». При змішуванні з льодом або водою колір напою стає молочним. Таке помутніння пов'язано з високим вмістом ефірних масел, Розчинилися у воді. Це абсолютно нормальна реакція, яка підтверджує якість лікеру.

Спрощений рецепт

Якщо бажання і часу на перегонку немає, та й спецій ви не довіряєте, є менш витратний рецепт. Він простий, як все геніальне.

Список інгредієнтів:

• горілка або спирт міцністю 40 ° - 600 мл;
• солодкі апельсини - 1 кг (4-5 шт);
• цукровий пісок - 350 грам;
• вода - 350 мл.

Спосіб приготування

1. Зібрати цедру. Як і в попередньому рецепті біла шкірка нам не буде потрібно. Постарайтеся обійтися без неї.
2. З усіх наявних апельсинів (в тому числі і очищених) вичавити сік. Необхідна кількість - 480 мл. При необхідності можна взяти більше апельсинів або розбавити водою вийшов сік.
3. Змішати в каструлі свіжовичавлений сік, цедру, цукор і проварити. Нагрівати потрібно до повного розчинення цукру. Потім довести до кипіння і варити 7-10 хвилин.
4. охолоджений до кімнатної температурицукрово-апельсиновий сироп змішуємо з горілкою (спиртом) в ємності для настоювання.
5. Наполягати доведеться довго, не менше 3 місяців. Зате після цього можна процідити через ватно-марлевий фільтр, при необхідності, відфільтрувати. І насолоджуватися тим, що ми без зайвих витрат змогли приготувати лікер Куантро в домашніх умовах.

Підсумком ваших маніпуляцій стане міцний трохи солодкуватий лікер теплого солом'яного кольору. Якщо нудотно солодкість вам не до смаку, цукрового сиропу можна використовувати менше. Краще додавати не весь відразу, а частинами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!