Головна / Страви в горщиках / Сирна піца: як приготувати піцу в домашніх умовах швидко і смачно. Смачна піца з сиром Що додати в сирну піцу

Сирна піца: як приготувати піцу в домашніх умовах швидко і смачно. Смачна піца з сиром Що додати в сирну піцу

Були часи, коли піца була простим стравою простих жителів Італії. Однак, зараз це одне з найвідоміших в світі і популярних серед всіх верств населення страв італійської кухні. У домашніх умовах можна приготувати простий варіант цієї страви, використовуючи продукти, які є під рукою. Як правило, начинкою для домашньої піци стає ковбаса, сир, помідори, томатний соус. Але можна приготувати і більш «італійську» піцу під назвою «кватро Формаджі». Ця назва рідною мовою звучить як чотири сиру.

Борошно і сири, вироблені в Італії, відрізняються від вітчизняних продуктів, однак, дотримуючись принципів приготування піци чотири сиру, її можна приготувати своїми силами на домашній кухні.
Традиційно для кватро Формаджі використовують такі сири:

сир з блакитною пліснявою дор блю;
твердий пармезан;
моцарелу з м'якою текстурою;
солодкуватий маасдам.

Всі ці сорти сиру не проблема знайти в торговій мережі. Навіть якщо вони зроблені не в Італії, а на вітчизняних молочних заводах, домашня піца чотири сиру виходить дуже смачною. Якщо який-небудь сир відсутній у продажу, можна підібрати будь-який інший сир зі схожими характеристиками.
Щоб приготувати піцу чотири сиру в домашніх умовах потрібно:

моцарели 60 г;
блакитного сиру 60 г;
пармезану або будь-якого твердого сиру 30 г;
сир мааздам \u200b\u200bабо скринька 60 м

Для тесту:

борошна 160 - 170 г;
води 100 мл;
масла 20 мл;
солі 3 г;
цукру 10 г;
дріжджів 7 м

1. Не дивлячись на те що в продажу можна знайти готову основу для піци, все ж тісто для неї краще приготувати своїми силами. Для цього потрібно замісити просте дріжджове тісто на воді з додаванням невеликої кількості масла. Переважно використовувати оливкову, але можна взяти будь-яку рослинну олію без запаху. Для приготування тіста потрібно в теплу води покласти цукор, сіль і дріжджі. Влити масло і всипати борошно. Замісити тісто. Залишити тісто для піци на 40 хвилин в теплому місці.

2. Натерти на тертці з дрібними зубчиками пармезан або будь-який твердий сир.

3. Моцареллу поламати руками або нарізати.

4. Блакитний сир розламати на шматочки невеликої величини.

5. Натерти на крупній тертці мааздам \u200b\u200bабо сир скриньку.

6. Тісто розкачати. Зробити це потрібно максимально тонко.

7. Бажано щоб основа для піци чотири сиру була не товще 4-5 мм.

8. По всій основі для піци розсипати тертий пармезан.

9. Розкласти шматочки моцарели і блакитного сиру.

Цей рецепт - для любителів сиру, в першу чергу! Я до таких ставлюся, тому таку піцу готую часто. «Квадро Формаччо» - так звучить по-італійськи назва піци «Чотири сиру». Особлива краса цієї піци не стільки в тому, що в ній багато сиру, скільки у тому, що всі ці сири абсолютно різні за смаком, структурою і аромату, а разом вони створюють неповторну і дуже смачну піцу.

Не хочу говорити про калорійність цієї піци. Іноді можна дозволити собі ось таку калорійну бомбу і долучитися до світу італійської кухні і любителів піц.

Сири можна варіювати і замінювати їх на подібні, але головний принцип все ж повинен бути збережений:

М'який сир: моцарелла (можна замінити фетою або бринзою)

Гострий сир: Дор блю, горгонзола

Твердий сир: пармезан, пекоріно, грана падано

Пряний сир: Емменталь, гауда, чеддер

Ну, тепер, коли з сирами розібралися і зрозуміли, що така піца - задоволення не з дешевих, все ж приготуємо піцу «Чотири сиру» і отримаємо максимальне задоволення від її поїдання!

Для приготування піци нам знадобляться такі продукти.

Приготуємо тісто для піци, ви можете готувати тісто по своєму перевіреному рецепту, я вам запропоную свій. Я не люблю товсті основи для піц, тому довго не даю опарі підніматися. У миску викладаємо дріжджі.

Додаємо цукор і сіль.

Вливаємо воду.

Додаємо трохи борошна, пару ложок.

Тепер додаємо рослинне (у мене - оливкова) олія. Перемішуємо все і даємо трохи постояти в теплому місці, буквально 10-15 хвилин.

Після цього в що залишилася просіяне борошно додаємо опару і замішуємо тісто.

Викладаємо його у змащену рослинним маслом форму і закриваємо плівкою. Даємо тісту піднятися в теплому місці, на це піде 30-40 хвилин.

Тим часом приготуємо начинку для піци: Моцареллу порвемо руками на шматочки, сир Дор Блю наріжемо кубиком, Пармезан і Гауду натремо на середній терці.

Тісто ділимо на дві частини. Кожна піца вийде діаметром 26 мм. Я завжди розкочують тісто на пергаментному папері, так потім легше перенести піцу на деко так і деко потім мити не потрібно)).

Особливою послідовності або правила, як викладати сири, немає. Можна розділити піцу на чотири сегменти і викласти кожен вид сиру окремо, але я люблю, щоб все сири були разом. Тому спочатку викладаємо Моцареллу.

Зверху посипаємо натертою Гауді.

Самим останнім шаром викладаємо рівномірно по всій поверхні піци сир Пармезан.

Відправляємо піцу в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо її 15-17 хвилин. Готову піцу прикрашаємо базиліком і подаємо до столу.

Піца «Чотири сиру» виходить сирно-сирної, смачним-пресмачним.

Пригощаю! Смачного!

Піца! Чому ж саме ти завоювала серця людей і все ще їх не відпускаєш?

А й справді, зараз це блюдо знаходиться практично на піку своєї популярності, а його варіації можна зустріти навіть в самих далеких куточках нашої планети. Взяти хоча б Росію, яка точно знаходиться далеко від сонячних узбереж Італії, а все ж смачну піцу покуштувати тут можна.

Так, звичайно, вона буде далека від класичної італійської, але що поробиш? Хоча є варіант: сирна піца, рецепт якої можна відтворити вдома. Вона проста у виготовленні, але смачна на столі!

Чому ж сирна

Свій вибір ми зупинили на піці, головний компонент якої вже оголошується в назві. Дійсно, рецепт сирної піци в домашніх умовах здебільшого складається з різних видів сиру. Вони можуть бути різними, щоб додати цікавого смаку і створити нові поєднання ароматів. Або можна взяти один сорт сиру. В даному випадку ви також отримаєте стоїть результат, але вже з менш виразним смаком.

Звичайно ж, важко отримати варіант, схожий з оригіналом, так як навіть продаються сири в усіх країнах різні, не кажучи вже про старовинною рецептурою і традиціях, що передаються з покоління в покоління.

Найголовніше для нашого майбутнього страви - щоб сир був якісним, тому як саме він є гарантом майбутнього смаку вашої піци.

Інгредієнти для основи

Перш за все приготуємо тісто, на якому вже будемо збирати майбутнє блюдо. Звичайно ж, ви цілком можете взяти покупної варіант, щоб не морочитися і не возитися на кухні, але навряд чи магазинний продукт буде відрізнятися яскравістю смаку і якістю домашнього страви.

Якщо ж вам це не має значення, то пропускайте цей пункт і переходите до наступного. Ми ж трохи приділимо уваги і тесту, так як впевнені, що результат буде того вартий.

Інгредієнти:

Вода - 125 мл.
Дріжджі - 1,25 ч. Л.
Сіль - 1 ч. Л.
Борошно - 200-250 г (залежно від борошна, вона по-різному реагує з водою, а значить, може взяти більше або менше рідини).
Оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л.

Сирна піца: рецепт тесту

Приступимо до приготування тіста, заздалегідь очистивши робочу поверхню, надівши фартух і вимивши руки. Це ті заходи, які слід вжити, щоб після вимісити тісто вам не довелося довго забиратися на кухні.

Спочатку підготуємо дріжджі, розчинивши їх у теплій воді разом з цукром, який тільки прискорить реакцію. Даємо суміші 10-15 хвилин настоятися в теплому місці.
Пересипаємо більшу частину борошна в глибоку ємність, щоб зробити процес готування простіше і швидше. Додаємо до сипучої суміші сіль і, зробивши невелику лунку по центру, виливаємо туди дріжджову суміш.

Перемішуємо отриману консистенцію виделкою, а потім приступаємо до ручної роботи. Ретельно, акуратно натискаючи на тісто, формуємо з нього невелику кульку. Якщо воно сильно липне до рук, відмовляючись скочуватися в кулю, додайте трохи борошна, довівши його до злегка клейкою консистенції.
Додайте оливкову олію і втрутився його в тісто масажними рухами, дозволяючи кожній його частинці просочитися. Навіть якщо на даному етапі липкість не йде, не переживайте, продовжуйте працювати з тестом ще 5-10 хвилин, після яких воно перетвориться в гладкий і рівний ком.
Покладіть заготовку в ємність, накрийте рушником або харчовою плівкою і відставте в сторону хвилин на 30-40, щоб гарненько піднялася.

Інгредієнти для піци

Поки наше тісто наповнюється силою, підготуємо такі необхідні компоненти, які будемо використовувати. Велику увагу варто приділити сиру, так як він є головним інгредієнтом нашого майбутнього страви.

Не варто переживати, якщо раптом ви не зможете знайти будь-який варіант: його можна сміливо замінити на інший, відповідний вам.

Твердий сир - 70 г.
твердий вершковий сир - 40 м
Бринза - 70 м
Сир з пліснявою - 20 м
Великий томат - 1 шт.
Оливки очищені - 10-15 шт.
Прованські трави - 1/2 ч. Л.
Оливкова олія - \u200b\u200b2-3 ст. л.

Піца сирна: рецепт приготування

Без уповільнення приступаємо до роботи, так як наше тісто давно вже підійшло, та й інші інгредієнти готові.

Готове тісто дістаємо з ємності і кладемо на поверхню, злегка покриту борошном. Такий трюк допоможе нам уникнути неприємного прилипання основи до поверхні столу. Розкачуємо заготовку до бажаного розміру, формуємо бортики також за бажанням. Крім того, якщо даної кількості тесту для вас багато, то поділіть всі кількість навпіл, а готову основу для піци розтягніть руками до невеликої товщини.

У невеликій чашці змішуємо нашу приправу, прованські трави з маслом, і злегка розминаємо їх разом. Так з спецій виділиться більше аромату.
Основу під піцу покриваємо масляною сумішшю з травами, рівномірно розподіляючи її по всьому периметру.
На тертці натираємо окремо всі чотири види сиру і поступово викладаємо їх на основу з тіста. Самі плавкі сорти слід класти вниз, а тверді, навпаки, наверх.
Нарізаємо помідор великими кільцями і також викладаємо їх зверху сиру разом з оливками. Не забуваємо покласти залишки сиру поверх овочевого шару.
Духовку розігріваємо до 240-250 градусів, де сирна піца, рецепт якої практично доведений до кінця, буде випікатися 15-25 хвилин (в залежності від духовки) до золотистої скоринки. Не варто надовго йти з кухні, забуваючи про страву, а навпаки, частіше заглядайте всередину духовки, щоб уникнути підгоріли країв. На даному етапі піцу можна вважати готовою.

Результат, який радує око

Тепер ви з задоволенням насолодитеся готовим блюдом. Без сумніву можна сказати, дивлячись на фото, сирна піца, рецепт якої ми вже розібрали, вийшла на славу. Чого тільки варта ця соковита начинка, Що тягнуться шматочки сиру, які залишають приємний післясмак, хрустка скоринка тесту з боків.

Такий рецепт варто зберігати де-небудь поблизу, так як він дуже зручний і швидкий в приготуванні, і навряд чи якісь гості відмовляться від гарячого шматочка піци. Можливо, що процес створення тесту видався вам довгим і складним, але це завдання можна неабияк спростити, підготувавши кілька заготовок заздалегідь і заморозивши їх.

Таким чином, вам просто потрібно буде дістати шматочок домашнього тесту, Почекати, поки воно відтане, і за 30 хвилин спекти чудову піцу, яка підкорить серця і маленьких, і дорослих. Слід вас попередити: припинити готувати піцу неможливо!

Як відомо, найпопулярнішим італійським блюдом в світі є піца. Існує маса різновидів цієї страви. Крім того, напевно кожен із нас створював власну піцу, наповнюючи її тими інгредієнтами, які знайшлися в холодильнику. Сьогодні ж пропонуємо розглянути кілька рецептом найвідомішого виду цього блюда. Йдеться про сирної піци.

класичний рецепт

Така сирна готується досить просто і швидко. Так що зробити її зможе навіть починаюча господиня. Готується вона з дріжджового тіста, на яке викладається два види сиру і томатний соус.

інгредієнти

Отже, для приготування цього італійського блюда нам будуть потрібні наступні продукти: пшеничне борошно - 4 склянки, сухі дріжджі - дві чайні ложки, сіль - півтори чайні ложки, оливкова олія - \u200b\u200bдві столові ложки і півтори склянки теплої води. З перерахованих продуктів ми будемо робити тісто. Для приготування соусу нам будуть потрібні два зубчики часнику, дві столові ложки оливкової олії, 800 г помідорів, сіль і чорний перець - за смаком. Для начинки піци ми будемо використовувати два види сиру, подрібненого попередньо на тертці, - пармезан - чверть склянки і моцарелла - 3 склянки.

Інструкція

Для початку займемося тестом. Для цього з'єднуємо борошно, сіль і дріжджі. Перемішуємо. Потім наливаємо воду і оливкове масло. Перемішуємо до однорідної консистенції. Якщо тісто виходить занадто липким, то можна додати ще трохи борошна. Тепер його необхідно викласти на присипану борошном робочу поверхню і обминути. Потім перекладаємо тісто в злегка обмазану маслом миску, накриваємо рушником і приблизно на півтори години залишити в теплому місці для підйому.

Оскільки сирна піца, рецепт якої ми розглядаємо, має готуватися з соусом, займемося його приготуванням. Подрібнюємо часник. Викладаємо його разом з оливковою олією на сковороду. Ставимо на невеликий вогонь і нагріваємо 1-2 хвилини. Попередньо очищені від шкірки і нарізані помідори потім також викладаємо на сковороду. Готуємо соус, постійно помішуючи, до загусання. На цій піде близько чверті години. Після цього солимо і перчимо його і знімаємо з плити.

Включаємо духовку на 250 градусів, щоб вона гарненько прогрілася. Тісто, що підійшло обминали і ділимо на дві частини. Одну з них викладаємо на стіл, а другу повертаємо в миску і накриваємо рушником. Розкачуємо викладене на робочу поверхню тісто в коло. Його діаметр повинен становити приблизно 35 сантиметрів. Деко застилає пергаментом або змащуємо маслом і акуратно перекладаємо на нього Це зручніше за все робити, намотавши на качалку розкочане коло. Один сантиметр від краю основи змащуємо маслом. Тепер викладаємо на тісто 1 стакан отриманого у нас соусу. Рівномірно його розподіляємо, що не покриваючи намазані маслом бортики. Зверху посипаємо моцарелою (півтори склянки) і пармезаном (дві столові ложки). Відправляємо піцу в добре прогріту духовку. Наша сирна піца, фото якої можна побачити в статті, буде готова через 8-13 хвилин. Вона повинна стати золотистої. Поки випікається перша піца, можна зайнятися приготуванням другий. Послідовність дій залишається такою ж. Готову піцу залишиться лише перекласти на велику тарілку або блюдо, нарізати порційними шматочками і подати до столу. Смачного!

Сирно-сирна піца

Пропонуємо вашій увазі ще один незрівнянний рецепт популярного італійського блюда! Готується воно швидко, а смак напевно сподобається всім вашим домочадцям.

Отже, для цієї піци нам будуть потрібні наступні продукти: 300 грамів сиру, трохи зелені кропу, 100 мл 10-відсоткової сметани, 100 грамів томатів, твердий сир - 50 грамів, чорний перець і сіль - за смаком. Для основи нам потрібно вже готове тісто для піци (300 грамів). Його можна зробити, як описано в попередньому рецепті, або купити в магазині.

Процес приготування

Викладаємо тісто для піци в форму або ж на деко. Зверху Промазуємо його рослинним маслом. Подрібнюємо кріп і змішуємо з сиром. Додаємо сметану, сіль і перець. При бажанні можна використовувати і інші спеції на ваш смак. Перемішуємо до однорідної консистенції. Викладаємо отриману масу на основу для піци з тіста. Помідор нарізаємо скибочками. Викладаємо їх також на піцу. Відправляємо деко в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо до готовності. Коли тісто зарум'яниться, посипаємо піцу зверху і знову відправляємо в духовку на пару хвилин. Тепер смачне і ароматне блюдо можна подавати на стіл! Смачного!

Інші варіанти начинки

Дуже популярною також є піца з чотирьох Ця страва напевно припаде до смаку навіть гурманам. Готується воно так само, як і звичайна піца. Але ось начинка складається з різних видів сирів. Цікаво, що не всі різновиди цього молочного продукту можна вдало поєднувати між собою. Пропонуємо вашій увазі найкращі комбінації:

тільтізер, бринза, Едам,;
грюйер, горгонзола, пармезан, пекоріно;
фонтіна, горгонзола, пармезан, моцарела;
пармезан, моцарела, чеддер і дор блю.

Як видно з цих поєднань, бажано, щоб в піці були присутні твердий, м'який, ароматний і блакитний сири. В якості додаткових інгредієнтів можна додати базилік, оливкова олія, перець і сіль, а також інші приправи на ваш смак. Процес приготування цієї піци такий же, як і в попередніх рецептах.

Розведіть дріжджі в теплій воді. Додайте дріжджі і цукор в воду (вона повинна бути теплою, але не гарячою) і злегка розмішайте. Зачекайте 6-7 хвилин, поки не побачите маленькі бульбашки, які утворюються на поверхні води.

Ви активуєте дріжджі, "нагодувавши" їх цукром і водою. Бульбашки вуглекислого газу виникають, коли дріжджі "дихають".

Перекладіть дріжджі у велику миску і додайте сіль і борошно. Необхідно перемішувати суміш під час додавання борошна, оскільки вона поглинає воду і дріжджі. Однією рукою додавайте борошно, а інший помішуйте.

Додайте оливкову олію в тісто відразу після додавання борошна. Завдяки цьому тісто не буде прилипати до рук або до миски. Продовжуйте вимішувати тісто, поки воно не стане глянсовим і гладким, але не липким. Стисніть в руці невелику його кількість, а потім розтягніть тісто так, щоб воно просвічувалось. Тісто готове, коли не рветься під час розтягування.

Замісити тісто. Поки тісто ще в мисці, однією рукою зберіть його в центрі ємності, а потім натисніть тильною стороною руки в його середину.

Поверніть дальній край тесту до центру, а потім повторіть рух. Продовжуйте згортати і притискати тісто 3-4 хвилини, або поки воно не почне саме по собі тримати форму.
Якщо тісто вологе або липке, посипте його і свої руки невеликою кількістю борошна.

Залиште тісто на годину, щоб дати йому можливість піднятися. Якщо вам потрібно відстрочити цей момент, покладіть тісто в холодильник, де воно може лежати 4-5 годин, поки підніметься. Обсяг тесту стане приблизно в два рази більше, після того як воно закінчить підходити.

Посипте борошном стіл і викладіть на нього тісто. Висипати дві або три столові ложки борошна на робочу поверхню, щоб запобігти прилипання тесту. Якщо ви плануєте робити дві невеликі піци, розріжте ваше тісто навпіл.

Пальцями розтягуйте і розминайте тісто. Долонею розімніть тісто у формі кола, а потім пальцями зробіть кантик по краях. Це процес вимагає певної практики, так що робіть все повільно, а пальцями надавайте краях бажану форму. Коли все буде зроблено, відступите 2 сантиметри від зовнішньої сторони і подверніте краю піци.

Просувайтеся від центру тесту до її країв, щоб уникнути розривів.

Для отримання ідеального канта підкиньте тісто в повітря, якщо ви впевнені в своїх силах. Незважаючи на те, що ви можете зробити подворот і без знаменитого "кидка піци", увагу людей привертає вміння робити це як справжній професіонал.

Стисніть руку в кулак і крутите розкачане тісто над ним.
Стисніть іншу руку в кулак, подсуньте його під тісто поруч з першою рукою.
Переміщайте кулаки від центру в різні боки, ретельно розтягуючи при цьому тісто.
Постійно переміщаючи кулаки (в сторони і у напрямку до обличчя) ви змушуєте тісто розтягуватися при обертанні.
Коли тісто досягне приблизно 20 см в діаметрі, ви повинні швидко перемістити лівий кулак до краю, який рухається в напрямку від вашого обличчя. Робіть це під час того, коли переміщаєте ваш правий кулак ближче до лиця. Тісто буде обертатися як фрісбі, якщо ви трохи штовхне його правою рукою вгору. Постійно практикуючись, ви навчитеся дотримуватися балансу між рівновагою і силою поштовху.
Як можна акуратніше ловите тісто, коли воно буде падати, амортизуючи його вага за рахунок опускання куркулів трохи нижче.
Помітивши розрив в тесті, ви повинні з'єднати його, вимісити знову протягом 30 секунд, і повторити весь процес з самого початку.