Рецепт тіста для піци швидкий і смачний. Звичайне дріжджове і швидке дріжджове тісто для піци. Рецепт приготування на кефірі

Піца на нашому столі є досить популярною стравою. Напевно, багато хто з вас, приходячи додому пізно, замовляють в доставці саме її. Піца з піцерії звичайно ж чудова, але немає нічого кращого, ніж піца виготовлена ​​самостійно в домашніх умовах.

Хоча на сьогоднішній день існує більше двох тисяч різних рецептівпіци, все ж класичний варіантїї приготування включає в себе сир, помідори і зелень.

Однак, якщо неправильно приготувати тісто для піци, то весь її смак сильно постраждає, незважаючи на різні добавки і компоненти. Взагалі, зробити тісто для піци правильно нескладно, особливо якщо ви часто печете пироги.

Тісто може бути як дріжджовим, так і прісним. Так само ви можете зробити свою піцу або пишною, або тонкої. У цій статті ми розглянемо кілька нескладних і поширених рецептів тесту для піци.

швидке і смачне тістодля піци - рецепти як в піцерії

Для початку розглянемо, як зробити тісто для піци з використанням дріжджів. Причому, дріжджі можна брати як сухі, так і живі. Крім дріжджів, нам знадобляться такі продукти:

• вода - 500 мл.
• борошно - 1 кг.
• дріжджі живі - 13 гр. (Сухі 4-5 гр.)
• сіль - 30 гр.
• оливкова олія - ​​120 мл.

Отже, починаємо з того, що розчиняємо у воді (бажано теплою) дріжджі і солимо.

Тепер додамо оливкової олії. Воно додасть тесту еластичність і м'якість.

На наступному етапі, висипаємо в миску потрібну кількістьза рецептом борошна і вливаємо туди приготовлений дріжджовий розчин, перемішуючи все ложкою.

Після того, ка отримали однорідну густу масу, викладаємо її на дошку і гарненько мнем руками хвилин 20.

Пом'яли? Беремо ніж і ріжемо тісто на необхідного розміру шматочки.

Змащуємо посуд оливковою олією і кладемо в неї нарізане тісто, яке попередньо формуємо в кульки. Накриваємо сухим рушником і ставимо години на три, що б воно настоялося.

Після цього тісто розкочується, в нього додається начинка і можна запікати.

Тісто для піци без дріжджів - рецепт за 5 хвилин

Вище ми розглянули рецепт приготування дріжджового тіста. Однак не всім воно подобається, а іноді буває і так, що під рукою немає ніяких дріжджів, навіть сухих. В цьому випадку можна зробити без дріжджове тісто. Готується воно набагато швидше, а смак від цього анітрохи не страждає.

Для приготування бездріжджового тіставізьмемо такі компоненти:

• борошно - 2 склянки
• сіль - 1 ч. л.
• яйця - 2 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинна олія

Насамперед необхідно просіяти борошно.

Наливаємо підігрітого молока в збиті яйця і перемішуємо.

Тепер додамо трохи рослинного масла.

готову яєчну сумішвиливаємо в борошно і перемішуємо.

Після цього мнем тісто вже руками до отримання однорідної тестової маси.

Після цього розгортаємо готове тістотонким шаром, кладемо начинку і випікаємо.

Швидке тісто для піци на кефірі

Ще один варіант приготування бездріжджового тіста, який часто використовується і для випічки інших страв - це використання кефіру.

Готується все так же просто і нескладно, тільки додаємо до необхідним інгредієнтамкефір:

• борошно - 400 гр.
• кефір - 200 мл.
• вершкове масло - 100 гр.
• яйце - 1 шт.
• сіль - 1/4 ч. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сода - 1/2 ч. л.

Процес приготування тіста аналогічний попередньому.

Тонке і м'яке тісто для піци як в піцерії

Для любителів піци, виготовленої в спеціалізованих піцеріях пропонується варіант саме такого тесту. Готується воно на дріжджах, які використовуються сухі.

Беремо наступні продукти:

• вода - 1 стакан
• борошно - 2,5 склянки
• дріжджі сухі - 1 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• оливкова або рослинне масло - 2-3 ст. л.

У теплій воді розводимо сухі дріжджі. Додаємо сюди 2 столові ложки борошна. Таким чином ми приготували опару. Ми залишаємо її для підйому на 10 хвилин.

Коли опара підніметься, додамо туди рослинного масла і солі. Висипаючи потроху борошна, розмішуємо тісто. Після того, як маса стане густою, месім її руками до тих пір, поки тісто не перестане до них прилипати.

Після цього накриваємо тісто сухим рушником і ставимо тісто години на півтора для підйому.

Після закінчення цього часу розгортає тісто на тонкий млинець. можна зробити одну велику піцу, Або кілька маленьких - все залежить від смаку.

Застеляємо деко папером для випікання і викладаємо на нього розкачане тісто. Зверху кладемо начинку і випікаємо. Що б піца була готова вже хвилин через п'ять, духовку треба розігріти до максимуму.

Піца на сковороді за 10 хвилин. покроковий рецепт

Якщо у вас немає можливості приготувати піцу в духовці, не біда. Це можна зробити і на сковороді.

Що б приготувати тісто для такої піци візьмемо такі компоненти:

• яйця - 2 шт.
• сметана - 4 ст. л.
• майонез - 4 ст. л.
• борошно - 9 ст. л.

Розбиваємо в миску яйця і змішуємо їх зі сметаною і майонезом.

Тепер висипаємо борошно і добре перемішуємо. Тісто має вийти досить густим.

Викладаємо готове тісто по всі поверхні сковороди

Зверху кладемо начинку. Тут бажано використовувати сир.

Закриваємо сковороду кришкою і починаємо смажити.

Смажимо на повільному вогні, тоді тісто добре пропечеться, а сир розплавиться. Коли з країв тісто підніметься - піца готова і її можна знімати з вогню.

Піца готова - смачного!

Ця італійська коржик назавжди стала визнана нашим блюдом. Просто тому, що завжди смачно і зручно. А ось як зробити дріжджове тісто для піци швидко і дуже смачно, щоб не готувати її пів дня, сьогодні і поговоримо.

Саме це блюдо винайдено італійськими селянами, на корж з тіста викладалися всі продукти, які були під рукою, потім все запікати. такий смачну вечерюі нам до душі. А ось тісто - головна складова піци. Є рецепти на воді, на кефірі, але дріжджове завжди виходить м'якше і смачніше. виходить з душею.

Рецепти тіста для піци з дріжджами

Рецепт дріжджовий піци №1

Що може бути швидше тестуна сухих дріжджах, це завжди стовідсотковий успіх рецепта. Все настільки просто і швидко, що ви здивуєтеся, приготувавши цей рецепт самі.

для такого простого тестубуде потрібно:

• Три чверті склянки теплої води
• Чайна ложечка дріжджів сухих
• Пара склянок борошна
• Чайна ложечка цукру
• Чверть чайної ложечки солі
• Столова ложка масла рослинного

Як ми будемо замішувати тісто:

Воду беремо теплу, що не кімнатної температури, А трохи тепліше, градусів в тридцять. Дріжджі потрібно додавати не в воду а в борошно, яку ми просеем заздалегідь. Не беріть борошна занадто багато, тоді тісто вийде, як звичайна суха коржик.

Воду з'єднуємо з маслом пісним, цукром і сіллю і починаємо потроху вносити борошно, постійно розмішуючи тісто. Потім, коли воно вже буде досить пружним, вимішувати продовжуємо руками. Я не замішую, поки воно починає відлипати від рук, нехай буде липким, не страшно, зате наша основа для піци буде м'якою і смачною.

Коли тісто вже замішано, накриємо його рушничком і залишимо десь в теплі буквально хвилин на п'ятнадцять. У ці хвилини ви як раз встигнете приготувати начинку.

Я для розстоювання тіста користуюся іноді духовкою. Включаю її на п'ять хвилин, потім відключаю і ставлю тісто туди в тепло. Дуже зручно виходить і швидко.

Випікати піцу на такому тесті, якщо начинка зовсім проста, при ста вісімдесяти градусах виходить всього близько десяти хвилин, якщо розкачати дуже тонко і духовка гріє рівномірно.

Швидке дріжджове тісто для піци на молоці, рецепт №2

Для виконання тесту нам будуть потрібні:

• Стакан теплого молока
• Чотириста грам борошна
• Пол склянки соняшникової або оливкової олії
• Сім грам дріжджів сухих
• По чайній ложечці солі з цукром

Як будемо тісто для піци на молоці:

Молоко треба підігріти трохи вище кімнатної температури, щоб дріжджі швидше «заграли». Далі в підігріте молоко висипаємо дріжджі, сіль з цукром і наливаємо туди ж масло, ви ж знаєте, що його не можна тримати в холодильнику. Воно повинно бути теж не холодним.

Всі складові майбутнього тесту добре вимішуємо, нам дуже важливо повністю розчинити дріжджі. Всипаємо борошно потроху, можна відразу просівати її в рідину. Підмішуємо ретельно, щоб не залишалися грудочки. тісто має вийти хорошим, еластичним і не прилипати до рук.

На останньому етапі залишаємо тісто в теплі, щоб підійшло, воно має збільшитися наполовину. Тоді вже приступайте до підготовки основи для випікання піци.

Пишне тісто для піци, рецепт №3

Нам потрібно буде взяти:

• Склянку підігрітої злегка води
• Триста грам білого борошна вищого гатунку
• Шість грам сухих дріжджів
• Три столові ложки оливкової або соняшникової олії
• Половинку чайної ложечки цукру
• щіпку солі

Як будемо замішувати:

Борошно просіяти в зручну ємність, додати в неї сіль. Вода повинна бути температури близько тридцяти градусів. У ній розчиняємо дріжджі з цукром, виливаємо масло і залишаємо десь в теплі на п'ятнадцять хвилин.

Потім отриману суміш вливаємо в борошно і починаємо заміс. Воно повинно стати м'яким і легким, однорідним. Тоді накриваємо його і залишаємо підходити. Процес бродіння краще розтягнути по часу, тісто буде пишніше, для цього не потрібно ставити тісто в тепло.

Дріжджове тісто для піци швидке, рецепт № 4

Нам для нього знадобиться:

• Стакан добре підігрітої води
• Два з половиною склянки борошна
• Вісім грам дріжджів сухих
• Три столові ложки олії соняшникової або оливкової
• Столова ложка цукру
• Чайна ложечка солі

Як готувати:

Воду підігріваємо, в ній потрібно розмішати дріжджі з цукром і сіллю, додавши оливкова олія. Даємо трохи постояти, дріжджів треба дати час розійтися.

Борошно просіваємо в вийшла рідина. Місити тісто не потрібно, просто добре розмішати, потім викласти на деко і руками розрівняти по ньому.

Швидке тісто для піци на свіжих дріжджах, рецепт № 5

Нам для рецепта буде потрібно:

• Сто двадцять мілілітрів теплої води
• Склянка муки
• Три столові ложки олії оливкової
• Двадцять грам свіжих дріжджів
• Чайна ложечка солі

Як робити швидке тістодля піци зі свіжими дріжджами:

Ми беремо дві зручні посудини, в одній змішуємо борошно з сіллю, в інший воду з цукром і дріжджами. Коли дріжджі добре розійдуться, рідина виливаємо в борошно, потім змішуємо з рослинним маслом.

Тісто вимішуємо руками, поки не почне відлипати. Воно повинно бути податливим. Готове накриємо під рушник і залишимо в тепленьке підходити. Після того, як воно підніметься в два рази можна приступати до розкочування.

Піцу люблять, напевно, майже всі. Звичайно, є маса піцерій і кафе, де можна поласувати готовим таким блюдом. А можна також приготувати цю просту, але дуже смачну їжуі вдома. Зараз ми вам розповімо рецепти швидкого приготуваннятесту на піцу.

Швидке дріжджове тісто на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 400 г;
• вода температури близько 45 ° С - 1 стакан;
• сухі дріжджі - 2,5 ч. ложки;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• сіль - щіпка.

приготування

З'єднуємо теплу воду, дріжджі, цукор і залишаємо до розчинення дріжджів. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, борошно (бажано просіяне) і перемішуємо. На 10 хвилин залишаємо тісто в спокої. Після цього розподіляємо його по листу руками, попередньо змоченими оливковою олією. За бажанням таке тісто можна посипати приправами типу чебрецю, базиліка. Все, тісто повністю підготовлено. На нього можна укладати начинку і відправляти в нагріту до 220 ° С на 20 хвилин.

Швидке бездріжджове тісто на піцу

Інгредієнти:

• кефір - 250 г;
• курячі яйця (великі) - 2 шт .;
• пшеничне борошно- 350 г;
• оливкова олія - ​​40 мл;
• сода харчова - ¼ ч. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

приготування

Кефір поміщаємо в миску, кладемо в нього гашене оцтом соду. Додаємо збиті з сіллю яйця і добре перемішуємо отриману суміш. Частинами всипаємо борошно, вливаємо оливкову олію і перемішуємо. Виливаємо його на змащене маслом деко, а зверху вже розміщуємо начинку.

Смачне швидке тісто на піцу

Інгредієнти:

• тепла вода - 70 мл;
• борошно - 1 склянка;
• сухі дріжджі - 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• мед - 1 ч. ложка;
• рослинне масло - 10 мл.

приготування

Мед розчиняємо в теплій воді, додаємо сухі дріжджі, даємо суміші постояти в теплі, щоб дріжджі «ожили». Для цього буде потрібно 5 хвилин. Тепер просіюємо борошно, додаємо рослинне масло і сіль. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким і еластичним. Хвилин 5 даємо йому постояти в теплі. Після цього вже можна розгортати тісто і приступати до.

Швидка піца на листковому тісті

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 2 склянки;
• мало вершкове - 280 г;
• вода - ¾ склянки;
• свіжовичавлений сік лимона - 5 мл;
• яйця - 1 шт .;
• сіль.

приготування

Борошно просіваємо, в центр кладемо охолоджене вершкове олію і прямо з борошном рубаємо його дрібно-дрібно. Тепер в борошні, рубаною з маслом, робимо поглиблення. Вливаємо в нього підсолену воду, додаємо яйце, сік лимона і швидко замішуємо тісто. Скачує його в кулю, накриваємо серветкою і ставимо в холодне місце годинки на 2. А безпосередньо перед випічкою рази 2-3 розгортає тісто і складаємо його в 4 шари.

Швидкий рецепт тесту на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 125 г;
• сода - ¼ ч. ложки;
• майонез - 2 ст. ложки;
• куряче яйце(Велике) - 1 шт.

приготування

Яйце перемішуємо з майонезом до однорідної маси. Додаємо в неї борошно і соду. Формуємо куля і з нього розгортаємо корж товщиною близько 2 -3 мм. Повинна вийти заготовка для форми діаметром 30 см. З такої заготовки вийде піца тоненька з скоринкою. А якщо хочете, щоб готове тісто вийшло більш м'яким, то тоді потрібно заготовку зробити товстіший. На тісто викладаємо начинку і при температурі 175 ° С печемо піцу близько 10 хвилин.

Швидке приготування тіста на піцу

Інгредієнти:

Смак піци, в першу чергу, залежить від тесту, з якого виконана основа. Дуже важливо, щоб коржик була в міру повітряної, трохи хрусткою і добре пропечене. Особливо вдала піца виходить з тіста, що замішується нема на свіжих, а на сухих дріжджах.

Основними перевагами використання даного виду дріжджів є наступні фактори:

можливість тривалого зберіганнясухих дріжджів;

Простота застосування;

100% «схожість» тесту;

Компактність.

Крім того, існує особливий рецепт тесту для смачної піцина сухих дріжджах, повторити який нескладно навіть тому, хто не особливо «дружить» з дріжджовим тестом. Піца виходить по-справжньому італійської: підрум'яненою, ніжною, з ароматом щойно спеченого гарячого хліба. Начинку до такій основі можна брати будь-яку - від найпростішої (помідори, сир, зелень) до складної пошаровим (сир, помідори, тушковані гриби, Шинка, оливки, сир, яйця, бекон, сир). Дуже зручно і те, що тісто готується лише 20 хвилин, тому даний рецепт може як прикрасити святковий стіл, Так і виручити в разі появи нежданих гостей.

Отже, нам знадобиться:

Сіль (чверть чайної ложки);

Цукор (чайна ложка);

Борошно (дві склянки);

Рослинна олія (столова ложка);

Тепла вода (3/4 склянки);

Сухі дріжджі (чайна ложка).

Беремо кип'ячену воду трохи тепліше кімнатної температури і змішуємо її з рослинним маслом, цукром і сіллю. В окремому посуді перемішуємо просіяне борошно з сухими дріжджами. Потім обережно з'єднуємо борошно і воду, постійно заважаючи масу дерев'яною ложкою.

Коли тісто стане густим, продовжуємо його вимішувати руками (недовго - хвилин 5-7). Воно повинно бути досить липким. Накриваємо тісто рушником і ставимо на 15 хвилин в дуже тепле (але не гаряче) місце. Ці п'ятнадцять хвилин можна використовувати для приготування начинки.

Після цього часу змащуємо деко або форму жиром і викладаємо розкачане в тонкий млинець тісто. Змащуємо основу соусом і рівномірно розподіляємо начинку. Випікаємо піцу до готовності.

Секрети приготування тіста для піци на сухих дріжджах

Дуже важливо не додавати борошна більше, ніж вказано в рецепті. Можливо спочатку тісто буде занадто липким, але в міру того, як воно буде підходити консистенція змінитися і працювати з ним буде легше.

Значно скорочує час приготування тіста звичайний міксер - він відмінно справляється зі змішуванням борошна і води.

Тісто буде смачнішим, якщо брати для його приготування в рівних частинах борошно вищого гатунку і борошно з твердих сортівпшениці.

Щоб тісто швидше підійшло, його можна поставити на п'ять хвилин в мікрохвильовку. Потужність при цьому повинна бути не більше 160 W.

У звичайній духовці тісто теж підійде значно швидше: необхідно 3-4 хвилини гарненько духовку прогріти, а потім вимкнути і поставити тісто всередину на 15 хвилин.

Перед випічкою піци духовку обов'язково прогрівають.

піца рецепт

Як приготувати тісто на дріжджах для кращої домашньої піци! прості покрокові інструкціїз фото. Порадуйте своїх рідних і близьких. Смачного!

45 хв

250 ккал

5/5 (2)

Іноді хочеться поставити пам'ятник тим, хто придумав піцу! Справді, для мене немає на світі більш улюбленого вироби, яке завжди бачиться настільки апетитним, ароматним і смачним, що перед ним неможливо встояти ні дітям, ні дорослим. Дивно, але в нашій сім'ї Домашня піцана дріжджовому тесті завжди виходила просто чудовою, ні в чому не поступається аналогам, приготованим в піцеріях, оснащених професійним обладнанням - може бути, справа в особливому рецепті моєї мами, випікає в старенькій духовці справжні кулінарні шедеври?

Вирішивши це перевірити, я переписала сьогодні цей покроковий рецепттесту на дріжджовий основі, щоб кожен з вас, шановні кулінари, зміг сам випробувати його, швидко отримавши виріб, яке в точності виправдовує всі очікування.

Чи знаєте ви? класичний рецепттесту для піци передбачає приготування закваски з сухими швидкодіючими дріжджами, а потім випічку в спеціальній печі, нагрітої до 400 градусів. Зрозуміло, що такі умови недосяжні більшості господинь. Тому кулінарними геніями був придуманий новий варіантрецепта, що дозволяє отримувати чудовий результат при використанні звичайної духовки.

Час підготовки: 60 - 120 хвилин.

Кухонна техніка

• Кілька містких мисок обсягом 400-800 мл, чайні та столові ложки.
• Вилка, віночок сталевий або дерев'яний.
• Рушники (переважно лляні або бавовняні).
• Деко або форма для булочок з протипригарним покриттям.
• Пекарська папір при необхідності, сито, гострий ніж і кухонні прихватки.

Крім того, тримайте напоготові ваш блендер або кухонний комбайн з можливістю перемикання швидкостей.

вам знадобляться

начинка

тісто

• 1 кг пшеничного борошна;
• 500 мл очищеної води;
• 8 г кухонної солі;
• 110 - 120 мл оливкової олії;
• 8 - 10 г сухих дріжджів.

додатково

• 30 г вершкового маргарину;
• трохи борошна для присипки.

за даним рецептомможна завести швидке дріжджове тісто для піци на молоці замість води, оскільки перше надає виробам неймовірну пишність і легкість, а друге робить скоринки піци грубіше під час випічки, але можна також приготувати на основі мокрих дріжджів. Крім того, для начинки ви можете використовувати абсолютно будь-яке поєднання компонентів, додавши в неї гриби, ковбасу або відварене м'ясо. Однак намагайтеся не перевантажувати начинку інгредієнтами.

послідовність приготування

підготовка

Важливо!Насправді головне в дріжджовому безопарном тесті - закваска, тому обов'язково подбайте, щоб під час її недовгого вистоювання в приміщенні не було протягів. Якщо цього не зробити, тісто для піци може вийти «гумовим» і не підніметься.

тісто

1. Борошно просіваємо в саму глибоку миску, посередині робимо поглиблення.
   
   
2. Виливаємо в нього приблизно половину підготовленої закваски.
3. Перемішуємо масу ложкою, намагаючись робити це впевненими, сильними рухами.
   
   
4. Вливаємо ще трохи рідини, прибираємо ложку і починаємо ручної заміс.
   
   
5. Додавши, що залишилася закваску, продовжуємо активний заміс приблизно п'ятнадцять хвилин, практично не зупиняючись замішуємо дуже пластичне, м'яке і тягуче тісто.
   
   
6. Якщо тісто сильно липне до рук, трохи присипаємо його борошном, продовжуємо заміс.
7. Потім ділимо наше тісто на кілька частин: кожна стане заготівлею для однієї піци
   
   
8. Після цього накриваємо ємність з тістом плівкою або рушником, поміщаємо в тепле місце на годину або два.
   
   
9. Потім обминали тісто і починаємо збирати наш виріб.

Збірка і випічка

Чи знаєте ви?Як правильно перевірити готовність піци? Просто візьміть дерев'яну паличку, шпажку або зубочистку і проткніть готується виріб на 5 см в глибину. Після цього витягніть паличку і пальцями помацайте ту її частину, яка тільки що була всередині піци. Суха шпажка свідчить про готовність вироби, а волога про те, що піцу ще зарано прибирати з духовки.

От і все! Ваша дивовижно смачна піца повністю готова! Залишилося тільки розрізати її на порційні шматочки і подавати, прикрасивши свіжою зеленню, налив майонезний соус в підходящу ємність і підготувавши відповідні напої - чай, сік або компот.

Дітки також обожнюють їсти піцу з молочком, а дорослі - з гарячим кавою. Сперечаюся, що ваша перша піца полетить зі столу з неймовірною швидкістю. Решта заготовки для піци загорніть в поліетиленовий пакет і помістіть в морозильну камеру, оскільки вам абсолютно точно незабаром доведеться готувати ще одну піцу!

дивимося відеорецепт

На ролику нижче можна відразу переконатися, що приготування дріжджового тіста для піци дуже швидке і просте, відповідне навіть для новачків в кулінарії.

Завершуючи наш апетитний розмову, я хотіла б дуже порекомендувати господаркам приготувати ще кілька чудових варіантів найніжнішого тестудля піци, якими поділилися мої подруги, які обожнюють експериментувати на цьому терені.