Гарбузовий пиріг як роблять в Кореї. Гарбузовий пиріг «Pumpkin Pie. Американський гарбузовий пиріг - класичний рецепт

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був побудований любителями. Професіонали побудували "Титанік" .Десерт без сиру - це все одно що красуня без одного ока - Жан-Антельм Бриль-СаваренЛовіте момент. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерта.- Ерма БомбекМоі слабкості - це їжа і чоловіки. Саме в такому порядку. - Доллі ПартонЕслі ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма БомбекВсе що нам потрібно - це любов, але трохи шоколаду там і сям теж не зашкодить. - Чарльз ШульцНе відкладай до вечері того, що можеш з'їсти за обідом. - А.С. Пушкіна боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці втрачуся вночі і помру. - КВН-івської песняВсё, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його в страви. - В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру? "- Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша Заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я є просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та пиття. Оскар Уайльд Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер ... це ще один друг людини у важкий момент.- Жорж Клемансо Ти що, з глузду з'їхав? Дорогий друже здалеку прилітає на хвилиночку - а у вас немає торта! - Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати в Париж і відкрити пекарню "Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я в Вашингтоні відкрию пекарню "ЗдорОво, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції дуже маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людини! - Людожер Хочеш дізнатися, що воно, співаєш зі мною. - Джеймс Джойс Е-е -е, дорогий! Який такий павич-Мавліна? Чи не бачиш - ми кушяем ... - Джинн з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і хорошого вина, значить, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф і Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не прикрашає стіл, як петарда в олів'є! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, зійдіть в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена Молоховец мед ... я ніяк не зрозумію, в чому секрет ... мед якщо є ... то його відразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар" . Мені потрібно терміново помитися і купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - зажрались ч іновнік (КВН-івської жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудростьНічто так не покращує смаку домашніх страв, як вивчення цін в ресторані. - Народна мудрість

Американський гарбузовий пиріг виходить чудово смачним, ніжним і корисним, якщо знати, як його приготувати. Шматочок солодкого гарбузового пирога за чашкою чаю зігріє вас в осінній вечір.

Зробіть такий пиріг з корицею. Вона додасть йому неповторний смак і дивовижний пряний аромат.

Вам знадобиться:

• шматок вершкового масла- 100 гр;
• гарбуз - 0,5 кг;
• яйце - 2 шт .;
• паличка кориці;
• цукровий пісок - 150 гр;
• дрібка солі;
• молоко - 0,25 л;
• борошно - 0,2 кг.

Як спекти гарбузовий пиріг з корицею:

1. Замішуємо тісто. Для цього подрібнюємо борошно за допомогою сита.
2. До неї в миску сипем половину заявленої кількості цукру і дрібку солі.
3. Дістаємо з холодильника масло і рубаємо його на кубики. Кидаємо шматочки в борошно.
4. Тепер рубаємо цю масу ножем, потім розминаємо виделкою. Вийшло тісто з крихт.
5. Виливаємо одне яйце. Руками формуємо з тіста грудку.
6. Він загортається в харчову плівку і укладається в холодильник на 30 хвилин.
7. За цей час можна загострити духовку до 200 градусів.
8. Беремо круглу форму для запікання, розподіляємо по ній тісто і робимо невеликі бортики, щоб можна було закласти начинку.
9. На тісто викладаємо пергамент, зверху придавлюємо його чимось важким, горохом або квасолею наприклад.
10. Відправляємо основу для пирога на полицю в духовку на 15 хвилин.
11. Після чого дістаємо пропекшееся тісто, прибираємо з нього вантаж. Поки воно охолоджується, займемося начинкою.
12. Гарбуз вибирати подовжену, схожу на кабачок. М'якоть повинна бути яскраво-оранжевим і солодкою.
13. Прибираємо з гарбуза шкірку і насіння, все інше ріжемо кубиками.
14. Складаємо їх в каструлю з молоком, засипаємо цукор, що залишився, додаємо коричну паличку.
15. Гарбуз готуємо на плиті 30 хвилин з моменту закипання на маленькому вогні.
16. Прибираємо паличку кориці, а розм'яклі гарбузове шматочки подрібнюємо блендером в пюре.
17. Отриману начинку вливаємо в середину іспекшегося тесту і розрівнюємо її по всій поверхні пирога. Слідкуйте, щоб вона не вилилася за бортики.
18. Ласощі випікаємо в духовці 40 хвилин. Температура - 160 градусів.

З медом і спеціями

Ласощі виходить солодким, ароматним і дуже ніжним на смак.

Список продуктів:

• борошно біла - 150 гр;
• три яйця;
• м'якоть гарбуза - 250 гр;
• вершки - 200 мл;
• кориця - 10 гр;
• мед - 90 мл;
• імбир мелений - 8 гр;
• мускатний горіх- 10 гр;
• масло вершкове - 150 гр.

Приготування:

1. Масло поріжте на шматочки і покладіть в чашу кухонного комбайна. Туди ж насипте борошно і подрібніть масу.
2. Розділіть на білок і жовток одне сире яйце. Жовток додайте в борошняну масу, а білок перелийте в чисту ємність.
3. Ще раз включите кухонний прилад і замісіть однорідне тісто.
4. Перекладіть грудку тісто на стільницю і розкачайте в тонкий корж.
5. Її ми викладаємо на поверхню круглої форми для запікання. Не забудьте залишити краї тіста для бортиків.
6. Всю поверхню тесту в формі проткніть виделкою.
7. Одержаний корж закриваємо в прогрітій духовці на 20 хвилин.
8. Очищений гарбуз рубаємо на шматочки і запікаємо в листі 20 хвилин.
9. М'які ароматні шматочки покладіть в чашку і пюріруйте товкачем.
10. В отриману масу розбийте ще два яйця і вилийте білок від першого.
11. Перемішати все міксером, насипати спеції, налити мед. Ще раз перемішайте інгредієнти і додайте вершки.
12. Залишилося залити начинку в іспекшійся корж.
13. Майбутній пиріг запікати в духовці півгодини.

Американський гарбузовий пиріг з насінням

Що потрібно взяти:

• насіння гарбуза і мигдальні пелюстки для прикраси.

Компоненти для тесту:

• одне куряче яйце;
• борошно - 0,23 кг;
• цукровий пісок - 50 гр;
• дрібка солі;
• шматок вершкового масла - 120 гр;

Компоненти для начинки:

• дві щіпки ваніліну;
• гарбуз - 0,4 кг;
• два яйця;
• вершки - 500 мл;
• цукор - 170 гр.

Готуємо пиріг покроково:

1. До борошна в чашці для кухонного комбайна додайте цукор, кубики вершкового масла і сіль.
2. Переробіть комбайном масу до стану крихти.
3. Вилийте одне яйце і ще раз подрібніть тісто.
4. Сформуйте з отриманої маси колобок тесту.
5. Качалкою перетворите його в тонкий пласт, виделкою зробіть дірочки по всій його поверхні.
6. Ставимо корж для пирога в духову шафу, переклавши його в спеціальну форму і випікаємо 25 хвилин.
7. За цей час шматочки порізаної гарбуза викладемо в глибоку миску, насиплемо туди ванілін, цукровий пісок, наллємо вершки.
8. Варимо на плиті 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'якою, подрібнити її в пюре блендером або міксером.
9. Остужаем пюре, виймаємо корж з духовки.
10. У теплу гарбузову начинку розбиваємо яйця, що залишилися і проходимся по суміші міксером.
11. Заливку з гарбуза розподіляємо по Коржу і ставимо на поличку в духовку випікатися ще півгодини.
12. остужаем готовий пиріг. Сипем зверху гарбузове насіння або мигдаль.

зі згущеним молоком

Склад рецепта:

• дрібка солі;
• пюре з гарбуза - 0,45 кг;
• ванільний цукор - 20 гр;
• два яйця;
• мускатний горіх - 3 гр;
• банку згущеного молока;
• кориця - 5 гр;

• цукор - 50 гр;
• шматок масла - 130 гр;
• одне яйце;
• борошно - 0,25 кг;
• ванільний цукор - 10 гр.

Як приготувати гарбузовий пиріг зі згущеним молоком:

1. Пересипаємо борошно в чашу, кидаємо туди шматочки холодного масла. Ножем рубаємо масу в крихту.
2. Насипати обидва види цукру, вилити яйце і сформувати тісто.
3. Прибрати грудку тіста в холодильник на 20 хвилин.
4. В цей час з гарбуза робимо пюре.
5. Додаємо до нього згущене молоко, ваніль, корицю, сіль, мускатний горіх і сирі яйця. Віночком замішуємо однорідну гарбузову начинку.
6. Розкачуємо охолодити тісто в корж. Перекладіть його в круглу форму для випічки. Зробіть по краях бортики, щоб начинка не вилилася з пирога.

Найголовніше в американському десерті- начинка. Тому важливо в приготуванні - вибрати солодку, хорошу гарбуз.

1. Ні в якому разі не беріть кормові сорти культури. Овоч повинен мати витягнуту форму груші, а його м'якоть мати яскраво-оранжевий колір. У запеченому вигляді гарбуз матиме солодкий смак і тонкий аромат.
2. Додавайте в пиріг корицю. Сполучення кориці і гарбуза дають чудовий неповторний смак.
3. Не шкодуйте додавати прянощі, особливо мускатний горіх або імбир.
4. Корж з тіста перед тим, як заливати в нього начинку, обов'язково потрібно пропекти кілька хвилин. Так він збереже форму, і гарбуз з нього не виллється і не підгорить.

Якщо для рецепта потрібно гарбузове пюре, Просто відваріть або запечіть гарбуз до м'якості, повністю остудіть і пюріруйте її.

krisrobin / depositphotos.com

Такий пиріг - традиційне частування в США на День подяки і. В Америці його печуть ще з часів перших переселенців, які активно вирощували гарбуз і додавали її мало не в усі страви. Класикою вважається варіант з пісочної, розсипчастою основою і ніжною ароматної вершково-гарбузової начинкою.

інгредієнти

Для тесту:

• 250 г борошна + для розкочування;
• 1 чайна ложка солі;
• 170 г вершкового масла;
• 6-7 столових ложок води.

Для начинки:

• 220 г цукру;
• 1 столова ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленої гвоздики;
• ¾ чайної ложки солі;
• 3 яйця;
• 420 г гарбузового пюре;
• 260 мл згущеного молока без цукру (ще його називають концентрованим молоком, якщо не знайдете, спробуйте замінити вершками середньої жирності або вершками і топленим молоком(Для запаху) в рівних пропорціях).

приготування

З'єднайте борошно, корицю і сіль. Додайте кубики холодного масла і розітріть масу в крихту. Влийте холодну воду і замісити тісто. Зберіть його в кулю, сплющите, загорніть в харчову плівку і помістіть в холодильник, поки готуєте начинку.

Змішайте цукор, корицю, гвоздику, мускатний горіх і сіль. Віночком злегка збийте яйця. Додайте до них цукрову суміш і гарбуз і ретельно перемішайте. Влийте молоко і ще раз перемішайте.

Присипте борошном стіл і розкачати на ньому охолоджене тісто. Перенесіть його на форму, розрівняйте краю і пальцями зробіть на них візерунок.

YouTube-канал Tasty

Перелийте начинку на тісто. Надішліть в розігріту до 220 ° C духовку на 15 хвилин. Потім зменшіть температуру до 180 ° C і готуйте ще 40 хвилин. Перед нарізкою повністю остудіть пиріг. Можна поставити його в холодильник на кілька годин.

2. Шоколадно-гарбузовий пиріг від Джеймі Олівера

jamieoliver.com

Тришаровий пиріг, в якому шоколад служить чудовим доповненням до хрусткій скоринці і ніжною начинці.

інгредієнти

Для тесту:

• 175 г борошна;
• 50 г какао-порошку;
• 2 столові ложки цукрової пудри;
• ½ чайної ложки солі;
• 115 г вершкового масла;
• 60 мл води;
• 1 яєчний жовток;
• 100 г темного (не більше 62% какао).

Для начинки:

• 1 апельсин;
• 4 яйця;
• 425 г гарбузового пюре;
• 300 г сметани;
• 100 г тростинного цукру;
• 1 зірочка гвоздики;
• 2 столові ложки борошна;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки тертого мускатного горіха.

приготування

Просійте борошно і какао-порошок і змішайте їх з цукровою пудрою і сіллю. Додайте охолоджене, нарізане кубиками вершкове масло і замішують тісто. Коли почнуть утворюватися розсипчасті грудки, влийте холодну воду і яєчний жовток і продовжуйте вимішувати. Має вийти однорідне круте тісто. Оберніть його харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

Через 30 хвилин розкачайте тісто в тонкий пласт і викладіть в круглу форму діаметром 20-25 см. Зробіть бортики, проткніть дно виделкою і приберіть в холодильник ще на півгодини. Після цього закрийте корж пекарської папером і надішліть на 20 хвилин в духовку, розігріту до 200 ° С. Потім приберіть папір і потримайте форму в духовці ще 5 хвилин.

Коли корж охолоне, залийте його розтопленим на водяній бані шоколадом. Дайте глазурі затвердіти.

У цей час приготуйте начинку. Цедру апельсина натріть на тертці (м'якоть не знадобиться), 2 жовтки збийте в піну, 2 яйця використовуйте цілком. З'єднайте ці та всі інші інгредієнти для начинки в глибокій мисці і ретельно збийте.

Вилийте отриману масу на корж і випікайте пиріг ще 40-50 хвилин при 180 ° С. Дайте десерту повністю охолонути і відправте на ніч в холодильник. Це потрібно, щоб начинка не розтікалася при нарізанні.

Джеймі Олівер карамелізуются поверхню пирога: посипає цукром і розплавляє його за допомогою спеціального пальника. Але цей крок можна пропустити і просто прикрасити цукровою пудрою або тертим шоколадом.

3. Тиквеннийпиріг з сирно-вершковим кремом

sugarspunrun.com

Ідеальне поєднання вологого, соковитого пирогаі найніжнішого крему.

інгредієнти

Для тесту:

• 4 яйця;
• 300 г цукру;
• 250 мл рослинного масла;
• 400 г гарбузового пюре;
• 300-320 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі.

Для крему:

• 200 г знежиреного;
• 5-6 столових ложок цукрової пудри;
• 200 мл вершків (жирність не менше 33%).

приготування

Міксером збийте яйця, цукор, масло і гарбузове пюре. З'єднайте борошно, розпушувач, соду і сіль. Всипте борошняну масу в яєчну і доведіть до однорідної консистенції.

Перелийте тісто в форму для випічки. Надішліть в розігріту до 180 ° C духовку на 35-40 хвилин. Пиріг повинен придбати золотистий відтінок. Остудіть випічку.

Для крему розітріть сир з цукровою пудрою, підсипаючи її частинами. Влийте вершки і ретельно збийте міксером. Крем повинен вийти дуже ніжним. Покрийте їм пиріг.

4. Тиквеннийпиріг на вершковому сирі з цукрово-коричної прошарком і молочною глазур'ю

insidebrucrewlife.com

У цього пирога ніжне, повітряне тістоі незвичайна начинка - шар солодкою ароматною крихти.

інгредієнти

Для тесту:

• 220 г;
• 115 г вершкового масла + для змащування;
• 150 г коричневого цукру;
• 100 г білого цукру;
• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 280-300 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1 чайна ложка соди;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• ½ чайної ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики.

Для прошарку:

• 200 г коричневого цукру;
• 2 чайні ложки меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 3 столові ложки вершкового масла.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 2 чайні ложки молока.

приготування

Міксером збийте сир і масло. Не зупиняючись, введіть в масу обидва види цукру. Змішайте її з яйцями, гарбузовим пюре і ванільним екстрактом.

З'єднайте борошно і всі інші інгредієнти для тіста. Поступово всипати суху суміш в рідку, намагаючись при цьому домогтися однорідної консистенції. Змастіть форму для випічки маслом і розподіліть по ній половину тіста.

Для прошарку з'єднайте коричневий цукор, корицю і мускатний горіх. Додайте кубики холодного масла і розітріть в дрібну крихту. Розподіліть ¾ суміші по тесту. Залийте тестом і посипте решті цукрово-коричної сумішшю.

Поставте форму в розігріту до 180 ° C духовку приблизно на 35 хвилин. Повністю остудіть пиріг. змішайте цукрову пудруз молоком і полийте випічку глазур'ю.

5. Морковно-гарбузовий пиріг з родзинками і вершковим кремом

averiecooks.com

Чудове поєднання рудих, ароматних прянощів і чудового крему з вершкового сиру.

інгредієнти

Для тесту:

• 2 яйця;
• 200 г гарбузового пюре;
• 150-170 г білого цукру;
• 50 г коричневого цукру;
• 120 мл рослинного масла + для змащування;
• 2 чайні ложки ванільного екстракту;
• ¼ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• 1 середня морква;
• 130-150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі;
• 100-150 г родзинок (можна замінити половину родзинок подрібнений горіх).

Для крему:

• 170 г вершкового сиру;
• 60 г вершкового масла;
• 180 г цукрової пудри;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту;
• дрібка солі.

приготування

Збийте до однорідності, гарбузове пюре, два види цукру, масло, ванільний екстракт, корицю, гвоздику, імбир і мускатний горіх. Додайте крупно натерту моркву і перемішайте.

У рідку масу всипте борошно, розпушувач, соду і сіль і розмішайте. Додайте родзинки. Викладіть тісто в змащену маслом форму і випікайте приблизно 45 хвилин при температурі 180 ° C. За 10 хвилин до кінця прикрийте пиріг фольгою. Готовність перевірте за допомогою зубочистки: вона повинна виходити з тіста чистою.

Поки випічка остигає, приготуйте крем. збийте міксером вершковий сирі розм'якшене масло до пишності. Додайте пудру, екстракт ванілі і сіль і збивайте ще пару хвилин. Розподіліть крем по остившему пирога.

dolphy_tv / depositphotos.com

Готується за лічені хвилини, а сам десерт виходить ніжним і шалено ароматним.

інгредієнти

Для пирога:

• 3 яйця;
• 300 г цукру;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка ванільного екстракту;
• 150 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 1-2 чайні ложки меленої кориці;
• 70 г волоських горіхів;
• 300 г гарбуза;
• 1 столова ложка дрібно натертої апельсинової цедри.

Для глазурі:

• 60 г цукрової пудри;
• 1-1½ столової ложки апельсинового соку.

приготування

Міксером збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте ванільний екстракт і розтоплене масло і збийте ще раз. Всипте борошно, просіяне разом з розпушувачем, і корицю і перемішайте до однорідності.

Дрібно порубати і натріть гарбуз на дрібній тертці. Додайте в тісто ці інгредієнти і цедру апельсина. Гарненько перемішайте і викладіть у форму, змащену маслом. Випікайте при температурі 180 ° C протягом 50 хвилин.

Змішайте цукрову пудру і апельсиновий сік. Полийте вийшла глазур'ю остиглий пиріг.

YouTube-канал The Novice Chef

Пишна пряна випічка з солодкою коричної посипкою.

інгредієнти

Для тесту:

• 370 г борошна;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• ½ чайної ложки меленого мускатного горіха;
• ¼ чайної ложки меленого імбиру;
• ¼ чайної ложки меленої гвоздики;
• 1½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ½ чайної ложки солі;
• 170 г вершкового масла + для змащування;
• 250-300 г цукру;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка ванільного екстракту;
• 420 г гарбузового пюре;
• 80 г сметани;
• 240 мл.

Для штрейзеля:

• 250 г борошна;
• 200 г цукру;
• 1½ чайної ложки меленої кориці;
• 170 г вершкового масла.

приготування

З'єднайте борошно, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику, соду, розпушувач і сіль.

Міксером збийте розм'якшене масло з цукром. Введіть яйця. Додайте ванільний екстракт, гарбуз і і збийте ще раз. В гарбузову суміш всипте борошняну, влийте молоко і доведіть до однорідної консистенції.

Окремо з'єднайте борошно, цукор і корицю для штрейзеля. Влийте розтоплене масло і перемішайте до стану крихти.

Змастіть маслом форму для випічки і викладіть туди тісто. Покрийте штрейзелем і злегка втисніть крихту в масу. Випікайте 40-45 хвилин при температурі 180 ° C.

edimdoma.ru

Цей пиріг має тонку хрустку скоринку. Гарбузовий шар не дуже солодкий, а сирний створює приємне вершкове післясмак.

інгредієнти

Для тесту:

• 1 яйце;
• 50 г цукру;
• 100 г вершкового масла + для змащування;
• 200 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

• 300 г жирного сиру;
• 50 г жирної сметани;
• 1 яйце;
• 120 г;
• 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 300 г гарбузового пюре.

приготування

Збийте яйце з цукром. Додайте розм'якшене вершкове масло і ще раз збийте. Потім акуратно введіть просіяне борошно і розпушувач і замісити тісто. Вимішуйте його до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук. готове тістозагорніть в харчову плівку і приберіть на 30-60 хвилин в холодильник.

З'єднайте сир, сметану, яйце і 70 г згущеного молока. Додайте також половину крохмалю і добре перемішайте. Гарбузове пюре з'єднайте з залишками згущеного молока і крохмалю.

Відпочиле тісто розподіліть по змащеній вершковим маслом формі для випічки. Зробіть бортики висотою близько 3 см. На тісто викладіть начинку, чергуючи шари сирної і гарбузової маси. Повинна вийти оранжево-біла «зебра». Випікайте пиріг при температурі 180 ° С близько 1 години.

multivarenie.ru

У цьому рецепті два способи приготування: в мультиварці і в духовці.

інгредієнти

• 150 г цукру;
• 3 яйця;
• 250 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• ¼ чайної ложки солі;
• 5 столових ложок рослинного масла;
• 300 г гарбуза;
• 1 яблуко;
• ½ лимона;
• вершкове масло - для змазування.

приготування

Збийте цукор з яйцями в пишну білу піну. Додайте просіяне борошно, розпушувач, сіль і рослинна оліяі ретельно перемішайте. Тісто має нагадувати густу сметану.

Натріть на крупній тертці гарбуз і яблуко. Щоб останнє не почорніло, полийте його лимонним соком. Додайте ці інгредієнти в тісто і добре перемішайте.

Форму рясно змастіть вершковим маслом. Викладіть в неї тісто і готуйте пиріг в режимі «Випічка» протягом 1 години. Перевірте, чи не сирої чи десерт, зубочисткою. Якщо до неї все ще прилипає тісто, збільште час приготування на 10-20 хвилин.

Щоб зробити випічку в духовці, викладіть масу в форму, змащену маслом. Поставте її в розігрітий до 180 ° С духовку приблизно на 40 хвилин. При необхідності печіть пиріг довше.

YouTube-канал «Рецепти ЖИТТЯ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко »

Цей пиріг ще називають «Три склянки», оскільки для тесту потрібно по 1 склянці кожного з трьох сухих інгредієнтів. Тому даний рецепт дуже легко запам'ятати.

інгредієнти

Для начинки:

• 800 г гарбуза;
• 1 лимон;
• 100 г цукру.

Для тесту:

• 1 склянка борошна (обсяг - 250 мл);
• 1 стакан (обсяг - 250 мл);
• 1 стакан цукру (об'ємом 250 мл);
• дрібка солі;
• 180-200 г вершкового масла.

приготування

Натріть гарбуз і цедру лимона на дрібній тертці. Додайте до них лимонний сік і цукор і ретельно перемішайте.

З'єднайте борошно, манку, цукор і сіль. Додайте охолоджене, крупно натерте масло і перемішайте руками. Не обов'язково перетирати масу в дрібну крихту - нехай залишаються і великі шматочки.

Розподіліть по формі третину тесту. Зверху розкладіть половину начинки. Полийте її невеликою кількістю виділився з гарбуза соку.

Насипте зверху ще третину тесту. Викладіть другу половину гарбуза і покрийте залишилася борошняної сумішшю. Випікайте пиріг 30-35 хвилин при температурі 200 ° C і остудіть перед нарізкою.

1. Очищену гарбуз нарізати шматочками, запекти під фольгою до готовності в духовці при температурі 180 градусів (близько 30-40 хвилин) до повної готовності. Охолодити, подрібнити блендером.

2. Борошно змішати з сіллю і просіяти. Охолоджене масло (краще покласти його напередодні в морозильну камеру на 30-60 хвилин) перетерти або порубати з борошном в дрібну неоднорідну за розміром крихту. Чим менше однорідна крихта, тим більше тісто буде схоже на листкове. І навпаки, чим більше однорідна маса, тим більше тісто нагадує пісочне за своєю структурою.

3. У крихті зробити поглиблення і влити трохи крижаної води. Зібрати тісто в ком. Якщо тісто дуже сухе, додати ще крижаної води. Вимішувати тісто не потрібно, в ньому повинні залишатися грудочки масла результаті повинно вийти тісто з шматочками вершкового масла. Кількість води залежить від вологості борошна і може варіюватися. Тісто помістити в пакет або в харчову плівку і відправити в морозильну камеру на 15 хвилин.

4. Тісто розкачати, помістити в форму, зробити бортики і знову поставити в морозилку на 10-15 хвилин. Тісто на дні наколюємо виделкою (але не проколюємо повністю), це необхідно, щоб тісто не здулося. Накрити форму пергаментом. Засипати квасоля, горох або спеціальні керамічні кульки для випічки і випікати 12-15 хвилин при 180 градусах. Прибрати вантаж і випікати ще 6-7 хвилин.

5. У гарбузове пюре додати по 1 яйцю за раз, перемішуючи суміш. Потім додати корицю та інші спеції за бажанням, дрібку солі і згущене молоко.

7. Вилити начинку в основу пирога, випікати 60-80 хвилин при температурі 170 градусів. Пиріг готовий, коли начинка з боків вже не рухається, а в центрі трохи колишеться, але вона не рідка.

тісто:

• 200 г борошна
• 100 г масла
• 5-6 ст. л. холодної води
• 1/2 ч. Л. солі

начинка:

• 400 г гарбузового пюре (≈500 г очищеної гарбуза)
• 150 мл вершків (будь-яких)
• 150 г цукру
• 3 яйця
• 1 ч. Л. кориці
• 1 ч. Л. мускатного горіха
• 1/2 ч. Л. меленого імбиру
• цедра 1 апельсина
• дрібка солі

також:

• пломбір або збиті вершки для подачі (за бажанням)

Традиційний американський гарбузовий пиріг, в Америці його зазвичай печуть на день Подяки. Я вже згадувала в рецепті, що раніше я абсолютно не любила гарбуз, але тепер я відкриваю її для себе по-новому. На цей раз зважилася спекти американський гарбузовий пиріг. Переглянувши безліч різних англомовних блогів, можна побачити безліч цих самих гарбузових пирогів ( «Pumpkin Pie») практично на кожному сайті в різних варіаціях. Ну, думаю, раз пиріг настільки популярний в Америці, треба однозначно спробувати. Смак у пирога виходить дуже незвичайний і незвичний для нас. Злегка листкове практично прісне тісто, А зверху ніжна тане пряна начинка, схожа на легкий крем. Смаку гарбуза не відчувається зовсім, що не могло мене не порадувати. Якщо ви нікому не скажете що там гарбуз, ніхто і не дізнається.
До традиційних прянощів для гарбузового пирога (кориця, мускатний горіх, імбир), я додатково додала апельсинову цедру. У підсумку, готовий пиріг своїм ароматом дуже нагадав мені мої улюблені, і не дивно і там, і там практично однаковий набір прянощів. Щоб підкреслити пряний смак гарбузового пирога, найкраще подати до нього кульку пломбіру або шапочку збитих вершків.

приготування:

Гарбуз очистити, порізати довільними шматочками.
Воду в каструлі довести до кипіння, додати гарбуз.

Варити 15-20 хвилин або до повної м'якості гарбуза.

Всю рідину злити (радимо злити на друшляк, щоб точно позбутися всієї рідини).
Повернути гарбуз в каструлю, ретельно подрібнити блендером до однорідної маси, повністю остудити.

Готуємо тісто.
У ємність покласти борошно, сіль. Туди натерти на тертці масло або порізати шматочками (періодично перемішувати, щоб шматочки не злипалися).

Злегка перетерти борошно з маслом пальцями.

Поступово влити холодну воду, зліпити тісто в кулю, довго не місити.
Поставити в холодильник на 30-60 хвилин.

Готуємо начинку.
З апельсина зняти цедру шляхом натирання його на дрібній тертці (без білої частини).

Яйця трохи збити віночком.

Додати гарбузове пюре, цукор, сіль, розмішати до однорідності.

Додати апельсинову цедру і прянощі - корицю, мускатний горіх, імбир.
Перемішати, маса стане темніше.

Влити вершки, перемішати.
Начинка готова.