Ватрушки з варенням з дріжджового. Ватрушки з повидлом з дріжджового тіста. Як правильно вибрати інгредієнти

ватрушки

Спробуйте чудові, дуже солодкі і ароматні ватрушки з повидлом на нашу сімейним рецептом з докладними фото і відео! Готуйте смачно разом з нами.

1 ч

215 ккал

5/5 (3)

Одне з найбільш поширених страв для ранкового або вечірнього чаювання - це класичні ватрушки. Ми також часто випікаємо їх, щоб вгамувати легкий полуденну голод, але навіть ідеальне ласощі приїдається і більше не дарує приємного відчуття насичення. Знайома ситуація?

Я знайшла відмінний вихід: готувати не звичайні ватрушки, а з різними начинками, І в цьому мені допомогла подружка, відома майстриня на всі руки і досвідчений домашній кулінар.

Сьогодні я навчу вас готувати смачні й ароматні ватрушки з повидлом з дріжджового тіста, які відрізняються від аналогів простотою і високою швидкістю приготування, а також не вимагають від господині якихось особливих навичок в кулінарії.

Сьогодні я підготувала для вас фірмовий сімейний рецепт ватрушек, щоб ви в будь-який момент могли виготовити цю знамениту випічку без хвилювань і гарячкових пошуків в Інтернеті.

Час підготовки: 60-70 хвилин.

Кухонна техніка

Підберіть прилади, посуд і інструменти, які допоможуть вам в приготуванні таких ватрушек: деко для випічки квадратних або прямокутних виробів діаметром від 25 см, миски (кілька штук) глибокі об'ємом від 350 до 950 мл, сито середнє, рушники лляні та бавовняні, каструлю або сотейник з протипригарним зсередини об'ємом від 500 мл, столові і чайні ложки, тертку металеву, обробну дошку (тільки дерев'яну), качалку, віночок, кондитерську пензлик, відріз поліетиленової плівки, мірний посуд (чашку або кухонні ваги) і лопатку дерев'яну. Крім того, дуже рекомендую підготувати ваш блендер або кухонний комбайн, щоб мати можливість добре замісити тісто для ватрушок з повидлом.

необхідні інгредієнти

тісто

Чи знаєте ви? На моє глибоке переконання, найкращі ватрушки виходять з тіста власного приготування - так ви зможете контролювати рівень цукру і пишність ваших майбутніх виробів. Однак допускається вибрати якісне дріжджове тісто і в магазині, тільки не забудьте повністю його розморозити, щоб ваші ватрушки вийшли пишними, повітряними і м'якими.

начинка

• 200-300 г повидла або варення;
• 25 г цукрової пудри.

додатково

• 1 яєчний жовток;
• 10 мл соняшникової олії;

• 1 ч. Ложка очищеної води або нежирної сметани;
• 10 г вершкового масла або маргарину.

Важливо!На даній стадії вам потрібно вирішити, з яким наповнювачем ви будете готувати ваші ватрушки: з повидлом або варенням. Фруктове повидло (яблучне, грушеве або абрикосове) або джем підходять краще, оскільки мають більш щільну консистенцію і більш виражений смак.

Якщо ж ви все-таки вирішили випікати ватрушки з домашнім варенням, спробуйте згустити його за допомогою картопляного або кукурудзяного крохмалю, щоб начинка не розтеклася під час випічки.

послідовність приготування

підготовка

1. Борошно висипаємо на сито, розташоване над мискою.
2. Просіваємо близько двох разів, Позбавляючи її від грудочок.
3. Молоко виливаємо в невелику каструлю.
4. Підігріваємо його приблизно до 30-40 градусів.
5. Масло і яйця виймаємо з холодильника приблизно за півгодини до початку процесу.

тісто

1. Просіяне борошно висипаємо в глибоку миску, додаємо до неї сухі дріжджі.
   
   
2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском на середній швидкості.
3. Приблизно через тридцять секунд інтенсивного збивання додаємо сіль.
   
   
4. Не вимикаючи блендер, вливаємо молоко і збиваємо масу до повного розчинення крупинок.
   
   
5. Потім відключаємо пристрій і вручну втручаємося в заготовку соняшникову олію.
6. У борошняної масі робимо поглиблення і вливаємо туди яєчно-молочну суміш.
   
   
7. Перемішуємо тісто ложкою або лопаткою до тих пір, поки маса не стане досить щільної.
8. Потім посипаємо кухонний стіл невеликою кількістю борошна і викладаємо на нього тісто з миски.
9. Активно месім його не менше п'ятнадцяти хвилин, поки консистенція не стане гладкою і однорідною.
   
   
10. У глибоку миску або каструлю виливаємо 10 мл соняшникової олії і гарненько розмазує його по стінках і дну.
11. Розміщуємо туди ж тісто, прикриваємо ємність поліетиленом і ставимо її в тепле місце.
12. Через приблизно годину або півтора, обминали тісто і трохи відбиваємо його об стіл, щоб вийшов зайве повітря.
    
    
13. Знову залишаємо тісто підніматися ще на півгодини, потім викладаємо його на присипану борошном поверхню.

Чи знаєте ви? Час на расстойку тесту можна скоротити, скориставшись духовкою з можливістю регулювання температурного режиму. Нагрійте її до тридцяти або сорока градусів, поставте миску з тестом всередину і стежте за процесом підняття маси, яка повинна збільшитися майже вдвічі.

Збірка і випічка

1. Налаштовуємо духову шафу на нагрів до 180 градусів.
2. Деко ретельно змащуємо маргарином або маслом.
3. Добре підійшло тісто ділимо на дві рівні частини

1. Першу частину розгортаємо в довгу і товстеньку «ковбаску».
2. Розрізаємо її на кілька однакових частин, скачуємо кожен шматочок в кульку і дозволяємо заготовочкі трохи постояти.
   
   
   
   
3. Потім перекладаємо їх на деко і в середині кожного коржика робимо невелике заглиблення за допомогою денця склянки.
   
   
   
   
4. Промащуємо нішу водою або сметанкою, поміщаємо в неї начинку і злегка її разравниваем.
   
   
5. Те ж саме робимо і з другою частиною підготовленого тесту.
6. Яєчний жовток трохи збиваємо вінчиком до однорідної маси.
7. Покриваємо за допомогою пензлика поверхню ватрушек сумішшю, зверху присипаємо цукровою пудрою.
   
   
8. Розміщуємо деко в духовку і витримуємо його там близько двадцяти хвилин.
9. Зубочисткою або шпажкою перевіряємо ватрушки на готовність, якщо вироби ще сирі, продовжуємо час випічки.
10. Готові ватрушки прибираємо з духовки і даємо їм трохи охолонути.
    
    

Чи знаєте ви? Якщо ви вирішили приготувати ватрушки з повидлом не в духовці, а в мультиварці, після змазування маргарином чаші покладіть туди три або чотири коржики і вручну оформите виїмки для начинки - так вироби не розпадуться і відмінно пропекутся в програмі «Випічка» або «Солодкий хліб».

От і все! Тепер ви точно знаєте, як робити дивовижні, дуже ароматні ватрушки з повидлом! Перекладіть їх з дека на просторе блюдо для подачі і прикрасьте різнобарвною кондитерської присипкою або спорудити композицію з цукатів та подрібнених горіхів - вийде просто бомба, у мене домашні зазвичай не можуть відвести погляд від цих дивовижних ватрушек.

Також можна посипати ваші гарячі твори мистецтва маком, промазати рідким медом або збризнути кленовим сиропом, але це справа смаку, так що спочатку спробуйте зробити так на одній порції. Раджу зберігати вироби не більше двох-трьох днів, оскільки вони досить швидко стають жорсткими і втрачають свої смакові властивості.

Відеорецепт приготування ватрушок з повидлом

Подивіться на відео, як ідеально замісити тісто і спорудити прекрасні ватрушки з повидлом без зайвого клопоту.

Як тільки ви приготували і насолодилися вищеописаними ватрушками, хочеться спробувати що-небудь новеньке. Просто казковим виходить виріб - я буквально тиждень тому готувала її і буду неодмінно готувати ще, використовуючи на цей раз деко побільше, так як домашні просто вимагають таку солодкість на сніданок, обід і вечерю.

Крім того, не пропустіть рецепт, яка готується так само швидко і легко, а на смак просто божественна. Також неодмінно спробуйте чудові класичні, а також чудові і дуже подобаються моєму чоловікові. Зважитеся на кулінарні експерименти - і точно не пошкодуєте!

Дякую вам за увагу! Чекаю звітів і відгуків про приготування по вищеописаному рецептом, а також ваших побажань по добавкам і змін в інгредієнтах. Смачного!

Любіть солодку домашню випічку? Пропоную спекти ватрушки з повидлом в домашніх умовах. Це зовсім нескладно, якщо уважно прочитати і подивитися наш рецепт. Повітряні ватрушки з повидлом відмінно підійдуть до сніданку. Їх можна захопити з собою на роботу або дитині в школу. Ситний перекус з чашкою ароматного чаю вам забезпечений.

Щоб приготувати ватрушки з повидлом з дріжджового тіста, візьміть такі продукти.

У глибоку ємність налийте теплу молоко. Додайте цукор і дріжджі. Залиште в теплому місці на 10-15 хвилин.

Насипте сіль, пшеничне борошно.

Замісити м'яке тісто, яке не липне до рук. Залиште в теплому місці на 50-60 хвилин.

готове тісто обомніте, сформуйте ковбаску, наріжте порційними шматочками. З кожного шматочка сформуйте невелику коржик. Покладіть в форму для випікання, попередньо застеливши пергаментом. Залиште на 20 хвилин.

Візьміть стаканчик невеликого діаметру і зробіть в центрі поглиблення. Заготовки змастіть збитим яйцем і покладіть повидло. Надішліть в духовку на 180 градусів на 30-50 хвилин, до золотистого кольору.

Дріжджові ватрушки з повидлом, рум'яні і пишні, з солодкою начинкою змусять навіть самого вибагливого гурмана піддатися ароматного спокусі. Такий варіант підійде для супротивників сирної начинки, Яку не всі люблять.

інгредієнти

Для ватрушок з повидлом з дріжджового тіста, спечених в духовці, будуть потрібні наступні продукти:

• 2 ст. борошна;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 ст. молока;
• 1 ст.л. цукру;
• 1 щіпка солі;
• 1 ч.л. ваніліну (за бажанням);
• 1-1,5 ч.л. сухих дріжджів;
• 2 ст.л. соняшникової або м'якого вершкового масла;
• 500 г яблучного повидла (Можна будь-якого іншого).

Рецепт приготування страви в домашніх умовах

Випічка робиться в кілька етапів. Приготування дріжджового тіста для ватрушок з повидлом - нескладний процес.

• Для початку змішаємо інгредієнти. Щоб мука була повітряної, необхідно просіяти її через сито, а потім в мисці змішати з дріжджами.
• В іншій ємності розітріть яйце з цукром і сіллю, додавши в масу молоко. Тепер можна вводити борошно. Суміш можна з'єднувати, вимішуючи ложкою або виделкою (візьміть будь-який зручний для вас засіб) протягом декількох хвилин.

• Важливо пам'ятати, що правильно приготоване тісто для ватрушок з повидлом залежить від дотримання пропорцій: якщо додасте занадто багато борошна, то воно стане сухим, а при надлишку молока - буде розтікатися безформною масою.

• Після того як вийшла суміш стане достатньою пружною, потрібно перемістити її на рівну широку поверхню і місити вже руками. При наявності тістоміса або хлібопічки з такою функцією справа піде швидше, але можна обійтися і без цих помічників.
• Після того як зроблений перший крок, приступаємо до другого - вимішуванню. Тісто по даним рецептом ватрушек з повидлом спочатку буде липким і почне приставати до рук і всієї поверхні, на якій розташована. Щоб уникнути такого неприємного властивості суміші, потрібно посипати обробну дошку (якщо ви працюєте на столі, то його) невеликою кількістю борошна. Руки можна також обваляти в борошні або розтерти рослинним маслом.
• Завдяки фото покрокового рецепта ватрушек з повидлом в духовці, випічку може освоїти навіть новачок. Потрібно взяти тісто і натиснути на нього обома долонями таким чином, щоб вийшла коржик. Потім візьміть один з утворених країв і скрутіть вдвічі, направивши його до центру і трохи при цьому відтягуючи від себе.
• Після цих дій покрутіть заготовку приблизно на 90 ° С і зробіть аналогічні дії. При цьому розминати потрібно близько півгодини. Через деякий час ви помітите, що тісто перестане прилипати до рук. Відбувається такий ефект через кілька хвилин після замішування. Але якщо цього все ж не сталося, то варто всипати ще кілька пучок борошна.
• Важливо не переборщити, інакше є ризик зіпсувати продукт і маса стане занадто тугий (тоді доведеться пропорційно розбавляти її сумішшю з жовтка, рослинного масла і молока). Коли тісто буде м'яким, еластичним і гладким, без тріщин на поверхні, то можна вважати, що воно готове до наступної стадії. Інший спосіб перевірки готовності - несильно натискання на масу і повернення вм'ятини в початковий вигляд.
• Тепер настає черга бродіння. Ватрушки на дріжджах з повидлом виходять пишніше і легше, але тут слід пам'ятати про технології роботи з цим продуктом. Для початку потрібно помістити вийшов коробок в глибоку ємність (каструля, миска), заздалегідь змастивши дно і бортики маслом, а потім накрити чистим кухонним рушником або стрейч-плівкою.
• Якщо вам потрібно якомога швидше почати пекти, то до формування бродяче тісто має постояти в теплі. У цьому випадку підійде закрита мікрохвильова піч або духовка, а сприятлива температура при цьому повинна бути не нижче 30 ° С. Тривалість бродіння складе близько двох годин. Протягом всього процесу майбутні ватрушки вимагають додаткового вимішування.

Відкривши плівку (рушник), кілька разів обминати тісто з інтервалом у півгодини. При дотриманні всіх умов, через 1,5 години воно почне збільшуватися в розмірах. Відбувається так, тому що дріжджі переробляють цукор, що входить до складу тесту, виділяючи вуглекислий газ і піднімаючи його до поверхні.

Як сформувати ватрушку з повидлом? Скачайте тісто в ковбаску, не сильно розтягуючи матеріал, щоб не пошкодити, а потім наріжте на 10 частин. Кожну скачуємо в кульку, накриваємо рушником і прибираємо на 1 годину в тепле місце, щоб трохи відпочили. Дріжджі все ще працюють і маленькі шматочки зовсім скоро піднімуться ще вище, тому не варто навіть після розміщення начинки розташовувати їх (найкраще вибрати відстань в 5 см), інакше вироби пристане один до одного.

Коли заготовки досить расстоя, перекладаємо їх на деко, застелене пергаментом і змащений маслом. Для формування випічки можна використовувати склянку, за допомогою якого в кожній кульці робимо поглиблення для повидла і ложкою обережно викладаємо його всередину, роблячи це акуратно, так як начинка може витекти.

Самі лунки варто робити з обережністю, адже м'які краї тіста можуть легко пром'яли, і тоді заготовка буде зіпсована. Округлі бортики потрібно змастити жовтком або рослинним маслом для зарум'янювання. Розігріваємо духовку до 210 ° С і поміщаємо вироби всередину на 10-15 хвилин. Після закінчення відведеного часу потрібно дістати деко і дати випічці охолонути перед подачею на стіл.

Це не єдиний рецепт, і бувають ватрушки з сиром і повидлом, причому солодкий сир - класична начинка на Русі для такого десерту. Але культура нашого народу заохочує розмаїття смаків, додаючи в знамените виріб навіть картопляне пюре і м'ясо.

Ватрушки - відкриті пироги, защипати тільки по краях і представляють на загальний огляд свою начинку. Ця випічка може готуватися з солодкими начинками ( заварний крем, Ягоди, сир, повидло) або несолодкими (картопляне пюре, гриби). Нижче розкриті секрети і самі смачні рецепти, Як спекти ватрушки з повидлом, щоб вони були м'якими, повітряними і з великою кількістю смачної начинки.

Повітряні, практично невагомі булочки, припорошені цукровою пудрою і з начинкою з ароматного яблучного або іншого повидла.

Встояти перед такою спокусою під силу тільки людям із залізною силою волі, а любителям домашньої дріжджовий випічки слід підготувати:

• 250 мл молока;
• 40 г цукру;
• 5 г ванільного цукру;
• 1,5 г солі;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 60-80 г дуже м'якого, практично розтанув масла;
• 500 г борошна;
• рослинне масло для змазування рук, повидло і цукрова пудра.

Покрокова інструкція випічки:

1. Всі сухі компоненти тесту зсипати в одну ємність і старанно перемішати. Найлегше це зробити ручним віночком для збивання.
2. У сипучу суміш відправити рідкі інгредієнти (молоко, яйце і вершкове масло). Замішувати тісто за допомогою міксера з насадками для тіста протягом 7 хвилин.
3. Зібрати отриману масу змоченими в олії руками в велику кулю, який прибрати на расстойку і дозрівання на годину в тепле місце.
4. Після цього сформувати ватрушки, уклавши в центр повидло, і піч при 180 градусах до красивої рум'яної скоринки. Готові булочки через дрібнопористий ситечко посипати цукровою пудрою.

Щоб випічка вийшла з глянсовою красивою скоринкою, перед відправкою в духовку її змащують жовтком, змішаним до однорідності з 1-2 столовими ложками молока.

З листкової основи в духовці

Ватрушки з листкового тіста - це швидкий варіант випічки, на приготування якої піде мінімум часу. В якості основи можна використовувати магазинний напівфабрикат або приготоване власноруч домашнє листкове тісто.

Співвідношення кількості тесту і повидла для начинки буде наступним:

• 1000 г листкового (дріжджового або дріжджового) тіста;
• 200-300 г густого джему або повидла.

Хід роботи:

1. Пласти тесту розморозити і трохи розкачати на пріпиленний борошном робочій поверхні столу. Потім нарізати на невеликі квадрати однакової величини.
2. У центр кожної заготовки покласти повидло, а куточки квадрата защипнуть в центрі. Після чого слід відправити ватрушки в духовку, прогріту до 220-230 градусів.
3. Рум'яна кірочка буде маркером готовності випічки. Після охолодження вироби можна обсипати цукровою пудрою.

Якщо повидло для начинки здається не дуже густим, то виправити його консистенцію можна додавши трохи крохмалю або розмелених в крихту сухарів з білого хліба.

Пісний рецепт приготування

Яйця, молоко і вершкове масло - інгредієнти, що використовуються в більшості рецептів відкритих пирогів, Але тісто на ватрушки можна зробити і пісним, тоді навіть в дні Великого Посту можна буде радувати домашніх і себе смачною випічкою.

У пісний варіант булочок входять:

• 250 мл води;
• 10 г дріжджів сухих;
• 90 г цукру;
• 5 г солі;
• 1 г ванілі;
• 40 мл рослинного масла;
• 480 г борошна;
• повидло для начинки.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти тесту (крім борошна) змішати в одній мисці до стану однорідної суміші. Потім вмішати практично всю муку, залишивши трохи для підпис.
2. Поставити тісто в тепло до збільшення в об'ємі в два з половиною - три рази. Дозріли тісто розділити на 6-8 шматочків, з яких сформувати ватрушки.
3. Щоб краю випічки стали в процесі випічки глянцевими і блискучими, їх можна змастити сиропом, приготованим з води і цукру в пропорції 1: 1. Температура і тривалість випічки пісних ватрушек складе відповідно 180 ° С і 20 хвилин.

Ватрушки з повидлом і сиром

Цей варіант ватрушек можна приготувати і з здобного дріжджового або з листкового дріжджового тіста (покупного або приготованого самостійно). Якщо господиня все ж таки зважилася готувати листкове тісто самостійно, то зробити його краще вдень раніше.

Для тесту і начинки потрібно взяти:

• 500 г борошна;
• 100 г цукру;
• 140 мл молока;
• 140 мл води;
• 1 яйце;
• 14 г сухих дріжджів;
• 250 г вершкового масла (в тому числі 200 г для поділу шарів тесту);
• 250 г солодкої сирної маси або самостійно приготовленої сирної начинки;
• 250 г повидла.

Спосіб випікання:

1. Всі інгредієнти тесту, в тому числі і 50 г розтопленого вершкового масла з'єднати, замісивши еластичне відлипають від рук тісто, яке прибрати на п'яту годину в холодильник.
2. Далі тісто розкачати сантиметровим шаром, змастити м'яким вершковим маслом і скласти конвертом. Прибрати конверт в морозильник на чверть години. Потім знову повторити розкочування, змазування маслом і складання конвертом. В цілому таких процедур повинно бути сім.
3. Готове тісто розкачати в сантиметровий шар, нарізати в довжину на смужки по 5 мм. Кожну смужку згорнути в джгут, який потім скрутити «равлики».
4. «Улиточки» розкласти на застелений пергаментом лист для випічки і дати їм підійти протягом години. Потім зробити поглиблення, в які покласти по столовій ложці сирної начинки і повидла.
5. У духовці ці ватрушки повинні провести 25-30 хвилин при 190 градусах. Остигнула випічку для більш привабливого вигляду можна прикрасити нитками з глазурі, для якої змішую молоко і цукрову пудру до консистенції сметани.

Готуємо на сметані

Пишними і м'якими можуть бути ватрушки і без дріжджів, якщо приготувати тісто на сметані. Час на випічку також значно скорочується.

Для них знадобляться:

• 2 яйця (в тому числі одне для змащування ватрушок);
• 100 г цукру;
• 3 г соди;
• 1,5 г солі;
• 150 г сметани;
• 50 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• 250 г густого варення або повидла.

Як приготувати ватрушки з повидлом на сметані:

1. Яйця збити віночком з цукром, додати до них сметану і дуже м'яке вершкове масло. Обертовими рухами віночка домогтися максимальної однорідності суміші.
2. З борошна, солі та соди приготувати однорідну сипучу суміш, яку вмішати невеликими порціями в яєчно-сметанним масу.
3. Відразу після замішування з тіста можна починати формувати ватрушки. Печуть вироби на сметанному тесті приблизно 25 хвилин при 180 градусах, обов'язково змастивши краю булочок збитим жовтком.

Як спекти частування в мультиварці

В мультиварці не вийде спекти рум'яні пишні ватрушки з повидлом з дріжджового тіста. Для румяности випічки її доведеться перевертати, тому начинку краще закрити тестом, але можна приготувати велику відкриту ватрушку на пісочному тісті.

Для її приготування знадобляться:

• 300 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 70 г цукрової пудри;
• 120 г вершкового масла;
• 150-200 г повидла.

Алгоритм дій:

1. Борошно, цукрову пудру і розпушувач просіяти разом. В отриману сипучу суміш додати холодне масло і швидко порубати його в крихту.
2. Солодку олійно-борошняну крихту укласти в чашу мультиварки, а зверху рівномірним шаром (7-8 мм) розподілити повидло.
3. Запустити програму «Випічка» на 60 хвилин. Після звукового сигналу про закінчення приготування відкрити кришку пристрою і дати ватрушки охолонути в мультікастрюле, щоб вона зміцніла і не розвалилася при спробі її витягти.

Ватрушки з повидлом по-датському

Цей варіант випічки готується з листкового дріжджового тіста або більш швидкого його варіанти (ложнослоеного дріжджового). До особливостей цих ватрушек можна віднести спосіб формування і обов'язкове покриття готових виробів вершкової глазур'ю, яка зробить десерт ще смачніше.

Пропорції продуктів для тіста і начинки будуть наступними:

• 100 мл теплої води;
• 14 г сухих інстантних дріжджів;
• 65 г цукру;
• 4 яйця;
• 150 г вершкового масла або маргарину;
• 150 мл жирних вершків;
• 2,5 г солі;
• 520 г борошна;
• 250 г густого джему (абрикосового або вишневого);
• 70 г цукрової пудри.

Черговість дій:

1. У воді розчинити цукор і сухі дріжджі. Відставити ємність з отриманою рідиною в сторонку на п'ять хвилин, щоб на ній з'явилася пінна шапка. Борошно, цукор і сіль в окремій посудині змішати в однорідну суміш, яку потім порубати разом з маслом.
2. Три яйця трохи збовтати виделкою до однорідності і влити в опару. Слідом за ними в неї відправити 100 мл жирних вершків. Далі швидко з'єднати рідкі і сухі компоненти тесту, щоб не допустити танення масла. Готове тісто відправити, обернувши в плівку, на ніч в холодильник для стабілізації.
3. Із загальної маси тіста розкачати два квадрата зі сторонами 30 см. Потім кожен з них поділити на дев'ять менших квадратів - заготовок майбутніх ватрушек. У центр заготовки покласти начинку, кути квадратів надрізати навпіл і з'єднати по одній половинці куточка в центрі.
4. Сформовані вироби змастити збитим яйцем і пекти в духовці при 170 градусах до золотистої скоринки. Остигнули готові вироби покрити глазур'ю з цукрової пудри і залишилися вершків.

Як ліпити ватрушки з повидлом

При формуванні ватрушек хочеться, щоб начинки в них було більше, тому бортики з тіста повинні бути вище.

Домогтися такого результату можна двома способами:

1. З тіста формується заготовка-колобок, в центрі якої дном склянки продавлюється поглиблення. Варто відзначити, що тісто, особливо дріжджове, так і буде домагатися повернутися до первісної форми, тому продавлювати поглиблення під начинку доведеться 2-3 рази.
2. Колобок тесту, необхідний для однієї ватрушки, розкочується в овальну корж, на протилежних сторонах якої робляться прорізи ножем. Далі в центр коржі кладуть повидло і накривають одним краєм так, щоб начинка виявилася видна в проріз. Потім також накривають іншою стороною коржі. Звичайно, така ватрушка відрізняється за формою від класичного круглого вироби, але начинки виходить покласти більше.

Або з картоплею, але для різноманітності на сніданок, в дорогу або на пікнік вони бувають дуже в тему!

На мій смак, дуже вдалий або звичне тісто для ватрушок - це дріжджове. Найпростіше його приготувати безопарним, на сухих дріжджах, наприклад тих, які підмішуються в борошно, а менш трудомістким - за допомогою кухонної техніки ...

Варення для ватрушок підходить практично будь-яка з ягід або фруктів. Бажано злити з порції варення сироп, щоб маса для начинки була погустіше, але так чи інакше, все одно раджу підмішати в варення борошно або крохмаль, щоб воно при випіканні не розтікається.

Для приготування ватрушок з дріжджового тіста з варенням в духовці підготуйте інгредієнти за списком.

З'єднайте між собою інгредієнти для тіста, перемішайте і замісіть вручну або за допомогою кухонної техніки, наприклад, хлібопічки.

Дайте тесту два рази піднятися, тобто після першого гарного підйому обомніте його і залиште ще на один підйом.

Для начинки перемішайте варення з борошном або крохмалем. тут - полуничне варення, Зварене з заморожених ягід.

Розділіть тісто на потрібну кількість шматочків. Для невеликої ватрушки досить порції тесту в 40-50 м

Сформуйте круглі коржі, покладіть їх на деко, змащене або прокладений папером для випічки. Склянкою з відповідним по діаметру дном зробіть поглиблення під начинку.

Розкладіть начинку з варення по заготівлях з тіста. Крім маси з яєчного жовтка, для змазування поверхні тесту можна використовувати просто воду, підсолоджену воду або чай.

Помістіть деко з заготовками ватрушек з варенням в розігріту духовку і запікайте їх при 200 градусах близько 15 хвилин або орієнтуйтеся на властивості своєї духовки.

Ватрушки з дріжджового тіста з варенням готові. Укрийте їх на кілька хвилин рушником або пекарської папером, на якій вони пеклися.

Приємного чаювання!