Меню
безкоштовно
Реєстрація
Головна  /  соуси/ Печеня з яловичини в духовці з картоплею - докладні рецепти з фото. Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею на сковороді Печеня з яловичини з картоплею рецепт

Печеня з яловичини в духовці з картоплею - докладні рецепти з фото. Печеня по-домашньому з яловичини з картоплею на сковороді Печеня з яловичини з картоплею рецепт

Раціон харчування жінки після пологів повинен однозначно бути різноманітним і збалансованим. Її меню повинна утримувати сповна як овочів, так і м'ясних продуктів. Одним з найбільш корисних м'ясних продуктів, педіатри вважають - м'ясо яловичини, яке годує мама може вживати у вареному вигляді вже з перших днів життя малюка.

Сьогодні, пропоную покроковий рецепт дуже соковитого і ситного стравидля годуючої жінки - печеня по-домашньому з яловичини з картоплею, приготоване на сковороді. Включити його в раціон мама може тоді, коли малюк трохи зміцніє і підросте (приблизно після 3 місяців).

Інгредієнти:

  • яловичина - 300 г;
  • картопля - 2-3 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • пісне масло - 3 ст. л .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • вода - 200 мл.

Спосіб приготування

Для цієї страви, краще вибрати лопаткової частина або шию яловичини, де менше буде прожилок, плівок і жиру. Зачистити м'ясо і промити в проточній воді, після цього витерти насухо і нарізати невеликими скибочками.

Почистити і помити необхідні овочі: картопля, цибуля і морква.

Ріпчасту цибулю і моркву подрібнити тонкою соломкою.

На розігріту сковороду вилити невелику кількість рослинного масла. Викласти в неї спочатку шматочки м'яса. Обсмажити м'ясо злегка протягом 3-4 хвилин, як тільки воно пустить сік, додати до м'яса і овочі. Приправити спеціями за смаком і перемішати. Готувати на мінімальному вогні 2-3 хвилини, поки овочі не придбають золотистий колір.

Картопля подрібнити невеликими кубиками.

Додати нарізану картоплю в сковороду з усіма іншими компонентами. Влити склянку води (або бульйону). Не забудьте також посолити картоплю. Накрити сковороду кришкою і тушкувати жарке протягом 25-30 хвилин на мінімальному вогні.

Через цей час, перевірити на готовність шматочок м'яса, якщо яловичина легко проколюється, значить, спекотне можна виключати і подавати до столу.

Я дуже часто готую спекотне, дуже люблю і поважаю цю страву. Поважаю за простоту, за ситність, за те, що завжди дуже виручає в ті дні, коли кожна копієчка на рахунку.

Адже навіть з самого маленького шматочка м'яса можна приготувати печеню на цілу сім'ю (та й не на один раз!), Аби була картопля. І, що б не говорили про роздільне харчування, немає нічого смачніше картопліз м'ясом, з цим, я впевнена, погодяться всі чоловіки, а вже вони-то знають толк у цій їжі!

У моїй родині спекотне люблять все, не тільки чоловіки. Готую я його різними способами, все залежить від того, для кого саме. Сьогодні у мене для вас припасений більш чоловічий варіант - з яловичиною.

Чомусь, на жаль, останнім часом це м'ясо дуже рідко з'являється на моїй кухні. Хоча зрозуміло чому, ціни на нього сильно «кусаються». Може, саме тому і до свинини ми стали ставитися більш прихильно, і коштує вона дешевше, і готується швидше ... Але, якщо є можливість, все-таки для душі купую яловичину.

Як приготувати печеню з яловичини з картоплею

Нам знадобиться:

  • 600 грам яловичини
  • 1,5 кг картоплі
  • 2 великі головки ріпчастої цибулі
  • 1 велика морквина
  • томати різані консервовані - 340 грам
  • сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок - за смаком
  • гаряча кип'ячена вода - на око
  • масло рослинне для смаження
  • свіжа зелень
  • лавровий лист
  • чорний перець горошком

Обробляють яловичину із задоволенням, скучила:

З м'ясом мені сьогодні пощастило, я таке дуже люблю, що не телятина, але і не зовсім старе. Для спекотного байдуже, як його нарізати, поперек волокон або уздовж, головне, щоб шматочки були одного розміру і тільки одна м'якоть.

Тепер підготую і інші продукти. Великими півкільцями наріжу цибулю:

Кружечками - морквину:

У миску з холодною водою начищені картоплю:

З її кількістю визначайтеся самі, тут все залежить від обсягу жаровні або іншого посуду, в якій будете готувати. Потім, це і не принципово. Адже хтось любить багато м'яса, а кому-то вигідніше використовувати побільше картоплі. У мене на 600 грам яловичини вийшло десь півтора кілограма картоплі, якщо хочете, дотримуйтеся цієї пропорції.

У добре розігріту жаровню з рослинним маслом закидаю підготовлене м'ясо, смажу його до утворення рум'яної скоринки на сильному вогні:

Потім вогонь зменшуємо, і жаровню закриваю кришкою.

Тушу його на середньому вогні (180 градусів) хвилин сорок, постійно помішуючи. Коли вся рідина випарується, м'ясо солю, перчу, додаю ще трохи рослинного масла і лише після цього закидаю нарізану цибулю:

Як тільки цибуля злегка підрум'яниться, підкину до нього ще й морквини, разом веселіше:

І правда, яловичина вже не здається такою нудною!

Для смаку, ну і, звичайно, для краси, я завжди використовую томати. Вони можуть бути свіжими, можуть бути консервованими, це може бути навіть томатна паста або томатний сік. Але сьогодні в хід підуть різані консервовані помідори.

Виливаю всю банку:

Перемішую і залишаю гаситися м'ясо з овочами ще півгодини, майже до повної готовності.

Саме в цей час треба остаточно визначитися з сіллю і цукром. Якщо у вас свіжі помідори або кислуватий томатна паста, наприклад, то необхідно додати цукрового піску на смак. У мене ж все в нормі, так як саме ці консервовані помідори роблять моє м'ясо ідеальним за смаковими якостями.

Поки м'ясо гаситься, нарізаю картопля невеликими однаковими кубиками і обсмажую на окремій сковороді на рослинному маслі до напівготовності:

Це я роблю не завжди, все залежить від сорту картоплі. У моєму випадку картопля дуже смачна, але при цьому і дуже своєрідна, завжди доводиться під неї підлаштовуватися. Вона швидко розварюється, іноді залишаючись усередині ще сирий. Ось таку попередньо треба обсмажувати обов'язково, інакше замість жаркого вийде каша.

Печеня майже готове, пробую м'ясо на смак:

Якщо все влаштовує, додаю до нього картопля (його теж при смаженні підсолювати), перемішую:

Коли бачу, що картопля з м'ясом знайшли спільну мову, вливаю до них окріп:

Його кількість також залежить від ваших уподобань. Хтось любить спекотне покруче, хтось - в більш рідкому стані, головне - не перелити води. А ще краще використовувати не окріп з чайника, а бульйон (м'ясний або овочевий), але це в ідеалі.

Тепер пробую останній раз на смак. Якщо треба - підсолювати або підсолоджувати. Додаю нарізаної свіжої зелені (кріп, петрушку), лавровий лист, можна перець чорний горошком, останній раз заважаю, закриваю жаровню кришкою і прибираю вогонь. Нехай гарячий ще трохи постоїть на плиті, потомиться.

Ось і весь рецепт простого і недорогого страви, яке завжди смачно, ситно і з любов'ю нагодує всю вашу сім'ю (а може навіть і ваших друзів!)

Ще рецепти:


М'ясо по-албанською порадила мені приготувати моя подруга. Воно так мені сподобалося, що я дуже пошкодувала, що не впізнала його рецепт раніше. Виходить скоріше навіть не м'ясо, а м'ясні оладки, дуже красиві і апетитні на вигляд і при цьому неймовірно смачні і оригінальні. Читайте мій рецепт з 8 фото.


Картопля з м'ясом в духовці - найпростіший, найекономічніший і самий смачний рецептприготування картоплі з м'ясом, з яким легко впорається навіть людина, яка не вміє готувати в принципі. Робити це блюдо легко і швидко, а нагодувати їм можна всю сім'ю. Покроковий рецепт з 12 фото.

М'ясо в горщику в моїй родині - звичайнісіньке блюдо, яке люблять і поважають усі. Я готую його частенько і часто з ним експериментую. Іноді додаю більше різних овочів, Іноді замість м'яса використовую курячі тельбухи, пробую різні спеції. Варіант, який я сьогодні хочу запропонувати - самий класичний. Картопля, м'ясо, гриби, цибуля, морква і мариновані огірочки. Читайте мій рецепт з 15 фото.

Печеня - що це таке? Очевидно, що етимологія слова сходить до слів "жар", "смажити". Але все ж смажене м'ясо ми рідко називаємо "спекотне". А ось томлённое в печі, "на спеку", в горщиках - ось воно, печеня. Печеня можна готувати з будь-якого виду м'яса. Традиційно спекотне готується з яловичини або свинини з картоплею і овочами. Давайте і ми приготуємо це чудове блюдо.

Для приготування тушкованою яловичини з картоплею в духовці візьміть продукти за списком.

Яловичину порізати кубиками приблизно 2 * 2 см. Обсмажити на сильному вогні на рослинній олії.

Додамо дрібно порізану цибулю.

Перемішаємо, пожарим разом м'ясо і цибулю під кришкою 5-7 хвилин. Додамо досить крупно порізану моркву.

Перемішаємо знову і залишимо смажитися м'ясо і овочі ще на 10 хвилин. Якщо ваш шматок яловичини був жорстким, влийте в сковороду півсклянки окропу або гарячого бульйону і тушкуйте яловичину ще 10-15 хвилин. Посолити і поперчити м'ясо, я ще додала паприку.

У горщики для запікання викладемо спочатку м'ясо з овочами.

Додамо зверху нарізаний великими кубиками картоплю, трохи підсолити.

Вольем гарячої води стільки, щоб картопля була майже покрита. Закриємо горщики кришками і відправимо майбутнє печеня з яловичини з картоплею в духовку на 40 хвилин при температурі 200 ° С. Перевірте готовність картоплі виделкою або ножем. Покладіть в горщики по лавровому листку, вимкніть духовку і залиште спекотне ще на 15 хвилин. Після чого виймайте тушковану яловичинуз картоплею з духовки і подавайте в горщиках або в тарілках, посипавши улюбленої зеленню.

Ніжне м'ясо, ароматний картопля, овочі, зелень - ну що може бути смачніше?

Пригощайтеся, спекотне дуже смачне! Готуйте на здоров'я!



Одним з традиційних других страв у російській кухні вважається спекотне. По суті це гаряче з м'яса, тушкованого з грибами або овочами. Також його можна готувати на грилі або запікати в духовці. Особливо смачно виходить яловичини. існує маса оригінальних способів, Як приготувати печеню. Кілька з них представлено в покрокових рецептахз фото нижче.

Як приготувати печеню з яловичиною

Такий варіант другої страви виділяється ще й тим, що воно підходить не тільки для повсякденного меню. на святковому століспекотне буде виглядати нітрохи не гірше. оригінальний варіантподачі - в горщиках. Приготування печені з яловичинимає свої секрети і тонкощі в залежності від рецепту. В цілому ж процес можна описати так:

  1. Спочатку необхідно промити м'ясо, потім обсушити і порізати невеликими скибочками.
  2. Далі його обсмажують до напівготовності на сковорідці або ж в казані.
  3. Потім все перекладають в горщики. Або ж все гаситься прямо в сковороді.

В мультиварці

Сьогодні знижку на недосвідченість кожної господині робить мультиварка. У неї є багато програм для готування того чи іншого блюда. Печеня зручно робити в режимі «Гасіння», «Жарка», «Суп», «Випічка». Підійде і програма «Мультіповар». Печеня в мультиварці з яловичинидуже складно зіпсувати. Продукти не перетравлюються навіть в разі, якщо ви десь затрималися. Блюдо просто буде доходити в режимі «Підігрів».

В духовці

Щоб зробити апетитне печеня з яловичини з картоплею в духовці, краще використовувати горщики. Технологія тут практично та ж, що і у випадку з мультиваркою або сковородою. М'ясо можна попередньо і не обсмажувати. Просто тоді доведеться запікати блюдо трохи довше. Щоб воно вийшло ще соковитіше, варто додати один з наступних соусів:

  • сметанний;
  • вершковий;
  • томатний;
  • з хроном;
  • грибний;
  • лимонний.

Рецепт печені з яловичиною

Перед тим як вибрати певний рецепт печені з яловичини, Потрібно визначитися з видом м'яса. Для такої страви підійдуть пісні частини, тобто без жиру. Це може бути шийка (потилицю або заріз), лопатка, грудинка або філе. Особливо ніжним на смак вийде печеня з костреца або вирізки, а соковитим - з реберець. Будь-яку частину перед цим не варто солити. Можна тільки замаринувати, щоб потім вийшла апетитна скоринка.

З картоплею

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 129 ккал.
  • Кухня: російська.

Одне з нескладних і апетитних страв - це тушкована картопля з яловичиною. Його готують практично всі господині, коли немає ідей, що б цікавого подати до вечері. Блюдо зручно тим, що не потрібно довго стояти біля плити. Інгредієнти потрібно просто трохи пообжарівать, а потім залишити гаситися в власному соку. Домашній рецептпечені з яловичини з картоплею все ж має якусь родзинку. Це бекон, який забезпечує копчений аромат, і часник, що надає гострий смак.

Інгредієнти:

  • соняшникова олія - ​​1 ст.л .;
  • бекон - 80 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • печериці - 10 шт .;
  • сушена петрушка - 2 ч.л .;
  • перець, сіль - за смаком;
  • яловичий бульйон - 1 чашка;
  • томатна паста - 2 ст.л .;
  • яловича вирізка - 700 г;
  • цибуля - 60 г;
  • борошно - 2,5 ст.л .;
  • морква - 1 шт .;
  • картопля - 300 г.

Спосіб приготування:

  1. Вирізку промити, промокнути серветкою, після чого порізати невеликими скибочками.
  2. Лук з беконом теж нашаткувати, моркву порубати кружечками.
  3. Масло прогріти на сковорідці. На середньому вогні смажити 1-2 хвилини бекон з цибулею.
  4. Далі на виділився жирі готувати вирізку до появи коричневої скоринки, посолити, заправити перцем і петрушкою.
  5. Присипати м'ясо борошном, перемішати, щоб не було грудочок.
  6. Повернути в сковорідку бекон і цибулю, додати вино і кружечки моркви.
  7. Коли рідина закипить, зменшити вогонь і томити ще 5 хвилин.
  8. Далі влити бульйон. Гасити на мінімальному вогні 80 хвилин.
  9. Закинути кубики картоплі, порізані печериці, заправити томат-пастою.
  10. Варити під кришкою ще 40 хвилин. Потім відкритим ще третину години.

По-домашньому

  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 132 ккал.
  • Кухня: російська.

Печеня по-домашньому з яловичини - це обсмажене м'ясо, яке гаситься не просто у власному соку, а з додаванням сметани із зеленню, бульйону або будь-якого соусу. Ще в рецепті обов'язково присутні овочі. В класичному варіантіце просто цибулю з морквою. У більш оригінальних рецептахдодають перець, кабачок, картопля і навіть іноді баклажан.

Інгредієнти:

  • рослинне масло - трохи для смаження;
  • картопля - 2 кг;
  • хмелі-сунелі - 1 ч.л .;
  • вода або бульйон - 500 мл;
  • морква - 3 шт .;
  • лавровий лист - 3 шт .;
  • сіль, перець - за смаком;
  • цибуля - 2 шт .;
  • червоний мелений перець - 0,5 ч.л .;
  • яловича м'якоть - 1 кг.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо почистити від зайвої шкірки, промити під струменем води, після чого нарізати скибочками.
  2. Рослинна олія прогріти в казані, смажити на ньому яловичину до золотистого кольору.
  3. Далі ввести півкільця цибулі, на середньому вогні гасити ще чверть години.
  4. Морквину обсмажити на окремій сковорідці, потім перекласти в казан.
  5. Тим же чином обробити картопля, після чого відправити його до решти продуктів.
  6. Залити все водою так, щоб вона покривала всі інгредієнти.
  7. Посолити, додати за смаком перець.
  8. Залишити нудитися на тихому вогні близько 45 хвилин.
  9. За 15 хвилинок до кінця додати спеції і лавровий лист.
  10. Після виключення дати настоятися ще чверть години.

У горщиках

  • Час приготування: 1 година 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 3 персони.
  • Калорійність страви: 84 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Якщо гості вже на підході або ви просто шукаєте рецепт особливий рецепт для свята, то дізнайтеся, як приготувати печеня з яловичини в горщиках в духовці. Це не тільки дуже смачне блюдо, але ще і неймовірно красиве. Для подачі не потрібно розкладати його по тарілках. Кожна порція вже укладена в горщику. Перед закладанням в них продукти потрібно злегка обсмажити на сухій сковорідці. для більш ніжного смакув горщики додають сметану. Результат - страва набуває м'який вершковий аромат.

Інгредієнти:

  • картопля - 6 шт .;
  • часник - 2 зубчики;
  • солодкий перець- 1 шт.;
  • сіль, перець, чебрець, материнка, базилік - за смаком;
  • яловиче філе - 600 г;
  • цибуля - 2 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • сметана - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. Скибочки м'яса обсмажувати на сухій сковорідці до повного випаровування рідини.
  2. Далі додати порубаний лук і часник. Смажити до м'якості.
  3. Перець і моркву промити, порізати овочі соломкою, відправити до м'яса.
  4. Обсмажувати інгредієнти ще 5 хвилин, після чого розкласти все по горщикам.
  5. Туди ж додати кубики картоплі.
  6. Зверху присипати спеціями, залити на 2/3 висоти водою, покласти сметанку.
  7. Витримати в духовці 1 годину при 200 градусах.

З овочами

  • Час приготування: 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Оптимальним і дуже корисним вважається поєднання м'яса з овочами. Особливо підходить така комбінація для легкого дієтичного вечері. Якщо м'ясо з овочами не так довго обсмажувати, а більшу частину часу гасити, то вони не втратять свої корисні речовини. Що можна додати в таку страву? Печеня з яловичини з овочамиготують на основі болгарського перцю, моркви з цибулею, іноді кабачків. Більш соковитим блюдо виходить з томатами.

Інгредієнти:

  • цукіні - 1 шт .;
  • зелена цибуля - 2 пір'їнки;
  • яловиче філе - 300 г;
  • вода - 1 ст .;
  • помідори - 2 шт .;
  • зелень - 80 г;
  • спеції - за смаком;
  • цибуля - 1 шт .;
  • перець болгарський - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Першим кроком підготувати м'ясо - промити, злегка обсушити і порізати скибочками.
  2. Далі обсмажити на розжареній олії, через пару хвилин ввести нашатковану цибулю.
  3. Перець і цукіні вимити, м'якоть їх порізати тонкими смужками, відправити на сковорідку.
  4. Заправити травами і подрібненим часником, влити воду.
  5. Томити страви на тихому вогні 5-7 хвилин, після чого додати дрібно порізані томати.
  6. Тушкувати під кришкою 30-40 хвилин до готовності м'яса.
  7. За 5 хвилин до кінця додати подрібнену зелень.

З грибами

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Додавання грибів робить любо блюдо більш насиченим за смаком і ароматом. Особливо у випадку зі свіжими. приголомшливий аромат лісових грибівне замінить нічим. Хоча вже звичні в кулінарії печериці виходять нітрохи не гірше. З ними по даним рецептомі готується яловичина з картоплею та грибами. Дуже смачно, а вже тягучий сир в поєднанні з вершками серед верств інших інгредієнтів робить блюдо просто приголомшливим.

Інгредієнти:

  • рослинне масло - на смак;
  • сир - 250 г;
  • вершки - 150 г;
  • печериці - 500 г;
  • яловиче філе - 700 г;
  • морква - 1 шт .;
  • зелень - за смаком;
  • сметана - 50 г;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • картопля - 12 шт .;
  • цибуля - 3 шт.

Спосіб приготування:

  1. Масло розігріти, пасерувати на ньому морквину з цибулею. Розкласти зажарку по горщикам.
  2. Поверх овочів розподілити шар кубиків картоплі, посолити.
  3. Далі посипати сирної стружкою.
  4. Гриби обсмажити на маслі, що залишилося після моркви з цибулею. Потім розкласти їх по горщикам.
  5. Останнім на маслі обсмажити м'ясо. Теж викласти його в горщики.
  6. Зверху політ вміст сумішшю вершків зі сметаною, присипати зеленню
  7. Витримати в духовці 1 годину при температурі 180-200 градусів

З чорносливом

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 125 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Тим, хто завжди знаходиться в пошуку нових оригінальних смаків, точно сподобається печеня з яловичини з чорносливом і картоплею. Що ж в ньому незвичайного? Чорнослив надає інгредієнтів легкий і приємний аромат димку. Цей сухофрукт взагалі поєднується практично з будь-яким м'ясом, а з запеченим в духовці він виходить неймовірно смачним і навіть вишуканим. Якщо ваші гості справжні гурмани, то обов'язково візьміть на замітку такий рецепт.

Інгредієнти:

  • вода, зелень, сіль, спеції, майонез - до смаку;
  • ріпчаста цибуля - 3 шт .;
  • лавровий лист - 6 шт .;
  • яловича вирізка - 500 г;
  • картопля - 10 шт .;
  • морква - 1 шт .;
  • чорнослив - 10 шт.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно порізане м'ясо обсмажити на маслі при сильному вогні до зміни кольору.
  2. Заправити за смаком спеціями, перемішати, готувати продукт ще пару хвилин.
  3. Сухофрукти промити, очистити від кісточок.
  4. Морквину вимити і натерти на тертці. Лук же дрібно порубати.
  5. На дно горщиків викласти порцію обсмаженого м'яса.
  6. Зверху додати цибулю, кілька штук чорносливу.
  7. Всипати терту моркву, заправити зеленню і лавровим листом.
  8. Останнім шаром укласти скибочки картоплі, змастити його майонезом.
  9. Надіслати на запікання в духовку. Оптимальний час - 1,5 години, а температура - 210 градусів.

з свинини

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 93 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

М'ясне блюдо вийде ще більш соковитим і апетитним, якщо на додаток до яловичини використовувати свинину. Для спекотного потрібно брати лопатку, шию, вирізку або задню частину. Доповненням до м'яса знову виступають овочі - картопелька, морква і цибуля. Незвичайним інгредієнтом в цьому рецепті виступає капуста. В готовій стравівона буде трохи хрустіти, але печеня з картоплі з яловичиною та свининою від цього не зіпсується.

Інгредієнти:

  • часник - 2 зубчики;
  • чорний перець - 2 г;
  • морква - 100 г;
  • борошно - 1 ст.л .;
  • томатна паста - 1 ст.л .;
  • картопля - 8 шт .;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • сіль за смаком;
  • свинина - 200 г;
  • вода - 2 ст .;
  • яловичина - 500 г;
  • рослинне масло - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо порізати квадратиками, викласти в глибоку сковороду, додати масло і смажити близько 15 хвилин.
  2. Потім ввести подрібнений часник, нашатковану цибулю і терту моркву.
  3. Загасити її трохи, після чого закинути кубики картоплі з капустяної нарізкою.
  4. Влити воду, заправити пастою, перцем, посолити.
  5. Перемішати, смажити 10 хвилин на сильному вогні, потім ще півгодини, але вже на слабкому.

З перцем

  • Час приготування: 35 хвилин.
  • Кількість порцій: 2 персони.
  • Калорійність страви: 96 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Печеня з яловичини з болгарським перцем за цим рецептом має дуже незвичайний і навіть екзотичний смак. все завдяки кисло-солодкого соусутерияки, який в будь-яку страву вносить східну нотку. Для кращої обробки інгредієнтів рекомендується використовувати спеціальну сковорідку - вок. У неї високі бортики, тому всі продукти помістяться. З усіх частин яловичини більш придатною є шийка. Це м'ясо ніжне, а під соусом теріякі виходить її м'якше.

Інгредієнти:

  • вода - 100 мл;
  • рослинне масло - 3 ст.л .;
  • болгарський перець- 2 шт.;
  • соус теріякі - 80 мл;
  • крохмаль - 2 ст.л .;
  • імбир - за смаком;
  • яловича шийка - 300 г;
  • морква - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. У чистого і сухого перцю вирізати плодоніжки і видалити насіння. Нарізати овоч соломкою.
  2. Морква теж вимити і нашаткувати, як перець.
  3. Чисту шийку порізати поперек волокон брусочками, відбити їх, після чого нарізати вже тонкими смужками.
  4. На сковорідку влити олію, прогріти її, потім обсмажити спочатку м'ясо протягом 8 хвилин.
  5. Далі викласти шийку в окрему страву. Замість неї смажити на сковороді моркву з перцем.
  6. Через 10 хвилин повернути в сковороду м'ясо, влити терияки, змішаний з водою, імбиром і крохмалем.
  7. Томити ще пару хвилин до загустіння соусу.

з реберець

  • Час приготування: 1 година 50 хвилин.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 153 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

Яловичі реберця - універсальний продукт, який використовують в різних рецептах. Для деяких ця частина тушки є найбільш ласим шматочком. У такому випадку варто спробувати печеня з реберець яловичини з картоплею. На приготування може піти трохи більше часу в порівнянні з іншими видами м'яса. Вся справа в реберцях. Щоб вони не стали жорсткими, важливо довго мучити їх при невисокій температурі.

Інгредієнти:

  • перець, сіль - за смаком;
  • картопля - 1 кг;
  • лавровий лист - 1 шт .;
  • морква - 2 шт .;
  • реберця - 1 кг;
  • рослинне масло - 5 ст.л .;
  • вода - 1 л;
  • розмарин - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Чисті сухі ребра порційно порізати.
  2. Обсмажити їх з усіх боків на розжареній олії до хрусткої скоринки.
  3. Далі перекласти в каструлю з водою, поперчити, додати розмарин і посолити.
  4. Варити на тихому вогні близько 1 години.
  5. Морквину з картоплею довільно нарізати, відправити до м'яса.
  6. Продовжувати тушкувати на середньому вогні 30 хвилин, посолити, додати лаврушку.

З капустою

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 7 персон.
  • Калорійність страви: 85 ккал.
  • Призначення: на обід / на вечерю.
  • Кухня: російська.
  • Складність приготування: середня.

У повсякденному меню кожної людини дуже часто з'являється печеня з яловичини з картоплею і капустою.Основні продукти для такої страви є практично в кожному будинку, тому і готувати його можна хоч кожен день. Завдяки правильному поєднанню овочів виходить соковите і ситне печеня, яке одночасно є і дієтичним. Капуста і зовсім відноситься до продуктів з негативною калорійністю, тому страви з неї не шкодять фігурі.

Інгредієнти:

  • білокачанна капуста- 400 г;
  • морква - 2 шт .;
  • соняшникова олія - ​​50 мл;
  • картопля - 4 шт .;
  • сіль, спеції - за смаком;
  • квашена капуста- 300 г;
  • яловичина - 500 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • помідор - 1 шт .;
  • болгарський перець - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо помістити в казан, залити водою, поставити на вогонь гаситися близько 1 години до напівготовності.
  2. Далі влити олію, обсмажити до золотистого кольору.
  3. Морква подрібнити на тертці, цибулю з капустою нашаткувати, перець ж порізати соломкою.
  4. Викласти овочі до м'яса в казан.
  5. Пасерувати пару хвилин, потім додати кубики картоплі.
  6. Гасити ще 5 хвилин. Останньою додати квашену капусту.
  7. Томити блюдо 10 хвилин, в кінці посолити і перемішати.

Щоб приготувати смачну печеня з яловичиною, Краще купувати м'ясо Полуторогодовалий тварини. Воно відрізняється гарною якістю, особливою соковитістю і яскраво-червоним відтінком. Крім того, на такому м'ясі менше плівок на поверхні. Для прискорення готування можна попередньо замаринувати яловичину в молоці, оцті або овочевому соусі. Солити саме м'ясо краще в кінці, адже в процесі разом з сіллю з продукту виходить весь сік.

Відео

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку промиваємо під цівками холодної проточної води свіжу яловичу вирізку, сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від плівки, прожилок, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на зрубі. Потім рубаємо м'ясо невеликими порціями величиною від 2 до 3 сантиметрів.

Після цього, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з картоплею, а солодкий салатний перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння. Всі овочі ретельно обполіскувати, сушимо, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля шаткуємо брусочками, скибочками або шматочками довільної форми величиною близько 3-3,5 сантиметрів, хоча якщо любите розварені страви, можна розміром менше. Скидаємо його в миску з холодною проточною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю з перцем кришимо кубиками, соломкою, півкільцями або четвертинками товщиною в 1 сантиметр, розподіляємо ці нарізки по окремим мисках, викладаємо на стільницю інші потрібні продуктиі приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо печеня з яловичини з картоплею.


Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або казан і вливаємо туди пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир шматочки яловичини і смажимо їх, поки не випарується вся волога, на це піде приблизно 5-7 хвилин, За які даний інгредієнт змінить колір з яскравого бордово-червоного на сірий. Як тільки рідина зникне, підливати до м'яса масло, що залишилося і готуємо його близько 10 хвилиндо легкого рум'янцю, постійно розпушуючи дерев'яної або силіконової кухонної лопаткою.

Потім додаємо до нього цибулю і смажимо до прозорості овоча 3-4 хвилини.

Слідом закидаємо солодкий салатний перець, витримуємо всі на плиті ще 2-3 хвилини.

Після цього заправляємо страву чорним меленим перцем, паприкою і сіллю.

Заливаємо м'ясо з овочами склянкою очищеної води, відправляємо до них томатну пасту і перемішуємо.

Потім зменшуємо вогонь на рівень меду самим дрібним та середнім, накриваємо ароматну суміш кришкою і тушкуємо її протягом 20 хвилин, Періодично розпушуючи.

Через потрібний час волога випарується приблизно наполовину. Доливаємо в казан ще 1/2 склянки очищеної води і опускаємо туди нарізану картоплю.

Готуємо печеня в прикритому вигляді ще 20 хвилин. Далі кладемо в нього лист лавра, хмелі-сунелі і продовжуємо тушкувати 10-12 хвилин.

І ось час настав, картопелька злегка розварилася, мяско стало ніжним, рідина, в якій все варилося, придбала злегка густувату консистенцію, тепер вимикаємо плиту і даємо апетитного страві настоятися хоча б 7-10 хвилин.

Після цього розкладаємо печеня порціями по тарілках і пропонуємо домочадцям покуштувати вийшов кулінарний шедевр!

Крок 3: подаємо печеня з яловичини з картоплею.


Печеня з яловичини з картоплею подається в гарячому вигляді як друга основна страва на обід або сніданок. Перед сервіровкою йому дають трохи настоятися, потім розподіляють по порційних тарілках, за бажанням декорують свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і ставлять на стіл. Доповнити цю смакоту може салатик, соління, маринади, а також сметана або домашні вершки. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Набір спецій, зазначений в рецепті, ідеально підкреслює смак всіх інгредієнтів, але він не є принциповим, використовуйте будь-які прянощі, а також сушені трави, якими приправляють овочеві або м'ясні страви, Наприклад, всі види меленого перцю, чебрець, кмин, куркуму і інші;

Дуже часто разом з цибулею до м'яса додають моркву і готують їх разом відведений час, а потім по черзі підкидають інші інгредієнти;

прекрасна альтернатива томатній пасті- свіжі помідори, але перед цим їх треба пробланшировать в окропі 60 секунд, охолодити, зняти з овочів шкірку і подрібнити їх м'якоть в блендері до стану пюре або просто дрібно нарізати. Також свіжі томати варто додавати в спекотне за 10-15 хвилин до закінчення приготування, а за бажанням разом з ними можна відправити в казан трохи свіжої зелені і парочку видавлених через прес зубчиків часнику;

Дуже часто для смаження використовують не рослинні, а тваринні топлені жири.

Інгредієнти:

  1. м'ясо - 0,5 кг
  2. картопля - 1 кг
  3. цибуля - 1 шт (велика)
  4. морква - 1 шт (велика)
  5. олія соняшникова - 1/3 склянки
  6. томатний соус- 2 ст ложки
  7. перець
  8. лавровий лист

Точну історію жаркого ніхто визначити не може. Його готують практично у всіх країнах. І рецепти дуже різноманітні. Але в цілому все ж є 2 нюансу, притаманні саме печені:

  1. це смажене м'ясо, тушковане в воді
  2. солиться м'ясо в самому кінці, щоб сік максимально зберігся в м'ясі.

Ми приготуємо печеня з картоплею. М'ясо (яловичина) ріжеться великими шматками і обсмажують до напівготовності на сковороді. Але м'ясо повинно підсмажиться з скоринкою. Точно так же обсмажується яловичина і для горщиків (). Скоринка не дає соку "випаруватися" з м'яса.

В казанок, в якому буде гаситися печеню, кладемо дрібно порізану цибулю і нарізану соломкою моркву. Овочі обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо томатний соус (дуже добре підійде краснодарський соус) і обсмажене м'ясо. Все протушіваем хвилин 5.

Картоплю чистимо і режим великими шматками. Додаємо картоплю до м'яса. Доливаємо ½ літра кип'яченої підсоленої води і тушкуємо все це до повної готовності картоплі.

За 5 хвилин до готовності жаркого додаємо лавровий лист і перець.

Це один з варіантів жаркого з картоплею. Якщо у вас є свої цікаві рецепти- пишіть і діліться ними на сторінках сайту «Найсмачніше дому».

Печеня по домашньому в мультиварці

Печеня досить просте блюдо при своїй ситості і смакота, яке легко виходить в мультиварці. Якщо в мультиварці передбачені такі режими приготування як "гасіння" і "ловлення", то використавши 2-й ваше м'ясо повчиться неймовірно соковитим за рахунок приготування у власному соку. Якщо такого режиму немає, спекотне готується на режимі "гасіння".

Продукти для спекотного в мультиварці:

  1. м'якоть свинини - 900 грам,
  2. рослинне масло - 2 ст ложки,
  3. цибуля ріпчаста - 1-2 ЩТ середніх,
  4. картопля - 6-9 шт;
  5. морква - 1 шт,
  6. перець солодкий болгарський - 1 шт,
  7. часник - 1 зубчик.
  8. томатна паста (за бажанням) - 1-2 ст ложки,
  9. сіль і спеції - за смаком.

На мультиварці встановлюємо режим "смаження" або "випічка" і обсмажуємо на рослинному маслі нарізану цибулю і моркву. Коли вони злегка підсмажаться, додаємо нарізане шматочками м'ясо. М'ясо має прихопити (до скоринки). Останніми додаємо солодкий перець і картопля. Овочі ще 2-3 хвилини дожаріваем разом.

Коли смаження закінчилося:

  • солимо,
  • додаємо спеції,
  • додаємо томатну пасту.

Тепер виставляємо режим "гасіння" на 1 годину. Через 1 годину якщо буде мало готове на ваш смак, поставте ще на 1 годину. Або можна відразу поставити на "ловлення" на 2 години, щоб спекотне було як з печі.

Мультиварка дозволяє приготувати печеню без води за рахунок соку овочів. Але якщо сумніваєтеся або бачите, що "сухувато" можна додати зовсім небагато води.

Соковите печеня з яловичини в духовці з картоплею - неймовірно смачне, поживне, ароматне блюдо, яке спробувавши хоч раз вже забути складно, і хочеться його частіше готувати, щоб насолодитися цим чудовим стравою.

Багато хто вважає, що «спекотне» пов'язане з процесом смаження на сковороді, а це далеко не так. Ця страва необхідно саме запікати в духовці, назва має похідну від іменника «жар», що означає приготування при високій температурі.

Чому це так важливо, запитаєте Ви? Тому, що інгредієнти саме повинні пройти термічну обробку у власному соку або з додаванням бульйону. Найчастіше для цієї мети використовують керамічні горщики, жаровні або невеликі чавунці.

Головний інгредієнт - м'ясо. Бажано використовувати молоду яловичину або телятину, щоб страва вийшла м'яким і його не довелося дуже довго готувати. Якщо Вам все-таки потрапило м'ясо не наймолодшого тварини, то перед початком готування його краще промаринувати.

Якщо хочете прискорити процес приготування - замініть яловичину тушонкою.

Картоплю краще використовувати таких сортів, які не розварюються занадто швидко. Також важливу роль відіграє нарізка - оскільки яловичина повинна готуватися не менше 1 години, картопля не варто нарізати дрібними кубиками.

Печеня з яловичини з картоплею в горщиках - класичний рецепт з фото

Цей спосіб запікання є найбільш поширеним, але ми все ж детально розглянемо процес приготування, а щоб Ви не упустили ніяких дрібниць, кожен крок буде показаний на фото.

Продукти, перераховані нижче списком, розраховані на заповнення 4 звичайних керамічних горщиків.

  • Яловича вирізка - 600 г;
  • Картопля - 700 г;
  • Лук червоний - 1 шт .;
  • Морква - 1-2 шт .;
  • Бульйон м'ясний - 600 мл;
  • Лавровий лист - 4 шт .;
  • Сіль, спеції за смаком.

Вирізку гарненько промиваємо під холодною водою, нарізаємо квадратними шматками, розмірністю приблизно 4 * 4 см. На сковороді нагрійте 2-3 ст. ложки соняшникової олії, обсмажте яловичину з кожного боку.

Лук наріжте півкільцями, як показано на фото.

Очищену моркву наріжте кільцями або наріжте брусочками. Терти на тертці не рекомендується, так як печеня буде довго готуватися в духовці і велика нарізка краще.

Бульби картоплі ретельно вимийте, очистіть від шкірки, наріжте великими кубиками, як показано на фото.

На дно кожного керамічного судини викладіть рівну кількість нашаткованого ріпчастої цибулі, потім розподіліть шматочки обсмаженого м'яса, посоліть, додайте спецій.

Далі поверх яловичини викладіть нарізану картоплю і моркву. У кожен горщик влийте рівну кількість м'ясного бульйону, знову посоліть вміст кожної посудини.

Горщики з заготовками накрийте кришечками, якщо їх немає, прикрийте фольгою. Готувати спекотне необхідно при температурі 180-190 ° C близько 1 години. Якщо сумніваєтеся, що всі рівномірно пропеклося, можете знизити вогонь до 140-150 градусів і потримати горщики в духовці ще 15-20 хв.

Подавайте до столу в гарячому вигляді, прикрасивши подрібненої свіжою зеленню. Печеня з яловичини з картоплею по-домашньому в духовці виходить ніжним і соковитим завдяки гасіння в бульйоні. Цей важливий пункт не рекомендується порушувати, інакше м'ясо може вийти сухуватим, а картопля не розвариться до потрібного ступеня. Якщо немає можливості використовувати м'ясний бульйон, Замініть його звичайної кип'яченою водою.

Соковите, апетитне печеня з яловичиною, картоплею і чорносливом в духовці

Традиційна страва російської кухні завжди приємно бачити на столі, так як м'ясо і картоплю, це, мабуть, одне з кращих поєднань в кулінарії. При запіканні страв в горщиках або жаровнях продукти не підгорає, пропікаються рівномірно, завдяки чому і виходить ідеальний смак. Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Яловича м'якоть - 800 г;
  • Картопля - 600 г;
  • Чорнослив - 150 г;
  • Цибуля ріпчаста - 2-3 середні головки;
  • Паста томатна - 2 ст. ложки;
  • Часник - 3 зубчики;
  • Масло рослинне;
  • Сіль, чорний мелений перець;
  • Свіжий кріп - кілька гілочок для подачі.

З м'яса обов'язково видаліть прожилки і плівки, якщо є жирок, його можна залишити, щоб спекотне вийшло більш поживним і ніжним. Яловичину наріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з додаванням рослинної олії.

Цибулини почистіть від лушпиння, наріжте тонкими півкільцями.

Часник краще подрібнити ножем, а не пропускати через прес, щоб страва не володіло дуже інтенсивним часниковим ароматом.

Очищену картоплю наріжте великими часточками. Чорнослив необхідно на 15-20 хвилин замочити в холодній воді, після чого злити рідину і ягоди ще раз промити.

В чавунну жаровню складіть всі підготовлені інгредієнти, перемішайте. Влийте воду (а ще краще який-небудь м'ясний бульйон) таким чином, щоб вміст чавунця було повністю покрито рідиною. Ємність накрийте кришкою.

Запікати спекотне необхідно при температурі 180-200 градусів не менше 45-60 хв.

Як бачите, рецепт печені з яловичини з картоплею в духовці досить простий, впоратися з приготуванням дуже легко. При подачі документів не забувайте прикрашати блюдо подрібненою зеленню свіжого кропу.

Докладний рецепт спекотного з яловичиною і картоплею в горщиках - відеоролик

Перш ніж перейти до відео, також хочеться відзначити, що часто при приготуванні цього блюдо господині додають сметану або вершки. Цей хід грає кардинальну роль у формуванні смаку і робить текстуру досить приємною і м'якою.

Якщо Ви готуєте спекотне в керамічних горщиках, пам'ятайте, що встановлюють їх лише в холодну духовку і нагрівають поступово. Часом ця помилка призводить до розтріскування посуду, через що блюдо стає непридатним для їжі, а горщики залишиться тільки викинути.

Далі представлений відеоролик з докладним описом технології приготування смачного спекотного з яловичини з картоплею, томатами і сиром. Приємного перегляду!

Печеня в більшості випадків готується з обсмаженого м'яса з додаванням різних овочів. Пропоную приготувати печеню з яловичини з картоплею, яке стане ситним і дуже смачним блюдомдля домашнього обіду або вечері. Печеня можна приготувати до святкового застілля і подати як гарячу страву. Для приготування можна взяти будь-яке м'ясо, яке є в холодильнику: курку або іншу птицю, свинину, баранину або яловичину. Останній варіант, а саме, яловичина відмінно гармонує з картоплею. після тривалої термічної обробкияловичина стає ніжною і соковитий, а картопляні скибочки прямо тануть у роті. Смачну підливу можна вмочати свіжим хлібом. Обов'язково приготуйте печеня по даним рецептом, всі домашні будуть в захваті.

інгредієнти

  • Яловичина 500 г;
  • Картопля 5 шт. (Великі);
  • Цибуля ріпчаста 1 шт .;
  • Морква 1 шт .;
  • Олія соняшникова 50 г;
  • Томатна паста 2 ст.л .;
  • Вода 500 мл;
  • Лавровий лист 1 шт .;
  • Сіль - 0,5 ч.л .;
  • Перець чорний мелений за смаком.

приготування

Яловичину найкраще, використовуйте свіжу і хорошої якості. Якщо у вашій морозилці зачаївся яловичий шматочок, необхідно розморозити його заздалегідь при кімнатній температурі. Обполосніть під проточною холодною водою і обсушити паперовим рушником. Зріжте все жили і плівочки. Наріжте невеликими кубиками. Якщо шматочки великі, на їх приготування знадобиться більше часу. У сковороду налийте достатню кількість соняшникової олії. Розігрійте його гарненько. Опустіть яловичину. Обсмажте скибочки на сильному вогні до рум'яної скоринки. Спочатку виділиться сік, який при обсмажуванні повинен випаруватися і шматочки почнуть зарумяніваться. Також можна приготувати печеню з яловичими реберцями.

Очистіть цибулину побільше. Обполосніть і висушіть. Наріжте дрібними шматочками. Додайте до золотистим шматочках яловичини і продовжите обсмажувати на великому вогні близько 3-5 хвилин, постійно, помішуючи дерев'яною лопаткою.

Промийте морквину від бруду, видаліть шкірку за допомогою овощечіскі. Натріть на крупній тертці. Додайте до обсмаженої цибулі і м'яса. Зменшіть вогонь конфорки і обсмажте на невеликому вогні 5-7 хвилин.

Додайте за смаком томатну пасту і налийте гарячу воду. Кількість води регулюйте на свій розсуд, якщо хочете більше смачною підливиналийте більше. Закип'ятіть. Додайте лавровий лист, підсолити і поперчіть. Дайте близько хвилини покипіти.

Перелийте в казан для гасіння або відповідну каструлю. Накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 25-35 хвилин. Цей час необхідний, щоб яловичина стала м'якшою.

Поки гаситися м'ясо, підготуйте картоплю. Очистіть від шкірки, промийте бульби в прохолодній воді. Наріжте невеликими шматочками. Обсушити паперовим рушником. У сковороді розігрійте невелику кількість рослинного масла. Додайте підготовлену картоплю. Обсмажте на великому вогні до рум'яної скоринки. Чи не смажте до готовності, просто обсмажте злегка. Періодично перемішуйте, щоб шматочки підрум'янилися з усіх боків.

Процес смаження картоплі багато опускають, це трохи інший рецепт, так теж можна готувати. І теж вийде смачно. В цьому випадку картопля слід гасити в наступному етапі трохи довше.

Додайте обсмажену картоплю в казан або каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте жарке ще 25-30 хвилин до готовності картоплі. Картопля повинна стати м'якою. Спробуйте на смак і якщо знадобитися відкоригують, додайте сіль і приправи.

Печеня з яловичини з картоплею готове. Насипте в порційні миски і подайте до столу. Смачного!

Влітку можна урізноманітнити блюдо, додавати в нього свіжі томати і болгарський перець.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Для початку промиваємо під цівками холодної проточної води свіжу яловичу вирізку, сушимо її паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і за допомогою гострого кухонного ножа позбавляємо від плівки, прожилок, а також дрібних кісток, які дуже часто залишаються на зрубі. Потім рубаємо м'ясо невеликими порціями величиною від 2 до 3 сантиметрів.

Після цього, скориставшись чистим ножем, очищаємо від шкірки ріпчасту цибулю з картоплею, а солодкий салатний перець позбавляємо від плодоніжки і потрошимо від насіння. Всі овочі ретельно обполіскувати, сушимо, по черзі відправляємо на обробну дошку і продовжуємо підготовку. Картопля шаткуємо брусочками, скибочками або шматочками довільної форми величиною близько 3-3,5 сантиметрів, хоча якщо любите розварені страви, можна розміром менше. Скидаємо його в миску з холодною проточною водою і залишаємо там до використання, щоб не потемнів.

Ріпчасту цибулю з перцем кришимо кубиками, соломкою, півкільцями або четвертинками товщиною в 1 сантиметр, розподіляємо ці нарізки по окремим мисках, викладаємо на стільницю інші необхідні продукти і приступаємо до наступного кроку.

Крок 2: готуємо печеня з яловичини з картоплею.


Ставимо на середній вогонь глибоку сковороду або казан і вливаємо туди пару столових ложок рослинного масла. Через кілька хвилин опускаємо в добре розігрітий жир шматочки яловичини і смажимо їх, поки не випарується вся волога, на це піде приблизно 5-7 хвилин, За які даний інгредієнт змінить колір з яскравого бордово-червоного на сірий. Як тільки рідина зникне, підливати до м'яса масло, що залишилося і готуємо його близько 10 хвилиндо легкого рум'янцю, постійно розпушуючи дерев'яної або силіконової кухонної лопаткою.

Потім додаємо до нього цибулю і смажимо до прозорості овоча 3-4 хвилини.

Слідом закидаємо солодкий салатний перець, витримуємо всі на плиті ще 2-3 хвилини.

Після цього заправляємо страву чорним меленим перцем, паприкою і сіллю.

Заливаємо м'ясо з овочами склянкою очищеної води, відправляємо до них томатну пасту і перемішуємо.

Потім зменшуємо вогонь на рівень меду самим дрібним та середнім, накриваємо ароматну суміш кришкою і тушкуємо її протягом 20 хвилин, Періодично розпушуючи.

Через потрібний час волога випарується приблизно наполовину. Доливаємо в казан ще 1/2 склянки очищеної води і опускаємо туди нарізану картоплю.

Готуємо печеня в прикритому вигляді ще 20 хвилин. Далі кладемо в нього лист лавра, хмелі-сунелі і продовжуємо тушкувати 10-12 хвилин.

І ось час настав, картопелька злегка розварилася, мяско стало ніжним, рідина, в якій все варилося, придбала злегка густувату консистенцію, тепер вимикаємо плиту і даємо апетитного страві настоятися хоча б 7-10 хвилин.

Після цього розкладаємо печеня порціями по тарілках і пропонуємо домочадцям покуштувати вийшов кулінарний шедевр!

Крок 3: подаємо печеня з яловичини з картоплею.


Печеня з яловичини з картоплею подається в гарячому вигляді як друга основна страва на обід або сніданок. Перед сервіровкою йому дають трохи настоятися, потім розподіляють по порційних тарілках, за бажанням декорують свіжої подрібненою зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі і ставлять на стіл. Доповнити цю смакоту може салатик, соління, маринади, а також сметана або домашні вершки. Готуйте з любов'ю і насолоджуйтеся!
Смачного!

Набір спецій, зазначений в рецепті, ідеально підкреслює смак всіх інгредієнтів, але він не є принциповим, використовуйте будь-які прянощі, а також сушені трави, якими приправляють овочеві або м'ясні страви, наприклад, всі види меленого перцю, чебрець, кмин, куркуму і інші;

Дуже часто разом з цибулею до м'яса додають моркву і готують їх разом відведений час, а потім по черзі підкидають інші інгредієнти;

Прекрасна альтернатива томатній пасті - свіжі помідори, але перед цим їх треба пробланшировать в окропі 60 секунд, охолодити, зняти з овочів шкірку і подрібнити їх м'якоть в блендері до стану пюре або просто дрібно нарізати. Також свіжі томати варто додавати в спекотне за 10-15 хвилин до закінчення приготування, а за бажанням разом з ними можна відправити в казан трохи свіжої зелені і парочку видавлених через прес зубчиків часнику;

Дуже часто для смаження використовують не рослинні, а тваринні топлені жири.