Рецепт смачної свинячий піджарки. Піджарка зі свинини на сковороді - рецепт. Корисні якості страви

Готуючи різні м'ясні страви, багато господинь незаслужено обділяють увагою таку страву, як піджарка з яловичини. Помилково вважаючи, що готуючи таким методом вирізку яловичини, вона залишиться сухою або жорсткою.

Саме час розвіяти цю оману за допомогою простих, але ефективних рецептів, представлених нижче, скориставшись якими, можна легко додати в свій звичний раціон нове м'ясне блюдо.

Ситно і зі смаком нагодувати всіх учасників застілля, та так, що присутні попросять добавки!

Смачно смажимо яловичину на сковороді

Важливу роль відіграє сковорода, вона повинна бути з товстим дном і хорошим антипригарним покриттям, в цьому випадку м'ясо прожарюється рівномірно і не пригорає.

• вирізка м'ясна з яловичини - 500 г;
• цибуля ріпка червона, середньої крупності - 2 шт .;
• масло оливи - 50-80 мл;
• сіль, чорний мелений перець, коріандр, чебрець та інші спеції - за смаком;
• зелень кінзи, базиліка - за смаком;
• чиста вода - 100 мл.

Час приготування: 50 хвилин. Калорійність на 100 г: 410 Ккал.

Розглянемо цей простий рецепт поетапно. Для початку потрібно звільнити цибулю від лушпиння, нашаткувати у вигляді півкілець. Шматок яловичого філе обмити холодною водою, підсушити за допомогою паперових серветок, при необхідності відбити, потім нарізати на смужки середньої довжини.

Сіль, перець мелений, коріандр та інші вибрані спеції змішати один з одним в окремому блюдце. Отриманою сумішшю присипати шматочки нарізаної піджарки, перемішати для рівномірного вбирання.

На великому вогні розігріти сковороду, долити в неї оливкова олія і трохи зменшити полум'я плити. Піджарку викласти на сковороду, помішуючи перші хвилини. Далі, не накриваючи кришкою, обсмажувати при помірній температурі, не менше 10 хвилин, не забуваючи зрідка перемішувати м'ясні шматочки.

Після закінчення часу, у піджарки стане з'являтися рум'яна кірочка, в цей момент до смажачі м'яса додати півкільця цибулі. Добре перемішати, і залишити на вогні ще на 5-8 хвилин, поки цибуля не почне золотитися. Після влити півсклянки води, накрити кришкою і залишити тужити при помірній температурі 30-35 хвилин.

Через певний час, кришку прибрати і додати дрібно кришеним зелень, змішати, прибрати вогонь - страва готова.

М'ясо у приготовленої за цим рецептом піджарки виходить м'яким, з прозорим соком всередині. Добре поєднується з відвареним розсипчастим картоплею і стиглими овочами. Смачного!

Піджарка в підливі з томатів

Підсмажити яловичину можна і з додаванням різних соусів і підлив. Томатна підлива - вдалий спосіб урізноманітнити традиційний смак смаженого м'яса.

• середній шматок яловичого філе - 400 г;
• морквина свіжа - 1шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• масло рослинне, будь рафінована - 2 ст. ложки;
• паста томатна - 2 ст. ложки;
• перець чорний мелений і сіль кухонна - за смаком;
• мука сіяна - 1 ст. ложка;
• вода чиста - 50 мл;
• лист лавра - 2 листка;
• щіпка цукру;
• зелень свіжої петрушки - по особистим уподобанням.

Час приготування: 1 година. Калорійність на 100 г: 490 Ккал.

Середній м'ясної шматок розрізати на кілька менших, відбити.

Порізати на маленькі шматочки в формі кубиків, обсмажити на маслі до злегка рум'яного виду, не більше 10 хвилин.

Свіжі овочі очистити, морква перетерти в крупній тертці, цибулю накришити, прожарити на окремій присмаченою маслом сковороді, до золотого кольору. Після невеликими пучками всипати в овочі борошно, ретельно перемішати.

Налити воду, покласти пасту томатну, приправити цукром, спеціями і сіллю, сюди ж додати лавровий лист. Прикрити сковороду кришкою і протушкувати на повільному вогні приблизно 20 хвилин.

У тушковану овочеву суміш перекласти обсмажену раніше яловичину, перемішати і продовжити гасіння 30-40 хвилин. Через цей час яловичина в томатної підливи буде повністю готова, вимкнувши вогонь, додати крупно порізану петрушку, перемішувати не обов'язково. Тепер піджарка з яловичини з томатною підливою готова до подачі на стіл.

Спробуйте приготувати вишукане тірамісу без яєць - пропонуємо вам кілька рецептів, які вам точно припадуть до душі.

Покроковий рецепт пончиків зі згущеним молоком - рецепт який потрібно обов'язково спробувати.

Яловичина в вершкової підливі - як приготувати?

якщо томатна підлива надає готовому блюду легку кислинку, то підлива вершкова дарує м'який і ніжний смак. Приготувати яловичу піджарку в вершкової підливі не складе труднощів - використовувані продукти прості і доступні, а час приготування не разюче відрізняється від інших основних страв з м'яса або дичини.

• яловича м'ясна м'якоть - 500 г;
• цибулини ріпчасті - 2 шт .;
• морква свіжа - 1 шт .;
• вершки будь кращою жирності - 180 мл;
• консервовані печериці - 150 г;
• борошно пшеничне сіяна - 1 ст. ложка;
• сметана будь-якої жирності - 2 ст. ложки;
• сіль і чорний перець мелений - за смаком;
• оливкова олія - \u200b\u200b3 ст. ложки;
• чиста вода - 1 стакан.

Час приготування: 1 година 10 хвилин. Калорійність на 100 г: 565 Ккал.

Розглянемо докладно, як готувати піджарку з яловичини з вершковою підливою. М'ясну м'якоть нарізати вузькими смужками середньої довжини. Розігріти сковороду, підлити оливкова олія і розкласти смуги піджарки.

На підвищеній температурі вогню, довести смужки до підрум'яненого стану. Після чого, в жарильну посуд влити неповна склянка підігрітої води, зменшити температуру і залишити під кришкою гаситися 30-35 хвилин.

В цей час почистити і нашаткувати овочі, морква ефектніше нарізати брусками, цибулю - дрібно порубати. Печериці можна використовувати вже різані, або накришити самостійно пластинками.

Додати овочеву грибну суміш до тушкованою яловичині, Приправити сіллю і спеціями, перемішати, додати воду, що залишилася, і продовжити гасіння ще 10 хвилин. Після чого вже без кришки, прожарити 5-7 хвилин.

Присипати борошном піджарку з овочами, ретельно перемішати, влити вершки і додати туди ж сметану. Гасити до закипання вершково-сметанному соусі, потім ще близько 5 хвилин, поки підлива не стане густіти. Після цього можна вимкнути вогонь, адже піджарка в вершкової підливі вже готова, і її можна подавати до столу з обраним гарніром або без.

Смачна підлива з мультиварки

У чудовій кухонної помічниці мультиварки завдання приготувати смачну піджарку не викличе труднощів. М'ясо, приготоване за допомогою даної техніки, виходить особливо м'яке і соковите, і вираз «тане в роті», зазвичай застосовується до десертів, буде актуально і для цієї страви.

• яловича піджарка з м'ясної вирізки - 800 г;
• ріпчаста цибулина - 1 шт .;
• олія оливкова, соняшникова, кукурудзяна - 2 ст. ложки;
• морква велика - 1 шт .;
• паста, консервована томатна - 2 ст. ложки;
• бульйон яловичий або чиста вода - 700 мл;
• приправи, сіль кухонна - за смаком.

Час приготування: 2 години. Калорійність на 100 г: 270 Ккал.

Як приготувати смачну піджарку з яловичини в мультиварці? У чашу-каструлю мультиварки влити рослинне масло, укласти шматочки яловичої піджарки, витримати в режимі «жарка», у більшості моделей цей авто-режим триває 20 хвилин.

По завершенню, м'ясо вийняти на тарілку, а в чашу перекласти порізані овочі, і обсмажити до напівготовності.

Потім м'ясо «повертається» назад в мультиварку, до овочів, перемішати продукти. Додати пасту з томатів, сіль і приправи, залити вміст бульйоном або водою. Ще раз розмішати, закрити техніку кришкою, і виставивши режим «гасіння», залишити на півтори години.

Через зазначений час, можна сміливо відкривати кришку мультиварки і насолоджуватися соковитістю і ароматом приготовленої піджарки!

Ці нескладні за складом і виконання рецепти дозволяють відійти від звичного сприйняття яловичого м'яса, і використовувати його в своєму меню не тільки відварною і тушкованим в духовці, а й у вигляді смачної піджарки, з добавками і без.

Привіт, гості нашого блогу. Піджарка зі свинини - це блюдо, яке буде чудово виглядати як на святковому столі так і в буденні дні. До речі його можна віднести до страви нашої національної кухні. Справа в тому, що в Європі свинячу піджарку готують виключно по великих святах і вважають це блюдо дуже шкідливим.

Піджарку зі свинини готувати одне задоволення, час, необхідний для приготування займає небагато, та й витрати сил мінімальні. Прекрасно поєднується з будь-яким гарніром.

Обов'язково подивіться ще рецепти гуляшу зі свинини, там описані способи приготування в мультиварці.

Смачна піджарка з дивовижною підливою.

Нам знадобиться:

• Свинина - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Вода - 250 мл
• Часник - 2-3 зубчики
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 2-3 листочка
• Рослинна олія для смаження
• рубана зелень

Насамперед необхідно підготувати м'ясо, його потрібно промити і висушити за допомогою серветок або паперових рушників. Наріжте на середні брусочки свинину.

Морква ріжемо маленькими брусочками.

Нарізана морква збереже краще колір і додасть соковитості страви.

Лук подрібніть півкільцями.

Часник тонкими пластинками нарізаємо.

Найкраще додавати часник в самому кінці приготування піджарки м'ясної.

Розжарите сковороду з рослинним маслом і відправте туди м'ясо. Смажимо його до приємної рум'яної скоринки на вогні вище середнього.

Не забувайте перемішувати для рівної обсмаження з усіх боків.

Свинина обсмажити.

Будьте готові, що під час смаження свинина буде виділяти сік, тому кришкою не закривайте його сковороду, щоб рідина випарювалася під час смаження.

Саме час додати овочі, цибулю і моркву, перемішайте вміст сковороди. Вогонь на плиті зменшіть до середнього.

Через 5 хвилин обсмажування додайте томатну пасту. І майже відразу можна влити склянку кип'яченої води, перемішайте все гарненько і доведіть до кипіння. В цей же час додайте сіль і чорний перець. Кришку покладіть на сковороду, і на слабкому вогні тушкуйте приблизно 30 хвилин.

Замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульон.

Зараз саме час додати часник і дрібно посічену зелень. Так само лавровий лист за бажанням додайте. Вимкніть плиту і залиште постояти з накритою кришкою 5 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Смачна піджарка зі свинини на топленому салі

Цей варіант приготування без використання рослинного масла. Але це тільки додає додатковий смак страви в цілому.

Нам знадобиться:

• Свинина - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Томатна паста - 1 ч. Ложка
• Оцет 9% - 1 ст. ложка
• Цукор - 1 ч. Ложка
• Перець чилі - 1 ч. Ложка
• Хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка
• Сіль, перець - за смаком

Сотейник поставте на плиту, наріжте сало і відправте його топитися на малий вогонь.

Поки топитися сало наріжте цибулю великими півкільцями.

Сало не забувайте помішувати, щоб топлення відбувалося рівномірно.

Сало стало прозорим і отримало рум'яний відтінок. Додайте в сотейник чайну ложку цукру і перемішайте його розчинення.

Цукор потрібен для карамелізації лука.

Як тільки цукор розчинився, висипте цибулю в сотейник.

Чим більше цибулі, тим соковитіше буде м'ясо.

Саме час нарізати м'ясо. Тут краще не дрібнити, наріжте середньої соломкою.

Лук підсмажився, можна додати м'ясо.

Лук повинен змінити свій колір, але не втратити текстуру.

Посоліть м'ясо, можна додати солі трохи більше, так як ми додавали цукор. І добре все перемішайте.

Обсмажили м'ясо хвилин 10 і додаємо трохи столового оцту.

Накрийте сотейник кришкою і тушкуйте 20 хвилин на повільному вогні.

Як тільки час минув, додайте спеції і приправи, чайну ложку томатної пасти, і ретельно перемішайте.

М'ясо з цибулею дасть багато соку, який в кінці приготування можна трохи випарити.

На сильному вогні потримайте ще 5-7 хвилин, щоб позбутися від зайвої вологи. Не забувайте помішувати.

Приємного вам апетиту!

Рецепт піджарки зі свинини на сковороді

Смачний, простий і дуже швидкий рецепт приготування м'ясної піджарки.

Нам знадобиться:

• Свинина м'якоть - 500-600 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Аджика - 1/2 ч. Ложки
• Вода - 100-125 мл
• Сіль за смаком
• Масло рослинне
• зелень

1. Наріжте свинину на невеликі брусочки.

2. Лук нарубати на середні кубики.

3. Нагрійте сковороду з рослинним маслом і обсмажте рубаний лук.

4. Обсмажену цибулю відкладіть в окрему миску.

5. На розігрітій сковороді на середньому вогні обсмажте м'ясо.

6. Як тільки свинина придбає підсмажену кірочку, всипте обсмажену цибулю.

7. Додайте томатну пасту з аджикою, перемішайте і залийте невеликою кількістю води.

8. Доведіть до кипіння, додайте сіль і перець, тушкуйте 10 хвилин.

9. У готову піджарку додайте подрібнену зелень.

Приємного вам апетиту!

Як приготувати піджарку з свинини в мультиварці

На моїй кухні мультиварка є незмінним помічником. Готувати в ній легко і до того ж багато вільного часу для приготування інших страв або ж є час відпочити після трудового дня поки готується вечеря.

Нам знадобиться:

• Свинина - 600 г
• Морква - 2 шт
• Лук - 2 шт
• Часник - 4 зубчики
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Сіль - щіпка
• Перець чорний мелений - за смаком
• Приправи - за смаком
• Рослинна олія

Насамперед почистіть і порубаєте овочі соломкою. Часник пропустіть через прес або подрібніть ножем.

У каструлю мультиварки налийте олію, включіть режим «Жарка» і Відведіть туди овочі обсмажувати.

М'ясо наріжте кубиками, поки обсмажуються овочі.

Свинину відправте до овочів в чашу мультиварки і обсмажте до утворення скоринки.

Піджареної корочка збереже соковитість м'яса всередині.

Коли м'ясо обсмажиться, додайте сіль і спеції за смаком, томатну пасту, перемішайте. Налийте води або бульйону, включіть на мультиварці режим «Гасіння» і закрийте кришку.

Про готовність піджарки мультиварка повідомить звуковим сигналом.

Приємного вам апетиту!

Свиняча піджарка рецепт в мультиварці

Я знайшла для вас відео інструкцію з приготування смачної піджарки. Кожен крок докладно описаний і показаний. Що значно спростить вам завдання в приготуванні.

Приємного вам апетиту!

Піджарка зі свинини як в закладах громадського харчування

Напевно багато бувають в їдальнях чи кафе. Там готують дуже смачну м'ясну піджарку, секрету ніякого немає і таку піджарку можна легко приготувати в домашніх умовах.

Нам знадобиться:

• Свинина - 500 г
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 2 ст. ложки
• М'ясний бульйон - 150 мл
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком
• Рослинна олія

Свинину наріжте на шматочки.

В напружену сковороду з рослинним маслом додайте м'ясо і обсмажте на сильному вогні.

Часто краще не перемішувати, щоб м'ясо запечатаному, але сік може все одно виділиться, це не страшно, м'ясо знову в себе потім його візьме.

Посоліть і поперчіть, змішайте все. Обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки хвилин 20.

До обсмаженого м'яса відправте подрібнену цибулю.

Лук смажте до його прозорості і стежте, щоб він не пригоріла.

Покладіть в сковороду томатну пасту до м'яса, перемішайте і трохи пережарьте.

У самому кінці приготування влийте в сковороду до підсмаженні, м'ясний бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні хвилин 5-7.

Приємного вам апетиту!

Класичний рецепт свинячий піджарки

Цей рецепт узятий зі старої радянської кулінарної книги.

Нам знадобиться:

• Свинина - 400 г
• Лук - 2-3 шт
• Томатний сік - 150 мл
• Перець чорний запашний - за смаком
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 2 листочка

Підготуйте все необхідні продукти. М'ясо промийте і просушіть, потім наріжте його на середнього розміру брусочки. Цибулини почистіть від шкірки і наріжте кубиками або півкільцями за бажанням.

Якщо використовуєте заморожене м'ясо, воно повинно відтанути природним шляхом.

Сковороду поставте на плиту, розжарите її і тільки потім додайте рослинне масло. Надішліть в сковороду свинину і обсмажте до засмаженою скоринки.

Рослинна олія доданий в уже розігріту сковороду, допоможе уникнути бризок.

Додайте до м'яса цибулю, смажте всі разом поки цибуля не стане прозорим.

влийте томатний сік, Додайте спеції, лавровий лист, і змішайте. Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні 30 хвилин.

Приємного вам апетиту!

Відео рецепт піджарки зі свинини з цибулею від шеф-кухаря

Ілля Лазерсон дуже відомий шеф-кухар. У нього особливий погляд на приготування страв, цим він і цікавий. Дуже детально і доступно розповідає кожен крок в приготуванні піджарки, подивіться обов'язково.

Приємного вам апетиту!

М'ясо, а особливо свинина завжди виходить соковитим і смачним. У зимову пору року це блюдо стане відмінним ситним і зігріваючим вечерею на вашому столі. Готувати свинячу піджарку легко, з цим завданням легко впорається як починаюча господиня так і холостяк на своїй чоловічій кухні. А мої рецепти вам в цьому допоможуть. Готуйте з душею і ваші труди будуть оцінені. До нової зустрічі.

Раніше в селах, коли тільки закінчували обробляти тушку, обов'язково балували сім'ю «свіжиною». Спробувавши хоча б один раз, неможливо забути, наскільки смачна свіжа піджарка зі свинини. Рецепт на сковороді приготованих шматочків м'яса з ароматним цибулею і лавровим листом - класика народної російської кухні. Чи не кожен вважатиме за краще свіжина навіть шашлик і не дивно. Підсмажене на розпеченому маслі, свіже м'ясо набуває хрустку скоринку, але залишається м'яким всередині.

Мінімум продуктів і максимум задоволення подарує навіть новачкові кулінарії піджарка зі свинини. Рецепт приготування ситного страви виконується із застосуванням єдиної технології - смаження. Щоб натуральні смаки розкрилися повною мірою, використовуйте природні спеції: цибулю, часник, базилік.

Буде потрібно:

• Свиняче свежеразделанное м'ясо - 1 кг .;
• Цибуля ріпчаста - 4 шт .;
• Лавровий лист - 2-3 шт .;
• Базилік (свіжий або сушений) - 2-3 гілки або ч. Л .;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b30-50 мл.

приготування:

1. Ошийок, лопатка, м'ясна підчеревина потрібно на рецепт піджарки зі свинини. З фото готових страв готувати просто. Вони дозволяють оцінити кінцевий вигляд і подачу.
2. М'ясо промийте, наріжте шматочками середнього розміру. Прожилки сала не видаляйте, добре, якщо вони розтопляться.
3. Додайте до м'яса гілочки базиліка або сушену траву. Перемішайте, залиште на 20-30 хвилин.
4. Поки свинина просочується ароматом базиліка, очистіть, поріжте півкільцями цибулю.
5. Поставте розігрівати глибоку сковороду, перед тим, як приготувати піджарку.
6. Налийте трохи соняшникової олії. У розігрітий рослинний жир опустіть підготовлену свинину.
7. Обсмажте на сильному вогні м'ясо, щоб запечаталися соки.
8. Додайте кільця цибулі, лавровий лист, поперчіть.
9. Накрийте кришкою, готуйте на невеликому вогні ще 20 хвилин.
10. Посоліть після виключення, залиште просочитися сіллю на 5-10 хвилин перед подачею.

В результаті у вас вийде ніжне м'ясо, яке можна їсти навіть губами. протушенние в власному соку, Виходить дивовижна піджарка зі свинини з підливою. Рецепт цього ситного і смачної страви Дивіться нижче.

Буде потрібно:

• Свиняча м'якоть - 1,5 кг .;
• Цибуля ріпчаста - 5-6 шт. середнього розміру;
• Лавровий лист - 4-5 шт .;
• Перець запашний - 4-6 горошин;
• Чорнослив - 4-6 шт .;
• Часник - 5-6 часточок;
• Мелений перець (суміш перців) - 0,5 ч. Л .;
• Базилік свіжий або мелений за смаком.

приготування:

Готувати свинячу піджарку за цим рецептом рекомендуємо в казанку на конфорці з розсікачем. Якщо немає такого інвентарю, гасіння робите в духовці.

1. Промийте м'ясо, промокніть серветкою, поріжте на середньо великі шматочки.
2. Цибулю очистіть, нарубати середньої товщини півкільцями.
3. Очистіть, подрібніть часник, додайте до м'яса.
4. У м'ясо додайте базилік, лавровий лист, перець, перемішайте.
5. Додайте цибульні півкільця, перемішайте.
6. Налийте в казан трохи соняшникової олії.
7. Викладіть м'ясо з цибулею, покладіть в різні місця (в глиб) чорнослив.
8. Поставте гаситися на корону і слабкому вогні на 3 години.
9. Якщо готуйте в духовці, накрийте кришкою, готуйте в духовці при температурі 170 близько 2 годин.

У процесі приготування цибулю і м'ясо будуть виділяти природні соки. Так вийде піджарка зі свинини з підливою. Рецепт тому не вимагає додавання води.

Блюдо, придумане кухарями графа Строганова, широко полюбилося радянським господиням. Настільки, що навіть головний компонент - яловичу вирізку, легко замінювали свининою і продовжували насолоджуватися дивовижно ніжним м'ясом в пікантному вершково-томатному соусі. Як готується в стилі бефстроганов м'ясна піджарка зі свинини - рецепт розповість детально.

Буде потрібно:

• Свиняча вирізка (яловича в оригіналі) - 0,5 кг .;
• Цибулина - 2 шт .;
• Вершкове масло - 30 гр .;
• Соняшникова олія - \u200b\u200b3-4 ст. л .;
• Сметана - 200 гр .;
• Томатна паста - 1,5 ст. л .;
• Борошно - 1 ст. л .;
• Зелень, сіль, мелений перець за смаком.

приготування:

1. Промийте м'ясо, промокніть вологу серветкою.
2. Наріжте шматок скибочками, товщиною близько 5 мм.
3. Відбийте кожну скибочку молотком.
4. Отримані відбивні наріжте тонкою соломкою.
5. Очистіть цибулини, промийте, поріжте тонкими півкільцями.
6. Розігрійте сковороду з соняшниковою і вершковим маслом.
7. Перед тим, як смачно приготувати піджарку, обсмажити цибулю до напівготовності на слабкому вогні. Помішуйте, щоб не підгорів.
8. Додайте до цибулі борошно, перемішайте акуратно, щоб не було грудочок.
9. Додайте сметану, томат, перемішайте.
10. Додайте 100 мл. води. Гасіть на слабкому вогні 5-7 хвилин, відставте.
11. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією.
12. Викладіть смужки м'яса, обсмажте. Якщо сковорода маленька, викладайте декількома порціями. Смажити досить буквально по 4-5 хвилин на середньому вогні.
13. Перекладіть обсмажене м'ясо до соусу.
14. Рецепт м'ясної піджарки включає зелень. Додавати її можна на цьому етапі в сковороду з м'ясом і соусом або при подачі.
15. Перемішайте всі інгредієнти, тушкуйте 3-5 хвилин на слабкому вогні.
16. Поки м'ясо гаситься, посоліть, поперчіть вміст.

Свиняча піджарка з грибами - блюдо, яке можна готувати на кожен день. Чудовий смак і поживна цінність також роблять його родзинкою святкового меню. Якщо ви ще не встигли оцінити смак м'ясо-грибний піджарки, саме час зберегти рецепт і приготувати за нашими рекомендаціями ситна вечеря вже сьогодні.

Буде потрібно:

• Свиняча м'якоть - 0,5 кг .;
• Печериці - 0,4 кг .;
• Цибулини - 2 шт .;
• Борошно - 2-3 ст. л .;
• Масло вершкове - 50 гр .;
• Часник - 3-5 часточок;
• Сіль, перець за смаком.

приготування:

1. М'якоть свинини промийте, промокніть зайву вологу.
2. Наріжте шматок на невеликі шматочки, щоб швидко приготувалася засмажкою з свинини. Рецепт обсмажування простий: на розпечену сковороду з невеликою (2-3 ст. Л.) Кількістю масла викладіть м'ясо. Обсмажте до скоринки, зніміть в ємність.
3. Помийте, поріжте на 4 частини печериці. Обсмажте на сковороді до золотистого кольору. Чи не рекомендуємо обсмажувати м'ясо разом з грибами. Сік, що виділяється з них в процесі смаження, не дозволить досягти потрібної скоринки на м'ясі.
4. До грибів додайте очищений і порізаний півкільцями цибулю.
5. Готуйте до напівпрозорого стану лука (ступінь прожарювання альденте).
6. Гриби зніміть зі сковороди в миску з м'ясом.
7. Обсмажте борошно на сухій сковороді. Помішуйте, щоб досягти однорідного золотистого кольору.
8. Долийте води 150 мл. і масло, перемішайте.
9. Додайте до м'яса і грибами сіль, перець, соус на основі борошна.
10. Тушкуйте 10-15 хвилин під кришкою, вимикайте.
11. Подавайте з подрібненою зеленню.

З овочами виходить ситна і смачна піджарка зі свинини. Рецепт готується просто. Особливо, в сезон доступних плодів з грядки. Тоді страва виходить не просто божественним на смак, але і дивовижним на аромат.

Буде потрібно:

• Свиняча лопатка, вирізка або інша м'якоть - 0,6 кг .;
• Цибулини - 2 шт .;
• Перець болгарський - 1-2 шт .;
• Баклажан - 1 шт .;
• Помідори - 3 шт .;
• Лавровий лист, базилік за смаком;
• Часник - 4-5 зубків або за смаком;
• Соняшникова олія.

приготування:

1. М'ясо промийте, поріжте середньо-дрібною соломкою поперек волокон.
2. Поперчіть, приправте базиліком, відставте.
3. Помийте овочі.
4. Баклажан очистіть від шкірки (якщо молодий, то не потрібно), наріжте соломкою, посоліть, залиште.
5. Перець очистіть від насіння. Наріжте смужками середньої товщини.
6. Цибулю очистіть, поріжте півкільцями.
7. Помідори бланшируйте: опустіть в окріп на 1 хвилину, легко відокремте шкірку.
8. Бланшовані томати за допомогою блендера пюріруйте.
9. Нагрійте сковороду з рослинним маслом.
10. Обсмажте на сильному вогні м'ясо по кілька хвилин з різних сторін.
11. Додайте цибулю, обсмажте все разом до напівготовності.
12. Додайте баклажан і перець, на середньому вогні готуйте 5 хвилин.
13. Залийте томатним пюре, додайте сіль і спеції за смаком.
14. Накрийте кришкою, але так, щоб не щільно прилягала.
15. На середньому вогні готуйте, щоб випарувалася рідина в половину.
16. Додайте часник, протушкувати ще 10 хвилин.
17. Вимкніть, але не подавайте відразу. Залиште на 10-15 хвилин, щоб овочі віддали аромати.

Смажена свинина завжди зводить з розуму всіх своїм ароматом. А якщо приготувати її в різних соусах, можна подавати кожен день нове блюдо. Ми підготували кілька варіантів приготування піджарки, і кожен раз народжуються абсолютно нові смаки!

Загальні принципи приготування

При приготуванні піджарки насамперед смажиться саме м'ясо, а тільки потім додається цибуля. Важливо смажити на сильному вогні, щоб скоринка швидко схопилася. Якщо робити це на середньому або маленькому вогні, то рідина з м'яса швидко випарується і воно стане жорстким. Звичайно, потрібно часто заважати.

Соуси, якими б різними вони не були, робляться за однією технологією: вони все додаються до вже обсмаженого м'яса, потім блюдо гаситься кілька хвилин. Спеції слід додавати в самому кінці.

Простий рецепт піджарки зі свинини з грибною підливою

Час приготування

калорійність на 100 грам

Грибна підлива завжди робить м'ясо ніжніше, а блюдо - духмяний і корисніші. Ідеально підходить для нежирної свинини.

Як приготувати:

Порада: щоб вийшов більш грибний аромат і смак, можна додати разом з бульйоном пару пучок сушених подрібнених лісових грибів.

Піджарка зі свинини з підливою на томаті

Одне з найпопулярніших зимових страв. Все тому, що томатна паста - продукт доступний і дуже смачний, а ще це ідеальний соус для м'яса.

Скільки за часом - 45 хвилин.

Яка калорійність - 155 калорій.

Як приготувати:

1. М'ясо помити, вологу прибрати, нарізати його невеликими шматочками.
2. Масло розжарити в сковороді і сюди перекласти свинину. На сильному вогні обсмажувати не більше семи хвилин, повинна вийти корочка.
3. Дрібно посікти очищену цибулину і додати її до м'яса, перешкодити.
4. Через дві хвилини приправити і додати борошно, перешкодити і готувати ще хвилину.
5. У воді розмішати томатну пасту, залити суміш в сковороду до м'яса. Дати закипіти, потім накрити кришкою і готувати тридцять п'ять хвилин. Час від часу заважати.

Порада: краще використовувати домашню томатну пасту, вона краще розкриє свій смак в м'ясі. Або можна взяти помідори у власному соку.

Гостра піджарка зі свинини з підливою на аджике

У рецепті використовується суха суміш з аджики, але можна використовувати і готовий соус. Вийде не менш смачно і пікантно!

Скільки за часом - 35 хвилин.

Яка калорійність - 218 калорій.

Як приготувати:

1. Нарізати м'ясо на однакові шматочки середнього розміру. Надіслати в миску або невелику каструлю.
2. Приправити і видавити сюди сік половинки лимона, перешкодити.
3. Дрібно посікти невеликий стручок гіркого перцю без насіння, додати до м'яса.
4. Цибулину без лушпиння нашаткувати великими півкільцями.
5. Зняти лушпиння з часнику і порізати його на пластини. Разом з цибулею і перцем відправити до м'яса, все перемішати.
6. Залишити маринуватися мінімум на п'ятнадцять хвилин, а ще краще - на ніч.
7. Після цього витягти м'ясо з маринаду, цибуля і часник більше не знадобляться.
8. Налити в сковороду трохи рослинного масла і перекласти сюди шматочки свинини.
9. Обсмажити, потім посолити. Вимкнути плиту і відразу подавати.

Порада: щоб зробити м'ясо ніжнішим, після обсмажування можна його загасити. Для цього шматочки слід перекласти в сотейник разом з маслом, потім налити сюди воду, щоб вона покривала 2/3 всього обсягу м'яса. Додати цибулю, перець і часник, які використовувалися в маринаді. Гасити не більше півтори години під кришкою. Соус повинен стати густим.

Готуємо в мультиварці

Один з простих рецептів. Хоча мультиварка вимагає трохи більше часу, блюдо в ній виходить набагато соковитіше.

Скільки за часом - 1 година 15 хвилин.

Яка калорійність - 172 калорії.

Як приготувати:

1. Нарізати вимите м'ясо на невеликі шматочки.
2. Дрібно нашаткувати очищену цибулину.
3. Встановити режим «Жарка» в мультиварці з таймером на сім хвилин. Додати в чашу трохи масла.
4. Перекласти в чашу свинину і обсмажити її. Після сигналу додати цибулю і готувати ще п'ять хвилин, час від часу перемішувати.
5. Приправити і додати томатну пасту. Залити воду, закрити кришку. Вибрати режим «Гасіння». Таймер встановити на п'ятдесят хвилин.
6. Часник без лушпиння пропустити через прес і додати його за десять хвилин до закінчення готування.

Порада: томатну пасту можна не додавати, але тоді кількість цибулі краще збільшити в два рази.

З використанням сметани

Сметанна підлива завжди пахне дуже апетитно. А якщо додати до неї щіпку паприки, вона придбає красивий помаранчевий колір.

Скільки за часом - 30 хвилин.

Яка калорійність - 224 калорії.

Як приготувати:

1. М'ясо вимити, трохи відбити, потім нарізати на кубики.
2. Відправити їх на сковороду, де вже розпечене масло. Гарненько підсмажити. Це займає близько десяти хвилин.
3. Лук без лушпиння подрібнити півкільцями і додати в сковороду, перемішати. Готувати ще вісім хвилин.
4. Потім зробити вогонь мінімальним, закрити кришкою сковорідку.
5. Через п'ять хвилин додати спеції і готувати ще п'ять хвилин.
6. Далі влити сметану, тушкувати все разом близько десяти хвилин. Подавати з зеленню.

Порада: якщо цибуля дуже гірчить, перед тим як додавати до свинини, його потрібно обдати окропом.

Як приготувати з картоплею

Цей рецепт пропонує відразу готовий гарнір. Таке блюдо можна подати і на святковий стіл.

Скільки за часом - 1 година.

Яка калорійність - 160 калорій.

Як приготувати:

1. На деко налити 2/3 всього згаданого рослинного масла. Сюди ж потрібно покласти очищений зубець часнику.
2. Включити духовку розігріватися на високій температурі.
3. З картоплі зчистити шкірку і нарізати його великими брусочками.
4. Перекласти картоплю на деко і посипати зверху травами, кмином і сіллю.
5. Перемішати руками і відправити в духовку.
6. Запікати протягом сорока хвилин, при цьому кожні десять хвилин потрібно перемішувати всю масу.
7. Помити м'ясо і нарізати його на такі ж брусочки, як картопля, але можна і трохи менше.
8. Масло, що залишилося вилити в сковороду і розігріти його. Додати сюди м'ясо і приправити його.
9. Обсмажувати приблизно шість хвилин, заважати часто.
10. З цибулі зняти лушпиння і нарізати його чверть-кільцями, додати в сковорідку.
11. Готувати ще хвилин вісім, часто заважаючи.
12. Перекласти м'ясо до готової картоплі і відправити ще хвилин на сім в духовку. Потім подавати з салатом або квашеною капустою.

Порада: бажано брати жирну свинину, тоді блюдо вийде соковитіше, але калорийнее.

Якщо м'ясо заморожене, воно обов'язково повинно розморозитися в прохолодному місці самостійно. Прискорювати процес не рекомендується, багато смакові властивості будуть втрачені. За ніч в холодильнику м'ясо повинно розморозитися повністю, після чого можна приступати до приготування.

В останньому рецепті можна підготувати м'ясо оригінальним способом, так як не завжди виходить купити жирний шматок. Для цього при покупці свинини потрібно обрізати її жирні частини і прибирати в морозилку. Коли збереться достатня кількість акуратних обрізків, їм потрібно дати час розморозитися, а потім готувати за рецептом.

Щоб зробити блюдо яскравіше, можна додати в нього сушені овочі. Вони повинні бути дрібно порубані. Такі овочі вберуть в себе соус і будуть дуже ніжними.

Піджарку можна робити як в будній день, так і на свято. Велика кількість соусів, поєднання з різними спеціями і просто смачне м'ясо роблять це блюдо улюбленим у багатьох сімей.

Піджарка свиняча - це просте, але разом з тим дуже смачне буденне блюдо, яке ви можете приготувати для всієї родини без особливого клопоту. У цій статті ми опишемо найбільш цікаві рецепти, Які ви згодом можете використовувати в будь-який момент.

Свиняча піджарка з підливою

Дане блюдо готується дуже просто, і впоратися з ним зможе навіть недосвідчений кулінар. Оскільки в результаті вашої праці м'ясо вийде дуже соковитим і м'яким, то ви легко можете подати його і на святкова вечеря. Як приготувати свинячу піджарку, описано нижче.

• Підготуйте 800 грамів свинини, наріжте її шматочками поперек волокон, приправте м'ясо сіллю і перцем за смаком.
• Очистіть від шкірки невеликий шматочок імбиру, поріжте його тонкими кружечками і обсмажте на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії. Коли імбир придбає красивий відтінок, дістаньте його і відкладіть в сторону.
• У ароматне масло покладіть підготовлене м'ясо і смажте його на сильному вогні, поки не випарується зайва рідина. Потім зменшіть жар і готуйте свинину до тих пір, поки вона не покриється рум'яною скоринкою.
• В кінці додайте в сковороду ложку борошна, змішайте її з м'ясом і смажте кілька хвилин. Потім влийте 700 мл гарячої води або овочевого бульйону і млоїте на середньому вогні, поки соус не загусне. Не забувайте постійно перемішувати продукти.
• Одну моркву натріть на крупній тертці, а цибулину поріжте великими шматочками. Обсмажте овочі на окремій сковороді, додавши до них подрібнений імбир.
• З'єднайте овочі з м'ясом, додайте до них томатну пасту, лавровий лист, чебрець і запашний перець. Готуйте все разом ще близько півгодини.

Коли піджарка свиняча буде готова, подавайте її до столу з вашим улюбленим гарніром.

Піджарка зі свинини в томатному соусі

Якщо ви чекаєте на вечерю гостей, а в запасі у вас не дуже багато часу, то спробуйте приготувати страву з м'яса на нашу рецептом. Смачна свиняча піджарка готується дуже швидко і не вимагає від кулінара особливої \u200b\u200bуваги. Рецепт цієї страви досить простий:

• Промийте 300 грамів свинини під проточною водою, а потім наріжте м'ясо невеликими кубиками.
• Обсмажте підготовлені шматочки на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.
• Подрібніть за допомогою терки і ножа одну моркву і одну цибулину. Додайте овочі до м'яса і тушкуйте їх разом кілька хвилин.
• Розведіть чотири ложки томатної пасти в 150 мл води, а потім влийте отриману суміш в сковороду. При бажанні ви можете замінити пасту свіжими помідорами без шкірки, порізаними на невеликі шматочки.
• Блюдо посоліть, приправте меленим перцем і тушкуйте на середньому вогні ще деякий час.

Піджарка свиняча прекрасно поєднується з картоплею, рисом і макаронами. Однак самим корисним поєднанням є «м'ясо - овочі», тому можна подати страву до столу з салатом зі свіжих або тушкованих овочів.

Свиняча піджарка в духовці

Дане блюдо ми будемо готувати разом з картоплею, тому воно вийде не тільки дуже смачним, але і досить ситним. Ми впевнені, що ваші старання особливо відзначить сильна половина вашої родини, і ви почуєте на свою адресу безліч заслужених компліментів. Як готується свиняча піджарка? Рецепт страви :

• Очистіть від шкірки і ретельно промийте під проточною водою вісім картоплин середнього розміру. Наріжте їх довгими брусочками і викладіть на деко або в форму для запікання.
• Змішайте картопля з чотирма ложками рослинного масла, подрібненим зубчиком часнику, кмином і сухими травами за смаком. Запікайте блюдо в розігрітій духовці приблизно півгодини, не забуваючи періодично перемішувати його за допомогою дерев'яної лопатки.
• 300 грамів жирної свинини промити, обсушити рушником і поріжте невеликими шматочками.
• Розігрійте сковороду, влийте в неї ложку рослинної олії і викладіть свинину. Не забудьте посолити і поперчити її на свій смак.
• Готуйте м'ясо на сильному вогні. Коли випарується зайва рідина, додайте в сковороду цибулю, порізану півкільцями.
• Викладіть м'ясо разом з витопити з нього жиром на деко і перемішайте його з готовим картоплею. Готуйте страву в духовці ще кілька хвилин.

Готову страву виходить дуже ароматним, смачним і ситним. Якщо ви все зробили правильно, то картопля збереже свою форму і хрустку скоринку. Піджарка свиняча прекрасно поєднується з квашеною капустою, тому обов'язково подавайте ці два блюда до столу разом.

Піджарка в мультиварці

Перед вами варіант приготування швидкого і смачної страви для всієї родини. Як готується за допомогою мультиварки свиняча піджарка? Рецепт читайте нижче:

• Очистіть і наріжте півкільцями дві цибулини. Зніміть шкірку з одного моркви і поріжте її тонкими брусочками. Три зубчики часнику звільніть від лушпиння, а потім подрібніть ножем або пропустіть через прес.
• Увімкніть прилад в режим «Жарка» і налийте в чашу трохи масла. Опустіть підготовлені овочі і готуйте їх до м'якості, періодично помішуючи.
• Ретельно вимийте і наріжте шматочками потрібного вам розміру 600 грамів свинини. Надішліть м'ясо до овочів і смажте його до хрусткої скоринки.
• Перемішайте піджарку з ложкою томатного соусу, Додайте сіль, лавровий лист, спеції і трохи води. Закрийте прилад кришкою і встановіть режим «Гасіння».

Приблизно через півгодини піджарка свиняча буде готова. Подавайте її до столу з вашим улюбленим гарніром, посипавши свіжою зеленню.

Перед вами рецепт смачної страви, яке в радянські часи було дуже популярно. класичний рецепт піджарки простий:

• Кілограм свинини наріжте невеликими шматочками, посоліть, поперчіть і дайте постояти десять хвилин.
• 180 грамів крохмалю розчиніть в 400 мл води, а потім додайте до розчину 30 грамів пшеничного борошна.
• Обваляйте м'ясо в отриманій суміші, а потім обсмажте його на розігрітій сковороді до золотистої скоринки.

Готову страву подавайте до столу гарячим.

Піджарка зі сметаною

Це смачне, але калорійне блюдо можна подати не тільки на рядовий вечеря, але і на святковий стіл. Свиняча піджарка на сковороді готується наступним чином:

• 500 грамів свинини злегка відбийте, поріжте кубиками, посоліть і поперчіть.
• Смажте м'ясо на сильному вогні до рум'яної скоринки. В кінці додайте цибулю, порізану соломкою.
• Покладіть до м'яса лавровий лист, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і готуйте страву ще деякий час.
• 200 грамів сметани розведіть невеликою кількістю води, залийте м'ясо отриманою сумішшю і тушкуйте його кілька хвилин.

Подавайте блюдо з будь-яким гарніром, а також свіжими або консервованими овочами.

Гречка з піджаркою

Перед вами ще один варіант ситного і смачного вечері:

• Відваріть до готовності 300 грамів гречаної крупи.
• 250 грамів м'яса поріжте кубиками і обсмажте на олії. В кінці додайте до свинини подрібнені цибулю і моркву.
• Всипте в сковороду дві ложки борошна і перемішайте її з піджаркою. Додайте сметану, трохи води, томатну пасту, сіль і будь-які спеції за смаком.

Гасіть блюдо до готовності. Викладіть на тарілки гречку, а поверх неї - піджарку.

Свиняча піджарка в солодкому соусі

Пропонуємо вам ще один рецепт смачного м'ясного блюда. Воно досить просто в приготуванні і не вимагає для якихось особливих інгредієнтів. Як приготувати:

• Підготуйте і обробіть 500 грамів свинини, а потім наріжте м'ясо на шматочки потрібного розміру.
• Розігрійте сковороду і обсмажте на ній свинину до золотистої скоринки. Додайте сіль і необхідні спеції (орієнтуйтеся на свій смак).
• Очищену цибулю поріжте півкільцями, а моркву натріть на тертці. Додайте овочі до м'яса і готуйте все разом на середньому вогні.
• Для соусу змішайте 250 мл сметани, 100 грамів кетчупу, дві ложки гірчиці і дві ложки меду. Ретельно перемішайте інгредієнти, а потім влийте отриману суміш в сковороду.
• Продовжуйте тушкувати страву, додавши в нього два цілих зубчики часнику (не забудьте прибрати їх, коли страва буде готова) і вливши трохи води (не більше половини склянки).

Готуйте піджарку в солодкому соусі ще чверть години. Коли підлива загусне, зніміть сковороду з вогню і розкладіть блюдо по тарілках. Свиняча піджарка відмінно поєднується з картопляним пюре і макаронами.

висновок

Ми будемо раді, якщо вам знадобляться рецепти, описані в нашій статті. Можливо, саме тут ви знайдете страви, які урізноманітнюють ваше звичне меню і припадуть до смаку рідними і друзям. Не бійтеся експериментувати і готуйте піджарку з різними соусами і підливками. Ми впевнені, що ваші близькі оцінять докладені зусилля і з задоволенням будуть пробувати плоди вашої праці.