كافيار الكوسة من الكوسة المقلية لفصل الشتاء. كافيار الاسكواش المقلي. طريقة مفصلة لطهي كافيار الاسكواش لفصل الشتاء

نعلم جميعًا الطعم الحلو والحامض والممتع لكافيار الاسكواش. لكن العديد من ربات البيوت يشكون من أنهن لا يستطعن \u200b\u200bذلك طبخ كافيار الاسكواش اللذيذ كما هو الحال في المتجر ، وفقًا لـ GOST. أقدم لكم اليوم نوعًا مختلفًا من كافيار الاسكواش السريع ، والذي يمكن تحضيره لتناول العشاء جنبًا إلى جنب مع تقطيع الخضار في ساعة واحدة فقط طعمها لذيذ وشهي مثل طعم المتجر ، وربما أفضل - الأمر متروك لك لاتخاذ القرار. تأكد من تناول الكافيار للطبخ كوسة صغيرةهذا يؤثر بشكل كبير على طعم وجودة الكافيار. ستحتاج أيضًا إلى خلاط لطحن الكافيار في نهاية الطهي حتى يصبح ناعمًا. يمكن دهن كافيار الكوسة على الخبز ويقدم مع أطباق المعكرونة والبطاطس. بالمناسبة ، بالإضافة إلى حقيقة أن كافيار الاسكواش لذيذ للغاية ، فهو أيضًا مفيد جدًا للكائن الحي بأكمله. لنبدأ معنا طبخ الكافيار اللذيذ بطريقة سريعة.

مكونات لصنع كافيار الكوسة بسرعة

طهي الكافيار خطوة بخطوة

دلل أحباءك بكافيار الاسكواش اللذيذ والصحي. قبل التقديم ، ضعي الكافيار في وعاء أو وعاء سلطة وزينيه بالأعشاب. بالعافية!

كيف لطهي كافيار الاسكواش اللذيذ والعصير. كافيار الكوسة هو طبق رائع ، سواء لتناول وجبة خفيفة أو لتعليب الشتاء. سننظر اليوم في وصفة لصنع كافيار الاسكواش كوجبة خفيفة.

بالتأكيد في كل عائلة يقومون بطهي كافيار الكوسة بطريقتهم الخاصة ، كل شخص لديه أسراره الخاصة التي تنتقل من جيل إلى جيل. لكن ، مع ذلك ، أود أن أقدم لكم نسختي الخاصة من كافيار الكوسة اللذيذ. وصفة الكافيار الاسكواش التي أطلعتني عليها جدتي. اتضح أنه لذيذ ، ولا يستغرق طهيه وقتًا طويلاً.

الكافيار الاسكواش في قطع

بعد تحضير مثل هذا الكافيار ، من الممكن وفي الاحتياطي ، يمكن أن يقف لمدة أسبوع تقريبًا ، ولكن في أغلب الأحيان لا يكمن لفترة طويلة ، لأنه يتم تناوله بسرعة كبيرة.

دعونا نتعرف على كيفية طهي كافيار الاسكواش.

• 3-4 كوسة متوسطة ،
• 4-5 طماطم متوسطة ،
• 2 بصل كبير
• 2 جزر كبير ،
• 50 غراما من الخضر ،
• زيت نباتي للقلي.

كيفية طهي كافيار الكوسة:

1. عادة ما يتم تقطيع الكافيار إلى مكعبات ، ولكن بما أننا لن نحتفظ به ، فإننا نقترح عليك تقطيعه إلى شرائح.
2. لذلك نقطع البصل والجزر للقلي. مكعبات بصل ومكعبات جزر أو شرائح. نضعها في قدر أو مرجل مسخن مسبقًا (إذا كان الجزء كبيرًا). يقلى البصل والجزر حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم نضيف الكوسة. إذا لم يكونوا صغارًا ، ولكن لديهم بشرة صفراء ، فيجب إزالتها أولاً.
3. نحن نقلي كل شيء معًا لفترة من الوقت. الآن دعنا نصل إلى الطماطم. حتى لا نواجه جلودًا في الطبق ، يجب أن نزيلها أولاً. قم بعمل قطع في الجزء العلوي والسفلي من الطماطم.
4. ضعي الطماطم في الماء المغلي لمدة 20 ثانية. الآن يمكنك بسهولة تقشير وتقطيع الطماطم إلى مكعبات. نضيف الطماطم إلى الكوسا والقلي.
5. أضف الخضر إلى الكافيار أخيرًا. غطي القدر وأخفضي النار إلى أدنى حد. يُطهى الكافيار على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. قلبي مرتين ، وفي نفس الوقت سوف نتحقق من أن الكافيار لا يحترق ، إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، أضف القليل من الماء.
6. لا تنسى ملح وفلفل الكافيار. لعشاق التوابل - حاول إضافة الكافيار الفلفل الحار او الثوم.
7. يكون طعم الكافيار الجاهز أفضل عند نقعه لمدة 5-6 ساعات. لكنها في كثير من الأحيان لا تنتظر هذا الوقت ، لأنها تؤكل بمجرد أن تبرد.

وصفة كافيار الكوسة مع الفلفل الحلو والثوم

بالطبع ، من الأسهل بكثير شراء بعض المنتجات من السوبر ماركت ، لكن طعم كافيار الاسكواش محلي الصنع لا يمكن استبداله بأي شيء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة الرئيسية هي أن أي مضيفة يمكنها طهي الكافيار من الكوسة. تحتاج فقط إلى تحضير جميع المكونات والذهاب.

وصفة طبخ الكافيار الاسكواش مع فلفل حلو والثوم يمكنك ذلك في حوالي 30-40 دقيقة ، ثم ستحتاج إلى تبريده في الثلاجة لمدة ساعة أخرى. بعد الطهي ، يمكن تخزين كافيار الكوسة في الثلاجة في جرة مغلقة (بحيث لا تضاف روائح) لمدة 3-4 أيام.

بشكل عام ، هناك العديد من الوصفات لكافيار الكوسة ، لكن ضع في اعتبارك وصفة ، وأبرزها إضافة الفلفل الحلو. لن يغير المذاق كثيرًا ، لكن الكثيرين سيحبون ملاحظة الفلفل الحلو.

• جزر - 2 قطعة ؛
• كوسة - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• الملح والكركم والفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الشبت - 1 حفنة.

وصفة لطهي الكافيار القرع بالفلفل الحلو والثوم:

1. يجب أولاً تحضير جميع الخضار: قشر البصل والجزر ، واغسلها وقطعها إلى قطع. قشر الفليفلة ، ثم اغسلها بالطماطم وقطّعها إلى مكعبات.
2. اغسلي الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. ابدأ الطهي: صب الزيت في مقلاة وضع البصل والجزر.
3. عندما تتحول الخضار إلى اللون البني ، أضيفي الكوسة وقلّبي. الآن سيتم طهي الخضار العصير الخاص... ثم تضاف الطماطم والفلفل.
4. تُطهى الخضار لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف الملح والكركم والفلفل المطحون. بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة.
5. بعد ذلك ، يضاف الشبت المفروم ناعماً ويقلب ويطفئ النار بعد 2-3 دقائق.
6. أنت بحاجة إلى خلاط أو مطحنة لصنع كافيار على طراز الأطفال. سوف يساعدك على الحصول على الاتساق حتى تتمكن من صنع كافيار يشبه المتجر. عندما تبرد محتويات المقلاة ، انقل كل شيء إلى المفرمة وقم بتشغيلها لمدة دقيقة واحدة. الكافيار جاهز. يجب نقلها إلى وعاء أو وعاء آخر ووضعها في الثلاجة. بعد ساعة ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

وصفة كوسة ايرا بالثوم

الصيف هو وقت رائع لإشباع الجسم بالفيتامينات. كل أسبوع من الموسم الدافئ يسعدنا بحصاد جديد للخضروات. والآن فقط تنمو هذه الخضروات الرائعة مثل نخاع الخضار.

هناك العديد من الأطباق المصنوعة من الكوسة الصغيرة. حسنًا ، إذا سقطت خضار كبيرة ناضجة في يديك ، فلا تثبط عزيمتك. سيكون مفيدًا لك أيضًا. ومنه نقوم بإعداد طبق رائع يسمى الكافيار بالقرع والثوم.

• كوسة - 1200 جرام ؛
• فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
• جزر - 200 جرام ؛
• بصل - 100-150 جرام ؛
• زيت عباد الشمس - 250 جرام ؛
• سميك عصير الطماطم - كوب واحد أو معجون طماطم مخفف ؛
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.
• سكر حسب الرغبة (حوالي 2 ملاعق كبيرة).

وصفة لطهي الكافيار القرع بالثوم:

1. نبدأ بإعداد المكونات التي نحتاجها لتحضير الكافيار بمكعبات قرع الثوم. يجب تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات. نسكبها في مقلاة مسخنة ، حيث نسكب حوالي 100 مل من الزيت. بينما يبدأ البصل في القلي على نار خفيفة ، قم بإعداد الجزر. نحن نغسله وننظفه ونقطعه أيضًا إلى مكعبات صغيرة. نرسله أيضًا إلى المقلاة مع البصل ويقلى حتى يصبح طريًا - بني ذهبي.
2. يجب أيضًا إضافة الفلفل الحلو إلى البصل والجزر. يجب غسلها وحفرها بالبذور. ثم تقطع إلى مكعبات. الآن نقوم بمعالجة الخضروات الرئيسية في طبقنا - الكوسة. نحن نأكل حبة كوسة كبيرة أو بضعة كوسة صغيرة تحت الماء الجاري. ثم نقشرها. إذا كانت كوسة ببذور صلبة ، فيجب إزالتها مع اللب. إذا كنت تستخدم كوسة صغيرة صغيرة ، فبعد إزالة القشرة ، اقطعها بجرأة إلى مكعبات مع البذور.
3. كما نقوم بصب الكوسا على الخضار المقلية بالفعل. أضف المزيد من الزيت النباتي واخلط. يمكن إضافة الزيت النباتي عدة مرات طوال فترة الطهي حسب الحاجة. بعد الكوسة ، يُسكب عصير الطماطم على الفور في المقلاة ، ويُحرَّك المزيج ويُغطى ويُترك لينضج على نار متوسطة. عندما تُعصر الكوسا وتنضج ، افتح الغطاء واستمر في قلي الكافيار. عندما يتبخر السائل ويتغير لون الكافيار ، أضف الملح والفلفل والسكر. امزج ، حسب الرغبة.
4. نطفئ الكافيار ونضيف الثوم ونخلط. غطيها بغطاء لمدة 10 دقائق.
5. يمكن تقديمه ساخنًا وباردًا. بالعافية!

كافيار الكوسة كما هو الحال في المتجر

في بلدنا ، يعتبر كافيار الاسكواش طبقًا شائعًا جدًا منذ زمن الاتحاد السوفيتي. واليوم ، تعد العديد من ربات البيوت هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء. شعبية هذا الطبق بسيطة - رخيصة وليست غاضبة!

تقديم ل طاولة احتفالية مثل هذه الوجبة الخفيفة المعدة ذاتيًا ليست عارًا على الإطلاق.

كافيار الكوسة منخفض في السعرات الحرارية ، لذلك يمكن تصنيفه كوجبة غذائية. يسهل هضم الكافيار ويحتوي على العديد من المواد الضرورية للجسم: الحديد ، والصوديوم ، والفوسفور ، والنحاس ، والفيتامينات ج ، وب. الاستهلاك المنتظم لكافيار الاسكواش يمكن أن يطبيع المعدة والجهاز الهضمي.

هل يستحق الحديث عن طعم الكافيار؟ رقيق ، لذيذ ، عطري! بشكل عام ، هناك العديد من الأسباب لعمل هذه المقبلات ، بما في ذلك حقيقة أنه من السهل جدًا تحضيرها. حتى المضيفة المبتدئة التي لم تقم أبدًا بالتحضيرات لفصل الشتاء يمكنها التعامل مع هذا الطبق. وبالطبع ، لا يسع المرء إلا أن يلاحظ أن ما يباع في متجر يسمى "كوسة كافيار" لا يشبه على الإطلاق وجبة خفيفة حقيقية من الكوسة. بعد أن صنعت هذا الكافيار بنفسك ، لن تعود أبدًا إلى المتجر! أؤكد لك!

لتحضير كافيار الكوسة ، يجب إيلاء اهتمام خاص لاختيار الخضار. وهي الكوسة نفسها. اختر كوسة صغيرة ورقيقة الجلد.

• أكواب 2 كجم
• 2 جزر متوسط \u200b\u200b،
• 2 بصل وسط
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• الخضر - اختياري ،
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• 1.5 ملعقة صغيرة خل.

وصفة الكافيار الاسكواش:

1. اغسل الكوسة وقشر وانزع البذور. ابشرها على مبشرة خشنة أو مرر في مفرمة اللحم.
2. نفعل الشيء نفسه مع الجزر ، نقطع البصل ناعما.
3. يُسخّن زيت عباد الشمس في مقلاة كبيرة أو أفضل في مرجل ويُضاف الكوسة. تقلى لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء. يضاف البصل والجزر ويخلط.
4. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة.
5. أضف معجون الطماطم، فلفل ، ثوم مفروم و خل. أضف الأعشاب المفرومة حسب الرغبة. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. بالنسبة لأولئك الذين يحبون وجبة خفيفة حارة ، يمكنك إضافة قطع الفلفل الحار.
6. نقوم بهرس الكافيار الساخن بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ونضعه في برطمانات معقمة. أغلق بالغطاء ولفه حتى يبرد تمامًا.
7. إذا كنت تحضر الكافيار لتقديمه على الفور ، فلست بحاجة إلى إضافة الخل.
8. يمكنك تقديم مثل هذه المقبلات مع البطاطس المسلوقة واللحوم أو ببساطة دهنها على الخبز وتناولها! وأيضًا ، سيكون الكافيار مفيدًا أثناء الصوم أكثر من أي وقت مضى.

مساء الخير يا اصدقاء!

كافيار الكوسة هو طبق صيفي رائع ، واليوم سنطبخه لفصل الشتاء ، وسأحاول أن أريكم أفضل الوصفات.

عندما تنضج "الخنازير الصغيرة في الأسرة" (هذا ما يسميه صديق لي بالكوسا) ، يقول الزوج أن الوقت قد حان لعمل مربى الجنود. عندما خدم في الجيش ، وأراد شيئًا لذيذًا ، قاموا بنشر طبقة سميكة من الكافيار على الخبز ووضعوها على الخدين. لا يحب الكوسة لقلة طعمها الواضح ، لكنه يحب الكافيار ، لذا أحاول تحضير المزيد منه ، لأن هذه أفضل طريقة لحفظ الخضار لفصل الشتاء.

يمتص الجسم هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية (100 جم - 98 سعرة حرارية) بسرعة ، لذلك يتم تضمينه في النظم الغذائية الصحية. فهو يحسن الهضم والتمثيل الغذائي ، ويزيل الأملاح الزائدة من الجسم ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويخفض مستويات الكوليسترول ، ويحفز نشاط المرارة. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مخزن للفيتامينات. قم بتضمين الكافيار في نظامك الغذائي اليومي وستكون بصحة جيدة!

يعطي الاختلاف في نسبة المكونات وتكنولوجيا الطهي كتلة وصفات مختلفة الطبخ ، وكذلك. تُخبز المكونات في الفرن وتُقلى أو تُطهى في مرجل. يمكنك الطهي في قدر بطيء وفي قدر ثقيل القاع. يمكن طهي الخضار بطرق مختلفة: فرمها أو هريسها بالخلاط أو طهيها على شكل شرائح.

أفضل وصفة لكافيار الاسكواش لفصل الشتاء

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام.
• ثوم - 1 رأس متوسط
• طماطم - 300 غرام
• زيت عباد الشمس - 1/2 ملعقة كبيرة.
• معجون الطماطم - 1/2 ملعقة كبيرة ل.
• الخل - 1/4 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

لهذه الوصفة ، استخدم قدرًا ثقيل القاع سعة 5 لتر لعقد خليط الخضار المقطعة بالكامل.

نتبع المبدأ الأساسي للطهي: نضع الخضار الأكثر صلابة وكثافة أولاً ، والخضروات اللينة والمطبوخة بسرعة أخيرًا.

نضع القدر على نار متوسطة ، نسكب الزيت. نغسل جميع الخضار ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.

نقطع الجزر بالطول إلى أربعة أجزاء ، ثم نقطع إلى مكعبات صغيرة. نرسله إلى قدر في زيت ساخن قليلاً.

نقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة ونرسلهما إلى المقلاة.

قطع الكوسة الصغيرة إلى مكعبات مع قشر العصير. إذا صادفت "القديم" ، أزل البذور بملعقة.

ينضج الخضار على نار خفيفة. يصبح الجزر طريًا وعصيرًا ، ويجب أن يصبح البصل شفافًا.

ضعي شرائح الكوسا فوقها.

ثم يتم تقشير الطماطم وتقطيعها بعد ذلك. كما لاحظت ، لم نضع الملح عمدًا. إنه يعطي كمية كبيرة من السائل ، والتي لا نحتاجها على الإطلاق.

ننضج الخضار حتى تنضج تمامًا ، دون تغطية المقلاة بغطاء لمدة 20-30 دقيقة. ثم ، وهو ساخن ، انقل المزيج إلى محضر الطعام.

تُطحن الخضار بالخلاط حتى تهرس. لقد حصلنا عليها من لون بني فاتح جميل ، تناسق دقيق ، جيد التهوية. نعيد كل شيء إلى المقلاة ، والآن نعيده إلى الطعم والكثافة المرغوبين.

أضف معجون الطماطم للون والنكهة. الخل للحموضة والحفظ. الفلفل الأسود المطحون للحصول على مرارة خفيفة. وكذلك الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. إذا تبين أن الكافيار سائل ، فقم بغليه إلى الكثافة المرغوبة.

نضع ساخنة في أوعية معقمة جاهزة. أغلق بأغطية مغلية ، واقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية حتى يبرد ببطء. تخزينها في قبو بارد.

بعد ملء البرطمانات ، يتبقى دائمًا جزء من المنتج. اتركه لمدة 15-20 دقيقة ليبرد. والآن ننشرها على شريحة من الخبز الأسود ونأكلها بكل سرور. بالعافية!

وصفة بسيطة للكافيار الاسكواش من خلال مفرمة اللحم

مع هذا وصفة سريعة يمكن للمضيفة الشابة التعامل معها. يبقى فقط لمراقبة نسبة المنتجات. كل شيء بسيط جدا وسريع.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• فلفل حلو - 8-10 قطع.
• ثوم - 100 غرام
• معجون الطماطم - 400 غرام
• زيت نباتي - 400 غرام
• خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 غرام.
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة.

الكافيار الاسكواش في قطع لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

لا يمكنك شراء هذا الكافيار من أي متجر ، بل يمكنك طهيه بنفسك في المنزل فقط.

مكونات:

نختار الخضار الأكثر نضجًا وعصيرًا وطازجًا.

• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 2 فصوص
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• مجموعة من الخضر المفضلة - حفنة
• ورقة الغار - 2 قطعة.
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

تجهيز:

سنحصل على المنتج النهائي بنفس القطع المتساوية ، لذلك قمنا بتقطيع المكونات الرئيسية إلى مكعبات جميلة.

1. نقوم بتنظيف الكوسا العصير من البذور وتقطيعها.
2. ثم نقطع الجزر والبصل والثوم.
3. نصنع شقوقًا على الطماطم ، ونغمسها في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ ، ثم على الفور في الماء البارد ، ونقشرها بسهولة. نقطع.
4. يقلى الجزر في مقلاة ويضاف البصل والثوم ويقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
5. ننشر الطماطم والملح ونتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
6. نضع الكوسة في الأعلى ، نضيف الأعشاب المفرومة وأوراق الغار والملح والفلفل. ينضج حتى ينضج تماما.
7. ضعيها ساخنة في البرطمانات ولفيها.

لقد طهينا خليطًا من عدة خضروات ، وحصلنا على واحدة جدًا طبق لذيذ، حيث حافظت كل لدغة على مذاقها ورائحتها وقيمتها البيولوجية.

نلفها ساخنة في برطمانات معقمة ، احفظها في غرفة مظلمة وباردة.

نقوم بتبريد جزء من الكافيار وأخذ عينة. أخذنا المكونات المعتادة ، ودمجنا نكهاتها ، وحصلنا على طبق رائع ولذيذ جدًا ، ولعق أصابعك.

كافيار الكوسة حسب GOST ، كما هو الحال في المتجر

في الحقبة السوفيتية ، تم بيع كافيار الاسكواش المحضر وفقًا لـ GOST. عندما يتعلق الأمر بالحديث عن ذلك ، فإنه بالضبط هذا اللون البرتقالي المشهور والمتسوق واللذيذ والعطري الذي يتبادر إلى الذهن.

كان يستحق فلسا واحدا ، لكنه كان لذيذ جدا. تم تصنيعه وفقًا لمعيار واحد مع الالتزام الصارم بالتكنولوجيا. وصفة الكافيار هي الأنسب لحصاده لفصل الشتاء.

مكونات:

• كوسة - 3 كجم
• جزر - 180 غرام
• معجون طماطم - 240 جم
• زيت نباتي - 150 مل
• بصل - 120 غرام.
• جذر البقدونس - 60 غرام.
• طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• الفلفل الأسود - 3 بازلاء
• البهارات الفلفل الأسود - 3 بازلاء
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تجهيز:

1. نشطف الكوسة جيدًا ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة 1 × 1 سم.
2. اقليها في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً خفيفاً.
3. نقطع البصل أيضًا.
4. افركي الجزر وجذر البقدونس على مبشرة خشنة.
5. انقل الكوسا المقلية إلى طبق.
6. اقلي باقي الخضار حتى تصبح طرية.
7. ثم نجمع كل شيء معًا ونطحن بالخلاط حتى يتجانس تمامًا.
8. بعد ذلك ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويصل إلى الكثافة المطلوبة.
9. يُطحن الفلفل في الهاون ويُضاف إلى الكافيار ويُضاف الملح والسكر.
10. أضيفي معجون الطماطم واستخدمي الخلاط للخلط جيدًا مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ستعطي الطماطم لونًا جميلًا وتعزز طعم المنتج.
11. نضعها في برطمانات معقمة ونلفها لفصل الشتاء. نقوم بتخزينه في القبو.

وصفة لذيذة للكافيار الاسكواش مع المايونيز ومعجون الطماطم

الشيء الوحيد الذي يحيرني في هذه الوصفة هو استخدام المايونيز. ولكن هناك طريقة للخروج. ما الذي يمكن أن يجعل الكافيار العادي لذيذًا؟ حسنًا ، بالطبع ، رائع مايونيز صناعة منزلية، مع اتساق كثيف دسم.

مكونات:

• كوسة - 6 كجم
• معجون الطماطم - 500 غرام
• مايونيز - 500 غرام
• زيت نباتي - 200 مل
• بصل - 1 كجم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 1/4 ملعقة كبيرة.

تجهيز:

نأخذ الخضار الأكثر نضجًا وطازجًا ونغسلها ونقشرها ونقطعها. يمكنك تقطيعها كما تريد ، لأننا سنحولها لاحقًا إلى بطاطس مهروسة.

توضع الكوسا المقطعة في قدر كبيرة وتترك على نار هادئة في الزيت النباتي حتى تنضج لمدة 1.5 - 2 ساعة.

يقطع البصل الصغير العصير في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

نحن نجمع كل المكونات. أضف كتلة البصل والمايونيز ومعجون الطماطم والملح والسكر والخل إلى الكوسة.

امزج كل شيء بخلاط ، واشعله على نار صغيرة واتركه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.

نحقق تناسقًا معينًا والكثافة المطلوبة.

نضعها ساخنة في مرطبانات جاهزة. من الأفضل تناولها بكميات صغيرة في وقت واحد. فتحت الجرة وأكلتها على الفور دون أن أتركها لوقت لاحق.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء في طباخ بطيء

هل قمت بسلق كافيار الكوسة لفصل الشتاء؟ أعتقد أنك يجب أن تجرب هذا ، اختر أي وصفة. و أراك قريبا!

يتم تحضير كافيار الكوسة وفقًا لـ وصفات مختلفة... وكل ربة منزل تدعي أن وصفتها هي الأفضل. تجد الخاص بك وصفة رائعة هذا ممكن فقط من خلال تجارب عديدة. لكن اليوم سأجعل مهمتك أسهل. لقد جمعت في هذه المقالة 5 افضل الوصفات كافيار الاسكواش (حسب ذوقي) لفصل الشتاء. إذا كنت ترغب في صنع الكافيار وتناوله على الفور ، فلا داعي لإضافة الخل أو حامض الستريك إليه. هذه المواد المضافة للتخزين طويل الأجل.

كثير من الناس يحبون الكافيار ، كما هو الحال في المتجر. ولكن حتى في المنزل ، لا يمكنك طهي الكافيار أسوأ من إصدار المتجر. وسأكتب كيف أفعل ذلك. في الوقت نفسه ، سأكتب أسرارًا صغيرة تساعد في تحقيق النتيجة المرجوة. لذا اقرأ واختر الوصفة. لا تنس أن تكتب في التعليقات ما قمت به. إنه مهم بالنسبة لي.

للحفظ ، لا بد من تعقيم الجرار والأغطية والمغرفة المستخدمة لصب كافيار القرع. إذا كان هناك العديد من العلب ، فإن أسهل طريقة هي تعقيمها فرن كهربائي... ضع العلب في فرن بارد ، قم بتشغيل التسخين على 140 درجة. عندما يسخن الفرن ، اترك البرطمانات فيه لمدة 10 دقائق. يمكنك أيضًا تعقيم العلب على البخار (فوق غلاية ، ضع شبكة على قدر من الماء). يتم تعقيم الجرة عندما تبدأ القطرات في التدفق عليها. اغلي الجفن لمدة 5 دقائق.

بادئ ذي بدء ، سأكتب هذه الوصفة ، حيث أعتبرها المفضلة لدي. كما أن باقي الوصفات لذيذة ، لكن هذه الوصفات المفضلة لدى عائلتي. في هذه الوصفة ، سأكتب أسرار صنع كافيار الاسكواش المثالي. بمعرفة هذه الأسرار ، سوف تقوم بإعداد الكافيار الذي سيحبه الجميع. لن يكون أسوأ من كافيار الاسكواش في المتجر ، وربما يكون أفضل. أي شخص يتذوقه سيطلب مكمل ...

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى اختيار الكوسة "الصحيحة". يعتمد نصف مذاق الكافيار المستقبلي على جودة الكوسة. يجب أن تكون الكوسة طازجة ، أي تم قطفها مؤخرًا قبل يوم واحد. انظر إلى الساق لتحديد مدى نضارته. يجب أن تكون خضراء ومثيرة. إذا بدأت القصبة في الجفاف ، وتحولت إلى اللون البني ، فقد تم بالفعل تمزيق مثل هذا الكوسة لفترة طويلة.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم
• جزر - 300 غرام
• بصل - 300 غرام.
• طماطم - 300 غرام
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 100 مل
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
• الشبت والبقدونس - 50 غرام. (اختياري)

طريقة تحضير الكافيار كما في المتجر:

1. إذا تناولت كوسة صغيرة ، فلا داعي لتقشيرها. إذا كانت الكوسة شديدة النضج ، فتأكد من قطع القشر وإزالة البذور. في هذه الحالة ، يجب قياس وزن الكوسة بعد التنظيف. نقطع الكوسا المحضرة إلى مكعبات بحجم 2 × 2 سم.

يجب أن يكون التقطيع هو نفسه بحيث يتم طهي جميع الشرائح في نفس الوقت.

2. حتى لا يغلي الكافيار لفترة طويلة ، ولكن في نفس الوقت يتحول إلى كثيف ، يجب مملح الكوسة المقطعة وخلطها. للحصول على 1 كجم من الكوسة ، خذ ملعقة كبيرة من الملح. اترك الكوسة المملحة لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيسحب الملح العصير من الخضار ، والذي لن يحتاج إلى استخدامه عند الطهي.

3. يعطي الجزر للكافيار طعمًا حلوًا ولونًا برتقاليًا. يجب تنظيفها وتقطيعها إلى مكعبات. لا تبشر الجزر! أولا ، تقطع إلى دوائر بسمك 5 مم ، ثم تقطع هذه الدوائر إلى قطع صغيرة.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات بعرض 5 مم.

5. في الطماطم الطازجة ، يجب أولا تقشير القشرة حتى ذلك الحين منتج منتهي لم يكن هناك قطع منه. لجعل الجلد يتقشر بسهولة ، قم بعمل قطع صليبي في الجزء العلوي من الطماطم. ثم صب الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم صفيها وبردها بالماء البارد. بعد هذا الإجراء المتناقض ، يمكنك بسهولة إزالة الجلد بيديك.

تقطع الطماطم إلى مكعبات ، حوالي 1 × 1 سم.

6- عندما تقف الكوسة ، صفي العصير الذي انفصل عنها واضغطي بيديك مثل الإسفنج.

7. تحتاج إلى قلي الخضار بشكل منفصل لأن قوامها مختلف وأوقات طهي مختلفة. إذا كان هناك ثلاثة أحواض في المنزل ، فستكون مفيدة الآن. إذا لم يكن كذلك ، اقلي الخضار واحدة تلو الأخرى. لا تحتاج إلى جعل الكافيار دهنيًا جدًا ، لذا اسكب 1-2 ملاعق كبيرة في المقلاة. زيوت. انتظر الزيت حتى يسخن جيدًا. لا تحتاج إلى القلي حتى تنضج تمامًا ، لأن الخضار ستظل مطهية معًا.

تقلى الكوسا لمدة 7-10 دقائق ، الجزر - 10-15 دقيقة ، البصل والطماطم - دقيقتان لكل منهما.

8. في مقلاة واحدة ، ابدئي في قلي البصل. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الطماطم المفرومة إليه. قم بطهي هذه الخضار معًا لبضع دقائق أخرى. في مقلاة أخرى ، تقلى الكوسا مع التحريك من حين لآخر ، في الثالثة - الجزر.

9. خذ قدر ثقيل القاع واسكب الزيت النباتي فيه (حوالي 3 ملاعق كبيرة). انشر الزيت في قاع الإناء لمنع الخضار من الاحتراق. توضع جميع الخضار المقلية في قدر.

10- استخدم الخلاط اليدوي لتحويل جميع الخضروات إلى عجينة ناعمة. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم ، لكن في هذه الحالة ، لن يكون القوام موحدًا كما هو الحال عند استخدام الخلاط.

11. للحصول على لون أكثر إشراقًا وتشبعًا ، أضف 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى الكافيار واخلط كل شيء مرة أخرى بالخلاط.

12- نضع الكافيار على النار ونتركه يغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. لقد حان الآن مرحلة الغليان ، عندما يحتاج الكافيار إلى الاتساق المطلوب. أثناء عملية الإطفاء ، يتبخر كل السائل الزائد. يُطهى الكافيار مع فتح الغطاء. إذا أغلقت الغطاء ، فسيتم تصريف التكثيف مرة أخرى في الوعاء وستستغرق عملية الغليان وقتًا أطول. لا تنسى تقليب الكافيار من وقت لآخر حتى لا يحترق.

13. بعد 40 دقيقة ، يجب أن تحضر الكافيار حسب الرغبة. جربها والملح (حوالي 1 ملعقة صغيرة ملح لكل 1 كجم من الكوسة). أضف الفلفل الأسود أيضًا. لمنع الكافيار من الانفجار وللحفاظ على صحته ، أضف نصف ملعقة صغيرة حمض الستريكوكذلك 1 ملعقة صغيرة سكر للتوازن. يمكنك إضافة بضع أغصان من الأعشاب (مفرومة جيدًا) إذا أردت. لكن هذا ليس ضروريًا على الإطلاق. يُسلق الكافيار ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك وضعه في برطمانات معقمة. لا تطفئوا التدفئة ، ضعوا الكافيار المغلي في البرطمانات!

يُملح الكافيار في نهاية الطهي. إذا أضفت الملح على الفور ، فقد يصبح مالحًا بعد الغليان ، حيث سينخفض \u200b\u200bالحجم.

سيكون الكافيار الجاهز سميكًا. يسقط من الملعقة في قطرات كبيرة ، لكنه لا يستنزف. لا تنسى تعقيم الغطاء وصب الماء المغلي فوق المغرفة التي ستسكب بها الكافيار.

14. يبقى لف التعليب النهائي ولفه في بطانية. اترك الكافيار ليبرد تمامًا. هذه وصفة لكافيار لذيذ حقًا ، سميك ومشرق. لا يزال بإمكانك تسميتها بأمان "لعق أصابعك" ، أوصي.

كافيار الكوسة لفصل الشتاء حسب GOST

في الوصفة وفقًا لـ GOST ، الحد الأدنى من المكونات. هذا هو كافيار الكوسة ، مما يعني أنه يجب أن يكون هناك المزيد من الكوسة مقارنة بالخضروات الأخرى. بالإضافة إلى الكوسة ، تحتاج أيضًا إلى تناول البصل والجزر بنسب معينة (من الأفضل استخدام ميزان المطبخ لتحديد وزن الخضار المقشرة بدقة). لا يتم استخدام الطماطم ، ولكن يتم وضع معجون الطماطم ، والتي يجب أن تكون 30 ٪ وفقًا لـ GOST.

إذا وضعت الطماطم الطازجة ، فسوف يتحول الكافيار إلى سائل أكثر ، وسوف يستغرق وقتًا أطول لغليه إلى القوام المطلوب.

كمادة حافظة ، يتم استخدام خلاصة الخل أو خل المائدة العادي 9٪. باستخدام الخل ، سوف تتأكد من أن البرطمانات لن تنفجر.

مكونات (يتم وزن الخضار مقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• جزر - 1 كجم
• بصل - 800 غرام.
• زيت نباتي مكرر - 300 مل
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة
• الثوم - 6 فصوص (اختياري)
• البقدونس أو جذر الكرفس - 1 ملعقة كبيرة. (يفرك)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة بدون شريحة
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. (38 غرام)
• جوهر الخل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. (لا تقل عن 1 ملعقة صغيرة)
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• البهارات المطحونة - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. الكوسة أفضل للكافيار الصغير. إذا تم العثور على القديم فقط ، فقم بقطع قشورها وقطعها من المنتصف بالطول وإزالة البذور بملعقة. يمكن استخدام الصغار بالكامل دون حذف أي شيء.

2. قطّعي الكوسة إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل. يقطع البصل بشكل خشن ، يمكن تقطيع قطعة صغيرة إلى 8 أجزاء ، وبشر الجزر على مبشرة خشنة أو تقطيعه إلى دوائر. يقطع جذر البقدونس ناعماً أو يبشره.

3. صب نصف الطريق في المقلاة زيت نباتي عديم الرائحة وتسخينه جيدًا. ضعي كل الكوسا في مقلاة. اطهي الكوسة على نار متوسطة مع فتح الغطاء مع التحريك من حين لآخر. ينخفض \u200b\u200bحجم الخضار ، وسيتم إطلاق العصير ، وسيتبخر جزئيًا. ستكون الكوسة شفافة ولين في النهاية.

4. ضع الكوسة في قدر ثقيل القاع مع الزيت الذي تم قليها فيه.

5- اسكب النصف الثاني من الزيت النباتي في المقلاة المحررة وقم بتسخينها جيدًا. نضع الجزر المفروم ونقليه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع فتح الغطاء. ثم أضيفي جذر البقدونس المفروم إلى الجزر ، وقلبي واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

6- أضيفي البصل إلى الخضار المشوية وقلبي وغطّي واطبخي لمدة 20 دقيقة أخرى. قلّب الخضار بشكل دوري لمنعها من الاحتراق.

7- اسكبي البصل والجزر المقلي فوق الكوسة في قدر مع الزيت. اخلطي جميع المكونات جيدًا.

8- نضع الكافيار على نار صغيرة ونتركه على نار هادئة في قدر مغطى لمدة 30 دقيقة. تأكد من التقليب أحيانًا ، وإلا فسوف يحترق. يجب أن تؤخذ المقلاة بقاع سميك.

9- عندما تُطهى الخضار معًا ، استخدم الخلاط اليدوي لتحويلها إلى عجينة ناعمة وسلسة. يمكنك أيضًا استخدام محضر الطعام (ستحتاج إلى نقل الكافيار إليه) أو مفرمة اللحم.

10- ضعي الملح والسكر والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبة في الكافيار ومعجون الطماطم وقلبي.

11- على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ، اترك الكافيار على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى. يجب أن يكون الغطاء مفتوحًا قليلاً للسماح للماء بالتبخر بشكل أسرع. إذا سلق الكافيار مع فتح الغطاء ، فسوف ينطلق الكافيار ويلوث المطبخ. اسلقي الكافيار إلى القوام المطلوب.

12. اعصر الثوم في الكافيار من خلال عصارة واسكبه في حمض الأسيتيك. الحد الأدنى من خلاصة الخل لهذه الكمية من الكافيار هو 1 ملعقة صغيرة. الخل ضروري لضمان سلامة الكافيار في الجرار. قلبي الكافيار واطهيه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق إضافية ، لا أكثر. تأكد من تجربة الملح والسكر ، وازن الطعم إذا لزم الأمر. إذا كان حامضًا جدًا ، يمكنك إضافة السكر. تذكر أن تعقم الجرار والأغطية.

13. انثر الكافيار الساخن في برطمانات ولفها بأغطية ساخنة معقمة. اقلبها ولفها في بطانية ، اتركها لتبرد تمامًا. الآن أصبح كافيار الاسكواش الحقيقي جاهزًا ولذيذًا كما في الطفولة.

كافيار الكوسة مع المايونيز ومعجون الطماطم

تبين أن الكافيار مع المايونيز لذيذ جدًا ، ولكنه دهني. إذا لم يخيفك هذا ، فتأكد من طهي كافيار الاسكواش وفقًا لهذه الوصفة.

المقادير (وزن الخضار المقشرة):

• كوسة - 3 كجم
• بصل - 0.5 كجم
• معجون الطماطم - 300 غرام
• مايونيز - 250 غرام
• زيت نباتي عديم الرائحة - 100 مل
• سكر - 100 غرام.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

كافيار الكوسة مع المايونيز - تحضير:

1- اغسلي الكوسة وقطعيها إلى قطع تناسب مفرمة اللحم. إذا كانت الكوسا قديمة وذات قشرة سميكة وبذور مفرطة النضج ، فأنت بحاجة إلى تقشيرها والحصول على البذور. تزن هذه الكوسا بعد التنظيف.

2. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى قطع عشوائية يمكن تمريرها عبر مفرمة اللحم.

3. الآن قم بلف الكوسة والبصل من خلال مفرمة اللحم. توضع الخضار في قدر لتغلي الكافيار.

4- ضعي المايونيز ومعجون الطماطم والزيت النباتي مع الخضار. امزج كل شيء جيدًا. توضع على نار متوسطة ، وتغطى وتترك حتى الغليان. خلال هذا الوقت ، من الضروري تقليب الكافيار مرتين أو ثلاث مرات حتى لا يحترق. عندما يغلي المزيج كله ، خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تحت غطاء مغلق. يجب تقليب كافيار الكوسة بشكل دوري (كل 10-15 دقيقة).

5- بعد ساعة من الطبخ ، نضيف السكر والملح والفلفل الأحمر إلى الكافيار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك تعقيم الجرار والأغطية.

6. وزعي الكافيار الساخن المحضر في برطمانات جاهزة (يجب أن تكون جافة) ولفي الأغطية. اقلبها ، ضع الغطاء على البطانية ولفها تحت معطف من الفرو حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد).

7. هذا كل شيء. يمكن إخراج الكافيار للتخزين. من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 4 لترات من كافيار الاسكواش. لذيذ!

كافيار الاسكواش الحار مع الفلفل الحلو

هذه الوصفة جيدة لمن يحبون الطعام الحار. سيكون هذا الكافيار إضافة ممتازة للحوم (مثل الجديكا) أو يمكن تقديمه كوجبة خفيفة مستقلة. الوصفة تحتوي على الكثير من الثوم والفلفل الحار. يمكنك وضع هذه المكونات حسب رغبتك ، فلا يحب الجميع الطعام الحار جدًا.

مكونات:

• كوسة - 2 كجم (يفضل الشباب)
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• جزر - 0.5 كجم
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة كبيرة يمكن سحقها الفلفل الطازج تشيلي.
• معجون الطماطم - 150 جم
• زيت نباتي مكرر - 100 مل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

كيفية طهي كافيار الاسكواش الحار:

1. يجب غسل الخضار وتقطيعها. يجب ألا تكون التخفيضات صغيرة جدًا ، ولكن ليست خشنة جدًا. تقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم ، والجزر إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح ، والفلفل إلى شرائح. ضعي الطماطم والكوسا في أوعية منفصلة.

2. ملح قليلاً بالكوسا والطماطم للسماح بتدفق العصير. خذ الملح من إجمالي معدل الملح لجميع أنواع الكافيار. سيكون غلي الخضار المحضرة بهذه الطريقة أسهل.

3. في قدر ذات قاع سميك ، اسكبي كل الزيت النباتي وأضيفي جميع الخضار المقطعة ، ما عدا الطماطم (كوسة ، جزر ، فلفل).

4. ضع الخضار على الموقد واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. قلّب الكافيار بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بعد الغليان ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة حتى تنضج الخضار.

5- أضيفي الطماطم إلى الخضار المسلوقة ، وحركيها واستمري في الطهي على نار متوسطة عالية حتى يتبخر السائل الزائد (20 دقيقة ، يعتمد الوقت على عصارة الخضار).

6. الآن يضاف الثوم إلى كافيار الاسكواش ، ويقطع إلى شرائح ، ويخلط. ثم يضاف معجون الطماطم ويقلب مرة أخرى. يمكنك وضع المزيد من المعجون (200 جم) إذا كنت تحب نكهة الطماطم. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.

7. الآن أنت بحاجة لإضفاء مظهر الكافيار الكلاسيكي على خليط الخضار. للقيام بذلك ، قم بطحنها بخلاط. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام خلاط غاطس في المقلاة. إذا لم يكن لديك خلاط يدوي ، فاستخدم محضر الطعام لوضع كل الخضروات في الوعاء.

8. صبي ملعقتين كبيرتين من السكر في الكافيار المفروم والملح المتبقي والفلفل الحار حسب الرغبة والخل واخلطيهم. يُغلى المزيج الناتج مع التحريك من حين لآخر ، حاول. حان الوقت الآن لإحضار المذاق إلى المطلوب ، على سبيل المثال ، أضف السكر إذا اتضح أنه حامض أو ملح. في موازاة ذلك ، تحتاج إلى تعقيم الأغطية. للقيام بذلك ، يكفي غليها لمدة 5 دقائق. يجب أن تكون البنوك أيضًا عقيمة.

9- يُسكب الكافيار المغلي مع مغرفة في برطمانات مُعدّة ويُغلق بأغطية ساخنة. اقلب كل البرطمانات وقم بتغطيتها ببطانية. اترك البرطمانات لتبرد تمامًا. ويمكن أن يكون يومًا أو حتى يومين.

10. استمتع بكافيار الكوسا الحار في الخريف والشتاء!

كافيار القرع السميك "لعق أصابعك"

عليه وصفة غير عاديةحيث يحتوي على الكثير من الجزر. وليس الجزر فقط بل مسلوق مقدما. تبين أن الكافيار سميك ، ولونه أصفر لطيف ، مشابه في الذوق لنسخة المتجر.

مكونات:

• كوسة - 1.5 كجم
• جزر - 2.5 كجم
• فلفل حلو - 0.5 كجم
• بصل - 1.5 كجم
• طماطم - 1 كجم
• سكر - 3 ملاعق حلوى
• ملح - 3 ملاعق حلوى
• زيت نباتي - 350 مل
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة

كافيار الكوسة مع الطماطم - كيف تطبخ:

1.يجب غلي الجزر مسبقًا حتى ينضج نصفًا. من المريح القيام بذلك في المساء ، وفي الصباح يمكنك البدء في طهي الكافيار. اغسلي الخضار وقطعيها إلى قطع مناسبة لتمريرها عبر مفرمة اللحم.

يتناثر الكافيار الملتوي ويطلق النار بقوة أثناء الطهي. لذلك ، أوصي بتغطية اللوحة بالرقائق. ستوفر لك هذه التقنية المزيد من غسل المطبخ.

2. أولاً ، قم بلف الكوسا في مفرمة اللحم. هذه خضروات غنية بالعصارة ، لذا يجب غليها لفترة طويلة قبل أن يتبخر السائل الزائد. لتسهيل الأمر على نفسك ، تخلص من كتلة الكوسة الناتجة في مصفاة واترك العصير الزائد يستنزف. لا تحتاج إلى عصر العصير بالملعقة حتى تجف الكوسة تمامًا. دعها تستنزف نفسها.

دع العصير يصفى من الكوسة ، اطبخ الكوسة مع الفلفل الحلو حتى يتبخر العصير.

4. بعد ذلك ، افرم الطماطم والبصل والجزر ، وضع كل شيء في وعاء منفصل. عندما يتبخر كل السائل تقريبًا في الكوسة ، أضف هريس الطماطم الناتج إليها ، واخلطها واستمر في الغليان.

5. صب الزيت النباتي (حوالي 50 مل) في مقلاة ، سخنه وأضف البصل المفروم. يقلى البصل مع التحريك من وقت لآخر حتى يتبخر عصير البصل. يجب أن يكون البصل جافًا عمليًا. نضع البصل المقلي مع الكوسا والفلفل والطماطم. ينضج كل شيء معًا.

أضف الطماطم إلى الكوسة المسلوقة. يقلى البصل حتى يتبخر العصير.

6. صب الزيت (حوالي 100 مل) في المقلاة الفارغة وضعي الجزر. اقلي الجزر حتى لا يتبقى سائل في المقلاة.

7- اسكبي الجزر في القدر مع باقي الخضار وقلبي. يضاف السكر والملح ، 3 مستويات من الحلويات ، الفلفل الأسود. صب 200 مل من الزيت المكرر واخلط كل شيء جيدًا. عندما يغلي كافيار القرع ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة حتى القوام السميك المطلوب.

يمكن تعديل كمية الملح والسكر حسب رغبتك.

8- أثناء طهي الكافيار ، اغسلي الجرار والأغطية وعقميها. قبل 10 دقائق من الطهي ، اسكب ملعقة كبيرة في المقلاة حمض الاسيتيك وجرب الملح. أضف الملح أو أضف السكر / الفلفل إذا لزم الأمر.

خلال موسم الغزل ، تعد الاسكواش واحدة من أكثر الخضروات بأسعار معقولة ورخيصة في المتاجر الخضراء. في الأكواخ الصيفية والأراضي المنزلية ، تنضج في شهري يوليو وأغسطس ، وتبدأ ربات البيوت في إعداد مستحضرات فيتامين مفيدة للاستخدام في المستقبل. يتم الحصول على كافيار الكوسا اللذيذ كمخزن من الخضروات الأكثر شيوعًا. من المهم فقط معرفة بعض أسرار تحضيرها!

لسلق الكافيار في المنزل ، عليك اختيار الكوسة ذات القشرة الرقيقة الرقيقة التي يصل حجمها إلى 20 سم ، ويجب أن يكون السطح خاليًا من البقع والتلف المرئي. لا تحتاج هذه الكوسة إلى التقشير ، فالجلد الرقيق مفيد للجسم مثل اللب الطري. في الخضروات متوسطة الحجم ، لا توجد بذور صغيرة محسوسة في الفراغات. إذا تم تخزين الكوسا الأكبر والأكثر نضجًا للكافيار ، فيجب تنظيفها من "الملابس" وإزالة البذور الناضجة.

النصيحة! من الأفضل استخدام المحاصيل التي تنضج في أغسطس وسبتمبر للغزل في الشتاء.

الوصفة الكلاسيكية: الكافيار الاسكواش كما هو الحال في المتجر ، وفقًا لـ GOST USSR

يتم الحصول على كافيار الكوسة من القرن الماضي ، لتذوق مثل المتجر ، من الخضروات الطازجة في الصيف والخريف. يتم تخزين الوصفة وفقًا لـ USSR GOST في دفاتر الطهي الخاصة بجداتنا ، وسوف تتعلم جميع ربات البيوت المبتدئين كيفية طهي هذا الكافيار لفصل الشتاء.

سنقوم بإعداد المنتجات:

• كوسة صغيرة - 3 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم جيدة النوعية - 3 ملاعق كبيرة ل. مع شريحة
• حمض الخليك 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فلفل مطحون بألوان مختلفة - 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس.

نحن لا ننظف الكوسة ، ونقطعها مع البصل إلى مكعبات متوسطة ، ونقطع الجزر على مبشرة.

الملاحظة! تحتوي الخضراوات الصغيرة على بذور ألبان ولا يتم الشعور بها في قطع العمل ، بينما تقوم الخضروات الناضجة بسحق البذور على الأسنان حتى بعد التمرير عبر مفرمة اللحم!

سنقوم بقلي كل من المكونات المعدة على حدة. يُسكب زيت عباد الشمس في قدر أو مقلاة كبيرة ويُغمر الكوسة هناك ، دون الحاجة إلى الملح. العصير الذي يتم إطلاقه أثناء الطهي مفيد لمزيد من الحفظ.

يقلى البصل والجزر منفصلين ، ونترك الخضار حتى تبرد تمامًا. في المتوسط \u200b\u200b، يستغرق قلي كل مكون من 25 إلى 30 دقيقة!

نضع شبكة بها أصغر فتحات في مفرمة اللحم. سنقوم بطحن الخضار الطرية لتصل إلى قوام هريس. بعد التمرير ، يُنصح بالضرب بخلاط لإعطاء كتلة الخضار روعة وتوحيدًا.

لعناية ربات البيوت! يمكنك الخفق باستخدام خلاط يدوي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق ، ثم يسخن الجهاز المنزلي وقد يفشل!

نرسل الكافيار المختلط إلى ضوء متوسط \u200b\u200bونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة. من المهم أن يكون للمقلاة قاع سميك أو على حامل حديدي. يجب عدم السماح للكافيار بالحرق!

أثناء عملية الطهي ، أضيفي جميع البهارات المحضرة واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، من الضروري تحضير الجرار المعقمة. لمثل هذه الكتلة من كافيار الاسكواش ، ستحتاج إلى 7 حاويات سعة نصف لتر (3.5 لتر فقط).

بنهاية الطهي ، أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من الخل 9٪ وبعد 5 دقائق يمكنك إيقاف تشغيلها. صب الكافيار العطري الساخن في البرطمانات ولف الأغطية الجاهزة.

تبين أن كافيار الاسكواش الجاهز فاتح للشهية وبرتقالي فاتح ، مثل المتجر. تم اختبار هذه الوصفة لفصل الشتاء لسنوات ، المنتج منخفض السعرات الحرارية ، مفيد للأطفال والكبار في أي عمر.

وصفة كافيار الكوسة مع معجون الطماطم

كافيار الكوسة محلية الصنع مع الطماطم - الطبق المفضل العديد من ربات البيوت. الوصفة بسيطة وسريعة ولا تتطلب تكاليف مالية خاصة. في موسم البرد ، يكمل بشكل مثالي النظام الغذائي اليومي بالكافيار العطري الصيفي اللذيذ.

للطبخ سوف نستعد:

• كوسة - 2 كجم ؛
• الجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• طماطم - 1 كوب ؛
• زيت عباد الشمس - 1 كوب ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ل.

ملاحظة لربات البيوت! إذا تم استخدام حمض الأسيتيك 70٪ في التحضير ، فيمكن إضافة ملعقة صغيرة فقط إلى قطعة العمل!

صب كوبًا من الزيت في قدر أو مقلاة ذات قاع سميك وأرسل مكعبات الجزر هناك. يُضاف الماء والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق.

خلال هذا الوقت ، سنقوم بتحضير باقي الخضار وكبسولة من الفلفل الحار لعشاق التوابل! قطع كل شيء إلى مكعب متوسط \u200b\u200bوإرساله ليطهى تحت الغطاء إلى الجزر.

بعد الغليان ، اخلطي الكتلة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تُضاف الطماطم إلى الخضار الطرية وتُغلى لمدة 15 دقيقة بدون غطاء لتبخير السائل الزائد.

مرري الكافيار العطري في وعاء الخلاط وضعيه مرة أخرى في المقلاة. بعد الغليان ، نلفها في برطمانات معقمة ، ستحصل على حوالي 3 لترات من التحضير المفيد واللذيذ لفصل الشتاء.

محتوى السعرات الحرارية في لعبة الاسكواش هو 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. الطبق رائع لأولئك الذين يحافظون على لياقتهم ويأكلون بشكل صحيح مع الفوائد الصحية!

وصفة الكافيار مع الكوسة والطماطم

يُطهى كافيار الكوسة مع الطماطم بسرعة وبدون عناء. خلال هذا الوقت ، تمكنت ربات البيوت من إعادة الكثير من الأعمال المنزلية الأخرى ، وأحيانًا تشتت انتباههن عن طريق تحريك طبق معطر.

سنقوم بإعداد المنتجات:

• كوسة - 2.5 كجم ؛
• الطماطم والجزر والبصل الناضجة - 1 كجم لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 250 غرام ؛
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• حمض الخليك 9٪ - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• قرنة من الفلفل المر لهواة!

يُسكب الزيت في وعاء كبير ويُرسل الجزر هناك ، ويُقطّع إلى مكعبات كبيرة. لا تحتاج إلى إزالة القشرة من الطماطم ، ولكن قبل الطهي ، يُنصح بتمريرها في مفرمة إلى تناسق هريس.

أضيفي الخضار المقطعة بشكل خشن وكبسولة من الفلفل المر إلى القدر مع الجزر. تُملأ بالطماطم المخفوقة ، وتترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة.

النصيحة! إذا كانت عملية الطهي على نار عالية ، قم بالتقليب باستمرار!

تُخرج الخضار الطرية من الموقد ، تُثقب باستخدام آلة الثني أو تمر عبر مفرمة اللحم. أضف جميع التوابل المحضرة إلى كتلة متجانسة ورقيقة وصب الكافيار النهائي في مرطبانات معقمة. نترك فراغات لذيذة تحت "معطف فرو" دافئ حتى تبرد تمامًا!

كافيار الكوسة مع المايونيز: وصفة لطهي متعدد

من السهل طهي كافيار الكوسة مع الصلصة المفضلة لديك في طباخ بطيء. نقوم بتحميل جميع المكونات المفيدة هناك ونضغط على بعض الأزرار. يمكن للقدر الذكي التعامل بسهولة مع عملية الطبخ ، مع الاحتفاظ بجميع المكونات الطبيعية المهمة في الطبق.

نقوم بتخزين الطعام:

• كوسة - 3 متوسطة الحجم ؛
• جزر - 1 كبير ؛
• المصابيح - 2 متوسطة ؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة ل ؛
• مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل واللافروشكا حسب الرغبة!

نقطع الخضار إلى مكعبات ، ونبشر الجزر. صب بعض الزيت النباتي في وعاء قدر ذكي وقم بتحميل المكونات هناك. ملح ، أضيفي بهاراتك المفضلة وشغلي وضع "الحساء" لمدة 120 دقيقة.

عندما تصبح الخضار طرية ، قم بتتبيلها بالطماطم والمايونيز. تُمزج جميع مكونات الطبق مع ملعقة وانتظر حتى تنضج تمامًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء.

تبرد الكافيار المحضر ، ضعه في وعاء السلطة وزينه بالأعشاب الطازجة.

كافيار الكوسة مع اليقطين في طباخ بطيء

يمكن طهي الكوسة اللذيذة وكافيار اليقطين في قدر بطيء أو في قدر وفقًا لنفس الوصفة. اتضح أن الطبق فاتح للشهية في المظهر ولذيذ ومفيد للغاية للأطفال والكبار!

لنعد المكونات:

• اليقطين الناضج - 2 كجم ؛
• كوسة ناضجة - 1 كجم ؛
• بصل - ½ كجم ؛
• طماطم ذات نوعية جيدة - 300 غرام ؛
• صلصة المايونيز - 250 غرام ؛
• زيت عباد الشمس - 200 غرام ؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ل ؛
• فلفل - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
• لافروشكا.

نقوم بتنظيف الخضروات الطازجة من كل ما هو غير ضروري. جنبا إلى جنب مع البصل ، نقوم بتمرير مفرمة اللحم من خلال شبكة دقيقة. أضف الطماطم والصلصة المفضلة وزيت عباد الشمس إلى الكتلة النباتية جيدة التهوية. نقوم بتشغيل القدر الكهربائي على وضع "Stew" ونطهو الطبق لمدة 60 دقيقة. في هذه العملية ، من المهم التقليب عدة مرات وإضافة جميع البهارات المحضرة.

لا تعرف جميع ربات البيوت أن المقلاة الذكية - متعددة الطهي يمكن استخدامها لإعداد أطباق غير قياسية. على سبيل المثال ، في وضع "الخبز" ، يتم خبز الكوسة والباذنجان ، مما ينتج عنه مقبلات باردة رائعة مع دخان معطر!

لنعد المنتجات:

• كوسة أو باذنجان - 3 كبيرة ؛
• طماطم ناضجة ناضجة - 3 كبيرة ؛
• فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
• بصل وجزر - قطعة واحدة لكل منهما ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• مجموعة من المساحات الخضراء
• ملح وسكر حسب ذوق المضيفة.

يُسكب الزيت في غابة قدر كهربائي ويوضع كل الخضار في طبقات. أولاً الكوسة والجزر ، ثم الفلفل الحلو والبصل. من الأفضل طحن الطماطم بحيث تعطي العصير اللازم للطبق المخبوز. أضيفي جميع البهارات الضرورية ، ماعدا الثوم ، واطبخي في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

في النهاية ، إذا رغبت المضيفة ، يمكنك إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة. يُفضل تقديم الطبق كوجبة خفيفة باردة على شكل قطع أو يُقطع بالخلاط حتى يهرس. منظر الطبق رائع ، ومذاق هذا الكافيار أفضل بكثير مما هو عليه في المتجر!

كافيار الكوسة مع المايونيز والثوم

لفصل الشتاء ، تقوم المضيفات بإعداد كافيار الاسكواش مع الثوم العطري وصلصتهن المفضلة - المايونيز. والمثير للدهشة أنه ليس لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل إنه مخزَّن أيضًا لفترة طويلة في مرطبانات دوارة.

للطبخ ، نقوم بإعداد المكونات:

• كوسة - 3 كجم ؛
• ثوم - رأسان (10-12 فصوص) ؛
• صلصة الطماطم والمايونيز - 250 جم لكل منهما ؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام ؛
• سكر محبب - 100 غرام ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• حمض الخليك 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الفلفل الملون المطحون - قرصة في وقت واحد.

نقوم بتنظيف الكوسة والثوم من كل ما هو غير ضروري ونقوم معًا بتمرير مفرمة اللحم عبر شبكة دقيقة. ضعي مزيج العطر في مقلاة كبيرة أو قدر بقاع سميك. أضف صلصة بيضاءوالطماطم وزيت عباد الشمس والملح والسكر. اتضح كتلة نباتية وردية جميلة ، يجب طهيها على نار خفيفة لمدة 3 ساعات تقريبًا.

أثناء عملية الطهي ، من المهم مراقبة الطبق والتحريك بشكل دوري حتى لا يحترق. في النهاية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل 9 ٪ حمض الخليك ويوضع على الساخن في برطمانات معقمة. نقوم بربط الأغطية بإحكام ووضعها على "الرأس" تحت الأغطية لعدة ساعات. في موسم البرد ، يسعد جميع أفراد الأسرة بالاستمتاع بكافيار الاسكواش اللذيذ والصحي!