كيف تأكل المأكولات البحرية. آداب: كيف تأكل المأكولات البحرية. ما المأكولات البحرية التي يتم تقديمها

تنتقل آداب تناول الأسماك والمأكولات البحرية بثقة من ترتيب الشوك والسكاكين المعدلة بالملليمتر حول محيط اللوحة إلى الوظائف المطلقة والتطبيق العملي.

لا أوقية من القيمة لحم السلطعون أو لا ينبغي إهدار زعنفة السمكة ، حتى لو صدمت أزمة رؤوس الأسماك المقلية ورعبت أتباع آداب المائدة المخلصين.

بالطبع ، محاطة بمفارش مائدة ، اثني عشر شوكة على اليسار ، اثني عشر سكاكين على اليمين ، كل ما تبقى هو اتباعها بدقة إلزام النبلاء، ولكن في المؤسسات الأكثر ديمقراطية ، يتم تقليل كمية أدوات المائدة إلى نطاق الاستخدام المعقول والعملي.

ما هي الأجهزة التي ستكون مفيدة للغاية على طاولة مطعم السمك ، وكيفية استخدامها بشكل صحيح وماذا وكيف تأكل في الأسماك والمحار والقشريات ، كاريفود مع المطعم بيت السمك يفهم من مثال الأسماك الكبيرة والصغيرة والقواقع البحرية وبلح البحر وسرطان البحر والكركند.

سمك

في شركة ودودة ، حتى على طاولة المطعم ، يمكن تناول الأسماك المقلية الصغيرة - الأنشوجة ، والتولكا - بيديك ، وتغمس في الصلصة وإرسالها مباشرة إلى فمك.

ليست هناك حاجة إلى أجهزة خاصة لتناول مثل هذه الأسماك. يمكن حتى التأكيد على الطابع الديمقراطي للطبق في المطعم من خلال التقديم - على سبيل المثال ، وضع السمك المقرمش ليس على طبق ، ولكن على الورق أو لوح خشبي أو لوح أردوازي.

ولكن إذا كان شكل المؤسسة بكل ما فيها من الداخل ، ومفارش المائدة النشوية والوجوه الصارمة للنادل لا تسمح حتى بفكرة أخذ الطعام من الطبق بيديك ، فاستخدم شوكة السمك - لن تكون مخطئًا. إذا لم تكن هناك أواني أسماك خاصة بالقرب من اللوحة ، فلن يكون من الخطأ استخدام شوكة طاولة عادية.

تؤكل الأسماك الكبيرة تقليديًا بشفرة خاصة تعمل كسكين وشوكة. يفصلون العظام والعظام وجلد السمك.

جدا سمكة كبيرة، إذا تم تقديمه بالكامل ، وليس على شكل شرائح جاهزة مفصولة عن العظام ، يتم تقطيعها بأجهزة خاصة كبيرة - يتم فصلها عن العظام والتلال والرأس. ثم توضع الأواني الكبيرة جانبًا وتؤكل الأسماك المقطعة باستخدام شوكة وملعقة سمك قياسية.

ماذا يأكلون: تؤكل سمكة صغيرة جدًا مقلية حتى القرمشة كاملة - برأسها وذيلها ، في الأسماك المطبوخة الكبيرة ، يتم تفكيك الرأس (بالنسبة للكثيرين ، الرأس هو أكثر جزء لذيذ من الأسماك) ، ويتم فصل العظام والزعانف والجلد عن الذبيحة الرئيسية. تعتبر القشور والخياشيم والأمعاء والمرارة والطحال والقلب والكلى أيضًا أجزاء غير صالحة للأكل من الأسماك. تعتبر لحوم الأسماك والكافيار والحليب والكبد والصئيل أجزاء صالحة للأكل وقيمة. أما بالنسبة لمثانة السباحة (pausa) ، على الرغم من تصنيفها على أنها جزء غير صالح للأكل من الأسماك ، إلا أنها تعتبر في الواقع من بين العديد من الدول طعامًا شهيًا ، يتم خبزه أو تجفيفه وتقديمه مع الأسماك.

القواقع والقواقع

كل شيء بسيط معهم. يتم تقديم القواقع والقواقع على الطاولة في قذائف مسلوقة بالفعل (يكاد يكون من المستحيل استخراج اللحوم من النيئة) - على الجليد أو على أوراق الخس أو في طبق خاص مع الأخاديد - اسكارجوت ، وبالنسبة لهم - أسياخ خاصة ، على شكل تكلم ، محار أو شوكات عادية.

باستخدام الطرف الحاد من سيخ أو شوكة ، تحتاج إلى نقب الحافة البارزة للحلزون وسحب الرخويات برفق للخارج.

حتى مع وجود شوكة طاولة عادية ، فمن الممكن تمامًا التعامل مع هذه المهمة ، علاوة على ذلك ، إذا كان الحلزون سمينًا وكانت ساقه "تقترب" من حافة القشرة ، فسيكون من الأسهل بكثير استخدام أسنان الشوكة أكثر من استخدام سيخ ، والذي يمكن أن يكسر الحلزون ، ولكن لا تقم بإزالته من اصداف.

ماذا يأكلون: تعتبر الساق فقط هي الجزء الصالح للأكل من الحلزون ، وهي أيضًا الرأس والجسم. لا يؤكل الجزء المظلم من بطني الأرجل المجاور للقشرة - إنها الأمعاء.

بلح البحر

بلح البحر ، باعتباره طبقًا صديقًا للشاطئ ونزهة للتخييم وطبقًا "يُخبز هنا والآن" ، لا يتطلب شوكًا أو سكاكين أو مناديل. في الهواء الطلق ، في المنزل ، في بيئة غير رسمية ، ستكون أفضل أدوات تناول الطعام لبلح البحر هي أحد مصاريعها - افصل المصراع عن الصدفة و "كشط" اللحم الطري من النصف بالبطلينوس ، وفصله عن الساق.

خيار بسيط للغاية: لفصل الستائر بيديك ، خذ بلح البحر المسلوق بيديك وتناوله. في المطعم ، يتم تقديم شوكة مع بلح البحر ، واختيارياً ، ملاقط ، والتي من المفترض أن تفتح أصداف الرخويات (يمكن إجراء هذه العملية يدويًا). باستخدام شوكة (عادي أو محار) ، خذ البطلينوس من القشرة ، وقم بتمزيق ساقك ، ثم أرسله إلى فمك.

ماذا يأكلون: الأجزاء الصالحة للأكل من بلح البحر هي العضلات والعباءة.

المحار

من الناحية المثالية ، من أجل فتح المحار بمفردك ، ستحتاج إلى سكين محار خاص (قصير بشفرات سميكة) وقفاز تسلسلي يتم ارتداؤه على اليد التي تمسك بها القشرة ، لأنه بدون مهارة مناسبة ، من المحتمل جدًا أن تؤذي نفسك ليس فقط بسكين ، ولكن أيضًا بأدوات حادة حواف القشرة.

كقاعدة عامة ، في مطعم ، إذا طلبت المحار وأبدت رغبتك في فتحه بنفسك ، فعلى الأرجح لن يجلبوا لك سوى سكين وشوكة محار ، لكن بدون قفازات - الحقيقة هي أن هذه القفازات ليست رخيصة ، وأولئك الذين يريدون أخذ هذا القفاز مجانًا من منزل المطعم ، للأسف ، كثيرًا.

لفتح المحار ، ضعه بشكل مسطح على طاولة أو طبق ، أو أمسكه بيدك لف منشفة سميكة حول الحوض ، خاصة إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك في حياتك. استخدم سكينًا للمشي على طول تقاطع صمامات صدفة المحار - كقاعدة عامة ، سيكون هناك مكان مناسب لإدخال السكين عند التقاطع والبدء في تمريره ببطء ، محاولًا عدم ضرب الرخويات بالشفرة.

عندما تفتح اللوحات قليلاً ، استخدم سكينًا لسحبها في اتجاهات مختلفة ، وفي غضون ثوانٍ سيكون لديك محار جاهز للأكل.

استخدم سكين المحار لتقليم الساق وإزالة شظايا القشرة من البطلينوس إذا سقطت عليها فجأة. إما أن تشرب المحار كاملاً مع السائل الداخلي مباشرة من قشرة القشرة ، أو تأكل بشوكة محار خاصة - قصيرة ذات أسنان واسعة ، مع صب الليمون أو الصلصة على البطلينوس إذا رغبت في ذلك.

ماذا يأكلون: لا يأكلون الرخويات فقط ، بل يشربون أيضًا الماء الداخلي (عصير) المحار الذي يعيش فيه.

قشريات مختلفة

جمبري، يتم تقديمها على الطاولة في قذائف ، اعتمادًا على حجمها ، يتم أخذها من الرأس بأيديهم وأيديهم نظيفة من القشرة و / أو زعنفة الذيل - إذا كان الجمبري صغيرًا أو صغيرًا.

في الجمبري الكبير الذي يتم تقديمه على المائدة كطبق رئيسي ، يتم فصل الرأس والذيل بسكين وشوكة ، ويتم إزالة اللحم الأبيض من القشرة بالشوكة ويؤكل أو يُغمس في الصلصة أو يُسكب بعصير الليمون.

في المطاعم الراقية ، يتم تقديم الجمبري مع وعاء من التقشير ووعاء من الماء النظيف لشطف يديك بعد التقطيع. قد تقترح المطاعم الساحلية البسيطة استخدام المناديل المبللة وتكديس رؤوس القريدس وفضلاته على حافة طبقهم الخاص.

ماذا يأكلون: قبل الطهي ، يتم إزالة الأمعاء الخيطية الداكنة مع المعدة من الجمبري ، ويؤكل اللحم الأبيض من الجمبري الجاهز ، ويتم التخلص من الأصداف والرؤوس والذيل.

لسرطان البحر والكركنديتم تقديم الطاولة مع ملقط للكسر ، وشوكة خاصة على شكل قضبان للحصول على اللحم من الكفوف الرفيعة والطويلة وشوكة عادية لحم السلطعون أو الكركند. في سرطان البحر ، يتم فصل الرأس والذيل أولاً عن طريق إزالة الوريد الأسود مع الأمعاء والمعدة التي تمتد على طول الذيل. ثم يتم لف المخالب والكفوف بعناية.

يتم كسر القشرة الكثيفة للأطراف بالملقط ، ويتم قطع الذيل معهم لاستخراج اللحم اللذيذ. باستخدام إبرة حياكة خاصة ، يحصلون على اللحم من الكفوف. يؤكل الكركند إما أثناء تقطيعه ، أو في البداية يقوم بتفكيك القشريات تمامًا ، ووضع اللحم في طبق منفصل ، ثم غمسه في الصلصة ، ويأكلون اللحم المقشر واللذيذ.

ماذا يأكلون: لحم الذيل والمخالب والكبد (تومالي) والكافيار (إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتجده في الكركند).

جاهز سلطعون تمزيق الساقين والمخالب ، ثم افتح الجزء الصدري من الصدفة باليدين ، وافصل بعناية الجزء العلوي من القشرة عن الجسم ، وأزل المعدة والخياشيم.

يُخرج اللحم البني المصفر من القشرة بملعقة ، ويُستخرج اللحم الأبيض العطري من الجسم. يتم كسر المخالب بالملقط ، ويتم استخراج لحم السلطعون الليفي من الكفوف بإبرة حياكة الشوكة. يؤكل السلطعون بشوكة ذات شقين أو أواني السمك ؛ وكقاعدة عامة ، لا تستخدم المقاصف العادية.

ماذا يأكلون: كماشة ، الكفوف ، لحم من الجسم والقشرة ، كافيار.

النص: أولغا كاري

بيت السمك، كييف ، شارع بازانا ، 1 ، مركز تسوق شهية

جمبري

يمكن تقديم الجمبري كمقبلات مع الصلصة. جمبري مقلي تُقدم بدون رأس وذيل غير مقشر ، حيث يجب أن تأخذ جمبريًا وتغمس في الصلصة ، تقضم الجزء المقشر. يتم ترسيب الذيل المتقشر على لوحة منفصلة أو على حافة خاصة به.

إذا تم تقديم الجمبري غير مقشر ، أمسك به بيديك ولف رأسك بإبهامك وسبابتك وأزل القشرة. يتم وضع الدرع على صفيحة منفصلة. من الأفضل تناول الجمبري المقشر ليس بيديك ، ولكن بالشوكة.

روبيان الكوكتيل صغير الحجم يقدم في وعاء عميق على طبق تقديم أو وجبة خفيفة. من السهل تناولها بالشوكة. قطع الجمبري لا يستحق كل هذا العناء. غالبًا ما يكون روبيان الكوكتيل أيضًا أحد مكونات السلطات والحساء والحشوات.

هذا النص هو جزء تمهيدي. من كتاب المؤلف

الفصل 10 ليكن هناك روبيان العنصر الثاني: احتضان نقاط ضعفك. هذا الرجل الكريم تبرع بمعظم ثروته (مئات الملايين) لجمعية خيرية ، وعندما جاء النادل ليأخذ طلبنا ،

من كتاب المؤلف

المنتجات الضرورية من الجمبري اللذيذ: روبيان ملك - 600 جرام فلفل حلو - 100 ثوم معمر - 50 جرام بذور سمسم - 10 جرام صلصة صويا - 50 جرام طريقة التحضير: اسلق الجمبري وقشره. في مقلاة صغيرة ، يُطهى على نار خفيفة مع الماء

من كتاب المؤلف

روبيان بصلصة الطماطم المنتجات المطلوبة: روبيان - 500 جرام معجون طماطم - 70 جرام ثوم - 1 فص ملح وفلفل التحضير: ثوم مفروم ناعم ، روبيان مذاب ومضغوط جيداً يوضع في مقلاة. بعد ما يقرب من كل

من كتاب المؤلف

كيف تأكل القشريات الكركند وسرطان البحر وجراد البحر والروبيان والكركند (الكركند) ليس الشخص الفقير هو المثير للشفقة حقًا ، لكن ذلك الخاسر المؤسف الذي لم يذوق الكركند أبدًا. مؤلف غير معروف تشتهر هذه القشريات البحرية ذات المخالب الضخمة

من كتاب المؤلف

الجمبري الجمبري هو ما يسمى بكريم البحر. يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، مسلوقة ، مطهية ، مشوية ، شيش كباب و مشوية. يمكنك عمل كباب الجمبري ، روبيان كريول ، جمبري جامبو ، روبيان سوتيه ، روبيان مقلي ،

هناك المأكولات البحرية - فن كامل ، ومع ذلك ، ليس من الصعب إتقانه. كل ما تحتاجه هو الإستراتيجية الصحيحة والأدوات الصحيحة.

المحار

غالبًا ما يتم تقديم المحار مفتوحًا وينتشر على الجليد ، وهذا هو الحظ. إذا تبين أن المحار سليم ، فسيتم استخدام سكين المحار: يجب دفعه بين المصاريع بالقرب من "قفل" الصدفة وتدويرها لفصل الأجزاء. ارفع المأكولات البحرية على الجانب المسطح وتأكد من استخدام منديل أو قفاز لحماية يديك.

بعد الفتح ، يرش المحار بعصير الليمون. يتم أخذ ورقة اللحم في اليد اليسرى ، وشوكة ترايدنت - في اليمين. تحتاج إلى ربط محتويات الحوض وإرساله إلى فمك. إذا لم يكن لديك شوكة ، يمكنك امتصاص المحار في فمك مع بقية القشرة. لا تحتاج إلى عض أو مضغ المحار.

بلح البحر

قبل التقديم ، يُغلى بلح البحر لبضع دقائق ، ثم تُفتح القشرة بملقط خاص. لذلك ، ستكون المأكولات البحرية مفتوحة بالفعل على الطاولة.

إذا تم تقديم الملقط مع الطبق ، فإنهم يحتاجون إلى تثبيت البطلينوس على الطبق ، واستخدام شوكة (أيضًا ، عادة محار) لإزالة اللحم من القشرة. يمكن التعامل مع تلك المأكولات البحرية التي لا يتم رشها بالصلصة. يتم طي الأصداف في لوحة خاصة أو على حافة خاصة بك.

جمبري

يمكن أكل الجمبري الصغير بأمان بيديك: بيد واحدة تمسك بها الرأس والأخرى لإزالة الذيل. بالنسبة للجمبري الأكبر حجمًا ، ستحتاج إلى ملعقة وشوكة: تحتاج إلى فصل الرأس والذيل ، ثم إزالة قطع اللحم من القشرة. إذا كان الجمبري ذو الذيل عالقًا في سلطة ، فلا يجب تقشيره بيديك - فمن الأفضل قطع الذيل بسكين.

القواقع حلزون

يتم تقديم الحلزونات ساخنة - عادة ما تكون مسلوقة. لكي لا تحرق نفسك ، أمسكها على الطبق بملاقط خاصة أو منديل. أخرج البطلينوس بشوكة أو سيخ محار وضعه بالكامل في فمك: ليس من المعتاد كسر الحلزون وقطعه.

إذا كان الطبق باردًا ، يمكنك إمساك الحوض بيديك - لكن أولاً ، يكون أقل ملاءمة ، وثانيًا ، من المعتاد تناول الحلزون ساخنًا.

سرطان البحر

يتم تقديم الكركند (أو الكركند) مسلوقًا. يمكنك أن تأكل شرائح الكركند أثناء تقشيره ، ويمكنك تقطيع المأكولات البحرية كاملة وعندها فقط تبدأ وجبتك - كلا الخيارين مقبولان بنفس القدر. واستخدم يديك بجرأة ، فمن دون مشاركتهم يكاد يكون من المستحيل جزار الكركند.

عليك أن تبدأ بالمخالب: اسحبها لأسفل بحركة ملتوية ، وافصلها عن الجسم ، وشرب العصير وقسمها بملقط. أكل اللحم من المخالب يؤخذ بالشوك أو اليدين. بالمناسبة ، يمكن أن تتكون الشوكة من طرفين: على الطرف المقابل ستكون هناك ملعقة لتجميع العصير.

التالي هو الذيل: افتح القشرة واسحبها. إذن الأمر يستحق إزالة الوريد الأسود ويمكنك أن تأكل كل اللحوم التي يمكنك العثور عليها.

من الأفضل أن يبدأ الجسم من البطن. المادة الخضراء ذات اللون الرمادي التي تسمى تومالي هي الكبد الذي يعتبر طعامًا شهيًا ، ولكن لا يحبها الجميع. بعد فصل (أو أكل) التومالي ، افتح البطن - فهو يحتوي أيضًا على اللحم.

أخيرًا ، يمكنك شفط اللحم من الكفوف ، ثم مسح يديك بقطعة قماش مبللة أو شطفها بالماء الذي سيقدم بعد الوجبة.

بالمناسبة ، عادةً ما يتم تقديم مريلة ومنديل مع جراد البحر - لا ننصحك بإهمالهم إذا كنت تريد الاحتفاظ بخزانة ملابسك.

سلطعون

يتم ذبح السرطانات وأكلها مثل الكركند. ولكن عند ذبح الجثة ، تحتاج إلى سحب الدواخل والخياشيم. غالبًا ما يتم تقديم هذه المأكولات البحرية مقطعة ، مما يسهل التعامل معها أكثر من سرطان البحر.

لتطبيق ما تعلمته ، توجه إلى مطعم متخصص في الأسماك والمأكولات البحرية. تم افتتاح الكثير من مشاريع المأكولات البحرية مؤخرًا في موسكو.

إذا لم تكن من محبي المأكولات البحرية ، فلا تتسرع في الانزعاج. تقدم مطاعم موسكو مطابخ من دول ودول مختلفة: هنا شرائح اللحم الأمريكية والجورجية حساء غني خرشو وحساء البصل الفرنسي النباتي. يمكنك دائمًا العثور على شيء يرضيك. العثور على المطعم المثالي سهل باستخدام الكتالوج

لا يمكنك منع الأكل بشكل جميل: كيف تتخلص من الكركند والكركند وجراد البحر والروبيان وبلح البحر والمحار.
يعد تناول المأكولات البحرية بأناقة أحد أكثر الموضوعات صعوبة في فصل تناول الطعام.
يقولون أن المأكولات البحرية هي واحدة من أكثر الموضوعات تحديًا في دورة تدريبية حول آداب المائدة. ومع ذلك ، إذا لم تكن ذاهبًا إلى موعد مع أحد ملوك أوروبا ، فلا داعي للقلق كثيرًا.
تذكر دائمًا أن جميع القواعد والأجهزة العديدة غير مخصصة على الإطلاق حتى يتمكن بعض الضيوف من التباهي بمعرفة تعقيدات الآداب ، ولكن فقط من أجل راحتك ، بحيث تتعامل عاجلاً مع مخالب الكركند الذكية أو الوصول بسرعة إلى لحم كثير العصير ملك الروبيان.
لذلك القليل من الممارسة وسوف تنجح!

جمبري

في أغلب الأحيان في حفلات العشاء وفي الحفلات نلتقي بالجمبري. إنهم محبوبون لتقديمهم في البوفيهات أو قبل بدء حفل الاستقبال كما وجبة خفيفة... عادة ، يتم اختيار عينات كبيرة لهذا الغرض ويتم ثقبها بأعواد الأسنان. من المعتاد أكل هذه العمالقة كاملة ، مغموسة في صلصة قريبة.
إذا تم تقديم الجمبري الضخم كطبق رئيسي ، فسيتم تناوله بسكين وشوكة: أولاً ، يتم فصل الرأس والذيل ، يُسكب الوسط بعصير الليمون ويؤكل ، ويقطع قطعًا مريحة.
في الجمبري المقلي ، عادةً ما يترك الطهاة الموهوبون ذيلًا ، يحتاجون إلى إمساكهم بأيديهم ، وتغميسهم في الصلصة وتناولها.
ستظهر أصعب مهمة أمامك إن وجدت جمبري غير مقشر... باستخدام يدك اليسرى ، امسكها برفق من الرأس ، مع يمينك بقوة أمسك بالجزء السميك من الذيل وقلبه قليلاً حتى تنفتح القشرة ، ثم أخرج اللحم بشوكة.
اترك القشرة على حافة الطبق أو على صحن يقدم خصيصًا للقمامة.
وبالمثل ، يمكنك التعامل مع الكركند عن طريق قطع رؤوسهم وإزالة اللحم بشوكة ضيقة من المحار.

جراد البحر

يتم تقديم جراد البحر إما عائمًا في الماء الذي تم غليه فيه ، أو يتم إخراجه ووضعه على طبق.
إذا لم يكن هناك نادل في الجوار ، فعليك نقل الرجل الوسيم المختار إلى طبقك بمساعدة مغرفة أو ملقط.
على يمينها ستجد سكينًا غير عادي به ثقب. هذا الجهاز ضروري لتقسيم قشرة السرطان ، وبعد ذلك ، عن طريق إدخال مخلب في الحفرة ، دفع بقوة أكبر وكسرها.
بعد كل هذه المناورات شبه الجراحية ، ننتقل إلى الوجبة: نأكل ببطء ونمتص اللحم من المخالب والأرجل ، ونمسكها بأيدينا.
ثم نقلب معجزة النهر من الخلف ونفصل الجزء الخلفي ونخرج اللحم منه بشوكة.

الكركند والكركند

إذا كنت قد أتقنت حكمة أكل أحد مفصليات الأرجل ، يمكنك بسهولة التعامل مع أقاربها البحريين - الكركند والكركند. عادة ما تكون قوقعتها أقوى ، لذلك من المعتاد تقسيمها بالملقط. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم تولي هذا العمل البدني الشاق من قبل الطهاة ، مما يكسر حماية سرطان البحر في المطبخ. يتم وخز مخالب قوية جدًا بنفس الجهاز.
ربما تعتقد أن جراد البحر الضخم في طبق ضخم ليس لك وحدك؟
لا تتردد في قطع الأجزاء منه ووضعها على طبقك!
إذا كان لديك "شوكة ملعقة" غير عادية أمامك ، فاعلم أنه مع وجود سن خطاف في أحد طرفيه ، يجب عليك انتقاء اللحم من الأرجل والمخالب والقشرة ، وبملعقة على الجانب الآخر - اخرج العصير.

بلح البحر

ستساعدك ملاقط الصدفة الصغيرة وشوكة المحار على التعامل مع بلح البحر بأناقة.
افتح مأوى المحار ، خذ القشرة بيدك اليمنى ، أحضرها إلى فمك ، كما هو الحال ، امتص بلح البحر بالصلصة.
إذا كان هناك لحم فقط ، فاختره باستخدام شوكة.
يمكنك أن تأكل ما تبقى من الصلصة من الطبق بالملعقة.

المحار

يتم تقديم المحار الخام مفتوحًا. ومع ذلك ، إذا قمت بشرائها من المتجر ، فقبل تزيين الطاولة بها ، افصل بين النصفين باستخدام سكين حادة خاصة بشفرة رفيعة مستديرة ورتبها بشكل جميل على طبق كبير مليء بالثلج المسحوق. على نفس الطبق ، ضعي أنصاف أو أرباع الليمون.

الأعشاب البحرية أو عشب البحر. لنبدأ بها ، لأنها واحدة من أكثر المأكولات البحرية بأسعار معقولة. لسوء الحظ ، لا يحبها الجميع. لكن عبثا. هذه الطحالب غنية جدًا بفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى اليود والفوسفور والحديد. يمكن أن يكون للاميناريا تأثير مفيد للغاية على الجسم كله ؛ فهو أحد المنتجات الأساسية للحفاظ على صحة المرأة. لاحظ العلماء أيضًا أن هذا المنتج يمكن أن يساعد في إنقاص الوزن. محتوى السعرات الحرارية في الطحالب ضئيل ، ووجود العناصر الغذائية خارج النطاق.

في أغلب الأحيان أفعل مع الأعشاب البحرية سلطة بسيطة - بيض مسلوقوالأعشاب البحرية المعلبة وبعض البصل والحد الأدنى من المايونيز للتتبيل. إذا لم يكن هناك مايونيز في المنزل ، يمكنني فعل ذلك زيت نباتي... من المهم شطف الملفوف جيدًا تحت الماء البارد الجاري قبل إضافته إلى السلطة ، وإلا فقد تعلق به حبيبات الرمل.

الخيار الثاني للسلطة مع الأعشاب البحرية هو مزجها مع التوابل جزر كوريوهذا كل شيء. وجبة خفيفة سريعة جدا ولذيذة.

حبار هي أيضًا غير مكلفة نسبيًا ومتاحة بسهولة لجميع المأكولات البحرية. ولكن كم مرة يعتبرها الناس بلا طعم لمجرد أنهم لم يتم إعدادهم بشكل صحيح. الشيء الرئيسي هو عدم هضم الحبار. أغسل جيدًا ، كقاعدة عامة ، الحبار المذاب ، لأنه ، للأسف ، لا يمكنك شراء حبار طازج منا. أحذف كل شيء يبدو مريبًا بالنسبة لي ، ويحدث أن يظهر وتر أو شيء آخر ، كما أقوم بتنظيفها بشكل خام ، إذا تمت إزالة الفيلم بسهولة. ثم أرميها في الماء المغلي لمدة 1-3 دقائق حرفيًا. و- فويلا ، الأكثر رقة و الحبار اللذيذ جاهز. بعد ذلك ، يمكنك شطفها مرة أخرى ، أو تقطيعها إلى سلطة مبردة ، أو حشوها بالكامل بالخضروات المطهية وتقديمها ساخنة. لا تطبخ الحبار أبدًا لأكثر من 3 دقائق - سيصبح مطاطيًا.

ومُعد بشكل صحيح ، إنه لذيذ. يحتوي على نسبة عالية من البروتين الذي يمتصه الإنسان بسهولة ، وكذلك فيتامينات ج و ب. لكن لا تنس أن الحبار المجفف لا يحتوي على مواد مفيدة. إنها مشبعة جدًا بالملح ، وبصرف النظر عن الوذمة واحتباس السوائل ، فإنها لم تعد تؤثر على الجسم.

جمبري غنية جدًا بالبروتين ، ومحتوى اليود في هذه السرطانات الصغيرة أعلى بمئات المرات من محتوى لحم البقر. هذه المخلوقات لا تحتوي عمليا على الدهون. مع الاستهلاك المستقر للجمبري ، لوحظ تحسن في أداء الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. يجب أن تكون حذرا ، لأنه بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي الروبيان على الكوليسترول. يجادل العلماء حول ما إذا كان ذلك جيدًا أم سيئًا ، لكن على أي حال ، من الأفضل عدم الإساءة إليهم.

أنا لا أطبخ الجمبري عمليًا ، وغالبًا ما أشتريه مسلوقًا ومزججًا وبدون قشرة. معهم ، يمكنك إعداد عشاء رائع بسرعة. ما عليك سوى طهي الأرز لهم للحصول على طبق جانبي ودائمًا ما يكون لديك صلصة الصويا الجيدة المخمرة بشكل طبيعي في الثلاجة.

كما أنني أستبدل اللحوم بالجمبري في سلطة أوليفر التقليدية عندما أطبخها السنة الجديدة وأعياد أخرى. وعلى الفور تحصل على سلطة مختلفة تمامًا - أخف وزنا وأكثر غرابة ولذيذة. يمكن استبدال الخيار المخلل الموجود فيه بأخرى طازجة ، لأنه ، في رأيي ، يتناسب بشكل أفضل مع الروبيان.

بلح البحر تحتوي على جرعات عالية من فيتامين هـ والكوبالت. بفضل هذا ، يتحسن عمل نظام المكونة للدم ، كما يحارب الجسم بشكل أفضل ضد تكوين الخلايا السرطانية. بلح البحر ليس له جوانب سلبية ، باستثناء أن سعر هذا المنتج في متناول الجميع ويمكنك أن تجد بلح البحر في أي متجر. بلح البحر هو المفضل لدي بعد الروبيان. أنا أيضًا أطبخها - تغلي قليلاً في مقلاة ، أو أحضرها حتى الغليان في قدر صغير. يقدم مع أنواع مختلفة من الأرز - طويل الحبة أبيض أو بني أو مزيج من الأرز الأبيض والأرز البري.

المحارات الصدفية لديك رقيقة جدا و طعم دقيق... هذه الأطعمة الشهية هي الأكثر انتشارًا في اليابانية و المطبخ الفرنسي... يمكن أن تكون مقلية ، مطهية ، مسلوقة ، مملحة ، وتخضع لطرق معالجة مختلفة ، ولكن كما هو الحال مع الحبار - الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك. يمتص الجسم الكالسيوم الذي تحتويه تمامًا.

مع الأسقلوب ، أنا أصنع لذيذ سلطة دافئة، والتي يتم تحضيرها حرفيًا لمدة 5 دقائق ويتم تقديمها على الفور على الطاولة. لتحضيره ، تحتاج إلى إسكالوب طازج مذاب ، سلطة خضراءوالثوم وصلصة الصويا والليمون وإكليل الجبل وزيت الزيتون. نقع الإسكالوب في صلصة الصويا مع إكليل الجبل المفروم والثوم مع إضافة عصير الليمون ، انقعي لمدة قصيرة ، دقيقتين فقط. ثم نضعها في مقلاة مسخنة ونقليها بزيت الزيتون على الجانبين. أثناء قليها (دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى أقل) ، ضعي السلطة المغسولة والمجففة والمفرومة على الطبق ، وفوق الإسكالوب الساخن مباشرة من المقلاة. نرش السلطة بزيت الزيتون والصوص وعصير الليمون وتقدم.

المحار تتميز بمحتوى عالٍ من الفيتامينات B و D ، وكذلك الكالسيوم والزنك ، وبالتالي ، مع الاستخدام المستقر للمحار ، تتحسن المناعة ، وتصبح العظام أقوى. عند اختيار المحار ، تأكد من الانتباه إلى حالة القشرة ، فيجب إغلاقها بإحكام ، وتعتمد نضارة المنتج عليها. للمحار تأثير مثير للشهوة الجنسية ، لذا فإن هذا المنتج هو الأفضل لعشاء رومانسي مع من تحب. لم أطبخ المحار مطلقًا في المنزل ، ولكن إذا كان موجودًا في قائمة الطعام في مطعم ، فعادة لا أستطيع المقاومة.

كافيار احمر - من أكثر المأكولات البحرية المحبوبة ، والتي اعتدنا تدليل أنفسنا بها في أيام العطلات. يحتوي على فيتامين إي الذي له تأثير مجدد ، وإلى جانبه هناك العديد من المواد المفيدة الأخرى. إلى عن على طاولة احتفالية أقوم بعمل فطائر صغيرة لذيذة للكافيار الأحمر. هذه أيضًا مسألة دقائق. تحتاج نفخة مذابة خميرة العجين تقطع إلى دوائر صغيرة بقطر حوالي 2-3 سم ، وتحتاج إلى منحهم مسافة صغيرة وفي الفرن لمدة 5-6 دقائق. عندما يرتفعون ، نضع الكافيار على كل نفخة ، يمكن ذلك بقطعة صغيرة زبدة أو مجرد ورقة من البقدونس. طبق جميل جدا وبسيط لمائدة احتفالية.

تشمل المأكولات البحرية أيضًا تريبانجس ، الكركند ، الأخطبوطالتي لم أجربها أبدًا. ربما كانوا جزءًا من الباييلا المفضلة لدي ، لكن لا يمكنني الجزم بذلك ، ولم أسأل الطاهي في المطعم. لكن يمكنني القول إن كل هذا مفيد جدًا أيضًا ، خاصة الأخطبوطات. تحتوي على العديد من المواد والفيتامينات المفيدة التي تعزز المناعة وتحسن الرؤية وتقوي الجهاز العصبي.

أود أن أشير إلى أن المأكولات البحرية ليست فقط سكان البحار المذكورة أعلاه. في الواقع ، نستخدمها كثيرًا ، حتى دون إعطاء معنى لها. مقلي سادة أو سمك مسلوق - هذه أيضًا مأكولات بحرية ، والسوشي ولفائف الحديثة مثال على تصميمها الراقي والمتطور.