كيفية صنع اللحم لطيف، والعصير ولذيذ. كيفية إعداد لحم الخنزير لتكون لينة - أفضل الوصفات وملاحظات الطهي. الدقيقة الطبخ لحم الخنزير اللذيذ اللذيذ اللذيذ

تعتمد جودة وتذوق أي طبق مباشرة على المنتجات المختارة من الطهي.

هذا صحيح بشكل خاص في اللحوم، جزء معين، مظهر ورائحة.

إلى اختيار هذه اللحوم، مثل لحم الخنزير، يجب أن تقترب أيضا من كل الجدية والانتباه.

بادئ ذي بدء، يجب أن تكون لحم الخنزير مقصورة ظل أحمر صغير، مع رائحة مميزة.

في عملية قطع اللحوم، يجب تمييز عصير شفافة بشكل استثنائي.

إذا كان لب الخنزير له بورجوندي أو أحمر داكن، فيمكنك أن تقول بدقة أن هذا هو لحم حيوان قديم، وهذا يعني أنه في نهاية عشاق الطهي لتناول الطعام لذيذ للحصول على جزء من اللحم العصير والناعم - صلب أو مطاطي "وحيد".

لحم الخنزير لديه ذوق حلو وناعم يتم دمجه بلا عيب مع المكونات الحمضية، (الليمون، كيوي، ليمفوي، الخل) التوابل العطرية، والتوابل، وكذلك الصلصات.

لإعداد أطباق لحم الخنزير اللذيذ - فاتح للشهية واللذيذة والعصير، من المهم أن تتعلم عمليات تليين لحم الخنزير قبل بداية الطهي وخلالها.

كيفية جعل لحم الخنزير أن تكون ناعمة، غض و piquant - نعم، هناك كتلة ببساطة جدا من الأساليب، بفضل أي مجموعة متنوعة من الأطباق من هذا النوع من المنتجات لذيذة ولذيذة.

إعداد اللحوم الناعمة والعصير (لحم الخنزير) - المبادئ العامة وميزات هذه العملية

قبل الطهي:

من أجل أن يصبح لب لحم الخنزير ناعما، يمكنك تطبيق خافق خاص للحوم. بعد كسر ألياف العضلات من قطع من اللحوم، ستحقق الطهي الشيء الرئيسي، وعملية الطبخ لن يكون اللحم قاسيا ولا يمتص فائض النفط.

من أجل أن تكون لحم الخنزير في عملية الطبخ لينة ولطيفة شرائح الموصى بها من اللب إلى المخلل. في الوقت نفسه، يجب أن يكون Marinade متوسط. نظرا لأنه إذا انتقلت إلى المكونات التي تحتوي على حمض، فإن اللحم سيصبح أكثر صلابة وغير مناسب للطعام.

يمكن أن تتزوج لحم الخنزير عن استخدام في صب - الخل، والنبيذ المختلفة، والحمضيات، وكذلك منتجات الألبان المخمرة.

لحام يمكن أن يساعد أيضا في تخفيف لحم الخنزير. عند زراعة لحم الخنزير اللب داخل نفسه يحمل الرطوبة، بحيث تصبح قطع اللحوم جوسيا ولطيفة. سوف يعطيني توابل إضافية، مثل روزماري، زعتر وتفاح عصير عصير التفاح سباتا خاصا وتذوقا.

أثناء الطهي:

من أجل ذلك، على سبيل المثال، تحولت القطع إلى أن تكون ناعمة والعصير تحتاج إلى قلي على حريق كبير، قبل تلقي قشرة رودي، ثم وضعت في الفرن لإنهاء عملية الطهي.

تحتاج أيضا إلى معرفة أن اللحوم مستعدة على حريق قوي تحتاجه بضع دقائق فقط، وإلا فإنه سيتم إعداده فقط خارج، وسيبقى الداخل الخام.

في عملية إطفاء لحم الخنزير يصبح العطاءات والشهية، نظرا لحقيقة أن يتم وضعها في اتساق سائل، تكملها المكونات العطرية، وعدة ساعات مطبوخة.

يمكنك أيضا تدخين لحم الخنزير، غدا على النار البطيئة - نتيجة لذلك، اتضح طبق اللحوم اللطيفة والناعمة والشهية.

مهم! يجب إعطاء اللحوم المعدة إلى "الراحة". منذ ذلك الحين إذا كان الطبخ مباشرة، قم بقطع العصير بأكمله، وسوف يصبح صعبا ولا طعم له.

أفضل الوصفات لطهي لحم الخنزير الناعم والعصير

وصفة 1. شريحة لحم - كيف تطبخ بحيث لحم الخنزير لينة

مكونات:

بانت لحم الخنزير - 1 كجم.

كفير - 0.5 لتر.

مصباح.

garns - 5 الأسنان.

طريقة طهو:

من أجل شرائح اللحم للتحضير، وتصبح ناعمة ومهشرة وعصير ضرورية لالتقاط اللحوم. للقيام بذلك، ينصح بوضع القطع المفرومة من اللحوم في كفير مع البصل والفلفل والبهارات والملح. يجب أن تكون شرائح لحم الخنزير، وضعت في كفير، مليئة بالوحش الخاص.

بعد اللحم شرير جيدا، سيحتاج ذلك إلى وضعه على مقلاة مع زيت التسخين بقوة.

ثم يحتاج اللحوم إلى تقلى من جانبين إلى قشرة رودي على حريق كبير (طويل)، ثم إسقاطها وإحضار الطبق حتى الاستعداد.

قشرة رودي تبقي عصير في اللحوم، وجعلها ناعمة والعصير.

وصفة 2. مشوي في صلصة حلوة حلوة أو كيف تطبخ بحيث لحم الخنزير لينة

مكونات:

لب لحم الخنزير 0.5 كجم.

معلبان البنك الأناناس.

pickpit (البلغارية) - 2 قطعة.

الماء - 40 مل.

النشا - 30 غرام.

صلصة الصويا - 30 مل.

مكونات الصلصة:

السكر - 70 غرام.

كاتشب 60 مل.

الخل - الفن. ملعقة.

طريقة طهو:

يجب قطع اللحوم إلى القطع المتوسطة ووضعها في الحاوية المعدة للتبلئة.

ثم إلى اللحوم بحاجة إلى إضافة صلصة الصوياصفار يولك ونشا وماء والملح. بعد ذلك، يتم بعد ذلك خلط جميع المكونات وإرسال اللحوم إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.

عندما يكون اللحم جاهزا (مخلل)، فمن الضروري أن يرش النشا من جميع الجهات ووضعه في زيت تحسن في مقلاة. يجب أن تكون لحم الخنزير مفتونا قبل تكوين القشرة ووضعها من مقلاة آسف.

بعد أن تحتاج إلى تقلى القلم، الزنجبيل لبضع دقائق، ثم تضيف أناناس لهم. تحضير جميع المكونات لا تزيد عن 5 دقائق.

بشكل منفصل تحتاج إلى طهي الصلصة. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب السكر، إضافة الخل والوكسوب. تحتاج جميع المكونات إلى خلطها وإضافتها للتحمشة من لكمة الزنجبيل والأناناس. تحتاج أيضا إلى إضافة مكونات النشا إلى كل هذه المكونات، مقسمة مسبقا إلى ماء.

من الضروري وضع اللحم في الصلصة، وجميع المكونات مزيج ويقلى لبضع دقائق أخرى.

طبق من لحم الخنزير العطاء والعصير في صلصة حلوة حلوة مستعد.

وصفة 3. لحم الخنزير مع التفاح. كيف تطبخ بحيث لحم الخنزير لينة

مكونات:

لحم الخنزير - 650 غرام.

الدهون - 60 غرام.

مصباح.

التفاح - 2 قطع.

دقيق - 40 غرام.

الكمون - 0.5 ساعة. ملاعق.

طريقة طهو:

يلزم لحم الخنزير لشطف جيدا، الملح والفلفل، مقطعة إلى الدقيق - قطعة صلبة ووضعها على مقلاة.

ثم تحتاج لحم الخنزير إلى تقلى الدهون الساخنة من جميع الجوانب، وبعد الاستلام في الرعي، إلى جانب الدهون، والذي ظل بعد الطهي في مقلاة.

بعد ذلك، من الضروري رش اللحم مع Tminomy وصب الماء إلى ¾. علاوة على ذلك، تحتاج إلى تثبيت لحم الخنزير مع لحم الخنزير وترك للسرقة. إذا، مع هذه العملية، ستتبخر الماء، وسوف تحتاج إلى إضافته.

بعد أن تحتاج إلى تنظيف، وقطع على قطع التفاح وقبل نهاية الطهي للإبلاغ عنها إلى اللحوم في الرحم.

عندما تستعد اللحوم، ستحتاج إلى إزالتها من الأواني، وإلى سائل التفاح المتبقي، يضيف الدقيق، مطلق بالماء. ثم سوف تحتاج صلصة التفاح إلى أن تهتم بضع دقائق.

عندما مجموعات اللحوم قليلا، ستحتاج إلى قطعها إلى قطع، صب الصلصة المعدة وتزيينها مع الخضر.

وصفة 4. لحم الخنزير خبز في الفرن. كيف تطبخ بحيث لحم الخنزير لينة

مكونات:

بانت لحم الخنزير.

مصباح.

خردل.

الملح والقلم والتوابل.

طريقة طهو:

على رأس القطعة المحددة من لحم الخنزير، من الضروري جعل التخفيضات بسكين، يتم ذلك لصنع اللحوم عند الاستعداد، اتضح ناعما والعصير والشهية.

ثم يجب أن تكون اللحوم مملحة، ووضع الثوم في الأماكن المقطوعة، والتوابل لحم الخنزير مع البهارات والخداع الخردل. يمكنك أيضا إضافة مايننايس إلى الخردل - اللحوم ستكون تذكيا. من الجزء العلوي من الخردل، من الضروري وضع البصل المفروم وترك لحم الخنزير للتنقع، وبالتالي، بمقدار 3-4 ساعات.

وصفة 5. لحم الخنزير باللغة الفرنسية. كيف تطبخ بحيث لحم الخنزير لينة

مكونات:

اللحوم (لحم الخنزير) 0.5 كجم.

الجبن - 250 غرام.

مايونيز - 250 غرام.

مصباح.

طريقة طهو:

يجب قطع لب لحم الخنزير إلى شرائح متوسطة. بعد ذلك، تحتاج إلى التغلب على اللحوم والزقف والملح على كلا الجانبين.

ثم من الضروري تنظيف ومفروم بنصف حلقات البصل، جبنة صر على المبشرة.

يمكنك تزيين الطبق مع الزيتون والفرع الأخضر ويعمل على الطاولة.

كيف تطبخ لحم الخنزير أن تكون حيلا ناعمة - الطهي والنصائح المفيدة

الجزء الأكثر رقاقة من لحم الخنزير هو لقطة. من هذه القطعة، اتضح طبق رائع وسريع وعصي، ولحم الخنزير سيكون مجرد ذوبان في الفم.

من أجل طهي لحم الخنزير ناعم، يجب خداع الخردل والمغادرة في شكل نصف ساعة.

يمكن تقطيع لحم الخنزير في المياه المعدنية المشتراة - سيتم إصدار الإصدار و طبق لذيذ.

بالنسبة لنعومة أكبر لحم الخنزير أثناء الطهي، يمكنك إضافة السكر، وستكون الملاعق كافية.

سوف تتحول لحم الخنزير العصير اللطيف إذا تم وضعه في الماء البارد مع إضافة النشا لمدة 2-3 ساعات.

الشيء الأكثر أهمية هو أنك تحتاج إلى تحضير أي طبق لحم الخنزير، لذلك هذا هو أن اللحوم شابة وجديدة.

في كثير من الأحيان، فإن اللحوم صعبة، مضيفة في كل شيء يتهم البائع واختيارهم غير الناجحين. ومع ذلك، في الواقع، الوضع مختلف. يمكن أن تكون شريحة لحم ناعمة وعصيرة إذا تم تسجيل بعض التلاعب. ينصح خبراء الطهي بإلقاء نظرة على المنتجات التي تجعل اللحم العصير دون صعوبات إضافية.

الطريقة رقم 1. الجلوس الكحول اللحوم

1. غالبا ما تتم معالجة كباب القائم على لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم البقر المشروبات الكحولية قبل التحميص. نوصي بإعطاء الأفضلية للبيرة أو الذنب.
2. في مثل هذه الطريقة البسيطة، تجعل اللحم ليس فقط فاتح للشهية والمعتدل، ولكن العصير أيضا. هذا ما ينتظره جميع الناس من كباب.
3. لا ينبغي أن يكون قلقا من أن الكحول سوف يفسد الطبق. في عملية المشوية، سوف يصرط، يمكنك الحصول على القيادة أو شحنها بأمان في الشؤون المهمة.
4. لتخفيف اللحوم وإعطائها عصارة، قم بإعداد حزمة قدر أو عبوة البولي إيثيلين. ضع قطع لحم الخنزير، نقع في البيرة، واتركها لمدة 1-1.5 ساعات للتنقع. لا تشطف، ودفع على الفور Chaumbur.

الطريقة رقم 2. التخفيف من اللحوم الخردل

1. غالبا ما يستخدم الخردل كمكون رئيسي لأطباق اللحوم. يجعل لحم خنزير مع بعض الملاحظات الذوق ويعطي رائحة اللحوم. ومع ذلك، ليس كل الناس يدركون حقيقة أن الخردل يعمل كطعم جيد.
2. مثل هذه الأغراض، نوصي بتطبيق التركيب بهذه الطريقة كما اعتدت. خذ الجدول الخردل، صب اللحوم مع قطع وتشحيم التوابل. إرسال إلى كيس من البلاستيك ويتوقع 45 دقيقة.
3. قبل طهي لحم الخنزير، شطف اللحم بالماء النقي والمجففة. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتحول شريحة اللحم إلى لذيذ وناعمة، وسوف تحصل أيضا على العصبة المرغوبة.
4. في كثير من الأحيان، يتم استخدام الخردل في عملية طبخ شرائح. في هذه الحالة، تحتاج أولا إلى سقوط شرائح لحم الخنزير، ثم تغلبت، والخداع والإصرار. قبل الجذر، ليس من الضروري غسل اللحوم.

الطريقة رقم 3. بصل تخفيف اللحوم

1. غالبا ما تتم إضافة البصل إلى ماء مالح كباب، وليس من المستغرب. الخضروات العصير تندلع لحم الخنزير أو لحم البقر دون أي مشاكل.
2. إذا كنت لا تعرف كيفية إعطاء شريحة لحم الحصى المرغوبة، فقم بإنقاذ المصابيح ذات الدوائر. عصير منخفض الأفعال بنفس الطريقة. يمكن الحصول عليها من خلال الجمع أو المبشرة أو الخلاط، ثم التفاف في الشاش والضغط.
3. بالنسبة للتلاعب مسبقا، اغسل اللحوم الجافة والتخلص منه من الشرائط وجميع الأجزاء التي لن تكون مفيدة في الطهي. السكك الحديدية في قدر، إضافة عصير أو بصل، انتظر 1.5 ساعة.

الطريقة رقم 4. الجلوس عصير الليمون الليمون

1. كثير من الناس ينقعون عن طريق الخطأ الكبابي في الخل، ونتيجة لذلك يفقد كل العصير ويصبح بجد. إذا كنت لا تزال تستخدم هذه الطريقة، فرفضها.
2. استبدال الحل الخلي في عصير الليمون الأرخص والكفء. امزجها بالماء الغازية المعدنية (لتر 1 لتر. تمثل مينيرو 100 مل. الحمضيات الطازجة).
3. نقع في هذه القطع الوزن من اللحوم لعدة ساعات. قبل الطهي، شطف المنتج اختياري. على نحو مشابه تأثير عصير الطماطم الطماطم الطازجة.

قطع لحم الخنزير الناعم المخبوزة في الفرن

• لحم الخنزير اللب - 1 كجم.
• بصل البصل - 3 قطع.
• الخردل - 30 غرام.
• الثوم - 3 أسنان
• الفلفل والتوابل المفضلة والملح - الذوق

1. قطع لحم الخنزير مع قطعة كبيرة الحجم. قم بإعداد الطريقة الموصوفة أعلاه بحيث يكسب اللحوم النعمة المرغوبة والحصي. لا تقطع سكين.
2. طبخ الثوم، والبصل تكمن على حلقات أو نصف الأوراق. خردل لحم الألبان في تركيبة مع التوابل والملح والتوابل. يمكنك إضافة مايونيز إلى هذا الخليط (اختياري).
3. اترك لحم الخنزير في وعاء للبش بحلول 3.5 ساعة. بعد هذه الفترة، وضع ورقة الخبز مع احباط، وانتشرت القطع، وتغطية من الأعلى. أرسل إلى مجلس الوزراء العلامة التجارية للتحضير.

مشوي في صلصة حلوة حامضة

• حبوب لحم الخنزير - 500 غرام.
• الأناناس المعلبة - 0.3 كجم.
• صفار البيض بيض الدجاجه - حاسب شخصي 1.
• المياه نظيفة - 50 مل.
• بطاطس النشا - 35 غرام.
• الفلفل البلغاري - 100 غرام.
• صلصة الصويا - 35 مل.
• كاتشب - 60 مل.
• الخل - 25 مل.
• سكر السكر - 65 غرام.

1. تحضير وعاء للبش. إرسال لحم الخنزير في ذلك، عارية بواسطة قطع. صب صلصة الصويا، إضافة صفار يولك الخام، المياه، النشا. تغسل سونغ كل شيء وتوقع 3.5 ساعات.
2. قطرة الفلفل مع القضبان، طحن الأناناس المعلب. صب الزيت في مقلاة، انقسام، أرسل داخل لحم الخنزير المخلل. اكتب إلى القشرة، انقله إلى أطباق نظيفة.
3. بنفس الطريقة، فلفل تقلى، بعد 3 دقائق دخول قطع الأناناس. مكونات توميت تحت الغطاء لمدة 5 دقائق. اللحاق بإعداد صلصة إضافية.
4. للقيام بذلك، مزيج الكاتشب مع السكر والخل، أضف هذا الخليط إلى الفلفل مع الأناناس. Tomit تحت الغطاء قبل حل الرمال، ثم أدخل لحم الخنزير وإطفاءه حتى الاستعداد.

• كفير منخفض الدهون - 500 مل.
• الثوم - 6 أسنان
• لحم الخنزير اللب - 950 غرام.
• البصل - 1 قطعة.
• التوابل - حسب الرغبة

1. لتحقيق النتيجة المرجوة، من الضروري أن تتبقع اللحوم مسبقا. نتيجة لذلك، سوف تحصل على شريحة لحم عصير وناعمة. خذ قدرة الحجم المناسب، صب الكفير فيها، ضع قطع لحم الخنزير في منتج الحليب.
2. بالتوازي والنظيف والكذب بصل الثوم والبصل من خلال حلقات نصف. إرسال الخضار إلى عموم مشترك، لحم الموسم مع التوابل والملح حسب الرغبة. تأخذ في الاعتبار لتحقيق أقصى أقصى ليونة وعصي من شريحة لحم، يجب أن يكون مسبقا مسبقا.
3. ضع المنتجات المعدة في غرفة التبريد لمدة 4-5 ساعات. بعد الوقت المخصص، انقسم الزيت النباتي في مقلاة، وضع قطع من اللحوم في الأطباق. يقلى لحم الخنزير على كلا الجانبين لقشرة رودي. الإجراء أفضل أن تنفق على حرارة متوسطة.
4. بعد أن حققت قشرة، قلل من اللهب إلى الحد الأدنى، فخرج من الطبق. قطعة محمصة من اللحوم يمكن أن تبقي في حد ذاتها عصارة ونعومة. خدمة شريحة لحم مع طبق جانبي و صلصة الثوموبعد لا تنسى الخضر الطازجة والخضروات.

أبل لينة لحم الخنزير

• البصل - 1 قطعة.
• دقيق - 45 غرام.
• الدهون - 55 غرام.
• الكمون - 5 غرام.
• لحم الخنزير - 670 غرام.
• التفاح - 2 قطع.
• ملح للتذوق

1. قبل أن تبدأ طهي اللحوم، يجب أن يتم شطفها جيدا بالماء المتدفقة. حفظ لحم الخنزير، وقطع في التوابل والدقيق. تسخين مقلاة، تقسيم الدهون النباتية في ذلك.
2. ضع قطعة صلبة من اللحوم في حاوية حرارية. يقلى لحم الخنزير من جميع الجوانب وردية. بعد ذلك، ضع شريحة لحم جنبا إلى جنب مع الدهون في الغش. بعد ذلك، يتم ضخها في الأطباق Tmin وتصب الماء الساخن حوالي 3/4 دبابات.
3. تثبيت الأدوات على الموقد، قم بتشغيل اللهب البطيء. سحب لحم الخنزير، وماء رسم إذا لزم الأمر. موازية لتنظيف وتصب التفاح مع شرائح. قبل نهاية الطهي من اللحوم، إضافة الفاكهة.
4. بمجرد أن تكون لحم الخنزير جاهزا، احصل عليها من الغش. في المرق المتبقي، أضف الدقيق المخفف بالماء. قم بتنظيم صلصة التفاح حوالي 8 دقائق على النار المتوسطة. بعد اللحم يبرد، وقطعها مع القطع. ملء صلصة جاهزةيرش الخضر الطازجة.

مسحوق فرنسي لحم الخنزير

• الجبن - 240 غرام.
• البصل - 1 قطعة.
• النفط - في الواقع
• مايونيز - 220 غرام.
• لحم الخنزير - 530 غرام.
• ملح للتذوق

1. إعداد لحم الخنزير بشكل صحيح، وقطع اللحوم إلى قطع صغيرة. تأخذ بعناية اللحوم، وتعامل مع الملح والفلفل على كلا الجانبين. التالي، جبنة الصودا على مبشرة ضحلة. نظيفة وكذب حلقات البصل.
2. التقاط الأطباق الحرارية المناسبة، تليينها زيت نباتيوبعد وضعت على الجزء السفلي من قطع خزان لحم الخنزير. من فوق اللحوم، ضع البصل المحدد، املأ منتجات المايونيز. يرش طبق مع الجبن.
3. أرسل اللحم إلى الفرن النحاس الأساسي مسبقا. لطوم لحم الخنزير للاستعداد الكامل. قبل تخدم الطبق، يوصى بتزيين الزيتون والخضر الطازجة. أكل اللحوم الساخنة.

لإعداد لحم خنزير جوسي ولطيف، تحتاج إلى قطع الحيوانات. مثل هذه اللحوم هي الأكثر لينة. إذا تم طهيها بشكل صحيح، فسوف يذوب الطبق حرفيا في فمك. من المهم أيضا التقاط لحم الخنزير بشكل صحيح، يجب أن تحطم الصلصة لفترة من الوقت. بالنسبة إلى ماء مالح، يتم استخدام المياه المعدنية مع الغاز، خليط الخردل، عصير الليمون أو البصل.

فيديو: كيفية تليين اللحوم

حدد اللحوم - فن كبير. هذا لا يسارع جيدا، على رأس جديد، في الصباح الباكر في السوق إلى الجزار المألوف. ولكن في المتجر لاختيار لحم الشرط الضروري ليس بهذه البساطة. وإذا حصلت على لحم البقر المسكن القديم، اجعله طبق حقيقي، ذوبان الفم، صعب للغاية. ومع ذلك، فإن المحاولة ليست تعذيبا، واخترع ربات البيوت الكيتوموس الكثير من الحيل التي يمكن أن تتحول وحيدا صعبة في مشوي مثالي.

القوة البدنية الخام

أكثر دقة تأثير ميكانيكي. لف قطعة من اللحوم إلى كيس من البلاستيك والمشي بعناية من جانبين بمطرقة. بعد تقطيع، حتى أن معظم اللحوم المسنين أصبحت أكثر ليونة وأكثر مناقصة. إذا كانت القطع ليست العاهرة، ولكن من الضروري إرفاق اللحم غير الناجح في مكان ما، انتقلها إلى طاحونة اللحوم. حنان مينيست ستضيف القياس في الحليب خبز ابيض والبصل.

في كثير من الأحيان، يشعر اللحم بجد بسبب الأفلام والأوتار التي نسيت إزالتها عند المعالجة. في المرة القادمة التي تعتني بها تنظيف اللحوم وكل شيء سيعمل. ولكن بالطبع، لا يزال ليس كل شيء! هناك تقنيات أخرى في العالم.

تأثير العطاء

أفضل مساعد في صنع حنان اللحوم والتركيبات والذوق - مخلوط. ليس لديهم أن يكونوا superswind في التكوين. على سبيل المثال، فإن الخردل العادي سوف يتعامل بشكل مثالي مع مهمته، إذا كنت تخدع قطع اللحم، والمخصصة للقلي، واتركها وحدها في حوالي ساعة واحدة.

بشكل عام، يمكن للماريناد للحوم أن يخدم كل شيء تقريبا في المنزل. على سبيل المثال، الفاكهة. إنهم، بفضل أحماض الفاكهة، وجعل اللحم لطيفا، ويتول ويعطيه طعم حار. تم صنع ماء مالح الفاكهة ببساطة: خذ بضع كيوي، وهو قليل من الملح والفلفل والبهارات. Sattail وقطع كل هذه الثروة، في ماء مالح الناتج، نقع اللحوم لمدة نصف ساعة - وسوف يكون لديك مشوي فاخر على الطاولة. فقط لا تنسى قبل القلي، دافق اللحوم من ماء مالح.

يتم الحصول على ماء مالح ممتاز عند استخدام عصير الرمان. في حامضة، تعد أرضية، غنية في عصير تانين كافية لإضافة التوابل ووضعها لعدة ساعات من اللحوم.

أظهر جيدا نفسها في التخفيف الليمون اللحوم. يتم تهليل حزم اللحم، وأيضا إضافة إلى هذا الخليط. البيض الخام، وتترك في مكان بارد لفترة من الوقت. يعتمد الوقت على درجة صلابة اللحوم، ولكن في المتوسط \u200b\u200bهناك ما يكفي من ساعتين أو ثلاث ساعات للحصول على شرط مقبول.

سيتم أيضا إعطاء ماركيات بناء على منتجات الحليب المخمرة أيضا اللحم المطلوب والحنان. علاوة على ذلك، بغض النظر عن ما سوف تطبخه: الدجاج، لحم الخنزير، لحم الضأن أو اللحم البقري. تؤخذ Kefir أو Yogurt UnsSweetending كعنصر رئيسي، مختلط بالبهارات، كمية صغيرة من الملح والفلفل والأعشاب. اللحم يكفي لقضاء حوالي 2-4 ساعات في ماء مالح. بالمناسبة، يحب البعض من التقاطع اللحوم تحت المايونيز، ولكن لسبب ما للمهنيين غير مرحب بهم. ضع في اعتبارك أن الوصفة للمغاضرة مع منتجات الألبان ليست مناسبة لأسباب دينية، ولكن لا يزال لدينا الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.

النبيذ أو البيرة يستخدم على نطاق واسع تماما مثل ماء مالح. وبالتالي فإن اللحوم مستعدة للقلي التقليدي، والقلي على أسياخ. أضف إلى الذنب مياه معدنيةسوف تتحول البصل والتوابل بشكل أسرع وأذذيب. اللحوم العطرة، التي رسمت في البيرة، لن تترك غير مبال أي أسرة أو ضيوف. قبل الحرق، هذا اللحوم هو الأفضل لخفض الدقيق.

أما بالنسبة للمشروبات الأقوى، فقد تم استخدام الفودكا منذ فترة طويلة كأساس للمحاداليين، خاصة عند العمل مع لحم الدواجن. في الصين، تضيف صلصة الصويا والتوابل إلى الفودكا، منغمسين في ماء مالح تركيا أو بطة الثديين والتنقع لمدة أقصاها 2 ساعة. قبل أن تجفيف القطع المحمصة من اللحوم مع منديل. لا تقلق - لن تبقى رائحة الكحول في أمي.

بالنسبة للمجربين الأكثر خوفا، يمكننا أن نقدم للموتورين بناء على Kvass مع العسل، صلصة الطماطم. مع adzhika أو لحام الشاي. بعد أن حاول التقاط اللحوم مع العديد من الأساليب المذكورة أعلاه، ستجد بالتأكيد الخيار الذي جاء إلى تذوق.

الحيل الأخرى

من أجل أن تكون اللحوم حساسة والعصير، من الضروري تحذير الانتهاء من عصير تكنولوجيا المعلومات عند التحميص. من الأفضل أن تجعلها إما مع حزمة، أو "ختم" اللحوم على حريق قوي. بالغسل اللحوم مباشرة قبل بدء التحميص. الدقيق أو المفرقعات أو البيض أو مجموعاتهم مناسبة مثل الخبز. يتم وضع قطع اللحوم في الزيت المغلي، ثم تبدأ عملية التحميص على الفور، وعصير اللحوم لن يتبع.

يمكنك "ختم" اللحوم وبدون التعبئة، وحتى بدون استخدام النفط. إنهم ببساطة وضعوا اللحوم على مقلاة ساخنة، ويقلى القشرة البنية، وتنقلوا ونخطوا بالطريقة نفسها. بعد ذلك، يجب تخفيض الحريق والقلق حتى جاهز على الحرارة المتوسطة أو البطيئة. يمكن أن تدهور لحم البقر - بعض الحب اللحوم بالدم. مع أنواع أخرى من اللحوم، لن يمر هذا التركيز: أنت لا تريد الحصول على بعض Trichinelle من رقاقة لحم الخنزير الصين؟

تحدث النتيجة الرائعة إذا تم خبز اللحوم في الأواني أو احباط. في هذه الحالات، يستعد في عصير خاص واتضح تماما حتى بدون أي إضافات.

إذا كنت عمليات انقطاع مقلية للغاية، فحاول تحويلها بعناية كما كنت بعناية حتى لا تلحق الضرر، وإلا فإن العصير سوف يتبع أيضا. والأهم من ذلك - لا تقليل اللحم مقدما! سوف الملح سحب العصير من ذلك قبل الطهي. حسنا، إذا كانت المشوية الخاصة بك لا تزال جافة، فحاول تصحيح القضية مع حمام مائي. صب الماء في عموم، ضع مكعفة فوقها مع اللحم وإغلاق التصميم بأكمله مع غطاء.

لذلك، إذا أعطى بعض تجارب تذوق الطعام الفشل، فلا تحتاج إلى أن تكون محبطة، فستكون هناك دائما طريقة لإعادتها إلى المسار الصحيح!

العديد من طهاة المنزل يبذل جهودا كبيرة لتعلم كيفية إعداد العصير ولذيذ ولطيف. بعد كل شيء، فإن أطباق اللحوم غالبا ما تصبح مركزا. طاولة احتفالية. وكان كل مضيفة من ذوي الخبرة لديها وصفة العلامة التجارية الخاصة بها لطهي اللحوم.

في الوقت نفسه، يتم استخدام "تقنيات الطبخ الخاصة بهم" لكل مجموعة متنوعة.

ما هي الطهي لدينا في كثير من الأحيان الاستعداد؟ دعونا لا نفعل وجبات خفيفة اليوم، اقرأ الرابط.

في الأساس، لا يزال لحم الخنزير، لحم البقر، الطيور (الدجاج، تركيا، البط، الأوز)، الأرنب، أقل استخدام NUTRIA واستخدامه في مجال الصيد. النظر في أسرار إعداد بعض أنواع هذا المنتج.

كيفية جعل لحوم البقر اللحم لطيف؟

بالمناسبة، يعتبر البعض هذا المنتج قويا. هل توافق؟

يعلم الكثيرون أن حنان اللحم البقري يعتمد على عصر الحيوان من الأصغر سنا - أكثر لطيف. لطيف للغاية والعصير هو العجل الشاب. ولكن في المتوسطة الذواقة ويعتبر أكثر طرح ولذيذ بشكل لا يصدق "كوبي اللحوم" أو " لحم الرخام».

"لحم الرخام"، ما هذا؟

تلقت هذه الحساسية اسمها بسبب قطع اللحوم غير عادية، مما يشبه صورة للرخام. ويتم تشكيل مثل هذا الرسم بسبب الدفن الدائم في أنسجة العضلات. إنه بسبب هذه هنا أن اللحم بيكس في عملية الطهي يستحوذ على عصير غير عادية والحنان.

الأكثر قيمة هو "لحم الرخام" الذي تم الحصول عليه من الصغار bulls vaguy. (سلالة اليابانية خمر). تحتوي تقنية الحصول على هذا المنتج أكثر من 130 عاما، واللحوم نفسها تشير إلى أغلى أنواعها في العالم. جوهر التكنولوجيا هو الحد من الحركة والتغذية المكثفة للحيوانات عن طريق محاصيل الحبوب في غضون بضعة أشهر قبل أن يسمى.

ومع ذلك، عد إلى مزلة لحوم البقر العادية على رفوف متاجرنا. واحدة من أسرار الاستلام لحم العصير إنه غليان أولي، ويجب أن يتم تخفيضه بواسطة قطعة كبيرة من الماء المغلي. ثم يمكن أن يكون لحم البقر مقلي أو يطفو تحت الصلصة. ريشة جيدة لها.

لحم الخيل وصفة الطبخ

• قطعة من لحم البقر 500-800 جرام؛
• كريم الحامض 1 كوب؛
• الجبن الصلب - 100 غرام؛
• لمبة (كبيرة)؛
• ملح، فلفل عطري، زيت.

مراحل:

1. وضع اللحم البقري في الغليان (المياه المملحة بشكل أفضل) وطهي 1 - 1.5 ساعة.
2. البصل قطع إلى مكعبات، بعد القلي على النفط في مقلاة حتى شفافية كاملة. أضف ملعقة كبيرة من الدقيق، مزيج مع البصل ويقلى حوالي دقيقة واحدة.
3. لتصب حوالي 200 مل من مرق لحوم اللحم بحوالي 200 مل ويخز 15 دقيقة.
4. جبنة صر على مبشرة كبيرة.
5. أضف الجبن المبشور في المقلاة والقشدة الحامضة، فلفل الملح (على ذوقك الخاص) واختتم قليلا.
6. قطع اللحم البقري إلى قطع جزء، ووضعها في الأطباق (للخبز) وصوص صلصة كريم الجبن الحامضة المطبوخة.
7. كل هذا في الفرن للخبز (درجة الحرارة 180 درجة، الوقت هو 20-30 دقيقة).

إعداد سريع لحم الخنزير العصير

لحم الخنزير غير الدهون (600 جرام) بحاجة إلى قطع إلى خطوط رقيقة. بشكل منفصل في ميكس الأطباق:

• البيض - 3 قطع، الخردل -1 الفن. ل.
• زيت الزيتون (يمكن أن يكون الخضروات فقط) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والتوابل والسمسم حسب ذوقهم.

في هذا الخليط، نضع شرائح اللحوم شريحة ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة. بعد الوقت المخصص، يقلى شرائطنا المخللة لمدة 3 دقائق على كل جانب من جانب مقلاة جيدة. وهذا اللحوم العصير يمكن أن يخدم مع طبق جانبي الحبيب أو الخضروات.

وفي هذه الوصفة الفيديو، سترى كيف تستعد القطع المألوفة بالنسبة لنا:

اللحوم الجيدة مكلفة، ولكن يبدو لنا على هذا النحو فقط لأننا نأكلها، حيث يأكل الأطفال السندويشات: عض من الوسط، ويتم إيقاف البقية. لم يخرج بعد بقرة من شأنها أن تتألف حصريا من القطع والخنازير - من فيليه واحد والدجاج - من اللحوم البيضاء بدون عظام. معظم لحم الأبقار والخنازير والدجاج هي عضلات نتجنبها عادة، لأنه من الصعب جعل اللحم لطيف.

لحسن الحظ، هذه الأجزاء الجسدية من الجسم الحيوان تذوق من غيرها. للشواء أخذ مجرفة، الثدي والأضلاع. وبالنسبة للنقانق ولحم الخنزير المقدد أيضا. لحم الخنزير يصنع من أرجل لحم الخنزير، Ossebuko - من ساق اللحم البقري. وأسهل طهيها. يتم توزيع احتياطيات الدهون على سمكة اللحوم، ولا تتراكم على سطحها. بفضل هذا، لا يجف اللحوم، حتى لو نسيت ذلك أو سوف تطبخ بوعي لفترة طويلة. لأن هذا اللحم أرخص. كل هذا أنا أعتبر التأكيد الإلهي لصحة Omnivo المعقول.

ليس من الضروري الخضوع لخدمة الجيش أو دراسة تعليمات الجزارين لمعرفة كيفية قص اللحوم وتحويل كل قطعة في طبق منفصلوبعد من الضروري القيام بذلك فقط في أي حال، فمن المنطقي: اختر أجزاء من الذبيحة التي يمكنك طهيها أعظم عدد الأطباق، وإعدادهم بحيث اللحوم لذيذ.

أسهل طريقة لطهي اللحوم الصعبة هي طهيها. إنها أيضا الطريقة الأكثر عملية. بعد كل شيء، عندما يتم تخمر اللحم ببطء في قدر صغير مع كمية صغيرة من الماء والخضروات، يحدث العنصر الثاني - مرق اللحموبعد كما أنه لا مفر منه مثل حبوب الفول. بالإضافة إلى اللحوم نفسها، كنت موهوبا سخيا من الحساء أو الصلصة. هناك العديد من المصطلحات التي تصف اللحوم الطهي في قدر. "إبزيم" هو عندما تكون اللحوم، شرائح القطع، مغطاة بالكامل بالسائل. "الطبخ" هو إعداد اللحوم بالماء المغلي. "العائمة" - عندما تكون اللحوم مغطاة جزئيا فقط بالسائل، وعادة ما لا ماء.
يبدو أن هناك مئات الأطباق التي تستعد بها اللحوم ببطء، ويتطلب كل منها إجراء خطوات معينة واستخدام مكونات معينة. على سبيل المثال، دجاج صيد، الديك في النبيذ، راغو الأيرلندية من لحم الضأن والشواء ووسبوكو و Befginen.

شرائح اللحم والقطع المفاجئة فيليه الدجاج يمكنك الاستعداد بسرعة كبيرة على الشواية أو المقلاة. كل شيء آخر تقريبا يتطلب الملح والسائل والتدفئة والوقت. وعلى الرغم من أن وصفات الدجاج في الصيد تتحدث عنه افخاذ دجاج، Ossebuko - حول الساقين، ولحم البقر Bourginena - حول لحوم البقر والنبيذ عنابي، وعملية الطبخ كل هذه الأطباق هي نفسها. وحجم قطع اللحوم، أجزاء الذبيحة، كمية ونوع السائل في المقلاة هي مجرد تعليقات أنيقة تساعد في التمييز بين الوصفات.

عندما تختار اللحم في أقرب متجر، ضع في اعتبارك أن جزء التسوب في الطهي يتصرف مثل قطع حافة قصيرة، وجزء المثانة تماما مثل عارية. إذا كان هذا ما يبرره اقتصاديا، فقم بتجميع مجموعة من أجزاء مختلفة من الذبيحة من نوع واحد من اللحوم: أعدت لحم خروف لذيذ من الأضلاع والعناية والمثانة.

العودة إلى المنزل، الملح لحم الخاص بك أقوى خمس مرات مما يبدو طبيعيا. من الصعب رش قطع ضيقة مصممة للطبخ البطيء. يجب أن يبقى الملح على سطحه أطول فترة ممكنة لاستيعابها. إذا كنت تخطط لإعداد اللحوم اليوم، اتركها للاستلقاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات. إذا غدا، ثم قم بإزالة الثلاجة بين عشية وضحاها، وقبل البدء في الطبخ، فدعها تدفع درجة حرارة الغرفةوبعد من المنطقي طهي اللحوم المشتراة، حتى لو كنت لن تأكلها في الأيام المقبلة. اللحم البطيئي مع مرور الوقت يصبح أفضل فقط. معظم عشاء لذيذ - هذا هو اللحوم التي أعدت على الأقل عشية.

هنا وصفة جيدة لحوم الطبخ البطيء. أدعوها مخمر، نظرا لأن هذا المصطلح يعني المرونة، وفي عملية الطهي، ستشعر أنك في الوقت نفسه الحرية والمسؤولية، والتي من المحتمل أن تكون لك وماونا.

لحم باشد

1.5 كجم من اللحوم الصلبة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح
ما يصل إلى 1 كوب من التشذيب النقي للخضروات والخضر: البصل، الكرفس، الجزر، الشمر. إذا لم تكن هناك تقليم، فيمكنك قطع الخضروات بأكملها
حفنة من البقدونس ينبع، فروع الزعتر و أوراق الخليج
8 أكواب من المرق، ويفضل أن تكون تحسنت إذا كان لديك الوقت
2 نظارات من النبيذ الأبيض أو الأحمر أو البيرة أو مزيج من أي من هذه المشروبات مع عصير من الطماطم المعلبة

3-24 ساعة قبل بداية الطهي يرش بقوة اللحوم. من المرغوب فيه: ملعقة صغيرة من التوابل، مثل بذور الشمر، كينام و / أو كزبرة. إذا كانت اللحوم مستلقية في الثلاجة، فانتقل إليها من هناك ساعتين قبل بدء الطهي.

تسخين الفرن إلى 150 درجة. في قدر كبير بما فيه الكفاية لتناسب اللحوم وجميع السائل، دافئ الزيت، يقلى اللحوم على حرارة متوسطة. يجب أن تكون مظلمة تماما، وليس فقط ذهبية. ضع اللحوم على اللوحة.

وضعت في قدر من الخضروات والخضر والقلق، مع التحريك. إذا كنت تستخدم التوابل، أضفها أيضا. عندما تصبح الخضروات ناعمة، أضف اللحوم المحمصة ومرق ومزيج من النبيذ والبيرة وإحضار محتويات المقلاة للغليان. قلل من النار بحيث يغلي الطبق بالكاد، قم بتغطية الغطاء بإحكام ويطهى في الفرن لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح اللحم لطيفا للغاية بحيث ينهار على الأجزاء عند الضغط على ملعقة خشبية. إذا كنت تطبخ أجزاء مختلفة من الذبيحة، تحقق من اللحوم في كثير من الأحيان. سيتم إعداد القطع الصغيرة بشكل أسرع من أكبر وتكثيف. إذا أصبح البعض لطيف، فيمكن إزالتها.

مثالية السائل العطر من خلال الغربال. تلك الخضروات، وجرب الصلصة الناتجة. إذا كان يبدو لك مالحة للغاية، أضف عددا قليلا من مرق البقر أو الماء أو معجون الطماطموبعد إذا كنت ستخدم اللحم على الفور إلى الطاولة، فانتظر حتى يبرد ما يكفي بحيث يمكنك لمسها، وقطع شرائح أو تفكيكها إلى قطع. إذا كان ذلك ممكنا، فقم بإزالة الدهون من الصلصة. يقدم اللحوم، سقي مع صلصة، مع طبق جانبي (عصيدة من دقيق الذرة), الخضروات المغلية أو الفاصوليا.

إذا كان لديك وقت، ضع اللحوم في الثلاجة مباشرة في الصلصة ليلا أو لبضعة أيام. تصلب الدهون على السطح المراد إزالتها: سيكون من الممكن إعداد الخضروات عليها لاحقا. قطع اللحم مع شرائح أو قطع، الاحماء بكمية صغيرة من الصلصة وتقدم كما هو موضح أعلاه.

عادة في موسم الدافئ مع اللحوم التي يجب إعدادها لفترة طويلة، إهمال. عندما سقط الطقس عليك، حافظ على اللحم في النظام الغذائي، إذا قمت بإعدادها ببطء في سوائل خفيفة، مثل عصير البرتقال أو البيرة أو النبيذ الأبيض، وهناك مبرد - أو طبخ وقطع شرائح لجعل السندويشات.

إذا كان لدي القليل من اللحم قليلا، فأنا أحب أن أفعل هذا: أنا بو أن درنات البطاطا الصغيرة الطازجة، والتي يمكنني أن أجدها، وقطع الشبت، Schitt-Bow، Cerwell، Estragon، Charber، أوراق الكرفس والبقدونس، ثم خفض البصل الأخضر ناعما ونقعها باللون الأبيض خل للنبيذبإضافة ملعقة صغيرة من الخردل ديجون، إذا كان الذوق يبدو حلايا، ثم سقي زيت الزيتون بسخاء.

في حين أن البطاطا لم تبرد، فقد قطعت درنة إلى نصفين وخلطها مع القوس والصلصة من الخضر والخردل، قليلا في نفس الوقت. ثم قطعت مكعبات اللحوم، الموجودة في متناول اليد، مباشرة من الثلاجة، وتوزيعها على طبق، ووضع البطاطا المتعبة على ذلك، وما زلنا نرش الخضر الكبيرة المفرومة. كما أنه أضف البنجر المخبوز البارد في الخل. مرة اخرى مكون لذيذ - بعض كمية السائل التي تشكلت عند قياس اللحوم، والتي تتحول في الثلاجة إلى هلام ويمكن قطعها إلى مكعبات.

أو أفعل تاكو (تاكو). لهذا تحتاج قليلا: مجرد تسخين المخلفات الحساء لحم البقرلحم الخنزير أو لحم الضأن أو الدجاج في مقلاة صغيرة وتقطيعها ناعما. يقدم لحم عاري مع ناعم دافئ، شرائح فلفل شالابينو، Cilantro، الملفوف، الفجل، القوس الشالوت والليمون.

هنا وصفة جيدة. ويستند على الزيتون طبق اللحم تحت اسم ميروتون، الذي يصنع من بقايا لحم البقر، الدقيق والبصل والبصل والطماطم والزبدة والخبز. الإصدار الخاص بي هو أكثر إشراقا والمزيد من الخضروات.

اللحوم مع noodle.jpg.

زيت الزيتون
2 كوب من الكوسة، شرائح شرائح قياس 2-2.5 سم
لمبات صغيرة، شرائح ناعما
1 حزمة الكرفس، شرائح ناعما جدا
2 شرائح الثوم، شرائح ناعما جدا
ملح
1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
1 ملعقة كبيرة من الفلفل المحمص المفروم
كوب من النبيذ الأبيض
1½ كوب من مرق البقر أو السوائل المتبقية من الإطفاء
2 كوب من اللحوم المسلوقة أو المطهية أو الخميرة، مقطعة من قبل قطع من شكل تعسف قياس 2-2.5 سم
1 كوب من البطاطا شرائح بواسطة مكعبات ومغلي
كوب طازج شرائح البقدونس
1 ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم الطازج وروزماري
-كوب فتات الخبز المحمص

سخن الفرن إلى 220 درجة. في قدر كبير، تسخن زيت الزيتون، أضف كوسشيني واستعد، ولا يسمح بالرضا. عندما يبدأ Zucchini في أن تصبح لينة، أضف البصل والكرفس والثوم، والنوم جيدا. دع الخضروات مستعدة حتى تصبح ناعمة. إضافة لصق الطماطم والفلفل المقلية، والتحضير على حرارة منخفضة لمدة 8-10 دقائق، حتى تبدأ الخضروات في خلطها في كتلة متجانسة. إضافة النبيذ وكأس من مرق البقر. عندما يتم تفريغ معظم السائل، أضف اللحوم والبطاطا وبقية المرق. تخلط مع الأعشاب.

تليين شكل ثقيل عميق للخبز. قم بتوزيع الخليط في ذلك وإعداد 30-40 دقيقة، دون إغلاق، في منتصف الفرن، حتى لا تبدأ الفقاعات البعيدة في الشكل طوال السطح؛ بحلول هذا الوقت في النموذج، لا يزال هناك سائل تقريبا، وسيبدأ سطح اللحوم والخضروات في الملتوية. يرش الطبق مع فتات الخبز والعودة إلى الفرن. دعها تكون مستعدة لمدة 10-15 دقيقة أخرى، حتى تصبح الفتات متموج.

إذا أكل الجميع بالفعل أول وثاني، فقد قدمت جميع اللحوم إلى الجدول، والتي قمت بإعدادها، لا يزال بإمكانك أن تظل سائلا من إطفاءها. سخنها في قدر، إضافة حفنة جيدة من البقدونس أو الريحان والخلط مع المعكرونة الساخنة، مثل أي صلصة أخرى.

أو تحضير حساء لذيذ منه. تقلى القليل من الثوم والبصل حتى يصبحون لطيفين، إضافة البطاطا المفرومة، الجزر والجذور الأخرى، ملعقة صغيرة من معجون الطماطم، السائل المتبقي من الإطفاء والماء. الاستعداد حتى تصبح الخضروات لينة ورش الخل، ورش عدد كبير من البقدونس وخدمة الساخنة. أضف كوبا من الفاصوليا المسلوقة إذا كنت ترغب في إرفاق المزيد لهذا الطبق.

لا يمكن الوصول إلى اللحوم الثابتة وليس صامتا، ولكن للتسجيل في مثال مضيفات تعيش في جبال الألب السويسرية والنمساوية والإيطالية. خذ اللحم من الشفرة أو الساقين ووضعها رقيقة. قوية القطع حتى تصبح شفافة تقريبا، حوالي نصف مائة. أفعل ذلك بمساعدة مطرقة بانال للحوم، إذا اتضح أن تكون في متناول اليد. إذا لم يكن هناك، فإن زجاجة نبيذ فارغة مناسبة.

حفظ القطع. قطع بسرعة لهم في الدقيق، تراجع في البيض، يرش فتات الخبزوبعد ثم وضعت على ورقة الشمع. صب في هيكل عظمي أو مقلاة حديدية من زيت الزيتون بحيث يجعل عمقها خمس سنتيمترات، وارتفاعه. اختصاص القطع بدوره. القطع النهائية تبقي في فرن دافئ: عند درجة حرارة 100 درجة، ستبقى متموجين لمدة نصف ساعة. يقدم مع صلصة التتار أو فقط مع شرائح الليمون.

اللحوم المفرومة اللحوم جيدة مثل بقية لحم الحيوان، وربما الأكثر إمكانية الوصول إليها في السعر. ل اللحوم المفرومة اللحوم يمكنك إعداد صلصة بولونية ممتازة. إنه يوفر الشبع ويسمح لك بإضافة زبدة، أو فاخرة الفطر المجفف، أو كريم - نعم، أي شيء آخر لجعله حتى تذوق. هذا هو أفضل شيء يتبادر إلى الذهن عندما يتعلق الأمر باللحم المفروم باللحم. اتضح جدا المعكرونة اللذيذة أو polent.

40 غرام من الفطر الأبيض الجاف، رسمت في ثلاث نظارات من المياه الدافئة
0.5 كجم من ريماتوني أو غيرها من الشعرية القصيرة أو كوب واحد من حبوب اللقاح
¾ نظارات من الجبن الطازج بارميزان

وضع بصل البصل والجزر والكرفس على المقلاة والرش وطهي الطعام في زيت الزيتون حتى تصبح لطيفة. إضافة النقانق I. لحم مفروم، ضجة واتركها من الجيد المشوي. أضف النبيذ والاستعداد حتى يتبخر جميع السائل تقريبا من مقلاة. أضف مرق وإعداد مع التحريك المستمر، دون تغطية الغطاء حتى يتم ظهر المرق تقريبا جميعا. قطع الفطر الذي سجل الرطوبة، قطع صغيرة وتجهلا السائل من خلال مرشح القهوة. أضف الفطر إلى المقلاة واسكب مرق الفطر العجاف بحيث يصل إلى منتصف ذروة اللحوم. طبخ لمدة 10-15 دقيقة بحيث لا تزال الصلصة سائلة، لكنها لم تشبه الحساء. حاول إضافة الملح إذا لزم الأمر. يجب أن تكون صلصة حار. إضافة كريم. إزالة مقلاة من النار. وضعت على النار قدرا مع الماء وخلص المعكرونة أو المسبح. قبل خلط الصلصة مع المعكرونة أو وضع في وعاء مع عصبة ساخنة، دافئة ذلك. أضف بارميزان إلى كل طبق.