كيف لطهي فرم لحم الخنزير. وصفة دجاج كافاردك. طبق أوزبكي وطني من اللحم والبطاطس كافردك. لذلك كان لدي المكونات

كافارداك هو طبق يقع بين الأول والثاني. الاسم يتحدث عن نفسه ، نظرًا لأنه تم إعداده من الخضروات الموسمية الموجودة في المنزل ، فلا يهم أنه لن يتم الحصول على بعض المكونات من القائمة أدناه أو أنه سيكون هناك شيء آخر ، سيتم استخدام كل شيء في الأعمال .. . (الصورة 1)

لتحضير فوضى - طبق من الخضار واللحوم ، ستحتاج: لحم بعظم (لحم غنم ، لحم بقر ...) - 1 كجم ... (الصورة 2)

بصل - 2-3 قطع.

بطاطس - 6-8 قطع.

طماطم - 2-3 قطع.

جزر - 1-2 قطعة.

فلفل بلغاري (أحمر) - 2-3 قطع.

ثوم - 1 رأس

زيت نباتي - 3-4 ملاعق كبيرة.

الخضر - حفنة من البهارات (الكزبرة ، الزيرا ، الفلفل الأسود والأحمر) - حسب الرغبة - حسب الرغبة

1. نغسل اللحم جيدًا ونجففه بمنديل ، وننظف الخضار ، ونزيل قشر الطماطم عن طريق وضع الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة. خضروات (شبت ، بقدونس) مفرومة ناعماً

2. الصورة الثالثة تبدو كقطعة تقريبية من اللحم والخضروات. يتم تقطيع المصباح إلى 4-6 قطع. الجزر - حلقات كبيرة. الفلفل الحلو في شرائح كبيرة ، الثوم ينقسم ببساطة إلى شرائح ، ولكن نظرًا لأنه كبير جدًا بالنسبة لي ، قمت بتقطيع الشرائح إلى 3-4 أجزاء. نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات. البطاطس متوسطة في جزأين ، يتم ترك جزء صغير كما هو ، وإذا كانت كبيرة جدًا ، في 4 أجزاء. يتم تقطيع اللحم إلى قطع بحجم بيضة السمان.
3. الصورة 4 - من المستحسن استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة ، في حالتي فهي مرجل. يجب أن تكون نيراننا قوية باستمرار. نقوم بتسخين الزيت في مرجل إلى ضباب خفيف وقبل كل شيء نرمي اللحم بالعظام ونقلب باستمرار حتى ينضج بشكل أسرع ، ثم نضيف باقي اللحم ونقلى أيضًا حتى يحمر الخدود
4. الصورة 5 - بعد ذلك ، نضع الجزر والبصل المفروم بشكل خشن ، ونستمر في التحريك طوال الوقت لمدة خمس دقائق تقريبًا.
5. الصورة 6 - بمجرد أن ترى البصل طريًا ، يمكنك إضافة الماء لتغطية المحتويات ، ثم يغلي. نقوم بتقليل النار إلى الحد الأدنى ، بحيث بالكاد تتأرجح وتنضج لمدة 30-40 دقيقة دون تغطيتها بغطاء.
6. الصورة 7 - بعد فترة ، يمكنك تجربة اللحم - إذا كان طريًا ، أضف بهاراتنا الجافة ، يمكنك رمي الفلفل الأسود مع البازلاء (لهواة ، أو يمكنك طحنها بشكل خشن). ضعي البطاطس المفرومة بشكل خشن وادفعها إلى عمق المرجل ، وأيضًا على النار الصغيرة ، دون أن تغطى بغطاء ، اتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن تكون البطاطس غير مطبوخة جيدًا.

7. الصورة 8 - الآن نرمي الطماطم المقشرة والمفرومة ، أيضًا على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، انتظر حتى تغلي الطماطم.

8. الصورة 9 - بعد ذلك ، رمي المفروم فلفل حلووالثوم. الملح حسب الذوق أفضل مع الملح الخشن ، اخلطي جيداً واطهي لمدة 5-7 دقائق. أطفئ النار ، يمكنك رمي خضارنا أو استخدامه بالفعل عند تقديم الطبق على الطاولة ، وتغطيته بغطاء واتركه يشرب بدون نار لمدة 5-7 دقائق أخرى. حسنًا ، هذا كل ما لدينا من فوضى جاهزة ، ويمكنك إعداد الطاولة!

اليوم أوجه انتباه مضيفاتنا إلى طبق آخر. مطبخ وطني- kaurdak باللغة الأوزبكية. في طفولتي ، أطلقنا على هذا الطبق kavardak (والذي يعني مجازيًا خليطًا ، فوضى) ، حيث يتم تحضيره من خليط من تلك الخضار التي كانت في الموسم.

يمكن أن يكون هذا الطبق الأول والثاني (إذا أضفت كمية أكبر أو أقل من الماء) ، ولكن في الأصل يكون شيء بين الأول والثاني.
لا توجد نسب دقيقة للمنتجات عند تحضير هذا الطبق ، أضع كل شيء "بالعين" ، لكني سأكتب العدد التقريبي للمنتجات التي نحتاجها.

لذلك كان لدي المكونات:

اللحوم (لحم البقر أو الضأن) - 1 كجم
البطاطس - 7-8 قطع (كبير)
بصل - 2-3 قطع
جزر - 1-2 قطعة
طماطم - 3-4 قطع
فلفل حلو - 1 قطعة.
الثوم - 4-5 فصوص
معجون الطماطم - 1-2 ملعقة كبيرة
زيت نباتيللقلي
توابل جافة - كزبرة ، زيرا ، فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.
وقت الطهي - 1-1.5 ساعة (حسب صلابة اللحم).
الصعوبة - متوسطة.

نسخة قصيرة من التحضير:

اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع.

تقلى في مرجل بالزيت.

يقشر ويقطع الجزر والبصل ويوضع في قطعة من اللحم.

يضاف الثوم المفروم والفلفل الرومي.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم وتُقطع الخضار باللحم البقري.

ينضج لمدة 20 دقيقة.

نقطع البطاطس إلى شرائح خشنة ، ونحدد كل المكونات.

صب معجون الطماطم.

انتظر حتى تنضج البطاطس.

ملح وفلفل.

يُطهى هذا الطبق في مرجل - قدر به جدران سميكة وقاع يمكنك من خلاله قلي الطعام.

غسلت اللحم وقطعته إلى قطع. يسخن المرجل جيدًا ويضاف الزيت بحيث يغطي قاع المرجل. يوضع اللحم في مرجل ويقلى من جميع الجوانب. إذا كان اللحم دهنيًا ، يمكنك أولًا وضع قطع دهنية حتى يتم التخلص من الدهون ، ثم إضافة القطع الخالية من الدهون للقلي.

نظف جميع الخضروات. أقطع البصل إلى حلقات ، جزر - إلى مكعبات أو حلقات. عندما بدأ اللحم يكتسب اللون البني ، أضفت إليه البصل والجزر.

قطعت الفلفل إلى مكعبات صغيرة ، قطعت الثوم جيدًا وأضفت كل شيء إلى المرجل لقلي اللحوم والخضروات.

تم تقشير الطماطم بعد صب الماء المغلي عليها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

عندما تم قلي الخضار في المرجل ، أضفت الطماطم إلى المرجل. أطفئه لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تبخر عصير الطماطم وبدأت الطماطم في القلي. إذا كان اللحم قاسيًا ، يمكنك في هذه المرحلة سكب كوب من الماء في المرجل وتنضج اللحم لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
لقد قطعت البطاطس بشكل خشن - إلى 4-6 أجزاء ، وأضفها في مرجل معجون الطماطم، صب كمية كافية من الماء في المرجل بحيث تغطي البطاطس قليلاً ، اتركها تغلي واتركها تنضج لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس طرية.

فوضى - طبق شعبي مطبخ شرقي. في معظم الحالات ، يتم استخدام وصفة كافارداك المطبخ الأوزبكي. لا يضمن استخدام المكونات البسيطة سهولة عملية الطهي فحسب ، بل يضمن أيضًا القدرة على تحمل تكلفة الطبق. يمكن تحضير Kavardak من المنتجات التي ستكون متاحة دائمًا ، على الرغم من المكونات الكلاسيكية وغير المتغيرة (اللحوم والبطاطس والطماطم والجزر والبصل). إذا رغبت في ذلك ، يضاف الفلفل البلغاري (الحلو) ، الخضر ، على الرغم من أن هذه المكونات اختيارية. يمكن طهي كافارداك بشكل أرق أو أكثر سمكًا ، وفي الحالة الأولى يشبه الطبق الحساء ، وفي الحالة الثانية ، يشبه الطبق. إذن ، وصفة الطبخ.

كيف تطبخ Kavardak: وصفة مع الصورة

مكونات

بذور المريمية 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة حبوب الشبت) 1 ملعقة صغيرة معجون الطماطم 200 جرام بصلة 100 جرام ثوم 1 فص ملح 20 مل فلفل حلو 1 قطعة) زيتون 60 جرام لحم الضأن 600 جرام البطاطس 600 جرام

• حصص: 6
• وقت التحضير: 50 دقيقة

كيف لطهي kavardak الأوزبكية: المكونات

إذن ، كيف تطبخ الفوضى في المنزل؟ ما هي المكونات المطلوبة؟

1. لحم ضأن ، بطاطس (600 جرام لكل منهما).
2. ثوم.
3. 100 جرام من البصل.
4. 200 جرام من هريس الطماطم.
5. ملعقة صغيرة من المريمية المجففة والشبت والملح.
6. فلفل اسود.
7. 20 مل من الخل البلسمي.
8. فلفل حلو.
9. 60 جرام زيتون.

باستخدام جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يمكنك طهي اللحم في نفس الوقت مثل الطبق الجانبي. سيتم طهي القاعدة ، ولكن ليس من الضروري زيادة التحكم في الطبق الجاري تحضيره.

وصفة للفوضى مع الصورة: تعليمات خطوة بخطوة

1. نظف لحم الضأن من الأوردة والدهون ، ثم قطعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. ثم اقلي اللحم المفروم في أجزاء صغيرة بدون إضافة زيت نباتي.
2. يجب تنظيف المصابيح. قبل الإضافة ، يُنصح بتقطيع البصل إلى أحجام متوسطة. أضف البصل المفروم إلى المقلاة. يُنصح بطهي اللحم بالبصل لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
3. يجب أن يقلى الثوم المفروم.
4. أضف الآن باقي المكونات. يُنصح بسكب 300-400 مليلتر من المرق ، والتي يمكن استبدالها بالماء. عند إعطاء الأفضلية للماء ، من الممكن تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق.
5. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطع إلى قطع كبيرة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا. تذكر: لا تحتاج لغلي الماء!
6. يجب تقطيع البطاطس المقشرة ثم إضافتها إلى المقلاة. اخلطي جميع المكونات ، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق.
7. الخطوة الأخيرة هي إضافة حبات الزيتون.

بمعرفة كيفية طهي الكافارداك باللغة الأوزبكية ، يمكنك تقديم طبق سلطة طازجةونخب الخبز. في هذه الحالة ، سيتم ضمان تناغم الذوق. أتمنى لك وجبة شهية!

جاء هذا الطبق إلى مطابخنا من آسيا الوسطى. هناك يطلق عليه kuurdak أو kuardak. في النسخ الروسي ، ترسخت كلمة kavardak ، المتوافقة معها ، ولكنها مفهومة بشكل أكبر لآذاننا. ومع ذلك ، عند التحضير لها ، لا يزال الاضطراب غير مرحب به.

انها سميكة و وجبة مشبعةيستبدل بنجاح الحساء والثاني. اتساق الفوضى يشبه الحساء. يعرف المطبخ الروسي وصفاته الخاصة بـ kavardak - وفقًا لطريقة التحضير ، فهي تشبه okroshka ، ولكن على عكس ذلك ، يتم تقديمها ساخنة. ننصحك بمحاولة إحداث فوضى. الوصفات المختارة لهذه المقالة ليست معقدة للغاية. حتى الطباخ قليل الخبرة يمكنه القيام بها.

النسخة الأوزبكية

في أوزبكستان ، كافارداك هو طبق مصنوع من فضلات كبش صغير. يجب أن يكون القلب والكبد والكليتين والرئتين ودهن الذيل طازجة ومُزالة حديثًا من الذبيحة. يجب أولاً نقع الكلى جيدًا في عدة مياه.

يجب أن تذوب في مرجل والقلب والكلى والرئتين إلى قطع صغيرة وخفضها إلى دهون مغلية. يقطع رأسا بصل ويرسلان هناك. تقلى مع التحريك باستمرار. بعد 15 دقيقة ، عندما يصبح البصل غير مرئي ، يقطع الكبد ويوضع في مرجل. يرش الملح مع القليل من الفلفل المطحون. اخلط جيدا. صب كوبًا واحدًا من الماء المغلي في المرجل. بمجرد أن يغلي ، ارمي ورقة الغار. خففي النار إلى أدنى حد ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم قدميه ساخناً.

نظرًا لأن الطبق دهني ، سيكون لذيذًا جدًا وليس سكريًا جدًا إذا تم تقديمه كطبق جانبي. أرز متفتت. لا تقل جودة مع مثل هذه الفوضى و الحنطة السوداء. إذا لم يكن هناك حوصلة خروف ، فلا تيأس! خذ لحم البقر. يمكنك أيضًا إحداث فوضى حقيقية منهم. الوصفة في هذه الحالة ستكون هي نفسها تمامًا. في آسيا ، الفوضى مصنوعة من لحم الحصان. ستحل دهون الذيل الدهنية محل الزيت النباتي غير المكرر بنجاح.

تندورما كورداك

يمكن اعتبار "حساء" البدو هذا تحضيرًا لمختلف أنواع الحساء والأطباق الرئيسية. إذا كنت بحاجة إلى تحضير طبق من الخضار واللحوم بسرعة ، فستكون tondurma kuurdyk أساسًا مثاليًا لذلك. Tondurma kuurdyk هو نوع من الحفظ الذي يمكن تخزينه في مكان بارد لفترة طويلة بشكل تعسفي واستخدامه في أكثر أطباق مختلفةكما هو مطلوب.

يجب أن تتناول خمسة كيلوغرامات من اللحوم الجيدة وليست الدهنية. من الأفضل أن يكون خروف. قم بإذابة كيلوغرامين أو ثلاثة كيلوغرامات من دهون الذيل وإزالة التشققات. للنكهة ، اقلي البصل والثوم في نفس الدهون. هم أيضا بحاجة إلى إخراجهم. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونغمس في الدهن. ملح وفلفل. ينضج لمدة ساعة تقريبا. يمكنك إضافة الماء المغلي من وقت لآخر قليلًا. ينقل اللحم الجاهز بالدهن إلى الجرار ويغلق بإحكام. احفظها بالثلاجة.

الجميع يحب طبق الخضار أو الحبوب بنكهة مثل هذه الفوضى.

البديل الروسي

هناك عدد كبير من المتغيرات الروسية للفوضى. في مناطق مختلفة سيخبرونك بكيفية إحداث فوضى من جديد أو السمك المجفف, عصيدة الدخنأو فتات خبز الجاودار. في منطقة تامبوف ، الفوضى عبارة عن مشروب مصنوع من البيرة والعسل والماء.

الأكثر شعبية هي فوضى اللحوم والخضروات. وصفته بسيطة. يتكون الطبق من لحم بقري ، بطاطس ، جزر ، بصل وتوابلك المفضلة. يجب تقطيع اللحم البقري ناعماً جداً وقلي على نار عالية. عندما يصبح لونه بني ، اخلطه مع البصل المفروم والجزر. بعد خمس دقائق ، ضعي البطاطس في نفس المقلاة. صب كوبين أو ثلاثة أكواب من الماء المغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي النار والملح والفلفل في الطبق ، أضيفي ورق الغار واتركيها حتى تنضج البطاطس تمامًا ، أي لمدة ساعة تقريبًا. اتضح أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه بسيط.

كافارداك مع الباذنجان

التركيبة الغنية لهذا الطبق تشير إلى أن المضيفة لديها كافيوقت الفراغ ، لذلك نوصي بتجربته في عطلة نهاية الأسبوع. بعد أن أعدت الفوضى مع الباذنجان مرة واحدة فقط ، ستقع في حب هذا الطبق الأصلي الذي يسيل له اللعاب إلى الأبد.

بالإضافة إلى اللحوم (من الأفضل تناول لحم الخنزير الخالي من الدهن) ، ستحتاج إلى البطاطس والفلفل الحلو والملفوف والجزر والبصل والخضروات الحارة وبالطبع الباذنجان. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع وسكب الماء المغلي المملح. ثم أرسلهم تحت المكبس لزجاج الماء بالمرارة. يجب أيضًا تقطيع الملفوف ووضعه في مصفاة وغمره في الماء المغلي لبضع دقائق. هذا سيجعلها أكثر طراوة والتخلص من الطعم المزعج.

يجب تقطيع اللحم إلى قطع بحجم حبة عنب الثعلب الكبيرة ، ووضعها في مقلاة ذات قاع سميك وتقلى على نار عالية. يقطع البصل ويقلى مع اللحم. ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأرسله إلى نفس المقلاة. توضع البطاطس والباذنجان والملفوف أيضًا في اللحم. صب الماء المغلي. يقلب جيدًا ، وبمجرد أن يغلي ، يُضاف الملح والفلفل وحبوب الهيل وورق الغار. اتركي الطبق ليطهى حتى تمتلئ البطاطس. في نهاية الطهي ، ضعي الفلفل الحلو المفروم والثوم المسحوق والخضراوات في قدر. يُغلى الطبق في الغليان ويُطفئ النار على الفور تحته. بعد 20 دقيقة ، عندما تتشبع الفوضى برائحة المكونات الأخيرة وتبرد قليلاً ، يمكن تقديمها.

كافردك مع الطماطم

لا تقل فوضى الدجاج اللذيذة. وصفة تحضيرها ليست معقدة للغاية. يشمل الدجاج منزوع العظم ، القرع ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، الفلفل ، الشبت ، البقدونس ، الكزبرة والتوابل. يجب سلق ذبيحة دجاج كاملة حتى تنفصل بسهولة عن العظام. نضع الملح والفلفل وورق الغار في المرق. عندما يصبح الدجاج طريًا بدرجة كافية ، أخرجه من المقلاة وصفِّي المرق. نقطع اللحم مع الجلد إلى قطع صغيرة ونتركه جانبًا. اسلقي البطاطس واليقطين في مرق الدجاج. تغمس الطماطم في الماء المغلي ، تقشر ، تهرس وتوضع في المرق. بمجرد غلي البطاطس واليقطين ، أضيفي إليها الخضار المفروم والثوم والفلفل. أغلق بعد الغليان مباشرة. رتبي اللحم على أطباق واسكبيها بحذر حساء الدجاجمع الخضار.

فوضى سمك الحفش

يُسلق سمك الحفش في الماء مع قليل من الملح والفلفل. صفي المرق. نقطع السمك إلى قطع صغيرة ونسلق البطاطس في المرق. عندما يصبح طريًا بدرجة كافية ، يجب عجنه - سيصبح المرق سميكًا وموحدًا.

في مقلاة بالزيت النباتي ، تحتاج إلى قلي الجزر والبصل. في النهاية ، ضع القليل من الطماطم بدون قشر وبذور هناك. نقع كل شيء معًا لمدة سبع دقائق.

عند تقديم الطبق على الطاولة ، ضعي قطع السمك في الأطباق واقلي عليها الخضار ، ثم اسكبي مرق السمك السميك مع البطاطس في الأعلى.

سمك الحفش جيد وبارد. يمكن استبدالها بأي سمكة زيتية أو قليلة العظام.

الطبق الذي يحمل الاسم غير المتوقع "Kvardak" هو أحد تلك الأطعمة البروتينية الصلبة - "الأوزان الثقيلة" التي لا تتناسب مع الصورة التافهة. كافارداك هو طبق أوزبكي وطني من اللحوم والبطاطس. Kvardak تعني "التحميص" ، وليس على الإطلاق "التجزئة الفوضوية والفوضى" ، كما قد يظن المرء. بالطبع ، يطبخ الأوزبك الفوضى في مرجل على نار مفتوحة ، تمامًا مثل بيلاف.

في حالة عدم وجود مرجل أصلي ، يمكنك استخدام أدوات طهي من الحديد الزهر ذات قاع وجدران سميكة. هناك حاجة إلى أطباق ذات جدران سميكة حتى لا يحترق الطعام أثناء الطهي على درجة حرارة عالية.

مكونات

• 1 كيلو بطاطس
• 200 جرام بصل
• 300 جرام جزر
• 500 جرام لحم
• رشة من بذور الكزبرة والكمون (أو الكمون)
• زيت نباتي - 120 مل
• قرصة فلفل حارتشيلي
• ماء - 2 أكواب
• بابريكا - 1 ملعقة كبيرة. ل ، اختياري

طبخ

نقطع اللحم إلى قطع حوالي 3 سم في 3 سم.



قشر البطاطس والجزر والبصل. نقطع البطاطس إلى قطع كبيرة.



جزر - قش 3-5 مم.



بصل - حلقات نصف رقيقة بسمك 2-4 مم.



اشعل المرجل على نار أقوى واسكب الزيت النباتي فيه.

ثم قم بتكليس الزيت النباتي على نار عالية لمدة دقيقتين ، ثم ضع قطع اللحم في المرجل. اقلي اللحم على نار عالية لمدة 5-8 دقائق حتى يحمر قليلاً ويطلق عصيرًا عطريًا.

ليس من الضروري الإفراط في طهي اللحم في هذه المرحلة.



يُضاف البصل إلى المرجل ويُمزج مع اللحم ويُقلى لبضع دقائق.



افعل نفس الإجراء مع الجزر.



أضف الملح والبهارات إلى المرجل (بما في ذلك الفلفل الحلو). املأ كل شيء بالماء الساخن.



حان الوقت الآن لتناول البطاطس. ضعي البطاطس في مرجل واخلطيها جيدًا مع باقي المكونات. يجب غمر كل حبة بطاطس في الصلصة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الصلصة ، أضف المزيد من الماء.

بعد ذلك ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الأضعف ، قم بتغطية المرجل بإحكام بغطاء واترك البطاطس مع اللحم في المرجل لمدة 25-30 دقيقة.



رشي الفوضى النهائية بالأعشاب الطازجة. في المطبخ الأوزبكي التقليدي ، عادة ما تستخدم الكزبرة الخضراء. يقدم هذا الطبق في أوعية عميقة.

عن اللحوم. لطهي هذا الطبق يفضل استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري. إذا كنت تتناول لحم الخنزير ، فعليك تقليل كمية الزيت النباتي.

حول القطع. إذا كانت البطاطس صغيرة ، فلا داعي للتقطيع على الإطلاق. قطعي البطاطس متوسطة الحجم إلى نصفين ، والبطاطس الكبيرة إلى أرباع. يمكن تقطيع البصل الكبير إلى أرباع الحلقات.

عن البهارات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع ملعقة كبيرة في القاعدة للفوضى الفلفل الحلو المطحون. عادة لا يضيفه الأوزبك ، لكن الطبق يخرج ألذ مع الفلفل الحلو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبدال الزيرا بالكمون (هذا أيضًا ليس خيارًا أوزبكيًا ، ولكنه لذيذ).