رقبة خنزير. رقبة لحم خنزير مطبوخ في صلصة حارة. وصفة مع الصورة

يطبخ لحم الخنزير في الفرن بسرعة نسبيًا. يعد لحم الخنزير أمرًا رائعًا لأنه يمكنك تجربته وتجربة طرق طهي مختلفة وظروف درجة حرارة ومجموعة من التوابل وما إلى ذلك. ومع ذلك ، هذا اللحم له قوانينه الخاصة ، أسرار الطبخ. وفقًا لتكوين المكونات ، يتم تمييز الأطباق التالية: لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن ، ولحم الخنزير في الفرن بالجبن ، ولحم الخنزير مع الفطر في الفرن ، ولحم الخنزير مع الطماطم في الفرن. تستخدم البطاطس بالفرن مع لحم الخنزير أكثر من المنتجات الأخرى. منذ يتوافق هذا المزيج تمامًا مع تقاليدنا وتفضيلاتنا. وفقًا لطريقة المعالجة الحرارية والحفاظ على الحرارة ، فإن الخيارات التالية ممكنة: لحم الخنزير بالرقائق في الفرن ، ولحم الخنزير في الأواني في الفرن ، ولحم الخنزير في غلاف الفرن. تتمتع ربات البيوت طرق مختلفة تقطيع وتزيين اللحم والحصول على: لحم الخنزير في قطعة في الفرن ، فرم لحم الخنزير في الفرن ، لفائف لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير المسلوق في الفرن ، شرائح لحم الخنزير في الفرن ، لحم الخنزير المشوي في الفرن ، لحم الخنزير بالفرنسية الفرن. وصفة لحم الخنزير بالفرنسية في الفرن تقف منفصلة ، لأن هو الطبق المفضل لكثير من المعجبين بهذا اللحم. مثل شواء لحم الخنزير في الفرن. على الرغم من أنه يختلف عن كباب مطبوخ على الجمر وفي الهواء ، إلا أنه جيد جدًا.

يحتفظ لحم الخنزير المخبوز بالفرن بالعصارة والروائح. حتى المبتدئ يمكنه خبز لحم الخنزير في الفرن. تحميص لحم الخنزير في الفرن ليس شاقًا. ويتم الحصول على طبق فاتح للشهية عند الخروج: لحم خنزير لذيذ ولذيذ في الفرن. لا يمكن أن تقاوم!

تتنوع أطباق لحم الخنزير في الفرن. كيف تطبخ لحم الخنزير في الفرن ستخبرك الوصفات بالصور. على سبيل المثال ، "لحم الخنزير في الفرن" - ستساعدك صورة لعملية الطهي في الحصول على نتيجة ممتازة. إذا كنت تفكر في صنع نوع من لحم الخنزير الأصلي في الفرن ، فستكون الوصفة التي تحتوي على صورة مثل هذا الطبق مفيدة أكثر. كثيرا ما تبحث عن وصفة فرن بسيطة لحم الخنزير. ولكن إذا قرأت وصفاتنا بعناية ، فسوف تفهم أنها ليست كلها معقدة ومناسبة تمامًا لها الوجبات السريعه... هذه على سبيل المثال وصفة لحم الخنزير مع البطاطس في الفرن وغيرها.

إذا كنت قد أعددت نسختك الخاصة من طبق "لحم الخنزير في الفرن" ، فتأكد من نشر الوصفات بالصور على موقعنا. ستكون تجربتك مفيدة للآخرين. استخدام الصور في الوصفات يساعد ربات البيوت. سيتم تذكر وصفة لحم الخنزير في الفرن مع صورة بشكل أسرع ، وستريد طهيها على الفور. يكتسب لحم الخنزير في الفرن طعمًا لا يُنسى ولا يمكن الاستغناء عنه لدرجة أنك ترغب في طهيه طوال الوقت. أود أن أجرب. بالمناسبة ، هكذا ظهرت إصدارات جديدة من هذا الطبق: لحم الخنزير في الفرن الفرنسي ، لحم الخنزير في ورق القصدير المخبوز في الفرن ، لحم الخنزير المنقوع في الفرن. تتوسع وصفات لحم الخنزير في الفرن وتتضاعف بفضل مسرات الطهاة في المنزل.

يعرف الكثير من الناس كيفية طهي لحم الخنزير اللذيذ في الفرن ، وكيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بشكل صحيح أو خبزه في ورق القصدير في الفرن ، ولكن لا يزال من المفيد التعرف على وصفاتنا. ستجد هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام ، وستجد بالتأكيد شيئًا جديدًا لنفسك.

أيضًا ، دع بعض النصائح حول كيفية طهي لحم الخنزير في الفرن تساعدك:

تأكد من شطف اللحم من المتجر ، لكن لا تنقعه. من الأفضل أن تصب بسرعة فوق قطعة من لحم الخنزير بالماء الساخن ، ثم بالماء الجاري البارد أيضًا. تأكد من تجفيف اللحم قبل الطهي. إذا كان هناك ماء على اللحم ، فسيتم طهيه ببساطة ؛

إذا كنت تريد أن ينتهي بك الأمر بمذاق اللحم وليس البهارات ، فمن الأفضل استخدام الملح والفلفل الأسود فقط. يمكنك إضافة أوراق الغار والبصل والقرنفل والبهارات وقشر الليمون تدريجياً إلى لحم الخنزير ؛

من الأفضل تذويب اللحوم المجمدة فيها الظروف الطبيعية... من المستحسن أن تتم عملية الذوبان ببطء في الثلاجة ، في الحجرة السفلية. من غير المرغوب فيه تسريع هذه العملية في الميكروويف أو تحت الماء الجاري ، فهذا سيؤثر سلبًا على العصارة و صفات الذوق أطباق. تذكر أن وقت طهي اللحوم المذابة سيكون أقصر. يستغرق الطهي الطازج وقتًا أطول قليلاً.

بعد تتبيل اللحم بالبهارات ، دهنه بالزيت النباتي من الجانبين. سيساعد ذلك في الحفاظ على العصير في اللحم.

لحم الخنزير المشوي طبق بسيط للغاية مصنوع من قطعة كاملة من طوق لحم الخنزير يمكن تحضيره دون تحضير ، ببساطة عن طريق شراء اللحم والفحم المناسب.

عادةً ما يكون عنق لحم الخنزير هو الجزء اللذيذ والأكثر رقة من جثة لحم الخنزير. محتواها العالي من دهون الأوردة يجعلها لحم شواء ممتاز. في الواقع ، محتوى الدهون في رقبة الخنزير بالكاد يزيد عن 20-22٪ ، على الرغم من أن اللحم يبدو مرئيًا إلى حد ما. تبدو طبقات الدهون ذات الألوان الفاتحة محيرة. ومن المثير للاهتمام أن لون الياقة عادة ما يكون وردي باهت وحساس.

من المثير للدهشة أن محتوى السعرات الحرارية في ذوي الياقات البيضاء يزيد قليلاً عن 250 سعرة حرارية ، تقريبًا نفس محتوى الرغيف أو. لكن مع كل هذا ، تحتوي الرقبة على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة ، وفي مقدمتها الفوسفور ، وهو مفيد لأمراض المفاصل.

عادة ، عندما نقوم أنا وشركتي بطهي حفلة شواء أو مجرد تحميص اللحم على الفحم ، عند اختيار اللحوم ، أولاً وقبل كل شيء ، فإننا نعتبر قطع طوق لحم الخنزير. يجعل لحم الخنزير والشاشليك عصيرا. ومع ذلك ، عند استخدام طوق ، ما وراء الثناء.

العنق هو جزء من جثة لحم الخنزير ملاصق للرقبة. في مخطط قطع الذبيحة ، يتم تمييزها بشكل منفصل ، ومن السهل التحقق من ذلك.

لحم الخنزير المشوي سهل التحضير للغاية. على العموم ، خاصة إذا لم يكن هناك وقت ، انقعه لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، وسيكون مذاق اللحم بالفعل لا مثيل له. يمكن شواء اللحم بسرعة كبيرة وبدون تحضير.

لحم خنزير مشوي. وصفة خطوة بخطوة

المكونات (2 حصص)

• رقبة لحم الخنزير ، قطع 300 غرام 2 قطعة
• نبيذ أبيض جاف 100 مل
• زيت نباتي 1 ملعقة صغيرة
• ملح ، فلفل أسود ، كزبرة التوابل
• طماطم طازجة ، أعشاب ، صوص للتسجيل

1. لطهي الرقبة ، من الأفضل تناول اللحم غير المطبوخ على البخار ، ولكن عمره عدة أيام. يجب عليك أيضًا تجنب اللحوم المذابة لأنها تميل إلى إفراز الكثير من السوائل. تحتاج قطع طوق لحم الخنزير لوجبة واحدة إلى حوالي 300 جرام ، مقطعة عبر الألياف ويصل سمكها إلى 3-3.5 سم.

   تحتاج قطع طوق لحم الخنزير لوجبة واحدة إلى حوالي 300 جرام

2. لا داعي لخفق اللحم فهو طري في حد ذاته ويقلى جيدا. ولكن نظرًا لسرعة التحضير والتحضير ، يجدر استخدام سكين رفيعة وحادة لتقطيع اللحم بكثافة فوق المنطقة بأكملها ، ثم يتم ملحه وتتبيله بشكل أفضل. بالمناسبة ، هناك أجهزة ميكانيكية ممتازة لقطف اللحوم.
3. ضع قطع اللحم على طبق أو لوح تقطيع. نكّهي بالملح والفلفل على الجهتين ورشي الكزبرة المطحونة. بالمناسبة ، أي والكزبرة مزيج رائع.

   نكّهي بالملح والفلفل على الجهتين ورشي الكزبرة المطحونة

4. ضع قطع الياقة في السيراميك أو الأواني الزجاجية ويسكب عليها النبيذ الأبيض. ليس من الضروري غمر اللحم بالكامل في ماء مالح. اترك اللحم لينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم اقلب العنق في التتبيلة واتركه لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أزل العنق من التتبيلة وجففها بالمناشف الورقية حتى يجف اللحم عمليًا. دهن اللحم بالزيت النباتي - طبقة رقيقة.

   ضع قطع الياقة في طبق خزفي أو زجاجي واسكب عليها النبيذ الأبيض

5. سخن الشواية أو الشواية. في المطبخ ، من الملائم قلي اللحوم في مقلاة شواء ؛ هذا بشكل عام جهاز مطبخ مفيد. ضع قطع الياقة على شواية ساخنة جدًا. من المهم أن تتكون قشرة مقلية على الفور حتى لا يفقد اللحم الرطوبة ويبقى كل عصير اللحم بالداخل.

   ضع قطع الياقة على شواية ساخنة جدًا

6. يُقلى لحم الخنزير في أربع خطوات - 5 دقائق على كلا الجانبين ، ثم 5 دقائق أخرى على كلا الجانبين. سيكون كافيا. من المهم ، عند الدوران ، توزيع الحرارة بالتساوي على كلا الجانبين بحيث لا تبدأ قطعة كبيرة من الياقة في الالتفاف.

   يقلى اللحم حتى ينضج

7. ضعي رقبة لحم الخنزير المشوي على طبق كبير وأضيفي الطماطم الطازجة المقطعة إلى شرائح رفيعة كطبق جانبي. أنصح أن لحم مقلي 1-2 قطعة ومحضرة منزليا مع إضافات حسب الرغبة - الفلفل المشويوالفلفل الحار والأعشاب العطرية.

   

من وقت لآخر علينا حل المشكلة قائمة العطلة، ليس من السهل مفاجأة أصدقائك المدعوين. بالطبع ، يمكنك طلب طاولة في مطعم وقضاء المساء دون متاعب. لكن في بعض الأحيان تريد الجلوس مع أشخاص طيبين في جو منزلي مريح على طاولة مع طعام لذيذ محلي الصنع ، مطبوخ بحب.

رقبة لحم الخنزير المخبوزة صلصة حارة مثالي لمثل هذه الحالات. هذا هو الخيار الأفضل للصفحة الرئيسية طبق اللحمهذا لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد.

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى غلاف شواء وجزء مناسب من جثة لحم الخنزير ، لأن النتيجة النهائية وجودة الطبق تعتمد على المنتج المختار. كثير من الناس يختارون الظهر أو الكتف لهذا الغرض. حسنًا ، هذه بالطبع مسألة ذوق. يبدو لي أن عنق لحم الخنزير يناسب بشكل أفضل ، بعد الطهي سيكون طريًا وطريًا جدًا.

وما الذي يجعل العنق بهارات؟ طبعا البهارات! في حالتي ، إنه عسل صلصة الصويا والأرض جوزة الطيب... الآن سنفترض أننا قررنا التوابل واللحوم ويمكننا المضي قدما في عملية المعالجة الحرارية.

منتجات: 2.5 كجم من رقبة الخنزير ، ملعقة صغيرة من العسل ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، 0.5 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ، خليط من الفلفل المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.

طهي طوق لحم الخنزير المخبوز في صلصة حارة

تحضير الصلصة أولاً. للقيام بذلك ، ضع ملعقة من العسل في قدر ، واسكب صلصة الصويا ، وأضف جوزة الطيب والملح ومزيج من الفلفل المطحون الطازج.

قلبي الصلصة جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.

اشطف اللحم بالماء البارد وجففه بمنشفة ورقية. ثم نسكب الصلصة فوق اللحم من جميع الجهات. سيتم امتصاص الصلصة في اللحم ، لتتغلغل في هيكلها الليفي.

لف العنق في غلاف أو ورق خَبز.

ضعي اللحم على صينية خبز واتركيهم في النقع لمدة 30 دقيقة.

هناك العديد من الطرق لخبز اللحوم والخضروات والفواكه ومجموعة متنوعة من المخللات واستخدام أكثر المكونات التي يمكن تخيلها والتي لا يمكن تصورها. على سبيل المثال ، تعتبر رقبة لحم الخنزير المخبوزة في البصل خيارًا جيدًا للغاية - حيث يتم الحصول على لحم طري للغاية وعطري. لكن من الأفضل تناوله ساخنًا أو دافئًا - لأن الرقبة دهنية جدًا. إذا كنت تحب اللحوم المبردة ، فيمكنك تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتحضيرها شطائر لذيذة لدغة سريعة.

قائمة المكونات:

• 2 بصل كبير
• 700 جرام رقبة لحم الخنزير
• 1.5 ملعقة صغيرة ملح،
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
• 0.5 ملعقة صغيرة زعتر مجفف.

تجهيز

1. أولاً ، نأخذ حبتين كبيرتين من البصل ، تقشر الخضار وتقطع إلى قطع صغيرة. يمكنك حتى بشر البصل بقسوة لعمل عصيدة.

2. أضف الملح والبهارات والزعتر المجفف إلى وعاء البصل ، زيت نباتي... يمكنك استخدام الفلفل الأسود أو الأحمر المطحون أو الكزبرة أو البابريكا أو استخدام أطقم التوابل الجاهزة. اخلطي كل شيء جيدًا ، وتأكدي من هرس البصل حتى يعطي المزيد من العصير.

3. ضعي ثلث بصلة على ورق القصدير ، ضعي قطعة من اللحم فوقها. يجب غسلها وتجفيفها مسبقًا بمنشفة ، وقطع الأوردة الزائدة وقطع الدهون.

4. غطي العنق بالبصل المتبقي ، وثني الرقاقة بشكل متوازٍ بحيث يغطي البصل كل اللحم بالتساوي. بعد الانتهاء ، لف حواف ورق الألومنيوم بإحكام واترك اللحم يجلس لمدة ساعة أو أكثر.

5. بعد ساعة أو ساعتين ، أرسل اللحم في ورق القصدير إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. تحتاج إلى الخبز لمدة ساعة على الأقل ، وبعد 40 دقيقة يمكنك فتح ورق القصدير برفق حتى يصبح العنق بنيًا. اتركي الطوق النهائي يبرد قليلاً ، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه مع طبق جانبي ، سلطة الخضار مع الصلصة والبهارات.

12.03.2018, 09:06

ما هو جزء العنق من جثة الحيوان؟

يميز الجزارون لحم الحيوانات مشقوقة الظلف حسب الأصناف ، اعتمادًا على جزء الذبيحة التي تم الحصول عليها من قطعة معينة.

اللحوم الموجودة:

• الأول هو لحم الخنزير من جميع أجزاء الجسم.
• والثاني هو الساعد والرأس والساق.

الياقات مرتبطة تشريحيا بالساعد ، ولكنها تقع في الصف الأول مع الخاصرة. والحقيقة هي أن الخنازير في عملية الحياة لا تستخدم عمليا عضلات الظهر على طول العمود الفقري ونادرا ما تحرك رؤوسها - وهذا يعطي اللحوم تلك الحنان غير العادي.

يساهم الحد الأدنى من حركة عنق الخنزير في تكوين خطوط دهنية في الأنسجة العضلية - وهذا هو السبب في أن عنق لحم الخنزير يكون مثيرًا للعصارة بشكل لا يصدق بعد الطهي.

يتضمن النظام الغذائي الصحي تناول الأطعمة البروتينية الموجودة في المنتجات الحيوانية.

أغنى منتج في البروتين والأحماض الأمينية هو اللحوم. يحتوي لحم الخنزير على أكثر من 20 حمضًا أمينيًا ضروريًا لنمو وتطور جسم الإنسان. لهذا السبب يوصي أطباء الأطفال بشدة بإضافة رقبة الخنزير إلى الأطعمة التكميلية للأطفال فوق 9 أشهر. لتحضير الأطعمة التكميلية ، يجب سلق اللحم وطحنه.

يجب على البالغين وكبار السن أيضًا الانتباه إلى أطواق لحم الخنزير ، لأن منتجات البروتين تحفز انقسام الخلايا في الجسم ، مما يضيف القوة ويبطئ عملية الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الياقات على قائمة كاملة من العناصر المعدنية:

• فيتامينات ب
• حديد؛

لهذه الأسباب ، يتفق الأطباء وخبراء التغذية على أن اللحوم يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي للشخص مرتين على الأقل في الأسبوع.

أطباق رقبة لحم الخنزير

تم إنشاء المئات من روائع الطهي حول العالم استنادًا إلى رقبة جثة لحم الخنزير.

حفل شواء... غالبًا ما يأخذ الناس رقبة الخنزير عندما يخرجون في نزهة. كلنا نحب شيش كباب ، وعندما يصنع من الياقة ، يصبح طريًا للغاية قطع العصير لحم.

ستحصل على كباب رائع إذا احتفظت باللحم في تتبيلة جيدة ، لذلك نلفت انتباهك إلى تتبيلة حارة خصيصًا للكباب.

لتحضير التتبيلة ، يجب أن تأخذ:

1. صلصة الصويا - 6 ملاعق ؛
2. زوجان من البصل
3. نصف رأس ثوم (سحق) ؛
4. عسل - 3 ملاعق كبيرة ؛
5. زيت عباد الشمس - 4 ملاعق كبيرة ؛
6. عصير ليمون واحد
7. ملح؛
8. الفلفل المطحون والفلفل الحار.

يجب خلط جميع المكونات في وعاء واحد. ثم يتم إضافة الرقبة المقطعة إلى قطع هناك ، ويخلط كل شيء جيدًا ويبقى منقوعًا في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

أثناء القلي ، يجب تقليب اللحم كل 3 دقائق ، ويمكن رشه ببقايا التتبيلة المخففة بالماء حتى لا يخرج الكباب جافًا.

ستطلب أسرتك بالتأكيد مكملات عند طهي هذا الطبق.

عملية صنع طوق ليست معقدة ، لذلك حتى الطهاة المبتدئين يجب ألا يواجهوا أي صعوبات.

مكونات الطبق (لـ 4 أشخاص):

1. نصف طوق
2. الكمون والزعتر.
3. تفاحة؛
4. جزرة؛
5. مصباح؛
6. الفلفل والملح.

تحتاج أولاً إلى طحن الكراوية والزعتر في مطحنة القهوة ، ثم إخراج العنق ولفه في الملح والفلفل والزعتر وبذور الكراوية.

بعد نزع العظم ، يوضع اللحم في مقلاة ساخنة ويقلى من جميع الجوانب.

صب كوبًا من الماء في قدر أوزة (أو قدر مناسب آخر) ، ضع تفاحة مقطعة إلى نصفين ، وجزر ، وبصل ، والرقبة نفسها. كل هذا مغطى بغطاء ويرسل ليطهى في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 2.5 ساعة.

أطباق اللحوم من "UkrPromPostach"

تقدم UkrPromPostach لعملائها كل من اللحوم النيئة الطازجة ومجموعة واسعة من منتجات اللحوم الجاهزة.

تشتمل التشكيلة على رقبة مخبوزة "Pereyaslavskaya" ، وستصبح زخرفة لأي طاولة احتفاليةورقبة لحم الخنزير "Special" ، والتي يمكن أن ترضي حتى الذواقة الأكثر تطلبًا بمذاقها الرفيع.

كيفية اختيار رقبة لحم الخنزير عالية الجودة

لحم الخنزير الطازج لونه وردي ، في حين أن اللحم القديم باهت.

قطعة قديمة من اللحم تعطي مرونتها: اللحم الجيد يستعيد شكله بسرعة عند الضغط عليه ، ويبقى اللحم الفاسد مضغوطًا.

لا تتناول اللحم المفروم. على القطع ، تلمع هذه القطع ، مما يشير إلى بداية التكاثر النشط للبكتيريا.

شراء اللحوم في "Ukr Prom Postach" ، يمكنك التأكد من أنك تحصل على منتج عالي الجودة وطازج. نحن نتعاون فقط مع موردي المواد الخام بحسن نية ونلتزم بجميع المعايير الصحية في إنتاجنا.

حيث لشراء اللحوم عالية الجودة في كييف

ستساعد سلسلة المتاجر "UkrPromPostach" في كييف على إحياء كل ما لديك تخيلات الطهي... تحتوي مجموعة متاجرنا دائمًا على لحم الخنزير ولحم البقر الطازج فقط ، وتشكيلة واسعة من منتجات اللحوم الجاهزة ومنتجات النقانق.

UkrPromPostach مفتوح للتعاون مع المطاعم والمقاهي والفنادق. نقوم بتنفيذ أوامر التسليم بالجملة من 30 كجم ، مزيد من التفاصيل. يتم تسليم البضائع في مركبات مجهزة خصيصًا. يحصل المشتري على منتجات آمنة تؤكدها الشهادات والشهادات ذات الصلة.