مدخلالفلفل المشوي باللغة الجورجية إذا لم يكن هناك ليمون. فلفل مقلي مع ثوم حار في مقلاة. فلفل مقلي بالثوم متبل في مقلاة
يقلى الفلفل الكامل بدون تقشير ، مع التقليب بين الحين والآخر على نار متوسطة في مقلاة مفتوحة.
يقلى الفلفل المقطّع إلى حلقات على نار خفيفة.
يستخدم زيت الخضار (الزيتون ، عباد الشمس ، الذرة) لقلي الفلفل.
كيف تقلى الفلفل لذيذ
منتجات
فلفل بلغاري - 9 متوسطة أو 6 كبيرة
زيت نباتي (عباد الشمس ، ذرة ، زيت زيتون)
ليمون - قطعة واحدة
شبت ، بقدونس - 30 جرام
الثوم - 5 فصوص
سكر - ملعقة كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كيف تقلى الفلفل الكامل
1. اغسل وجفف الفلفل.
2. سخني مقلاة ، صب الزيت.
3. ضعي الفلفل كله في مقلاة.
4. تقلى ، تقلب ، كل 5 دقائق.
5. ضعي على طبق.
6. تحضير الصلصة: اعصري عصير الليمون ، اغسلي وقطع الشبت والبقدونس ، أضيفي الملح والسكر ، الثوم المقشر والمقطع ، الفلفل المطحون. اخلط جيدا.
7. قدمي الفلفل والصلصة بشكل منفصل.
كيف تقلى الفلفل لفصل الشتاء
ما تحتاجه لتحميص الفلفل لفصل الشتاء
فلفل حلو - بنفس الحجم تقريبًا ، 3 كيلوغرامات
زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
خل 9٪ - 1 كوب
الثوم - 3 فصوص
ورقة الغار - 2 ورقة
فلفل مطحون - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
الماء المغلي - 1 كوب
كيف تقلى الفلفل لفصل الشتاء
1. اغسل الفلفل ، اقطع الساق (لكن لا تنزعها تمامًا).
2. سخني مقلاة وأضيفي الزيت.
3. نضع الفلفل في مقلاة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة.
4. ضعي الثوم المقشر واللافروشكا والفلفل الأسود المطحون والسكر والملح والخل في جرة معقمة.
5. ضع الفلفل في برطمان ، واسحقه.
6. صب الماء المغلي فوق الفلفل ، أغلق البرطمانات ولفها حتى تبرد تمامًا.
7. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
بدلًا من الماء ، عند تحضير الفلفل لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام عصير الطماطم.
انظر وصفة أخرى
طريقة طهي الفلفل الحلو جلبتها والدتي من مولدوفا منذ فترة طويلة - كان ذلك اسم مولدوفا ، التي كانت جزءًا من الاتحاد السوفيتي. كان مغرمًا جدًا بالعائلة بأكملها لدرجة أنه لم يكتمل صيف واحد بدون هذا الطبق. بعد أن تذوقته ، لم أتفاجأ بقصة والدتي أنه في كيشيناو ، خلال موسم الفلفل ، يتم قليه في كل مكان وفي أكياس. الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير. "لكن" الوحيد هو البقع التي تتطاير في جميع أنحاء المطبخ عند قلي الفلفل في الزيت النباتي وحرق يديك. على الرغم من ذلك ، أنصحك بشدة بتجربة هذا الفلفل اللذيذ ، وسأخبرك كيف تقلى دون أي مشاكل.
سوف تحتاج:
وصفة صور خطوة بخطوة للطبخ:
اشطف الفلفل وامسح أي قطرات من الماء جيدًا بمنشفة - سيوفر ذلك لك من البقع الساخنة في المرة الأولى التي يتم فيها غمس الفلفل في الزيت.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ، ويُسخن ويُوضع الفلفل. قم بتغطيته على الفور. للحصول على أكبر قدر من الأمان ، تأكد من أن الغطاء بنفس قطر المقلاة ويتناسب بشكل محكم معها. عند القلي ، يُطلق الفلفل الكثير من الرطوبة ، والتي تدخل الزيت الساخن وتتناثر كثيرًا في جميع الاتجاهات بحيث يحاول القفز إلى أصغر فجوة.
اطهي الفلفل لمدة 2-3 دقائق. قبل قلب الفلفل إلى الجانب الآخر ، ارفع المقلاة من على النار ، وانتظر حتى تهدأ العاصفة تحت الغطاء ، ثم قم بإزالة الغطاء بسرعة ، مع الحرص على عدم دخول الماء منه إلى المقلاة ، وضعه جانبًا وقلب كل القدر. الفلفل على الجانب الآخر بشوكتين. كن حذرًا مع الشوك أيضًا - لا تثقب الفلفل ، فكلما قل عدد التشققات في الفلفل ، كلما احتفظت بالعصير في نفسها ، والعصير عنصر مهم في هذا الطبق. حسنًا ، سامحني على الكثير من التفاصيل حول الحذر - لقد تم حرقها مرارًا وتكرارًا.
اقلب الفلفل ، وقم بتغطيته أولاً بغطاء ، ثم أضرم النار فيه.
مهمتك هي تحمير الفلفل من جميع الجوانب. كلما زادت مساحة الفلفل المقلي ، كان من الأسهل إزالة طبقة رقيقة منه.
انقلي الفلفل المقلي إلى وعاء وغطيه بطبق واتركيه يبرد.
قم بإزالة الفيلم من الفلفل المبرد وتأكد من حفظ كل العصير الذي يتدفق.
هذا العصير مملوء برائحة الفلفل وبمساعدة الإضافات الصغيرة ، يتحول إلى صلصة رائعة. 
اعصر الثوم في العصير وتبليه بالملح. إذا كنت تحب التوابل ، أضف الفلفل المطحون. أضفت زيت زيتون منقوع بالفلفل الأحمر الحار. يمكن إضافة الأحماض: الخل البلسميأو عصير ليمون... تذوق كل شيء - تذوقه.
ضع جميع الفلفل المقشر في وعاء من الصلصة - قم بالملح أيضًا.
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستتحول الصلصة إلى كمية كبيرة وستغطي الفلفل كله تقريبًا.
يمكن تناول الفليفلة الحلوة المحمصة على الفور ، لكن من الأفضل أن تقف قليلاً وتنقع في الصلصة. يحفظ هذا الفلفل جيدًا في الثلاجة ويكون لذيذًا عندما يكون باردًا. يأكلونه ، ويأخذون الذيل بأيديهم ويغمسونه في الصلصة.
بالعافية!
أنا أيضا خبز الفلفل في الفرن وجعل جدا سلطة لذيذة، انظر الوصفة
فلفل رومي محمص. وصفة قصيرة. 
سوف تحتاج:
- الفلفل الأخضر
- زيت نباتي للقلي
- ثوم
اغسل الفلفل واتركه حتى يجف. يقلى الفلفل في زيت نباتي ساخن من جميع الجوانب في مقلاة. تأكد من تغطية المقلاة بغطاء. ضعي الفلفل المقلي في وعاء وغطيه بطبق واتركيه يبرد. قم بإزالة الطبقة الرقيقة من الفلفل. احفظ كل العصير الذي يتم إطلاقه في نفس الوقت ، اعصر الثوم فيه والملح. ضع الفلفل المقشر في وعاء من العصير واتركه يتشرب.
الفلفل المشويجيد جدا كوجبة خفيفة عطرية حارة لأطباق اللحوم. أيضا ، يتم حفظها بشكل مثالي في شكل معلب ، مشربة برائحة التوابل المضافة إلى ماء مالح. طهي الفلفل المشوي اللذيذ سهل وسريع.
المبادئ العامة لطهي الفلفل المقلي
هناك العديد من الوصفات للفلفل المقلي اللذيذ ، لكن المبادئ الأساسية هي نفسها.
من الأفضل اختيار أنواع اللحوم.
سواء عند تقديمه أو في البرطمانات ، يبدو الفلفل المقلي لفصل الشتاء أكثر جمالًا إذا تم استخدام القرون متعددة الألوان.
تؤكد ربات البيوت المتمرسات أنه من الضروري قلي الفلفل بالكامل ، دون تنظيف البذور وإزالة الذيل ، وفي هذه الحالة يتضح أنه أكثر طعمًا ورائحة.
يستغرق القلي في المقلاة وقتًا أطول ويتم باستخدام المزيد من الزيت. من الأسرع والأكثر فائدة خبز الفلفل في الفرن حتى ينضج نصفه ، ثم قليه في مقلاة ، إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
يمتص الفلفل تمامًا رائحة وطعم ماء مالح. يعد الثوم والخل والعسل إضافات مثالية للفلفل المحمص.
فلفل مشوي لفصل الشتاء
هذه المقبلات الشهية ستجذب عشاق الأطباق ذات الرائحة الغنية والمشرقة.
مكونات
- فلفل سمين حلو - 1.8 كجم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة كاملة
- زيت ذرة منكه - 50 مل
- ثوم - 3 أسافين
- خل 9٪ - 30 مل
طريقة طهو
قم بفرز الفلفل ، إذا لزم الأمر ، وقطع الأماكن الفاسدة ، واشطفه جيدًا بالماء الجاري. اتركيه حتى يجف تمامًا حتى لا يكون هناك بقع دهنية ساخنة أثناء القلي. ادهني كل حبة فلفل بقليل من الزيت النباتي وضعيها في قدر مسخن مسبقًا ، وغطيها بغطاء. اقلب الفلفل أثناء تحميصه.
بعد القلي ، ضعي الفلفل في وعاء عميق. سينتج عن المنتج الكثير من العصير ، لذا يجب أن تكون الأطباق كبيرة.
عندما يبرد الفلفل قليلاً ، يجب تنظيفه من السيقان والبذور والجلد والساق والبذور.
ضعي الفلفل المشوي المقشر في جرة نظيفة وجافة ، ضعي الثوم المعمر المقشر في القاع. أضف الملح والخل والزيت إلى البرطمان. تعقيم الجرة في الماء المغلي ولفها.
فلفل مشوي لفصل الشتاء (غذائي)
بفضل التحضير الخاص ، سيأخذ الفلفل المقلي المحضر وفقًا لهذه الوصفة مكانه الصحيح حتى في قائمة أولئك الذين يفضلون الطعام الصحي ويحافظون على لياقتهم. يتم استخدام الحد الأدنى من الزيت.
مكونات
- أحمر و أخضر فلفل حلو- 1 كجم
- زيت الذرة - 20 مل
- خل 9٪ - 30 مل
طريقة طهو
يجب شطف الفلفل ووضعه على منشفة لتجفيف القرون. ثم ضع الثمار على ورقة خبز جافة بحيث تكون متجاورة بإحكام مع بعضها البعض ولا توجد مساحة خالية متبقية.
دهن كل حبة فلفل فوقها بالزيت النباتي وأرسلها إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي الإفراط في طهيها.
يُرفع الفلفل عن الفرن ويُوضع في قدر كبيرة ويُغطّى ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق حتى يتدفق العصير. ثم انقلها إلى طبق مسطح وقشر وإزالة بذور الساق.
تقلى القرون المقشرة في مقلاة مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي لمدة 30 ثانية على كل جانب.
من المقلاة فلفل جاهزانقله على الفور إلى جرة نظيفة ومعقمة. عندما يمتلئ يضاف الخل والعصير المتبقي في القدر ويقلب البرطمان. ثم لفها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.
فلفل مشوي لفصل الشتاء (متبل)
تبدو المقبلات الأصلية في تتبيلة الثوم الحلو مذهلة طاولة احتفاليةويكمل الذوق بشكل مثالي أطباق اللحوموأطباق الخضار الجانبية.
مكونات
- حبات فلفل حلو صغيرة متعددة الالوان - 10 حبات
- الثوم - 8-10 فصوص
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- زيت مكرر - 40 مل
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة ملاعق
طريقة طهو
اغسلها واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ. ضع مقلاة ذات قاع ثقيل على النار. يُسكب الزيت ويُوضع القرون. اقليها على نار خفيفة ، واقلبها حتى ينضج الفلفل تمامًا ويصبح بنيًا بشكل متساوٍ.
لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى الجمع بين الخل والثوم المسحوق والسكر والملح وخلط الخليط جيدًا. قم بغلي الماء في وعاء منفصل.
عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، يجب نقله إلى جرة نصف لتر معقم مسبقًا. يجب أن تؤخذ من المقلاة بشوكة ، وتثقبها في عدة أماكن. من المهم حشو القرون جيدًا لتناسب أكبر كمية في البرطمان.
عندما يمتلئ البرطمان تمامًا ، يُسكب التتبيلة فوق الفلفل المقلي. نشمر بغطاء معقم. اقلب الجرة ورجها. توضع جانبا حتى تبرد تماما وتوضع في مكان مظلم. يتم تخزين الفلفل المقلي لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي دون غليان ماء مالح وتعقيمه.
الفلفل المشوي لفصل الشتاء (بدون ماء مالح)
هذا الطبق سوف يكمل عشاء الشتاء بشكل مثالي. الوصفة بسيطة وتتطلب حدًا أدنى من الوقت. ليست هناك حاجة لطهي ماء مالح وتعقيم المنتج النهائي.
مكونات
- فلفل أصفر - 900 جم
- فلفل أحمر حلو - 600 جم
- الشبت - 1 حفنة كبيرة
- ملح خشن - 3 ملاعق صغيرة
- خل 9٪ - 4 ملاعق صغيرة
- ثوم - 3 رؤوس
- مياه الينابيع - تقريبا. 200 مل
- سكر - 6 ملاعق صغيرة
- زيت نباتي عديم الرائحة - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة طهو
قبل البدء في الحفظ ، يجب تحضير البرطمانات وتعقيمها.
يجب غسل الفلفل وتجفيفه بالمنشفة فوق كل جراب ، لا داعي لقطع ذيول. يُسكب الزيت النباتي على ورقة خبز ويوضع فيها الفلفل. ضعي صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، اقلب الكبسولات وأعدها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
اغسل وجفف الشبت بمنشفة ، ثم اقطع الخضر جيدًا. قشر وقطّع الثوم. اغلي الماء ، فمن الأفضل استخدام مياه الينابيع النقية.
ضعي الفلفل الجاهز في برطمان في طبقات مع رش كل منها بالشبت والثوم. عندما يمتلئ المرطبان يضاف الملح والخل والسكر. صب في الماء المغلي ولف على الفور بغطاء معقم. اقلبها ، لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا.
فلفل مشوي لفصل الشتاء (كراميل)
وصفة رائعة للفلفل المقلي بالكراميل المعلب عبق الأعشاب... ستكمل هذه المقبلات بشكل مثالي شريحة لحم شهية وشواء معطر.
مكونات
- فلفل بلغاري - 800 جم
- خل التفاح - 160 مل
- سكر بني - 300 جم
- إكليل الجبل الجاف - 1 ملعقة صغيرة ،
- ملح - 1/3 ملعقة كبيرة. ملاعق
- البهارات الفلفل المطحون - 1.5 ملعقة صغيرة
- أوراق الغار - 2-3 قطع ،
طريقة طهو
اغسل الفلفل وأزل البذور وأزل الذيل. قطعيها بالطول إلى شرائح بطول 1-1.5 سم وضعيها في مقلاة ساخنة. تقلى بسرعة على نار عالية مع التحريك باستمرار. ثم خففي الحرارة وأضيفي السكر والخل والملح والبهارات. اسلقي التتبيلة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يتكرمل الفلفل مع التحريك من حين لآخر. عندما يصبح الفلفل جاهزًا ، انقله إلى وعاء معقم ، ثم لفه ، وبرده تمامًا واحفظه في مكان بارد.
فلفل مقلي بالثوم
هذا الطبق رائع كطبق جانبي للدواجن واللحوم وكمقبلات. أيضًا ، يمكن أن يكون الفلفل المقلي إضافة أصلية لسلطات الخضار.
مكونات
- راتوندا - 1.5 كجم
- خل 6٪ - 3 ملاعق كبيرة ملاعق
- ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة.
- زيت الذرة - 120 مل.
- إكليل الجبل الجاف - 4 أغصان
- ثوم مفروم - 3 ملاعق صغيرة
- زعتر مجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة طهو
اغسل الفلفل ، انزع الساق والبذور ، واقطع كل جراب بالطول إلى أرباع. ضعي الفلفل على صينية خبز مع الزبدة ، ورشيها بإكليل الجبل والزعتر ، وتبليها بالملح ، وأضيفي الثوم المعمر الكامل المقشر ورشي بالزيت.
ضعي صينية الخبز في فرن ساخن على حرارة 180 درجة لمدة 55-60 دقيقة. انقل الفلفل الحار المقلي إلى وعاء كبير ، واسكب الخل والباقي من الزيت وحركه.
يمكن تقديم الفلفل المقلي حسب هذه الوصفة على الفور أو حفظه لفصل الشتاء. في هذه الحالة ، يجب وضعها في برطمانات معقمة ومملوءة بالزيت ومثبتة ببراغي. يصلح ما يقرب من 1.5 كجم من الفلفل في وعاء نصف لتر.
فلفل مقلي بالثوم (فصوص)
الفلفل المقلي مع فصوص الثوم هو الإضافة المثالية للسندويشات وسلطات الخضار.
مكونات
- فلفل أصفر - 2 قطعة.
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- الثوم - 5 فصوص كبيرة
- فلفل أحمر حار حار - 2 قطعة.
- زيت زيتون بكر ممتاز - 80 مل
طريقة طهو
اغسل الفلفل ، انزع السيقان والبذور ، اقطع نصفين بالطول. ثم نقطع أنصاف الفلفل إلى قطع كبيرة ، بعرض حوالي 3 سم ، ثم قشر الثوم إلى قطع كبيرة.
نقطع مقلاة من الحديد الزهر ونضيف الزيت ونقلي الفلفل والثوم على نار متوسطة عالية. يقلى الفلفل بسرعة كبيرة ويجب تقليب الخليط باستمرار.
بمجرد أن تصبح شرائح الفلفل طرية ، يجب إبعادها عن النار ورشها بالملح ورشها بعصير الليمون أو الخل البلسمي.
فلفل مقلي بالثوم (مشوي)
سيحظى هذا الطبق الجانبي الصحي غير الغذائي بتقدير خاص من قبل عشاق الخضار المشوية.
مكونات
- فلفل حلو - 5 قطع
- الثوم - 3 فصوص
- أوراق الريحان - حفنة صغيرة
- زيت مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- فلفل بهارات مطحون طازجًا - 0.5 ملعقة صغيرة
- الأوريجانو المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
طريقة طهو
سخني الفرن على 210 درجة. اغسل الفلفل ، وقطّع إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور.
رشي الفلفل أنصاف بالزيت وافركيه بالثوم المفروم. يُخفق بالملح والفلفل المطحون والأوريغانو.
يجب خبز الفلفل حتى يصبح طريًا ، مع رشه بأوراق الريحان قبل التقديم.
فلفل مقلي مع ثوم ولحم بقري
سيصبح هذا الطبق مقبلات فاخرة للمشروبات القوية ، كما أنه يسير بشكل جيد مع الحبوب القلبية والبطاطا المهروسة الرقيقة.
مكونات
- فلفل أخضر - 400 جم
- لحم بقري تندرلوين - 250 جم
- جبنة - 70 جم
- بيض دجاج - 3 قطع
- صلصة الصويا - 1.5 ملعقة صغيرة
- طحين - 50 جم
- الثوم - 4-5 فصوص
- بذور السمسم المطحون - 3 جم
- ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة
- زيت الذرة - 20 مل
طريقة طهو
في حالة اصطياد الفلفل ذي القشرة السميكة الخشن ، يجب غمسه في ماء مغلي قليل المملح لمدة 10 ثوانٍ قبل طهيه وتبريده قليلاً. إذا كان الجلد رقيقًا ، فيكفي وضعه في ماء مملح. درجة حرارة الغرفةفي غضون 10 دقائق.
اغسل حبات الفلفل. أزل الذيل واسحب البذور برفق. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونضغط عليها حتى يصبح السائل كله زجاج. ثم اخلطي اللحم مع الجبن المبشور والثوم صلصة الصوياوبذور السمسم المطحون. يُملح ويُترك المزيج جانبًا لينقع لمدة 15-20 دقيقة.
اصنع شقوقًا في حبات الفلفل على طول الحبوب وأدخل الحشوة بعناية. يرش الدقيق على الشق.
يخفق البيض ويملح. اغمس كل جراب بحشو بيضة وضعه في مقلاة ساخنة بالزبدة. يغطى ويقلى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ، دقيقتان على كل جانب.
فلفل رومي محمص
مكونات
- فلفل حلو سمين بألوان مختلفة - 5 قطع.
- بصل - 2 بصل متوسط.
- زيت مكرر - 30 مل
- البهارات المطحونة طازجة - 1 ملعقة صغيرة
- طماطم - 6 قطع.
طريقة طهو
يوضع الفلفل ، المغسول والمجفف بمنشفة ، في مقلاة مسخنة مسبقًا ويقلى بالزيت النباتي. يجب أن يقلى الفلفل تحت الغطاء ، مع التقليب من حين لآخر حتى تقلى القرون بالتساوي.
ينكسر القشر أثناء القلي ، بعد طهي الفلفل تمامًا ، يجب إزالته. بعد ذلك ، يوضع الفلفل في طبق ويتبل بالملح.
أثناء تبريد الفلفل ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إزالة الجلد من الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم اليدوية. ثم يقشر البصل ويقطع ناعما. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُسكب في كتلة الطماطم ويُترك المزيج على نار خفيفة حتى يتماسك. ثم يضاف الملح والفلفل.
يُسكب الفلفل المقلي مع الصلصة الحارة ويترك الطبق ينقع لمدة 2-3 ساعات.
فلفل رومي محمص مع كريمة
بفضل الكريمة ، يكتسب الفلفل المحمص طعمًا دقيقًا ورائعًا ورائحة رائعة.
مكونات
- فلفل حلو - 6 قطع.
- كريمة دهنية - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي عديم الرائحة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
طريقة طهو
اغسل الفلفل في الماء الجاري وجفف. لا تحتاج البذور والذيل إلى الإزالة. ضعي الفلفل الكامل في مقلاة مسخنة بالزيت. يتبل بالملح ويقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
عندما يصبح الفلفل جاهزًا تقريبًا ، ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكريمة على كل منهما واقليه لمدة دقيقتين إضافيتين تحت غطاء مغلق. يجب أن تكون النار قوية ، ويجب أن يستمر الفلفل في الشواء ولا ينضج.
قبل فتح الغطاء ، تحتاج إلى إطفاء النار وترك الفلفل يبرد قليلاً ، وإلا يمكنك حرق نفسك بعصير الرش. تقدم مع الفلفل المطحون في الكريمة مع ذيول ، يضاف الخضار المفرومة قبل التقديم.
فلفل رومي محمص في تتبيلة حار
الفلفل المشوي في ماء مالح حارتتناسب هذه الوصفة مع البطاطس والدواجن المخبوزة.
مكونات
- تشيلي - نصف فلفل متوسط
- فلفل رومي سمين -3 قطع.
- سكر - 20 جم
- زيت الذرة - 50 مل
- الثوم - 2 أسافين كبيرة
- الشبت - 2-3 فروع
- خل الفاكهة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو
اشطف حبات الفلفل جيدًا وجففها وثقبها باستخدام عود أسنان في عدة أماكن. سخني مقلاة ذات قاع ثقيل ، واسكبي الزيت النباتي وضعي الفلفل فيها. يغطى ويقلى على نار متوسطة.
ثم تحتاج إلى تحضير صلصة الثوم الحارة. للقيام بذلك ، قم بخلط الثوم المفروم والسكر والملح في وعاء. ثم اطحنهم جيدًا بمدقة أو ملعقة.
اغسل الفلفل الحار ، اقطع نصفه ، انزع الذيل وقطّع ناعماً بالبذور. يُضاف الفلفل الحار المفروم والخل والشبت المفروم إلى التتبيلة ، ويُمزج جيدًا ويُترك جانبًا لمدة 10 دقائق.
نضع الفليفلة الحلوة في طبق عميق ونصبها على الفور فوق الصلصة الحارة ، وتغطى وتترك لتنقع لمدة ساعة على الأقل.
فلفل رومي مقلي مع جبنة فيتا
مدهش طبق معطريمكن أن تقدم ساخنة مثل طبق مستقللتناول الافطار او العشاء او ك مقبلات باردةتقطيع أجزاء.
مكونات
- فلفل رومي سمين - 4 قطع.
- فتات الخبز- 70 جرام
- جبنة فيتا غير مملحة - 200 جم
- الثوم - 1 فص
- زيت الذرة المكرر - 20 مل
- البيض - 2 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- طماطم - قطعة واحدة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البقدونس الطازج - 3-4 أغصان
طريقة طهو
اغسل الفلفل وامسحه بمنشفة ودهنه بالزيت النباتي لتجنب تشكل علامات تان. ضعي على صينية خبز واخبزيها على حرارة 210 درجة لمدة 15 دقيقة.
اسلقي بيضة واحدة مسلوقة ، بردها وابشرها على مبشرة جيدة. ابشر الجبن أيضًا على مبشرة جيدة. اغسلي الطماطم والبقدونس وقطعيهما ناعماً. يُمزج مع خليط البيض والجبن ويُضاف الفلفل والملح والثوم المفروم.
أخرجي الفلفل من الفرن ، انزعي الذيل والبذور بحذر ، قشري القشر ، مع الحرص على عدم إتلاف اللحم. ادهن الحشوة بإحكام في الفلفل ونسطحها قليلاً.
تُخفق بيضة ، وتُغمس كل فلفل في بيضة ، ثم في الدقيق ، ثم في بيضة وتُلف في فتات الخبز.
سخني مقلاة بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويقلى الفلفل على نار متوسطة لمدة دقيقتين على كل جانب. ضعها على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
فلفل رومي محمص بالزنجبيل
وصفة غير مألوفة للفلفل الحلو المقلية مع حشوة حارة.
مكونات
- فلفل بلغاري أصفر وأخضر - 1.5 كجم
- جزر متوسط - 1 قطعة
- زيت نباتي - 100 مل
- توابل الخضار المملحة - 3 ملاعق صغيرة
- معجون الطماطم - 80 جم
- بصل - 2 بصل كبير
- الزنجبيل - 0.5 ملعقة صغيرة
- الطازجة شاي أخضربدون إضافات - 200 مل
- الثوم - 4-5 فصوص
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو
اغسلي الفلفل وجففيه ، ادهني كل كبسولة بالخضروات وضعيها على صينية خبز. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تحتاج إلى تقليب الفلفل 2-3 مرات. أخرجي الفلفل المشوي المطبوخ من الفرن وقشري ذيول القشر والبذور. نقل إلى وعاء عميق.
تحضير المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقشير البصل وتقطيعه جيدًا ، وتقشير الجزر وتقطيعه على مبشرة خشنة. يقلى البصل المفروم والجزر في 4 ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم يضاف معجون الطماطموالسكر وجذر الزنجبيل المبشور والتوابل. يُسكب في الشاي الأخضر الساخن الخفيف ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يكتسب مرق الشاي الأخضر نكهات جديدة ويعطي نكهة رائعة للطبق.
يُسكب المرق الساخن فوق الفلفل المشوي ويُترك لينقع لمدة ساعتين.
طعم الفلفل المحمص أفضل مع ماء مالح. لنقعها بشكل أسرع ، تحتاج إلى سكب التتبيلة على الفلفل مباشرة بعد القلي ، بينما لا يزال ساخنًا ، أو استخدام ماء مالح ساخن.
في معظم الوصفات ، يحتاج الفلفل المحمص إلى التقشير. هناك طريقة رائعة لتسهيل التصوير. بعد الخبز ، ما عليك سوى وضع الفلفل الحار في كيس بلاستيكي لمدة 5 دقائق وربطه بإحكام ، ثم إخراج القرون ، وعمل شق وتقشير الجلد في طبقة واحدة فقط.
إذا كنت بحاجة إلى إغلاق الفلفل المقلي لفصل الشتاء ، فعليك أولاً تحضير البرطمانات. ليس من الصعب حساب عددهم بشكل صحيح. إذا كان الفلفل كاملًا معلبًا ، فستحتاج إلى حاوية سعة لتر ونصف لتر واحد لكل كيلوغرام. إذا كان الفلفل المقلي مغطى بشرائح ، فإن كيلوغرامًا من الخضار الطازجة بعد القلي يمكن وضعه في وعاء بحجم 300-350 مل.
يتمتع الفلفل المحمص بطعم مشرق وغني ولكن متوازن ورائحة رائعة. حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي الفلفل المقلي ، وفي نفس الوقت يمكن أن تصبح طبق "توقيع" حقيقي. تتم إضافة ظلال الذوق والرائحة إلى الطبق عن طريق التتبيلة ، والتي يمكن تغييرها بسهولة وفقًا لتفضيلاتك الخاصة.
تفاصيل
الخضروات المقليةغالبًا ما يتم تقديمه مع اللحم أو اطباق سمكإلى جانب ذلك ، يمكنك قلي أي خضروات تقريبًا ، بما في ذلك الفلفل الحلو. الخضار المقلية لذيذة. يتم تحضير الفلفل المقلي بسهولة وسرعة ، لكنها لذيذة بشكل لا يصدق. يمكنك تناول الفلفل المقلي ساخنًا أو باردًا. يعطي الثوم الفلفل المشوي نكهة ورائحة خاصة. تأكد من تجربة مقلاة الفلفل بالثوم.
فلفل رومي مقلي بالثوم
المكونات المطلوبة:
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ثوم - رأس واحد
- الخضر - حفنة.
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
لتحضير هذا الطبق ، من الأفضل تناول الفلفل الحلو متعدد الألوان. اغسل الفليفلة جيدًا ، ثم أزل البذور. قطع الجذع بعناية عن طريق عمل قطع دائري. بعد ذلك ، استخدم سكينًا لإزالة البذور من الفلفل دون تقطيع الفلفل. اشطف الفلفل من الداخل بالماء.
ضعي الفلفل مع الجزء المتجه لأسفل لتصريف الماء تمامًا. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون هناك الكثير من البقع القوية أثناء عملية القلي ، والتي يمكن أن تحرق نفسك بسهولة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفلفل الحلو. لا تغطي المقلاة بالكامل. اقلي الفلفل على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى تنضج.
نضع الفلفل المقلي في طبق. يُقشر الثوم ويُقطع بسكين أو يُمرر في مكبس الثوم. يقطع الخضر ناعما بسكين.
نرش الفلفل المقلي بالملح والثوم المفروم والأعشاب. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة مباشرة بعد الطهي أو الانتظار حتى يبرد تمامًا.
فلفل مقلي بالثوم متبل في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- فلفل حلو - 9 قطع ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- الخل - 0.5 طلقات ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- زيت نباتي؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- البقدونس - حفنة.
عملية الطهي:
أول شيء يجب فعله هو غسل الفليفلة الحلوة. ثم تقشر البذور والسيقان دون تقطيع الفلفل. اشطف الفلفل مرة أخرى وجفف. يمكنك ترك الفلفل غير مقشر ، لكن سيكون مذاقه أفضل إذا بقي الفلفل مقشرًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفلفل. يمكنك تكديس الفلفل بقوة أكبر كما في هذه العملية المعالجة الحراريةيتناقص حجمها وحجمها بسرعة.
يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا بسكين. يمكنك تقطيع الثوم بالثوم ، لكن من الأفضل تقطيعه بسكين - بهذه الطريقة سيصبح الفلفل أكثر عبقًا ولذيذًا.
اشطف الخضر ، ورجها من الماء ، واقطعها جيدًا بسكين. ضع الفلفل المقلي في وعاء زجاجي. نرش الفلفل بالثوم المفروم والأعشاب.
الآن تحضير تتبيلة الفلفل المقلي. أضف الملح والسكر إلى المقلاة التي كان الفلفل مقلي فيها. ثم صب نصف كوب من الماء. قلب الخليط واتركه حتى يغلي.
عندما يغلي المزيج ، يُسكب الفلفل في البرطمان. صب الخل في الأعلى. أرسل جرة الفلفل إلى الثلاجة لمدة ثماني ساعات.
فلفل مقلي مع ثوم حار في مقلاة
المكونات المطلوبة:
- فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- الفلفل الحار- حاسب شخصي 1.؛
- ملح للتذوق.
عملية الطهي:
اغسل الفليفلة الحلوة وقشرها من البذور ، ثم قطّع الفلفل إلى قطع كبيرة.
اغسل الفلفل الحار وأزل البذور. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة. يُقشر الثوم ويُقطع بالسكين.
سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. يقلى الفلفل حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. ينضج الطبق بسرعة ، لذا ابق قريبًا من الموقد حتى لا يحترق الفلفل.
في نهاية الطهي ، أضيفي الملح إلى الفلفل المقلي. قدمي الفلفل الحار المقلي كطبق جانبي مع أطباق اللحوم أو السمك.
الطبق لذيذ جدا وسهل التحضير.
"لكن" الوحيد هو البقع التي تتطاير في جميع أنحاء المطبخ عند قلي الفلفل في الزيت النباتي وحرق يديك. على الرغم من ذلك ، أنصحك بشدة بتجربة هذا الفلفل اللذيذ ، وسأخبرك كيف تقلى دون أي مشاكل.
سوف تحتاج:
الفلفل الأخضر
زيت نباتي للقلي
ثوم
ملح
اشطف الفلفل وامسح أي قطرات من الماء جيدًا بمنشفة - سيوفر ذلك لك من البقع الساخنة في المرة الأولى التي يتم فيها غمس الفلفل في الزيت. 
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع بالكامل ، ويُسخن ويُوضع الفلفل. قم بتغطيته على الفور. للحصول على أكبر قدر من الأمان ، تأكد من أن الغطاء بنفس قطر المقلاة ويتناسب بشكل محكم معها. عند القلي ، يُطلق الفلفل الكثير من الرطوبة ، والتي تدخل الزيت الساخن وتتناثر كثيرًا في جميع الاتجاهات بحيث يحاول القفز إلى أصغر فجوة. 
شوي الفلفل لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. قبل قلب الفلفل إلى الجانب الآخر ، ارفع المقلاة من على النار ، وانتظر حتى تهدأ العاصفة تحت الغطاء ، ثم قم بإزالة الغطاء بسرعة ، مع الحرص على عدم دخول الماء منه إلى المقلاة ، وضعه جانبًا وقلب كل القدر. الفلفل على الجانب الآخر بشوكتين. كن حذرًا مع الشوك أيضًا - لا تثقب الفلفل ، فكلما قل عدد التشققات في الفلفل ، كلما احتفظت بالعصير في نفسها ، والعصير عنصر مهم في هذا الطبق. حسنًا ، سامحني على الكثير من التفاصيل حول الحذر - لقد تم حرقها مرارًا وتكرارًا.
اقلب الفلفل ، وقم بتغطيته أولاً بغطاء ، ثم أضرم النار فيه. 
مهمتك هي تحمير الفلفل من جميع الجوانب. كلما زادت مساحة الفلفل المقلي ، كان من الأسهل إزالة طبقة رقيقة منه. 
انقلي الفلفل المقلي إلى وعاء وغطيه بطبق واتركيه يبرد. 
قم بإزالة الفيلم من الفلفل المبرد وتأكد من حفظ كل العصير الذي يتدفق. 
هذا العصير مملوء برائحة الفلفل وبمساعدة الإضافات الصغيرة ، يتحول إلى صلصة رائعة. 
اعصر الثوم في العصير وتبليه بالملح. إذا كنت تحب التوابل ، أضف الفلفل المطحون. أضفت زيت زيتون منقوع بالفلفل الأحمر الحار. يمكن إضافة الأحماض: الخل البلسمي أو عصير الليمون. تذوق كل شيء - تذوقه. 
ضع جميع الفلفل المقشر في وعاء من الصلصة - قم بالملح أيضًا. 
إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستتحول الصلصة إلى كمية كبيرة وستغطي الفلفل كله تقريبًا. 
يمكن تناول الفليفلة الحلوة المحمصة على الفور ، لكن من الأفضل أن تقف قليلاً وتنقع في الصلصة. يحفظ هذا الفلفل جيدًا في الثلاجة ويكون لذيذًا عندما يكون باردًا. يأكلونه ، ويأخذون الذيل بأيديهم ويغمسونه في الصلصة. 
بالعافية!