فطيرة اليقطين كما يفعلون في كوريا. فطيرة اليقطين "فطيرة اليقطين. فطيرة اليقطين الأمريكية - الوصفة الكلاسيكية

لا تخف أبدًا من فعل ما لا تعرف كيف تفعله. تذكر أن الفلك بناه هواة. قام المحترفون ببناء تيتانيك ، فالحلوى بدون جبن تشبه الجمال بدون عين - جان أنثيلمي بريلات سافارين ، اغتنم الفرصة. فكر في كل هؤلاء النساء من تيتانيك الذين تخلوا عن الحلوى - إرما بومبيك نقاط ضعفي هي الطعام والرجال. بهذا الترتيب. - دوللي بارتون إذا ذهبت إلى المتجر لشراء الخبز ، فإن فرصك في الخروج برغيف خبز فقط هي واحد من كل ثلاثة مليارات. - إرما بومبيك كل ما نحتاجه هو الحب ، لكن القليل من الشوكولاتة هنا وهناك لن يضر أيضًا. - تشارلز شولتز لا تؤجل حتى العشاء ما يمكنك أن تأكله على الغداء. - كما. أخشى من حرقة معدة "Hennessy" أو حساسية من الكافيار أن أضيع في شقة كبيرة في Rublevka في الليل وأموت. - أغنية KVN-ovskaya كل ما أحبه في الحياة هو إما غير أخلاقي أو يجعلك سمينًا. - François de La Rochefoucauld أستخدم النبيذ عند تحضير الطعام. في بعض الأحيان أقوم بإضافته إلى وجباتي. - ضد. مجالات. كيف يمكنك أن تحكم بلدًا يوجد فيه 246 نوعًا من الجبن؟ "- شارل ديغول ما هو مثير للاشمئزاز ، ما هو مثير للاشمئزاز هذا أنت سمك الهلام! - إيبوليت في فيلم "سخرية القدر" أنا ببساطة لا أستطيع أكل إيكرو ، لكن علي أن أجبر نفسي. - بطلة أودري توتو في فيلم "Fatal Beauty" عندما أواجه مشكلة كبيرة ، أحرم نفسي من كل شيء ما عدا الطعام والشراب. أوسكار وايلد كيف يختلف الزوج عن صديقه؟ ثلاثون جنيها! - سيندي جارنر كاممبرت .. هذه صديقة أخرى للإنسان في لحظة صعبة - جورج كليمنصو هل أنت مجنون؟ يصل صديق عزيز من بعيد لمدة دقيقة - وليس لديك كعكة! - كارلسون ، الذي يعيش على السطح. يوجد مخبز في شارعنا يسمى "Bonjour، Croissant!" أنا أميل إلى الذهاب إلى باريس وفتح مخبز "مرحبًا ، نخب!" - فران ليبوويتز. وأنا أقوم بافتتاح مخبز في واشنطن. "اللعنة! - مارينا ر. الطعام هنا سيء للغاية ، والأجزاء صغيرة جدًا. - وودي آلن الروبوت لن يحل محل الإنسان أبدًا! - أكلة لحوم البشر تريد أن تعرفني ، تأكل معي. "- جيمس جويس أه" آه ، عزيزي! أي نوع من الطاووس مولين؟ ألا ترى - نحن نأكل ... "- جني من Mf" مغامرات مانشاوزن "إذا لم يكن البلد كذلك لديك ما لا يقل عن خمسين نوعًا من الجبن والنبيذ الجيد ، فقد وصلت البلاد إلى عقدة. سلفادور دالي يمضغ الطعام جيدًا ، أنت تساعد المجتمع. - إيليا إيلف ويفغيني بيتروف ، "12 كرسيًا" لا شيء يرسم الطاولة مثل المفرقعات النارية في أوليفييه! - الحكمة الشعبية. اذهب إلى القبو وخذ ساق الخروف. "- إيلينا مولوخوفيتس عسل ... لا أفهم ما هو السر ... إذا كان هناك عسل ... فهو ليس موجودًا على الفور! أنا بحاجة ماسة إلى اغسل واشتري نعال جديدة! - Freken Bock لم أتناول الكركند منذ ثلاثة أيام. مبتكر (نكتة KVN) الجوع ليس عمة - لن يهرب في الغابة. - الحكمة الشعبية لا شيء يحسن مذاق الأطباق المنزلية مثل دراسة الأسعار في مطعم. - الحكمة الشعبية

فطيرة اليقطين الأمريكية لذيذة وطرية وصحية إذا كنت تعرف كيفية صنعها. شريحة من فطيرة اليقطين الحلوة مع كوب من الشاي ستدفئك في أمسية خريفية.

اصنع فطيرة القرفة هذه. سوف يمنحها طعمًا فريدًا ورائحة حارة مذهلة.

سوف تحتاج:

• قطعة زبدة- 100 غرام
• اليقطين - 0.5 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة ؛
• عصا القرفة؛
• سكر محبب - 150 جم ؛
• قليل من الملح؛
• الحليب - 0.25 لتر ؛
• دقيق - 0.2 كجم.

طريقة خبز فطيرة اليقطين بالقرفة:

1. نعجن العجين. للقيام بذلك ، قم بطحن الدقيق باستخدام غربال.
2. صب نصف الكمية المصرح بها من السكر ورشة ملح في وعاء.
3. نخرج الزبدة من الثلاجة ونقطعها إلى مكعبات. ارم القطع في الدقيق.
4. الآن نقطع هذه الكتلة بسكين ، ثم نعجنها بشوكة. اتضح أنها عجينة فتات.
5. اسكب بيضة واحدة. استخدم أيدينا لتشكيل كتلة من العجين.
6. يتم لفها بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت ، يمكنك تسخين الفرن حتى 200 درجة.
8. نأخذ طبق خبز دائري ، نوزع العجين فوقه ونصنع جوانب صغيرة حتى تتمكن من وضع الحشوة.
9. ننشر الرق على العجين ونضغط عليه بشيء ثقيل مثل البازلاء أو الفاصوليا.
10. نرسل قاعدة الفطيرة على الرف في الفرن لمدة 15 دقيقة.
11. ثم نخرج العجين المخبوز ونزيل الحمولة منه. بينما يبرد ، لنبدأ بالملء.
12. اختر قرعًا ممدودًا يشبه القرع. يجب أن يكون اللب برتقالي فاتح وحلوة.
13. نزيل القشر والبذور من اليقطين ونقطع كل شيء إلى مكعبات.
14. نضعهم في قدر مع الحليب ونضيف السكر المتبقي ونضيف عود القرفة.
15. نقوم بطهي اليقطين على الموقد لمدة 30 دقيقة من لحظة الغليان على نار خفيفة.
16. نزيل عود القرفة ونطحن قطع القرع الطرية بالخلاط في البطاطس المهروسة.
17. يُسكب الحشو الناتج في منتصف العجين المخبوز ويوضع على سطح الفطيرة بالكامل. تأكد من أنه لا ينسكب على الجانبين.
18. نخبز الطعام الشهي في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة - 160 درجة.

بالعسل والتوابل

الطعم الشهي يكون حلوًا ورائعًا وحساسًا جدًا في الذوق.

لائحة البقالة:

• دقيق أبيض - 150 جم ؛
• ثلاث بيضات؛
• لب اليقطين - 250 غرام ؛
• كريم - 200 مل ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• عسل - 90 مل ؛
• الزنجبيل المطحون - 8 غرام ؛
• جوزة الطيب- 10 غرام ؛
• زبدة - 150 غرام

تعليمات الطبخ:

1. نقطع الزبدة إلى قطع وتوضع في وعاء محضر الطعام. هناك صب الدقيق وطحن الكتلة.
2. قسّم بيضة واحدة نيئة إلى بياض وصفار. أضف الصفار إلى كتلة الدقيق ، واسكب البروتين في وعاء نظيف.
3. قم بتشغيل جهاز المطبخ مرة أخرى واعجن حتى تحصل على عجينة متجانسة.
4. انقلي كتلة العجين إلى سطح عمل وافرديها على شكل كعكة مسطحة رفيعة.
5. نضعها على سطح طبق خبز دائري. تذكر أن تترك حواف العجين للأطراف.
6. اثقب سطح العجين بالكامل في القالب بشوكة.
7. أغلق الكعكة الناتجة في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة.
8. نقطع اليقطين المقشر إلى قطع ونخبزها في صينية خبز لمدة 20 دقيقة.
9. ضع القطع الطرية ذات الرائحة في كوب وهرسها باستخدام أداة دفع.
10. قسّم بيضتين أخريين إلى الكتلة الناتجة واسكب البروتين من الأول.
11. يقلب كل شيء بالخلاط ويضاف التوابل ويسكب العسل. قلبي المكونات مرة أخرى وأضيفي الكريمة.
12. يبقى صب الحشوة في الكعكة المخبوزة.
13. اخبز فطيرة المستقبل في الفرن لمدة نصف ساعة.

فطيرة بذور اليقطين الأمريكية

ما عليك أن تأخذه:

• بذور اليقطين وبتلات اللوز للزينة.

مكونات الاختبار:

• بيضة دجاج واحدة
• دقيق - 0.23 كجم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• قليل من الملح؛
• قطعة من الزبدة - 120 جم ؛

مكونات الحشوة:

• قرصان من الفانيلين.
• اليقطين - 0.4 كجم ؛
• بيضتان؛
• كريم - 500 مل ؛
• سكر - 170 غرام

طهي الكيك خطوة بخطوة:

1. أضف السكر ومكعبات الزبدة والملح إلى الدقيق في وعاء معالج الطعام.
2. استخدم الجمع لمعالجة الكتلة إلى حالة الفتات.
3. نسكب بيضة واحدة ونقطع العجينة مرة أخرى.
4. تشكيل كرة العجين من الكتلة الناتجة.
5. استخدم الشوبك لتحويله إلى طبقة رقيقة ، واستخدم الشوكة لعمل ثقوب على طول سطحه بالكامل.
6. نضع قشرة الفطيرة في الفرن ونضعها في طبق خبز خاص ونخبزها لمدة 25 دقيقة.
7. خلال هذا الوقت ، ضعي شرائح اليقطين المفروم في وعاء عميق ، وأضيفي الفانيلين والسكر المحبب والقشدة.
8. اطبخي على الموقد لمدة 15 دقيقة. عندما تصبح اليقطين طرية ، اهرسها باستخدام خلاط أو خلاط.
9. تبرد الهريس ، أخرج الكعكة من الفرن.
10. قسّم البيض المتبقي إلى حشوة اليقطين الدافئة واخلط المزيج بالخلاط.
11. وزعي حشوة اليقطين على الكعكة وضعيها على الرف في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة أخرى.
12. ترطيب فطيرة جاهزة... رش بذور اليقطين أو اللوز على الوجه.

مع حليب مكثف

تكوين الوصفة:

• قليل من الملح؛
• هريس اليقطين - 0.45 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 20 غرام ؛
• بيضتان؛
• جوزة الطيب - 3 غرام ؛
• علبة حليب مكثف
• قرفة - 5 غرام ؛

• سكر - 50 غرام ؛
• قطعة من الزبدة - 130 جم ؛
• بيضة واحدة؛
• دقيق - 0.25 كجم ؛
• سكر الفانيليا - 10 غرام.

كيفية طهي فطيرة اليقطين بالحليب المكثف:

1. صب الدقيق في وعاء ، ورمي قطع من الزبدة الباردة هناك. نقطع الكتلة إلى فتات بسكين.
2. يُسكب كلا النوعين من السكر ، ويُسكب البيض ويُشكّل عجينة.
3. تُرفع كتلة العجين في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
4. في هذا الوقت ، نصنع البطاطا المهروسة من اليقطين.
5. يضاف الحليب المكثف والفانيليا والقرفة والملح وجوزة الطيب بيض نيء... باستخدام خفقت ، اعجن حشوة اليقطين المتجانسة.
6. افردي العجينة المبردة في كعكة. انقله إلى طبق خبز دائري. اصنع حوافًا حول الحواف لمنع الحشو من الانسكاب خارج الفطيرة.

أهم شيء في حلوى امريكية- حشوة. لذلك ، من المهم في الطهي - اختيار قرع حلو وجيد.

1. لا تأخذ أصناف محاصيل العلف بأي حال من الأحوال. يجب أن يكون للخضروات شكل كمثرى ممدود ، ولحمها لون برتقالي فاتح. عند خبز اليقطين ، سيكون له طعم حلو ورائحة حساسة.
2. أضف القرفة إلى الكعكة. مزيج من القرفة واليقطين يعطي طعمًا فريدًا رائعًا.
3. لا تتردد في إضافة البهارات وخاصة جوزة الطيب أو الزنجبيل.
4. قبل صب الحشوة في العجينة ، يجب خبز القشرة لعدة دقائق. لذلك سوف يحتفظ بشكله ، ولن ينسكب اليقطين منه ويحترق.

إذا كانت الوصفة تتطلب اليقطين هريس، ما عليك سوى غلي اليقطين أو خبزه حتى يصبح طريًا ، ثم يبرد تمامًا ويهرس.

krisrobin / Depositphotos.com

هذه الكعكة هي علاج عيد الشكر التقليدي في الولايات المتحدة و. في أمريكا ، تم خبزه منذ زمن المستوطنين الأوائل ، الذين قاموا بزراعة اليقطين بنشاط وإضافته إلى جميع الأطباق تقريبًا. تعتبر النسخة ذات القاعدة الرملية المتفتتة وحشوة اليقطين الكريمية الرقيقة من الكلاسيكيات.

مكونات

للاختبار:

• 250 غ دقيق + للدرفلة ؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 170 غرام زبدة
• 6-7 ملاعق كبيرة من الماء.

لملء:

• 220 غرام سكر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• ¾ ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 بيضات؛
• 420 غ هريس اليقطين
• 260 مل من الحليب المكثف المحلى (يسمى أيضًا الحليب المركز ؛ إذا لم تجده ، فحاول استبداله بكريمة أو كريمة متوسطة الدسم و حليب مخبوز(للرائحة) بنسب متساوية).

تحضير

يُمزج الدقيق والقرفة والملح. أضف مكعبات من الزبدة الباردة وسحقها إلى فتات. يُسكب في الماء البارد ويُعجن العجينة. اجمعها في كرة ، وافردها ، ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة أثناء تحضير الحشوة.

يُمزج السكر والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والملح. اخفقي البيض برفق. أضف خليط السكر واليقطين إليهم واخلطهم جيدًا. يُسكب الحليب ويُحرّك مرة أخرى.

نرش الدقيق على منضدة ونفرد العجينة المبردة عليها. انقله إلى الشكل ، وقم بتنعيم الحواف واستخدم أصابعك للنقش عليها.

قناة يوتيوب تيستي

نسكب الحشوة فوق العجينة. توضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واطهيها لمدة 40 دقيقة أخرى. برّد الفطيرة تمامًا قبل تقطيعها. يمكنك وضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

2. فطيرة القرع بالشوكولاتة لجيمي أوليفر

jamieoliver.com

كعكة من ثلاث طبقات تعمل فيها الشوكولاتة كإضافة لذيذة للقشرة المقرمشة والحشوة الرقيقة.

مكونات

للاختبار:

• 175 غرام دقيق
• 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 115 غرام زبدة
• 60 مل من الماء
• 1 صفار البيض;
• 100 غ غامقة (لا تزيد عن 62٪ كاكاو).

لملء:

• 1 برتقال
• 4 بيضات؛
• 425 غ من هريس اليقطين
• 300 غرام كريما حامضة
• 100 غرام من قصب السكر
• 1 نجمة قرنفل.
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور.

تحضير

ينخل الدقيق ومسحوق الكاكاو ويخلط مع مسحوق السكر والملح. نضيف الزبدة المبردة ونعجن العجينة. عندما تبدأ الكتل السائبة في التكون ، صب الماء البارد وصفار البيض واستمر في التقليب. يجب أن يكون لديك عجين ناعم وصلب. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

بعد 30 دقيقة ، افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعيها في شكل دائري بقطر 20-25 سم ، اصنعي الجوانب ، واثقبي القاع بشوكة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، غطي الكعكة بورق الخبز وضعيها في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. ثم أخرج الورق واحتفظ بالقالب في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

عندما تبرد الكعكة ، املأها بالشوكولاتة المذابة في حمام مائي. دع التزجيج يتماسك.

تحضير الحشوة في هذا الوقت. ابشر قشر البرتقال (لا حاجة إلى لب) ، اخفق صفار 2 في رغوة ، واستخدم البيض المتبقيين كاملين. امزج هذه المكونات وجميع مكونات الحشوة الأخرى في وعاء عميق واخفقها جيدًا.

يُسكب المزيج الناتج على الكيك ويُخبز الكيك لمدة 40-50 دقيقة أخرى عند 180 درجة مئوية. اتركي الحلوى تبرد تمامًا وضعيها في الثلاجة طوال الليل. هذا ضروري حتى لا تنتشر الحشوة عند القطع.

يقوم Jamie Oliver بتكرمل سطح الفطيرة: يرش بالسكر ويذوبها بموقد خاص. لكن يمكنك تخطي هذه الخطوة وتزيينها بالسكر البودرة أو الشوكولاتة المبشورة.

3. فطيرة اليقطين مع كريمة الزبدة

sugarpunrun.com

مزيج مثالي من الرطب ، فطيرة العصيرو الكريم الأكثر حساسية.

مكونات

للاختبار:

• 4 بيضات؛
• 300 غرام سكر
• 250 مل من الزيت النباتي
• 400 غ من هريس اليقطين
• 300-320 جم طحين
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

للقشدة:

• 200 غرام خالي من الدهون
• 5-6 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ؛
• 200 مل من الكريم (لا تقل نسبة الدهن عن 33٪).

تحضير

يخفق البيض والسكر والزبدة وهريس اليقطين بالخلاط. يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. صب كتلة الدقيق في البيضة وإضفاء تناسق متجانس.

تُسكب العجينة في صينية الخبز. توضع في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. يجب أن تأخذ الكعكة صبغة ذهبية. قم بتبريد المخبوزات.

للقشدة ، افركي الجبن مع السكر البودرة ، ورشيها في أجزاء. يُسكب الكريم ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. يجب أن يكون الكريم دقيقًا جدًا. غطي الكعكة بها.

4. فطيرة اليقطين على الجبن الكريمي مع طبقة القرفة والسكر والحليب الصقيل

insidebrucrewlife.com

هذه الكعكة طرية عجينة جيدة التهويةوحشوة غير عادية - طبقة من الفتات العطرية الحلوة.

مكونات

للاختبار:

• 220 جرام
• 115 جم زبدة + للتزييت ؛
• 150 غرام سكر بني
• 100 غرام سكر أبيض
• 2 بيض
• 200 غ من هريس اليقطين
• 280-300 جم دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

للطبقة:

• 200 غرام سكر بني
• 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.

للتزجيج:

• 60 غرام من السكر البودرة
• 2 ملاعق صغيرة من الحليب.

تحضير

اخفقي الجبن والزبدة بالخلاط. دون توقف ، أضف كلا النوعين من السكر إلى الكتلة. يُمزج مع البيض وهريس اليقطين وخلاصة الفانيليا.

يُمزج الدقيق مع جميع مكوّنات العجين الأخرى. صب الخليط الجاف تدريجيًا في الخليط السائل ، مع محاولة تحقيق تناسق منتظم. دهن صينية الخبز بالزيت وافرد عليها نصف كمية العجين.

للحصول على طبقة ، يُمزج السكر البني والقرفة وجوزة الطيب. تُضاف مكعبات الزبدة الباردة وتُطحن إلى فتات صغيرة. تُدهن نصف كمية المزيج فوق العجينة. نسكب العجينة المتبقية ونرش باقي خليط السكر بالقرفة.

ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة تقريبًا. تبرد الكعكة تمامًا. مزج مسحوق السكربالحليب وغطي المخبوزات بالثلج.

5. فطيرة الجزر واليقطين مع الزبيب وكريمة الزبدة

Averiecooks.com

مزيج رائع من البهارات الحمراء والعطرية وكريم الجبن الكريمي اللذيذ.

مكونات

للاختبار:

• 2 بيض
• 200 غ من هريس اليقطين
• 150-170 جم من السكر الأبيض ؛
• 50 غرام سكر بني
• 120 مل من الزيت النباتي + للتزييت ؛
• 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
• ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• 1 جزرة متوسطة
• 130-150 جم دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 100-150 جم من الزبيب (يمكنك استبدال نصف الزبيب بالمكسرات المفرومة).

للقشدة:

• 170 غرام جبن كريمي
• 60 غرام زبدة
• 180 غرام من السكر البودرة
• ½ ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• قليل من الملح.

تحضير

خفقت حتى تصبح ناعمة ، هريس اليقطين ، نوعين من السكر ، الزبدة ، خلاصة الفانيليا ، القرفة ، القرنفل ، الزنجبيل وجوزة الطيب. يضاف الجزر المبشور ويقلب.

يُسكب الدقيق ، البيكينغ باودر ، صودا الخبز والملح في الكتلة السائلة ويقلب. أضف الزبيب. ضعي العجينة في مقلاة مدهونة بالزبدة واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية. غطي الكعكة بورق الألمنيوم قبل 10 دقائق من النهاية. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان: يجب أن يخرج من العجين نظيفًا.

أثناء تبريد المخبوزات ، قم بإعداد الكريمة. فاز بالخلاط جبنة الكريمةوزبدة طرية حتى تصبح رقيقًا. يضاف المسحوق وخلاصة الفانيليا والملح ويخفق لمدة دقيقتين. انشر الكريمة فوق الكيك المبرد.

dolphy_tv / Depositphotos.com

يتم تحضيره في غضون دقائق ، والحلوى نفسها تخرج من العطاء ورائحة بجنون.

مكونات

للكيك:

• 3 بيضات؛
• 300 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 150 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 200 غرام دقيق
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• 1-2 ملاعق صغيرة من القرفة المطحونة ؛
• 70 غرام من الجوز
• 300 غرام من اليقطين
• 1 ملعقة طعام من قشر البرتقال المبشور ناعماً

للتزجيج:

• 60 غرام من السكر البودرة
• 1-1½ ملاعق كبيرة من عصير البرتقال.

تحضير

يخفق البيض مع السكر والملح بالخلاط. يُسكب في خلاصة الفانيليا والزبدة المذابة ويخفق مرة أخرى. يُضاف الدقيق المنخل مع البيكينغ باودر والقرفة ويقلب حتى يصبح ناعماً.

يقطع اليقطين ناعما وبشر. نضيف هذه المكونات وقشر البرتقال إلى العجينة. يقلب جيدا ويوضع في مقلاة مدهونة. اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة.

يُمزج السكر البودرة وعصير البرتقال. صب كريمة التزيين الناتجة فوق الكعكة المبردة.

قناة يوتيوب The Novice Chef

مخبوزات غنية بالتوابل مغطاة بالقرفة الحلوة.

مكونات

للاختبار:

• 370 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ؛
• ¼ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• 1½ ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ½ ملعقة صغيرة ملح.
• 170 جم زبدة + للتزييت ؛
• 250-300 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة كبيرة فانيليا
• 420 غ هريس اليقطين
• 80 غرام كريمة حامضة
• 240 مل

بالنسبة إلى Streusel:

• 250 غرام دقيق
• 200 غرام سكر
• 1½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 170 جرام زبدة.

تحضير

يُمزج الدقيق والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والقرنفل وصودا الخبز والبيكنج بودر والملح.

اخفقي الزبدة المذابة والسكر بالخلاط. أدخل البيض. يضاف مستخلص الفانيليا واليقطين ويخفق مرة أخرى. يُسكب الدقيق في خليط اليقطين ، ويُسكب في الحليب ويُحقق تناسقًا متجانسًا.

يُمزج الدقيق والسكر والقرفة بشكل منفصل للحصول على ستريوسيل. تُسكب الزبدة المذابة وتُحرّك حتى تتفتت.

يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُضاف إليه العجينة. قم بتغطيته باستخدام ستريوسيل واضغط برفق على الفتات في الكتلة. تخبز لمدة 40-45 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

edimdoma.ru

هذه الكعكة لها قشرة رقيقة مقرمشة. طبقة اليقطين ليست حلوة للغاية ، وطبقة اللبن الرائب تخلق مذاقًا كريميًا لطيفًا.

مكونات

للاختبار:

• 1 بيضة؛
• 50 غرام سكر
• 100 غرام زبدة + للتزييت ؛
• 200 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

لملء:

• 300 غرام من الجبن الدسم ؛
• 50 غرام كريمة حامضة ؛
• 1 بيضة؛
• 120 جرام
• 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
• 300 غ من هريس اليقطين.

تحضير

اخفقي البيض والسكر. أضيفي الزبدة المخفوقة واخفقيها مرة أخرى. ثم نضيف الدقيق المنخول والبيكنج بودر ونعجن العجينة. اعجنها حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. عجينة جاهزةيلف في غلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

يُمزج الجبن والقشدة الحامضة والبيض و 70 غرامًا من الحليب المكثف. نضيف أيضا نصف النشاء ونخلط جيدا. يُمزج هريس اليقطين مع باقي الحليب المكثف والنشا.

افرد العجينة الباقية على طبق خبز مدهون بالزبدة. نحضر الجوانب بارتفاع حوالي 3 سم ، ونضع الحشوة على العجينة ، متناوبة طبقات اللبن الرائب وكتلة اليقطين. يجب أن تحصل على حمار وحشي برتقالي وأبيض. اخبزي الكيك على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

multivarenie.ru

هناك طريقتان للطهي في هذه الوصفة: في قدر الطهي البطيء وفي الفرن.

مكونات

• 150 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 300 غرام من اليقطين
• 1 تفاحة
• ½ ليمون
• زبدة - للتزييت.

تحضير

اخفقي السكر والبيض حتى يصبح المزيج رقيقًا ورغوة بيضاء. يضاف الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح زيت نباتيوتخلط جيدا. يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة.

ابشر اليقطين والتفاح بقسوة. لمنع هذا الأخير من التحول إلى اللون الأسود ، اسكب عصير الليمون فوقه. نضيف هذه المكونات إلى العجينة وتخلط جيداً.

دهن القالب بكمية وفيرة من الزبدة. نضع العجينة فيه ونخبز الكيك في وضع "Bake" لمدة ساعة. تحقق مما إذا كانت الحلوى نيئة باستخدام عود أسنان. إذا كان العجين لا يزال ملتصقًا به ، فقم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-20 دقيقة.

للخبز في الفرن ، ضعي المزيج في طبق خبز مدهون بالزبدة. ضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اخبزي الكيك لفترة أطول إذا لزم الأمر.

قناة يوتيوب "Recipes LIFE - DELICIOUS!" غالينا أرتيمينكو "

تسمى هذه الكعكة أيضًا "ثلاثة أكواب" لأن العجين يتطلب كوبًا واحدًا من كل مكون من المكونات الثلاثة الجافة. لهذا السبب هذه الوصفةمن السهل جدا تذكرها.

مكونات

لملء:

• 800 غرام اليقطين
• 1 ليمون
• 100 غرام من السكر.

للاختبار:

• 1 كوب دقيق (الحجم - 250 مل) ؛
• 1 كوب (الحجم - 250 مل) ؛
• 1 كوب من السكر (250 مل) ؛
• قليل من الملح؛
• 180-200 جرام زبدة.

تحضير

ابشر اليقطين وقشر الليمون بمبشرة رائعة. أضف إليهم عصير ليمونوالسكر ويخلط جيدا.

يُمزج الدقيق والسميد والسكر والملح. أضيفي الزبدة المبردة والمبشورة مع التقليب باليد. ليس من الضروري طحن الكتلة إلى فتات صغيرة - دع القطع الكبيرة تبقى.

نقسم ثلث العجين على القالب. وزعي نصف الحشوة على الوجه. صب بعض عصير اليقطين فوقه.

يرش ثلث آخر من العجين على الوجه. يُسكب النصف الآخر من اليقطين ويُغطى بخليط الدقيق المتبقي. تُخبز الفطيرة لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة مئوية وتبرد قبل تقطيعها.

1. قطّعي القرع المقشر إلى قطع ، واخبزيها تحت ورق القصدير حتى تنضج في الفرن على حرارة 180 درجة (حوالي 30-40 دقيقة) حتى تنضج. بارد وطحن بالخلاط.

2. يخلط الدقيق بالملح وينخل. الزبدة المبردة (من الأفضل وضعها في الفريزر في اليوم السابق لمدة 30-60 دقيقة) تطحن أو تقطع بالدقيق إلى فتات صغيرة غير موحدة. كلما كانت الفتات أقل تجانسًا ، كلما كان شكل العجين متقشرًا. على العكس من ذلك ، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا ، كلما كان العجين يشبه كعكة الغريبة في هيكلها.

3. قم بعمل انخفاض في الفتات واسكب بعض الماء المثلج. جمع العجين في كوم. إذا كانت العجينة جافة جدًا ، أضف المزيد من الماء المثلج. لا داعي لعجن العجينة ، يجب أن تكون بداخلها كتل من الزبدة ، وكنتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة بقطع من الزبدة. تعتمد كمية الماء على محتوى الرطوبة في الدقيق وقد تختلف. ضع العجينة في كيس أو ورق تغليف وأرسلها إلى الفريزر لمدة 15 دقيقة.

4. افردي العجينة ، وضعيها في قالب ، وقومي بعمل جوانبها وضعيها في الفريزر لمدة 10-15 دقيقة. نخز العجين في الأسفل بشوكة (لكن لا تخترقه تمامًا) ، وهذا ضروري حتى لا تنتفخ العجينة. غطي الاستمارة بالرق. يُضاف الفول أو البازلاء أو كرات الخبز الخزفية الخاصة ويُخبز لمدة 12-15 دقيقة على 180 درجة. أزل الحمل واخبز لمدة 6-7 دقائق أخرى.

5. أضف بيضة واحدة في كل مرة إلى هريس اليقطين مع تحريك الخليط. ثم تضاف القرفة والتوابل الأخرى حسب الرغبة ، قليل من الملح والحليب المكثف.

7. صب الحشوة في قاعدة الفطيرة ، واخبزيها لمدة 60-80 دقيقة على 170 درجة. تكون الفطيرة جاهزة عندما تتوقف الحشوة على الجوانب ، وتتأرجح في المنتصف قليلاً ، لكنها ليست سائلة.

عجين:

• 200 غ دقيق
• 100 جرام زبدة
• 5-6 ش. ل. ماء بارد
• 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة ملح

حشوة:

• 400 غ من هريس اليقطين (≈500 غ من اليقطين المقشر)
• 150 مل كريم (أي)
• 150 جرام سكر
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
• نكهة 1 برتقالة
• قليل من الملح

أيضا:

• آيس كريم أو كريمة للتقديم (اختياري)

فطيرة اليقطين الأمريكية التقليدية ، وعادة ما تُخبز في أمريكا لعيد الشكر. لقد ذكرت بالفعل في الوصفة أنه من قبل لم أكن أحب اليقطين على الإطلاق ، لكنني الآن أكتشفه بنفسي بطريقة جديدة. هذه المرة قررت خبز فطيرة اليقطين الأمريكية. بعد الاطلاع على العديد من المدونات المختلفة باللغة الإنجليزية ، يمكنك رؤية الكثير من نفس فطائر اليقطين ("فطيرة اليقطين") على كل موقع تقريبًا في أشكال مختلفة. حسنًا ، على ما أعتقد ، نظرًا لأن الفطيرة تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا ، يجب عليك بالتأكيد تجربتها. اتضح أن طعم الفطيرة غير عادي للغاية وغير عادي بالنسبة لنا. قشاري خفيف عمليا عجينة فطيرة، وعلى رأس الحشوة الأكثر ذوبانًا بالتوابل الرقيقة ، على غرار الكريمة الخفيفة. طعم اليقطين لا يشعر به على الإطلاق ، والذي لا يمكن إلا أن يرضيني. إذا لم تخبر أحداً بوجود قرع ، فلن يعرف أحد.
أضفت أيضًا إلى بهارات فطيرة اليقطين التقليدية (القرفة ، جوزة الطيب ، الزنجبيل) قشر البرتقال... نتيجة لذلك ، ذكرني الكيك النهائي برائحته إلى حد كبير بأحبائي ، وليس من المستغرب وجود نفس مجموعة التوابل تقريبًا. لإبراز النكهة الحارة لفطيرة اليقطين ، من الأفضل تقديمها مع كرة من الآيس كريم أو غطاء من الكريمة المخفوقة.

تحضير:

قشر اليقطين ، مقطعة إلى قطع عشوائية.
يُغلى الماء في قدر حتى يغلي ، يُضاف اليقطين.

يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين طريًا تمامًا.

صفي كل السائل (من الأفضل تصفيته في مصفاة للتخلص من كل السائل بدقة).
أعد اليقطين إلى القدر ، واقطعه جيدًا باستخدام الخلاط حتى كتلة متجانسةبارد تماما.

طبخ العجين.
نضع الدقيق والملح في وعاء. ابشري الزبدة هناك أو قطعيها إلى قطع (قلبي بشكل دوري حتى لا تلتصق القطع ببعضها البعض).

افركي الدقيق والزبدة بأصابعك برفق.

صب تدريجيا في الماء البارد ، صب العجين في كرة ، لا تعجن لفترة طويلة.
برد لمدة 30-60 دقيقة.

طبخ الحشوة.
قم بإزالة قشر البرتقال عن طريق فركه بمبشرة ناعمة (بدون الجزء الأبيض).

يخفق البيض قليلاً بالمضرب.

يضاف هريس اليقطين والسكر والملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

يُضاف نكهة البرتقال والتوابل - القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل.
يقلب ، سوف يصبح الخليط أغمق.

يُسكب الكريم ويُحرّك.
الحشوة جاهزة.