مربى الخوخ لفصل الشتاء وصفة مجربة. كيفية صنع مربى الخوخ الخالي من البذور. مربى الخوخ

كيف تصنع مربى الخوخ؟ نحن نقدم لك أكثر افضل الوصفاتصنع مربى الخوخ لفصل الشتاء.

أجمل فاكهة مشمسة ، ملك الصيف هو الخوخ! من منا لا يحب هذه الفاكهة الغنية بالرائحة. بعد كل شيء ، هو الذي يحمل رائحة الصيف وكل ضوء الشمس. ينضج الخوخ في الشهر الأخير من الصيف ، وهو مشبع بطاقته قدر الإمكان ويمنح الجسم أقصى قدر من الفيتامينات.

هذه الفاكهة الجميلة مفيدة ليس فقط في تناولها طازجة ، ولكن أيضًا لإعدادها لفصل الشتاء. لقد اعتادت المضيفات الحديثات على تحضير الكومبوت والمربيات والموس والمحفوظات من الخوخ. سنتحدث عن وصفات مربى الخوخ بالتحديد.

تلقى الخوخ الناعم المعطر بحق لقب ملك الصيف. في الواقع ، تحتوي هذه الفاكهة الساخنة على أقصى قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي يتم الحفاظ عليها حتى مع المعالجة الحرارية... بالنسبة لهذا العقار ، تحب المضيفات العبث بالخوخ خلال فترة الحصاد الشتوي.

يحتوي الخوخ على كمية كبيرة من البوتاسيوم وأملاح الحديد. هذه التركيبة مفيدة للغاية لفقر الدم ، وزيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم وتطبيع الأيض.

الكاروتين الموجود في الخوخ يحسن الرؤية ويقوي الأوعية الدموية.

إذا كنت تعاني من التعب والإلهاء والشكوى من ضعف الذاكرة ، فإن الفوسفور الموجود في الخوخ بكميات قصوى سيساعدك على تحسين حالتك.

يساعد الاستخدام المنتظم للخوخ على تحسين وظيفة الأمعاء وتحسين البشرة.

يستخدم الخوخ أيضًا في مستحضرات التجميل: على سبيل المثال ، يساعد لب الخوخ المفروم على إنعاش الجلد بعد حروق الشمس ويخفف الألم بشكل كبير.

يساعد المحتوى الأقصى لفيتامين سي الموجود في الخوخ الجسم على تقوية جهاز المناعة والتعامل مع نزلات البرد في الشتاء. علاوة على ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للخوخ من قبل الأطفال يساعد على تحفيز نمو الجسم الشاب.

مع تحص بولي ، سيكون الخوخ أيضًا لا يمكن الاستغناء عنه لأن له تأثير مدر للبول ممتاز.

ويمكن للمرأة الحامل استخدام الخوخ لمنع التسمم.

ولكن بغض النظر عن مدى جودة الخصائص الإيجابية للخوخ ، لا تزال هناك موانع لاستخدامه. لذلك ، يمنع منعاً باتاً استخدام الخوخ لمرضى السكر ، لأن الفاكهة تحتوي على كربوهيدرات غير مرغوب فيها في هذه الحالة. يجب عدم تناول الخوخ بكثرة ومن يعاني من الحساسية أو فرط الاستثارة. وتجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط للخوخ يمكن أن يسبب دسباقتريوز لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات معوية.

تحضير الخوخ لمربى الشتاء

كقاعدة عامة ، ينضج الخوخ في مناطقنا من أغسطس إلى سبتمبر. يجب ألا يغيب عن البال أنه يمكنك شراء الخوخ من السوبر ماركت في أي وقت لصنع المربى ، ولكن سيكون من الأفضل أن تصنع مربى من فاكهة موسمية محلية. بهذه الطريقة يمكنك تحقيق أقصى استفادة من الازدحام.

لذلك ، يجب أن يكون قطف الخوخ للمربى ناضجًا ومثيرًا للعصير ، ولكن ليس مفرط النضج. من الناحية المثالية ، تكون الثمرة صلبة قليلاً ولكنها ناعمة.

قبل الطهي ، من الضروري إزالة القشرة من الثمار المجمعة ، لأنها ستنفصل عن اللب وتصبح إضافة غير سارة على شكل غشاء رقيق مسلوق في قطعة العمل.

نقوم بفصل الخوخ عن العظم ويمكننا البدء في طهي المربى.

تجهيزات المطابخ لطهي مربى الخوخ

لصنع مربى الخوخ ، ستحتاج إلى وعاء من الألمنيوم أو المينا (وعاء أو قدر). من الأفضل صب مربى الخوخ في مرطبانات صغيرة (من 0.2 مل إلى 0.5 مل). حتى تتمكن من نقل كل جمال شرائح الخوخ في الشغل.

لا تنسى استخدام ملعقة وطبق للقشط.

من أجل أن يحتفظ مربى الخوخ بمظهره الأصلي وليس السكر في البرطمانات ، أضف القليل منه عند تحضيره. حمض الستريكاو عصير الليمون.

لصنع مربى الخوخ ، من الأفضل تناول أنواع مختلفة من الفاكهة الصفراء. ومنهم سيظهر المربى الأكثر عطرية.

إذا كنت تشتري خوخًا للمربى ، فاطلب من البائع (أو اشترِ فاكهة واحدة) أن يعطيك طعم الخوخ. إذا كان العظم بداخله جافًا وسهل فصله عن اللب ، فإن الثمرة مستوردة وتحتوي على العديد من المواد الكيميائية والنترات التي يستخدمها البائعون المهملون لتحسينها. مظهر خارجيالفاكهة و تخزين طويل المدى... في هذه الحالة ، من الأفضل رفض الشراء والبحث عن بائع آخر.

قبل طهي مربى الخوخ ، قشريها. يمكن القيام بذلك بسهولة إذا تم غمس الخوخ المغسول بالتناوب في الماء المغلي (10 ثوانٍ) ، ثم على الفور في الماء البارد (10 ثوانٍ).

الوصفة رقم 1. مربى الخوخ لفصل الشتاء

تعتبر هذه الوصفة لمربى الخوخ كلاسيكية وقد استخدمتها جداتنا لفترة طويلة. نتيجة هذه الوصفة هي مربى رائع يمنحك طاقة الشمس والصيف في أيام الشتاء الباردة.

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ،

سكر - 1.3 كجم ،

حامض الستريك - 0.25 ملعقة شاي

فانيلين - على طرف الملعقة

ماء - 1 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي مربى الخوخ لفصل الشتاء:

اشطف الخوخ جيدًا بالماء الجاري وجففه قليلاً بمنشفة. أزل الجلد وافصله عن الحجر. اطوِ الثمار في وعاء لعمل المربى.

اطبخ في وعاء منفصل محلول سكر... للقيام بذلك ، صب الماء وأضف السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه ليغلي على نار خفيفة. نحن نغلي لبضع دقائق.

يُسكب الخوخ مع شراب المغلي ويُترك ليغلي. اطبخي لمدة خمس دقائق وأطفئي النار. اترك المربى جانبًا لمدة ست ساعات حتى يبرد تمامًا أو ينقع.

بعد استقرار المربى ، نضعه على النار ونغلي مرة أخرى. قم بطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك المستمر والقشط. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الفانيلين وحمض الستريك إلى المربى.

ضعي المربى الساخن في برطمانات ولفي الأغطية. نزيل قطعة العمل تحت بطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. اللذيذة جاهزة لفصل الشتاء. شهية طيبة!

رقم الوصفة 2. مربى الخوخ باللوز والقرفة

سيكون لهذا المربى طعم ورائحة ممتازة بفضل اللوز والقرفة المتضمنة في تركيبته. نقدم لك حلوى مستقلة ممتازة أو إضافة ممتعة لشرب الشاي في الشتاء مع مثل هذا المربى. تأكد من أنك ستكون قادرًا على مفاجأة أحبائك أو ضيوفك.

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ،

سكر - 1 كجم ،

لوز - 200 غرام ،

قرفة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة

وصفة مربى الخوخ:

ضعي الخوخ المقشر والمنزوع في وعاء لعمل المربى وغطيه بالسكر. اترك الفاكهة للشراب لمدة ساعتين على الأقل واترك العصير يتدفق.

عندما يتشبع السكر بعصير الخوخ ، يمكنك وضع المربى على الموقد. يُغلى المشروب على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على الأقل. لا بد من إزالة الرغوة.

الآن نضع المربى جانبًا حتى يبرد تمامًا ولكن ليس أقل من ست ساعات.

قبل المرحلة الثانية من الطهي ، تحتاج إلى تحضير اللوز. للقيام بذلك ، لا تطبخ الجوز عدد كبيرالماء لمدة خمس دقائق ، وبعد ذلك نزيل الجلد منه ونقسمه إلى نصفين.

نضع المربى لطهي جولة ثانية. اغمس اللوز والقرفة فيه. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 30 دقيقة على الأقل.

صب المربى الساخن في البرطمانات وأغلق الأغطية. نزيل قطعة العمل تحت معطف فرو كثيف حتى يبرد تمامًا. المربى الجميل والعطري لفصل الشتاء جاهز. شهية طيبة!

رقم الوصفة 3. مربى الخوخ غير الناضج

ويمكنك طهي هذا المربى إذا كان لديك خوخ غير ناضج. أو ربما يكون محصول الخوخ في الحديقة ناجحًا والطقس يمنعهم من النضوج. في هذه الحالة ، حتى لا يختفي الحصاد على الإطلاق ، يمكنك إزالته وطهي مثل هذا المربى.

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ،

سكر - 2 كجم ،

ماء - 1.5 ملعقة كبيرة.

كيف لطهي مربى الخوخ:

يجب غسل الخوخ جيدًا وتقطيعه بمباراة في عدة أماكن. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الفاكهة بالماء وغليها. اطبخي الخوخ لمدة 10 دقائق على الأقل.

الآن قم بإزالة الثمار بعناية بملعقة مثقوبة وأضف السكر إلى شراب الخوخ. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان. يغلي لمدة خمس دقائق ويترك ليبرد قليلا.

يُسكب الخوخ مع القطر المبرد ويُطهى على نار خفيفة. يُطهى المربى لمدة 20 دقيقة مع التحريك برفق وإزالة الرغوة. دع المربى يبرد بعد 20 دقيقة من الطهي.

بمجرد وصول المربى إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكنك المتابعة إلى مرحلة الطهي الثانية. يُغلى المربى مرة أخرى ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى.

يُسكب المربى ساخنًا في برطمانات جافة معقمة ويُغلق بإحكام بالغطاء.

مربى الخوخ جاهز! شهية سعيدة وأيام شتاء ممتعة!

الوصفة رقم 4. مربى الخوخ بالتفاح

وستؤدي وصفة المربى هذه إلى كتلة تشبه إلى حد بعيد المربى العطري. سيكون هذا المربى حشوًا رائعًا للفطائر أو إضافة ممتازة لأي حلوى. يمنحك التفاح الموجود في هذا المربى فيتامينات إضافية.

مكونات:

الخوخ - 1 كجم ،

تفاح (صنف حلو) - 1 كجم.

سكر - 1.5 كجم.

طريقة عمل مربى الخوخ بالتفاح:

قشر وافصل الخوخ عن النوى. مرر شرائح الفاكهة الناتجة من خلال مفرمة اللحم وضع الكتلة في وعاء لطهي المربى.

قشر وبذر التفاح وفرمهم. عصير التفاحتتحد مع الخوخ. أضف السكر إلى كتلة الفاكهة واخلط كل شيء جيدًا.

نضع المربى على الموقد ونغلي مع التحريك باستمرار. لا تنس إزالة الرغوة. بمجرد غليان المربى ، يمكنك غليها لمدة 10 دقائق وإخراجها من الموقد.

صب المربى الساخن في البرطمانات ولف الأغطية. نزيل قطعة العمل تحت معطف فرو كثيف حتى يبرد تمامًا. حلوى رائعةجاهز للشتاء! شهية طيبة وصحة جيدة!

مربى شرائح الخوخ حلوى يمكن أن تنافس أي حلويات أخرى. يتعلق الأمر كله بشرائح الخوخ المرنة: تظل سليمة ومشبعة بالشراب ، تكتسب طعمًا غير عادي. ورائحة هذا المربى سحرية بشكل عام ، يمكن للمرء أن يقول ، ليس رائحة ، بل رائحة رائعة. جرب صنع مربى الخوخ بنفسك وتأكد من أنني لا أبالغ على الأقل.

مربى الخوخ شرائح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة

الوصفة نفسها بسيطة مثل جدول الضرب ، لكن الأمر سيستغرق عدة أيام لتطبيقها. للأسف ، تستغرق فترات الراحة بين المشروبات وقتًا طويلاً. لكن مشاركتك المباشرة - في أحسن الأحوال ، ساعة ، أو ربما أقل.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 2 كغم من السكر

تحضير:

يُقطّع الدراق المغسول إلى شرائح ويُغطّى بالسكر على شكل طبقات. اتركيها لبضع ساعات لإخراج ما يكفي من العصير للغليان. سخني شرائح الخوخ ببطء حتى تغلي في عصيرها الخاص ويبدأ السكر في الذوبان تدريجيًا. تبرد كتلة الفاكهة الساخنة مع التقليب برفق. اطبخي في 4 مجموعات من 5 دقائق على فترات 10-12 ساعة بين كل طبخ. لا تقم بتغطية الأطباق بالمربى بغطاء. يستمر الغليان النهائي لفترة أطول قليلاً - 7-8 دقائق. ثم يمكنك إضافة حامض الستريك ، وتخلط ، ووضع المربى في برطمانات ولفها.

مربى الخوخ مع شرائح سميكة

بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكن أن يكون الخوخ ذو المساحات الخضراء واللحم المرن الكثيف ، وبعضها الصغير مثاليًا. الشيء الرئيسي هو أن الثمار صلبة بدرجة كافية. بعد ذلك سوف يتحملون الطهي طويل الأمد بعدة طرق ، وسيصبح المربى الناتج عن هذه الخوخ سميكًا جدًا.

مكونات:

• 3 كغم من الخوخ
• 4 كغم من السكر
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

تحضير:

حمض الستريك الموجود في الوصفة ليس مادة حافظة بقدر ما هو مكون يساعد في الحفاظ على اللون وإعطاء نكهة "العنبر" الخاصة للمربى. ويتم تحضير كل هذا على النحو التالي: نقطع الخوخ المغسول إلى شرائح (ويفضل أرباع) ونرش السكر في طبقات. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى انتظار ما يكفي من العصير لتبرز. سوف تضطر إلى الانتظار لفترة طويلة ، من 6 إلى 8 ساعات. بعد ذلك ، يمكنك البدء بالفعل في الطهي ، فقط حرك الشراب حتى يذوب السكر في العصير.

يُغلى المربى المستقبلي ، يُضاف حامض الستريك ، ويُمزج بلطف ، بعد 5 دقائق من الطهي على نار خفيفة ، اتركه لمدة يوم. قم بتغطية الأطباق بالفراغ بشاش مطوي في عدة طبقات. لا تستخدم الغطاء لتجنب تراكم التكثيف. بعد يوم ، تُطهى شرائح الخوخ في شراب لمدة 5-7 دقائق ، ثم تبرد مرة أخرى وتترك لفترة طويلة. في الخطوة الثالثة ، اطبخي بالكاد مع غليان من الشراب لمدة 20-25 دقيقة وتأكد من أن شرائح الفاكهة لا تزال سليمة. أثناء طهي قطعة العمل ، قم بإعداد الجرار لها. يتم تخزين مربى الخوخ السميك الملفوف في شرائح بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.

مربى الخوخ في طباخ بطيء

من مزايا التحضير - مثل كل شيء يتم القيام به في جهاز الطهي المتعدد ، يكاد لا يتطلب الإشراف ، لأن البرنامج يفعل كل شيء من أجلنا. من بين السلبيات - يبدو المربى ضعيفًا بالنسبة لي وسيكون جهاز الطهي متعدد الوظائف مشغولاً لمدة يوم تقريبًا.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 1.6 كجم من السكر
• عصير ليمونتين.
• 5 ملاعق كبيرة من الماء.

تحضير:

يُعصر عصير الليمون ويُضاف الماء. اغسل الخوخ وأزل البذور وقطّع الثمار إلى شرائح كبيرة. لماذا كبيرة - ستفهم أكثر.

ضعي قطع الفاكهة في وعاء جاف ونظيف متعدد الطهي ، غطيها بالسكر ، أضيفي الماء وعصير الليمون. اتركه لبضع ساعات حتى يتخمّر عصيرًا كافيًا. بمجرد حدوث ذلك ، حرك محتويات الوعاء برفق باستخدام ملعقة ، وأغلق الغطاء وقم بتسخين كتلة الفاكهة في وضع "Simmer" لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الشراب جيدًا وسيبرز عصير إضافي. سيكون هناك سائل كافٍ للطهي الكامل للمربى. افتح الغطاء ، وحرك كل شيء جيدًا ، ثم قم بتشغيل وضع "الطهي بالبخار" لمدة 15 دقيقة. بعد الإشارة ، افتح الغطاء واترك الازدحام ليوم واحد. قبل الطهي الثاني ، قم بمعالجة العلب والأغطية ، وقم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف لمدة 15 دقيقة في نفس الوضع ، بعد الإشارة ، ضع قطعة العمل في العلب ولفها. يمكن أيضًا استخدام الجرار ذات الأغطية اللولبية.

مربى الخوخ في أسافين خمس دقائق

وهذا هو الأكثر وصفة سريعةمربى الخوخ في أسافين. صحيح ، لا يحب الجميع بعض الفروق الدقيقة ، وهي: الطهي القصير لا يضمن تخزينًا جيدًا ، ولا أوصي بلف مثل هذا المربى. لكن من الممكن تخزينها في وعاء بغطاء نايلون في الثلاجة لمدة 2-3 أسابيع. التقط المكافأة بملعقة نظيفة وإلا فقد تتخمر.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 1.5 كغم من السكر
• عصير ليمونة واحدة.

تحضير:

اغسل الخوخ دون تقشيره. قسّميها إلى نصفين ، ثم قطّعيها إلى شرائح جميلة ، ليست رفيعة جدًا ، ضعيها في وعاء طهي ، وغطّيها بطبقة سميكة من السكر. مغادرة عند درجة حرارة الغرفةلمدة 3-4 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب عصر شرائح الفاكهة. لا داعي لتقليبها بعد حتى لا تتلف. ضعه على الموقد (مطلوب مقسم اللهب) وقم بالتسخين ببطء مع الإضافة عصير ليمون... بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان في العصير ، "ساعده" بملعقة خشبية ، افعل كل ما هو ممكن لغمر شرائح الخوخ بأكملها في الشراب. من اللحظة التي يغلي فيها الشراب ويذوب السكر تمامًا ، يُطهى لمدة 5-6 دقائق. ضع في برطمانات نظيفة وأغلقها قبعات النايلونوبارد. يمكنك وضعها في الثلاجة بعد يوم ، ويمكنك تذوقها - ليس قبل ذلك. يجب نقع أسافين الخوخ جيدًا في القطر السميك العطري لملئها بالنكهة. بالمناسبة ، هذا الشراب هو أساس ممتاز للكومبوت ومشروبات الفاكهة.

مربى الخوخ مع أسافين في شراب

اقترب بسلاسة من وصفة المربى مع الكثير من الشراب. لا أعرف من يحب هذا ، لم يعجبني حقًا. لكن يجب أن تعلم أن هناك وصفة مماثلة لمربى الخوخ.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 2 كغم من السكر
• 2 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة ثالثة من حامض الستريك

تحضير:

اغسل الخوخ واتركه حتى يجف. اطبخ شراب سكر سميك ولزج من السكر والماء. يجب أن يستمر غلي الشراب من 3 إلى 4 دقائق ، فقط تأكد من أنه لا يحترق. تقطع الفاكهة المحضرة إلى شرائح أنيقة ، وتغمس في شراب ساخن وتسخينها حتى الغليان على نار خفيفة. بعد بضع دقائق ، أطفئ النار وقم بتبريد الحاوية بالمربى على الموقد مباشرة دون تغطيتها بغطاء. بعد 5-6 ساعات من لحظة الطهي الأول ، سخني المربى حتى يغلي مرة أخرى ، اطهي لمدة 7-8 دقائق على حرارة منخفضة جدًا (بالكاد ملحوظة). قم بتنظيف البرطمانات بالبخار مع الأغطية في نفس الوقت. بعد الطهي الثاني ، اترك قطعة العمل للشغل لمدة 1-2 ساعة ، ثم سخنها مرة أخرى حتى الغليان ، أضف حامض الستريك ، وحركها برفق حتى تذوب ، وصبها في برطمانات ولفها.

مربى الخوخ مع قطع الليمون

نوع من المربى ، لكن محبي الحمضيات يجب أن يعجبهم. بالنظر إلى المستقبل ، سأقول إن مربى الخوخ مع شرائح البرتقال يناسبني بطريقة أفضل ، ربما لأن البرتقال يحتوي على المزيد طعم دقيقورائحة.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 2 ليمون
• 2 كيلو سكر حبيبات.

تحضير:

نقطع الدراق المغسول إلى شرائح ويغطى بالسكر. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يخرج العصير. عندما يكون هناك ما يكفي منه ، ابدأ بالتسخين عن طريق التقليب برفق باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية. لا تستخدم الملعقة ، قم بإتلاف شرائح الخوخ الرقيقة. بعد الغليان ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق. أضف شرائح الليمون مع القشر إلى المربى بعد إزالة النوى. اترك المربى لمدة ساعة ، ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 5-6 دقائق. اتركيه ليبرد ، مع إزالة شرائح الليمون (وإلا ستذوق قطعة العمل المر). يُطهى للمرة الثالثة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُسكب المربى في برطمانات مُعدّة ويُلف. اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

مربى الخوخ مع أسافين البرتقال

بالاقتران مع البرتقال ، يعطي الخوخ لونًا رائعًا بشكل مذهل ، جميل جدًا لدرجة أنه من الصواب الاستمتاع بالمرطمانات المملوءة. وأنا متأكد من أنك ستحب المذاق - فأنت لا تريد أي حلويات ، ستأكل وتأكل مثل هذا المربى ...

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 1 كغم من البرتقال
• 3 كغم من السكر
• 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

تحضير:

اغسل البرتقال والخوخ. نقطع شرائح الخوخ ويوضع فوقها السكر. اتركه حتى يتم تحرير العصير ، وعندما يظهر ، ضع الأطباق بجرأة على النار مع كتلة الفاكهة. أضف عصير الليمون. بعد الغليان ، يقلب ويطهى لمدة 3-4 دقائق. بارد ، وبينما لا يزال المربى ساخنًا ، نقطع البرتقال إلى شرائح مع القشور ونضيفها إلى الدراق. يُغلى المزيج مرة أخرى ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ويترك لمدة ساعة. للمرة الثالثة ، يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق ، وإزالة شرائح البرتقال - يمكنك صنع فواكه برتقالية لذيذة منها. يُسكب مربى الخوخ ساخنًا في برطمانات بعد الغليان لمدة 10 دقائق ويُلف. في بعض الأحيان لا أقوم بلفها - فنحن نأكلها بمجرد أن تبرد.

مربى الخوخ مع أسافين القرفة

مربى القرفة والخوخ - هل يجتمعان معًا؟ لفترة طويلة كنت أشك. اتضح أن يتم دمجها ، وكيف! رائحة القرفة هي التي تعطي المستحضر "النكهة" اللازمة ، علاوة على ذلك ، يبقى الشراب شفافًا ، لأن العصا تستخدم وليس البهارات المطحونة.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 1.8 كجم من السكر
• 2 عود قرفة
• 1 كوب من الماء
• قليل من حامض الستريك.

تحضير:

استخدم كأسين من السكر وكوبًا من الماء لعمل شراب سكر كثيف. يُمزج باقي السكر مع الدراق المغسول ، ويُقطّع إلى شرائح. لا ينبغي فهم كلمة "مزيج" حرفياً. للحفاظ على الشرائح سليمة ، رشها بالسكر المحبب في طبقات. اترك كتلة الفاكهة في وعاء الطهي لمدة 5-6 ساعات للسماح بخروج كمية كافية من العصير. سخنيها تدريجياً وقت غليان العصير الذي انبعثت منه الفاكهة ، أضيفي القطر الساخن (أعد تسخينه). يقلب برفق باستخدام ملعقة ، ثم تضاف القرفة ويطهى لمدة 10 دقائق. اتركيه لمدة 2-3 ساعات لتنقع الشرائح في شراب ، ثم ابدأ في الغليان مرة أخرى ، فقط بعد الغليان مرة أخرى ، أخرج القرفة وأضف حامض الستريك. يجب ألا يستمر الطهي الثاني أكثر من 15 دقيقة. مثل هذا المربى من الممكن أن نشمر.

مربى الخوخ مع جيلي ويدجز

بعد إضافة zhelix ، لا يمكن طهي المربى لأكثر من 2-3 دقائق. هذا عمليا كل ما تحتاج لمعرفته حول مربى الخوخ. ويتم تحضيره على هذا النحو.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 2 كغم من السكر
• عصير ليمون واحد
• 2 كيس جيلاتين.

تحضير:

قسمي السكر إلى جزئين متساويين. امزج جزءًا مسبقًا مع الجيلاتين من الأكياس. املأ شرائح الخوخ المحضرة بالجزء الثاني. بعد ساعة يضاف عصير الليمون ويمكنك البدء في الطهي. سخني شراب الخوخ ببطء شديد حتى لا تفقد القطع شكلها. بعد الغليان لمدة 10 دقائق ، برد المربى. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 10-11 دقيقة. تبرد ، وتحضر البرطمانات مع الأغطية ، ويضاف المربى مع الجيلاتين ، والحرارة ، والتحريك. مباشرة بعد الغليان ، ضعي القطعة الساخنة في برطمانات ولفيها.

مربى الخوخ مع أسافين الفركتوز

برنامج تعليمي موجز للطهاة المبتدئين: سكر الفواكه مرتين احلى من السكرلذلك لا تحتاج إلى الكثير منه. لا يمكنك لف المربى وتخزينه على الفركتوز لفترة طويلة.

مكونات:

• 2 كغم من الخوخ
• 1 كغم من الفركتوز
• حامض الستريك على طرف السكين.

تحضير:

اغسل الخوخ المتماسك وقطعه إلى شرائح. غطيها بالفركتوز ، انتظر حتى يبرز العصير. سخنيها حتى الغليان ، ثم اتركيها لبضع ساعات. بعد هاتين الساعتين ، كرر "الطريقة" - يُغلى المزيج ويبرد. ابدأ الطهي للمرة الثالثة بإعداد برطمانات معقمة بأغطية نايلون نظيفة. اغلي قطعة العمل لمدة 5-7 دقائق ، أضيفي حامض الستريك واخلطيها وضعيها في حاويات تخزين. بعد التبريد ، يحفظ في الثلاجة.

اي واحدة تفضل؟

حاول أيضا

طهي المربى محلي الصنع

مربى الخوخ صحي جدا! وصفة الشتاء بسيطة للغاية ، والنتيجة مذهلة حقًا. جربها! لن تندم...

1 ب

24 ساعة

220 كالوري

4.5/5 (6)

للحفاظ على الفاكهة في المربى ميزات مفيدة، ولكن تبين أن الطيبة كانت لذيذة ، فمن المهم اختر الخوخ المناسب:

• يجب أن تكون الثمار ناضجة ولكن ليست ناضجة أكثر من اللازم. إذا بقيت مسافة بادئة واضحة على السطح عند الضغط عليه بإصبعك ، فهذا الخوخ مثالي للمربى.
• الفاكهة التالفة مع الثقوب الدودية ليست مناسبة لطهي الأطعمة الشهية.

أكثر أفضل الخوخ لصنع المربى ينضجون في النصف الثاني من أغسطس - أوائل سبتمبر.

ما هو مطلوب للطبخ

بالإضافة إلى المكون الرئيسي للمربى - فاكهة شجرة الخوخ التي نحتاجها لكل 1 كغم من الفاكهة:

عملية صنع المربى الأساسي لفصل الشتاء

لذلك دعونا نطبخ! ستبدو عملية صنع المربى سريعة وسهلة إذا فعلت كل شيء على مراحل:

1. افرز الخوخ جيدًا وأزل السيقان واشطفه بالماء الساخن.
2. قم بإزالة البذور عن طريق عمل شقوق في الفاكهة وكسرها إلى نصفين.
3. يقطع اللب إلى شرائح يصل سمكها إلى 1.5 سم.
4. توضع قطع الفاكهة في وعاء من المينا وتغطى بالسكر المحبب وتغطى وتترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
5. عندما ينضج الخوخ عصير ، يقلب ، يوضع على نار خفيفة ، يضاف الماء ، ويخلط مرة أخرى ويطهى حتى الغليان.
6. بعد خمس دقائق من الغليان ، أطفئ المربى وحركه ثم اتركه ليغلي أربع مرات أخرى ، كل 5-6 ساعات.
7. صب الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة ولفها. لف البرطمانات ببطانية ولا تقم بفتحها حتى تبرد تمامًا.

• لا تقشر الدراق قبل طهيه. الحقيقة هي أنه في هذا الجزء من الفاكهة توجد كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تمنع القشرة القطع من التفتت أثناء عملية الطهي.
• سيكون المربى ألذ إذا لم تقم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح أثناء الغليان.
• ستضيف حبات الخوخ طعمًا خاصًا ورائحة لا تُنسى إلى الطعم الشهي. يضاف كلاهما كامل ومسحوق للغليان الرابع.
• لتخزين أطول ، يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى المربى. يجب أن يتم ذلك في الغليان الخامس.
• سيصبح المربى أكثر سمكًا ولذيذًا بعد وضعه في الثلاجة.

كيفية تخزين الطعام

يمكن تخزين مربى الخوخ في علب ملفوفة تصل إلى عام... لضمان عدم تلف الأطعمة الشهية ، يجب إنزال الحاويات في القبو أو الطابق السفلي أو وضعها في الثلاجة.

يستمر طعم المربى في الجرار المخفية لمدة شهر إلى شهرين بشرط تخزينها في مكان بارد.

أحاول كل صيف أن أصنع على الأقل بضع عبوات من مربى الخوخ المعطر. أعتقد أن أكثر من غيرها مربى لذيذتم الحصول عليها مع الحفاظ على الفصيصات الكاملة من هذه الفاكهة العطرية. لا يتم طهي مثل هذا المربى في يوم واحد ، يتم نقع كل شريحة من الخوخ تدريجياً في شراب و العصير الخاص، المربى لذيذ مع شراب صافي وشرائح الخوخ الكاملة الأنيقة.

طعم المعلومات المحفوظة والمربى

مكونات

• الخوخ - 3 كجم
• سكر - 2.5 كجم

كيفية عمل مربى الخوخ على شكل شرائح

للحفاظ على الشرائح ، أطبخ هذا المربى لعدة أيام. لذلك ، اغسل الخوخ بعناية. في حالتي ، الخوخ غير ناضج وصلب.


نقطع الخوخ إلى أسافين ونضعها في قدر على الفور.


تنام مع السكر. نحن ننتظر 8 ساعات على الأقل.


خلال هذا الوقت ، سيترك الخوخ العصير يذهب ، وستكون الشرائح سكرية قليلاً ولن تغلي أكثر. بعد ذلك ، تحتاج إلى غلي المربى 3 مرات ، وتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق (ليس أكثر من 5 دقائق). بسبب التبريد المطول ، تتأخر هذه العملية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطية المربى بغطاء.
إذا لزم الأمر ، يمكنك تغطيتها بمنشفة نظيفة وجافة.

في كل مرة تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد المربى تمامًا ، وهذا على الأقل 5-6 ساعات.


هذا ما يبدو عليه المربى في اليوم الثالث. قلب المربى بملعقة جافة.


للمرة الرابعة ، اترك المربى ينضج لمدة 5 دقائق.
صب مربى الخوخ إلى شرائح في برطمانات جافة معقمة وشدها بغطاء. يجب غلي الغطاء مسبقًا ثم مسحه حتى يجف بمنشفة نظيفة. هذا كل شيء ، مربى الخوخ مع شرائح جاهز. العائد 3 لترات ننصح بغلقه في برطمانات صغيرة.


نصيحة:
نوصي باستخدام الخوخ غير الناضج قليلاً ولكن الحلو ، وأنا أفضل لف خوخ القرم.
يمكن إضافة المشمش إلى هذا المربى ، كما يمكن تقطيعه إلى شرائح كبيرة.
يمكنك أيضًا تقطيع قطع صغيرة من البرتقال أو الليمون إلى مربى مربى لذيذبطعم حلو وحامض.
إلى جانب الخوخ ، يمكنك أيضًا إضافة النكتارين إلى هذا المربى.
يمكنك عمل لفائف من مربى الخوخ وعمل الكعك معها. أوصي أيضًا بلف الفطائر بهذا المربى ، ويمكن استخدامه مع الفطائر والحلويات الأخرى.

في رأيي ، من المستحيل العثور على مربى فاخر أكثر من مربى الخوخ: إنه عبق لدرجة أنه يبدو وكأن قطعة من الصيف مخبأة في ملعقة واحدة ؛ إنه كهرماني لدرجة أنه يبدو كما لو أن الشمس غرقت في قطرة شراب ؛ إنه لذيذ جدًا لدرجة أنه من الصعب تصديق أنه حقيقي للتوقف.

قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن مربى الخوخ يعمل بشكل أفضل إذا كانت الثمار غير ناضجة قليلًا - صلبة وكثيفة. من الخوخ الناعم العصير ، يجدر طهي المربى والمربى ، أثناء الحديث عن المربى ، سنبدأ من حقيقة أنك ركضت إلى المتجر واخترت أنجح أنواع الخوخ - مرنة وعنيدة ومميزة. بالمناسبة ، باستخدام نفس التقنية ، يمكنك طهي أي مربى من الفاكهة الصلبة - اتضح أنه كمثرى عبق تمامًا ، وتفاح شفاف ولذيذ ، وشمام طري.

هذه المرة أضفت الفانيليا إلى مربى الخوخ. اتضح أنه لذيذ جدًا مع كمية صغيرة من جوهر اللوز والمكسرات (بالمناسبة ، أي على الإطلاق ، وليس بالضرورة اللوز). خيار رائع مع اللافندر أو الزعتر. أوه نعم ، إكليل الجبل رائع! ذات مرة حاولت إضافة حبوب البن - أصلي ، مثير للاهتمام ، لكن ليس لي.

حسنًا ، وأخيراً سر. هل تعرف كيف تصنع مربى الخوخ اللذيذ الذي لم يتذوقه أحد من قبل؟ لا تلتفت إليه. اسمح لنفسك بالاستعداد - وسيظهر كل شيء على أكمل وجه.

أوه ، نعم ، لقد نسيت أن أقول عن أهم شيء.

أنا لا أحب جلد الخوخ. حتى في حالة المربى ، يبدو لي خشنًا ويظل على الأسنان مع رغبة غير سارة في الخدش. هذا هو السبب في أنني أصنع المربى من الرحيق والخوخ - هؤلاء أقارب قريبون ، وفي جرة لا يمكن تمييزهم عمليا عن بعضهم البعض. على الأقل لا أحد يشعر ويرى الفرق سواي. وهذا يناسبني فقط!

إذن ، وصفة مربى الخوخ.

مكونات

• 1 كيلو خوخ
• 800 جرام سكر
• فانيلا.

تحضير

يرش السكر. ضعي شرائح الخوخ في أجزاء في قدر حيث ستطبخين المربى. رشي كل طبقة بكمية قليلة من السكر.

قطع كل خوخ على طول خط الوسط في دائرة. إذا كانت الفاكهة ناضجة تقريبًا ، فسيبقى أمامها بضعة أيام حتى تمتلئ أخيرًا بالعصير (وهذه هي الثمار المطلوبة بالضبط للمربى) ، يمكنك قلب نصفيها على طول المحور في اتجاهات مختلفة - وبعد ذلك ستفعل. لديك عظم منفصل في يديك ، بشكل منفصل - اللب ... إذا لم يفلح ذلك ، فلا تثبط عزيمتك - فعندئذ ستعمل ببساطة بشكل مختلف قليلاً.

بشكل عام ، نقطع الخوخ إلى نصفين ، وبعد ذلك نقسم كل نصف إلى شرائح - ليست شفافة ، ولكن ليست سميكة ، الحجم الأمثل هو حوالي 3-5 مم على طول الجزء الأكثر سمكًا. إذا لم يتم التقسيم إلى شرائح على الفور ، فقم بقطع القطع الضرورية مباشرة من العظم.



بالمناسبة ، عن السكر. لا أنصح باستخدام أقل من الكمية المحددة (هذا هو الحد الأدنى ، صدقني!) - أولاً ، قد لا يتكاثف مربى الخوخ ، وثانيًا ، السكر ضروري منتج منتهييتم تخزينها طوال فصل الشتاء (أو لفترة أطول ، إذا لزم الأمر).



عندما نسكب آخر دفعة من السكر ، يجب تحريك المقلاة بقوة ذهابًا وإيابًا حتى ينتشر الرمل بالتساوي على جميع الفاكهة.

اتركه لبضع ساعات - يجب أن يذوب السكر تمامًا، والخوخ - دع العصير.



يطبخ.نضع المقلاة على النار ، ونغلي على نار خفيفة (!) ونغلي على نفس الحرارة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، دون تقليب الفاكهة أو إزعاجها. نطفئ النار ، ونترك الازدحام المستقبلي وحده لمدة نصف يوم. يغلي مرة أخرى - بنفس الطريقة (الحرارة الدنيا ، لا تتدخل).

نحن نغادر. نكرر هذا ثلاث أو أربع مرات.

أضف الفانيليا قبل الطهي الأخير.



إذا لزم الأمر ، اضبط الشراب.في بعض الأحيان ، بعد الطهي الأول ، يمكنك أن ترى أن الفاكهة قد أطلقت الكثير من العصير ، والتي ببساطة لن تتحول إلى شراب "صحيح" دون تحويل الخوخ إلى عصيدة. في هذه الحالة ، أقوم بتصفية الشراب وغليه بشكل منفصل ثم إعادته إلى الفاكهة.



نتحقق من الجاهزية ، نصب في العلب.
من السهل التحقق من جاهزية المربى: يجب تقطير كمية صغيرة من الشراب على طبق. إذا لم ينتشر القطرة ، فإنها تبقى على شكل كرة ، كل شيء جاهز.



يُسكب مربى الخوخ في برطمانات معقمة ويُغلق بأغطية معقمة. اقلبها واخفها تحت عدة طبقات من البطانية ليوم واحد. بعد التبريد الكامل ، يمكن نقل المربى إلى المخزن وتخزينه في درجة حرارة الغرفة.

استمتع برائحة الخوخ!