فطائر الكرز مصنوعة من عجينة رقيقة. أفضل وصفات الزلابية اللذيذة بالكرز. مكونات لصنع فطائر الكرز

لا تعرف كل ربة منزل كيف تصنع الزلابية بالكرز. لكن هذا طبق لذيذ محضرة وفق وصفة بسيطة ومن المنتجات المتاحة للجميع. لصنع الزلابية ، يمكنك استخدام أي كرز - حامض عادي أو حلو ملون. يمكن أن يكون التوت طازجًا أو مجمدًا.

المكونات المطلوبة

لتحضير هذه الزلابية اللذيذة ، تنص الوصفة على تناول العجينة:
— خمسمائة جرام من دقيق القمح الأبيض;
— بيضة دجاج طازجة;
— ملعقة صغيرة ملح;
— مائتان وخمسون مليلتر من الماء الدافئ;
— ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

لحشو الزلابية سوف تحتاج:
— ثلاثمائة غرام من الكرز منزوع النوى;
— مائتي جرام من السكر الحبيبي;
— خمسون جرام من نشاء البطاطس أو دقيق القمح.

عجينة الزلابية. وصفة

لعجن عجينة كاملة ، اسكب دقيق القمح الأبيض في وعاء كبير. ضعي بيضة دجاج طازجة في كوب منفصل ، واخفقي قليلاً بالشوكة ثم أضيفي الملح والماء و زيت نباتي... يجب خلط الخليط حتى يصبح ناعمًا. ثم نسكب السائل في وعاء دقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة. يجب أن تكون مرنة وشديدة الانحدار نسبيًا.

تتضمن التقنية الصحيحة لطهي الزلابية بالكرز استخدام عجينة شديدة الانحدار لا تغلي في الماء. لكني لا أحب العجين الضيق. لذلك أضفت القليل من الماء إليها. يجب أن تكون دافئة. بفضل هذا ، تلتصق جزيئات الدقيق ببعضها البعض تمامًا. والنتيجة هي كتلة متجانسة ومرنة. وزيت عباد الشمس يعطيها اللدونة. عجينة جاهزة بالنسبة للزلابية بالكرز ، فإن الوصفة تنص على تركها تحت فنجان لمدة نصف ساعة تقريبًا.

طبخ الزلابية بالكرز

يجب تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء ولفها من جزء منها سميك جدًا ، من ثلاثة إلى أربعة مليمترات. بعد ذلك ، باستخدام كوب أو شكل خاص بقطر حوالي ثمانية سنتيمترات ، تحتاج إلى ضغط الدوائر. تحتاج إلى وضع ثلاث أو أربع حبات على كل منها وتسكب فوقها نصف ملعقة صغيرة من السكر المحبب وقليل من نشا البطاطس أو دقيق القمح. بفضل هذا ، لن يتحول السائل الموجود داخل الزلابية إلى سائل. يجب طي كل دائرة مملوءة إلى النصف وضغطها بعناية.

يجب تكرار الخطوات الموصوفة في الفقرة السابقة مع كل أجزاء العجين والحشو المتبقي. قبل تحضير الدفعة الأخيرة من فطائر الكرز ، ضعي قدرًا كبيرًا به ثلاثة لترات من الماء على الموقد. يجب تمليح السائل بإضافة ثلاث ملاعق صغيرة من الملح. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب طهي الزلابية على أجزاء - في ثلاث مراحل. قم بطهي كل حصة لمدة ثماني إلى عشر دقائق على الأقل.

يمكنك طهي هذه الزلابية اللذيذة بشكل مختلف. طريقة طهي بديلة هي طهي الزلابية بالكرز على البخار. دهن وعاء من غلاية مزدوجة بالزيت النباتي ثم ضعي الزلابية فيه. حسب هذه الوصفة يتم طهيها تحت تأثير البخار الساخن لمدة عشرين دقيقة. الزلابية المطبوخة بالبخار مع الكرز ألذ ولذيذ أكثر من تلك المغلية في الماء.

كيفية تقديم فطائر الكرز؟

تسمح هذه الوصفة بتقديم الزلابية ساخنة أو باردة. يمكنك سكب عليها شراب أو وضع القليل من الكريما الحامضة عليها. وتجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق ليس لذوق الجميع. لذلك ، لا يحبها الجميع ساخنة. إذا لم تكن من محبي الزلابية ، فمن الأفضل أن تأكل محشوة بالكرز باردًا. في هذه الحالة ، تشبه الحلوى الحلوة. أتمنى أن تستمتع بفطائر الكرز. وصفة إنشائها بسيطة ، لكن النتيجة مذهلة.

فطائر الكرز طبق لذيذ ورائع. حموضته اللطيفة تنعش تمامًا في أشهر الصيف. إذا لم يتم اتباع تقنية الطهي ، يمكن أن تتفتت الزلابية ويمكن أن تتدفق الحشوة منها. المعرفة سوف تساعد على تجنب هذا. وصفات بسيطة والالتزام الصارم بها.

أسرار صنع الزلابية اللذيذة

أكثر من 15 وصفات مختلفة الزلابية بالكرز. كلهم متحدون من خلال الالتزام بالقواعد البسيطة التي ستساعد في جعل الطبق لذيذًا حقًا:

1. اترك كل الطعام يقف في درجة حرارة الغرفة قبل الطهي.
2. لا تطفئ صودا الخبز بالخل. هذا يحط من جودة الاختبار.
3. قبل النحت ، يجب نقع العجين لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. إذا تم استخدام الكرز المجمد في الوصفة ، فقم بإذابة الثلج وصفي كل السائل الناتج قبل الطهي. في المستقبل ، يمكن استخدامه لإعداد أطباق أخرى ، مثل الكومبوت.
5. هناك طريقتان رئيسيتان لطهي الزلابية بالكرز: في الماء وعلى البخار. الأول يتضمن استخدام قدر كبير مملوء بما يكفي من الماء. يجب أن تطفو الزلابية بحرية ولا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي. يمكنك طهي الطعام بالبخار في طباخ متعدد الطهي أو غلاية مزدوجة أو مانتول. إذا لم يكن لديك مثل هذه المعدات ، ضع المصفاة في قدر كبير من الماء المغلي وضع عليها الطعام الملائم.
6. يعتمد مقدار طهي الزلابية بالكرز على حجمها وطريقة طهيها. يستغرق الطهي في الماء 5 دقائق في المتوسط \u200b\u200bو 6 دقائق للبخار.
7. قدمي الطبق ساخناً. يمكن نكهته قليلاً بالقشدة الحامضة الطازجة والصلصات المختلفة ، زبدة.

ستتيح لك هذه النصائح تحضير طبق لذيذ دون بذل الكثير من الجهد. إذا كنت تخشى أن "يزحف" العجين أثناء الطهي ، فقم بتسخين الزلابية بالكرز.

تقنية تقليدية

تحظى الوصفة المعتادة لفطائر الكرز بشعبية خاصة. اتضح أن الطبق طري و "يذوب" حرفيًا في الفم. لتحضيره ، تحتاج فقط إلى أربعة مكونات:

• نصف كيلوغرام من الدقيق
• بيضة واحدة؛
• ماء؛
• نصف كيلوغرام من الكرز.

تنقسم عملية الطهي بأكملها إلى عدة مراحل رئيسية:

بعد العجن ، يجب غمر العجينة لمدة نصف ساعة تقريبًا. خلاف ذلك ، سيكون قاسيا للغاية.

أرسل الزلابية النهائية بالكرز على الفور إلى الماء المغلي واطهيها لمدة خمس دقائق تقريبًا. إذا كنت تقوم بتخزينها لاستخدامها في المستقبل ، فقم بوضعها على لوح من مسحوق الدقيق وأرسلها إلى الفريزر. تأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض. قبل الطهي ، لا يتم تذويب مثل هذه الزلابية ، بل يتم إلقاؤها على الفور في الماء المغلي.

زلابية على عجينة الكفير

الزلابية مع الكرز على الكفير لينة ومتجددة الهواء بشكل خاص. لا يستغرق إعدادهم الكثير من الوقت ولا يتطلب مهارات خاصة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كوب كامل من الكفير.
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• بيضة واحدة؛
• بعض الملح
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 4 أكواب دقيق
• نصف كيلوغرام من الكرز.

ستساعد الوصفة التي تحتوي على صورة في تحضير مثل هذه الزلابية بالكرز خطوة بخطوة:

بدلاً من الكفير ، يمكنك أيضًا استخدام الزبادي. يتم تخفيفه في مصل اللبن قبل الطهي.

الزلابية مع الكرز المجمد ليست أسوأ من الزلابية الطازجة. قبل الطهي ، يجب إذابة التوت وتصريف السائل الزائد. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق عن طريق رش القليل من السكر البودرة.

وصفة فطائر الكسترد على الماء

من الأفضل تحضير عجينة الزلابية مع الكرز في الماء باستخدام طريقة الكاسترد. هذا سيجعلها طرية ولذيذة. قم بإعداد الأطعمة التالية للطهي:

• نصف كيلوغرام من الدقيق
• كوب من الثيران
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• قليل من الملح؛
• نصف كيلوغرام
• نصف كوب سكر.

وصفة الزلابية بالكرز كالتالي:

اغلي الزلابية في الماء المغلي أو البخار. بعد طهيها ، ضعيها في طبق ورشي عليها القليل من العسل السائل أو الحليب المكثف. سيحب الأطفال بشكل خاص هذا الطبق.

زلابية الشوكولاتة بالكرز

يمكن تحضير عجينة الزلابية بالكرز مع إضافة الكاكاو. سيصبح هذا الطبق حلوى رائعة تروق لكل من البالغين والأطفال. يمكنك تحضيره من المنتجات التالية:

• 150 غرام من الكرز
• 150 مل من الماء
• 25 غرام من مسحوق الكاكاو
• ملعقة من نشا البطاطس.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 230 غرام من الدقيق
• قليل من الملح؛
• 50 جرام شوكولاتة داكنة.

طريقة تحضير هذا الطبق بسيطة للغاية:

من الضروري غلي الزلابية بالبخار أو في الماء المغلي المملح قليلاً. مدة الطهي حوالي 4 دقائق. ينصح بتقديم هذا الطبق مع الزبدة والسكر البودرة.

الزلابية مع الكرز على البخار - فيديو

ستزين الزلابية بالكرز أي طاولة. يمكن أن تكون بمثابة طبق رئيسي أو حلوى. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتقن بسهولة تحضير مثل هذا الطبق.

حسنًا ، من لا يحب الزلابية العطرية محلية الصنع؟ طعمها الذي لا ينسى على الكاسترد ، وخالي من الخميرة و خميرة العجين، على البخار أو في الأواني ، يتذكر الكثيرون منذ الطفولة. فقط تذكر ما هي الرائحة الرائعة التي يتم توزيعها في جميع أنحاء المنزل. جميع أنواع الحشوات من الكرز والفراولة والبطاطس أو الفطر اللذيذ مع الجبن القريش تشبع الجسم بالطاقة والفيتامينات. يمكنك طهيها على الإفطار أو العشاء العائلي. إنه لمن دواعي سروري طهي الزلابية بسرعة ولذيذة! فكر في كيفية صنع الزلابية بالكرز - وجبة فطور أو عشاء حلو للبالغين والأطفال.

أبسط وصفة للزلابية ، المعروفة منذ أكثر من جيل ، نقترح عليك التوفير.

سوف نحتاج:

• دقيق 2 كوب
• ماء 1 كوب
• ملح مطحون ناعما 1/2 ملعقة شاي ؛
• ينمو. زيت 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• الكرز 0.5 كجم ؛
• سكر 200 جرام.

قم بمعالجة الكرز بعناية واشطفه وخالي من النوى. صفي العصير الناتج من التوت حتى لا تكون الحشوة سائلة للغاية. ينخل الدقيق ويضاف الملح ويسكب الزيت النباتي. سخني الماء حتى يصبح دافئًا ، اسكبي الدقيق. اعجن العجينة القاسية حتى تصبح مرنة. اترك عجينة الزلابية لمدة ساعة تقريبًا.

يمكنك الآن دحرجة الكتلة إلى لوحة رفيعة ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. أضف 2 ملعقة كبيرة إلى الكرز. ل. دقيق القمح ويرش بالسكر مع التحريك. ضعي الحشوة النهائية في وسط قطع العجين ، وصلي الأطراف بسلاسة. تشكل الزلابية ، تأكد من ضغط الحواف. اغليها في ماء مملح قليلاً حتى تطفو. تغمس فقط في الماء المغلي. تُرفع بملعقة مثقوبة ، توضع في أطباق مقسمة.

يُسكب فوق الطبق النهائي مع عصير الكرز.

في المذكرة. من الأفضل أن تأخذ الكرز بدون حفر.

وصفة تبخير

غالبًا ما تنهار الزلابية ولا تبدو نظيفة. لتجنب هذا الموقف ، يجدر تجربة الطبق على البخار.

1. اكسري بيضة واحدة في وعاء مع 0.5 لتر من الحليب واخفقي. ملح.
2. دقيق منخول 3 أكواب ، يخلط تدريجياً في كتلة البيض. اعجن العجينة القاسية.
3. تُلف جبنة القريش الكبيرة 500 جرام في مفرمة اللحم وتُمزج مع صفار واحد وملعقتين كبيرتين من السكر. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة ثم تُسكب في المزيج. تخلط جيدا. تغلب على البيض بشكل منفصل.
4. افردي طبقة رقيقة من العجين ، اصنعي الفراغات بزجاج عادي. دهن الدوائر بالبروتين ، وانتشر حشوة الجبن في الوسط. قم بمحاذاة الحواف ، واضغط بعناية.
5. يجب تجميد المنتجات النهائية أو غليها على الفور. املأ قدر البخار بالماء وانتظر حتى يغلي. ضع الزلابية لمدة 10 دقائق.
6. إذا لم يكن هناك قدر بخاري: في قدر صغير به ماء مغلي ، ضع مصفاة كبيرة ، ضع المنتجات فيها.

تُسكب الزلابية الطرية والعصرية مع شراب أو كريمة حامضة طازجة.

مع الكرز والفراولة في غلاية مزدوجة

ستضيف الفراولة حلاوة وطراوة إلى الطبق. جرب هذه الوصفة لفطائر لذيذة.

المكونات:

• 250 مل من اللبن.
• 300 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• ملح؛
• كرز 200 غرام محفور ؛
• 200 غرام فراولة
• السكر.

يُسكب اللبن الرائب في وعاء كبير ويُضاف الملح والصودا. تغلب.

ينخل الدقيق في اللبن ويقلب باستمرار. نتيجة لذلك ، سيكون هناك عجينة مرنة قاسية. قسّم إلى أجزاء متساوية.

تشكل النقانق منها مقطعة. تتدحرج في دوائر بحجم 1.5 سم.

اشطف التوت جيدًا ، مقطّعًا إلى قطع صغيرة. يرش السكر بسخاء.

ضع حشوة التوت في وسط الدائرة واضغط على الحواف.

املأ جهاز البخار بالماء ، وزع المنتجات على مسافة معينة. أغلق قدر البخار بغطاء واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

في المذكرة. بالنسبة للزلابية على البخار ، يمكن جعل العجين أكثر سمكًا من المعتاد. ثم تبين أن الطبق أكثر إرضاء!

الزلابية على الكفير

الزلابية المطبوخة في الكفير تذوب في فمك.

يشمل:

• 1 بيضة دجاج
• دقيق قمح 350 جم ؛
• 1/2 كومة. الكفير.
• الصودا 1 ملعقة صغيرة.
• 50 مل من الماء.

ضعي بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من الصودا في كوب مع الكفير ، صب الماء. صب الدقيق المنخل في وعاء عميق. شكل حفرة في منتصف شريحة الطحين ، أضف خليط البيض والكفير والملح.

يخرج عجين الزلابية حادًا ، لكن ليس صلبًا. يجب نقلها إلى كيس أو تغطيتها بقطعة قماش مبللة.

مع الكرز المجمد

الزلابية العصير مع التوت المجمد كلاسيكية.

مطلوب:

• 250 غرام دقيق
• 100 غرام من الكفير
• ينمو. زيت 1 ملعقة صغيرة.
• 1 بيضة؛
• ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• كرز مجمد حوالي 300 جم ؛
• 50 غرام سكر للحشوة و 2 ملاعق كبيرة للصلصة ؛
• 200 غرام كريما حامضة
• غرام زبدة 20.

مراحل:

1. من الأفضل تذويب الكرز. على سبيل المثال ، ضعه في مصفاة ضحلة وضع وعاءً عريضًا أسفل القاع لتصريف العصير. اتركه بين عشية وضحاها. أو قم ببساطة بإذابة الثلج في الميكروويف لمدة 3 دقائق على الإعداد المطلوب.
2. نخل 200 غرام من الدقيق في وعاء واسع ، ونخفق بيضة ، ونضيف الملح والسكر والكفير واستبدل العجين الصلب. يضاف تدريجياً 50 غ من الدقيق وينمو. الزبدة ، يعجن أكثر.
3. يحتاج الاختبار إلى الاستلقاء لمدة نصف ساعة. ثم قم بطرحها. يجب أن تكون الفراغات 2 مل ، لكن ليست شفافة.
4. ضعي بعض الكرز في المنتصف ورشي السكر.
5. اقرص الحواف بعناية. عندما يجف العجين بالفعل ، يكفي مسحه بأصابع رطبة قليلاً ويمكنك النحت.
6. في الماء المغلي ، قم بخفض الزلابية بعناية ، مع القليل من الملح. عندما ترتفع إلى السطح ، اطبخها لمدة 10 دقائق.

صلصة حلوة لفطائر الكرز.

1. املأ قدرًا صغيرًا بـ 150 جرامًا من عصير الكرز الذي تم الحصول عليه بعد الذوبان. القليل من الزبدة ولا تنسى 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. أشعل النار وانتظر حتى يغلي ، قم بإزالتها. أضيفي القشدة الحامضة 200 جم واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
2. قم بإزالة الزلابية النهائية مع الكرز من المقلاة ، ووزعها على طبق ، واسكبها بكثرة صلصة لذيذة ويقدم على الفور.

في المذكرة. إذا تم عجن العجين جيدًا ، فلن تكون الزلابية جيدة التهوية فحسب ، بل تكون أيضًا ألذ.

خيارات العجين للزلابية مع الكرز

يمكنك عمل الزلابية باستخدام الكرز وصفات مختلفة اختبار.

المجموعات الأكثر شيوعًا:

• الخيار الأول هو الأكثر تنوعًا. التركيب يشمل: 2 كوب دقيق. 1/2 كوب ماء ملح.
• الخيار الثاني هو نفسه ، ولكن مع بيض الدجاجه... والنتيجة هي عجين أصعب. 400 غرام من الدقيق 1/2 كوب ماء ملح وبيض.
• في هذه الحالة ، يخرج العجين طريًا وطريًا. المكونات: 2/3 كوب من الكفير. 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛ 3 أكواب طحين.
• اعجن جميع المكونات في العجين الوصفة الكلاسيكية... المكونات: 250 غرام من الكفير. 800 جم (أو 1 كجم من سمك العجين) دقيق ؛ ملح؛ 2 ملعقة كبيرة. ل. ينمو. زيوت.

باستخدام أنواع مختلفة من العجين ، يتضح في كل مرة أن الزلابية الطرية فريدة من نوعها ، وأصيلة ، مع حشوة تذوب في الداخل. يشعر وكأنه طاه حقيقي.

ما اثنين من الأطباق المطبخ الأوكراني الأكثر شهرة؟ هذا هو البرش الشهير ، الزلابية وبالطبع الزلابية. مع الكرز ، يعرف كل أوكراني وصفة هذه الحلوى بنكهة وطنية ، حيث لا يوجد خيار أكثر شيوعًا. مع مهارات معينة ، يتم كل شيء في غضون بضع دقائق وليس صعبًا بشكل خاص.

تحضير الطعام

مكونان من أي زلابية ، بما في ذلك مع الكرز ، هما العجين والحشو. يتم فرض متطلبات خاصة على الأول ، لأنه بدون عجين معجن بشكل صحيح ، سيصبح الطبق بلا طعم.

ماذا تريد ان تعرف؟

• يمكن صنع العجين الخالي من الخميرة لهذا الطبق في الماء ومنتجات الألبان المخمرة (الكفير والقشدة الحامضة السائلة) والحليب (طازج أو حامض قليلاً). الشرط الرئيسي هو أن يكون المكون السائل باردًا ، وحتى مثلجًا. خلاف ذلك ، لن تحصل العجينة على المرونة والمرونة اللازمتين ، ولن تلتصق جيدًا وتجف بسرعة في الهواء.
• يجب نخل الدقيق مرتين قبل الخلط مع باقي المكونات. لذلك سيتم تشبعها بالأكسجين وتصبح العجينة طرية.
• إذا كان العجين مصنوعًا من منتج حليب مخمر ، فيجب إضافة صودا الخبز أو مسحوق الخبز الآخر إلى الدقيق. لا يلزم إدخال هذا المكون في العجين على الماء والحليب.
• اعجن العجين بيديك فقط. يجب أن يتم ذلك بعناية ولفترة طويلة ، حتى تصبح الكتلة بلاستيكية وتتوقف عن الالتصاق بيديك.
• يُسمح للعجين النهائي بالراحة. يتم لفها في كرة ملفوفة في غلاف بلاستيكي (مغطى بمنشفة) وتترك بمفردها لمدة نصف ساعة. إذا لم يتم ذلك ، فسيكون من الصعب لف الأوراق.

الآن حول الحشوة.

• يتم فرز الكرز ، ويتم التخلص من القمامة والفواكه الفاسدة. يتم غسل التوت ثم تجفيفه بالرش على منشفة نظيفة.
• يمكن نحت الزلابية دون إزالة الحفر من الكرز. لكن معظم الوصفات تستخدم الكرز منزوع النوى. لذلك من الأنسب تناول الطبق ، ويكون طعم الحشوة أكثر حساسية.
• من المهم ترك حبات الكرز في مصفاة لفترة من الوقت لتصريف العصير. السائل الزائد في الحشوة عديم الفائدة ، ويمكن بعد ذلك استخدام عصير الكرز المعطر في صنع الصلصة أو إضافتها إلى كومبوت أو صنع جيلي لذيذ.

زلابية كلاسيكية مع الكرز بأسلوب بولتافا

وصفة تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في أوكرانيا. رقيقة من الزلابية عجينة فطيرة مع حشوة التوت الحلو تذوب في فمك.

لمدة 4 حصص سوف تذهب:

• 200 مل من الماء
• 260 غرام دقيق
• ½ ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 500 غرام كرز مع حفر ؛
• 200 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين.

وقت الطبخ - 90 دقيقة. القيمة الغذائية 100 غرام: بروتينات - 2.36 ؛ الدهون - 2.15 ؛ الكربوهيدرات - 38.03. محتوى السعرات الحرارية - 179.32 سعر حراري.

وصفة:

1. يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه. أخرج العظام ، وصفي العصير.
   
   
2. يتم غربلة الدقيق. يضاف الملح والزيت والماء. اعجن العجينة المرنة القاسية.
3. اخطأت الهدف العجين النهائي ضعيها في كيس بلاستيكي (ملفوف بالبلاستيك) واتركيها ترتاح لمدة 30-50 دقيقة.
   
   
4. يتم رش الكرز بدون حفر وعصير بالسكر والدقيق. لا تخلط ، ولكن رجّها لتخلط المكونات ، لكن التوت لا يتفتت.
5. يتم دحرجة العجين على طاولة مطحون في طبقة رقيقة (يصل عرضها إلى 3 مم). تقطع إلى مربعات متطابقة أو تقطع دوائر من العجين بكوب.
6. يتم وضع 3-4 حبات في وسط كل قطعة.
7. اقرص حواف العجين بأصابعك لتشكيل زلابية مثلثة أنيقة. توضع على لوح تقطيع مع رش الدقيق.
   
   
8. بالتزامن مع النمذجة ، يُسكب الماء في قدر ويُغلى. يضيفون قليلا.
9. تغمس الزلابية النيئة مع الكرز بدورها في الماء المغلي. يقلب برفق.
10. يغلي بعد الغليان لمدة لا تزيد عن دقيقتين. بمجرد أن تصبح العجينة شفافة وتطفو الزلابية على السطح ، يعتبر الطبق جاهزًا.
    
    

يتم إخراج الزلابية الجاهزة المحشوة بالكرز الطازج بملعقة مثقوبة. نقل إلى طبق عميق. لمنع العجين المسلوق من الالتصاق ببعضه البعض ، يمكنك تتبيل الطبق بالزبدة ، صب القشدة الحامضة وعصير الكرز.

زلابية الكرز على البخار مع الصلصة الحلوة

ميزة طريقة الطهي هذه أنه حتى لو كانت الزلابية مصبوبة بشكل سيئ ، فإن الحشوة ستبقى بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن ينتج عن التبخير المزيد من العطاء ، عجينة سميكة... لذلك ، من الأفضل أن تعجن الكفير بمسحوق الخبز على شكل صودا.

لمدة 4 حصص سوف تذهب:

• 250 مل من 1 ٪ كفير ؛
• 520 غرام دقيق
• 1 بيضة؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز؛
• 400 جرام كرز طازج مع النوى.

لتحضير الصلصة:

• عصير الكرز (كم سيستنزف من التوت) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء.

وقت الطبخ - 60 دقيقة. القيمة الغذائية 100 جرام: بروتينات - 4.09 ؛ دهون - 1.04 ؛ الكربوهيدرات - 41.33. محتوى السعرات الحرارية - 189.99 سعر حراري.

وصفة:

إذا لم يكن المنزل يحتوي على جهاز خاص للبخار ، فيمكن طهي الزلابية مع الكرز فوق قدر من الماء المغلي. للقيام بذلك ، يجب أن توضع في مصفاة ، على منخل معدني ، شاش جبن وتوضع فوق قدر. غطي الجزء العلوي بوعاء أو طبق عميق بقطر مناسب.

الزلابية الأصلية "في حالة سكر" مع الكرز تحت صبغة محلية الصنع

وصفة غير قياسية لطبق أوكراني تقليدي. تتبيلة غريبة من صبغة التوت والكرز والفراولة محلية الصنع تمنحها طعمًا لاذعًا. الطبق لذيذ جدًا ، ولكن نظرًا لوجود الكحول ، لا ينبغي إعطاؤه للأطفال.

ل 2 حصص سوف تذهب:

• 2 بيضة (110 جم) ؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق (390 جم) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ماء (250 مل) ؛
• 4 ملاعق كبيرة. كرز منزوع النواة (400 جم) ؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. سكر (240 جم) ؛
• ½ ملعقة كبيرة. صبغات (طعم - اختياري).

إجمالي وقت الطهي - 4 ساعات. القيمة الغذائية 100 جرام: بروتين - 3.56 ؛ الدهون - 1.17 ؛ الكربوهيدرات - 39.02. محتوى السعرات الحرارية - 195.42 سعر حراري.

وصفة:

1. الكرز مغطى بالسكر. اتركيه لينقع في الشمس لمدة 3 ساعات.
2. يتم تصريف العصير الحلو المنفصل.
3. اعجن عجينة قاسية من الماء المثلج والدقيق والبيض. يعطونه نصف ساعة للراحة.
4. تُدحرج العجينة إلى طبقة بعرض 3 مم. قطع الكوب مع كوب.
5. توضع قطع التوت ، 2-3 قطع ، في وسط كل دائرة. يصنعون الزلابية بأيديهم.
6. يتم غلي القليل من الماء المملح في قدر. تُغمس الزلابية بحشوة الكرز في الماء المغلي ، وتُحرَّك بملعقة مثقوبة.
7. بمجرد أن تطفو الزلابية ، خففي الحرارة تحت الوعاء واطهي الطبق لمدة دقيقة واحدة.
8. اختر الزلابية بالكرز بملعقة مثقوبة. يُنقل إلى وعاء ، ويُسكب الصبغة المنزلية الممزوجة بالعصير الناتج من الفاكهة.

بعد 20 دقيقة ، يمكنك معالجة الزلابية "في حالة سكر" بالكرز ، وبالطبع مفاجأة الضيوف.

زلابية بالكرز المجمد مع شراب الكرز وصلصة الكريمة الحامضة

الحشو من الفواكه المجمدة والتوت ليس أسوأ من حشو الكرز الصيفي الطازج. مكافأة الوصفة هي الكريمة الحامضة وصلصة الكرز التي لا تضاهى ، والتي هي في حد ذاتها حلوى رائعة.

لمدة 3 حصص سوف تذهب:

• 100 مل من اللبن الرائب بعمر 3 أيام ؛
• 250 غرام دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• قليل من الملح؛
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 1 بيضة؛
• 300 غرام كرز مجمد منزوع النواة ؛
• 50 جرام سكر.

لتحضير الصلصة تحتاج:

• 200 مل من القشدة الحامضة الدهنية ؛
• 100 مل عصير كرز
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

وقت الطبخ - 1 ساعة. القيمة الغذائية 100 جرام: بروتين - 3.96 ؛ الدهون - 7.62 ؛ الكربوهيدرات - 32.88. محتوى السعرات الحرارية - 215.08 سعر حراري.

وصفة:

تؤخذ الزلابية مع الكرز من الماء المغلي بملعقة مثقوبة ، وتنقل إلى طبق واسع. دون انتظار أن يبرد الطعام ، اسكبه مع عصير الكرز والقشدة الحامضة.

وصفة الفيديو

يمكنك أيضًا الرجوع إلى الفيديو المفيد:

الطحين من نوعية وتنوع مختلف. إذا كانت الكمية المحددة في الوصفة غير كافية لعجن عجينة قاسية بدرجة كافية ، فيمكن زيادة نسب الدقيق.

عيب الزلابية مع حشوة التوت هو أن العصير يمكن أن يتدفق منها أثناء الطهي. لمنع حدوث ذلك ، يوصى بخلط الكرز بكمية صغيرة من الدقيق أو النشا.

يمكن صنع عجينة الزلابية بالكرز ملونة. على سبيل المثال ، أضف القليل من الكاكاو ، أو بدلاً من الماء ، اعجنه في عصير الفاكهة أو الخضار (الجزر ، البنجر ، السبانخ). الذوق والمظهر وجبة جاهزة سوف يتغير ، على الرغم من أن الحشوة ستبقى على حالها الحلو والعطري. سوف يسعد مثل هذا الطبق بالتأكيد كل شخص في المنزل ، وخاصة الأطفال.

و كذلك. لا يمكن غلي الزلابية بالكرز فحسب ، بل يمكن أيضًا قليها جيدًا. في هذه الحالة ، لا تحتاج وصفة العجين إلى التغيير ، لكن يجب أن تكون أكثر سمكًا قليلاً من المعتاد. يجب إضافة الدقيق إلى الحشوة بحيث لا يتسرب السائل من الزلابية عند القلي بالزيت الساخن.

سأوضح لك أدناه كيفية صنع عجينة الزلابية بالكرز ، والتي تنفجر جيدًا ولا تمزق وسهلة الاستخدام. كما أنها مناسبة للزلابية ذات الحشوة غير المحلاة والزلابية. في العد منتج منتهي، يخرج أكثر من 100 قطعة ، وحجمها ليس صغيرًا جدًا.

مع هذه الوصفة ، لن تعرف فقط كيفية صنع الزلابية بالكرز ، بل ستتمكن أيضًا من صنعها بشكل مثالي في المرة الأولى. سأخبرك أيضًا كيف تطبخ الزلابية بالكرز والمدة التي تستغرقها حتى لا تتفتت أثناء الطهي. سأكون سعيدًا إذا كنت تحب وصفتي ، وأنصحك أيضًا بطهيها. أنا أيضا أحب هذه العجينة ، لذا اطبخها لصحتك.

مكونات:

• حليب - 225 مل.
• ماء - 150 مل.
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 900 جم
• الكرز - سيذهب
• السكر - سوف يذهب

الكمية: حوالي 100 قطعة

كيفية صنع عجين الزلابية بالكرز

وصفة الزلابية مع الكرز في الماء والحليب ، لذلك اخلط الماء الدافئ مع الحليب. يُسكب 600 جرام من الدقيق في وعاء ، ويُسكب في الحليب الممزوج بالماء ، ثم يُضاف البيض والملح.

أقوم بتقليب كل شيء باستخدام ملعقة ، ثم أضف 200 جرام أخرى من الدقيق واستمر في التقليب. عندما يصعب التدخل ، أواصل القيام بذلك بيدي ، مضيفًا الدقيق المتبقي. ثم أسكب الزيت النباتي وأعجن العجين مرة أخرى.

العجين النهائي مرن ولين ولا يلتصق بيديك. أغطيها بورق لاصق أو منشفة شاي وأتركها لمدة 30-40 دقيقة ، لكنني سأقوم الآن بالحشو.

منذ الصيف الآن ، لدي وصفة لزلابية بالكرز الطازج. حتى الآن أنا أحضر التوت. أولاً ، أسكب الكرز في وعاء عميق واملأه بالماء لمدة نصف ساعة. يجب أن يتم ذلك ، لأنه إذا كانت هناك ديدان فيها ، فإنها تخرج من التوت. عادة ، بعد هذا الإجراء البسيط ، لا يبقون في الداخل عمليًا. بالنسبة إلى الزلابية ، لا أقوم بإزالة العظام ، ولكن إذا أردت ، يمكنك سحبها للخارج. بعد غسل التوت ، أنشره على منشفة ورقية لإزالة الرطوبة منه.

الآن سوف أريكم كيفية نحت الزلابية بالكرز. انا افعلها اكثر بطريقة بسيطة... قطعت قطعة من العجين وأفرشها في طبقة رقيقة على حصيرة سيليكون مع رش القليل من الدقيق. بعد التدحرج ، قطعت الدوائر باستخدام كوب أو كوب. أقوم بإزالة بقية العجين للدرفلة التالية. في وسط كل دائرة أضع 0.5 ملعقة صغيرة من السكر و 2 من الكرز.

ثم أقوم بربط الحواف بالضغط جيدًا. لدي أسهل طريقة نحت ، ويمكنك عمل حواف جميلة إذا أردت. من بقية الاختبار ، أفعل الشيء نفسه.

كما ترون ، فإن صنع الزلابية بالكرز ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الآن أضعهم على لوح خشبي مرشوشة بالدقيق وأرسلهم إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى يتجمدوا قليلاً. بعد ذلك ، أضعها في كيس مع قفل وعندما أريد ، يمكنني طهيها بسرعة. ولكن إذا كنت لا ترغب في التجميد ، فيمكنك الطهي على الفور.

ثم أضع قدرًا به ماء على النار ، وبمجرد أن يغلي الماء ، أغمس الزلابية فيه. أسكب 1 ملعقة كبيرة من السكر في الماء. يتساءل الكثير من الناس عن مقدار طهي الزلابية بالكرز بعد الغليان. بالنسبة لي ، عادة ما تكون هذه المرة من 8 إلى 10 دقائق ، ولكن ليس أكثر. عندما تكون في شك ، احصل على عينة. أخرجهم على الفور من الماء ، وإذا رغبت في ذلك ، أرش المزيد من السكر فوقها.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجينة الزلابية بالكرز لجعلها لذيذة وسهلة التشكيل. أهم شيء في هذا العمل هو العجين الصحيح والمطيع ، وهو ممتع للعمل به ، لذلك أوصي بشدة بهذه الوصفة. بالعافية!