Əsas / Qazanda qablar / Kakao və şokoladın yaranma tarixi. Fransız şokoladı: həqiqi reseptlər, mənşə tarixi Avropaya ilk şokolad gətirən kimdir

Kakao və şokoladın yaranma tarixi. Fransız şokoladı: həqiqi reseptlər, mənşə tarixi Avropaya ilk şokolad gətirən kimdir

Təmizlənmiş hər şeyin həqiqi biliciləri, əlbəttə ki, fransız və kakao paxlası istisna deyil. Ümumiyyətlə tanınan favoritləri məğlub edərək, dünyanın ən yaxşı şokoladı olan Fransız şokoladıdır və Fransa haqlı olaraq bununla fəxr edə bilər.

Dünyadakı ilk şokolad fabriki 1659-cu ildə birbaşa Fransada açıldı və bu günə qədər bu ölkənin qənnadıçıları dünya rəqiblərindən öz ixtiraçılıq və yaradıcılığı ilə fərqlənir, bir çox reseptə sahibdirlər. Ölkənin sayəsində süd və acı şokolad ortaya çıxdı.

Ən yaxşı Fransız şokaladını hazırlayarkən bitki və heyvan yağlarından istifadə etmək qadağandır və çox sayda sənaye eyni zamanda bir neçə növ kakao lobyalarını ustalıqla birləşdirir və bu da şokolada müstəsna bir buket verir.

Şokolad haradan gəldi?

Tanrıların əvəzsiz qidası və ləzzətli bir incəlik 1000 il əvvəl Meksikada tapıldı. Kakao paxlası Olmec mədəniyyəti tərəfindən yetişdirilmişdir. Kakao lobya məhsulları yeyilir, ayinlərdə istifadə olunur və bədənə gözəllik üçün tətbiq olunurdu. Acı içkini bibər və vanil ilə doldurub isti və şəkərsiz yeyən kakao lobyalarının və Mayaların adları var. Bu faktlardan, Fransız isti şokolad reseptinin bu xalqların kulinariya ənənələrindən qaynaqlandığı qənaətinə gəlmək olar. Bu müalicə o qədər məşhur və mənalı oldu ki, hətta valyuta hesablamalarında valyuta kimi istifadə olunmağa başladı.

Hələ 1527-ci ildə Cortes kartof, tütün, qarğıdalı və pomidorla birlikdə İspaniyaya kakao lobya gətirdi. Bu dövrdən etibarən Avropanın şokoladla fəthi başladı. İspaniya monarxları şokoladın pərəstişkarı oldular və onlardan biri də XIV Lüdovikin həyat yoldaşı Maria Teresa idi. Məhz onun sayəsində şokolad modaya girir və kral mühitində təqdim olunur. Daha sonra, həyat yoldaşı Marie Antoinette, məhkəmədə yeni bir rəsmi vəzifə təqdim etdi - şokoladçı. Şokoladın populyarlaşması yazılı mediada və afişalarda ortaya çıxdı. Zərif plitələr çox bahalı idi və yalnız zadəganlar üçün mövcud idi. Yalnız 1802-ci ildən bu müalicə yalnız zadəganlar üçün deyil, həm də sadə insanlar üçün asanlıqla əlçatan oldu.

Faydalı xüsusiyyətlər

Soyuq bir qış səhəri və buludlu yağışlı bir gündə heç nə sizi bir fincan isti Fransız şokalad kimi sevindirmir. Dadlı plitələr dostlara hədiyyə olaraq səyahətdən gətirilən ən yaxşı Fransız hədiyyələrindən biridir. İstifadəsi faydalıdır sinir sistemi və flavonoidlərin tərkibi ürək-damar sistemini gücləndirir, xolesterol istehsalını azaldır, bədənin ümumi tonunu qaldırır. Endorfinlər - xoşbəxtlik hormonları sərbəst buraxılır. Şokolad sakitləşdirir, narahatlıq və stresi aradan qaldırır və dad keyfiyyətləri kakao paxlalarının təbiətdə analoqu yoxdur.

2013-cü ildə məşhur şirkət Valrhona, koka lobyalarına həsr olunmuş 700 kvadratmetrlik bənzərsiz bir muzey açdı. Burada şokoladın istehsalı və tarixi ilə bağlı hər şeyi öyrənə və müxtəlif şirniyyatların dadına baxa bilərsiniz. Cazibədar yerlərindən biri barmağınızı uzatmaq və dadmaq istədiyiniz maye şokoladdan hazırlanmış bir şəlalədir.

Bundan əlavə, Fransanın demək olar ki, hər yerində olan virtuoz şokolad studiyaları hazırlayır şokoladlı desertlər öz əllərimlə daxili bir mühitdə.

Sadə reseptlər

Hələlik əsl Fransız şokoladını hazırlayaq. Tarif tələb edəcəkdir:

süd 0,5 l.;
çırpılmış krem \u200b\u200b0.6 l.;
şəkər;
şokolad 100 q

Hazırlanması:

bir şokolad çubuğunu əzmək;
bir qaba 250 mililitr süd tökün və zəif oduna qoyun;
bir qaynağa gətirmədən və qarışdırmadan yavaş-yavaş şokolad əlavə edin;
şokolad tamamilə həll olunduqdan sonra, qalan südü tökün və 5 dəqiqə bir qaynağa gətirmədən qızdırın;
fransızları sobadan çıxarın və eynəklərə tökün;
içkini əvvəlcədən çırpılmış qaymaqla bəzəyin.

Canlandırıcı və ləzzətli bir içki isti təqdim olunur. Dadmaq üçün fincana şəkər əlavə edə bilərsiniz.

Fransız şokoladının ikinci resepti daha az dadlı və canlandırıcı deyil. Onun üçün sizə lazım olacaq:

100 q şokolad;
dörd fincan isti su;
şəkər.

Hazırlanması:

qablara bir stəkan isti su tökün və şokoladı içərisinə batırın;
bir az əridikdən sonra oduna qoyun və tamamilə həll edin, qarışdırın;
sonra qalan suyu əlavə edin və qarışdıraraq qaynatın;
oddan çıxarın və çırpma ilə döyün;
şəkər əlavə edin və stəkanlara tökün;
isti xidmət edin.

Bu içkiyə vanil əlavə edə və ya kremlə bəzəyə bilərsiniz. Məsələn, Parisdə, məşhur qəhvəxanalardan birində isti Fransız şokoladına istiridyə, müxtəlif ədviyyat və zəncəfil verilir.

Bu reseptlər üçün şokoladın özü zövqə görə seçilə bilər, ya acı, ya da qaymaqlı ola bilər. Şirniyyat sevərsənsə, içki hazırlamaq üçün belə ləzzətli bir resept zövqünüzə uyğun olacaq və sevdiklərinizi xoş bir şəkildə sevindirəcəkdir.

Bunu demək olar fransızlar incə hər şeyin həqiqi biliciləridirvə şokolad da istisna deyil. Ötən il təəccüblü deyildi fransız şokoladı adına layiq görülmüşdür dünyanın ən yaxşı şokoladı, şokolad istehsalında tanınmış dünya liderlərini - Belçika və İsveçdən keçmək. Münsiflər heyəti qiymətləndirdi yalnız Fransız şokoladının keyfiyyəti deyil, həm də dadı, rəngi, görünüşü və tutarlılığı.

Fransa haqlı olaraq özünə görə fəxr edə bilər, xüsusilə şokolad istehsalı prosesində Fransızlar müəyyən edilmiş qayda və qaydalara ciddi əməl edin.

Əvvəlcə şokoladda istifadəsi qadağandır hər hansı bir bitki və ya heyvan yağlar minimum hissəsi 26% olan kakao yağı əvəzinə.
İkincisi, şokolad istehsalında Fransız birləşdirir eyni anda bir neçə növ kakao paxlası, ümumiyyətlə ən azı dörd, Belçikalılar isə yalnız üç növ kakao paxlası var.

Fransız pasta aşpazları yaxşı olduğunu iddia edirlər şokolad ilə başlayır yaxşı kakao ... Məhsulları üçün kakao paxlası seçiminə bu qədər ciddi yanaşmalarının səbəbi budur.

Yeri gəlmişkən, tam olaraq ən çox Fransada çox sayda butiklər və mağazalarixtisaslaşmış şokolad satmaq - eksklüziv və əl işi. Daha çoxdur 150 kiçik fabrik... Qiymətin yüksək olmasına baxmayaraq, alıcılar yenə də verirlər əl istehsalı şokolad üçün üstünlükböyük şokolad müəssisələrinin məhsullarından daha çox.

Fransa XVII əsrin əvvəllərində, daha dəqiq 1615-ci ildə Fransa kralı XIII Lüdovik İspaniya məhkəməsinin bir körpəsi ilə evlənəndə şokoladla tanış oldu. Avstriyalı Anna... O idi və fransaya şokolad gətirdi... Daha sonra Maria Teresa, Louis XIV-in həyat yoldaşı, bir şokolad içkisi üçün moda təqdim etdi.

Bu zaman Fransada şokolad ticarətinə icazə verilən ilk kiçik dükan açıldı.

1659-cu ildə David Chaiou dünyanın ilk şokolad fabrikini açır... Əlbətdə ki, ilk şokoladın hazırlanması prosesi ibtidai idi. Fasulye qovrulduqdan sonra daş döşəmədə metal bir rulonla əl ilə üyüdülüb. Bu zəhmətkeş proses şokoladın qiymətinə və keyfiyyətinə təsir etdi.

Qəribədir ki, o dövrdə badam kütləsinə bir az kakao əlavə edilərək şokolad kimi keçəndə çox sayda şokolad saxtası var idi.

1674-cü ildə şokolad əlavə etməyi düşünən Fransızlar idi qənnadı məmulatları – ilk şokoladlı tortlar və rulolar ortaya çıxdı.

Yeri gəlmişkən, şokolad logu hələ də bu günə qədər doğru sayılır. fransız şirniyyatıgünortadan sonra çay və ya qəhvə ilə verilir.

Yalnız sənətkar Debusson 1732-ci ildə kakao lobya üyütməsini asanlaşdırmaq üçün xüsusi bir masa icad etdikdən sonra şokolad daha sərfəli olur. "Şokoladlı qızlar" Parisdə görünür - zadəganların bir fincan isti şokolad içə biləcəyi kiçik kafelər.

1770-ci ildə Fransada yeni şokolad növləri istehsal etməyə başlayın, orkide, portağal çiçəkləri, badam südü əlavə olunur. Tam olaraq Marie Antoinette, məhkəmədə yeni bir vəzifə təqdim edir - Kraliçanın şokoladçısı.

"Sərt şokolad" icad edildikdən sonra şokoladın kütləvi istehsalına başlandı. Yeni fabriklər, mağazalar, kafelər və hətta ilk şokolad reklamı meydana çıxır qəzet və jurnallarda - harada onsuz!

Fransız isti şokolad, Fransız kralı XIII Lüdoviklə evləndikdən sonra biraz kakao fasulyesini Fransaya cehiz olaraq gətirən İspaniyalı Avstriyalı Anne Anne sayəsində ortaya çıxdı. Bundan əlavə, əla isti Fransız şokoladı hazırlayan fəxri qulluqçu Molinanı gətirdi. Şərəf xidmətçisi, belə demək mümkünsə, bir hobbi var idi - Fransız aşpazlarına şokolad sənətində dərs verdi.

1659-cu ildə Fransada dünyanın ilk şokolad fabriki yaradıldı və 18-ci əsrin ortalarından etibarən şirin dişlərin Fransız isti şokoladından ləzzət ala biləcəyi xəmir dükanları açıldı. 1895-ci ildə Fransız isti şokolad tarixində əlamətdar bir hadisə baş verdi. Fransız aşpaz Dufour adi şokoladlar hazırlayaraq şokoladlı yerdombalanı icad etdi. Bu incəlik üçün kifayət qədər kakao yox idi, buna görə də bu tərkib hissəsini krem \u200b\u200bvə vanil ilə əvəz etdi, nəticədə bu gün bizi sevindirən üstün şokaladlar əldə edildi.

Fransız isti şokolad, Fransa xaricində məşhurdur. Land of Romance dünyanın ən böyük isti şokolad istehsalçısıdır. Fransız isti şokolad, qəhvə, ilbiz və ya istiridye qədər məşhur olan ikonik bir məhsuldur. Fransız isti şokolad, gizli formullardan istifadə edərək xüsusi bir reseptə görə hazırlanır. Bu möhtəşəm şirin içki üçün heç bir məzmuna icazə verilmir kakao yağı xaricində lazımsız yağlar. Fransız şokalad ustaları da özlərinin gurme şedevrlərini yaratdıqları xammallara böyük diqqət yetirirlər. Fransız isti şokolad, Madagaskar, Fil Dişi Sahili, Braziliya və Venesuelaya məxsus yüksək keyfiyyətli kakao fasulyəsindən hazırlanır.

Fransız İsti Şokolad resepti ənənəvi resept hər şirin dişin bilməli olduğu bir şah əsəridir. Beləliklə, Fransız isti şokoladı 150 ml qara 70-85% şokolad çubuğundan ibarətdir. süd, 1 osh qaşıq. qəhvəyi qamış şəkəri. Əvvəlcə şokoladı parçalara ayıraraq əridin, sonra iri bir sürtgəcin üzərinə sürtün. Tencereye süd və şokolad parçaları tökün, sonra bütün maddələri zəif odda qızdırın. Qarışığa qamış şəkəri əlavə edin və südü qaynana qədər qızdırın. Voila, Fransız isti şokolad hazırdır! Yeri gəlmişkən, servisdən bir neçə saat əvvəl Fransız isti şokolad bişirirsinizsə, daha dadlı olar. Bundan əlavə, Fransız isti şokoladını qərənfil, hil, darçın, qırmızı ilə seyrək edə bilərsiniz acı istiot, hindistan cevizi və müalicəni daha da dadlı və daha qidalı edəcək bir çox digər maddələr.

Fransız isti şokolad, bir neçə əsrdir Fransanın ən yaxşı şokoladçıları tərəfindən üzərində işlənmiş bir sənət əsəridir. Artıq sizi ruhlandıracaq, canlandıracaq və depressiyanı aradan qaldıracaq əsl Fransız şokoladını dadmaq üçün əla bir fürsətiniz var.

Fransadan tipik hədiyyələrə (şərab, pendir və Eyfel qülləsi heykəlcikləri) əlavə olaraq dostlarınıza və ailənizə, xüsusən də əl istehsalı olan Fransız şokoladını gətirə bilərsiniz.

Fransadakı şokoladın tarixi

Fransadakı şokolad, İspan əsilli III Luisin arvadı Anne Avstriya sayəsində ortaya çıxdı. İspanlar bu ləzzətdən çoxdan bəri istifadə edirlər, Fransada isə heç eşitməyiblər. Fransızlar yeni incəlik üçün resepti dərhal qəbul etmədi. Şokoladı sevənlərlə ondan qorxanlar arasında çox mübahisələr var idi. Məsələn, Maam de Sevigne, şokoladın tamamilə qaradərili uşaqların doğulmasına kömək etdiyini müdafiə etdi.

Buna baxmayaraq, şokolad sevənlər bu ləzzəti yemək haqqını qazandı və başqalarına bunu etməyi öyrətdi. Kral sarayında xidmət etməyə başladılar. Adi insanlar bunu dadmağı bacarmadılar yeni məhsul şokoladın yüksək qiymətinə görə. Bunun səbəbi kakao paxlası üçün həddən artıq qiymətlərin olması idi. Bəlkə də kral zadəganları isti şokoladın dadına baxaraq onu adi insanlara təqdim etmək istəmirdilər. Bir incəlik ala biləcəyiniz ilk şokolad mağazaları, XIV Lüdovik dövründə açıldı və XV Lüdovik dövründə inqilabi bir kəşf baş verdi. Fransız pasta aşpazları həmişəki kimi içilməməli, yeyilməli şokolad hazırladılar. Bu, şokoladın tarixini dəyişdirən inqilabi bir kəşf idi.

Marie-Antoinette dövründə həyətdə yeni bir vəzifə tətbiq olundu - yalnız şokolad istehsalı ilə deyil, həm də yaxşılaşdırması lazım olan "şokoladçı". köhnə reseptlər... Bu anda şokolad müxtəlif tatlarla ortaya çıxdı, ən populyar vanil ləzzəti idi.

İlk şokolad çubuqları 1802-ci ildə şokolad istehsalı tam qurulduqda ortaya çıxdı. O vaxtdan bəri incəlik yalnız zadəganlar üçün deyil, həm də sadə insanlar üçün əlçatandır.

Bu gün Fransanın hər nöqtəsində mövcud olan şokolad emalatxanalarına əlavə olaraq evdə sənətkarlar tərəfindən hazırlanan Fransız əl işi şokalad da çox populyardır. Ən çox yayılmış növə Fransız Öpüşü deyilir. Evdə hazırlanan şokoladlar xüsusi dadı, rəngi və ləzzəti ilə məşhurdur.

Şokolad hekayəsi

Şokoladın tarixi bir min ildən çoxdur.
Bildiyiniz kimi, hər kəsin sevdiyi ləzzət "Şokolad ağacı" kakao paxlasından hazırlanır və ya Tanrıların qidası kimi tərcümə olunan "Theobroma kakao" adlanır.
Olmec, Mayya və Azteklərin qədim mədəniyyətləri "şokolad" lobya dadını bilirdilərvə on min il əvvəl onlardan içki hazırlamağı bilirdi. Beləliklə, Olmeclər kakao paxlalarını döydülər, sonra
onları soyuq su ilə tökdü və israr etdi.
Qədim Mayya sakinləri kakao ağaclarının əkinçiliyinə öncülük etmiş və müxtəlif qatqılarla şokoladlı içkilər hazırlamaq üçün üsullar hazırlamışlar. İndiyə qədər Mayaların içkiyə çili bibəri, mixək və vanil əlavə etdiyi məlumdur. Maya üçün "Şokolad" müqəddəs bir içki idi və ayinlər və evlilik mərasimləri zamanı istifadə edilmişdir. Bəzi qədim Meksika qəbilələri yemək ilahəsi Tonacatecuhtli və su tanrıçası Calchiutlukun şokoladı himayə etdiyinə inanırdılar. Hər il tanrıçalara insan qurbanları verir, ölümdən əvvəl qurbanı kakao ilə bəsləyirdilər.
Qədim Azteklər "Theobrom Cakao" nu cənnətdən onlara gələn bir ağac hesab edirdilər, ona ibadət edirdilər və

ağılın və gücün ağacın meyvəsindən qaynaqlandığına inanın.

Tanrı Quetzalcoatlın insanlara hədiyyə olaraq bir kakao ağacı gətirdiyinə, meyvələrini qızartmağı və üyütməyini, onlardan qidalandırıcı bir pasta hazırlamağı öyrətdiyini, şokolad içkisi - şokolatl (acı su) güc verdiyini, güc və sağlamlıq.

Dilşünaslar kakao sözünün kökündən qədim zamanlardan gəldiyinə inanırlar. İlk dəfə bu kəlmənin eramızdan min il əvvəl, məhz Olmec sivilizasiyasının çiçəkləndiyi dövrdə "kakawa" kimi səsləndiyinə inanılır.
Mayalılar şokolad içkisini "xocolatl", Atzeclər isə "cacahuatl" adlandırdılar. Bu adlar iki hind sözünün birləşməsindən ibarətdir: "choco" və ya "xocol" - "köpük" və "atl" - "su", çünki ilk şokolad yalnız içki kimi tanınırdı və qalın, köpüklü, qırmızı rəngdə idi. rəngli və çox acı.
Yeni Dünyada kakao paxlası çox bahalı idi, demək olar ki, qızıldan daha bahalı idi və pulu əvəz etdi, buna görə 100

kakao paxlası yaxşı bir kölə ala bilər.

Rəvayətə görə, Aztek imperatoru II Montezuma bu içkini çox sevirdi. Hər gün saraya təxminən 30.000 kakao paxlası olan kisələr gəlirdi. İmperatorun sarayında təxminən 40 min çanta olan bir təcili ehtiyat var idi.
1515-ci ildə İmperator II Montezumanın sarayı Fernando Cortezin rəhbərlik etdiyi İspan konkistadorları tərəfindən tutuldu. Konkistadorlar işgəncə verdilər, Hindistan liderlərini şokolad hazırlamağın sirrini açmağa məcbur etdilər. Dadı heç sevmirdilər, ancaq acı içkinin canlandırıcı təsirini yüksək qiymətləndirirdilər.
1528-ci ildə Meksika'dan ayrılan Cortez, İspaniyaya gedərək Kral I. Çarlzın qarşısına çıxdı. Kral qəzəbləndi, Cortezin vəhşiliyi və oğurlanan bəzək əşyalarının bəzilərinin mənimsənilməsi barədə şayiələr eşitdi. Bununla birlikdə, I Çarlz, yalnız Cortezi aldatmadı, həm də ona Santiago de Compostela ordenini verdi və Markiz del Valle de Oahbca unvanını verdi və bütün bunlar seçilmiş kakao çekirdeğinden hazırlanmış ekzotik bir içki sayəsində. 16-cı əsrdə alim Monk Benzoni İspaniya Kralına maye şokoladın təəccüblü xüsusiyyətləri haqqında bir hesabat təqdim etdi. Hesabat sürətlə gizli qaldı və şokolad dövlət sirri elan edildi. Kral, yalnız İspanların belə bir xəzinəyə sahib olmalarına qərar verdi və bir əsr boyunca şokolad hazırlamaq sirrini ciddi şəkildə saxlamağı bacardı. Gizli verən insanlar edam edildi.

Cortez özü şokolad haqqında yazırdı - bu "yorğunluqla mübarizə aparmaq üçün güc verən ilahi bir nektardır. Bu qiymətli içkinin bir fincanı insana bütün gün qida olmadan yolda olma imkanı verir." Ətirli içki I Çarlzı və bütün Madrid məhkəməsini fəth etdi və çay və qəhvəyi əvəz edən məcburi bir səhər ritualına çevrildi. Ancaq içkinin qiyməti o qədər yüksək idi ki, yalnız çox zəngin insanlar onu ala bilirdilər. XVI əsrin İspan tarixçisi Hernando de Oviedo və Valdesin yazdıqları budur: "Yalnız zəngin və zadəganlar şokolad içə bilərdi, çünki sözün əsl mənasında pul içirdi."
Yüksək qiymətinə baxmayaraq, "şokolad" Avropanı gəzməyə başladı, lakin çox uzun müddət zəngin insanların içkisi kimi qəbul edilməyə davam etdi.
Cortez Avropa üçün şokoladın qabaqcısı idi, lakin Christopher Columbus Cortes-dən on il yarım əvvəl "acı su" dadı. 1502-ci ildə Galliano adasında hindlilər Columbusa qəribə bir isti içki verdilər, dadını Amerikanı kəşf edən, digər avropalılar kimi, başqa şeylər arasında sevmirdi. Beləliklə, on altıncı əsrin sonunda məşhur coğrafiyaşünas və tarixçi Jose de Acosta şokolad haqqında yazır: "Bulantı, köpük və ya miqyaslı, ləzzəti olduqca xoşagəlməz, bununla birlikdə hindlilər arasında çox hörmət edilən bir içkidir. ölkələrindən keçən nəcib insanları şərəfləndir "" ...
İspaniyadan "şokolad" Cənubi İtaliya və Hollandiyaya gəldi. XVII əsrin əvvəllərində qaçaqmalçılar Holland bazarlarını şokoladla fəal şəkildə doydurmağa başladılar və 1606-cı ildə Flandriya və Hollandiyadan keçərək kakao paxlası İtaliya sərhədlərinə çatdı. Doqquz il sonra İspaniya Üçüncüsü Filipin qızı, Avstriyalı Anna ilk kakao qutusunu Fransaya gətirdi. Fransa kralı XIII Louisdən sonra "dadına baxdı" və aşiq oldu ətirli içkiMaye şokolad, Fransada kübar həyat tərzinin bir simvolu halına gəldi.
17-ci əsrin ortalarında İngiltərə şokoladla tanış oldu və 1657-ci ildə Londonda ilk "Şokolad Evi" açıldı. İçki Angian mədəniyyətinin bir hissəsi olur.

Şokoladın yolu

1528 - Mərkəzi Amerika, Cortez konkistadorları tərəfindən fəth edilən Meksikanın əkin sahələrindən İspaniyaya kakao lobya gətirməyə başladı. Qiymətli yük, quldurların hücumundan qorxaraq güclü mühafizə altında Antlantikadan keçirildi. Ancaq heç kim bu yükün nə olduğundan şübhələnmirdi, hər şey ən ciddi şəkildə saxlanılırdı. 1587-ci ildə İngilislər, kakao paxlası ilə yüklənmiş bir İspan gəmisini əsir götürdükdə, yükün dəyəri barədə təxmin etmədən, sadəcə dənizə atdılar. İspaniya, maye şokolad hazırlamaq reseptini yüz ilə yaxın sirr olaraq saxladı və bu sahədə inhisarçı idi.

1565 - İspan monarxının adından alim rahib Benzoni araşdırdı faydalı xüsusiyyətlər maye şokolad və krala ətraflı bir hesabat təqdim etdi. Və o vaxtdan bəri İspaniyada şokoladla əlaqəli hər şey dövlət sirri halına gəldi. Bu sirri pozduğuna görə 80-dən çox adam edam edildi.

1590 - Yalnız kralın etibar etdiyi insanlar, İspan Cizvit rahibləri, şokoladın xüsusiyyətlərini araşdırdılar. İçkinin acı dadını bəyənmədilər. Təcrübə olaraq, çili bibərini şokolad hazırlamaq reseptindən çıxardılar, bal, vanil, daha sonra şəkər əlavə etməyə başladılar və isti şokoladın daha dadlı və daha xoş olduğu qənaətinə gəldilər.

1606 İspaniya şokolad inhisarını itirir. Amerikanı gəzən İtalyan Carletti, qeyri-adi bir içki ilə tanış oldu və evə şokolad hazırlamaq üçün bir resept gətirdi. Hollandiyalılar İspanlardan isti içki reseptini oğurladılar və ya dəyişdirdilər, sonra Almaniya və Belçikada ortaya çıxdı. 1616-cı ildə Avstriya İspaniya kralı Anne qızı Fransız kralı XIII Lüdoviklə evləndi və şokoladı Fransız məhkəməsinə "təqdim etdi". Tezliklə isveçrəlilər yeni içki ilə tanış oldular.

1621 - İspaniyanın xammal inhisarı tamamilə çökdü.
İspaniyaya kakao paxlası idxal edən West Indian Company, az miqdarda xarici tacirlərə əks-satmağa başladı.

1631 faydalı və dərman xassələri şokolad.

1653 Bonaventura di Aragon, elmi araşdırmalar nəticəsində şokoladın faydalı xüsusiyyətlərini təsdiqlədi və əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırmaq, əsəbiliyi azaltmaq və bədənin həzm funksiyalarını yaxşılaşdırmaq üçün istifadəsini ətraflı təsvir etdi.

1659 David Shallou dünyanın ilk şokolad fabrikini Fransada açdı. Kakao paxlaları təmizlənmiş, qızardılmış, üyüdülmüş və bükülmüş, hamısı əllə hazırlanmışdır. Şokolad müstəsna və çox bahalı bir incəlik olaraq qalır.

1671 - Fransanın Belçikadakı səfiri, Plessis-Praline Dükü, daha sonra "pralin" adlandırılan bir şirniyyat yaradır. İmza şirniyyatında başqa qoz-fındıq ilə sürtgəcdən keçirilmiş badam, şəkərli bal və bir parça şokolad qarışdırılmışdı, sonra içlik yandırılmış şəkərlə töküldü - bir növ karamel.

1700 - İngilislər isti şokoladda süd təxmin etdilər, içkinin dadı daha az sərt oldu və uşaqlar bunu bəyəndilər.

1728 Frey'nin ilk mexanikləşdirilmiş fabriki İngiltərənin Bristol şəhərində inşa edildi. İstehsal müasir (o dövr üçün) hidrolik maşınlar və kakao lobyalarının emalı və üyüdülməsi üçün yüksək texnoloji avadanlıqlarla təchiz edilmişdir. Aktiv şokolad istehsalı başladı, bu da qiymətlərin azalmasına və içkinin ölkə əhalisi arasında populyarlaşmasına səbəb oldu.

1737 - "Şokolad ağacı" rəsmi Latın adını alır: tərcümə edən Theobroma cacao

sözün əsl mənasında "tanrıların kakao yeməyi".

1765 - ABŞ-ın şokolada giriş ili. James Baker və John Hannon tikir
Massachusettsdəki ilk Amerika şokolad fabriki.

1778 - Məhsuldarlıq artır şokolad fabrikləri... Fransada Doret kakao paxlalılarının işlənməsini avtomatlaşdıran ilk maşın icad etdi və fabrikində inşa etdi.

1819 - Sıxılmış şokoladın yaradılması. İsveçrəli Francois Louis Cayet, pudraya basaraq bar şəklində şokolad hazırladı. Ancaq şokolad içməyə və maye içməyə davam etdilər. Bununla birlikdə, plitələri özləri möhkəm bir vəziyyətdə yeməyə çalışdılar. 1820-ci ildə Vivi yaxınlığında bir şokolad bar fabriki tikildi.

Avropada 1822 şokolad istehlakı kəskin şəkildə artır, lakin kakao paxlası tədarükü kəskin şəkildə azalır. Amansızlıqla istismar olunan, degenerasiya olunan köhnə əkinlər, yenilərinin yaranması üçün vaxt lazımdır.Kakao lobya alverçiləri "Theobroma Cacao" yetişdirmək üçün yeni iqlimə uyğun bölgələr axtarırlar. Bu cür yerlərə Ekvador, Braziliya, İndoneziya, Konqo, Fildişi Sahili.

1828 qatı şokolad təqdim olunur. Hollandiyalı Konraad van Houten, kakao tozundan artıq kərə yağı çıxartmağa imkan verən bir pres icad etdi, toz daha yumşalır və suda və süddə asanlıqla həll olunur. İsti şokoladın keyfiyyəti yaxşılaşmışdır. Sıxılmış kakao yağı təxminən 30 dərəcə bir sərtləşmə istiliyinə sahibdir. Kakao yağı köhnə şokalad tozuna qaytararsanız, sərtləşəcəkdir. İngiltərədə Frey ailəsinin firması ilk olaraq əl işi ilə, sonra mexanikləşdirilərək plitələr hazırlayan ilk şəxs idi.

1839 Alman Stolwerk, çevrilmiş zəncəfil lövhələrindən istifadə edərək şokolad və formalı şokoladlar hazırlamağa başlayır. Stolwerk fabriki hələ də ən böyük və ən uğurlu şirkətdir

Almaniya.

1848 - Şokolad hazırlamaq üçün resept demək olar ki, bütün dünyada dəyişir.
Onsuz da şəkər və vanil ilə döyülmüş kakaoda% 30-40 kakao yağı əlavə edildi və həqiqi sərt şokolad istehsal edildi.

1867, südlü şokoladın icadına ilk addım.
İsveçrəli Henry Nestlé, yeni süd məhsulları hazırlayarkən, süddən mayenin çıxarılması üçün bir yol icad etdi və bu da süd tozu yaranmasına səbəb oldu.

1875 İsveçrəli Daniel Peter əlavə edir toz süd şokolad halına gətirir və ilk süd şokoladını alır.

1879 şokolad istehsalçısı Rudolf Lind ilk sıxma maşınını icad etdi. Cihaz saatlarla isti şokolad kütləsini yoğurur, nəticədə topaqlarsız və dadsız qalın, zəngin bir şokolad əldə edilir.

1900 - Şokoladın qiyməti düşür və orta təbəqə bunu ödəyə bilər. Şokolad istehlakı dünyada artmaqdadır.

Amerika əkinlərindən alınan 1910 kakao paxlası çox çatışmır, əkinlər Avropaya yaxınlaşır.Şokolad istehsalında sənayeləşmə başlayır. Belçika, Fransa və İsveçrə yeni istehsal texnologiyalarını sürətlə inkişaf etdirirlər. Böyük şokolad adları və markaları meydana çıxır: Belçika şirkəti Callebaut və Fransız şirkəti Cacao Barry ən yüksək keyfiyyətli xüsusi şokolad istehsal etməyə başladılar.İsveçrədə hər növ Nestlé bar şokoladının istehsalı üçün güclü bir narahatlıq meydana gəldi.

1912 Belçikalı Jean Neuhaus, pralin, müxtəlif kremlər və qoz yağı ilə doldurduğu bir şokolad qabığı icad etdi. Dolgu ilə şokolad və şirniyyat belə çıxdı. 1920-ci ildə, özü üçün şokolad - praline düzbucaqlı qutu dizaynı ("ballotin").

1940 - Amerika və bəzi Avropa orduları şokoladı yüksək kalorili məhsul olaraq əsgərlərin gündəlik pəhrizinə daxil etdi.

1950 - Müharibədən sonrakı illərdə Asiya və Afrikada şokolada maraq artdı.

1980 - Pəhriz şokoladının yeni növləri meydana çıxdı, müxtəlif şokolad pəhrizləri moda oldu. Həkimlər şokoladın faydalı xüsusiyyətlərinə diqqət yetirirlər.

1996 - Belçika "Calbeau" şirkəti ilə Fransız şirkəti "Cocoa Barry" nin birləşməsi sayəsində anadan olan "Barry Calbeau" konserninin doğulduğu il. Barry Calbeau dünyanın ən yaxşı peşəkar şokolad istehsalçısıdır.

Statistikaya görə, əhalinin 35% -i istədikləri zaman şokolad yeyirlər; 29% - istirahət etmək lazım olduqda; 21% - gücü bərpa etmək; 8% - özlərini mükafatlandırmaq; 7% heç vaxt yemir.

İngilislər ildə 13 kq-a qədər, Ruslar isə cəmi 3 kq şokolad yeyirlər. Qədim Azteklərin mirasından zövq alaq və sağlam olaq!