Kiyevdə zəncəfil kotletləri necədir. Dadlı Kiev kotletləri necə bişirilir. Bu vaxt toyuq filesi hazırlamağa başlayaq.

Kotletləri sevməyən bir insanı təsəvvür etmək çətindir.

Kotletləri sevməyən bir insanı təsəvvür etmək çətindir. Tez-tez bunlar hər növ ət, balıq, quş əti və hətta tərəvəzlərdən hazırlanmış kıyılmış ətdən hazırlanır. Ancaq klassik Kiyev kotleti bir az fərqli şəkildə hazırlanır. Görünüşünün ən əvvəlində aşağıdakı kimi hazırlandı. Toyuq filesi, çəkiclə döyülmüşdür kərə yağı bu müddətdə sadəcə ətin içərisinə "çəkildi".

Sadəcə ət incəldikdən sonra duzlanmış, istiotlu və sonra yenidən yağ ilə yağlanmışdı. Bu bitmiş yeməyə qeyri-adi bir ləzzət və həssaslıq bəxş etdi. Əlbəttə ki, mövcudluğu dövründə kiyev kotleti dəyişikliklərə məruz qaldı və indi sahibələr içərisinə bir parça kərə yağı qoydular. Ancaq ardıcıllığın qalan hissəsi mahiyyət etibarilə əvvəlki kimi qaldı.

Klassik resept hazırlıq aşağıdakı kimidir. Kərə yağı içərisində toyuq sümüyü olan döyülmüş bir filetoya bükülür. Bu, kotlet yeməyi rahat etmək üçün edilir. Sonra belə bir "toyuq ayağı" bir yumurta qarışığına batırılır və çörək bükülür. Bu kotlet soyuducuya göndərilir, bundan sonra dərin yağda istiliklə müalicə olunur.

Belə bir kotlet yemək yalnız əllərinizlə buna dəyər. Ancaq diqqətli olun! Ət çox şirəlidir, buna görə özünüzü yandırmayın.

Kiev kotletləri: reseptlər

Əlbətdə indi bir çox resept var. kiyev kotleti... Hər reseptin öz incəlikləri və məqamları var. İstəsəniz, filetoya kərə yağı ilə yanaşı müxtəlif dolğular da əlavə edə bilərsiniz.

"Toyuq Kiyev orijinal"

"Orijinal Kiev kotletləri" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 PC. dərisiz toyuq döşü
• 100 q kərə yağı
• 1 PC. yumurta
• 100 g çörək qırıntıları ağ çörək
• 50 q cəfəri
• 1/3 çay qaşığı duz
• 1/4 çay qaşığı təzə üyüdülmüş qara bibər
• 100 g bitki yağı

"Toyuq Kiev orijinal" üçün resept

1. Bu yeməyi hazırlamağa qərar vermədən əvvəl toyuğun ayaqlarından və ya qanadlarından iki sümük olduğuna əmin olun.
2. İndi yeməyi hazırlamağa başlayın. Yuyun toyuq döşü... Diqqətlə filesi yarıya bölün və kəsin. Böyük bir təbəqə əldə etməlisiniz. Yemək filminə qoyulmalı, üstü üstə örtülməlidir. Bu suyun ətdən çıxmaması və ətrafdakı hər şeyin dağılmaması üçün lazımdır.
3. Bundan sonra filetoları yaxşıca döyün. Duz ilə ovuşdurun və bir az bibər ilə çiləyin. Bu vaxt içlik hazırlamağa başlayın. Bunu etmək üçün əvvəlcə soyuducudan yağı götürüb biraz əriməsinə icazə verməlisiniz.
4. Cəfəri yuyun və doğrayın. Yağla hərtərəfli qarışdırın. Homojen bir kütlə aldıqdan sonra bir qaşıqla kiçik, hətta köftələr düzəldin. Nəticədə doldurulmuş bir neçə dəqiqə dondurucuya göndərin.
5. Donduqdan sonra kotlet əmələ gətirməyə başlayın. Bunu etmək üçün yumurtanı bir qaba çırpın, krakerləri doğrayın və düz bir boşqaba qoyun. Kərə yağı və sümük parçalarını filetoya qoyun, diqqətlə bükün. Yaranan kotletləri bir yumurtaya, daha sonra krakerə batırın.
6. Bundan sonra çörəkləmə prosesini bir dəfə daha təkrarlayın. Kətilləri qızdırılmış bitki yağına qoyun və hərtərəfli qızardın.

"Göbələkli Kiyev kotletləri"

"Göbələkli toyuq Kiev" hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq toyuq döşü
• 10 ədəd. toyuq yumurtası
• 20 q xama
• 400 qr çörək
• 200 q kərə yağı
• 300 q göbələk
• 1 PC. orta soğan
• 100 g şüyüd və ya cəfəri
• 800 g bitki yağı

"Göbələkli Kiev kotletləri" bişirmək üçün resept

1. Əvvəlcə doldurma hazırlamağa başlayın. Göbələkləri və soğanları doğrayın, birlikdə qovurun. Kərə yağı kiçik kublar şəklində kəsin.
2. Yaşılları yaxşıca yuyun, qurudun və doğrayın. Döş qatlara kəsin və yaxşı döyün. Yaranan plitələri bir az duzlayın.
3. Göbələk kütlələrini üzərlərinə, bir parça kərə yağı səpin və göyərti ilə çiləyin. Sonra köftələri diqqətlə sarın və dondurucuya qoyun.
4. Bir çörəkdən çörək hazırlayın, xama ilə birlikdə yumurta çırpın. Kətilləri yumurta və çörək qırıntılarına batırın, sonra qızardın.

Nuş olsun!

Bu gün Kiyev kotletləri demək olar ki, hər restoranda tapılıb və belə bir yeməyi evdə necə bişirməyi bilən sahibə, qonaqların heç bir sonu olmayacaq. Eyni zamanda, ilk resept Fransız, Rus və Ukraynalı aşpazlarımız tərəfindən özlərinə aid edilir. Bir vaxtlar toyuq əti kotletlərinə "de-volyai" və ya "Mixaylovski" deyilirdi. Buna baxmayaraq, onlar tez bir zamanda unuduldu, lakin "Kiev" versiyasında yemək hələ də mövcuddur.

Kiev kotletlərinin əsas xüsusiyyəti ətə yağ əlavə etməkdir. Orijinal versiyada diqqətlə toyuq filesi içərisinə vurulmuşdu, lakin sonradan prosesi sürətləndirmək üçün sadəcə onu sarmağa başladılar. Bu və ya digər şəkildə bu tərkib hissəsi yeməyə xüsusi bir yumşaqlıq, zərif dad və zərif ətir verir.

Kotletlərin özlərinin istehsalı üçün, qanadla birlikdə döşü kəsərək toyuğun xüsusi bir hissəsi istifadə olunur. Sonra qanad ayrılır və yalnız sümük qalır. Biri onun üçün tutmalıdır hazır yemək yemək zamanı. Rahatlıq üçün sümüyə xüsusi bir salfet qoyulur - papillot. Ət diqqətlə döyülür və içlik bükülür. Kərə yağı ilə yanaşı, pendir, göyərti, vetçina, göbələk və s. Həm də evdə tez-tez bütün fileto deyil, kıyılmış toyuq istifadə edirlər.

Kotletlər meydana gəldikdən sonra səxavətlə çörək qırıntılarına səpilir və çox miqdarda qızardılır bitki yağı... Pişirmə sonunda onu daha bərabər bişirmək üçün dəyişə bilərsiniz.

Şəkil klassik kotletlər Kiyevdə toyuq filesi

Toyuq Kiev, görə bişirilir ənənəvi resept, həmişə çox cəlbedici və iştahaaçan görünür. Ən əsası yeməyin bütövlüyünü pozmamaqdır, buna görə sümüyü və arbotu fileto ilə diqqətlə təmizləməlisiniz. İkiqat çörək yağı patty içərisində mükəmməl saxlayacaqdır.

Tərkibi:

• 2 toyuq döş;
• 50 q kərə yağı;
• 2 yumurta;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• 1 stəkan bitki yağı;
• 1 limon;
• 1 dəstə cəfəri;
• 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Döşü qanadla birlikdə ayırın, ilk birləşmədən sonra əti çıxarın.
2. Böyük döş filetini kiçikdən ayırın.
3. Tendonları çıxarın və ortada hər iki hissədə uzununa kəsiklər edin.
4. Kərə yağını yumşaldır, üzərinə xırda doğranmış göyərti əlavə edin.
5. Limon suyunu orada sıxın və qarışığı dadına görə duz edin.
6. Kərə yağı folqa üzərinə qoyun, sarın və soyudun.
7. Kiçik filetoları döyün, duz və istiotla bir az ovuşdurun, içinə kərə yağı qoyun və sarın.
8. Yaranan kotleti böyük bir filetin içinə qoyun və onu da sarın.
9. Kenarları taxta çubuqlar və ya diş çubuqları ilə bağlayın.
10. Kotleti una, daha sonra yumurta və çörək qırıntılarına batırın.
11. Kiyev kotletini yaxşı qızdırılmış bitki yağında qızılı rəngə qədər qızartın.

Şəbəkədən maraqlıdır

Kiev kotletlərinin fotoşəkili kıyılmış toyuq sobada

Düzgün Kiev kotletini yaratmaq ilk baxışdan göründüyü qədər asan məsələ deyil. Yemək üçün kıyılmış ətdən istifadə edirsinizsə, bu proses hər zamankindən daha asan olur. İçlikə bir neçə damla limon suyu əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 500 qr toyuq filesi;
• 2 yumurta;
• ½ stəkan süd;
• 50 q cəfəri;
• 50 g şüyüd;
• 1 stəkan çörək qırıntıları
• 100 q kərə yağı;
• 2 osh qaşığı. l. un;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Əti bir ət dəyirmanından keçirin.
2. Kıyılmış ətə soyudulmuş süd, bir çimdik duz və istiot əlavə edin.
3. Kıyılmış əti elastik olana qədər yoğurun.
4. Bitkiləri və kərə yağını xırda doğrayın.
5. Kıyılmış ətdən tortlar düzəldin (ovucunuzun ölçüsündə), hər birinin ortasına kərə yağı və göyərti qoyun.
6. Köftələr kimi kor kotletlər və 20 dəqiqə dondurucuda saxlayın.
7. Yumurta, duz və istiot çalın.
8. Kətilləri növbə ilə un, yumurta və çörək qırıntılarına bükün.
9. Hər iki tərəfdəki kotletləri 3-4 dəqiqə bitki yağında qızartın.
10. Kotletləri bir qaba köçürün və 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda pendirli Kiev kotletlərinin şəkli

Kərə yağı yeməyə xüsusi bir həssaslıq bəxş edir və sərt pendirlə Kiyev kotletləri əsl şah əsərinə çevrilir. Yemək bişirərkən pendir əriyir və kəsildikdə iştahaaçan şəkildə küftədən axır. "Pişirmə" əvəzinə, çox pişiricinin müəyyən modelləri "Fry" rejimindən istifadə edə bilər.

Tərkibi:

• 300 qr toyuq filesi;
• 40 q kərə yağı;
• 40 q sərt pendir;
• 2 yumurta;
• 100 qr çörək qırıntıları;
• 100 g un;
• Yaşıllıq;
• Duz istiot.

Pişirmə üsulu:

1. Döşdən filetoları qanadla birlikdə kəsin.
2. Sümüyü ətdən ayırın, soyun.
3. Filetonun yuxarı hissəsini aşağıdan ayırın, damarları çıxarın.
4. Əti 0,5 sm qalınlığa qədər çırpın.
5. Kərə yağını yumşaldır, otları incə doğrayın, pendir sürtgəcdən keçirin.
6. Pendir, kərə yağı, göyərti, duz və istiot birləşdirin.
7. Nəticədə qarışığın soyuducuda dondurulmasına icazə verin.
8. Əti hər tərəfdən duz və istiotla bişirin.
9. Kərə yağı kolbasa şəklində filetolara sarın.
10. Sosisləri sümüklərin üstünə çəkib 5 dəqiqə dondurucuya göndərin.
11. Yumurtaları ədviyyatla çırpın.
12. Kotletləri una, daha sonra yumurta və çörək qırıntılarına batırın.
13. Yenə yumurta və çörək qırıntılarında bişirilir.
14. Çox bişirmə qabına çox miqdarda bitki yağı tökün.
15. Kotletləri hər tərəfdən 15 dəqiqə "Pişirmə" rejimində qızartın.
16. Yeməyi "Isıtma" rejimində 5-10 dəqiqə saxlayın.

Bir çox insan ilk dəfə Kiyev kotletlərini necə bişirəcəyini anlamaya bilər. Texnologiya olduqca sadə olsa da, mükəmməl bir nəticə əldə etmək üçün ən azı bir neçə dəfə oxşar bir yemək hazırlamalısınız. Təcrübəsiz aşpazlara gəldikdə, evdə Kiyev kotletlərini necə bişirmək barədə ətraflı bir video kömək edə bilər:

İndi fotoşəkili olan reseptə görə Kiev kotletlərini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!

Toyuq Kiyev həssaslıq sevənlər üçün ideal bir yeməkdir toyuq əti bütün təfsirlərində. Şirəli içlik, xırtıldayan rusks və ətirli ədviyyatlar uzun müddət dünyanın hər yerində gurmelerin ürəyini qazandı. Sevdiklərinizi belə bir ləzzətlə əzizləmək üçün evdə Kiyev kotletlərini necə qızartmaq barədə bir neçə sadə qayda öyrənməlisiniz.

• Kotletləri bişirməzdən əvvəl ağ tendonları çıxarmaq vacibdir, əks halda yeməyin dadını pozarlar;
• Kotletlər üçün yağ tamamilə qatılaşana qədər dondurulmalıdır;
• Böyük döşlərdən kotlet bişirirsinizsə, tavada qovurduqdan sonra bir neçə dəqiqə sobaya göndərdiyinizə əmin olun;
• Pişirmə prosesindən yayınmamaq üçün bütün kotletləri qızartmadan əvvəl çörək bişirmək daha yaxşıdır;
• Kotletin əmələ gəlməsi zamanı ət cırılıbsa, yaranan boşluğu döydükdən sonra başqa bir fileto ilə bağlaya bilərsiniz;
• Qızartma zamanı yağ kotletləri ən azı yarıya qədər örtməlidir.

Kiyev kotletlərini bişirmək üçün dərini toyuq döşlərindən çıxarın. Onları yuxarıya yerləşdirin. Fileleri uzununa kəsin və hər bir hissəni içlik uyğunlaşacaq şəkildə düzləşdirin.

Döşləri qida filmi ilə örtün və yavaşca döyün. Kotellərin qovurarkən büzülməsinin qarşısını almaq üçün ağ tendonları bir neçə yerdə kəsin.

Kiev kotletlərinin doldurulması üçün cəfəri çox incə doğrayın. Bir qaba qoyun, otaq temperaturunda kərə yağı əlavə edin. Duz. Hamar olana qədər hərtərəfli qarışdırın.

İki xörək qaşığı istifadə edərək kotletlərin yağdan və otlardan doldurulmasını əmələ gətirin. Kərə yağının yayılmaması üçün dondurucuya 3-5 dəqiqə qoyun. Çıxarıb filetin üstünə qoyun və kotleti kənarları üst-üstə qoyacaq şəkildə sarın. Dondurucuya 5 dəqiqə qoyun. Kotletlər dondurarkən, yumurtaları südlə qarışdırın və bir omlet kimi bir çırpma ilə çalın.

Kətilləri bibərlə bişirin və una bükün. Bir yumurta və südün içinə batırın və bişirin. Yenidən südlə bir yumurtaya batırın və bir daha çörək bükün.

Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Tava içərisində yağı qızdırın və Kiyev kotletlərini 5 dəqiqə qızıl rəngə qədər qızardın, sonra sobada 10 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin.

Klassik bişirməyi bilirsinizmi kiyev kotletləri? Bəli, çox şirəli toyuq kotletləri, xırtıldayan bir qabıqla örtülmüşdür, kəsildiyi zaman ətirli göyərti ilə səpələnmiş maye sarı-şəffaf bir dolgu çıxır. Bu gün, xüsusən sizin üçün ənənəvi olaraq yalnız Ukrayna və Rus restoranlarında deyil, həm də Avropada və hətta ABŞ-da təqdim olunan sümüklü, həqiqi Kiev kotletlərinin fotoları olan bir resept.

Klassik Kiyev kotletləri içərisində göyərti olan kərə yağı (ən çox şüyüd) olan döyülmüş toyuq filesindən hazırlanır. Ümumiyyətlə məhsul ölçüsü baxımından olduqca təsir edicidir və kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün aşpazlar toyuğu kəsməyi düşünürlər ki, qanad döşündə qalsın. Ənənəvi olaraq, qanaddan gələn bütün ətlər soyulur, yalnız səliqəli bir sümük qalır, qonaqpərvər kotletdən dəvətnamə olaraq çıxır, bunun üçün kəsərkən kotleti tutmaq rahatdır. Görünüşü ən sadə və ən sərfəli məhsullardan necə "belə bir möcüzə yaratmaq", bu gün reseptdə ətraflı təsvir edəcəyəm addım-addım photos... Bişirdiyinizə əmin olun - Kiev kotletlərinizin bir restorandakı kimi tam olaraq çıxacağına əminəm!

Tərkibi

• qanadlı toyuq göğsü 2 ədəd.
• kərə yağı 100 q
• təzə şüyüd 10 g
• duz 0,5 çay qaşığı
• üyüdülmüş bibər 2-3 cips qarışığı.
• çörək 200 q
• böyük yumurta 2 ədəd.
• buğda unu 2 osh qaşığı. l.
• dərin yağ üçün bitki yağı

Kiev kotletləri necə bişirilir

1. Hər şeydən əvvəl, ətirli yağ hazırlamalısınız, çünki dondurmaq üçün vaxt lazımdır. Bunu etmək üçün otaq temperaturunda yumşaq, əvvəlcədən yumşaldılmış yağı xırda doğranmış şüyüd ilə birləşdirirəm və masa çəngəli ilə hamar olana qədər yaxşı qarışdırıram. Dadına görə bir az duz əlavə edə bilərsiniz.
2. 
   "Yaşıl" kərə yağı plastik qaba bükürəm, konfet kimi bir şey əmələ gətirirəm. Bir tikə çörəyi ayrıca qablaşdırıram. Və hər iki boşluğu da dondurucuya qoydum ki, biraz dondurlar.
3. 
   Bu vaxt toyuq əti emal edirəm. Bir qanad ilə hazır bir döş ala bilərsiniz (mənim vəziyyətimdə olduğu kimi) və ya özünüz bir toyuq kəsdirə bilərsiniz - bir karkasdan 2 böyük Kiev kotleti bişirə bilərsiniz. Özünüzü kəssəniz, əvvəlcə döşü skeletdən qanadlarla birlikdə ayırın. Sonra onu iki bərabər hissəyə bölün. Əgər varsa, soyun və artıq piyləri götürün.
4. 
   Xarici qanad falanjlarını kəsdim, yalnız sümüyü birbaşa döşün özünə bitişik qoydum. Sümüyü təmizlədi, yəni dərini və bütün ətləri çıxardı.
5. 
   Döş cibinin deyilən döş hissəsinin daxili çıxıntı hissəsini diqqətlə kəsdi. Nəticə böyük (sümük içi) və kiçik bir filetodur. Böyük, əsas bir ət parçasının üstündəki qalınlaşma yerində, bir kitab kimi fileto açmaq üçün tamamilə yox, bir neçə parça kəsdim. Duzlu və istiot.
6. 
   Əti qida ilə örtdü və çəkiclə döydü. Buradakı əsas şey filesi mümkün qədər incə etmək, eyni zamanda onu cırmamaqdır!
7. 
   Bu vaxt kərə yağı onsuz da bərkimişdi. 2 bərabər hissəyə böldüm (porsiyon sayına görə) və döyülmüş filetin içinə qoydum. Üstünü bir şeh ağacı ilə örtdüm.
8. 
   Və uclarını dolamağın içərisində olması üçün bükdü (rulonla bənzətməklə). Əti diqqətlə döysəniz, heç bir problem olmamalıdır. Buna baxmayaraq, struktur çox etibarlı görünmürsə, uclarını taxta diş çubuqları ilə bağlaya bilərsiniz.
9. 
   İstilənmək üçün dərin yağ qoydum - çox bitki yağı olan bir tencere (təmizlənmiş). Prosesin əvvəlində dondurduğum bir tikə incə bir sürtgəcdə doğrandı. Çörəyin yaxşı dondurulduğuna görə dərhal qırıntıya çevrildi. Yumurtaları bir qaba sürdüm, azca duzlandım və çəngəllə gevşetdim (döyməyin!). Dərin yağ yaxşı isidildikdən sonra kotletləri aşağıdakı ardıcıllıqla gəzdirin: un, yumurtalı yumurta, çörək qırıntıları və sonra yenidən boş yumurta və qırıntılarda.
10. 
    Dərhal qaynar yağda qızardılır - qızıl qəhvəyi qədər, təxminən 5-6 dəqiqə. Yağı əsirgəməmək yaxşıdır, yoxsa məhsulu digər tərəfə çevirməli olacaqsınız, bu halda özünüzü yandırmamaq üçün son dərəcə diqqətli olun!
11. Sonra yarıq qaşıqla dərin yağdan çıxardı və bişirmə qabına köçürdü. Kiyev kotletlərini sobaya göndərdim, ölçüsünə görə daha 5-10 dəqiqə 180 dərəcə qızdırıldım ki, ətin tam hazır olmağa vaxtı olsun. Onlara dərhal, isti şəkildə xidmət edin.

Kəsməyə bax? Hər şey düzgün bir şəkildə edilərsə, yağ kotletdən gözəl bir şəkildə axacaq və özləri də yüksək dərəcədə xırtıldayan bir qabıq ilə çox şirəli və həssas çıxacaqlar. Yemək ən yaxşı təzə tərəvəz və göyərti ilə verilir. İstəyirsinizsə, əlbəttə ki, xoşunuza gələn hər hansı bir yeməyi əlavə edə bilərsiniz.

Kiyev kotletlərinin uzun müddət çox çətinləşdirildiyindən əminsəniz və qətiliklə uğur qazanmayacaqsınız, buradasınız. Kiyev əhalisi tərəfindən sevilən (və yalnız deyil) qızıl çörəkdə uzunsov kotletlərin sadələşdirilmiş reseptlərini təklif edirəm. Axı, onlara ehtiyac var, yox, üç komponent sadəcə həyati əhəmiyyət daşıyır: şirəli toyuq əti, qırmızı qabıq və otlar ilə ətirli bir kərə yağı sousu. Hamısı! Bu təvazökar siyahıda sümüklərin olmadığını gördünmü? Onu unutmadım, amma orta dərəcədə susdum. Yaxşı, bu əsas şey deyil! Bununla birlikdə, mənimlə razılaşmırsınızsa və incə klassikləri qiymətləndirirsinizsə, addım-addım fotoşəkil ilə sümüyə Kiev kotletlərinin reseptini tutun. Bütün kulinariya kanonlarına uyğun olaraq hazırlanan bu yeməyi, sadəcə pərəstiş edirəm. Sadəcə, dərin qızartmaq üçün bütöv bir toyuq karkası və demək olar ki, dolu bitki yağı şüşəsi istifadə etmək həmişə mümkün deyil. Bu variantları da bəyənəcəyinizə əminəm. Gəlin başlayaq?

Tənbəl Kiyev kotletləri

Yeməyin adı özü üçün danışır. Əlbəttə ki, kotletlərin özləri qəliblənmir və tavaya atılmırlar. Ancaq hazırlıqları o qədər sadədir ki, özünüzü qızıl zərif yummy necə boşqabda qalacağını görməyəcəksiniz. Və sonra mədədə.

Tərkibi:

Tənbəl Kiyev kotletlərini necə bişirmək olar (foto ilə addım-addım resept):

Kiçik bir dəstə göyərti yuyun. Suyu çırpın. İncə doğrayın.
Kərə yağı yumşaldır. Doğranmış göyərti əlavə edin. Qarışdırın. Kiyev kotletlərinin doldurulmasına sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz. Ancaq bu reseptə görə ətirli ədviyyat bazanın bir hissəsi olduğundan, yaşıl yağda açıq-aşkar artıq olacaqdır. Harada qoyacağınıza özünüz qərar verin. Və heç qoya bilməzsən, bu ustanın işi.
Qarışığı yemək qabına yaydırın. Kenarları bağlamaq, fotoşəkildə olduğu kimi "kolbasa" əmələ gətirmək. Kiyev kotletləri üçün gələcək doldurulmanı dondurucuya 10-15 dəqiqə qoyun.
Filesi yuyun və kıyılmış ətiniz yoxdursa xırda doğrayın.
Toyuq ət ətçəkən və ya qarışdırıcıda üyüdülür. Bu reseptə uyğun olaraq Kiev kotletlərini hazırlamaq üçün kıyılmış ət homojen olmalıdır. Böyük bir qaba qoyun. Xama, duz, istiot və doğranmış sarımsaq əlavə edin.
Qarışdırın. Kütlə maye olmamalı və formasını yaxşı saxlamalıdır.
Hər hansı bir reseptə görə Kiev kotletlərinin hazırlanmasında bir başqa vacib addım düzgün çörəkçilikdir. Bir dərin və iki düz qab hazırlayın. Yumurtaları dərin bir qaba çırpın. Çəngəl və ya çırpma ilə silkələyin. Süzülmüş unu kasalardan birinə tökün. İkincisində - incə bir sürtgəcdən keçirilmiş bayat bir çörək və ya çörək qırıntıları.
Növbəti mərhələ addım-addım bişirmək - kotletlər əmələ gətirir. Kıyılmış ət götürün, düzəldilmiş oval tort hazırlayın. Bir çentik yaradın. İçərisinə bir parça yaşıl kərə yağı qoyun. Yağın ortada qalması üçün kiçik (və ya böyük) uzunsov kotleti kor edin.
Una batırın.
Sonra döyülmüş yumurtalara batırın. Çörək qırıntılarında çörək.
Tavaya çoxlu bitki yağı tökün. Ən az üç barmaq. Kıyılmış ət Kiyev kotletlərini dərin yağda və ya sobada bişirə bilərsiniz. Əvvəlcə köftələri bir tərəfdən və digər tərəfdən yüksək istilikdə sürətlə qovurun.
Sonra istiliyi aşağıya endirin. Toyuq Kiev kotletlərini hər iki tərəfdə cəmi 10-15 dəqiqə bişirin.
Qızıl qəhvəyi köftələrə istənilən qarnir ilə verin. Əsas odur ki, isti olsunlar. Xırtıldayan çörək altında şirəli ət kəsdirirsiniz və içəridən ətirli kərə yağı və otlar axır. Mmm ... Sadəcə bu Kiev kotletlərini bişirməlisiniz, çünki resept sadədir addım-addım photos yalnız mətbəxdə özünüzə arxayın olmasanız da, səhv etmək şansı ilə tərk etməyəcəksiniz.

Tender toyuğu Kiev kotletləri

Bu seçim mümkün qədər klassikə yaxındır. Yeganə fərq budur ki, kotletlər bitmiş filələrdən hazırlanır. Məşhur sümüyün yoxluğundan utanmırsınızsa, bişirməyə başlayın!

İki parça hazırlamaq üçün məhsullar:

Toyuq Kiyevi filetodan necə bişirmək olar (addım-addım fotoşəkilləri ilə resept):

Addım-addım ilk addım yemək - doldurma... Kremli bir az əvvəl soyuducudan çıxarın ki, yumşalmağa vaxtı olsun. Yaşılları yuyun və doğrayın (hansını istəsəniz).
Kərə yağına göyərti əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Kiyev kotletlərini də pendir, incə doğranmış qızardılmış göbələk və ya ədviyyatlı donuz ilə hazırlaya bilərsiniz. Təsəvvürünüzü göstərin!
Yemək filmini yaydırın. Yumşaq yaşıl kərə yağı qaşıqla, kənarından biraz geri çəkin. Fotoşəkildə olduğu kimi bir konus düzəltmək üçün yuvarlanın. Filmin uclarını bükün. Dondurucuda dondurmaq üçün kərə yağı konfetini göndərin. 10-15 dəqiqə çəkəcək.
Yalnız bu vaxt kotletlərdə eyni dərəcədə vacib bir tərkib hissəsi - toyuq filesi hazırlamaq üçün kifayətdir. Fileyin kiçik çıxıntılı hissəsi kəsilə bilər. Daha sonra bu kiçik parça daha ləzzətli köftələr yaratmaq üçün yağın üstünü örtməlidir. Bu hissəni kəsmədim. Toyuq döşünü qida filminə sarın və mətbəx dəyirmanı ilə yaxşıca döyün. Ət çox incə olmalıdır. Ancaq onu aşmayın, çünki Kiyev kotletləri sızan bir filetodan işləməyəcəkdir. Boşluqları duz, üyüdülmüş bibər və qurudulmuş sarımsaq ilə səpin.
Sınıq sinələrin hər birinə bir blok yaşıl kərə yağı qoyun. Fileyin kəsilmiş hissəsi ilə örtün (kəsilmişsə). Qızartma zamanı yağın sızmasının qarşısını almaq üçün üst və alt kənarları azca vurun. Səliqəli bir patty meydana gətirmək üçün yuvarlayın.
Kiyev kotletlərinin ənənəvi çörəyi - un və kraker və ya rəndələnmiş çörək. Və bu resept istisna deyil. Buna görə hər iki növ çörəyi rahat qablara əlavə edin. Dərin bir qabda yumurtaları hamar olana qədər çalın.
Parçanı hər tərəfdən unla bişirin.
Sonra bir yumurtaya batırın və çörək qırıntıları ilə bir boşqaba qoyun. İkinci çörəkdə yaxşıca yuvarlayın.
Addım-addım reseptin növbəti maddəsi Kiev kotletlərini qızartmaqdır. Bütün yağı bir anda tavaya tökün. Yaxşı isin, bu vacibdir. Hər iki tərəfdəki iş parçalarını qızartın. İçəridə bişmədiklərindən qorxursunuzsa, sobada hazır vəziyyətə gətirin. İstilik - 180 dərəcə. Vaxt 10-15 dəqiqədir.
Dadlı qoxulu köftələrin soyumasını gözləməyin. Dərhal qarnir və tərəvəz salatı kimi qırıntılı düyü ilə xidmət edin.

Zövq alın!

P. S. Demək olar ki, unutmuşam! İş parçaları dondurula bilər. Bu əla vaxt qənaətçisidir. Çörəkləri forma verin və dondurucuya köçürün. Əlbəttə ki, çörək yumurtasına batırmaq lazım deyil. Və sonra qəşəng bir şam yeməyi bişirmək üçün vaxt olmadıqda, evdə hazırlanan yarımfabrikatı kolundan bir sehrbaz kimi dondurucudan çıxarın. Defrost, mövsüm və sote. Çörəkdən əvvəl bir kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Yəqin ki, qohumlar bu qədər ləzzətli bişirməyi necə bacardığınıza təəccüblənəcəklər. Barmaqları yalamaq deyil, dirsəkdən vuracaqlar.

İndi də əminəm - xoş!