Maya irmik ilə pancake necə bişirilir. Yarma ilə maya qalın reseptli pancake. Yarma üzərində Mordoviya pancake

Yemiş, qalın, ətirli pancake irmikdən hazırlandığı təqdirdə alınır - bayram üçün və hər gün üçün!

• İrmik - 250 q
• Buğda unu / Un (tamamilə irmik ilə əvəz edilə bilər) - 250 q
• Maya (Quru, əvvəlcə paketdəki tövsiyələri oxuyun. Minalar quru maddələrlə qarışdırılmalıdır.) - 7 q
• Duz (Sürüşmədən. İlk pancake üzərində çalışırıq və lazım olduqda dadına əlavə edirik.) - 1 osh qaşıq. l.
• Şəkər (Slayd ilə) - 2 qaşıq qaşığı. l.
• Toyuq yumurtası - 3 ədəd
• Süd (Bədən Temperaturu) - 0,5 L
• Su (bədən istiliyi) - 0,5 l
• Çörək xəmir - 0,5 çay qaşığı.
• Kərə yağı (Mikrodalğalı sobada əridin, hazır pancake yağlamaq üçün) - 180 q

Un, irmik və quru mayanı qarışdırın. Dərhal bir sifariş verin - maya üçün təlimatları diqqətlə oxuyun - bəziləri maye içində həll olunmalıdır. Şəkər, duz əlavə edin.

Yumurtaları ayrı bir qabda hamar olana qədər çırpın (təəccübləndirdim ki, iki sarısı olan yumurta aldım, buna görə bir qabda üç yumurtadan 6 sarım var) Su, süd əlavə edin və hər şeyi quru qarışıqla birləşdirin.

Hamuru hamar olana qədər yoğurun və 45 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Dürüstcə etiraf edirəm ki, bu pancake ilk dəfə bişirəndə bu mərhələdə kədərləndim ... Ağrılı bir şəkildə sulu və çirkin bir bulamaç oldum ... Amma nə edə bilərəm, onu müəyyən vaxta buraxdım ... 45 dəqiqə sonra bir qabda möhtəşəm, tüklü bir pancake xəmirini tapdığımda sürprizim nə idi! Beləliklə - çaxnaşma - gözlə!

Çörək pudrası əlavə edin. Xəmir hazırdır - bişirə bilərsiniz. Tava adi olarsa, yağ ilə yağlayın. Yapışmayan örtüklü xüsusi bir pancake varsa, yağlamağa ehtiyac yoxdur.

Hər bir pancake əridilmiş kərə yağı ilə bişiririk və yağlayırıq. Diqqətinizi çəkirəm - xəmirdə nə kərə yağı, nə də bitki yağı var!

Nuş olsun!

Tarif 2, addım-addım: kefirdə irmik ilə tüklü pancake

Unsuz irmik üzərindəki pancake, adi ilə eyni şəkildə hazırlanır. Tək fərq onlarda bir qram un olmamasıdır. Kefirdə unsuz irmikli pancake, irmik undan daha böyük və xəmirin daha qalın olmasına görə adi olanlardan daha qalındır. Ancaq bu cür pancake daha sürətli doyurula bilər (bir irmikli pancake çəkisi normal bir nazikindən üç dəfə çoxdur). Hər şey düzgün bir şəkildə edilərsə, kefirdə irmikdən pancake qəhvəyi və çox dadlı çıxacaq. Təcrübə etməkdən çəkinməyin, əsas odur ki, aşağıdakı bütün tövsiyələrə əməl edin və uğur qazanacaqsınız.

• 1 stəkan kefir
• Yarım stəkan su
• 2 böyük toyuq yumurtası
• 2 xörək qaşığı şəkər
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 4 xörək qaşığı irmik
• 1/2 çay qaşığı soda
• Bir çimdik duz

Xəmirin hazırlanması çox asandır.

Bir qaba kefir və su tökün, bitki yağı, yumurtaları döyün və hər şeyi yaxşıca döyün (bütün maye komponentlər (su və kefir) olmalıdır otaq istiliyi, əks halda irmik şişməyəcək).

Manna yarmasını soda, şəkər və duz ilə qarışdırın və xəmirə əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və 30 dəqiqə isti yerdə saxlayın ki, manna mayeni udsun və şişsin.

Yarım saat ərzində bitki yağı zirvəyə qalxacaq və bütün digər maddələr dibə yerləşəcək.

Xəmiri yaxşıca qarışdırın. Tutarlılıq baxımından yağlı kefirə bənzəyir.

Qızartma qabını qızdırın və ilk pancake əvvəl bitki yağı ilə fırçalayın. Kəpəkdən istifadə edərək xəmirin bir hissəsini bərabər paylamaq üçün fırladaraq tavaya tökün. Birinci yarımda iki dəqiqə, ikincisi - bir dəqiqə qızartın. Pancake kənarlardan çıxmağa başladıqda çevir. Qazı izləyin ki, pancake yanmasın, eyni zamanda qızardın və yaxşı bişirin.

Unsuz hazır irmikli pancake, gördüyünüz addım-addım bir fotoşəkili olan bir resept, hər hansı bir doldurma ilə çay ilə süfrəyə verilə bilər və ya sadəcə mürəbbəyə və ya bala batırılır. Nuş olsun!

Tarif 3: Süddə və mayada irmik olan Fas pancake

İrmikdəki pancake çox gözəl, sıx, lakin yumşaq olur. Və süfrəyə verilməsi lazım olan bal sousu ilə birlikdə əsl bayram şirniyyatına çevrilirlər.

• isti su - 2, 5 stəkan
• isti süd - 2 stəkan
• irmik - 2 stəkan
• un - 2 stəkan
• şəkər - 5 qaşıq qaşığı. l.
• duz - 1 osh qaşıq. l.
• qabartma tozu - 2 çay qaşığı.
• quru maya - 1 osh qaşıq. l.
• yumurta - 2 ədəd.

Yarım stəkan isti suya bir qaşıq şəkərlə maya tökün və kənara qoyun. Unu qabartma tozu, qalan şəkər, duz və irmik ilə qarışdırın.

Un qarışığını su ilə südün içinə tökün və qarışıq olmasın deyə qarışdırın. Xəmirə yumurta əlavə edin və mikserlə çalın.
Qeyddə! Süd və suyun nisbətləri bir qədər tənzimlənə bilər. Ancaq unutmayın ki, nə qədər çox süd istifadə etsəniz, pancake daha sıx və qalın olacaq.

Hamuru xəmirə tökün.

Bir qarışdırıcı istifadə edərək pancake xəmirini irmik ilə qarışdırın. Bunu əl ilə də edə bilərsiniz, ancaq unutmayın ki, bişirmək daha çox vaxt və səy tələb edəcəkdir. Hazır xəmir səthində kiçik baloncuklar olan homojen olmalıdır.

Xəmiri 40 dəqiqə isti yerdə qoyuruq, təxminən iki dəfə böyüməli və bir az köpüklənməyə başlamalıyıq. Üzərinə yarma ilə pancake qovururuq isti tava... İlk qızardılmış pancake üçün səthi bitki yağı ilə bolca yağlayın. Bal sousu ilə quru qızardılmış pancake verin.

Qeyddə! Yemək bişirmək üçün bal sousu 50 qram əridir kərə yağı bir tavada və eyni miqdarda bal əlavə edin. Hamar olana qədər gətirin və hazırlanmış pancake üzərinə tökün.

Tarif 4: İrmikdə tatar qalın pancake (foto ilə addım-addım)

Sulu və yüngül maya pancake sevənlər və hələ sınamamışlar üçün bir resept. Bu pancake sevdim! Spartalı məhsul seçiminə baxmayaraq, yığın çox böyükdür. Yeri gəlmişkən, bu yığın qalın pancake "sevənləri" tərəfindən ləzzətlə yeyildi))

Gecə pancake qoymaq, səhər isə evinizi ətirli xəmir xəmirləri ilə qidalandırmaq rahatdır.

Bu pancake-nin bir çox dəyişikliyi ilə qarşılaşdım, hamısının dadlı olduğuna əminəm, amma büdcəsi və dadı ilə məni qazandı!

• İrmik - 160 g (1 yığın)
• Un - 300 q (təxminən 2 stəkan)
• Su - 0,5 l (suyun yarısını suyla qarışdıra bilərsiniz, ancaq təkcə su ilə əla olur)
• Şəkər - 2 xörək qaşığı
• Maya - təzə - 15 q

• Yumurta - 2 ədəd.
• Şəkər - 2 xörək qaşığı bir slayd ilə
• Duz - 1 çay qaşığı
• Soda - oh, 5 çay qaşığı
• Bitki yağı - 2-3 qaşıq qaşığı.

Yağlama və qidalanma üçün:

• Kərə yağı
• Xama
• Jam
• Şirin souslar
• Qızıl balıq, qızıl balıq, kürü

Əvvəlcə hazırlaşaq 1 hissə, buna xəmir deyilə bilər.

Maya, homojen bir kütlə alınana qədər şəkərlə qarışdırılmalıdır.

Böyük bir qabda qaçmamaq üçün xəmir yoğurun.

5 litrlik bir qabım var.

Su, irmik, un, maya qarışdırırıq.

Xəmiri kifayət qədər qalın xama kimi yoğurun.

Gecə və ya ən azı 5 saat fermentasiya üçün buraxın, səhər qoyub axşam bişirə bilərsiniz, yaxşı başa düşdünüz - mayanın işləməsinə icazə verməlisiniz))

Yalnız masanın üstünə qoyuruq, soyuducuya qoymağa ehtiyac yoxdur.

Müəyyən bir müddətdən sonra tədricən qarışdıraraq xəmir siyahısına 2 əlavə edin: duz, yumurta, şəkər, bitki yağı, soda.

Çörək soda bir xörək qaşığı suda seyreltilə bilər ki, xəmirə daha bərabər qarışsın.

Hərtərəfli qarışdırın.

Xəmir tökülməlidir.

Mənə 50 qram su lazımdır, bəzən dərhal içərisində soda sulandırıram.

Pancake'nin qalınlığı xəmirin qalınlığından asılıdır - xəmir nə qədər qalınsa, pancake daha qalındır.

Vaxtınız varsa, 10 dəqiqə dayanmasına icazə verə bilərsiniz, yoxsa dərhal bişirə bilərsiniz.

Qızartmağa başlayaq.

Yeni bir şey yoxdur - hər şey həmişəki kimi.

Tavanı əvvəlcədən qızdırın, yalnız ilk pancake əvvəl yağlayın, pancake tavaya yapışmır.

Hər iki tərəfdə orta istilikdə bişirin.

Budur onlar açıqdır.

Pancekləriniz nə qədər qalındırsa və çox qalınlaşdırıla bilsələr, ocaq o qədər sakit olur ki, bişirilir.

Hazır pancake yağı ilə yağlayın.

Cem, xama və s. İlə xidmət edin.

Bu maya pancake çox yeməlidir.

Onların çoxu var və kifayət qədər razıdırlar.

Tarif 5: irmikdə qalın Mordovian pancake bişirmək necə

İrmikdəki pancake reseptinin hazırlanması biraz vaxt tələb edir, lakin pancake daima gözəl, qalın, qırmızı, deliklidir. Təcrübəsiz bir sahibə belə bu reseptlə pancake ilə parlaya bilər.

• süd - 1 litr;
• manna yarması - 0,5 stəkan;
• duz - 1,5 çay qaşığı;
• toz şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 0,5 stəkan;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• buğda unu - 4,5 stəkan;
• quru maya - 1 paket (11 q)

Bu pancake üçün un dərhal TƏKMƏLİDİR! Tənbəl olma, bu uğurun açarıdır.

750 ml südü böyük bir tencereye tökün (xəmirin həcminin artacağını unutmayın, 4-5 litr götürmək daha yaxşıdır), qızdırın (təxminən 37 dərəcə istilikdə), duz, şəkər, irmik əlavə edin, maya, şəkər, un. Hər şeyi yaxşı qarışdırın (xəmir bu mərhələdə kifayət qədər qalındır) və isti yerdə 30-40 dəqiqə buraxın. Qapaqla örtməyin, nəfəs almalıdır! Bir dəsmal ilə örtmək olar.

Xəmir həcmdə təxminən üç dəfə artmalıdır. Və belə görünür.

İndi yumurta, bitki yağı əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Sonra qalan südü (250 ml) qaynatın və xəmiri dəmləyin. 15-20 dəqiqə daha gözləyirik və bir qızartma qabda. Xəmir bişmədən əvvəl belə görünür.

Bəzən irmik çox şişirsə, dəmləmək üçün bir az daha maye ehtiyacınız var. Bu vəziyyətdə qaynar çaydandan bir az su əlavə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, sonda xəmir orta xama kimi olmalıdır - kifayət qədər qalın və viskoz olsun, eyni zamanda tavada müstəqil şəkildə yayılsın.

Tava yalnız ilk pancake əvvəl yağlayın. Pancake çox tez bişirilir. Bir tərəfdən belə çıxırlar (qızardılmışları sevirəm):

Və bu digər tərəfdir.

Bu miqdarda xəmirdən 35-40 orta ölçülü pancake alınır.

Tarif 6: evdə irmik və su ilə pancake

Pancake qalın, tüklü, deşikli, günəşə bənzəyir. İrmikli pancake yığınına qatın, hər birini qarğıdalı ilə yağlayın. Bal və xama ilə xidmət edin.

• manna yarması - 1 stəkan;
• buğda unu - 1,5 stəkan;
• quru maya - 1 xörək qaşığı;
• duz - 0,5 çay qaşığı;
• toz şəkər - 3 xörək qaşığı;
• su - 1/3 fincan + 0,5 l;
• bitki yağı - 1/3 fincan;
• yumurta - 3 ədəd;
• pancake yağlamaq üçün yağ.

Toz şəkər və mayanı isti qaynadılmış suda həll edin (1/3 stəkan). Qalan suyu hündür divarları olan bir qaba tökün, irmiklə qarışdırın, seyreltilmiş maya əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın. Duz və ələnmiş un əlavə edin, qarışdırın. Kütlə qalın xama kimi olmalıdır. Çox qalınsa, bir az isti su əlavə edin. Kassanı xəmirlə dəsmal ilə örtün və isti yerdə 5-6 saat qalxmağa qoyun.

5-6 saatdan sonra ikinci bir qabda yumurta və bitki yağı döyün. Bu kütləni xəmirli bir qaba əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Pancake tavaya yapışmaması üçün yağ əlavə edin. Çörək bişirərkən tavanın yağlanmasına ehtiyac yoxdur.

Tava yaxşı qızdırın. Tencerenin ortasına xəmir kovası tökün. Xəmir, kömək və fırlanma hərəkəti olmadan öz-özünə bərabər şəkildə yayılır. Tava qapaqla örtün və pancake hər tərəfdən orta istilikdə 1 dəqiqə bişirin.

Tarif 7, sadə: süd və maya içərisində irmik olan pancake

İrmikli maya ilə pancake, maddələrin qəribəliyinə baxmayaraq, hazırlamaq çox asandır və həmişə havadar, həssas, məsaməli, dadlı və aromatik olur. Bu şirniyyat kimi tətillərdə masada öz layiqli yerini tutacaqdır Yeni il, Milad, Shrovetide, ən sevdiyiniz şirin diş üçün ən azı hər gün bişirə bilərsiniz!

• İrmik 1.5 stəkan
• Buğda unu 1 stəkan
• Tam süd 500 mililitr pasterizə etmişdir
• Təmizlənmiş su 150 mililitr
• Şəkər 3 xörək qaşığı
• Çiy toyuq yumurtası 2 ədəd
• Quru dənəvər maya 1 çay qaşığı (sürüşmə ilə)
• 1 çay qaşığı duz
• Bitki yağı qızartmaq üçün 3 xörək qaşığı və ½ çay qaşığı

Hər şeydən əvvəl, bütün lazımi maddələri tezgahın üstünə düzürük. Sonra orta istilikdə iki brülör açırıq, birinə təmizlənmiş su ilə bir çaydanı, ikincisinə südlü bir qazan qoyuruq. Mayeləri 36-38 santigrat dərəcəyə qədər qızdırırıq, belə ki, onlar isti, lakin isti deyil və davam edirik.

Dərin bir qaba isti süd tökün və içərisinə dənəvər şəkər və duzla birlikdə quru maya tökün. Homojen bir tutarlılığa qədər hər şeyi bir kaşığı ilə yaxşıca silkələyin, qabları çıxan qarışıqla bir mətbəx dəsmalı ilə örtün və 15-20 dəqiqə isti bir yerə qoyun ki, xəmir qalxsın.

Bu zaman, incə bir mesh ilə bir ələkdən quru dərin bir qaba süzün düzgün məbləğ buğda unu daha gevşək və quru etmək üçün. Ayrıca, bu proses çox vaxt fabriklərdə üyüdülmüş taxıl olan torbalarda qalan hər cür zibildən qurtulmağa kömək edəcəkdir. Sonra una irmik göndəririk və çırpma və ya bir xörək qaşığı ilə homojen bir tutarlılığa qədər hərtərəfli qarışdırırıq.

Titrəmələr aşıldıqda və tüklü bir qapaq ilə çiçəkləndikdə, bir-iki xama əlavə edin toyuq yumurtası və hər şeyi çırpma ilə tüklü qədər döyün. Sonra orada un və irmik qarışığı əlavə edin. Yenidən hər şeyi gevşetin, belə ki, kütləsiz bir kütlə əldə edək, içinə bitki yağı, bir çaydandan isti su tökün və xəmiri yenidən hamar olana qədər çalın. Bundan sonra qabı plastik yarpaq ilə un yarımfabrikat məhsulu ilə bərkidin, mətbəx dəsmalı ilə örtün, daha isti bir yerə qoyun, tercihen açıq soba yaxınlığında və orada 1,5-2 saat saxlayın.

Shrovetide-yə əsas yeməyi fərqli şəkildə də olsa bişirmək üçün alışdıqdan sonra, bir çox ev xanımı irmikdəki pancake haqqında eşidəndə çox təəccüblənir. Bu arada, resept yeni deyil, əsl rus pancake sulu, qalın və qidalandırıcı sayıldığı qədim zamanlardan bəri bizə gəldi və heç bir halda şəffaf və krujeva deyildi. Şeyi sarsıtmağa və ənənələri canlandırmağa çalışaq. Eyni zamanda, dadında necə fərqləndiklərini və hansının daha yaxşı olduğunu müqayisə edək - irmikdəki adi un və ya pancake. Fotoşəkil resepti, əgər varsa, çox dadlı bir alternativ təklif edir.

Manna yarması ilə südlü pancake

Tanışlığımıza daha az mürəkkəb bir seçimlə başlayaq. İrmikdəki "erkən yetişən" pancake ilk olsun. Maya ilə resept, əlbəttə ki, ənənəvi olaraq daha düzgün hesab olunur, lakin hər zaman sadədən daha çətinə getmək lazımdır. Süd və su bərabər miqdarda alınır - hər biri iki stəkan. Maye bir az duzlanır, bundan sonra içərisinə şəkər tökülür. Tövsiyə olunan miqdar üç qaşıqdır, lakin yeyənlərin zövqünə uyğunlaşdırılır. Eyni zamanda, beş qaşıq irmik təqdim olunur. Sonra dörd yumurta qovulur, günəbaxan yağı tökülür (beş qaşıq da) və xəmir bir qarışdırıcı ilə diqqətlə döyülür. İstədiyiniz homojenlik dərəcəsi əldə edildikdə, dənli bitkinin şişməsi yarım saat qalır. Sulu göründükdən sonra bir az un əlavə edə bilərsiniz. Hazırlıq işi tamamlandı, qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Unsuz edək!

Yarma üzərində çox orijinal, dadlı və incə pancake. Tarif, düşünürəm, xüsusən rəqəmi qoruyanları maraqlandıracaq. İlk addım bir stəkan şirəsiz yulaf ununun bir ət dəyirmanı və ya (daha yaxşısı) bir qarışdırıcıdan keçirilməsidir. Yaranan "un" bir stəkan irmik ilə qarışdırılır, az yağlı kefir (yarım litr) tökülür və bir-iki saat kənara qoyulur. Üç yumurta ayrıca şəkərlə (iki yığılmış qaşıq), soda və duzla (hər biri yarım çay) çırpılır. Xəmir yoğrulur - hərtərəfli, lakin lazımsız aqressivlik olmadan - dərhal pancake bişirilir. Yemiş və dəliklərlə dolu olacaqlar.

Maya pancake

Gəlin aerobatika ilə məşğul olaq. İrmikdə nə qədər həqiqi, müntəzəm pancake hazırlandığını düşünün. Maya resepti sizə dörd stəkan unu süzüb şəkərlə (hamısı eyni iki qaşıq), yarım stəkan quru maya və duz (yarım çay qaşığı) ilə birləşdirməyinizi söyləyir. Bir litr süddən bir stəkan tökülür və kənara qoyulur. Qalanları bir qədər isinir və quru qarışığa tökülür. Xəmir yoğrulur, milçəklərdən örtülür və dəsmal ilə havalandırılır və bir saat yarım çəkir. Sonra içərisinə beş yumurta sürülür və içərisinə yarım stəkan günəbaxan yağı tökülür. Kütlə tamamilə homojen olana qədər yoğrulur. Qalan süd qaynadılır, xəmirə sürətlə daxil edilir və qıvrılmaması üçün güclü bir şəkildə qarışdırılır. Bir saatın üçdə birindən sonra "qalxma" ən vacib hissəyə başlayır - çörəkçilik.

Tüklü pancake

Əsl antikanın dadına baxmaq istəyirsinizsə rus yeməyi, irmik ilə qalın pancake bişirməyi öyrənin. Tarif də maya və ədvalıdır. Köhnə günlərdə belə pancake "Ageevsky" adlanırdı. Bunları yaratmaq üçün iki yanaşma tələb olunur.

1. Xəmir. Axşam başlayır. Yarım litr ilıq su kifayət qədər böyük bir qazana tökülür. Bir xörək qaşığı quru maya bir stəkan qızdırılmış suyun üçdə birində seyreltilir, iki xörək qaşığı şəkərlə tatlandırılır. Köpüklü bir qapaq fincanın üstünə qalxdıqda maya suya tökülür, bir stəkan irmik, bir az duz və bir az un eyni yerə tökülür ki, qarışıqdan sonra bazar xama bənzəyir.
2. Növbəti səhər irmik ilə maya pancake yaratmağa davam edirik. Tarif üçün xəmirə üç yumurta sürmək, bir neçə xörək qaşığı bitki yağı töküb qarışdırmaq lazımdır. Maye olduğu ortaya çıxsa, un az-az əlavə edilir; qalın - isti su əlavə olunur.

Bişirə bilərsiniz! Qalın xəmir qızartmaq üçün yaxşı işləyir, buna görə də pancake tüklü və yumşaqdır.

Kəsmikli pancake

Olduqca qeyri-adi, lakin heyrətamizdir dadlı pancake reseptinə kəsmik də daxil olan irmikdə. Ancaq unun ümumiyyətlə ehtiyacınız yoxdur! Mikrodalğalı sobada və ya sobada 20 qram kərə yağı həll edilir, dörd yumurta, irmik (iki xörək qaşığı), şəkər (üç), beş xörək qaşığı süd və dörddə bir kiloqram orta yağlı kəsmik qarışdırılır. Qarşınıza çıxsa - hamar götürün, yox - ələkdən sürtməyiniz və ya ət dəyirmanında üyütməyiniz və ya qarışdırıcı ilə döyməyiniz lazımdır. Yarım qaşıq qabartma tozu əlavə edib yaxşı qarışdırmaq qalır. Pancake tüklü çıxır və yalnız ağzınızda əriyir.

Sıyıq pancake

Yuxarıda göstərilən variantlarda, dənli bitkilər, prinsipcə unu əvəz etdilər və ya onunla birləşdirildi, nəticədə irmik ilə pancake əldə edildi. İndi təsvir olunan resept əvvəlkilərdən əsaslı şəkildə fərqlənir. Üzərinə bir stəkan süd qaynadılır, içərisinə dörddə bir stəkan irmik və yarım qaşıq kərə yağı tökülür və ən adi "malaşka sıyığı" bişirilir. Soyuduqda unla tamamlanır (natamam bir stəkan, bəlkə daha az - tədricən əlavə etməlisiniz), iki stəkan turş süd (qıvrılmış süd, maye mayalanmış bişmiş süd, kefir), iki yumurta, duz və şəkər. "Xəmir" hazırdır. Və pancake ən adi şəkildə bişirilir.

Pancake sirləri

Təcrübənizi uğurlu etmək üçün bəzi incəlikləri nəzərdən keçirin:

• yumşaq pancake istəsəniz; kərə yağı xəmirə tökülür. Quru yumurta üçün, tam yumurtalara əlavə olaraq, sarısı təqdim olunur;
• xəmirdə çox miqdarda şəkər olan pancake yandırır. Onları əlavə olaraq şirinləşdirmək daha yaxşıdır;
• xəmirə daxil olan yağ, yeməyə xüsusi qızıl rəng və deşmə verir. Lakin, o zaman bir dərəcədə qovurma itirilir.

Heç vaxt maya yarması ilə ətirli pancake bişirməyə cəhd etməmisinizsə, bu qüsuru düzəltməyinizi məsləhət görürəm.

Yeməkdən imtina etməməlisiniz, doyurucu, dadlıdır, amma səhər yeməyiniz yaxşıdır, çünki irmik ilə maya pancake çox kaloridir.

Dadı fövqəladədir, görünüşü sulu və sadə olanlardan fərqlənir. Şəxsən şəkilə baxın.

Sadə pancake ilə müqayisədə daha uzun bişirməyə hazır olun.

Məsələ burasındadır ki, maya ilə işləyərkən xəmirin gəlməsi üçün lazım olan vaxtı nəzərə almalısınız. Bu ən azı 2-3 saat çəkir.

Pancake xəmir 3 dəfəyə qədər uyğun olmalıdır, yalnız sonra bişirməyə başlamaq mümkün olacaq. İlk 2 dəfə qarışdırmalısınız və sonra üçüncü dəfə bişirməyə başlayın.

Mənə pancake hazır hissəsini irmikdə az miqdarda sl ilə sürtməyinizi məsləhət görürəm. kərə yağı, buna görə xoş bir qaymaqlı dad əldə edirlər.

Komponentlər un, süd, toyuq kimi məhsullardan ibarət olacaqdır. yumurta və əlbəttə ki, maya. Bir qızartma qabda irmik üzərində pancake bişirmək lazımdır, daha yaxşı dəmir dəmirdirsə, orta ölçülü olmalıdır.

Qalın pancake səhər yeməyi və ya nahar üçün hazırlana bilər, öz kulinariya şedevrlərinizi hazırlayaraq resepti əlavə etməkdən çəkinməyin, doldurun və dadlı souslarla tökün.

Ənənəvi tatar maya pancake

Bunlar nahar və ya şam yeməyi üçün ən yaxşı hazırlanmış çox tüklü və ləzzətli pancake. Məsələ burasındadır ki, onları səhər bişirə biləcəksiniz, çünki yemək bişirmək üçün yaxşı bir vaxt lazımdır.

Bu gerçəyə baxmayaraq, nəticə sizi məyus etməyəcək və bu səbəbdən işə başlamaq üçün özünüzü çekinmeyin. Tatar yeməyi adlanan yeməli pancake, beynəlxalq yeməklərə aid edilə bilər.

Maya pancake incə və gözəl olacaq və incə dadı hər ləzzətli yeməyi sevənə cazibədar olacaq. İrmikli ənənəvi pancake üçün resept sadə rus çörəklərindən daha mürəkkəbdir.

Buna baxmayaraq, mətbəxdəki yeni başlayanlar da, reseptin göstərdiyi hər şeyi etsələr, bu vəzifənin öhdəsindən mükəmməl şəkildə gələcəklər. Manna yeyilir tatar pancake hazırlaşarkən bir nəfəsdə.

Onların əsas üstünlüyü məhsulların tərkibindədir. Quru irmikin tərkib hissələrindən biridir. Taxılları süd və ya kefirlə qarışdırdığınız zaman xəmir kimi olur.

Kütlə tavada mükəmməl şəkildə yayılır, əlbəttə ki, hər şey kompozisiyanın sıxlığından asılı olacaq. Lazım gələrsə, bişirə bilərsiniz nazik pancake və ya qalın.

Yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq üçün irmikli pancake yağlamamağınızı məsləhət görürəm. yağ bişdikdən sonra. Fırın az yağlı südlə istifadə edilə bilər.

Komponentlər: 0,5 l süd; 250 ml düz su; 6-7 osh qaşığı manna yarması və eyni miqdarda psh. un; 1 PC. toyuqlar. yumurta; yarım çay qaşığı quru maya; 3-4 osh qaşığı rast. yağlar; 2 osh qaşığı şəkər. qum; duz.

Pişirmə alqoritmi:

1. Mənə yarmağı südə daxil edirəm, sərin olmalıdır. Qarışığı süd üçün yoğururam. Zərdələrin çıxarılması lazımdır.
2. Süddəki qarışığa toyuq əlavə edirəm. yumurta, duz, şəkər qoyun. hər şeyi şəxsi zövqünüzə uyğunlaşdırın. Rastı tökürəm. yağ.
3. Kütləni silkələyin. Qaynar su əlavə edib qarışdırıram.
4. Mayanı qoyub yaxşıca qarışdırıram. Partiyanı isti, sakit bir yerdə 2 saat tərk edirəm. Kütlə böyüdükdə irmik daha yumşaq olur, yəni pancake qızartmaq lazımdır. Unu əlavə etmədən əvvəl ələkdən keçirin.
5. Tatar yarmağını irmiklə bişirirəm.

Xəmirin tavanın səthinə zəif yayılması halında, dəstə bir neçə qaşıq əlavə edin. ilıq su. Qarışığı qarışdırın və yenidən bişməyə davam edin.

Sürətli əlavə funt dəsti ilə təhdid edilmirsinizsə və ya böyüməkdən qorxmursunuzsa, pancake sl ilə yağlana bilər. kərə yağı, moruq və ya gavalı, xama ilə cem ilə tökün. Nuş olsun!

Başqa bir pancake resepti

Başqa bir resept, yalnız bu dəfə pancake bir az fərqli edəcəyik. Müəyyən edilmiş məhsul miqdarı üçün 30 ədəd bişirmək mümkün olacaq. pancake.

Əlbəttə ki, miqdar fərqli ola bilər, çünki qabın həcmindən və çörək bişirmənin qalınlığından asılı olacaqdır. Xəmir qarışığı içəridən mükəmməl bişirilmək üçün pancake kiçik bir atəşdə qızartmaq lazımdır.

Komponentlər: 2 osh qaşığı. manna yarması; 1 osh qaşığı. psh. un; 0,5 l süd; yarım st. su; 3 ədəd. toyuqlar. yumurta; 1 paket. quru maya; 50 qr. sl. yağ; duz; şəkər.

Pişirmə alqoritmi:

1. Südü qaynatıram, sonra 40 qrama qədər soyudum. haqqında. Mən maya, duz və şəkər gətirirəm. Qarışdırıram. Mayanı işə başlamaq və südlə təmasda olmaq üçün partiyanı tərk edirəm. Bu vəziyyətdə baloncuklar meydana gəlməyə başlayacaq.
2. Quru maddələri ayrı bir qabda qarışdırın. Ağları çırpma ilə döyün ki, güclü bir köpük görünsün. Sarıları da çalın, ancaq fərqli bir qabda. 2 qarışığı bir-birinə qarışdırıram və quru kütlə əlavə edirəm. Yumruları istisna olmaqla yoğururam.
3. Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək sl. yağ. Kərə yağı odun üstündə qızdırılmamalıdır, çünki acı bir dad verəcəkdir və buna görə də pancake xarab olacaqdır. Kütləni isti suya tökürəm və xəmirə əlavə edirəm. Mənə mane oluram. Suya tökərkən, partiyanın sıxlığına baxmalısınız, çünki hazır pancake-nin keyfiyyət tərəfi bundan asılı olacaqdır.
4. Hamuru bir dəsmal ilə örtün və 1,5 saat istirahətə buraxın. Xəmir böyüyəcək və irmik şişəcək, buna görə də hazır pancake içində hiss etməyəcəyik.
5. Quru pancake bişirmək üçün sl qoymayın. yağ.

Qızartma qabını bir dəfə yağlamaq daha yaxşıdır. kərə yağı və qızartmağa başlayın. Tencereyi yaxşı qızdırmalı və sonra odunu azaltmalısınız. Xəmir bişirmə zamanı köpüklənməyə başlayacaq.

Pancake böyüyəcək, yüngüllük qazanacaq və karamel rəngi ilə örtüləcəkdir. Hazır məhsul Sl-yə yağ verməyinizi məsləhət görürəm. kərə yağı, daha da dadlı və daha məmnun olacaqdır.

Pancake resepti duz və şəkərin dəqiq baş verdiyini göstərmir. Zövqünüzə uyğunlaşaraq bu komponentləri müstəqil olaraq dəyişdirməlisiniz. İstəsəniz şirin pancake və ya ləzzətli bişirə bilərsiniz.

Onlara ilk yeməklər, sous, qaymaq, qırmızı kürü və ya balıq ilə xidmət edə bilərsiniz.

Pancake lehimləyiciləri

Pancake reseptlərinizə yeni maddələr və kreplər əlavə edərək yaradıcı olun. Məsələn, edə bilərsiniz duzlu pancake toyuq şəklində bir istilik verin. buxarlanmış yumurta, ədviyyat və mayonez. Bir az mayonez olması vacibdir, çünki yumurta kütləsi parçalanacaqdır.

Başqa bir seçim: qırmızı balığı kublar və ya zolaqlar şəklində kəsin, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə qarışdırın. Göbələklər ədviyyatla tökülə bilər və soğanla qızardıla bilər, televizor kütləsini sulayın. Pendir.

İstilik sadəcə edilir. Pancake xəmirini tavaya tökmək lazımdır, bir tərəfi də qızardılır, istiliyi xam xamın üstünə yayıb qızardılmış vəziyyətdə çevirməlisiniz.

Şirin tatlar üçün daha az seçim yoxdur. Bəlkə də evdə dondurulmuş meyvələriniz və ya giləmeyvələriniz var. Onları defrost etməlisiniz, stəkanda artıq su olacağı üçün bir süzgəcdən yaxalayın. İstilik duz qatqısı vəziyyətində olduğu kimi edilir.

• Əgər pancake şəkər içmirsə və maya qarışığı istifadə olunursa, yeməyi yalnız isti süfrəyə verməlisiniz. Klassik bir əlavə əridilmiş nəlbəkidir. kərə yağı, yağlı asidik olmayan xama verə bilərsiniz.
• Şirin pancake verildiyi təqdirdə ərinmiş bal, cem və ya sous hazırlamağa dəyər.
• Yeməyə buğda və ya qarabaşaq yarması ununun əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Bu iki növün birləşməsi uyğun gəlir.
• Pancekləri böyük bir tavada bişməyin, çünki kənarlarda yanacaq və ortada bişməyəcək. Orta ölçülü bir dəmir dəmir qabını seçmək daha yaxşıdır.

Mənim video reseptim

Dünyada nə qədər millət var, bu qədər millət məlumdur fərqli yollar beynəlxalq kateqoriyadan olan yeməklər hazırlamaq və təşkil etmək. Bu kateqoriyaya Mordoviya adlanan və maya xəmiri əsasında evdə bişirilən xam irmik olan bir çox pancake tərəfindən sevilənlər daxildir. Həmişə o qədər ahəngdar olurlar ki, başqa tortlar, mükəmməl estetikaları və incə ləzzətləri ilə onlara uyğun gələ bilmir.

Ənənəvi Mordoviya pancake resepti, Rus mətbəx adətlərinə görə nazik pancake bişirdiyimiz zaman öyrəndiklərimizdən daha mürəkkəbdir. Ancaq həm yetkinlərin, həm də hər yaşdan olan uşaqların sevindiyi səmimi və qəhvəyi pancake dağlarını bişirmək üçün sertifikatlı bir aşbaz olmaq qətiyyən vacib deyil. Bir dəfəyə bişirirlər və elə tez əmilirlər.

Bu gün bişirməyi öyrənəcəyimiz irmikdəki evdə hazırlanan Mordoviya pancake-nin bir üstünlüyü də qida tərkibidir.

Onların əsasları quru irmikdir. Süddə və ya kefirdə şişmək, digər məhsullarla birlikdə, qalınlığından asılı olaraq itaətkarlıqla bir tavada yayılaraq incə pancake çevrilən və ya itaətkarlıqla pancake formasını saxlayan bir xəmir halına gəlir.

Manna yarması əsasında hazırlanan bu tortlar Fin-Uqor xalqları və hər şeydən əvvəl Mordovalılar üçün ənənəvidir. Yeməyi daha məmnun edir.

Yeməyin kalorili məzmununu azaltmaq və rəqəm üçün qorxmadan zövq almaq üçün az yağ tərkibli süd ala bilərsiniz və bitmiş tortları qarğıdalı ilə yağlamayın.

Səmimi Mordovian pancake: ev resepti

Tərkibi

• - 0,5 l + -
• - 1 stəkan + -
• - 6-7 osh qaşığı. + -
• - 6 qaşıq qaşığı. + -
• - 1 PC. + -
• - 0,5 çay qaşığı + -
• - 3-4 osh qaşığı. + -
• - 2 qaşıqdan çox olmamalıdır. + -
• - çimdik + -

Evdə bişirmə Mordoviya pancake: master-klass

1. Manna yarısını soyuq südün içinə tökün və qabarıqlaşmamaq üçün dərhal yaxşı qarışdırın.
2. Yaranan kütləyə bir yumurta qoyun, hər şeyi duzlayın, şirinləşdirin (şəkərin miqdarını zövqə görə tənzimləyin) və bitki yağı ilə ətirli edin.
3. İndi konteynerin bütün tərkibini yaxşıca sarsıtmalısınız.
4. Sonra, xəmir kütləsinə isti su əlavə edirik, buna müdaxilə etməyi dayandırmırıq.
5. Maya əlavə edib qarışdırdıqdan sonra xəmiri təxminən 2 saat tək qoyun. Mayanın işini görməsi üçün isti bir yerə qoymağınız məsləhətdir. Hazırlıq göstəricisi irmik həcminin artması və yumşalmasıdır.
6. Hələ istifadə olunmamış unumuz var: əkib az qala bitmiş pancake kütləsinə əlavə edirik.

İndi ənənəvi Mordoviya pancake bişirmək üçün maraqlı an gəlir klassik resept... Xəmir qabın qızdırılan səthində yaxşıca ayrılmırsa (ilk tortdan əvvəl ən çox sevdiyiniz yağla yağlanmalıdır), bir neçə xörək qaşığı ilıq su ilə seyreltilməli və qarışdıraraq pancake bişirməyə başlayın. .

Dadlı pancake tortlarında kökəlməkdən çəkinməyənlər hər birini kərə yağı ilə yağlaya bilər və moruq və ya başqa bir mürəbbə ilə şirinləşdirə bilər. Həm də xama ilə qeyri-adi dərəcədə dadlıdırlar.

İrmikdə ev tərzində qalın Mordoviya pancake

Qalın manna yarması pancake hazırlamağı da təklif edirik. Bir stəkan un əvəzinə xəmirə ikisini əlavə etsək, pancake kimi tüklü məhsullar alırıq.

Tərkibi

• Manna yarması - 1 stəkan;
• Süd - 1 stəkan;
• Yumurta (kateqoriya C-0) - 5 ədəd;
• Şəkər - təxminən 1 xörək qaşığı;
• Buğda unu (w / c) - 1-2 stəkan;
• Quru maya - 1 (0,5 çay qaşığı);
• Günəbaxan yağı - 3-4 xörək qaşığı;
• Duzun dadı var.

Mordov üslubunda öz əlinizlə qalın pancake hazırlamaq

1. Taxılları isti südün içinə tökün və ən azı bir saat şişməyə qoyun. Yaxşı bir dəm almaq üçün qalınlaşmış kütləyə 1 xörək qaşığı əlavə edin. un, şəkər və maya, duz, qarışdırın, qabı istilənməyə göndərin.
2. "Yetişmiş" kütləyə çırpılmış sarısı əlavə edin (ağları bir müddət soyuqda qoyun).
3. İndi unun qalan hissəsini tökürük, xəmirin möhtəşəmliyi üçün süzməyi unutmuruq. Yenidən qalxmalıdır.
4. Kütləni bitki yağı ilə doldurur və çırpılmış proteinlərlə birləşdiririk, qarışdırırıq və hissələrə bölməyə göndəririk.

İrmikli pancake almaq üçün uyğun qalınlıqda xəmir hazırlayın (təzə xama kimi). Planlarımızda nazik pancake varsa, daha az səpməliyik və ya çox qalın kütləni isti (lakin isti deyil!) Su ilə seyreltməliyik.

İrmik əsaslı pancake yeməlidir. Onları o qədər də böyük deyilsə, nəcib qırmızı kürü ilə xidmət edə bilərsiniz. Pancake şirin souslarla yaxşı uyğunlaşır.

Uşaqlar sıyığı çox sevmirlərsə, onu nazik tortlarda "gizlədə" bilərsiniz. Maya əsaslı orijinal Mordovian pancake və irmik bu cür "sui-qəsd" üçün çox dadlı bir seçimdir. Uşaqlar tüklü tortları mütləq sevəcəklər, buna görə ikinci hissəni bişirməyə hazır olmalısınız ...

İrmikdəki maya pancake, gözəl delikli və hazırlanması çox asandır. Bununla birlikdə, proses çox sürətli deyil, çünki bişmədən əvvəl kütlə yaxşı durmalı və yaxşı qalxmalıdır. Amma sonunda gözləmələriniz tamamilə doğrulacaq, çünki pancake möhtəşəmdir! Belə pancake mürəbbə ilə birlikdə borulara bükülə bilər və ya yemək zamanı sadəcə xidmət edib yağlaya bilərsiniz. Səhər çayı, həm də günortadan sonra qəlyanaltı və ya desert üçün idealdır.

Maya istifadə edərək irmik ilə pancake hazırlamaq üçün siyahıdan bütün lazımi məhsulları hazırlayın.

Bir qaba isti süd tökün, şəkər və maya əlavə edin, qarışdırın. Qarışığı 15 dəqiqə isti yerdə saxlayın.

Ayrı bir qabda irmik və ələnmiş unu qarışdırın, duz və vanil şəkər əlavə edin.

15 dəqiqədən sonra maya qarışığına bir yumurta əlavə edin və çırpma ilə yaxşıca çırpın.

Quru qarışığı hissə-hissə əlavə edin, sürtməyin ki, heç bir parça qalmasın.

Sonra qarışığı isti su ilə seyreltin və qabı dəsmal ilə örtərək yenidən külək keçirməyən isti bir yerə qoyun.

Bu müddət ərzində xəmir həcmdə artacaq və baloncuklarla örtüləcəkdir. Üzərinə günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın və pancake qovurmağa başlaya bilərsiniz.

Bir tava ilk pancake əvvəl yağla yağlayın, sonra lazım olduqda yağlayın. Tencereyi yaxşı qızdırın və xəmirin bir hissəsini üzərinə tökün, xəmir yaxşı paylansın deyə tavanı bir az əyərək. Pancake səthi bir çox çuxurla örtüləcəkdir. Səthin solğunlaşdığını görən kimi onu çevirə bilərsiniz.

Digər tərəfdən pancake qızartın.

Bütün pancake bir-birinin üstünə bir boşqab qoyun. Görün nə qədər gözəldirlər!

Süfrə, bal, qatılaşdırılmış süd və ya ürəyiniz nə istəsə, süfrədəki irmikdə maya pancake verin. Məndə moruq-portağal mürəbbəsi var.

Nuş olsun!