Bir parça folqa bişmiş ət. Folqa ilə bişmiş ət. Pişirmə alqoritmi heç də mürəkkəb deyil

Folqa ilə dadlı ət bişiririk: tövsiyələr, fəndlər və reseptlər.

Folqa ən çox yayılmış mətbəx "aksessuarlarından" birinə çevrildiyi üçün aşpazlar onda mümkün olan hər şeyi bişirirlər: balıq, quş əti, tərəvəz, ət. Son seçimdən danışacağıq: ətli, şirəli və eyni zamanda yaxşı bişmiş çıxması üçün folqa içərisində necə ət bişirmək olar?

Folqa dövrümüzün gözəl bir ixtirasıdır. Heç bir çətinlik olmadan, bu nazik metal kağız dadı baxımından rus sobasında, odda, küldə, kömürdə bişirilənlərə yaxın olacaq yeməklər bişirməyə imkan verir - və bunların hamısı adi ev şəraitindədir. Folqa oksidləşmir, yüngül, yığcamdır, yeməkləri qablar kimi qoruyur, amma yuyulmasına ehtiyac yoxdur - ümumiyyətlə bu mətbəx köməkçisinin yalnız üstünlükləri var!

İstənilən ət folqa ilə bişirilə bilər: quzu, donuz əti, mal əti və s., Yalnız oyun istisna olunur - folqa içində bişirilmir. Bu şəkildə hazırlanan ət güveçə yaxın bir dad qazanır, ancaq güveçin qoxusu və yağı olmadan və qızardılmış qablar, bu cür ət daha qızardılmış və ya qaynadılmışdan daha yumşaq, daha həssasdır.

Ətin folqa içində bişirmə müddəti, bişirilən temperaturdan, ət parçasının ölçüsündən dəyişə bilər. Ümumiyyətlə, yaxşı sobalarda 380-400 dərəcə istilikdə 1 kq ət üçün 15-30 dəqiqə kifayətdir. Fırının maksimum istiləşməsi daha azdırsa, onda bir parça 1 kq ət üçün 1 saat - 1 saat 15 dəqiqə çəkəcəkdir. Hazırlıq asanlıqla yoxlanıla bilər: folqa kıvrımlarında tüstü olmalıdır, qarışıqlı köşeler, tam hazırlığa çatdıqdan sonra ət suyunun bir hissəsi yanır.

Ətin folqa, incəliklər və uclarda bişirilməsinin xüsusiyyətləri.

Qeyd etmək lazımdır ki, folqa içərisində ət bişirməyin bütün üstünlükləri yalnız düzgün bükülmüş olduğu təqdirdə əldə edilə bilər: 500 q və ya daha çox ət parçaları folqa ilə möhürlənməlidir, əks təqdirdə dadı, aroması, tutarlılığı, ət itiriləcəkdir meyvə suyunun sızmasına və ya sərtləşməsinə.

Bir ət parçasını folqa ilə necə bağlamaq olar:

Bir folqa təbəqəsini yarıya qatın (nazikdirsə), ətin yarısının üstünə qoyun, üst hissəsini digər yarısı ilə gərginliksiz örtün, kənarları uzun tərəfə bükün - hava keçirməyən bir tikiş əldə edirsiniz, ikisini düzəldin. tərəflərdə (qısa tərəflərdə) eyni eyni tikişlər. İçindəki məhsulun ətrafına səliqəli bir şəkildə sıxılması lazım olan bir çantanız olacaq. Qızdırıldıqda, paket düzəldiləcək, folqa şişəcək, lakin sızdırmazlığı pozulmamalı və kvadrat və ya düzbucaqlı forma qorunmalıdır. Məhz bu bükülmə forması ilə ətin hazırlığı folqa növünə görə müəyyən edilə bilər - qırışlar qaralacaq. Pişirmə prosesi zamanı torbadan bir damla da meyvə suyu sızmamalıdır - folqa bükərkən və hermetik tikiş hazırlayarkən buna diqqət yetirməlisiniz.

Folqa bişirmək üçün ət hazırlamaq qaydaları da var:

Əvvəlcə ət yeyilməz hissələrdən, kirdən və zədələrdən təmizlənir, yuyulur, kağız dəsmal ilə qurudulur.
Ət parçasında sümüklər varsa, ondan çıxmadığına əmin olun, əks halda yemək zamanı folqa sındıracaq. Bu bişirmə növü ilə əsaslı bir nöqtədir! Bu nöqtəyə düzgün yanaşmasanız, sıxlıq pozulacaq və yemək pisləşəcəkdir.
Sonra hazırlanmış ət ədviyyatla sürtülür və ya doldurulur əlavə maddələr (tərəvəzlər, otlar və s.) folqa ilə bükülmüşdür. ƏHƏMİYYƏTLİ: folqa şəklində bişmiş ət bişmədən əvvəl duzlanmır! Ayrıca folqa içərisində ət bişirmək üçün yağlara ehtiyacınız yoxdur.

Bütün qaydalara görə folqa içərisində ət bişirirsinizsə, o zaman yalnız çox dadlı deyil, həm də maksimum faydalı maddələr saxlayacaq, yəni bu cür yeməklərin daha sağlam və daha sağlam olduğu ortaya çıxır.

Folqa içərisində ət bişirmək üçün təriflər.

Bir qayda olaraq, tətillər üçün folqa içərisində ət bişiririk, bununla belə bu cür yeməklər tez-tez gündəlik yeməklər üçün hazırlanır. Donuz əti, mal əti, quzu - bütün bir parçada bişmiş, həqiqi ləzzətlər, nəfis, dadlı və son dərəcə iştahaaçan olurlar. Belə gözəl yeməklər üçün bir neçə reseptə baxaq.

Mal əti folqa ilə qovurmaq üçün resept

Sizə lazım olacaq:

1kq mal əti filesi,
1 baş sarımsaq
0,5-1 yerkökü,
ət sürtmək üçün ədviyyat (bu üyüdülmüş bibər, kekik və digər otlar, xardal, dəfnə və s. ola bilər).

Fırında mal əti necə bişirilir.

Əti filmlərdən soyun, yuyun, qurudun. Yerkökü və sarımsağı incə kublar halında kəsin - içlik üçün istifadə olunacaq. Ətin bütün səthində deşiklər edin, sarımsaq və yerkökü daxil edin. Əti ədviyyatlarla sürtün (unutmayın: duzlaya bilməzsiniz!), Folqa ilə hermetik şəkildə bükün, xırıltılı səsləri gördükdən sonra temperaturu endirin, bişirin, maksimum temperaturda qızdırılan sobada bişirmə qabına qoyun. bişənə qədər təxminən bir saat ət.

Belə ət həm isti, həm də soyuq verilə bilər.

Folqa ilə ət bişirməyin bir çox incəliyi var. Məsələn, bir çox aşpaz bişmədən əvvəl ətin qırmızı şərabda və ya başqa bir şoraba qoyulmalı olduğuna inanır. Əlbətdə, onsuz da daha çox bilinən şey: folqa bişmiş ətinizin qızıl qabığa sahib olmasını istəyirsinizsə, o zaman folqa açmalı və ətini 5-10 dəqiqə bişməlisiniz.

Donuz əti tərəvəzlərlə folqa halında bişirmək üçün resept.

Sizə lazım olacaq:

800 q donuz əti boyun (bonfile),
2 soğan və orta pomidor,
1 isti yaşıl bibər və hər biri 1 limon,
bibər.

Donuz əti folqa içində necə bişirilir.

Şoraba üçün pomidor və soğanları dairələrə bölün, suyunu limondan sıxın (0,5 stəkan quru ağ şərabla əvəz edə bilərsiniz), istiot, qarışdırın. Bütün ətləri şoraba qoyun, 2 saat buraxın. Doğranmış soğanı folqa üzərinə qoyun, ətini üstünə qoyun, üstünə pomidor dairələri qoyun, sonra uzununa yarıya bölün. ədvalı bibər... Folqa hermetik şəkildə sarın, sobada yumşalana qədər bişirin.

Quzu yerkökü və gavalı ilə folqa ilə qovurmaq üçün resept.

Sizə lazım olacaq:

500q quzu,
1 kök və bir stəkan quru ərik,
0,5 stəkan üzüm
3 osh qaşığı. l. quru qırmızı şərab,
qara istiot,
dadmaq üçün ədviyyat.

Quzu folqa içində necə bişirilir.

Əti yuyun, quru, ədviyyatla sürtün. Kəsiklər edin, yerkökü ilə doldurun. Hazırlanmış quru ərikləri bir təbəqəyə, üzərinə bir parça ət qoyun, üstünə kişmiş tökün, üzərinə şərab tökün, ətləri hermetik şəkildə sarın. Quzu folqa şəklində 1 saat 160 dərəcə və ya fərqli bir temperaturda yumşalana qədər bişirin. İsti quzu verin, kişmiş və quru gavalı bir qarnir kimi əladır.

Etləri folqa ilə qovurmaq üçün öz reseptinizi asanlıqla tapa bilərsiniz: yalnız seçilmiş ət növü üçün ən uyğun məhsullardan və ədviyyatlardan istifadə edin. Ət bu məhsullarla doldurula bilər və ya sadəcə örtülər, zövqünüzə görə ədviyyatla sürtülür. Hər halda: folqa içərisində ət bişirən bütün kanonlar müşahidə olunarsa, əlbəttə ki, çox dadlı çıxacaq!

Evdə qaynadılmış donuz əti.

Ehtiyacımız var

2 kq donuz əti, jambon, təzə, dondurulmamışdır.
1 böyük sarımsaq
xardal və mayonez.

Bişirmə folqa.

Bişmiş donuz əti bişirilir

Masanın bir hissəsini folqa ilə örtün və ətini üstünə qoyun.
Sarımsaq dişlərini uzununa kəsdik və bir bıçaqla donuz ətini onlarla az-çox bərabər doldurduq.
Sonra, mayonez xardal və duz ilə qarışdırın və ham hamonu bərabər örtün.
Əti daha kompakt bir forma veririk.
Dadmaq üçün bir az bibər və ya bibər ilə çiləyə bilərsiniz, amma lazım deyil.
Bundan sonra, bir neçə təbəqəyə sıxın, folqa əsirgəməyin, ətini sarın və tercihen dərin kənarları olan bir tavaya qoyun.
Fırına qoyduq və 3,5 - 4 saat unutduq
Bundan sonra sobadan çıxarırıq, açırıq və sərinləyirik.

Dilimlərə kəsin və yeyin.

Sarımsaq-xardal turşusunda ət.

Ət bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

1 kq donuz çiyni
- 1 litr su
- 2 osh qaşığı. l. sirkə
- dəfnə yarpağı
- istiot qarğıdalı
- 6 diş sarımsaq
- torpaq bibəri
- 1 osh qaşığı. l. mayonez
- 1,5 çay qaşığı. xardal

Hazırlanması:

1. Əti yuyun və dərin bir qaba qoyun.

2. Duz və sirkəni suda həll edin. Duz tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
Yeməyi aşmamaq üçün sirkə ilə diqqətli olmalısınız.

3. Şoraba ətin üzərinə tökün. İçində tamamilə üzməlidir.

4. Sonra bir qaba bibər qarğıdalı və dəfnə yarpağı əlavə edin.

5. Üstünü bir qapaq ilə örtün və ətin yumşaq və şirəli olması üçün soyuducuya gecə qoyun.

6. Əti qabdan çıxarın və içərisində dərin kəsiklər edin.

7. Sonra ikinci şoraba hazırlayın. Sarımsağı bir sarımsaq basaraq kiçik bir qaba sarın.

8. Üzərinə üyüdülmüş bibər, mayonez və xardal əlavə edin. Maddənin çox qalın olduğu ortaya çıxdı, buna görə də 1 xörək qaşığı əlavə etdilər. l. düz su.

9. Əti şoraba bükün.

10. Və folqa içərisində 3 qat sarın.

11. Yeməyi sobada 2,5 saat bişirin.

Yeməyin folqa ilə bişirilməsinə görə, öz şirəsi buxarlanmaz və beləliklə ətin qurumasının qarşısını alır.

Nuş olsun!

Bişmiş ət həmişə ilahi bir qoxu verir. Bu xörək bayram şənliyində də verilə bilər və bunun üçün istənilən çörək yeməyi seçə bilərsiniz. Bəzi maraqlı reseptlər bu gün yeməklər seçməyi təklif edirik. Bu dadlıdır!

Ümumi yemək prinsipləri

Yeməkdən əvvəl əti yuduğunuzdan əmin olun. Karkasın müxtəlif hissələrini götürə bilərsiniz, lakin tez-tez kəklik, bel, boyun istifadə edin. Daha çox şirəli olmaq istəyirsinizsə, ətini donuz zolaqları ilə götürməlisiniz.

Ədviyyatlar fərdi olaraq seçilir. Parlaq bir rəng vermək üçün zerdeçal və qırmızı bibərdən istifadə edə bilərsiniz: sırasıyla sarı və qırmızı üçün. Çili bibəri əlavə edildikdə kişilər bunu sevirlər. Qurudulmuş lopa istifadə edə bilərsiniz.

Fırında bir parça halında ət folqa halında

Tərkibi	məbləğ
donuz bonfili	- 1000 qr
keşniş	- 2 q
xardal	- 100 qr
kərə yağı (yağ)	- 30 q
qırmızı bibər	- 3 q
bibər qarışığı	- 5 q
marjoram	- 2 q
Çili	- 2 q
hindistan cevizi	- 2 q
torpaq zəncəfil	- 2 q
duz	- 15 q

Hazırlaşma vaxtı

100 qrama görə kalori miqdarı

Çox müxtəlif ədviyyatlara sahib çox ətirli donuz əti. Yeməyin ətri bütün bölgəyə yayılır!

Necə bişirilir:

İpucu: Daha ləzzətli donuz əti əldə etmək üçün bütün gecəni marinat etməlisiniz.

Tərəvəz ilə folqa içərisində soba əti

Tərəvəz ət şirəsi ilə isladılır, ona görə də xüsusilə dadlı olur. Şirin bal qüsursuz bir qabıq verir.

Nə qədər vaxt - 3 saat.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 147 kalori.

Necə bişirilir:

1. Mal əti bonfilini taxılın dilimlərinə kəsin.
2. Böyük bir qaba bal, günəbaxan yağı tökün, soya sousu, balzamik sirkə.
3. Sarımsağı incə doğrayın və sousa əlavə edin. Qarışdırın və ətləri buraya köçürün.
4. Mal əti tamamilə şoraba batırıldıqda, qabı plastik örtüklə örtün və soyuducuda iki saat saxlayın.
5. Soyulmuş yerkökü dilimlərə kəsin.
6. Qabıqsız soğanı yarım halqalara doğrayın.
7. Zolaqlar şəklində kəsin bolqar bibərikök və toxum istifadə etmədən.
8. Qızartma qabına bir az günəbaxan yağı səpin və içindəki bütün tərəvəzləri eyni vaxta qədər yumşalana qədər qovurun. Mövsüm.
9. Tərəvəzləri çörək qabına köçürün.
10. Tərəvəzlərin qızardıldığı eyni qabda, ət qabıq əmələ gələnə qədər yüksək istilikdə qızartmaq lazımdır. Mövsüm.
11. Əti bişirmə qabına köçürün, üstünə bir az şoraba əlavə edin. Hər şeyi folqa ilə örtün və orta temperaturda sobaya göndərin.
12. Təxminən qırx dəqiqə bişirin. Ətin hazırlığını yoxlayın.

İpucu: bir çörək qabından istifadə edə bilməzsiniz, ancaq hər şeyi bir anda folqa ilə sarın. Bunun üçün bir neçə vərəq tələb oluna bilər.

Xardal ilə folqa bişmiş ət

Xardal bişmiş ətə yaxşı isladarkən yüngül bir kəskinlik və gözəl bir qızıl qəhvəyi qabıq verir.

4 saat nə qədər vaxtdır.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 241 kalori.

Necə bişirilir:

1. Əti yuyun və nəmini kağız dəsmallarla təmizləyin. Ədviyyat və duz ilə ovuşdurun.
2. Bıçağın ucu ilə parça boyunca kəsiklər edin.
3. Sarımsaq dişlərini soyun və kiçik parçalara ayırın. Donuz ətindəki kəsiklərə daxil edilmələri lazımdır.
4. Bütün səthə bol xardal yayın.
5. Marine etmək üçün bir neçə saat soyudun.
6. Sonra parçanı folqa ilə sarın, bir qat kifayətdir. Çörək qabına qoyun və 180 dərəcədə sobaya göndərin.
7. Bir saatdan sonra əti çıxarın və folqa açın, qabığa qədər on dəqiqə daha donuz ətini çıxarın.
8. Tərəvəz və ya kartof ilə xidmət edin.

İpucu: Sarımsağın miqdarı dadına uyğunlaşdırılmalıdır. Müvafiq olaraq daha az qoyula bilər və ətin kəsilmə sayının azaldılması lazımdır.

Orijinal "Akkordeon"

Bayram yeməyi pendir və pomidor ilə bir qarmon kimi xidmət etdi. Çox orijinal!

Nə qədər vaxt - 6 saat.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 262 kalori.

Necə bişirilir:

1. Soya sousunu kərə yağı, xardal və limon suyu ilə qarışdırın.
2. Zəncəfili soyun və incə dilimlərə kəsin.
3. Sarımsağı soyun və bir neçə hissəyə kəsin.
4. Əti kəsin, bibər qarışığı ilə səpin, kəsilmiş yerlərə zəncəfil və sarımsaq əlavə edin.
5. Yaranan yağlı şoraba ilə üstə qoyun.
6. Turşu üçün gecə soyudun.
7. Əti çıxarın və bir qarmon kimi bütün uzunluğu boyunca kəsin.
8. Pomidorları dilimlərə, pendirləri dilimlərə kəsin.
9. Hər kəsilməyə bir dairə pomidor və pendir qoyun.
10. Hər şeyi folqa ilə sarın və bir saat ərzində 200 dərəcə sobada qoyun.
11. Folqa açın və on beş dəqiqə daha bişirin. Sonra xidmət edə bilərsiniz.

İpucu: ətli pomidor qəbul etməlisiniz ki, o qədər çox meyvə suyu olmasın.

Quru gavalı və sarımsaq ilə folqa içərisində ət

Şirin gavalı ət ilə idealdır. Sümük olmadan seçmək vacibdir. Nəticədə çıxan sous ayrıca verilə bilər.

9 saat nə qədər vaxtdır.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 251 kalori.

Necə bişirilir:

1. Donuz ətini yuyun, nəmdən təmizləyin, əti bütün səthə ədviyyatla sürtün.
2. Yemək qabığı ilə sarın və soyuducuya yeddi saat qoyun.
3. Sonra, donuz ətini çıxarın, filmi çıxarın, hər şeyi duz ilə ovuşdurun.
4. İstilənmək üçün sobanı yandırın.
5. Bir təbəqənin üzərinə iki təbəqə folqa qoyun. Bütün budamanın yarısını altına qoyun.
6. Donuz ətini üstünə qoyun. Dayaz kəsiklər edin.
7. Sarımsaq dişlərini soyun. Kesiklərə qoyun.
8. Ərikin digər yarısını üstünə qoyun. Mövsüm.
9. Hələ iki təbəqə folqa ilə sarın, kənarlarını bağlayın.
10. 200 dərəcədə qırx beş dəqiqə bişirin.
11. Donuz ətini çıxarın, folqa açın, dibində əmələ gələn sousu tökün.
12. Qırx dəqiqə yenidən sobaya qoyun, folqa ilə örtün, ancaq temperaturu 170 dərəcəyə endirin.
13. Donuz ətini çıxarın və folqa açın. Şirəni yenidən dibindən tökün və on dəqiqə daha sobaya qoyun. İstilik 200 dərəcə olmalıdır.

Məsləhət: götürsəniz daha çox ət, sobada bişirmə müddəti 2,5 saata qədər artırılır.

Göbələk və kartof resepti

Yan yemək və ətin eyni zamanda bişirildiyi tam bir axşam yeməyi üçün əla bir seçimdir. Porsiyalarda verilir.

Nə qədər vaxt - 2 saat.

Kalori miqdarı nə qədərdir - 124 kalori.

Necə bişirilir:

1. Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.
2. Göbələklərdən zibilləri çıxarın və dilimlərə kəsin.
3. Soyulmuş kartofu dilimlərə kəsin.
4. Donuz ətini yuyun, nəmdən təmizləyin, dilimlərə kəsin. Onların eni təxminən 1 sm olmalıdır.
5. Hər parçanı çəkiclə yüngülcə döyün.
6. Bir parça donuz əti folqa üzərinə qoyun və mövsüm çəkin. Üzərinə göbələk, soğan və kartof sürün. Yenidən mövsüm.
7. Folqa ilə sarın. Qalan hissələrlə eyni şeyi edin.
8. Nəticədə folqa örtüklərini bir qaba qoyun.
9. Fırına 180 dərəcə göndərin və təxminən bir saat bişirin.
10. Birbaşa otlar ilə paketlərdə xidmət edin.

İpucu: Zəngin bir göbələk ləzzəti əldə etmək üçün həm ət, həm də kartof ilə göbələk ədviyyatından istifadə edə bilərsiniz.

Şirəçəkən yeməyi almaq üçün şoraba xüsusi diqqət yetirməlisiniz. Bunun üçün müxtəlif hazır qırmızı şərabdan istifadə edə bilərsiniz ət sousları, qatıq, çox soğan, mineral su, bal və s. Təzə otlarla əlavə edə bilərsiniz: nanə, rozmarin, kəklikotu, limon balzamı və s.

Xidmət edərkən müxtəlif souslardan istifadə edilə bilər. Xardal və ya barbekü sousu olsa da, soyudulmuş vəziyyətdə saxlamaq məsləhətdir.

Ət bişirmək çətin deyil, amma nə qədər dadlı! Üstəlik, çox razıdır. Belə inanılmaz bir şam yeməyi dərhal bütün ailəni mətbəxdə bir araya gətirəcəkdir.

Məqalədə sürətli naviqasiya:

Fırında donuz əti necə bişiririk

Ehtiyacımız var:

• Donuz əti - təxminən 1 kq
• Sarımsaq - 8-12 diş
• Duz (tercihen qaba, yod yoxdur) - dadmaq
• Bibər və ədviyyatlar dadına görə

Ən çox duz, qara bibər, qırmızı bibər və əhval-ruhiyyəmizə görə üyüdülmüş italyan otlarının qurudulmuş qarışığından istifadə edirik. Bütün maddələri yerli supermarketdən almaq asandır.

Ət hazırlamaq - ən çox 15 dəqiqə.

Bir donuz ətini soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Hərtərəfli qurudun (!) Və lazımlı bir iti bıçaqla silahlanın.

Donuz ətinin bütün səthində - dərinlikdə kiçik və tez-tez kəsiklər edirik.

Sarımsaq parçalarını bu kəsiklərə itələyəcəyik. Bunu etmək üçün hər qarışığı uzunlamasına yarıya böldük. Uzun, iti parçalar - asanlıqla əzmək üçün idealdır!

Ədviyyatları duzla qarışdırırıq və ətləri bütün səthə sürtürük - hər iki tərəfə.

Əti əlavə bir çəngəl ilə doğraya bilərsiniz, sonra ədviyyatlar daha bərabər nüfuz edəcəkdir.

Qovurma - 1 kq ət üçün orta hesabla 1,5 saat.

Donuz ətini folqa ilə büküb sobada bişirmək qalır. Nənənin məsləhətinə əməl edəcəyik:

1 kiloqram ət orta hesabla 1,5 saat bişirilir. Qızardılmış qabığı qurutmaq istəyiriksə, bişirilən son 10 dəqiqədə üstündəki folqa açın.

Gördüyünüz kimi, folqa istifadə edərək sobada donuz əti bişirmək əziyyətli bir vəzifə deyil və nəticə həmişə şirəli və aromatik olacaqdır.

Donuz əti, marinadlar və yağlar seçmək sirləri

Təzə donuz əti bir neçə xüsusiyyətə malikdir. Çəhrayı, vahid, tünd rəng deyil, az qala quru səth, elastik toxuma (barmağınızla basıldıqda, heç bir çuxur qalmaz), südə bənzər təzə qoxu, ammonyak yoxdur, süd yağı ağ... Boyun üçün ebru çox arzu edilir (yəni yağ yalnız səthdə deyil, ətin qalınlığında paylanır).

Fırında hər hansı bir donuz əti bişirmək olduqca şirəlidir. Yenə də bunu xatırlamağa dəyər ən əlverişli yerlər - Bu boyundur, budun içi və yumurtadır.

Folqa bişirərkən, donuz ətindəki yağları kəsməyə ehtiyac yoxdur. Bunu etmək üçün həmişə vaxt olacaqdır. Yüksək temperatur ya yağı şirəyə əridəcək, ya da çox yumşaq olacaq. Ümumiyyətlə, sobada bişmiş ət rəqəmi izləyənlərin pəhrizində olduqca uyğundur: bişdikdən sonra yağı götürdükdə, sintetik qatqısız, yağda qızartma və yağ yeyən artıq karbohidrat çörəkçilikdə yüksək keyfiyyətli protein alırıq.

Donuz ətini əvvəlcədən duzlamağa qərar verdinizmi?

Dahi sadə soğan metodundan istifadə edin:

• Soğan qarğıdalı (qarışdırıcıya 2-3 soğan doğrayırıq), bitki yağı (2-3 xörək qaşığı), xardal (1 xörək qaşığı) və ədviyyatları (quru, üyüdülmüş) birləşdiririk. Artıq qablaşdırılmış parçanı ovuşdururuq, dərin bir qaba qoyuruq və plastik örtüklə sıxırıq. Soyuducuya göndəririk - 5-6 saat.

Əlbətdə ki, dadı sizi darıxdırmırsa, hər zaman sadəcə bir parça mayonez ilə örtülə bilərsiniz.

Və təcrübə istəyi ilə qarşılaşsan - daha maraqlı 2 şoraba:

• Soya sousunda - soya sousu (100 ml), dadına görə şəkər, 3 diş sarımsaq. 4 saat marinat edirik.
• Xardal ilə alma suyunda - bir stəkan alma şirəsi, xardal (4 xörək qaşığı), alma sirkəsi (3 xörək qaşığı), dəfnə yarpağı (2 ədəd). 3 saat marinat edirik.

Donuz ətini yalnız sarımsaqla doldurmaq olmaz. Yerkökü dilimlərini bir müddət - sarımsaqla bərabər nisbətdə istifadə etməyə çalışın.

Çörək bişirmə müddətinin daha uzun olmasına baxmayaraq, sobada ətin folqa halında bütöv bir şəkildə bişirilməsi styuardessdən porselenmiş yeməklərdən daha az vaxt alır. Bu yazıda bir neçəsinə nəzər salacağıq addım-addım reseptlər müxtəlif növ ət bişirmək. Və sizin üçün ideal görünən seçimi seçə bilərsiniz.

Fırında bir ət parçasını folqa içərisində necə dadlı bişirmək olar: kulinariya sirləri

Çörək bişirərkən ədviyyat çox vacibdir: ətir və dad verir. Ancaq onların sayı ilə həddini aşmamalı olduğunuzu başa düşmək vacibdir. Əks təqdirdə, ətin müstəsna dadı itir, tıxanır.

Əti bıçaqla deşmək ədviyyatların ətin mərkəzinə nüfuz etməsinə imkan verir. Bıçağın 90 dərəcə dönməsi şərti ilə deşiklər müxtəlif tərəflərdən hazırlanır. Yaranan ciblərə sarımsaq, yerkökü və hətta bir az ədviyyat qoya bilərsiniz.

Son yeməyin şirəli olmasından narahat olursunuzsa, ət parçasını buxar üzərində bir neçə dəqiqə saxlayın. Bu addım suyu bağlayacaqdır. Bənzər bir hədəfə hər tərəfdən sıx bir qabığa qədər bütün bir parça qızartmaqla nail olmaq olar.

Yalnız sobada ətin folqa halında bişirilməsinin nə qədər vaxt çəkdiyini soruşmayın. Çünki cavab bir çox amillərdən asılıdır. Orta hesabla, 1 kq ət üçün bişirmə müddəti təxminən 1,5 saatdır. Eyni zamanda, qızıl xırtıldayan bir qabıq əldə etmək üçün folqa bişirmənin bitməsindən 10 dəqiqə əvvəl açın.

Uzun bişirməyin mübahisəsiz üstünlüyü (ət bişirilərkən) mükəmməl yan çörək və ya sousun bişirilməsidir.

Fırında bişmədən əvvəl ətin marinatı necə: 3 yol

Ətin yalnız üstündən deyil ədviyyəli olması üçün əvvəlcədən marinad edilməlidir. Sadə metodlardan istifadə etməyi təklif edirik.

Metod nömrəsi 1. Soğan metodu

3 başdan soğan püresini 60 ml bitki yağı, bir xörək qaşığı xardal və ədviyyatla qarışdırın.

Yaranan qarışıqla onsuz da doldurulmuş əti sürtürük və qida filminə bükərək 6 saat soyuducuya göndəririk.

Metod nömrəsi 2. Soya sousu ilə şoraba

100 ml sousu, sarımsaq püresi və şəkəri dadına görə qarışdırın.

Təmizləmə müddəti təxminən 4 saatdır.

Metod nömrəsi 3. Alma-xardal turşusu

200 ml alma suyu, 100 g xardal, 60 ml alma suyu sirkəsi və iki dəfnə yarpağı götürün. Qarışdırın, əti sürtün və 3 saat dayanın.

Əlbətdə ki, bunlar hamısı metod deyil, amma ən ənənəvi və ən çox maraqlı olanlardan birini seçdik. Və bunları praktikada istifadə edib etməyəcəyiniz sizin ixtiyarınızdadır.

Fırında folqa içərisində bütün bir donuz əti bişirmək: klassik bir resept

Fırında ətin folqa ilə qovrulmasının resepti daima ev qeyd etmələri ilə əlaqələndirilir. Fürsətdən asılı olmayaraq: ad günü, Yeni il və ya Hava-desant Qüvvələrinin günü - bişmiş ət həmişə uyğun olacaq.

Pişirmə müddəti - 135 dəqiqə.

Konteyner başına porsiyon - 5.

Tərkibi

Ət bişirmək üçün götürün:

• donuz əti - 1,5 kq;
• sarımsaq - 10 ədəd;
• duz - 1 çay qaşığı;
• qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
• dadmaq üçün otlar.

Bir xidmət

• Kalori: 788.4 kcal
• Zülallar: 48.5 g
• Yağ: 64.8 g
• Karbohidratlar: 2,4 q

Pişirmə üsulu

Beləliklə, folqa ilə bişmiş qəşəng bir donuz əti, addım-addım reseptini hazırlayırıq.

Əti 1-1,5 sm enində hissələrə ayıraraq servis edin. Yemək həm isti, həm də soyudulmuş ideal olacaq.

Folqa reseptində bişmiş ədviyyatlı mal əti

Biri ən yaxşı reseptlər mal əti bişirirsinizsə, sobada böyük bir parça bişirmək üçün etibarlı bir şəkildə zəng edə bilərsiniz. Tercih olunan xüsusiyyət bir folqa və ya çörək çantasıdır. Bu vəziyyətdə mal əti quru, sərt və ya kauçuk adlandırıla bilməz. Sulu və həssas çıxır.

Pişirmə müddəti - 125 dəqiqə.

Konteyner başına porsiyon - 5.

Tərkibi

• mal əti - 1,5 kq;
• soya sousu - 150 ml;
• keşniş - 1 çay qaşığı;
• zira - 1 çay qaşığı;
• sarımsaq - 6 ədəd;
• qırmızı çili bibəri - 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.

Qeyd! Sarımsağın miqdarı mixəklərdə müəyyən edilir.

Bir xidmət

• Kalori: 669,5 kcal
• Zülallar: 58.3 g
• Yağ: 41.3 g
• Karbohidratlar: 16.8 g

Pişirmə üsulu

Mal əti və ya dana ətini bir parçaya bişirmək üçün folqa halında ətini sobaya göndərmədən əvvəl 5 addımı edin:

Mal əti istənilən formada dadlı olacaqdır. İsti olduqda, qalın parçalara bölünməlidir ki, bu da ətin qabıq verməsinin qarşısını alacaqdır. Soyuq ət daha sıx olacaq, buna görə doğramaq daha yaxşı olacaq.

Folqa bişmiş toyuq bişirmə resepti sadəcə ləzzətli olur

Fırında bişmiş toyuq, hissə-hissə bişdikdən sonra adət etdiyimiz çox fərqli bir toyuqdur. Dadı yalnız bütövlük deyil, həm də üsul təsir edir: folqa içərisində bişirmək. Toyuğu bir barama bürüyən kimi folqa, ona ən ləzzətli xüsusiyyətlərdən biri - qırmızı, xırtıldayan bir qabıq bəxş edir.

Pişirmə müddəti - 65 dəqiqə.

Konteyner başına porsiyon - 6.

Tərkibi

Planlaşdırılan yeməyi aşağıdakı komponentlərdən hazırlayacağıq:

• toyuq - 2 kq;
• limon - 2 ədəd;
• ədviyyat - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• bibər qarışığı - 1 çay qaşığı;
• dadmaq üçün duz;
• mayonez - 5 qaşıq qaşığı. l.;
• sarımsaq - 4 ədəd.

Bir xidmət

• Kalori: 779,2 kcal
• Zülallar: 54,6 q
• Yağ: 61.2 g
• Karbohidratlar: 2,7 q

Pişirmə üsulu

Çörək bişirmək üçün toyuq hazırlamağa başlayırıq:

Toyuq, həmişə olduğu kimi, hər hansı bir çörək yeməyi ilə yaxşı uyğun gəlir.

Provencal otları və sarımsaq ilə sobada quzu bişiririk

Quzu heç kimə laqeyd qalmayan bir ətdir. Ya dəlilik dərəcəsinə qədər sevilir, ya da eyni güclə ruha köçürülmür. Ancaq, quzudan xoşunuz gəlmirsə, onu necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz ...

Pişirmə müddəti - 100 dəqiqə.

Konteyner başına porsiyon - 3.

Tərkibi

Planlaşdırılan yeməyi aşağıdakı komponentlərdən hazırlayacağıq:

• quzu - 1 kq;
• sarımsaq - 3 ədəd;
• bibər qarışığı - 1/2 çay qaşığı;
• rozmarin - 1/4 çay qaşığı;
• provencal - 1/3 çay qaşığı;
• duz - 1/2 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 3 çay qaşığı

Qeyd! Ləzzəti artırmaq üçün əlavə maddələr seçməyinizə kömək etmək üçün resept boyu tövsiyələrə əməl edin.

Bir xidmət

• Kalori: 747,2 kcal
• Zülallar: 52.3 g
• Yağ: 59.3 g
• Karbohidratlar: 1,2 q

Pişirmə üsulu

Folqa bişmiş quzu qüsursuz etmək üçün tövsiyələrə əməl edərək bişiririk addım-addım foto resept:

Beləliklə, sobada folqa ilə ət bişirmək üçün dörd resept oxudunuz. Mükəmməl yeməyi hazırlamaq üçün hansını mətbəxinizdə istifadə etmək sizin ixtiyarınızdadır.

Fırında folqa ilə ətin dadlı şəkildə bişirilməsi: video reseptləri

Fotoşəkillərlə addım-addım reseptlərə əlavə olaraq, daha çox yemək seçimini tapmaqda kömək edəcək bir video ilə tanış olmağınızı təklif edirik:

Bu gün sobada bişmiş ətin çox sadə və problemli olmayan bir versiyasını bişirməyi təklif edirəm. Pəhrizinizi, pəhrizinizi və ya əzələ kütləsi qazanma prosesini izləyirsinizsə, bugünkü reseptimə diqqət yetirməyi məsləhət görürəm. Fırında folqa şəklində bişmiş mal əti, həm isti, həm də soyudulur. Ət verilə bilər bayram süfrəsi, yemək üçün bişirin və ya sendviç üçün istifadə edin.

Mükəmməl bir nəticə əldə etmək üçün çox hazırlıq vaxtı sərf etmək lazım deyil. Doğru ət seçmək, ədviyyat əlavə edərək marinat etmək və sobada qurutmamaq kifayətdir. Buna görə, ətin dadlı və sərt olmaması üçün mal ətinin nə qədər bişirilməsini sizə ətraflı izah edəcəyəm.

Mal ətinin hansı hissəsini bişirmək lazımdır?

Fırında bişirmək üçün bir az yağ ilə karkasın yumşaq hissəsini seçmək daha yaxşıdır. İdeal seçim qızardılmış mal əti - 500 qram və ya daha çox ağırlığında olan gənc bir öküz əti. Bu, dorsal əzələnin boynuna daha yaxın olan ən qalın hissəsidir. Ət çox şirəli və yumşaqdır, tez bişirilir və yumşaq qalır.

Tələb olunan maddələr

• 500 q mal əti
• 3 osh qaşığı. l. soya sousu
• 1 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı
• 1 osh qaşığı. l. xardal toxumu
• 0,5 çay qaşığı. qara bibər, kimyon və köri
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər
• 1 çay qaşığı keşniş toxumu
• 2 diş sarımsaq

Pişirmə təlimatları

Əti sərin axan suyun altında yaxşıca yuyun, salfetlə qurulayın, artıq nəm çıxartın. Pulpaları filmlərdən təmizləyək.

Gəlin şoraba hazırlayaq. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda xardal toxumlarını və mətbuatdan keçən bir neçə soyulmuş sarımsaq dişini birləşdirin.

Ədviyyatlar əlavə edin, mal əti dadlı bişirməyimizə və bənzərsiz bir ləzzət verməyə kömək edəcəkdir. Hazırlanmış ədviyyat və ya ədviyyat qarışığını ayrıca istifadə edə bilərsiniz. İsti bibər, kimyon, köri, bibər dənələri və keşniş toxumlarını şoraba əlavə etməyi sevirəm. Soya sousu əlavə edin. Duzlu olduğundan əlavə duz da əlavə etməmişəm.

Fırında qızartmaq üçün əti marinad edin

Turşu hərtərəfli qarışdırın. Əti dərin bir qaba köçürün. Mal əti hər tərəfdən hazırlanmış şoraba ilə ovuşdurun. Yemək filmi ilə örtün və ən azı bir saat marinat üçün buraxın. Böyük bir mal əti parçası qızartmaq istəyirsinizsə, marinat müddətini 2 saata qədər artırın.

Mal əti bişməzdən əvvəl ətini yağlayın bitki yağı silikon fırça ilə. Beləliklə, bütün şirələr içəridə qalacaq və ət yumşaq və şirəli olacaqdır.

Duzlanmış mal əti bir neçə qat folqa sarın. Sonra diş çubuğu ilə içəridə deşiklər edəcəyik. Beləliklə, ondan buxar çıxacaq və sobada bişirərkən folqa açılmayacaq.

Fırın bişirmə prosesi

İş parçamızı bir çörək qabına köçürürük, içinə bir stəkan su tökürük və 230-250 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyuruq. 10 dəqiqədən sonra temperaturu 200 dərəcəyə endirin və mal əti yumşalana qədər folqa ilə bişirin.