Şampan adı. Fransız şampan: markalar və onlar haqqında rəylər. Şampan köpüklü şərabları necə düzgün içmək olar

Şirin köpüklü şərab şirin üzüm sortlarının işlənmiş məhsuludur. Müasir istehsalçılar həm ağ köpüklü, həm də şampan şərabları, həmçinin qızılgül və qırmızı şərablar istehsal edirlər. Bu kateqoriyadan olan içkilərdə şəkərin miqdarı 1 litr şərab üçün 100 qramdan çox deyil. Şirin şərablar adətən etiketlənir Doux... Şirin köpüklü və şampan şərabları ləzzətli qəlyanaltılarla istifadə olunur: ağ balıq, ət, meyvələr.

Dünyanın məşhur şirin şərabları

• Məşhur şirin köpüklü şərablar Asti İtaliyanın Piedmont əyalətinin cənub hissəsində Moscato üzümlərindən istehsal olunur. İçkinin aşağı alkoqol tərkibi var, bu da onu mükəmməl vurğulayır dad keyfiyyətləri... İçkinin müxtəlifliyinin parlaq nümayəndəsi ağ köpüklü şirin Asti Martini şərabıdır.
• Sevimli ağ və çəhrayı Dolce şampan da Piemontda hazırlanır.
• Lambrusco köpüklü şərabları İtaliyanın Emilia-Romagna bölgəsində hazırlanır.
• Cava, vətəni İspaniyada olan köpüklü şərabdır. Kataloniyada ağ və qızılgül köpüklü şərablar istehsal olunur. Cava etiketli şərablar Aİ standartları ilə ciddi şəkildə tənzimlənir. Freixenet Cava Carta Nevada Dulce şərabı bütün keyfiyyət standartlarına cavab verir.
• Alman köpüklü şərabları Sect adlanır və həm ağ, həm də qırmızı üzümdən hazırlanır. Almaniyadan gələn şirin köpüklü şərab Faber Rotlesenin ətirini və dadını təqdir etməyə dəyər.
• Şampan bölgəsindən Fransız şərabları ənənəvi olaraq Şampan adlanır. Digər bölgələrin köpüklü şərablarına Cremant deyilir. Bu şərablara, məsələn, Rosiere Sweet daxildir.

Şirin şərabları necə istehlak etmək olar

Şirin köpüklü şərablar üçün xidmət temperaturu 6-7 dərəcədir. Yüksək dərəcəli şərablar 8-9 dərəcəyə qədər soyudulur. Şüşəni dondurucuya qoymayın - şok dondurma şərabın dadını korlayır. Şüşəni buzlu su ilə dolu bir qaba qoymaq daha ağıllıdır.

İspaniyadan gələn şirin şərablar risotto və paella ilə harmoniya təşkil edir. Gül şərabları giləmeyvə sousunda ördək döşü ilə verilməlidir. Meyvələr və giləmeyvə şirin köpüklü şərabın əla müşayiətidir. Şokolad və tortlardan çəkinin - belə qidalar içkinin dadını pozur. WineStyle butikində sərfəli qiymətə ala biləcəyiniz müxtəlif şirin köpüklü şərablar təklif olunur.

Tarixən Fransa şampan şərabının doğulduğu yerdir. Buna görə də Fransız şampan ifadəsi əsl qazlı içkinin keyfiyyəti və klassik dadı ilə sinonimdir.

Məqalədə:

Əsl fransız şampan

Əsl şampan müəyyən meyarlara malikdir:

1. Qədim zamanlardan bu günə qədər Fransada ən böyük şampan istehsalçılarının doğulduğu yer Şampan vilayətidir.
2. Əsl fransız şərabları üçün aşağıdakı üzüm növləri istifadə olunur: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.
3. Metodla xüsusi istehsal texnologiyası (Champenoise). Bu üsul, sonradan töküləcək bir qabda uzun müddət (bir ildən çox) üçün son fermentasiyanı təmsil edir.

Həmçinin, Fransanın məşhur əyalətindən olan şərabın müəyyən bir etiketi var, bu da aşağıdakıları göstərməlidir:

1. Şampanın adı haqqında məlumat.
2. Brend adı və ya istehsalçı.
3. Hər şüşəyə müəyyən bir nömrə qoyulur.
4. Aşağıdakı abbreviaturalardan hər hansı birinin olması: "NM" (alınmış üzümdən hazırlanmış şərab), "CM" (şərabçılar kooperativi tərəfindən istehsal olunan şərab), "RM" (istehsalçı tərəfindən yetişdirilən üzümdən şərab), "MA" ( ticarət markası altında şərab yalnız butulkalarda qablaşdırılır).

Fransız şampan istehsal texnologiyası

Şampan xüsusi texnologiyadan istifadə edərək istehsal olunur - şampan. Bu texnologiyanın müəllifi Pyer Perinyondur. Bu üsul istənilən üzüm sortlarından şampan əldə etmək üçün əsas prosesdir. Gələcək içkini yetişdirməyin iki yolu var: birincisi klassik fermentasiya, sonra şüşə qablaşdırma, ikincisi qaranlıq şüşədə nəcib içkinin tam fermentasiyası.

Şampan istehsalı mürəkkəb bir prosesdir. İlk şərabçıların göstərişlərinə uyğun olaraq, giləmeyvə, əsrlər əvvəl olduğu kimi, əl ilə yığılır, sonra xüsusi mətbuata göndərilir.

Basmanın bir neçə mərhələsi var:

1. İlk spin. Daha keyfiyyətli şirə əldə etmək (cuvee). Bu şirə ən yaxşı köpüklü şərabların istehsalı üçün istifadə olunur. Belə şampan incəliyə, təravətə malikdir və uzun müddət bir şüşə içində yaşamağa qadirdir.
2. İkinci spin (tay). Üçüncü ekstraksiyanın şirəsi. İstehsalda da istifadə olunur.
3. Şirə alındıqdan sonra ilkin fermentasiya baş verir. Paslanmayan poladdan ibarət olan ixtisaslaşdırılmış tanklarda aparılır. Bundan əlavə, turşuluğu azaltmaq üçün ikincil fermentasiya aparılır (əksər hallarda malolaktikdir). Prosesin sonunda hazır şampan şüşələrə qoyulur. Və ən əsası sirkulyasiya edən içkinin əlavə edilməsidir. Qamış şəkəri və maya əsaslı mayedir. Bu maye içkini növbəti mərhələyə - şampan şərabına köçürmək üçün əlavə edilir.
4. Bundan sonra şampan istehsalının ən mühüm mərhələsi baş verir. Gəmi möhürlənir və zirzəmiyə qoyulur. İkincili fermentasiya baş verdikdə, spirt konsentrasiyası 2% artır. Karbon dioksid əmələ gəlir və gələcək qazlı içki doyurulur. Çöküntünün əmələ gəlməsi fermentasiya prosesini göstərir. Şampanın özünəməxsus bir dad əldə etməsi üçün onu ən azı 10 ay dəmləmək lazımdır..

Tələb olunan müddət keçdikdən sonra hər bir şüşə xüsusi stendlərə qoyulur, boyun aşağı salınır və 45 dərəcə bucaq müşahidə edilir. Hər səhər hər şüşəni 90 dərəcə çevirmək lazımdır. Bu, maya qalıqlarının yavaş çökməsinə gətirib çıxarır. Hər şüşə dik vəziyyətdə olduqda (boyun aşağı baxır). Çöküntü tapaya doğru hərəkət edir və növbəti mərhələ baş verir - açılış. Boyun soyuq mayeyə (-29) batırılır və şampanların bir hissəsi də donacaq. Şüşə açıldıqda, bu dondurulmuş hissə çıxarılacaq. Sonra şüşələr yenidən bağlanır. Təbii qabıq mantarını daxil edin. Şüşə bağlanmazdan əvvəl dozaj likörü əlavə edilir.

Fransız şampanının şəkər miqdarına görə növləri

• « Əlavə vəhşi". Bu növ şampan ən az şəkər ehtiva edir.
• « Brut". İçkinin tərkibində 14 q/l-dən çox olmayan şəkər var.
• « Sek". Quru şampan növü. 16-34 q / l şəkər ehtiva edir.
• « Demi-san". Yarı quru. Şəkərin miqdarı 32-49 q / l təşkil edir. Bu desert içkisi hesab olunur.
• « Doux". Şirin şampan şərabı. Çox nadirdir, tərkibində 50 q/l-dən çox şəkər var.

Fransız şampan markaları

Bahalı fransız şampanları elit istehsalçılar tərəfindən istehsal olunur. Belə şərabların istehsalı üçün yalnız seçilmiş şərab materialından istifadə olunur. Buna görə də bahalı şampanın dadı özünəməxsusdur. Bahalı Fransız köpüklü şərab markaları:

Veuve Clicquot Ponsardin

Dünyanın ən məşhur şampan markasıdır. 1722-ci ildən istehsal edilmişdir. Philippe Clicquot təsisçisi hesab olunur. Filipin ölümündən sonra oğlu onu övladlığa götürdü, lakin tez öldü. Onun dul arvadı şampan hazırlamaq üçün yeni üsul icad etdi. Bu texnologiya ilə içki şəffaf olub. Butulkalar boyun aşağı vəziyyətdə saxlanılır, bu, çöküntüləri boyuna toplamaq üçün lazımdır, bundan sonra onlar dondurulur və buz tıxacını çıxarırlar.

Ponsardın üzərinə klikləyin

Dul qadın həmişə məhsulların keyfiyyətinə nəzarət edir, daha çox üzüm bağları alırdı. Şampan istehsalı üçün bir neçə növ növdən istifadə edilmişdir (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay), onların birləşməsi unikal və ahəngdar bir dad verir.

Pinot noir və Chardonnay birləşdirən qarışığı istehsal etmək üçün fərdi texnologiya istifadə edilmişdir. Yüksək nailiyyətləri sayəsində bu içki bu gün dünya ticarətinin nəhəngləri arasında ikinci yeri tutur.

Bu gözəl içki ən yaxşı pendirlər, desertlər, qəlyanaltılar və ya dəniz məhsulları yeməkləri ilə verilir. Bir şüşə üçün orta qiymət 2500 rubl təşkil edir.

Moet və Chandon

İki yüz ildən artıqdır ki, şirkət istehsal edir ən yaxşı içkilər dünya bazarında. Bir vaxtlar Fransa və İngiltərənin dovşan və kraliçalarının yemək masalarında verilən içkinin ləyaqətini qiymətləndirmək çətindir. Kino və müxtəlif pop mədəniyyətlərin çiçəklənməsi zamanı şampan da liderlik edirdi.

Bunun sübutu budur ki, Moet və Chandon otuz ildən artıqdır ki, nüfuzlu Qızıl Qlobus Mükafatının rəsmi içkisidir. Bu şampanın dad xüsusiyyətləri heyrətamizdir. İçkiyə xidmət edin, digər nəcib köpüklü şərablar kimi, desert və ya məzə ilə verilməlidir.

2016-cı ildən brend “kral” Formula 1-in rəsmi sponsorudur.

Məhsul ilindən asılı olaraq, qiymət 2000 ilə 7000 rubl arasında dəyişir.

Dom Perignon

Bu eksklüziv içki adını şampan sənətkarlığı Monk Perignon-un yaradıcısı olan adamın şərəfinə almışdır. Moet and Chandon şirkəti bütün dünyada tanınır və 100 ilə yaxındır ki, bu içkini hazırlayır. Belələri üçün uzun müddətli dadı əvvəlki şöhrətini itirməmiş, yalnız beynəlxalq bazarda ən məşhur şampan markaları arasında adlarını gücləndirmişdir.

Bu şərabın özünəməxsus dadı onun dadına baxan hər kəsə xoşbəxtlik gətirir. Buna görə də onu haqlı olaraq ən zərif və bahalı içki hesab etmək olar. Qiymət bir şüşə üçün 7.000 - 22.000 rubl arasında dəyişir.

Louis Roederer

Əsrlərin dərinliklərindən qaynaqlanan başqa bir möhtəşəm şampan markası. Avropada keyfiyyətin ümumi tanınması ilə yanaşı, bir vaxtlar imperatorun şəxsi əmri ilə Rusiyaya verilirdi. Ola bilsin ki, prodüser Louis Röderer Şampan əyalətində şirkətlərə satılmayan və ailə biznesi ilə məşğul olan yeganə şərab istehsalçısıdır.

Bu şərab yumşaq, dərin bir dada malik olduğundan və kiçik partiyalarda istehsal edildiyi üçün onun qiyməti 4000 rubldan başlayır. Bununla birlikdə, məhsulun müəyyən bir resepti olan nümunələr var, qiyməti 35.000 min rubla çatır.

Piper-Heidsieck

Merlin Monronun sevimli içkisi, həm də Oskarın rəsmi içkisi. 50 ildən çox tarixi və mənşəyi olan çox məşhur brend. Şərab gözəl dadı, zərif və zərif ətri var, təkcə üzüm deyil, həm də çiçəklər verir.

Brendin dünyaca məşhur olmasına və yaxşı təbliğ olunmasına baxmayaraq, onun qiyməti belə bir içki üçün olduqca məqbuldur. Adi bir şüşə belə şampan 1500 rubla alına bilər, bu da eksklüziv hədiyyə dəsti ilə edilə bilməz. Yalnız sifarişlə hazırlandığından və tirajı məhduddur. Adi bir şüşə üçün qiymətin əlverişliliyi ildə bir neçə milyon şüşədən çox olan nəhəng istehsalın miqyası ilə bağlıdır.

Ana (G.H. Mumm)

Bu içki satış və təchizat baxımından Fransanın ən böyük şərab evləri arasında şərəfli üçüncü yeri tutur. İçki öz tarixini 18-ci əsrdə, Fransada götürür. Hələ o zaman özünəməxsus bir üslub əldə etdi - qırmızı lent onun simvoluna çevrildi və onu digər içkilər arasında tanınır.

Mumm içkisinin tarixi idmanla sıx bağlıdır, buna görə də o, "idman şampanıdır". Müxtəlif ekstremal idman növlərinə sponsorluq edən şərab uzun müddətdir Formula 1-in rəsmi siması olub, lakin 2016-cı ildə estafeti Moet-ə verib. Şampanın zərif dadı 8 dərəcəyə qədər soyuduqda ən yaxşı şəkildə ötürülür və desertlər və dondurma ilə tamamlanır, heç kəsi laqeyd qoymayacaqdır. Bir hədiyyəsiz və yığılmayan şüşənin qiyməti 2500 rubldan başlayır.

Yeni il şənlikləri şampanın yalnız aperitif olması postulatını təkzib edir: yeməklə yaxşı gedir. Bol yeməklə. Şampan Olivier və naringi ilə bir cütdə və xəz palto altında siyənək ilə əla işləyir.

Hansı şampan seçmək olmaz Yeni il, adət-ənənələr öz zərərini görəcək - onlar hətta jele ət ilə də içəcəklər ki, sonradan qırmızı kürü və sobada bişmiş quş ilə qəlyanaltı olmalıdırlar!

Yeni il üçün şampan necə seçilir?

Menyuda, Yeni il 2018 üçün şampan Milad ağacı və naringidən sonra siyahının başındadır. Lakin mağaza rəfləri onlarla, bəzən isə yüzlərlə şüşə şampan və köpüklü şərabla doludur. müxtəlif ölkələr... Seçim heyrətamizdir. Ancaq naməlum adlardan çaşqınlıq içində yerində tərəddüd edib, yəqin ki, bir butulka “sovet” götürüb rahatlıqla evə yollanacaqsınız.

Biz təklif etməyə cəsarət edirik ki, “Yeni il üçün hansı şampan içmək lazımdır” sualı verilirsə, o zaman “sovet” və ya “rus” sizin Yeni il siyahınızda açıq-aydın yoxdur. Və belə çıxır ki, siz həyasız və çarəsizsiniz. Yeni il üçün sovet almamaq mantunu islatmaqdan daha sərindir!

Məsləhət! Büdcə məhduddursa, ucuz (dekoupage) ala bilərsiniz - orijinal və zövqlü olacaq.

Bizi nə marjinal, nə də uşaqcasına deyil, ağıllı tamaşaçı oxuyur. Hansı reklam və hər cür cəfəngiyyat lazım deyil. Yalnız faktlar lazımdır. Buna görə də dərhal işə. Şəbəkədəki rəylərdən tərtib edilmiş Yeni il süfrəsi üçün ən yaxşı şampan şərabının üst hissəsini təqdim edirik.

4-cü yer - Abrau-Durso, "Viktor Draviny" Ruj
	Rus istehsalçısı Abrau-Dyursonun köpüklü şərabları bazarda geniş çeşiddə və qiymətdə təqdim olunur. Yeni il üçün yaxşı şampan seçmək, həm aperitif kimi, həm də əsas yemək zamanı içmək əla olardı. bayram yeməkləri, şampan etiketində yazılanları oxuyun. Təravət və şirinliyin birləşməsi ilə valehedici düzgün köpüklü şərab seçilmiş üzümlərdən hazırlanacaq. Təxmini dəyəri 900 rubl (350 UAH)

Quru və ya yarı quru şampan Moet və Chandon dadı yüngül, şəffaf, zərif inci ilə. Məşhur bir fransız istehsalçısının markalı şüşəsini digər şampanlar arasında tanımaq asandır Yeni il süfrəsi markalı detalda: boynunda qırmızı dəyirmi möhürlə bərkidilmiş qara zərif yay.

20-ci əsrdə Moet & Chandon Avropada sözün əsl mənasında sərxoş idi. Onlar avtomobil yarışlarında qələbələrlə, tıxac yağışı ilə qarşılanan şam süfrələri, qəbullar və mərasimlərlə qeyd olundu. Müharibədən sonra elit şampan idman qələbələrinin qeyd olunmasını, təyyarələrin təqdimatını müşayiət edirdi. Bu gün Moet və Chandon şüşələri Hollivud kinosunun və fransız modasının daimi yoldaşıdır. Moskva, Paris, London, Nyu-York 2018 Yeni ili Moet & Chandon şampanları ilə qarşılanacaq.

Məşhur fransız şərablarının hər birinin xüsusi xarakteri, dadı və adı var:

Hansı növ şampanların olduğunu heç düşünmüsünüzmü? Çeşidlər müxtəlif istehsalçıların istehsal texnologiyasına uyğun deyil, lakin hansı növlərdir? Şampan unikal və sirli içkidir. Digər alkoqollu içkilərdən fərqli olaraq, istənilən yeməklə verilə bilər. Məqaləmiz şampan növlərini başa düşməyə və bu gün rus istehlakçıları arasında ən populyar markaların hansı olduğunu öyrənməyə kömək edəcəkdir.

Şampan hansı içkidir?

Siz təəccüblənə bilərsiniz, amma yalnız Fransanın Şampan əyalətində yetişdirilən köpüklü şərab şampan sayıla bilər. Qalanlarını "köpüklü şərablar" adlandırmaq olar.

Fransanın qalan üzüm bölgələrində bu içki "Kremant" adlanır. İspaniyada şampan “Cava”, İtaliyada “Spumante”, cənubda isə Piedmont əyalətində “Asti” sözü ilə əvəz olunur. Avropada "şampan" adını yalnız Şampandan taxmaq hüququnu qoruyan qanun var. Rusiyada və ya ABŞ-da fransız şərabçılarının ənənələrini qoruyub saxlayaraq bu qanuna əməl etmək öhdəliyi yoxdur. Buna görə də, rus piştaxtalarında "Rus şampanı" (yarı şirin şampan) "və ya" Sovet şampanını tapa bilərsiniz, qalanları bu içkiləri "köpüklü şərablar" kimi təyin etməyi üstün tuturlar.

Gourmet şampan

Əgər gurme olduğunuzu iddia edirsinizsə, o zaman Şampan vilayətində əsl şampan haqqında bilmək sizin üçün kifayət deyil. Gələcək şampan şərabının dadına bir çox amillər təsir edir. Həlledici dəyər üzüm materialından (çeşiddən, yetişmə zamanı hava şəraitindən, istehsal texnologiyasından, şəkərin miqdarından) asılıdır. Bir içki hazırlamaq üçün istifadə olunan növlərin sayına görə, şampan növlərini iki qrupa bölmək olar:

• Vintage - yalnız bir növ üzümdən hazırlanır, lakin yetişmə zamanı hava şəraitinin əlverişli olması şərti ilə. Yəni hər il şərabçıların şərab hazırlamaq imkanı olmur. Bir qayda olaraq, xüsusi məhsullar on ildə üç dəfədən çox olmayaraq qeyd olunur. Hər bir üzüm bağının özünəməxsus uğurlu üzüm məhsulu illəri var və siyahılar onlardan hazırlanır. Və hər kəs bu barədə məlumat əldə edə bilər.
• Qeyri-vintage - istehsal etmək üçün 3 növ üzüm lazımdır (Chardonnay, Pinot Noir və Meunier). 15%-dən 30%-ə qədəri son 2-3 ildə (orta və aşağı dərəcəli) yığılmış üzümdür.

Şampan növləri (çeşidləri)

Cuvier de prestige (xüsusi və ya lüks) - bu çeşid Grand Cru kateqoriyasının yüksək keyfiyyətli üzümlərindən hazırlanan lüks içkilərə aiddir. Bu içkinin demək olar ki, bütün nümayəndələri digərlərinə nisbətən daha uzun yaşlanır və üzüm şampanları kimi təsnif edilir.

Blanc de blanc - fransız dilindən tərcümədə "ağdan ağ" deməkdir. Bu şampan növü eksklüziv çeşiddən hazırlanır ağ üzümşardonnay.

Blanc de noir "qaradan ağ" deməkdir. Bu içki hazırlamaq üçün yalnız Pinot Meunier və Pinot Noir-in qırmızı sortlarından istifadə olunur.

Rosé qırmızı və ağ şərabları birləşdirərək istehsal edilən qızılgül şampandır. Qırmızı üzümün qabıqlarını orijinal şərabda islatmaqla, içki solğun çəhrayı rəng alır.

Şəkər tərkibinə görə müxtəlif köpüklü şərablar

Köpüklü şərabların hazırlandığı üzüm çeşidinə əlavə olaraq, onların litrdə şəkərin səviyyəsinə görə təsnifatı var:

• 6 qram (Qeyri-desage və ya brut natures) - içkinin istehsalı zamanı şəkər əlavə edilmir. Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, tatlandırıcı şampan şərabının dadını dəyişdirir və onun dadının bütün cəhətlərinin tanınmasına mane olur. Şərabın fermentasiyası sayəsində şəkərin miqdarı 6 q-a çatır.Bu texnologiyadan yalnız ən bahalı növlər istifadə olunur.
• 15 qram (Brut) qalanlar arasında ən çox tələb olunan içkidir.
• 12 - 20 qram (Extra sec və ya Extra dry) - buna "aralıq" da deyilir. Amma istehlakçının ona marağı olmadığından demək olar ki, istehsal olunmur.
• 17 - 35 qram (Sec və ya Quru) - quru (yarı şirin) şampan.
• 33 - 50 qram (Demi sec və ya Rich) - şirin şampanlara aiddir.
• 50 qram və ya daha çox (Duo) - desert növləri.

Şampan şərabının növü haqqında uzun müddət danışa bilərik. Onlar həmçinin istehsalçının növünə və hətta köpüklü şərabların töküldüyü qabın həcminə görə təsnifatı da əhatə edir.

"Abrau-Dyurso" köpüklü şərablar fabriki

Rusiyada cəmi bir şampan zavodu var və onun adı “Abrau-Dyurso”dur. O, təkcə Rusiyada deyil, beynəlxalq sərgilərdə də uğur qazanıb, 180-dən çox medal qazanıb: 6 Qran Pri, 83 qızıl, 89 gümüş, 12 bürünc.

Fransanın köhnə şərabçılıq ənənələrinə və müasir texnologiyalara sadiqliyi sayəsində "Abrau-Durso" yüzdən çox heyrətamiz köpüklü şərab hazırlamışdır. Şampanın doğulduğu üzüm növləri klassikdir: Pinot Blanc, Pinot Franc, Chardonnay, Riesling. Hər şüşə ən azı 3 il köhnəlmişdir.

Zavod təkcə yerin səthində görünən fasad strukturlarına deyil, həm də nəhəng yeraltı əraziyə malikdir. 60 metr dərinlikdə şərabların lazımi temperaturda yetişdiyi 5 kilometr uzunluğunda çoxsaylı tunellər var. O, eyni anda 8 milyon şüşə saxlaya bilir. Zavodun yeraltı quruluşu belə möhtəşəmdir.

Digər şeylərlə yanaşı, burada siz köpüklü şərabların dadına baxmaq və şərabçılığın ənənəsi və qədimi ab-havasından həzz almaq imkanınız var. Zavodun əsası 1870-ci ildə qoyulub.

Köpüklü şərab "Abrau-Durso"

Şampan "Abrau-Dyurso" aşağıdakı növlərlə təmsil olunur: brut, yarı şirin, yarı quru, yarı şirin qırmızı və yarı quru qırmızı. 375 və 750 ml şüşələrdə mövcuddur. Kiçik bir şüşə üçün təxminən 300 rubl, böyük bir şüşə üçün isə 400 rubl ödəməli olacaqsınız. Bu, digər köpüklü şərab markaları arasında orta qiymətdir.

Ən məşhur şampan "Abrau-Dyurso" nümunəsi üzərində dayanaq - "Rus yarı şirin şampan":

• Bu şərab qızılı çalarlı isti saman rənginə malikdir. Parıldayan, təzə ətir sarı alma və armudun meyvəli dadı ilə iç-içə olan sitrus notlarının ansamblı ilə valeh edir. Dadı ahəngdar şəkildə balanslaşdırılmışdır ki, bu da bu içkini istənilən yeməyə yoldaş kimi istifadə etməyə imkan verir.

Şərabda aşağıdakı üzüm növləri var: Pinot Blanc, Pinot Noir, Aligote, Chardonnay və Riesling.

Köpüklü şərab "Bosca"

Rusiyalı istehlakçılar spirtli içkilərin alışı arasında favoritlər sırasındadır bayram süfrəsi - fərqli növlərşampan "Bosca". İçkinin qiyməti və keyfiyyəti bir-birinə uyğundur. Və bu, "Bosc"un uğurunun yeganə səbəbi deyil. Fakt budur ki, istehsalçı şərab istehsalının standart qaydasına məhəl qoymadı və yeni şampan növünün inkişafına töhfə verdi. Standart şərab materialından başqa, şampan üçün xarakterik olmayan, daha çox dəmlənən səməni əlavə edildi. Amma bu orijinal resept həm qadınlar, həm də kişilər tərəfindən bəyənildi.

İlk Bosca şüşələri 1931-ci ildə ortaya çıxdı. Və o vaxtdan bəri markanın populyarlığı yalnız sürət qazanır. Çeşid sadəcə böyükdür - hər zövqə uyğun 15-dən çox müxtəlif köpüklü şərab. Şirin, yarı şirin və quru ola bilər, lakin müxtəlif meyvə ləzzətləri ilə. Bosca şampanını digər rəqib şərab istehsalçılarından fərqləndirən nədir. "Bosca" şampan növləri və münasib səviyyədə qiymətlər bazardakı mövqeyinizi əldən verməməyə imkan verir. spirtli içkilər ildən ilə.

İçkinin başqa bir xüsusiyyəti odur ki, içki stəkanlara töküldükdə klassik şampanda olduğundan daha az köpük əmələ gəlir, həmçinin həcmi içdikdən sonra tələb olunandan çox “ağır baş” sindromu olmur.

Orijinal dadı sayəsində bu şampan desertlər və müxtəlif yeməklərlə yaxşı gedir şirin xəmirlər eləcə də meyvə və qəlyanaltılarla.

Köpüklü şərab "Kristal"

Şampan "Kristal" Fransanın elit köpüklü şərablarına aiddir. Orijinal resept günəşlə doldurulmuş üzümlərlə tandemdə unikal şampan yaradın. Unikallıqdan başqa, eksklüzivlik də “Kristall”a xasdır. Fakt budur ki, şirkət ildə üç milyondan çox şüşə istehsal etmir. Fransız evi "Chardonnay Moet" isə ildə 26 mln. Bir şüşə "günəşli" şampan üçün qiymət 18 000 rubl və daha çoxdan başlayır.

İstehsalçının şüarı "keyfiyyət, keyfiyyət və yalnız keyfiyyətdir". Buna görə də, bazar uğuru yarışında, içkinin sakit və yüksək keyfiyyətli performansına diqqət yetirilir. Maraqlı fakt Kristall şampan və Rusiya İmperatoru II Nikolay ilə əlaqələndirilir. Məhz onun üçün dünyaca məşhur Cristal Louis Roederer şampanı hazırlanmışdır. İmperator onu o qədər bəyəndi ki, onun kral sarayı üçün edilməsini əmr etdi. Fransız şampanının tarixi Rus Neva sahillərindən belə başladı.

Bayramlar ərəfəsində ağlabatan bir sual yaranır - hansı yaxşı şampan almaq lazımdır? Və doğrudurmu ki, yalnız ağ şərabı şampan adlandırmaq olar, çəhrayı və qırmızı rəngli digər köpüklü yarı şirin içkilər isə sadəcə köpüklü şərabdır?

Hansı şampan daha yaxşı, quru, yarı şirin, elit və ya sovet olduğunu anlayaq.

Hansı şampan həqiqi, hansı saxtadır

Şampan dediyimiz köpüklü şərabın əsas hissəsi sadələşdirilmiş üsulla hazırlanır. Etiketi oxumadan və münasib qiymətə aldanmadan, alıcı real şampan əvəzinə ən yaxşı halda süni şəkildə karbon qazı ilə doymuş şərab almaq riski ilə üzləşir. Və ən pis halda, şəkər, spirt və su ilə hazırlanmış püskürən ətirli içki.

Beləliklə, əsl şampan zərif "qıvrımlı" şərab şüşələrinə tökülən gözəl köpüklü şampanlardan nə ilə fərqlənir?

Əsl şampan üç üzüm sortundan hazırlanır: Fransanın Şampan bölgəsindəki Pinot Noir, Pinot və ağ şardonnay. Yalnız belə köpüklü şərabı şampan adlandırmaq olar. İstirahət spirtli içkilər Rusiya, Ukrayna, Belarusiya və dünyanın digər ölkələrində istehsal olunan "şampan" etiketi ilə məşhur fransız məhsulunun yaxşı analoqundan başqa bir şey deyil.

Rusiyada dünyaca məşhur Louis Roederer, Pierre Gimonnet & Fils, Chanoine markalarından real köpüklü şərabların təxmini qiyməti bir şüşə üçün 3000 rubldan 500.000-ə qədərdir. Eyni zamanda, çoxsaylı rəylər göstərir ki, soydaşlarımız, əksər hallarda, xaricdən daha çox rus yarı şirin şampanlarına üstünlük verirlər. Həm də köhnə fransız texnologiyası ilə istehsal olunur, lakin yerli məhsullar bir neçə dəfə ucuzdur.

Şampan şərabının qiymətləri istehsal texnologiyasından, üzüm sortlarından, yaşlanmasından asılıdır və yarı şirin ağ şərab üçün 200 rubldan əlavə brut ağ köpüklü şərab üçün 2300 rubla qədər dəyişir.

Şampan şərabını yalnız şəkərin tərkibinə (brut, ultra-brut, yarıquru və quru) görə deyil, həm də istehsal ilinə görə təsnif etmək adətdir - üzüm. Belə ki, daha sərfəli və yüngül içkilər bir neçə il saxlamır və istehsaldan sonra bir-iki ay ərzində istifadəyə hazır olur. (Belə şərabların istehsalçıları karbon qazının mexaniki əlavə edilməsi ilə "köpüklənməyə" nail olurlar). Bir üzüm məhsulundan hazırlanan və ən ciddi nəzarətdən keçən üzüm köpüklü şərablar 5 il və ya daha çox müddətə dözür. Üstəlik, bütün "şampan" prosesi təbii şəkildə baş verir.

Hansı şampan daha yaxşıdır, brut və ya yarı şirin?

Ən az şəkər əlavə edilmiş quru şampanda ən təmiz dad. Bir vaxtlar özləri üçün vəhşi təbiəti seçənlərin, çətin ki, başqa bir şey içə bilsinlər. Quru köpüklü şərab dəniz məhsulları üçün ideal bir müşayiətdir və ağ ət... Brut şaftalı və armudla yaxşı gedir.

Amma bizdə brut-a nifrətlə “turş” deyənlər və bayramlarda yarı şirin şampan markalarından istifadə etməkdən həzz alanlar da az deyil. Quru şampanın bu ədalətsiz rəftarı qismən yanlış məhsul seçimi ilə bağlıdır. Orijinal Brut ilə ən zəngin palitrası tatlar və heyrətamiz dad a priori ucuz ola bilməz.

Cuvee Royale AOC Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs və bir çox digər brut eyni zamanda siyənək, şokolad və pirzola yemədən düzgün şəkildə içilməlidir. Çünki onun heyrətamiz dadını qaba yeməklərlə məhv etməklə, bütün qastronomik həzzi pozmaq asandır.

Lakin postsovet məkanı ölkələrində istehlakçılar əsas üstünlükləri iqtisadiyyat seqmentindən şampan markalarına verirlər. 200 rubl dəyərində şüşələr bahalı və elit şərablardan daha sürətli satılır və bütün bazarın təxminən 80% -ni tutur.

Yeni il üçün şampan

Yeni il ərəfəsində süfrəyə bir şüşə yarımşirinlik vermək ənənədir. Ən tez-tez eynəklər elit Moët & Chandon, Dom Pérignon və Piper-Heidsieck ilə doldurulmur, lakin ən yaxşı halda əlverişli Lambrusco dell'Emilia və Martini Asti, ən pis halda - 170 rubl üçün "Sovet" ağ yarı şirin. Baxmayaraq ki, orijinaldırsa, hər kəs onun məzmununa diqqət yetirməyəcəkdir.

Rusiyada ən məşhur ucuz şampanların reytinqi:

1. Rusiya istehsalı olan ABRAU-DURSO şampan.
2. Şampan Bosco, ağ və şirin. İtalyan istehsalçısı Bosca-nın çeşidinə həm ucuz köpüklü şərablar, həm də innovativ içkilər daxildir.
3. "Yeni Dünya" şampan şərabları haqlı olaraq Krım şampanının ən yaxşı nümunələrindən biri adlanır. Biz xüsusilə Novosvetskinin “Pinot Noir” əsərini sevirik.
4. Asti şampan. Asti Martini təbii meyvəli şirinliyi və müxtəlif ləzzətləri olan yüngül köpüklü şərabdır.
5. Sovet şampanı. Növbəti bayram üçün onu alarkən nəzərə almaq lazımdır ki, klassik üsulla istehsal edilən sovet şampanı tez şüşə üsulu ilə hazırlanmış qazlı içkidən qat-qat dadlıdır. Qiyməti rəhbər tutmalısınız.

Hansı keyfiyyətli şampan səhər başını ağrıtmaz?

Şampandan sonra niyə başım ağrıyır? İstehsalçılar tez-tez həddindən artıq şirinləşdirmə ilə qeyri-kafi dadı olan zəif köpüklü şərabı maskalayırlar. Bir şüşə şəkərdə limonaddan üç dəfə çox şəkər ola bilər! Və şəkər, bildiyiniz kimi, mədə-bağırsaq traktında fermentasiyanı artırır və spirtin işlənməsini maneə törədir. Buna görə yarı şirin və şirin şampanın zəhərli təsiri quru brutdan daha yüksəkdir (və buna görə də baş daha çox ağrıyır). Bundan əlavə, 2015-ci ildə Rusiyada şirin qazın surroqat istehsalı bütün rekordları qırdı. Nəticə çıxarın.