Dünyada səhər yeməyi necədir: Almaniya. Almanlar səhər yeməyində nə yeyirlər Almanlar səhər yeməyində nə içirlər

Səhər saat 7, yuxulu yağışlı səhər, alman dostum Jonasın mətbəxində otururam. Bu zaman yataqdan qalxıb mətbəxə sürünmək mənim üçün artıq bir şücaətdir. Qəhvə və canlandırıcı duş olmadan beyin işləməkdən və reallığı dərk etməkdən imtina edir.

Başa düşməkdən imtina edir a) məni səhər yeməyinə bu qədər erkən (qəzəblə!), b) Jonasın artıq duş qəbul etməyi, özünü qurutmağı, geyinməyi və hətta səhər yeməyi üçün təzə çörək almağı necə bacardığını! Daha doğrusu, çörək deyil, dadlı bulka və ya Brotchen, hələ də isti, sobadan təzə, qonşu çörəkçidən alınıb ( Dəstəkçi) yaxınlıqda...

Bəzən rus adamı üçün bunu başa düşmək çətindir (niyə narahat oluram, çünki dünən aldığım çörək hələ də var və ümumiyyətlə, soyuducuda çoxlu yemək var, niyə indi başqa yerə gedib nəsə almaq istəyirəm, mən yarım saat daha çox yatmaq daha yaxşıdır), lakin Frische Brotchen(bəli, o çox təzə çörəklər!) Almanlar arasında xüsusi bir kult növüdür. Çörək təzə və keyfiyyətli olmalıdır. Bir çörək və ya bir çörək götürürəm, onu necə düzgün adlandıracağımı belə bilmirəm və üstündə nə qədər müxtəlif toxumların olduğuna və hamısının qoxusuna və necə dadlı olmasına təəccüblənirəm - mm ..! necə dadlıdır! Evdə həmişə hər şeyi çörəksiz yedim, amma bu çörəklərdən imtina edə bilmirəm. Jonas mənimlə bir sirri bölüşür: çörək supermarketdən alınmamalıdır (bu, keyfiyyət məsələsidir), hətta əvvəlcədən (əks halda o, artıq təzə olmayacaq!). Supermarketdə əvvəlcədən ala biləcəyiniz yeganə şey Brötchen zum Aufbacken, sonra yenidən qızdırıla və evdə sobada bişirilə bilər, lakin ən yaxşısı təzə, çörəkdən təzədir.

Beləliklə, burada səhər yeməyi üçün Brötchen-ə güvənirlər. Bəs başqa nə? Jonas bir çiyələk götürür və ərik mürəbbəsi (Konfiqurasiya), marqarin, hər növ pendir və vetçina dilimləri, eləcə də çörəyin üzərinə səpilə bilən Filadelfiya tipli pendir - bir banka sadə, digəri göyərti ilə ( mit Krautern) - hamısı budur " Aufstrich”: yayılan çörəyin üstünə qoyulur. Sonra soyuducudan bir neçə qatıq və süd çıxarılır, yaxınlıqdakı kabinetdən bir qutu taxıl və müsli masaya köçürülür. Jonas qəhvə hazırlayır: onun mətbəxində bunun üçün xüsusi aparatı var: siz nə və nə qədər istədiyinizi seçirsiniz, su tökün, içinə qəhvə filtri olan xüsusi çanta qoyun, düyməni sıxın və bir dəqiqədən sonra mətbəx su ilə doldurulur. oyandıran qəhvə ətri...

Mən qəhvəmi içəndə Jonas deyir ki, onların da ailələrində səhər yeməyi var ( zum Fruhstuck) qaynadılmış yumurta, şənbə və ya bazar günləri isə pomidor və donuz dilimləri ilə omlet yeyin. Çoxları kruvasanla qəhvə içir, amma bu alman ənənəsi deyil, deyir. Amma səhər yeməyi üçün qatıq - bəli, həm də müsli. Rusiyada, məktəblərdə və uşaq bağçalarında uşaqların tez-tez səhər yeməyinə sıyıq, nahara isə şorba yeməyə məcbur edildiyini eşidən Jonas qaşqabağını gərərək, demək olar ki, heç vaxt şorba yemədiyini və onun üçün yeganə mümkün maye şorba olduğunu deyir. Buchstabensuppe, burada vermicelli və tərəvəz əvəzinə, xəmirdən müxtəlif əlifba hərfləri üzür, lakin bu uşaqlıqdan gəlir. Sonra bir az fikirləşib əlavə edir: yaxşı, hələ də var Milchsuppe (süd şorbası), Linsensuppe(mərciməkli şorba) .... və, parıldayaraq əlavə edir: və var Borş!

Almanlar həqiqətən tez-tez şorba yemirlər və şorbaları ya qaymaqlı şorbadır (məsələn fransız şorbasışampinonlar və ya pendir və ya ispan qazpaçosu ilə) və ya doyurucu Eintopf, həm birinci, həm də ikinci kursu əvəz etmək - baklagiller, noxud, lobya və ya mərcimək, kartof, qızardılmış kolbasa və ya ət parçaları əlavə etməklə çox qalın şorba kimi bir şey.

Yenə də Jonas daha sonra nahar üçün deyir (zum Mittagessen) isti yeyilməlidir. Böyük parça şnitzel püresi ilə və ya toyuq filesi qarnir və tərəvəz ilə, kartof güveç və ət gulaş - hər şey çox qənaətbəxş və sıxdır. Ona görə də sonradan olması təəccüblü deyil doyurucu nahar bir çox insan bir fincan espresso içməyi xoşlayır “zur Verdauung("həzm" üçün) və yatmaq üçün divanda oturun ( ein Schäfchen və ya ein Nickerchen machen).

Saat 16-da vaxt gəlir" Kaffee und Kuchen"südlü bir fincan qəhvə içmək və bir dilim təzə piroq yemək gözəl olanda. Alman piroqu ( Kuchen) - bu, rus piroqu ilə tam olaraq eyni deyil və daha çox nənənin piroqları ilə heç bir əlaqəsi yoxdur! Bu, çox güman ki, müxtəlif içliklər - çiyələk, albalı, gavalı, alma və ya kəsmik və qaymaqlı kütlə əlavə edilməklə ən zərif peçenye və ya qısa çörək xəmirindən hazırlanmış tort və tort arasında bir şeydir ( Kasekuchen). O da maraqlıdır ki, Almaniyada kəsmik ( Kvark) bir sıra yumşaq pendirlərə aiddir və daha çox Rusiyada mürəbbə ilə şirin yemək kimi deyil, göyərti, göyərti əlavə edərək kartof və ya çörək ilə yeyilir. Eyni zamanda, Alman Kvarkı da öz tutarlılığı ilə seçilir - dənəvər deyil, homojen qalın qaymaqlı kütlə şəklindədir.

Almaniyada naharda nə yeyirlər? - Jonas cavab verir ki, burada bir cavab vermək çətindir, çünki hər şey hər kəsin dad vərdişlərindən və hansı restorana dəvət olunmağınızdan asılı olacaq. zum Abendessen- İtalyan, yapon və ya yunan (yeri gəlmişkən, almanlar adətən “italyan restoranına” deyil, “italyan” deyirlər və s. - zum Italiener, zum Japaner, zum Griechen və s. həm də onun italyan sahibinə). Bir çoxları işdən sonra dostları, həmkarları və ya iş ortaqları ilə bir yerdə nahar etməyə razılaşırlar. Əgər sizi restorana yox, evinizə şam yeməyinə dəvət ediblərsə və onlar da bunu sizin üçün xüsusi bişiriblərsə, bunu xüsusi yer və diqqət əlaməti hesab edə bilərsiniz. Bir gəncin qızı bahalı restoranda nahara dəvət etməsi də xüsusi diqqət əlaməti hesab olunur (təbii ki, onun hesabına, bu halda!) - belə ki, gül və iltifatla deyil, heyran olmağa çalışırlar.

Bəzi digər Avropa ölkələri ilə - İspaniya, İtaliya, Portuqaliya ilə müqayisədə Almaniyada onlar axşam yeməyini olduqca erkən, orta hesabla axşam altı və ya yeddidə yeyirlər. Şam yeməyi də yalnız deyil Abendessen, həm də Abendbrot ona görə də otelin bir yerində sizə şam yeməyi təklif etsələr, təəccüblənməyin... çörək - bir az soyuq ət və tərəvəz salatı və ya buna bənzər bir şeylə. Çoxları bunu onunla izah edir ki, axşam yeməyində gündə bir dəfə ilıq yemək kifayətdir, bundan başqa, gecələr yağlı və ya ağır yeməklər yemək zərərlidir. - Yaxşı, bəli, çünki Almaniyada hamının burada nə vaxt durduğunu nəzərə alsaq, onlar da çox tez yatırlar! Məktəbdə dərslər çox vaxt səhər saat 7:30-da başlayır və hansısa kənddən məktəbə gedən avtobus ondan 40 dəqiqə əvvəl yola düşür, ona görə də kasıb ananın uşaqları üçün səhər yeməyi bişirmək və yemək toplamaq üçün bu vaxta ehtiyacı var. onları məktəbə göndər...

Saata baxıram - yeddini iyirmi keçir. Beş dəqiqə sonra Jonas səhər saat 8-də başlayan universitetə ​​gedən ilk cütlüyə tramvaya çatmaq üçün avtobus dayanacağına qaçmalı olur. O, tez bir zamanda termosda özünə qəhvə tökür, özü ilə aparmaq üçün bir neçə Brötkeni folqaya bükür, bel çantası, açarlar, şərf götürür və bir anda o, artıq dəhlizdə yoxa çıxır.

Mach guuuut!– onun vidasını qapıdan eşitdi. Bis heute Abend!- Ardınca qışqırıram və fincanı qabyuyan maşına qoyub yuxularımı yoxlamağa gedirəm. Çünki bu gün heç yerə belə tez qaçmalı deyiləm.

Alman kulinariya ənənələri əfsanəvidir. Əsrlər boyu yerli evdar qadınlar dadlı və qeyri-sağlam yeməklər bişirməyi öyrəniblər ki, milli ləzzətli restoranda nahar edən əcnəbilər təkrar-təkrar ona qayıtmağa can atsınlar. Orta alman ailəsinin gündəlik menyusu nədən ibarətdir?

çörək

Almaniyada çörək hər səhər və axşam yeməyinin əsasını təşkil edir. Yerli çörək bişirənlərin rəflərində çox sayda un məhsulunu görə bilərsiniz: qara taxıl çörəyindən tutmuş badam simitlərinə qədər.

Sevimlilərim kəsmikli tortlar (Käse Kuchen) və kəpəkli dənli çörəklərdir. Ancaq mən onları çox nadir hallarda alıram: bahalı və rəqəm üçün çox faydalı deyil. Ancaq almanlar gündə yalnız bir dəfə - nahar vaxtı tam yeməyə öyrəşiblər. Onların səhər yeməyi çörək və ya tostdan ibarətdir ki, onlar adətən Frisch Käse (müxtəlif əlavələr ilə yağsız kəsmik) və ya yağ/mürəkəb/bal ilə yayılır. Üstə, istəsən, kolbasa, vetçina və ya pendir qoyun. Şam yeməyi - Abendbrot - yalnız bir fərqlə səhər yeməyini tamamilə təkrarlayır: sahibə çörək ilə salat verə bilər.

Tərəvəz

Bu ölkədə tərəvəzlər gündəlik qida rasionunun əhəmiyyətli hissəsini təşkil edir. Alman evdar qadınları kələm, yerkökü, kərəviz, kartof və qulançar böyük hörmətlə yanaşırlar. Ailə nə qədər varlı olsa, evdəki soyuducuda bir o qədər çox tərəvəz tapmaq olar.

Alman birinci və ikinci kurslarının əksəriyyətini qovrulmuş duzlu kələm qarnirsiz təsəvvür etmək mümkün deyil. Ekzotik səslənir, amma dadı olduqca xoşdur. Evdar qadınlar nəsildən-nəslə ötürülən xüsusi reseptə görə belə kələm hazırlayırlar.

Meyvə və giləmeyvə

Almaniyanın şimalında ləzzətli giləmeyvə deserti "Qırmızı sıyıq" (Röte Grütze) bişirmək adətdir. Vanil sousu, süd və ya xama ilə süfrəyə verilir. Yeməyin dadı bir qədər jele xatırladır.

Ümumiyyətlə, almanların meyvələrə xüsusi münasibəti var. İlin hansı vaxtından asılı olmayaraq, mənim qonşularım heç vaxt supermarketdən alma və şaftalısız çıxmırlar. Mən də meyvələri çox sevirəm, ancaq Almaniyada yetişdirilənləri almağa çalışıram.

Ət

Ənənəvi mətbəxətsiz ağlasığmazdır. Almanlar xüsusilə donuz və hinduşka ətini sevirlər. Bu həvəsi bölüşmürəm, çünki mal ətini daha çox sevirəm: ağız sulandıran bifştekslər, qaynadılmış kartof və salat mənim xüsusi yeməyimdir. Ancaq ər Kasseleri (sobada qaynatmaq və ya bişirmək lazım olan bir az hisə verilmiş donuz əti) yeməkdən xoşbəxtdir.

Alman üslubunda nahar kolbasa və ya yaxşı biftek olmadan tamamlanmır. V bayramlar qonşularım Eintopfı ətlə (qalın şorba), mal əti ilə donuz və ya biftek ilə bişirirlər. Həmçinin bu yaxınlarda burada yüngül türk ləzzətli yeməklər də məşhurlaşıb: Currywurst (alt kolbasa) isti sous köri əlavə etməklə), Döner (şawarmanın analoqu).

Balıq
Almanlar hətta balıqları ... ət bulyonunda bişirirlər. Və ya, ən pis halda, qrildə bişirilir. Ümumiyyətlə, almanlar balığa laqeyd münasibət bəsləyirlər, yaxşı doğranmış donuz əti kotletini görəndə daha çox animasiya göstərəcəklər.

Şokolada olan həvəs əfsanəvidir. Supermarketə hər səfərim zamanı mən təəccüblənməyi dayandırmıram: elə bir araba yoxdur ki, onun sahibləri bir neçə bar şokolad qoymasın. Yerlilər xüsusilə şokoladla örtülmüş nuqa və marzipan sevirlər. Marzipanın cazibəsini ilk görüşdən qiymətləndirmək çətindir, lakin təəccüblü bir şəkildə tez onun badam ləzzətinə aşiq oldum.

Çeynəmə marmeladı
Paketdəki yaramaz oyuncaq ayı çeynəmə marmeladı"Haribo" Almaniyanın qeyri-rəsmi simvollarından birinə çevrilə bilər. Bu marka altında istehsal olunan məhsullar birdən çox alman nəslini həyatları boyu müşayiət edir. Bu şirniyyatların tərkibində bu qədər sirrin nə olduğunu başa düşmədim, amma supermarketdə əlim istər-istəməz əziz çantaya uzanır.

Bu yazıda öyrənəcəksiniz:

Almanlar diqqətlə işləyir, böyük miqyasda əylənir və zövqlə yeyirlər. Almaniyanın ənənəvi mətbəxi böyük çeşidi ilə məşhurdur. Bundan əlavə, hər bir Alman dövlətinin özünəməxsusluğu var orijinal yeməklər, onların danışıq kartıdır. Məsələn, bunlar Bavariyanın məşhur olduğu məşhur kolbasa və ya Baden-Badendə ilbizli şorbadır.

Milli mətbəxin xüsusiyyətləri

Qastronomik üstünlüklərin müxtəlifliyi digər millətlərin mətbəxinin Almaniyanın müxtəlif bölgələrinə təsiri ilə izah olunur. Beləliklə, ölkənin cənub-qərbində fransız notları aydın görünür. Burada ağ şərab təkcə içilmir, həm də hər cür yeməklərə əlavə edilir. Çoxlu şorbalar, gil qablarda yeməklər və pudinqlər hazırlanır.

Reynlandda Belçika və Hollandiya mətbəxinin ənənələri üstünlük təşkil edir. Onlar qan kolbasaları, at əti yeməkləri, kartof pancake və çovdar pendir bulkaları ilə təmsil olunur.

Bavariyada Avstriya və Çexiya mətbəxinin açıq şəkildə varlığı var. Burada müxtəlif un xörəkləri xüsusilə geniş yayılmışdır. Əriştə çeşidləri, köftə şorbaları, duzlu pendirli simitlər. Bir çox yeməklərə əlavə edilən duzlu kələm və qaraciyər pastası da məşhurdur. Və təbii ki, məşhur Bavariya pivəsi.

Almaniyanın şimal-qərbi çovdar çörəyi və yeməkləri ilə məşhurdur müxtəlif yeməklər bütün növ kök bitkiləri və balıqlardan istifadə edin. Şimal-şərqdə isə donuz əti yeməkləri və bol şirniyyatlar üstünlük təşkil edir. Hətta buradakı omletlər də əsasən şirin olur.

Almanların qidalanmasında, həyatlarının bütün sahələrində olduğu kimi, milli praktikliyi və hərtərəfliliyi olmadan edə bilməzlər. Almanlar bol, dadlı və doyurucu yeməyi sevirlər. Bəlkə də bu, aşpazların çox iştahaaçan görünməli və gözəl dadı olan yeməklər hazırlamağı xoşladığı qədim ənənələrlə bağlıdır. Bundan əlavə, ənənəvi alman pivəsi həmişə yalnız duzlu deyil, həm də hisə verilmiş və yağlı yeməklərin istifadəsi ilə birləşdirilib.

ilə kolbasa duzlu kələm

Gündəlik, məşhur əsas yeməklər daxildir ət rulonları göbələk və digər içliklər, şnitzellər və əlbəttə ki, kolbasa ilə. Yan yemək üçün makaron, kartof qızartması və bişmiş kələm daha çox istifadə olunur. Turşu kələm Almaniyanın milli mətbəxində xüsusi yer tutur, almanların sevimli yeməyi hesab olunur. Və onu bütün məlum üsullarla burada bişirirlər. Salatlara əlavə etməklə yanaşı, qaynadılır, qızardılır, bişirilir və hətta püresi hazırlanır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, xüsusi yeməklər əsas milli bayramlarda verilir və onlara tam uyğun hazırlanır köhnə reseptlər. Bunlara daxildir: sousda qaynadılmış donuz əti ilə qulançar, kartof və duzlu kələm qarniri ilə bişmiş donuz budu və qovrulmuş südlü donuz.

Alman mətbəxində desert yeməkləri xüsusi yer tutur. Şirniyyatlar müxtəlifliyi ilə heyran qalır: tüklü çörəklər, tortlar, meyvəli kekslər, peçenye və kremlər, düyü pudinqləri, vaflilər və zəncəfil çörəkləri. Bu, ümumi, gündəlik desertlərin kiçik bir siyahısıdır.

alman düyü pudinqi

Ancaq adətən yalnız Milad bayramlarında yeyilən xüsusi şirin məhsullar var. Bunlara stollen - meyvə çörəyi daxildir. Xəmirə şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və marzipan əlavə edilmiş sərt tortdur. İstifadədən bir ay əvvəl bişirilir və xüsusi dad və ətir əldə edənə qədər yaşlanır. Alman qənnadıçılar reseptlərinin çoxuna güclü spirtli içkilər əlavə edirlər. Onun meyvə ətirlərini xüsusi şəkildə ortaya qoyduğuna, badam və şokoladın dadını çıxardığına inanırlar.

Alman meyvə çörəyi - stollen

İçkilərdən, xüsusi məhəbbətlə və qədim adət-ənənələrə görə hazırlanan ənənəvi pivədən əlavə, almanlar sidr, şnapps və mulled şərabdan istifadə edirlər. Yaxşı şərablar da məşhurdur.

Darçın çubuqlu alman isti şərabı

Pəhriz haqqında danışırıqsa, almanlar gündə beş dəfəyə qədər yeməyə alışırlar. Bunlar ənənəvi səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi, həmçinin bir neçə ara qəlyanaltıdır.

Alman dilində səhər yeməyi

Heç bir Alman səhər yeməyi çörək və rulonsuz tamamlanmaz. Almaniyada bu məhsullara xüsusi diqqət yetirilir. Çörəyin nə qədər çeşidi var, deməyi heç kim öhdəsinə götürməz. Ən qeyri-adi əlavələrlə (zeytun, zeytun, yerkökü) müxtəlif xəmirlərdən hazırlanır (məsələn, kartof, yerkökü). balqabaq toxumu). Təzə xəmirlər mürəbbə, bal, vetçina və pendirlərlə verilir.

Səhər yeməyini yumurta, kəsmik, qatıq və meyvə ilə əlavə etmək olar. İçkilər ənənəvi olaraq qəhvə və ya çaydır.

Bir qayda olaraq, bu səhər yeddidən səkkizə qədər olur. Səhər yeməyi vaxtları təbii ki, insanların iş qrafikindən asılı olaraq dəyişə bilər.

Şam yeməyi

Almanlar günorta saat on ikidə yeməyə başlayırlar. Tam yemək masası şorba, əsas yemək, başlanğıc və desertdən ibarətdir.

Qəlyanaltılar sendviç növləri ilə təmsil olunur. Onların hazırlanması üçün kolbasa, pendir, balıq və əlbəttə ki, kərə yağı istifadə olunur. Qaynadıla bilən, doldurula bilən, sousla verilə bilən yumurtalardan çoxlu qəlyanaltı yeməkləri. Müxtəlif əlavələri olan omletlər çox populyardır. Siyənək və sardina qəlyanaltıları çox məşhurdur.

Şorbalar həmçinin inqrediyentlərin müxtəlifliyi ilə heyran qalır: pivə, kartof, pendir, mərcimək, balıq, əriştə şorbası. Şorba üçün bir komponent də balqabaq, ispanaq, gül kələm, brokoli ola bilər. Zəncəfil tez-tez əlavə olaraq istifadə olunur.

Əsas yemək qril və ya bişmiş ət, şnitzel, biftek, balıq və ya qiymə ət yeməklərindən ibarətdir. Tərəvəz, kartof və ya düyü ilə verilir.

Şirniyyatlar çox fərqli ola bilər: tortlar, muffinlər, zəncəfil çörəkləri, marzipanlar və çoxlu seçimlər. Hazırlanmış kompot onlarla birlikdə verilə bilər böyük rəqəm minimum miqdarda su ilə meyvələr.

Şam yeməyi

Şam yeməyi axşam altıdan yeddiyə qədər keçirilir və əsasən soyuq yeməklərdən ibarətdir. Ancaq buna baxmayaraq, olduqca qənaətbəxş və boldur. Bu balıq yeməkləri, bişmiş donuz əti, duzlu kələm və turşu ilə mal əti rulonları, kolbasa və pendirlər. Nahar zamanı almanlar ənənəvi pivə içməyə icazə verirlər.

(funksiya(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "RA" -220137-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-220137-3", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Kərə yağı və mürəbbə ilə təzə bişmiş rulonlar və südlü qəhvə - Almaniyada ənənəvi səhər yeməyi bu idi. Lakin zaman keçdikcə almanlar müxtəlif ölkələrdən kulinariya ənənələrini toplayaraq füzyon üslubunda səhər yeməyi yeməyə başladılar.

"Havay sendviçi"nin doğulması

Almanlar səhər yeməyi üçün çörək yemək ənənəsindən 1945-ci ildə İkinci Dünya Müharibəsində qalib gələn dövlətlər - SSRİ, ABŞ, Böyük Britaniya və Fransa Almaniyanı işğal zonalarına bölərək, öz hərbi hissələrini bu bölgələrdə yerləşdirəndən sonra getməyə başladılar. Məhz həmin dövrdə İngilis, Fransız və Amerika əsgərlərinin səhər yeməyini sevərək yedikləri tost almanlar arasında böyük populyarlıq qazandı.

Çörək əvəzinə, bir çox burqerlər də quru tavada yüngülcə qızardılmış və ya səhərlər sobada qurudulmuş bu dilim buğda çörəyini yeməyə başladılar. Bir müddət sonra Almaniya hətta xüsusi qızardılmış çörək istehsal etməyə başladı. Onun ən məşhur brendi Golden Brot idi və hələ də belədir.

"Hawaii" Almaniyada həmin dalğada icad edilən və 1950-ci illərdə əsl kulinariya hitinə çevrilən yeməyin adı idi. Bu vetçina, bir dilim ananas və əridilmiş pendirlə doldurulmuş isti sendviç idi. Ehtimal olunur ki, məhz alman “Havay sendviçi” təəssüratı altında amerikalılar sonradan ananas və vetçina da olan məşhur “Havay pizzası”nı fikirləşiblər.

"İqtisadi möcüzə" dalğasında

Qərbi Almaniyada 1950-ci illər “iqtisadi möcüzə” ilə yadda qaldı. İkinci Dünya Müharibəsi zamanı dağıdılan ölkənin ayağa qalxması lazım idi, lakin işçi qüvvəsi çatmırdı və alman hakimiyyəti xaricdən əmək miqrantları cəlb etməklə onların çatışmazlığını doldurmağa başladı. İspaniya, Yunanıstan, İtaliya, Türkiyə, Yuqoslaviya və Portuqaliyadan ölkəyə qonaq işçilər axını gəldi. Onlar təkcə ölkənin rifahına töhfə vermədilər, həm də almanların kulinariya biliklərini genişləndirdilər.

Belə ki, italyanlardan bir çox almanlar səhər yeməyində şirin peçenye yemək vərdişini mənimsəmiş, yunanlar və türklər sayəsində səhərlər keçi və qoyun pendiri, zeytun, xiyar, pomidor yeməyi seviblər. İspanlar Almaniyaya portağal suyu və ondan məhsullar vermək ənənəsini gətirdilər choux xəmiri isti şokolad ilə churros. Almanlar səhər yeməyində içməyi portuqallardan öyrəndilər qəhvə içkisi"gallon" - espresso qəhvəsi və isti köpüklənmiş süd qarışığı və doldurulmuş miniatür şirniyyat tortları üzərində qəlyanaltı qaymaq, bir dəfə Portuqal rahibləri tərəfindən icad edilmişdir.

Şampan, istiridyə, müsli, baget

1960-cı illərin əvvəllərində səhər yeməyi taxılları və qida məhsullarının məşhur istehsalçısı olan Amerikanın Kellog şirkəti Almaniya bazarına daxil oldu. fast food. İlk filial Bremendə açıldı. Bu markanın Almaniyada təşkil etdiyi çoxsaylı reklam kampaniyaları tez bir zamanda öz bəhrəsini verdi: yulaf lopaları və müsli.

1971-ci ildə Almaniyada ilk fast food restoranı olan McDonald's Münhendə qapılarını açdı. Onun görünüşü əsl səs-küyə səbəb olub. Həftə sonları almanlar bütün ailələri ilə səhər yeməyi yeməyə ora getməyə başladılar.

Kontekst

1980-ci illərdə Almaniyada bayramlarda, şənbə və bazar günlərində "fransız üsulu ilə" - istiridyə, omar, pendir ilə ətirli şampan ilə gurme brançları təşkil etmək dəb halına gəldi. müxtəlif növlər və baget dilimləri.

1990-cı illərin sonlarında almanlar Nyu-Yorklulardan nümunə götürməyə - yolda səhər yeməyi yeməyə başladılar. Alman şəhərlərində hər addımda mini qəhvəxanalar görünməyə başladı. Evdə səhər yeməyi hazırlamaqla vaxt itirmədən işə gedərkən özünüzə kağız torbada sendviç və ya muffin və birdəfəlik qapaqlı fincanda qəhvə götürün. Amerika tendensiyası tez bir zamanda Almaniyada kök saldı.

Ancaq almanların əksəriyyəti hələ də səhər yeməyini evdə yeməyə üstünlük verir. Baxmayaraq ki, artıq "sırf alman" səhər yeməyi haqqında danışmaq lazım deyil. Bu gün almanlar səhər pəhrizinə İsveç qızılbalığı, ingilis üslublu yulaf ezmesi, holland vafliləri və bəzən rus qırmızı kürüsünü daxil edirlər. Onlar üçün əsas odur ki, süfrəyə verilən yeməklər yüksək keyfiyyətli və ekoloji cəhətdən təmiz məhsullardan hazırlanır. Dünyanın ən böyük qida istehsalçısı olan İsveçrə konserni Nestlé-nin son araşdırmasına görə, almanların 76 faizi bunu yaxından izləyir.

Həmçinin bax:

• Perspektivli giləmeyvə bizə Cənubi Amerikadan gəldi. Onların arıqlamaq üçün möcüzələr yaratdığı deyilir. Ancaq bu hamısı deyil. Acai giləmeyvə (lat. Euterpe oleracea) tərkibində yüksək miqdarda antioksidant olduğu üçün siz vaxtı dayandıra bilərsiniz: qırışların yaranmasının qarşısını almaq, bədənin ümumi tonunu yaxşılaşdırmaq və həmişə incə və gənc qalmaq. Amma hələ elmi cəhətdən sübut olunmayıb.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Bu meyvə ən çox yağ tərkibli meyvələrdən biri hesab olunur. Eyni zamanda, doymamış avokado yağları (lat. Persēa americāna) qanda xolesterini azaldaraq orqanizmimizə çox faydalı təsir göstərir. Avokado meyvəsinin pulpası immunitet sistemini gücləndirmək və gücləndirmək üçün lazım olan vitaminlərlə zəngindir sinir sistemi, eləcə də ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran kalium.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Çia toxumları (lat. Salvia hispanica) əsl "generalistlər" hesab olunur. Tamamilə neytral dadı olan toxumlar həqiqətən sehrli xüsusiyyətlərə malikdir. Mütəxəssislərin fikrincə, asteklər qədim zamanlardan yemək üçün çia toxumundan (yaxud ispan adaçayısından) istifadə edirlər. Doymamış yağ turşuları (Omeqa 3, Omeqa 6), kalsium və mühüm mikroelementlərlə zəngin yüksək qidalı möcüzə toxumu.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Goji giləmeyvə

Superfoodun digər ekzotik nümayəndəsi daha çox dereza kimi tanınan qoji giləmeyvədir (lat. Lýcium bárbarum), "canavar giləmeyvəsi"nin adi, zəhərsiz qohumudur. Dereza giləmeyvəsindən hazırlanmış şirə qədim zamanlardan ümumi tonik kimi istifadə olunur. Bu yaxınlarda giləmeyvə "bütün xəstəliklərin dərmanı" kimi təriflənir, lakin bu ifadənin hələ də elmi dəstəyi yoxdur.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Qrunkol (lat. Brassica oleracea) Almaniyada məşhur olan qış kələm növüdür. İlk şaxtadan sonra şirin bir dad əldə edir. Kələm haqlı olaraq əsl vitamin "bombası" sayılır: orqanizmi gündəlik C vitamini dozası ilə təmin etmək üçün 100 qram kifayətdir.Bundan başqa, kələmdə kifayət qədər A vitamini, dəmir və kalsium var.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Qaragilə (lat. Vaccínium myrtíllus) digər tərəvəz və meyvələrdən daha çox antioksidan ehtiva edir. Soyuqdəymə və ürək-damar xəstəliklərinə, dəri allergiyasına qarşı ideal profilaktika. Mütəxəssislərin fikrincə, bu, beynimiz üçün əla vitamindir. Tünd və qırmızı rəngli giləmeyvə qaragilədən bir qədər aşağıdır: qarağat, böyürtkən, zoğal, lingonberries ...



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Zəncəfilin (lat. Zīngiber officināle) mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərində faydalı təsiri çoxdan məlumdur. Bu, həm yeməkdə, həm ədviyyat kimi, həm də tibbdə istifadəsinin populyarlığını izah edir. Təzə zəncəfil kökündən bir dilim limon və bir qaşıq bal əlavə edilərək hazırlanmış isti çay soyuqdəymə və öskürəyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Bu, əsl enerji iksiridir.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Zerdeçalın (lat. Cúrcuma) faydaları haqqında əfsanələr söyləmək olar: Hindistanda bu bitki müqəddəs sayılır. Demək olar ki, hər yemək üçün ədviyyat kimi istifadə olunur. Zerdeçalın qurudulmuş rizomunun parlaq sarı tozu köri kimi tanınan ədviyyat qarışıqlarında istifadə olunur. Zerdeçal həzmə kömək edir. Tibbdə o, iltihab əleyhinə və detoksifikasiyaedici vasitə kimi istifadə olunur.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Badam (lat. Prunus dulcis) çoxdan çox faydalı məhsul hesab olunurdu. Badam ləpəsi yalnız aclığı tez bir zamanda təmin edən məşhur ləzzət deyil. Onlar yeməkdə geniş istifadə olunur və sağlam badam yağı əczaçılıq sənayesində sakitləşdirici və iltihab əleyhinə dərmanların istehsalı üçün istifadə olunur. Badamın diabet və Alzheimer xəstəliyinin qarşısını almağa kömək etdiyinə inanılır.



Foto Qalereya: Sağlam Uğur üçün Təbii Vitaminlər

Cənubi Amerika taxıl bitkisi quinoa (lat. Chenopōdium quīnoa) və ya "düyü quinoa" adlanan quinoa taxılları yüksək zülal, fosfor, dəmir, kalsium və sink tərkibi, həmçinin qlütenin tam olmaması ilə məşhurdur. Bundan əlavə, adi görünüşlü taxılların tərkibinə bütün vacib amin turşuları və antioksidanlar - sərbəst radikalların düşmənləri daxildir.

Onlarla çörək və rulon, vetçina, yumurta, yağ və marmelad ilə - başqa bir qastronomik səyahət bizi Almaniyaya aparır. Əsl n bişirmək üçün xüsusi bir hadisəyə ehtiyac yoxdur - sadəcə olaraq Goethe və Schillerin vətəninin doğma mətbəxi ilə tanış olmaq lazımdır. Beləliklə, bu gün yeni bir günün başlanğıcının nə qədər dadlı, sürətli və müxtəlif ola biləcəyindən danışacağıq ənənəvi yeməklər Almaniya.

Əslində bunlardan başqa vizit kartı pivə, kolbasa və kələm, alman mətbəxi ölkə sakinlərini və turistləri ilk növbədə əla çörəyi ilə sevindirir. Onun üç yüzdən çox növü xırtıldayan qabığı və ətirli qırıntıları ilə hər kəsi əzizləyir, ona görə də bizim xüsusi səhər yeməyimizi hər cür spreyli tostlar olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil.

Başlayanlar üçün alman krutonlarını qaraciyərlə bişirməyə cəhd edə bilərsiniz.

• İstənilən çörəkdən 4 dilim götürün və sobada və ya tavada qızartmaq üçün göndərin.
• Onlar bişərkən təxminən 150 q qaraciyər kolbasasını çəngəllə əzin, üzərinə incə rəndələnmiş alma, lazım gələrsə istiot əlavə edin.
• İlıq çörəyin üzərinə əvvəlcə kərə yağı, sonra isə bədahətən pasta yayırıq.

Krutonlar var isti olmalıdır. Əgər mağazada satın alınan qara ciyərə və ya daha çox qaraciyər pastasına etibar etmirsinizsə, onu özümüz bişirəcəyik - bu heç də çətin deyil!

Pate üçün bizə 200 q qaraciyər və eyni miqdarda yağlı donuz əti, yerkökü və soğan, hər biri yalnız bir, duz və ədviyyat lazımdır.

• Bütün inqrediyentləri ayrı-ayrılıqda müxtəlif qablarda qızardırıq, sonra ədviyyatlar, duz əlavə edirik və ən azı 40 dəqiqə donuz əti yumşaq, sərin olana qədər birlikdə qaynadırıq və ya bir qarışdırıcı qabda hissələrə ayırırıq, ya da hər şeyi bir anda ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürürük.
• Yaranan kütləni sıxırıq və kolbasa şəklində bir filmə sıx şəkildə bükürük. Soyuducuda saxlayırıq.

Belə təbii pasta həm isti tostda, həm də yağlı və ya yağsız təzə çörəkdə eyni dərəcədə yaxşı olacaq.

Bundan əlavə, resept sizin fikrinizə uyğun olan hər hansı bir tərkib hissəsi ilə tamamlana bilər. Məsələn, donuz əti bişmiş tərəvəz ilə əvəz edilə bilər - onlar dada xüsusi bir incəlik verəcək, 4 - 5 əlavə edin. qaynadılmış yumurta, xardal və pendir. Budur yeni pasta!

Əsl Alman səhər yeməyi üçün göbələk ilə tost bişirmək yaxşıdır.

• 2 xörək qaşığı doğranmış istənilən göbələkdən 300 q qızardın qoz və ədviyyatlar.
• Sonra içliyi 6 - 7 dilim çörəyin üzərinə düzürük, hər birinin üzərinə bir parça pendir qoyub sobada bişirməyə göndəririk. 10 - 15 dəqiqə ərzində 180 dərəcə istilikdə hər şey hazır olacaq!

İsti xidmət edin.

Daha doyurucu bir şey istədiyiniz zaman, qızardılmış sarısı və kolbasa ilə krutonlar köməyimizə gəlir - bu əsl klassikdir.

• Çörək (2-3 dilim) tosterdə və ya sobada qurudularkən, səhər yeməyini yağla yükləməmək üçün kolbasaları yapışmayan tavada qızartmaq üçün göndəririk.
• Başqa bir tavada, tercihen yağsız, bir neçə duzlu toyuq sarısı bişirin. Hər bir çörək dilimi üçün bir ədəd olmalıdır.
• Sonra isti krutonları ədviyyatlarla səpin və kolbasa və sarısı üzərinə yayın. Dilimlər əlavə edə bilərsiniz təzə xiyar və ya pomidor.

Hər hansı bir sendviç artıq kifayət qədər yorulursa, lakin səhər yeməyi üçün karbohidrat komponentindən imtina etmək istəmirsinizsə, adi tostları doldurma ilə çörəklərlə əvəz edəcəyik.

• Kiçik yuvarlaq xırtıldayan bir alman çörəyi götürürük, üstünü kəsdik və bütün qırıntıları çıxarırıq.
• Bir omlet qızardırıq, 1 yumurtanı bir qaşıq süd və duz ilə döyün, zolaqlara kəsin, 50 - 60 q vetçina kəsin, göyərti doğrayın, hər şeyi qarışdırın və çörəyi içliklə doldurun.
• Üstünə 50 q tökün rəndələnmiş pendir və sobada 180 - 200 dərəcə istilikdə pendir qızarana qədər bişirin.

alman pudinqi

Sandviçlər və duzlu çörək tostlarına əlavə olaraq səhər yeməyi üçün dadlı bir desert hazırlaya bilərsiniz! Məsələn, alman ağ çörək pudinqi.

• Bir xidmət üçün əvvəlki reseptdən (təxminən 50 q) qalan eyni qırıntıya ehtiyacımız var, onu 100 q südlə doldururuq.
• 10 - 15 q şəkərli meyvə və ya kişmiş isladılmış çörəyə qarışdırılır.
• Sonra orada 30 q şəkərlə döyülmüş sarısı əlavə edin, zülalı duzla döyün və çörək kütləsi ilə yumşaq qarışdırın.
• Muffin və ya tort üçün qəlib götürürük, dibinə 3 ədəd badam toxumu çəngəl şəklində qoyuruq, üzərinə xəmiri yayırıq.
• 180 dərəcədə təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Əlbəttə ki, istədiyiniz şirin yeməklər üçün hər hansı bir inqrediyentdən istifadə edə bilərsiniz: vanilin, darçın və ya kakao. Bəli, şəkərli meyvələr qurudulmuş meyvələr və ya doğranmış ağ və ya tünd şokoladla əvəz edilə bilər.

Evdə hazırlanmış marmelad

Alman pudinqi ev marmeladı ilə əla gedir. Bu ənənəvi resept, buna görə də, alma və balqabaqdan istənilən xəmirə qədər marmelad təqdim edərək, klassik Alman səhər yeməyi alırıq.

Marmelad hazırlamaq göründüyü qədər asan deyil.

• Biz 100 q balqabaq və alma götürürük, kiçik kublara kəsirik və bir tencereye bir stəkan su tökürük. Bir neçə damcı əlavə edin limon şirəsi, darçın, bıçağın ucunda üyüdülmüş zəncəfil.
• Alma və balqabaq yumşaq olana qədər bişirin və sonra bir stəkan şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana qədər gözləyirik, bir qaynadək gətirin və söndürün.

Səhər yeməyi üçün marmelad porsiyamız hazırdır! Onu təkcə pudinqlər və ya muffinlərlə yemək olmaz – alman vafliləri ilə marmelad xüsusilə dadlıdır.

Bu sadə resept ən yağışlı həftə sonu səhərini işıqlandıracaq və bütün günü xüsusi edəcək!

Tərkibi

• Un - 250 q
• Toyuq yumurtası - 4 əd.
• Kərə yağı - 130 q
• Qəhvəyi şəkər - 100 q
• mineral su - 100 ml
• Xəmir üçün qabartma tozu - 2 tsp
• Bıçağın ucunda vanilin

Bişirmək

1. Kərə yağı şəkərlə ağarana qədər çalın. Yumurta əlavə edin və yenidən çalın.
2. Un, qabartma tozu və vanili qarışdırın, onlara əlavə edin mineral su, yoğurun ki, topaqlar qalmasın.
3. Hər şeyi birləşdiririk və qarışdırdıqdan sonra əvvəlcədən isidilmiş vafli dəmirdə bişiririk. Bitmiş isti vafliləri şəkər tozu ilə səpin.

Bu reseptin böyük üstünlüyü ondadır ki, axşam özünüzü belə əsl səhər yeməyi ilə təmin edə bilərsiniz! Bazar günü axşam, deyək ki, xırtıldayan vafli bişirin və bazar ertəsi olmasına baxmayaraq, səhər yeni gündən həzz alın!

Drezden tortu

Drezden tortu da eyni dərəcədə rahat ola bilər. Hazırlanması asan və həm isti, həm də soyuq yemək dadlıdır.

• Şirniyyat pastası - 1 paket
• Göbələklər - 200 q
• Kıyılmış donuz əti - 500 q
• vetçina - 100 q
• Xama - ½ fincan
• Pomidor - 3 əd.
• Duz - dadmaq

Bişirmək

Biz göbələkləri yuyuruq, orta ölçülü parçalara kəsirik və bişənə qədər yağ əlavə edərək qaynadırıq - nəm tamamilə buxarlanmalıdır.

Kıyılmış əti qızardın

1. Qızardıqda qabığı soyulmuş və doğranmış pomidorları əlavə edin.
2. Hər şeyi birlikdə 15 dəqiqə bişirin, duz edin, istəsəniz kimyon, keşniş və muskat qozu ilə ədviyyat edin.
3. Daha 5 dəqiqə bişirin, göbələklərlə qarışdırın və xama əlavə edin.
4. Artıq nəm çıxana qədər gözləyirik və onu söndürürük.

Ərimiş xəmiri iki hissəyə bölün.

1. Birini çörək qabının dibinə paylayırıq, içliyi oraya qoyuruq, digərini örtürük.
2. Kenarlarını bağlayın və tortu çəngəl ilə vurun.
3. Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya qoyub 30 dəqiqə bişiririk.

Bu ənənəvi tort O, istənilən yeməyə Almaniyanın unikal ləzzətini qatacaq və onunla səhər yeməyi nəinki dadlı, həm də doyurucu olacaqdır.

Beləliklə, dostlar, gördüyünüz kimi, özünüzü əsl Alman səhər yeməyi ilə müalicə etmək göründüyündən çox asandır! seçin ən zərif desertlər və ya hər cür inqrediyentlərlə doyurucu sendviçlər - hər halda, məyus olmayacaqsınız!