Tərəvəz ilə kalamar sote resepti. Kalori, kimyəvi tərkibi və qida dəyəri. Yumşaq olması üçün kalamar necə bişirilir? Qızardılmış kalamar

Bir müddət əvvəl, ölkəmizdə kalamar incəlik hesab olunurdu, onlar mağazalarda çox nadir hallarda görünürdü. Ənənəvi olaraq, onlardan salat hazırlamaq üçün istifadə olunurdu bayram süfrəsi... Hal-hazırda (dəniz məhsullarının başqa bir adı) geniş yayılmışdır, demək olar ki, hər yerdə ticarət müəssisələrinin rəflərində tapıla bilər. Onun özünəməxsus dadı var, ona görə də hazır kalamar yeməyini təqdim edərkən yan yeməyi elə seçmək çox vacibdir ki, onun dadından kənara çıxmasın, əksinə, onu vurğulasın.

Hansı məhsulların kalamar ilə yaxşı getdiyini düşünün, bir neçə orijinal resept təqdim edin.

Fransız dilindən tərcümədə "qarnir" sözü "bəzək" və ya "əlavə" kimi tərcümə olunur. Yemək bişirərkən, ləzzətləri bəzəmək, kontrast yaratmaq, tamamlamaq və ya neytrallaşdırmaq üçün əsas kursa əlavə edilən məhsul və ya yeməklər dəstidir. Squid yan yeməkləri hazırlanma üsulundan, milli üstünlüklərdən asılı olaraq dəyişə bilər.

Tərəvəz ilə düyü

Çox təcrübəli aşpazlar Qeyd edək ki, bu dəniz məhsulları üçün ən uyğun yan yeməklər tərəvəz və düyüdür. Kalamar üçün hansı garnitür bişirəcəyinizi düşünürsünüzsə, bu reseptdən istifadə edin.

Lazım olacaq aşağıdakı maddələr(iki porsiyaya görə):

• 1 xörək qaşığı. düyü;
• hər biri 100 q konservləşdirilmiş qarğıdalı və noxud;
• 1 yerkökü;
• 5-6 diş sarımsaq;
• 50 q kərəviz və cəfəri kökləri;
• 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
• qara bibər, paprika, şərab, duz.

Addım-addım resept

1. İlk növbədə, bütün tərəvəzləri bişirmək lazımdır: noxud və qarğıdalıdan suyu boşaltın. Yerkökü orta ölçülü kublara, kiçik cəfəri və kərəviz köklərinə kəsin. Diqqət edin: sarımsağı soymuruq, qabıqda bişəcək.
2. Tenderə qədər kalamar üçün qarnir üçün düyü qaynadın, uzun taxıllı düyü götürmək yaxşıdır. Pişirmə prosesində onu özlü sıyığa çevirməməyə çalışın, reseptə görə xırdalanmış düyü lazımdır.
3. Bir qazanda yağı yaxşıca qızdırın və içərisində cəfəri, kərəviz və yerkökü 10 dəqiqə qızardın, arabir qarışdırın.
4. Ədviyyatlar, qabığı təmizlənməmiş xiyar, şirin paprika (1-2 çay qaşığı kifayətdir) əlavə edib 2 dəqiqə qovurun.
5. Onlara qarğıdalı və noxud göndəririk, ağa tökürük quru şərab(təxminən 3-4 osh qaşığı l.) və 200 ml qaynar su. Yeri gəlmişkən, şərab limon suyu ilə əvəz edilə bilər. Tencereyi bir qapaq ilə örtün və dörddə bir saat qaynamaq.

Yabanı düyü

Mütəxəssislər düyü xamasında kalamar üçün yan yemək hazırlamağı məsləhət görürlər. Yemək həm bayram yeməyi, həm də sakit ailə şam yeməyi üçün mükəmməldir. Son zamanlar yeməkdə müxtəlif növ düyülərdən geniş istifadə olunur, reseptdə yabanı düyü istifadə olunacaq.

Düyü bişirmək və yeməyi bəzəmək üçün necə

Qarniri bu şəkildə hazırlayın: düyünü 1: 1,5 nisbətində su ilə tökün, maksimum odda bir qaynadək gətirin, sonra qapağı bağlayın və 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirməyə davam edin. Sobanı söndürün və başqa 10 dəqiqə bişirin. Düyü qarışdırmaq lazım deyil, əks halda xırdalanmayacaq, bir-birinə yapışacaq.

Düyü bir boşqaba, kalamarın üstünə qoyun. Dəniz məhsulları duzlu pomidorla yaxşı gedir. Bir neçə kiçik pomidor əlavə etməyi məsləhət görürük - bu, yalnız dadlı olmayacaq, həm də hazır yeməyi bəzəyəcək.

Qızardılmış tərəvəzlər

Ən çox ən yaxşı seçimdir tərəvəzlər kalamar üçün garnitür hesab olunur. Biz təklif edirik orijinal resept yemək bişirmək. Tərkibləri götürək xidmət başına:

• 1 g yer bibəri;
• 50 q yaşıl lobya, zucchini, yerkökü;
• 2 q duz;
• 15 ml bitki yağı;
• 70 q teriyaki sousu;
• 3 q göyərti;
• zeytunlardan 2 q torpaq.

Başlamaq üçün bir tərkib hissəsi haqqında danışmalısınız - zeytun dənli yer. Bu, aşpazların yemək bişirərkən istifadə etdiyi bəzək növlərindən biridir. Ən tez-tez salatlar və desertlər üçün istifadə olunur. Zeytunlardan torpaq xırdalanaraq sobada qurudularaq hazırlanır.

1. Yerkökü, zucchini dilimlərə kəsin və bir az qaynadın. Sonra onları teriyaki sousu ilə qızardın.
2. Kalamarları gözəl bir xidmət qabına düzün. Üstünə tərəvəz qarniri qoyun. Hazır xörək zeytunlardan göyərti və torpaq ilə bəzəyin.

Təzə kartof

Daha birini təklif edirik maraqlı resept bişmiş kalamar üçün qarnir.

Alacaq

• kartof - 300 q;
• soğan - baş;
• göyərti (şüyüd);
• bitki yağı;
• duz.

Biz kartof bişirməyə qoyduq, gənc tərəvəzli yemək xüsusilə dadlı olacaq. Qaynayanda soğanlara qulluq edək. İncə üzüklərə kəsin və yağda qızardın. İLƏ hazır kartof suyu boşaldın, boşqaba qoyun, üstünə soğan qoyun, şüyüd səpin, yanında kalamar bişirilir.

Tərəvəz və kalamar sotesi

Bu yemək, kalamarın dadını tamamilə fərqli tərəfdən açmağa kömək edəcəkdir.

Aşağıdakı maddələr lazımdır:

• hər soğan və kərəviz 80 q;
• 200 q şirin bibər;
• 210 ml quru ağ şərab;
• 6 osh qaşığı zeytun yağı;
• 85 ml tərəvəz suyu;
• 3 diş sarımsaq;
• 5 budaq cəfəri;
• dadmaq üçün ədviyyat və duz.

Əvvəlcə tərəvəzlərə qulluq edək: onları yaxşıca yuyun, kərəviz və soğanı incə doğrayın. Yağın ½ hissəsini (ümumi miqdarın) tavaya tökün və doğranmış tərəvəzləri orada təxminən 5 dəqiqə qızardın.

Şirin bibəri toxumlardan və arakəsmələrdən təmizləyirik və böyük zolaqlara kəsirik. Tərəvəzlərə bibər əlavə edin, qarışdırın və qarışığa 125 ml quru ağ şərab tökün. Şərab tamamilə buxarlandıqdan sonra bulyon və ya su əlavə edin, maye buxarlananda tərəvəzləri duz və istiot edin və oddan çıxarın.

Üç diş sarımsaq (soyulmamış) bıçaq tərəfi ilə əzilməlidir. Başqa bir qabda qalan yağı odda qızdırın və içinə sarımsağı qoyun, 85 ml şərab tökün, qaynamağa icazə verin və dərhal oddan çıxarın. Bu qarışıqda kalamar hazır vəziyyətə gətirmək lazımdır. Xidmət verməzdən əvvəl bütün inqrediyentləri birləşdirin və xidmət edin.

Qovrulmuş Brüssel kələmləri

Kalamar üçün yan yeməyin seçimlərindən biri qızardılmış ola bilər Brüssel kələmi... İşləmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız var:

• 400 q kələm;
• 100 q soğan;
• 20 ml bitki yağı;
• 1 şirin qırmızı bibər;
• ¼ h. l. duz və istiot;
• 30 q şam qozu;
• 50 ml balzam sirkəsi.

Kələm başlarını soyun, kötükləri çıxarın, yarıya bölün. Soğanları incə doğrayın və şəffaf olana qədər bir qazanda qızardın (soğan ilə əvəz edilə bilər).

Bolqar bibəri yuyulmalı, toxumdan diqqətlə soyulmalı, kiçik kublara kəsilməlidir və soğana əlavə edilməlidir. Məhsulu yumşaq olana qədər qızdırırıq. Bir boşqaba çıxarırıq və kələm başlarını tavaya qoyuruq, kəsdik. Onları beş-yeddi dəqiqə qızardın və sonra hər tərəfdən qızarana qədər qarışdırın. Tərəvəzləri birləşdirin və bir neçə dəqiqə daha qaynatın. Pişirmənin ən sonunda içinə tökün balzam sirkəsi, qarışdırın və istidən çıxarın. Başqa bir qızartma qabda, sidr quyruqlarını yüngülcə qızardın, onları bir saucerə qoyun, sərinləyin. Hazır yeməyi onlarla bəzəyirik.

tərəvəz ilə sote edilmiş kalamar vitamin və minerallarla zəngindir, məsələn: B1 vitamini - 11,4%, B6 vitamini - 15,9%, C vitamini - 12,8%, E vitamini - 14,1%, PP vitamini - 23,3%, kalium - 13,1%, silikon - 1296%, maqnezium - 19,6%, fosfor - 26,6%, yod - 66%, kobalt - 335,2%, manqan - 64%, mis - 69,5%, molibden - 26,3%, selen - 12,3%

Tərəvəzlə sote edilmiş kalamarın faydaları

• Vitamin B1 orqanizmi enerji və plastik maddələrlə təmin edən, həmçinin şaxələnmiş zəncirli amin turşularının mübadiləsini təmin edən karbohidrat və enerji mübadiləsinin ən mühüm fermentlərinin bir hissəsidir. Bu vitaminin çatışmazlığı sinir, həzm və ürək-damar sistemlərində ciddi pozğunluqlara səbəb olur.
• Vitamin B6 immun cavabın saxlanmasında, mərkəzdə inhibə və həyəcan proseslərində iştirak edir sinir sistemi, amin turşularının çevrilməsində, triptofan, lipidlər və nuklein turşularının metabolizması qırmızı qan hüceyrələrinin normal formalaşmasına, qanda homosisteinin normal səviyyəsinin saxlanmasına kömək edir. B6 vitamininin qeyri-kafi qəbulu iştahın azalması, dərinin vəziyyətinin pozulması, homosisteinemiya, anemiyanın inkişafı ilə müşayiət olunur.
• Vitamin C redoks reaksiyalarında, immunitet sisteminin fəaliyyətində iştirak edir, dəmirin udulmasına kömək edir. Çatışmazlıq diş ətlərinin boşalmasına və qanamasına, qan kapilyarlarının keçiriciliyinin və kövrəkliyinin artması səbəbindən burun qanamasına səbəb olur.
• Vitamin E antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir, cinsi vəzilərin, ürək əzələlərinin fəaliyyəti üçün lazımdır, hüceyrə membranlarının universal stabilizatorudur. E vitamini çatışmazlığı ilə eritrositlərin hemolizi və nevroloji pozğunluqlar müşahidə olunur.
• Vitamin PP enerji mübadiləsinin redoks reaksiyalarında iştirak edir. Qeyri-kafi vitamin qəbulu dərinin, mədə-bağırsaq traktının və sinir sisteminin normal vəziyyətinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• kalium su, turşu və elektrolit balansının tənzimlənməsində iştirak edən, sinir impulsları proseslərində, təzyiqin tənzimlənməsində iştirak edən əsas hüceyrədaxili iondur.
• Silikon qlikozaminoqlikanların struktur komponentidir və kollagenin sintezini stimullaşdırır.
• Maqnezium enerji mübadiləsində, zülalların, nuklein turşularının sintezində iştirak edir, membranlara stabilləşdirici təsir göstərir, kalsium, kalium və natriumun homeostazını saxlamaq üçün lazımdır. Maqnezium çatışmazlığı hipomaqnezemiyaya, hipertoniya, ürək xəstəliklərinin inkişaf riskinin artmasına səbəb olur.
• Fosfor bir çox fizioloji proseslərdə, o cümlədən enerji mübadiləsində iştirak edir, turşu-əsas balansını tənzimləyir, fosfolipidlərin, nukleotidlərin və nuklein turşularının bir hissəsidir, sümüklərin və dişlərin minerallaşması üçün lazımdır. Çatışmazlıq anoreksiyaya, anemiyaya, raxit xəstəliyinə səbəb olur.
• Yod hormonların (tiroksin və triiodotironin) əmələ gəlməsini təmin edən tiroid bezinin işində iştirak edir. İnsan bədəninin bütün toxumalarının hüceyrələrinin böyüməsi və fərqlənməsi, mitoxondrial tənəffüs, transmembran natrium və hormon nəqlinin tənzimlənməsi üçün lazımdır. Qeyri-kafi suqəbuledici hipotiroidizm ilə endemik zob və maddələr mübadiləsinin yavaşlamasına, arterial hipotenziyaya, uşaqlarda böyümə və zehni inkişafa səbəb olur.
• Kobalt B12 vitamininin bir hissəsidir. Yağ turşusu metabolizmi və fol turşusu mübadiləsinin fermentlərini aktivləşdirir.
• manqan sümük və birləşdirici toxumanın formalaşmasında iştirak edir, amin turşularının, karbohidratların, katekolaminlərin mübadiləsində iştirak edən fermentlərin bir hissəsidir; xolesterol və nukleotidlərin sintezi üçün vacibdir. Qeyri-kafi istehlak böyümənin yavaşlaması, reproduktiv sistemdə pozğunluqlar, sümük toxumasının kövrəkliyinin artması, karbohidrat və lipid mübadiləsinin pozulması ilə müşayiət olunur.
• Mis redoks aktivliyi olan fermentlərin bir hissəsidir və dəmir mübadiləsində iştirak edir, zülalların və karbohidratların assimilyasiyasını stimullaşdırır. İnsan orqanizminin toxumalarının oksigenlə təmin edilməsi proseslərində iştirak edir. Çatışmazlıq ürək-damar sisteminin və skeletin formalaşmasında pozğunluqlar, birləşdirici toxuma displaziyasının inkişafı ilə özünü göstərir.
• molibden kükürd tərkibli amin turşularının, purinlərin və pirimidinlərin mübadiləsini təmin edən bir çox fermentlərin kofaktorudur.
• Selenium- insan orqanizminin antioksidant müdafiə sisteminin vacib elementi, immunomodulyator təsir göstərir, tiroid hormonlarının təsirinin tənzimlənməsində iştirak edir. Çatışmazlıq Kaşin-Bek xəstəliyinə (oynaqların, onurğanın və ətrafların çoxsaylı deformasiyaları ilə müşayiət olunan osteoartrit), Keşan xəstəliyinə (endemik miokardyopatiya), irsi trombosteniyaya gətirib çıxarır.

Ən tam bələdçi faydalı məhsullar proqramda görə bilərsiniz

Mənim ad günüm idi. Bu gün yoldaşım həmişə mənə ləzzətli sürpriz hazırlayır. Doğum günümü xaricdə qeyd etdiyimizdən və yerli supermarketlərin müxtəlif yeməkləri məni dəli etdiyi üçün hər hansı bir yeməkdə dayanmaq çox çətin idi. Amma ərim bu problemin öhdəsindən mətanətlə gəldi və nahar üçün dəniz məhsullarından dadlı sote gözləyirdim. Karideslər, xərçəngkimilər, kalamar və vongole clams tender qaymaqlı sous Bizi nəinki onları yeyib barmaqlarımızı yalamağa, həm də çörəklə boşqabdan sousu yığmağa məcbur etdi :-)

Dəniz məhsulları qaymaqlı sote necə hazırlanır

Bir məsləhət - sote duzlamayın, çünki vonqolda həmişə dəniz suyu var və bu sudan duz hazırlayanda kifayət qədərdir.

Tərkibi:

• Crabs - 2 ədəd;
• Karides - 6 böyük ədəd;
• Vongole - 300 qram;
• kalamar - 200 qram;
• Limon - 1/2 ədəd;
• Cəfəri - 1/2 dəstə;
• Sarımsaq - 1 baş;
• Pendir - 100 qram;
• Qızartmaq üçün zeytun yağı
• Krem - 300 ml.

Dəniz məhsulları sotesi necə hazırlanır:

Addım 1

Biz xərçəngkimiləri, karidesləri, vonqole istiridyelərini, kalamarları yuyuruq. Kalamarları üzüklərə kəsin.

Addım 2

Sarımsağı təmizləyirik və hər bir dilimi bıçağın enli tərəfi ilə əzirik.

Addım 3

Cəfərini incə doğrayın. İncə sürtgəcdə üç pendir.

Addım 4

Zeytun yağını tavada qızdırın. İçinə sarımsağı yüngülcə qızardın.

Addım 5

Sonra krevetləri əlavə edin, onları sulayın limon şirəsi... 1-2 dəqiqə qızardın. Vanqoliya və kalamar əlavə edin. Qapağı bağlayın və klapanlar açılana qədər 3-4 dəqiqə qızardın. Əgər 4 dəqiqədən sonra tavanızda açılmamış qabıqlar varsa, onları atmaq lazımdır, əks halda zəhərlənmə riskiniz var.

Addım 6

Dəniz məhsullarının üstünə xərçəngkimilər qoyun, qapaq ilə örtün və 10 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın.

Addım 7

10 dəqiqədən sonra dəniz məhsullarımızı kremlə tökün. 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Addım 8

Sote hazırdır. Üzərinə rəndələnmiş pendirin yarısını, cəfərini əlavə edib qarışdırın. Süfrəyə verməzdən əvvəl yenidən rəndələnmiş pendirlə səpin.

(29 dəfə baxıldı, bu gün 1 dəfə baxıldı)

Bolqar bibəri kalamar sotesi necə hazırlanır: maddələr

• kalamar
• Bolqar bibəri, daha yaxşı müxtəlif rənglər
• kərəviz sapı
• kök
• quru ağ şərab
• tərəvəz suyu
• kapari
• sarımsaq
• zeytun yağı
• dəniz duzu
• üyüdülmüş qara bibər

Bolqar bibəri ilə sote kalamar üçün resept

1. Tenceredə zeytun yağı qızdırın, incə doğranmış yerkökü, soğan və kərəviz qarışığını qızardın. Tərəvəzlər yumşaq olduqda, doğranmış bibər əlavə edin. Ağ, çox meyvəli olmayan quru şərab tökün. Maye buxarlandıqda, bir az bulyon və ya su tökün və mayeni buxarlandıraraq qaynatmaq üçün buraxın. Qatı olana qədər bişirin, əgər sous hazırlayırsınızsa (şorba hazırlamaq istəyirsinizsə, istədiyiniz konsistensiyaya gətirin). Duz və istiot əlavə edin.
2. Squid uzununa dilimləyin, qığırdaqlı oxu çıxarın, yuyun, çadır başlarını çıxarın (onlardan risotto hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər). İncə deyil, eninə doğrayın. Tavada zeytun yağını qızdırın, qabaris, sarımsaq dişlərini dəriyə qoyun. Hər şeyi qızdırmaq, ağ şərabı səpmək, sarımsağı çıxarmaq yaxşıdır. Squid, duz və istiot əlavə edin. Rezin olmamaq üçün yüksək istilikdə bişirmək lazımdır və uzun müddət deyil - cəmi bir neçə dəqiqə.
3. Sote bibər yastığı üzərində kalamar xidmət edin.

İtalyanlar səhərlər bu yeməyi bişirməyə başlayırlar və sonra sadəcə yarım gün bir qazanda buraxırlar. Bu onu daha dadlı edir. Mürəkkəb balığı uzun müddət bişirilir, bu baxımdan ahtapotlara bənzəyir. Ancaq onları tapmasanız, kalamar götürməkdən çəkinin - qorxmayın, demək olar ki, 40 dəqiqə bişirildikdən sonra onlar yenidən yumşaq olacaqlar. Lobya əvəzinə istədiyiniz paxlalılardan istifadə edə bilərsiniz.

Mürəkkəb balığı və lobya sotesi necə hazırlanır: maddələr

• mürəkkəb balığı - 1 kq
• quru lobya - 400 q
• pomidor - 2 əd.
• sarımsaq - 2 diş
• cəfəri - 1 dəstə
• təzə rozmarin - 1 budaq
• quru ağ şərab - 1 stəkan
• peperoncino zeytunları
• zeytun yağı
• dəniz duzu
• üyüdülmüş qara bibər

Mürəkkəb balığı və lobya sote resepti

1. Fasulyeləri əvvəlcədən isladın, yuyun və 1 xörək qaşığı duzsuz suda yumşalana qədər bişirin. l. zeytun yağı və rozmarin. Suyu boşaltın.
2. Mürəkkəb balığının qabığını soyun. Bunu etmək üçün onu yarıya bölürlər, mürəkkəb torbasına zərər vermədən içəriləri diqqətlə çıxarırlar, gözləri, qabığı və dimdiyi çıxarırlar, çadırları kəsirlər, mürəkkəb və kirləri yuyurlar. Kublara kəsin.
3. Bütün mürəkkəb çantaları dondurula bilər və sonra qara risotto və ya makaron hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər (bunun üçün onların tərkibini az miqdarda qaynar su ilə seyreltmək lazımdır).
4. Böyük bir qazanda zeytun yağı qızdırın, acı bibər, bir-iki diş sarımsaq, zeytun, yarım doğranmış cəfəri, doğranmış pomidor əlavə edin. Qızardın, mürəkkəb balığını əlavə edin, orta odda 5 dəqiqə bişirin, daim qarışdırın, ağ şərab, rozmarin və lobya əlavə edin. Orta istilikdə daha 30 dəqiqə qaynamağa davam edin, söndürün, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, cəfəri əlavə edin və qapağın altında dəmlənməsinə icazə verin.