Donuz boynu. Acılı sousda bişmiş donuz boynu. Fotoşəkil ilə resept

Donuz əti nisbətən tez sobada bişirilir. Donuz əti onunla təcrübə edə, fərqli bişirmə üsullarını, temperatur şəraitini, ədviyyat dəstini və s. Yenə də bu ətin öz qanunları, yemək sirləri var. Tərkibinin tərkibinə görə aşağıdakı yeməklər seçilir: sobada kartof olan donuz əti, sobada pendirlə donuz əti, sobada göbələk olan donuz əti, sobada pomidorlu donuz əti. Donuz əti olan sobalı kartof digər məhsullara nisbətən daha çox istifadə olunur. bəri bu birləşmə ənənələrimizə və üstünlüklərimizə ən uyğun gəlir. İstilik müalicəsi və istinin qorunması üsuluna görə aşağıdakı variantlar mümkündür: sobada folqa içərisində donuz əti, sobada qablarda donuz əti, sobada bir qolda donuz əti. Ev xanımları bundan həzz alır fərqli yollar ət kəsmək və bəzəmək və əldə etmək: sobada bir parça olan donuz əti, sobada donuz əti, sobada donuz əti, sobada donuz əti bişmiş donuz, sobada donuz biftekləri, sobada donuz əti, soba içərisində fransızca donuz əti. Fırında Fransız dilində donuz əti resepti ayrı durur, çünki bu ətin bir çox pərəstişkarının sevimli yeməyidir. Fırındakı donuz barbekü kimi. Kömürlərdə və havada bişmiş kababdan fərqlənsə də, çox yaxşıdır.

Fırında bişmiş donuz əti şirəsi və ətirini qoruyur. Bir başlanğıc da sobada donuz əti bişirə bilər. Fırında donuz əti qovurmaq o qədər də zəhmətli deyil. Çıxışda çox iştahaaçan bir yemək əldə edilir: sobada şirəli və dadlı donuz əti. Müqavimət göstərmək mümkün deyil!

Fırındakı donuz yeməkləri müxtəlifdir. Fırında donuz əti necə bişirilir, sizə fotoşəkilləri olan reseptləri izah edəcəkdir. Məsələn, "sobada donuz əti" - yemək prosesinin fotoşəkili əla nəticə əldə etməyə kömək edəcəkdir. Fırında bir növ orijinal donuz əti hazırlamağı düşünürsənsə, belə bir yeməyin fotoşəkili olan bir resept daha çox faydalı olacaq. Tez-tez donuz əti üçün sadə bir soba resepti axtarır. Ancaq reseptlərimizi diqqətlə oxusanız, hamısının mürəkkəb olmadığını və olduqca uyğun olmadığını başa düşəcəksiniz fast food... Bu, məsələn, sobada kartof ilə donuz əti üçün reseptdir və başqaları.

"Fırındakı donuz əti" yeməyinin öz versiyasını hazırlamısınızsa, reseptləri şəkillərlə veb saytımızda yerləşdirdiyinizə əmin olun. Təcrübəniz başqaları üçün faydalı olacaqdır. Tariflərdə fotoşəkilləri istifadə etmək evdar qadınlara kömək edir. Bir fotoşəkili olan sobada donuz əti resepti daha sürətli xatırlanacaq, dərhal bişirmək istəyəcəksiniz. Fırındakı donuz əti elə unudulmaz və əvəzolunmaz bir dad qazanır ki, hər zaman bişirmək istəyirsən. Təcrübə etmək istərdim. Yeri gəlmişkən, bu yeməyin yeni versiyaları belə ortaya çıxdı: Fransız sobasında donuz əti, sobada bişmiş folqa içərisində donuz əti, sobada marinad edilmiş donuz əti. Fırın donuz reseptləri ev aşpazlarının sevinci sayəsində genişlənir və çoxalır.

Bir çox insan sobada dadlı donuz ətinin bişirilməsini, sobada donuz ətinin düzgün bişirilməsini və ya sobada folqa içərisində donuz ətinin bişirilməsini bilir, amma yenə də reseptlərimizlə tanış olmağa dəyər. Orada çox maraqlı şeylər tapacaqsınız və şübhəsiz ki, özünüz üçün yeni bir şey tapacaqsınız.

Ayrıca, sobada donuz ətinin bişirilməsinə dair bəzi tövsiyələrin sizə kömək etməsinə icazə verin:

Əti mağazadan yaxaladığınızdan əmin olun, amma islatmayın. Bir donuz ətini isti su ilə, sonra da soyuq axan su ilə tez yaxalamaq yaxşıdır. Yeməkdən əvvəl əti quruduğunuzdan əmin olun. Ətin üstündə su varsa, sadəcə bişiriləcək;

Ədviyyatlarla deyil, ətin dadı ilə bitmək istəyirsinizsə, yalnız duz, qara bibər istifadə etmək daha yaxşıdır. Donuz ətinə tədricən dəfnə yarpaqları, soğan, qərənfil, istiot, limon qabığı əlavə edə bilərsiniz;

Dondurulmuş əti içəridə buzdan keçirtmək daha yaxşıdır təbii şərait... Eriyən prosesin soyuducuda, alt hissədə yavaş-yavaş baş verməsi arzu olunur. Mikrodalğalı sobada və ya axan suyun altında bu prosesi sürətləndirmək arzuolunmazdır, bu şirəli olmasına mənfi təsir göstərəcək və dad keyfiyyətləri yeməklər. Unutmayın ki, defrost edilmiş ət üçün pişirmə müddəti daha az olacaqdır. Təzə olanların bişirilməsi bir az daha uzun çəkir.

Əti ədviyyatlarla dadladıqdan sonra hər iki tərəfə bitki yağı ilə sürtün. Bu suyun ətdə qalmasına kömək edəcəkdir.

Izgara donuz əti, sadəcə düzgün ət və kömür almaqla hazırlanmadan bişirilə bilən bütün donuz boynundan hazırlanmış olduqca sadə bir yeməkdir.

Ümumiyyətlə, donuz boynu donuz karkasının ən dadlı və həssas hissəsidir. Yüksək damar yağı, onu əla bir qril və barbekü ətinə çevirir. Əslində, donuz boynundakı yağ tərkibi 20-22% -dən çox deyil, baxmayaraq ki, görsel olaraq ət olduqca yağlı görünür. Açıq rəngli yağ qatları qarışıq görünür. Maraqlıdır ki, yaxanın rəngi ümumiyyətlə solğun çəhrayı, incə olur.

Təəccüblüdür ki, yaxanın kalori miqdarı 250 kcal-dan bir qədər çoxdur, təxminən bir çörək və ya. Ancaq bütün bunlarla birlikdə boyunda bir çox vitamin və iz elementi var, əsasən oynaq xəstəlikləri üçün faydalı olan fosfor.

Ümumiyyətlə, şirkətimlə barbekü bişirəcəyik və ya kömür üzərinə ət qovuracağımız zaman, ət seçərkən ilk növbədə donuz ətəyinin yaxası hissələrini nəzərdən keçiririk. Ən şirəli ızgara donuz əti və shashlik hazırlayır. Ancaq bir yaxa istifadə edərkən tərifdən kənar.

Boyun donuz karkasının boynuna bitişik hissəsidir. Karkas kəsmə sxemində ayrıca qeyd olunur, bunu təsdiqləmək asandır.

Izgara donuz ətinin hazırlanması son dərəcə asandır. Ümumiyyətlə, xüsusilə vaxt yoxdursa, onu 30 dəqiqəyə qədər marinad etmək kifayətdir və ətin dadı onsuz da müqayisə olunmaz olacaqdır. Izgara ət çox tez və hazırlıqsız edilə bilər.

Izgara donuz əti. Addım-addım resept

Tərkibi (2 xidmət edir)

• Donuz boynu, 300 qr 2 ədəd
• Quru ağ şərab 100 ml
• Bitki yağı 1 çay qaşığı
• Duz, qara bibər, keşniş Ədviyyat
• Təzə pomidor, göyərti, sous Qeydiyyat üçün

1. Boyun bişirmək üçün buxarlanmamış, lakin bir neçə gün yaşlanmış ət almaq daha yaxşıdır. Bir çox maye çıxartmağa meylli olduğu üçün əridilmiş ətdən də çəkinməlisiniz. Bir xidmət üçün donuz boynu parçaları təxminən 300 qr lazımdır, lifləri kəsib 3-3,5 sm qalınlığa qədərdir.

   Bir xidmət üçün donuz yaxası parçaları təxminən 300 qr lazımdır

2. Əti döyməyə ehtiyac yoxdur, özlüyündə yumşaqdır və yaxşı qızardır. Ancaq hazırlıq və hazırlıq sürətini nəzərə alaraq, ətin bütün ərazidə qalınca doğranması üçün nazik və iti bıçaqdan istifadə etməyə dəyər, daha yaxşı duzlanmış və marinad ediləcəkdir. Yeri gəlmişkən, ət çırpmaq üçün əla mexaniki cihazlar var.
3. Ət parçalarını bir boşqaba və ya kəsmə taxtasına qoyun. Hər iki tərəfə də duz və istiot vurun, üyüdülmüş torpaq səpin. Yeri gəlmişkən, hər hansı bir və keşniş əla bir birləşmədir.

   Hər iki tərəfə də duz və istiot vurun, üyüdülmüş torpaq səpin

4. Boyun parçalarını bir seramikə qoyun və ya şüşə qablar ağ şərabla tökün. Əti tamamilə şoraba salmaq lazım deyil. Əti 15 dəqiqə salamura qoyun, sonra da boynu şoraba çevirin və 15 dəqiqə daha buraxın. Sonra boynu marinaddan çıxarın və ət praktiki olaraq qurudulması üçün kağız dəsmallarla qurutun. Əti bitki yağı ilə yağlayın - incə bir film.

   Yaxa hissələrini bir keramika və ya şüşə qaba qoyun və üzərinə ağ şərab tökün

5. Qril və ya ızgaranı əvvəlcədən qızdırın. Bir mətbəxdə ızgara qabda ət qızartmaq rahatdır; bu ümumiyyətlə faydalı bir mətbəx cihazıdır. Yaxa hissələrini çox isti bir ızgara üzərinə qoyun. Qızardılmış qabığın dərhal əmələ gəlməsi vacibdir ki, ət nəmini itirməsin və bütün ət suyu içəridə qalsın.

   Yaxa parçalarını çox isti bir ızgaraya qoyun

6. Donuz əti dörd addımda qızardılır - hər iki tərəfdə 5 dəqiqə, sonra hər iki tərəfdə 5 dəqiqə daha. Yetər. Dönərkən, istinin hər iki tərəfə bərabər paylanması vacibdir ki, yaxanın böyük bir hissəsi qıvrılmağa başlamaz.

   Əti yumşalana qədər qovurun

7. Hazır ızgara donuz əti boynunu böyük bir boşqaba qoyun və yan yemək kimi nazik dilimlənmiş təzə pomidor əlavə edin. Məsləhət görürəm qızardılmış ət 1-2 ədəd və dadına görə qatqılarla evdə hazırlanmış - qovrulmuş bibər, acı bibər, ətirli otlar.

   

Zaman zaman problemi həll etməliyik bayram menyusu, dəvət olunmuş dostlarınızı təəccübləndirmək o qədər də asan deyil. Əlbətdə ki, bir restoranda masa sifariş edib axşamı problemsiz keçirə bilərsiniz. Ancaq bəzən yaxşı insanlarla rahat bir ev atmosferində sevgi ilə hazırlanan ləzzətli ev yeməyi ilə bir masada oturmaq istəyirsən.

Bişmiş donuz boynu içəridə ədviyyatlı sous bu kimi hallar üçün mükəmməldir. Bu əsas üçün ən yaxşı seçimdir ət yeməyibu çox vaxt və səy tələb etmir.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün qızartma qoluna və donuz karkasının uyğun bir hissəsinə ehtiyacınız olacaq, çünki son nəticə və yeməyin keyfiyyəti seçilmiş məhsuldan asılıdır. Bir çox insan bunun üçün arxa və ya çiyin bıçağını seçir. Əlbətdə, bu, əlbəttə ki, bir zövq məsələsidir. Mənə elə gəlir ki, donuz boynu daha yaxşı oturur, bişdikdən sonra çox yumşaq və həssas olacaq.

Bəs boynunu ədviyyə edən nədir? Əlbətdə ədviyyat! Mənim vəziyyətimdə bu baldır soya sousu və torpaq hindistan cevizi... İndi ədviyyatlara və ətə qərar verdiyimizi və istilik müalicəsi prosesinə davam edə biləcəyimizi düşünəcəyik.

Məhsullar: 2,5 kq donuz boynu, 1 çay qaşığı bal, 2 xörək qaşığı soya sousu, 0,5 çay qaşığı üyüdülmüş hindistan cevizi, təzə üyüdülmüş bibər və dadına görə duz qarışığı.

Bişmiş donuz yaxasını ədviyyatlı sousda bişirmək

Əvvəlcə sousu hazırlayın. Bunu etmək üçün bir tencereye bir qaşıq bal qoyun, soya sousu tökün, üyüdülmüş muskat, duz və təzə üyüdülmüş bibər qarışığı əlavə edin.

Balı tamamilə həll etmək üçün sousu yaxşı qarışdırın.

Əti soyuq suyun altında yuyun və kağız dəsmal ilə qurulayın. Sonra sousu hər tərəfdən ətin üstünə tökün. Sos, lifli quruluşuna nüfuz edərək ətə hopacaqdır.

Boyunu bir qol və ya çörəkçilik folqa ilə sarın.

Əti bir xəmir qabına qoyun və təxminən 30 dəqiqə marinat edin.

Tərəvəzlə, meyvələrlə, müxtəlif növ marinadlarda və ən ağlasığmaz və ağlasığmaz maddələrdən istifadə edərək ət bişirməyin hər cür yolu var. Məsələn, soğanda bişmiş donuz boynu çox yaxşı bir seçimdir - çox yumşaq və ətirli ət çıxır. Ancaq isti və ya isti yemək daha yaxşıdır - boyun kifayət qədər yağlı olduğundan. Soyudulmuş ətdən xoşunuz gəlirsə, onu incə bifteklərə kəsib düzəldə bilərsiniz dadlı sendviçlər sürətli bir loxma üçün.

Tərkib siyahısı:

• 2 böyük soğan
• 700 qr donuz boynu
• 1,5 çay qaşığı duz,
• 1 çay qaşığı ədviyyat,
• 2 osh qaşığı bitki yağı,
• 0,5 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu.

Hazırlıq

1. Əvvəlcə iki böyük soğan götürün, qabığını soyun və tərəvəzləri xırda doğrayın. Bir soğan etmək üçün soğanı hətta kobud şəkildə sürtmək olar.

2. Soğan qabına duz, ədviyyat, quru kəklikotu əlavə edin, bitki yağı... Qara, qırmızı üyüdülmüş bibər, keşniş, qırmızı bibər və ya hazır ədviyyat dəstlərindən istifadə edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşı qarışdırın, soğanı daha çox meyvə suyu verməsi üçün əzdiyinizə əmin olun.

3. Soğanın 1/3 hissəsini folqa üzərinə qoyun, üstünə bir parça ət qoyun. Əvvəlcədən bir dəsmal ilə yuyulmalı və qurudulmalı, artıq damarları, yağ parçaları kəsilməlidir.

4. Boynu qalan soğanla örtün, folqa ilə paralel çəkin ki, soğan bütün ətləri bərabər örtsün. Bitirdikdən sonra folqa kənarlarını möhkəm sarın və ətin bir saat və ya daha çox oturmasına icazə verin.

5. Bir-iki saatdan sonra əti folqa şəklində 200 dərəcə qızdırılmış sobaya göndərin. Ən azı bir saat bişirmək lazımdır, 40 dəqiqədən sonra folqa yumşaq bir şəkildə açıla bilər ki, boyun qəhvəyi olsun. Bitmiş yaxanı bir az soyudun, sonra biftek halına gətirin və qarnir ilə verin, tərəvəz salatı sousu və ədviyyatları ilə birlikdə.

12.03.2018, 09:06

Boyun heyvan cəsədinin hansı hissəsidir?

Qəssablar qərənfil dırnaqlı heyvanların ətini müəyyən bir parçanın karkasın hansı hissəsindən alındığına görə növlərinə görə ayırırlar.

Mövcud ətlər:

• birincisi, bədənin hər yerindən donuz əti;
• ikincisi bilək, baş və baldır.

Yaxalar anatomik olaraq ön kolla əlaqəlidir, ancaq bel ilə birlikdə birinci sinfə düşür. Həqiqət budur ki, donuzlar həyat müddətində onurğa boyu əzələləri praktik olaraq istifadə etmirlər və çox nadir hallarda başlarını hərəkət etdirirlər - bu ətə fövqəladə həssaslıq verir.

Donuz boynunun minimal hərəkətliliyi əzələ toxumasında yağ zolaqlarının əmələ gəlməsinə kömək edir - bişdikdən sonra donuz boynunun inanılmaz dərəcədə şirəli olmasının səbəbi budur.

Sağlam bir pəhriz, heyvan məhsullarında olan protein qidaları yeməyi əhatə edir.

Protein amin turşularındakı ən zəngin məhsul ətdir. Donuz ətində insan bədəninin böyüməsi və inkişafı üçün zəruri olan 20-dən çox amin turşusu var. Buna görə pediatrlar 9 aydan yuxarı uşaqlar üçün tamamlayıcı qidalara donuz boynu əlavə etməyi şiddətlə tövsiyə edirlər. Tamamlayıcı qidalar hazırlamaq üçün ət qaynadılmalı və üyütülməlidir.

Yetkinlər və yaşlı insanlar donuz ətəyinin yaxalarına da diqqət yetirməlidirlər, çünki zülal məhsulları bədəndə hüceyrə bölünməsini stimullaşdırır, bu da güc verir və qocalma prosesini ləngidir.

Bundan əlavə, yaxalarda mineral elementlərin tam siyahısı var:

• b qrupu vitaminləri;
• dəmir;

Bu səbəblərdən həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri, bir insanın dietində həftədə ən azı 2 dəfə ətin olması lazım olduğunu qəbul edirlər.

Donuz boyun qabları

Donuz əti karkasının boynuna əsaslanan dünyada yüzlərlə kulinariya şah əsəri yaradılmışdır.

Barbekü... İnsanlar gəzintiyə çıxarkən tez-tez donuz boynunu götürürlər. Hamımız barbekü sevirik və yaxasından hazırlandıqda inanılmaz dərəcədə yumşaq və çıxır şirəli parçalar ət.

Əti yaxşı bir şoraba saxlasanız əla bir kabab alacaqsınız, buna görə xüsusi olaraq kabab üçün ədviyyatlı bir şoraba nəzərinizə çatdırırıq.

Turşu hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

1. soya sousu - 6 xörək qaşığı;
2. bir neçə soğan;
3. yarım baş sarımsaq (əzmək);
4. bal - 3 xörək qaşığı;
5. günəbaxan yağı - 4 xörək qaşığı;
6. bir limon suyu;
7. duz;
8. üyüdülmüş bibər və çili.

Bütün komponentlər bir qabda qarışdırılmalıdır. Sonra parçalara kəsilmiş boyun əlavə olunur, hər şey hərtərəfli qarışdırılır və soyuducuda 3 saat dəmləmək qalır.

Qızartma zamanı ət hər 3 dəqiqədən bir çevrilməlidir, kababın quru çıxmaması üçün su ilə seyreltilmiş şoraba qalıqları ilə səpə bilərsiniz.

Bu yeməyi bişirəndə ailəniz mütləq əlavə tələb edəcəkdir.

Bir yaxa düzəltmə prosesi çətin deyil, buna görə təcrübəsiz aşpazların belə çətinliyi olmamalıdır.

Yemək inqredientləri (4 nəfər üçün):

1. yarım yaxası;
2. kimyon və kəklikotu;
3. alma;
4. yerkökü;
5. lampa;
6. bibər və duz.

Əvvəlcə kimyonu və kəklikotunu bir qəhvə dəyirmanında üyütməyiniz, sonra boynunu çıxarıb duz, istiot, kəklikotu və kimyon toxumlarında gəzdirməlisiniz.

Sümükdən ayrıldıqdan sonra ət isti tavanın üstünə qoyulur və hər tərəfdən qızardılır.

Qaz tavasına (və ya digər uyğun bir qazana) bir stəkan su tökün, yarısı kəsilmiş bir alma, yerkökü, soğan və boyunun özü qoyun. Bütün bunlar bir qapaq ilə örtülür və sobada 180 dərəcə 2,5 saat bişirməyə göndərilir.

"UkrPromPostach" -dan ət delikatesləri

UkrPromPostach müştərilərinə həm ən təzə çiy ət, həm də ən geniş ət məhsulları təklif edir.

Çeşiddə "Pereyaslavskaya" bişmiş bir boyun var, hər kəs üçün bir bəzək olacaq bayram süfrəsivə zərif dadı ilə ən tələbkar gurmeleri belə qane edə bilən "Xüsusi" donuz boynu.

Keyfiyyətli bir donuz boynu necə seçilir

Təzə donuz əti çəhrayı, bayat ət isə donuq olur.

Köhnə ət parçası elastikliyini verir: yaxşı ət basıldıqda şəklini tez bərpa edir və bayat ət sıxılmış vəziyyətdə qalır.

Çırpılmış ət götürməyin. Kəsmə yerində bu cür parçalar parlayır, bu da bakteriyaların aktiv çoxalmasının başlanğıcını göstərir.

"Ukr Prom Postach" da ət almaq, yüksək keyfiyyətli və təzə məhsul aldığınızdan əmin ola bilərsiniz. Yalnız vicdanlı xammal tədarükçüləri ilə əməkdaşlıq edirik və öz istehsalımızda bütün sanitariya standartlarına riayət edirik.

Kiyevdə keyfiyyətli ət haradan alınır

Kiyevdəki "UkrPromPostach" mağazalar şəbəkəsi həyatınızı canlandırmağa kömək edəcəkdir kulinariya xəyalları... Mağazalarımızın çeşidləri həmişə yalnız təzə donuz əti və mal əti, geniş çeşiddə hazır ət məhsulları və kolbasa məhsullarıdır.

UkrPromPostach restoran, kafe və otellərlə əməkdaşlığa açıqdır. Topdan çatdırılma sifarişlərini 30 kq-dan başlayırıq, daha ətraflı. Malların çatdırılması xüsusi təchiz olunmuş nəqliyyat vasitələrində həyata keçirilir. Alıcı müvafiq sertifikatlar və sertifikatlarla təsdiqlənmiş təhlükəsiz məhsullar alır.