girişDoldurma ilə ənənəvi Çex peçenyeleri. Milad çərəzləri “Trdlo. Ancaq Çex Respublikasındakı kişilər nadir hallarda peçenye bişirirlər.
1. Vanil rohlichki
280 q un
210 q yumşaldılmış kərə yağı
70 q üyüdülmüş qoz
70 qr toz şəkər
Xəmiri yoğurun. Soyuducuda (və ya bir gecədə) bir saat istirahət edin. kolbasa gəzdirin və bir ay şəklində bükün (və ya qəliblə kəsin). Bişirin. Vanil şəkərlə qarışdırılmış şəkər tozu ilə isti şəkildə bükün. 
2. Myslivetski düymələri
300 g un
2 sarısı
1 çay qaşığı rom
30 q şəkər tozu
200 q kərə yağı
Slayd şəkər tozu ilə un tökün, depressiya edin, içərisinə sarısı, rom və yağı əlavə edin, parçalara ayırın. Xəmiri yoğurun, 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. İncə (təxminən 3 mm) yuvarlayın. Təxminən 4 sm diametrdə dairələri kəsin. 100 q şəkərlə 2 zülalı çırpın, zülalların içərisinə diqqətlə 200 q torpaq qoz-fındıq əlavə edin. Hər dairənin üzərinə bir az zülal qozu kütləsi və yarısı üstünə qoyun qoz... Bişirin
3. Zəncəfilli çörək
400 q un (400 q-dan çox sıx xəmir çıxır, 350 qr qoymağınızı məsləhət görürəm və lazım olsa xəmir yuvarlandıqda da əlavə edin)
120 q şəkər tozu
60 q kərə yağı
2 yumurta
2 osh qaşığı. qaşıq bal
limon qabığı
1 çay qaşığı soda
2 çay qaşığı zəncəfilli ədviyyat (darçın, keşniş, allah bibəri, mixək, hindistan cevizi və s.)
Xəmiri yoğurun. Gecədə soyudun. İncə yuvarlayın və qəliblərlə qəlibləri kəsin. Bişirin. Çırpılmış çəngəl və bir az su ilə bir yumurta yayın. Zəncəfillər sərin olduqda, buzlanma ilə bəzəyin - 1 zülalı çəngəllə bir az çırpın, bir torbaya qoyduğunuz qalın bir kütlə əldə edənə qədər hissə-hissə şəkər tozu əlavə edin, bir küncünü kəsin və hər zəncəfildə çörək çəkin.
Zəncəfilli çərəzləri əvvəlcədən bişirmək daha yaxşıdır ki, mümkün qədər uzanıb yumşaq olsunlar.
4. Winne Kitichki
250 g un
250 q kərə yağı
1 sarısı
5 xörək qaşığı ağ şərab
Xəmiri yoğurun. Soyuducuda ən azı iki saat istirahət etsin. 5 mm-dən çox olmayan bir şəkildə yuvarlayın və çiçəkləri kəsin, bişirin. Fırından götürün və hər çərəzi darçınla qarışdırılmış şəkərə batırın. Biskvitlər qabıqlı və xırdadır.
5. Liniecka srdce (mürəbbə ilə hazırlanan peçenye)
210 g un
70 q şəkər tozu
140 q kərə yağı
2 sarısı
limon qabığı (istəyə görə)
xəmiri yoğurun, soyuducuya 1 saat və ya bir gecə qoyun. Çox incə şəkildə 2 mm yuvarlayın, ürəkləri kəsin (yarının içərisində başqa bir ürək kəsin). Qısaca bişirin, təxminən 5 dəqiqə. İki yarısını çiyələk mürəbbəsi ilə sərinləyin və kor edin.
Yoxsa cem ilə qəlib edib bir tərəfinə əridilmiş şokalada batırmaq, üstünə qoz qoymaq olar
6. Marişki
xəmir 1
150q un
50 q şəkər tozu
100 q kərə yağı
1 sarısı
1 paket vanil şəkər
limon qabığı
Xəmiri yoğurun, nazik şəkildə yuvarlayın və kiçik dairələri kəsin. Bişirin
xəmir 2
250 q şəkər tozu
50 q kakao
50 q kərə yağı
30 q torpaq qoz-fındıq
3 osh qaşığı rom
bir az limuzin ləzzəti
Hər şeyi qarışdırın, yuvarlayın, eyni dairələri kəsin.
Mürəbbə ilə bişmiş və bişməmiş kor dairələr. Üstü fondanla - 200 q şəkər tozunu 2 xörək qaşığı su və 4 xörək qaşığı limon suyuyla qarışdırın. Üstünə bir parça qoz qoyun.
7. Babichchiny boruları (çörək bişirmək üçün metal borulara ehtiyac var)
400 g un
100 q şəkər tozu
1 çay qaşığı kakao
100 q torpaq qoz-fındıq
1 yumurta
250 q kərə yağı
Quru maddələri qarışdırın, depressiya edin, yumurta və kərə yağını parçalara ayırın. Xəmiri yoğurun. Mümkün qədər incə şəkildə yuvarlayın. Təxminən 5 sm zolaqlar şəklində kəsin, borulara bükün və bişirin. İsti vəziyyətdə qəliblərdən çıxarın. Hər iki tərəfdəki soyudulmuş boruları əridilmiş şokalada batırın (su banyosunda 100 q şokolad və 50 q kərə yağı əridin). Miladdan iki gün əvvəl boruları krem \u200b\u200bilə doldurun. Mən proteinlə edirəm.
Borular üçün qəliblər olmasa da, bunları bişirdim:
8. Bal boruları
170 g un
140 q şəkər tozu
1 yumurta
40 g bal
1/4 çay qaşığı soda
Xəmiri yoğurun, soyuducuda qoyun. Mümkün qədər incə yuvarlayın, təxminən 5 sm dairələri kəsin, bişirin, bir və ya iki dairəni çıxardın və onları kepçenin sapına və ya uyğun ölçülü hər hansı bir boruya isti şəkildə sarın. Fırında qalan dairələrin yanmaması üçün bunu tez bir zamanda etmək lazımdır. Soyudulmuş samanları bir tərəfə əridilmiş şokalada batırmaq olar. Miladdan bir neçə gün əvvəl sevdiyiniz kremlə doldurun (zülalım var). Bu fotoda borulardan daha çox zərf kimi oldum
9. Vosi Xnizda (çörəkçilik yoxdur)
220 q toz
240 q Pishkota peçenye qırıntıları *
135 q yumşaldılmış kərə yağı
3 osh qaşığı kakao
4 osh qaşığı rom (Çex romum var, gözə daha çox əlavə edirəm)
3 osh qaşığı süd
1 paket vanil şəkər
Xəmir yoğurun, maye varsa, daha çox qırıntı əlavə edin, qalınsa - süd əlavə edin. Kalıbı incə şəkərə batırın, doldurun və bir çuxur açın. Çuxuru xəmir torbasından qaymaqla doldurun. Krem: 100 q yumşaldılmış kərə yağı, 1 xörək qaşığı rom, 1 yumurta sarısı, 80 q toz. Bir peçenye qoyun və qəlibdən çıxarın.
* Pishkota peçenye alıram və ya özüm hazırlaya bilərəm. 6 ağı möhkəm olana qədər çalın. 200 q şəkərlə 6 sarısı üyüdün, su əlavə edin. Zülallarla növbələndikdə və spatula ilə yavaşca yoğurduğunuza hissə-hissə 140 g un əlavə edin. Bir şirniyyat torbasından kiçik dairələri çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Qırıntı üçün xəmiri kağıza səpdim, bişirib qurudum
Şərhlərdə bir resept də var
Bunlar qəliblər (bunları Rusiyada da ala biləcəyinizi söyləyirlər): 
Sonuncusu kimi biri var. Kalıpların şəklini axtararkən belə bir gözəllik gördüm
10. Pusinki (bezeshki və ya merengue)
Bir çox reseptdə yalnız sarısı istifadə olunur, buna görə beeshki zülallardan hazırlanır.
1 protein üçün 70 qram şəkər. Möhkəm qədər döyün. Kiçik ulduz şəklində bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. təxminən bir saat 100 dərəcə istilikdə qurudun. Hazır şokoladla bəzədilə bilər və ya birlikdə qəliblənə bilər (etmirəm)
Hər il ən azı birini sınamağa çalışıram yeni resept, keçən il belə idi
11. Hindistancevizi çələngləri
300 q kərə yağı
100 q şəkər tozu
bəzi limon qabığı (onsuz etdim)
2 sarısı
5-6 xörək qaşığı isti süd
350 q un
60 q hindistan cevizi lopa
Kərə yağı tozla ağa qədər çırpın. Bir-bir sarısı əlavə edin, qaşıqda süd əlavə edin, Sonda qaşıqla kokosla unu yavaşca qarışdırın. Böyük bir ulduz ilə xəmir torbasından üzükləri çıxarın. Bişirin. Sərin olduqda bir tərəfini əridilmiş şokolad (və ya yağlı şokolad fondanı) və hindistan cevizinə batırın.
Bu il birincisinə bənzər bir resept hazırladım
12. Mandlove Rohlichki
300 g un
100 g kıyılmış badam
40 q şəkər tozu
200 yağ
2 sarısı
1 çay qaşığı badam ləzzəti
Xəmiri yoğurun, soyuducuda qoyun (saat və ya gecə). Aypara yuvarlayın və kəsin, ya da kolbasa bükün və bükün. Bişirin. Vanil şəkərlə qarışdırılmış şəkər tozu içərisində hələ də isti halda bükün. Hələ foto yoxdur
13. səbətlər
Mini səbət kəsicilərim var, diametri 4 sm-dir.
420 g un
80 q şəkər tozu
210 q kərə yağı
3 sarısı
Bir slayd ilə un və tozu tökün, içərisində bir sarğı və doğranmış kərə yağı içində bir depressiya yaradın. Xəmiri yoğurun. Səbətləri doldurun. Kalıplardan isti çıxarın. Sərin olduqda (və Miladdan bir neçə gün əvvəl) sevdiyiniz qaymaqla doldurun. Bunu qaynadılmış qatılaşdırılmış südlə, nutella ilə, protein kremi ilə edirəm.
Hər şeyi perqament kağızı ilə örtülmüş bişirmə vərəqələrində bişirirəm. Bir dəfəyə iki-üç xəmir yoğururam soyuducuda, vaxtım olanda bişirib dərhal yığıram, əks halda yeyəcəklər! Çərəzlərin hamısı kiçik, bir loxma olmalıdır. Tariflər sadədir, tez bişirilir, bəzən bəzəmək çox vaxt aparır, çünki onlar yalnız dadlı deyil, həm də gözəl olmalıdır.
Bu cür çərəzlərin bir qutusu əla hədiyyə və ya hədiyyə üçün əlavədir.
Hər hansı bir sualınız varsa, yazın, daha ətraflı imza atacağam.
Özünüzə kömək edin 
Camaatın istəklərini qarşılamağa gedirəm (gülməyin, camaat həqiqətən çox istədi, az qala üç nəfər!) Və Milad çərəzləri üçün reseptlər dərc edirəm.
.
Milad üçün baharatların ləzzətli bir ədviyyə qoxusu olmayan, un qar qarışıqlarında mətbəxi olmayan, saçlarında xəmir parçaları olan uşaqlar və xoşbəxt təbəssümləri olan qadın nəsillərinin köhnəltdiyi Çex milli reseptləri, ailə qayınanası. üzlər (çünki yalnız bu xəmirin bir parçasını oğurlamağı və çeynəməyi bacardılar), əllərinə dəyməsi lazım olan bir ər, bişmiş məhsulları düz çörək qabından sürükləməmək üçün iki həftə əvvəl uzanmalıdır. bayram, təcili olaraq mətbəx masasında olmaları lazım olduqda, divanın altındakı bişirmə qabları olmadan, soba qabını sobadan götürməyiniz lazım olan anda qonşu bir növ axmaqlıq üçün qapı zəngini səsləndirmədən; Ümumiyyətlə bir əlimdəki zəng çalma mobil telefonu, digər əlimdəki isti bişirmə təbəqəsi (və təcili olaraq məlhəmlə sürtülməsi lazım olan sıxılmış barmaqlar) barədə susuram ... ümumiyyətlə, bütün bunlar olmadan Milad Milad deyil. (Ailəmizdə tətillərlə qarışıqlığımız var - Çex Miladını qeyd edirik, sonra NG, sonra Pravoslav Miladını - bişirəcəyiniz bir tətil seçin).
Tarifləri tədricən yükləyəcəyəm (bir neçə əsas olanı var). Bu gün - ilk, ən klassik, LINETSKY ÇƏKİLİLƏR.
Lazım olacaq: 280 qr. un (bir kaşığı ilə ölçürəm, bir qaşıq un 30 qrama bərabərdir.), 160 qr. kərə yağı (və ya marqarin, kim nəyi sevirsə, onda sadəlik üçün "kərə yağı" yazacağam), 100 qr. şəkər tozu (vacibdir! Heç bir şəkildə şəkərlənməmiş şəkər!), 2 sarısı, vanil, bir limondan və ya yarım portağaldan olan qabıq. Və meyvə mürəbbəsi / cem / konfet - bulaşmaq, tercihen turş və qırmızıdır.
Gevşek maddələri qarışdırırıq, ortada (əlbətdə ki, sərin evdar qadınlar hamısını masada və ya xüsusi bir lövhədə edirlər, amma narahat etmirəm və hər şeyi bir qabda təvazökarlıqla qarışdırıram) götürülmüş yağı incə plastiklərə kəsin. soyuducudan vaxtından əvvəl çıxın, beton kimi olmamaq üçün eyni yerə - sarısı və tutacaqlarla yaxşı yoğurun. İlk mərhələdə xəmirdən məzəli bir qırıntı alınır - hər şey qaydasındadır, belə olmalıdır, daha da yoğururuq. Kərə yağı parçaları unla qarışdırıldığı üçün xəmir yapışqan olur - burada buruşmamış kərə yağı parçalarının qalmadığından əmin olmaq vacibdir. Xəmir plastik hala gəldikdə, bir çörək düzəldirik, polietilen şəklində bükürük, soyuducuya atırıq və yatırıq. (Bir neçə saat dondurucuya qoya bilərsiniz, amma gecə soyuducuya qoymaq daha yaxşıdır - Milad xəmiri tələsməyi sevmir).
Növbəti gün xəmiri çıxarın, 3 mm qalınlığa aparın. Milad ağaclarını, ürəkləri, mələkləri, ayıları, kiçik adamları, ulduzları və digər böcəkləri qəliblərlə kəsdik. Tbilisidə belə qəliblərin Tbilisidə harada satıldığını da Tiflis vətəndaşlarına deyə bilərəm.
Ancaq yenə də janrın klassikləri dairələrdir, yarısı bütöv, digəri ortada bir deşiklidir. Deliklər ürəklərdə və ulduzlarda da edilə bilər (ayılarda və kişilərdə bir şəkildə qəddardır ...).
Vacibdir! Xəmir isti olmamalıdır, əks halda sobadakı peçenye yayılan canavarlara çevriləcəkdir. Sərin bir mətbəxdə sakitcə hər şeyi kəsdim, qablara və qablara qoyub dondurmaq üçün eyvana aparıram və sonra yalnız sobanı yandırıram. Fırını təxminən 180 dərəcə qızdırırıq, peçenyeləri çörək bişirmə qablarına bişirmə kağızına qoyuruq, tez bişirirlər, fərq etmirdilər, çərəzləri bıçaqla qaldıraraq ilk partiyaya baxın - əgər daban qızardılıbsa, deməkdir hazırdırlar (yanlarında qızardılarsa, biraz həddindən artıq məruz qalırlar, amma yaxşıdır, yenə də dadlıdır). Çıxardırıq, sərinləyin, sonrakıları yükləyin. Burada təxminən iki tam xörək bişmiş yemək var, amma bəzən xəsis olub onu ikiqat artırıram, baxmayaraq ki, sonra yandırılır - gecəni yarısını ayaq üstə keçirtdiyimdən sonra kəsib yandırmaq üçün çox şey edirəm)))
Yaxşı, hər şey bişdikdə, fiqurları çuxur olmadan fiqurlar ilə cem (jele, konfet, cem) istifadə edərək bir çuxurlu birləşdiririk, daha sonra çuxurda gözəl görünür.
Çuxurları olmayanları bağlayın, bəzəyə bilərsiniz şokolad buzlanma (100 qr başına 80 qr. Kərə yağı / marqarin. Şokolad, ağ edə bilərsiniz).
Səmimi və dadlı Çex mətbəxi yalnız ət yeyənləri və pivə sevənləri sevindirmir. Çex Respublikasında da dadlı desertlərin dadına baxa bilərsiniz. Bugünkü yazımızda sizə gözəl bir Çex şirniyyatı - trdlo haqqında danışacağıq.
Trdelnik nədir?
Trdelnik ənənəvi bir Çex incəliyidir. İndi bu ləzzətli samanların harada ortaya çıxdığı tam olaraq bilinmir. Çex Respublikası, Slovakiya (burada, bu arada, hər il Trdlofest təşkil edilir), Rumıniya və Macarıstan Trdelnikin vətəni adlandırılma haqqı uğrunda mübarizə aparırlar.
Şirin xəmir açıq bir atəşdə bişirilir - bu trdelnik.
Bununla birlikdə, şirin, ləzzətli xəmir ilə yapışır müxtəlif dolğular 19-cu əsrin əvvəllərindən bəri Çex mətbəxinin ayrılmaz bir hissəsinə çevrildilər. Çexlər bu şirinliyi çox sevirlər. Və boş yerə deyil! Bu heyrətamiz dərəcədə dadlı bir şeydir!
Dəmir və ya taxta çubuqda hiyləgərliklə yaralanan ən incə xəmir açıq bir atəşdə bişirilir. Sonra saman şəkər və darçın qarışığına batırılır. Həm də trdelnik qoz-fındıq, vanil şəkər və ya hətta hindistan cevizi lopa səpilir!
Xarici olaraq, trdelnik, Rusiyadakı demək olar ki, hər hansı bir şirniyyat köşkündə görülə bilən şişirilmiş xəmir borusuna bənzəyir.
Trdelniklər həm boş (çox dadlı!) Həm də dolğularla (daha da dadlı!) Satılır: Cem, şokolad pastası, çırpılmış qaymaqla.
Trdelniklər bütün tətillər üçün çörək bişirəcəyinə, doğuşdakı qadınlara və kiçik uşaqlara verəcəyinə əmindir. Bu borunun bükülmüş forması ... ilanlarla əlaqələndirilir! Trdelnik, Qalib gələn Müqəddəs Georgi Günü üçün mütləq bir müalicədir. Bu gün (24 aprel) ilanlar deliklərindən sürünür - Müqəddəs Georgi tərəfindən məğlub olan İlanın nəsilləri. Bu ilanların bişmiş variantları Çexiya sakinləri və ölkənin qonaqları tərəfindən qələbə əlaməti olaraq yeyilir.
Bu gülməli söz trdlo
Bu, trdelnikin hazırlandığı dəmir çubuq və ya taxta rulonun adıdır. Və Trdelnikin özünə tez-tez bu söz deyilir.
Çex analar narahat oynayan uşaqlara xüsusilə oynayanda trdlom deyirlər.
“Trdlo” Çex dilindən “axmaq” kimi tərcümə edilə bilər. Yəqin ki, bu borular belə adlandırılır, çünki əvvəlcə yalnız içiboş idilər: zahirən çox xəmir (ənənəvi trdelniklər geniş və olduqca uzundur), amma əslində onlar boş bir borudur.
Bizim dövrümüzdə trdelniklər dolğularla doldurula bilər, ancaq söz ilişdi.
Trdelnikin üstünlükləri və mənfi cəhətləri
Əvvəlcə məziyyətlər haqqında
Birincisi, trdelnik çox dadlı.
İkincisi, bu heyrətamiz bir şəkildə ətirli bir şey: ədviyyatlı darçın qoxusu, təzə bişmiş məhsulların və ərimə şəkərinin rahat qoxusu.
Üçüncüsü, trdelnik var çox rahat (xüsusilə doldurmadan): çirklənməkdən və sakitcə yolda qəlyanaltı qəbul etməkdən qorxmaq olmaz.
Belə bir sevinclə - satın alırlar.
Bu səbəbdən, bu arada, turistlər trdelnik'i çox sevirlər: gec-tez bir gəzinti yarışı və ya asudə bir gəzinti turu zamanı yemək istəyəcəklər. Ancaq gəzintidən ayrılmaq istəmirəm. Nə də olsa, hər hansı bir quruma girmək uzun müddət küçə keçidləri üçün uçurumdur: böyük hissələr, doyurucu yeməklər və unudulmaz pivə bir turistin yeməyini tez bir zamanda bitirməsinə və yenidən Praqa araşdırıb fotoşəkil çəkməsinə imkan vermir. Trdelnikin lazımlı olduğu yer budur: dadlı və doyurucu, hər bir çex kimi, şirin və həssas, bir şirinə yaraşan kimi. Yeri gəlmişkən, içi boş trdelnikin də kifayət qədər yüksək kalorili olduğu və hər kəsin onu bir anda döyə bilməyəcəyini unutmamalıyıq.
Və nə iştaha ilə yeyirlər! Bu qırmızı damlı gavalı mürəbbəsi mövzusudur - Çex klassikası!
Dördüncüsü, sevindirir müxtəliflik trdelnikov: və çiləyicilər hər zövqə görə (şəkər, darçın, vanilin, hindistan cevizi, şəkər tozu, üyüdülmüş qoz-fındıq) və hər hansı bir şirin diş üçün doldurulma (mürəbbə, şokolad pastası, gavalı mürəbbəsi).
Trdelnik, gəzən rus turistlər üçün əla bir qəlyanaltıdır. İçmiş şərabla için və eyni zamanda istilənin, doymamısınızsa, hər hansı bir kafeyə girib başqasını sınayın - apple strudel -. Yenidən doymamısınızsa, köpək və kələm ilə yalnız gulaş sizə kömək edəcəkdir!
Trdelnikin yalnız iki çatışmazlığı var
Əvvəlcə yüksək kaloridir, buna görə diyeterlər bir müddət prinsipləri unutmalı olacaqlar (bu şirinlik həqiqətən buna dəyər!).
İkincisi, tapa bilərsiniz hər yerdə və həmişə deyil... Trdelnik ənənəvi Milad yeməyi hesab olunur. Əlbəttə, yalnız Milad bayramında deyil, digər bayramlarda da dadına baxa bilərsiniz. Çex Respublikasında populyar şənliklər və yarmarkalar ətirli, şirin trdelniklər olmadan tamamlanmır. Ümumiyyətlə, trdelnik tapa bilərsiniz, amma tətil günlərində meydanlar və küçələr sadəcə darçın, şəkər və xəmir xəmirləri ilə doludur.
Bu şirini harada sınaya bilərsiniz?
Trdelniklər açıq bir atəşdə bişirildiyi üçün bu samanı bazarda, mağazada, köşkdə və ya soba və ya başqa bir atəş mənbəyi ilə təchiz olunmuş xüsusi bir çadırda ala bilərsiniz. Trdelniklər isti yeyilir.
Əlbəttə ki, trdelniklər tapıla bilər köhnə Şəhər Meydanında Milad bazarı zamanı... Həm də bütün yarmarkalarda və şənliklərdə.
Şübhəsiz ki, trdlo-nun əsas cazibəsi və ləzzəti onu küçədə və yolda yeyə bilməyinizdir. Bununla birlikdə, bir kafe, qəhvə və çay fincanındakı romantikaya daha yaxın olanlar üçün də məsləhət verəcəyik. Bəzi "rəsmi" müəssisələrdə milli şirniyyatlar verilir. Siz getməlisiniz:
İcazə verin - Vodičkovada "Cukrárna Myšák" - "rəsmi trdlo" nun arxasında - burada.
"Erhartova Cukrárna" - iki ünvan var: Milady Horákové 56, Holešovice, Praha 7 və Vinohradská 125, Praha-Praha 3.
Kiçik bir küçə kafe-şirniyyat dükanını dolduraraq trdelnikdən dadına baxa bilərsiniz "Staročeské trdlo".
Staročeské trdlo, Çex Respublikasında ən məşhur “ixtisaslaşmış” müəssisədir.
Pişirmə trdelnik - bir neçə yaxşı resept
Çex Respublikasına qədər uzaqdır, Rusiyada trdelnik tapmaq son dərəcə çətindir. Ancaq həqiqətən bu şirin möcüzəni dadmaq istəyirsən! Təbii bir sual yaranır: evdə trdelnik necə bişirilir?
Bir neçə resept var.
1 nömrəli resept
Məhsullar:
- Un - 1 kq;
- Maya - 20 qr.;
- Yumurta - 6 ədəd. (5 sarısı və bir bütün);
- Şəkər - 300 qr .;
- Süd - 500 ml.;
- Kərə yağı - 150 qr .;
- Doğranmış qoz-fındıq (badam, qoz - xoşunuza gələn) - 200 qr .;
- Duz, şəkər tozu, üyüdülmüş darçın - dadına görə.
Borular üçün metal konus konuslarını tuta bilsəniz, işin yarısının bitdiyini düşünün.
Yemək bişirmək:
- Süzülmüş unu kərə yağı, şəkər və sarısı ilə qarışdırın.
- Bir çay qaşığı şəkərlə isti süddə isladılmış mayanı qarışdırın.
- Duz əlavə edib xəmir yoğurun.
- Kiçik hissələrə süd tökün.
- Xəmiri isti qoyun.
- Yüksəldikdə, ondan flagella düzəldirik.
- Flagella boru qəliblərinə büküləcəkdir. Bir yuvarlaq pin istifadə edə bilərsiniz, ancaq sonra bir tencereye də ehtiyacınız olacaq (yuvarlaq fırının sobada yatmaması üçün, ağırlığı ilə bərabər istiləşməsi üçün).
- Yellədiyimiz şeyləri yağla yağlayın.
- Turniketin üzərinə basırıq və sürətlənməmiş trdlo-ya sarırıq.
- Trdelnik bir yumurta ilə yağlayın, şəkər və darçın ilə çiləyin.
- Trdelnik'i 160 dərəcə istilikdə bişiririk. Vaxt məhsulun ölçüsündən asılıdır: saatın dörddə birindən 30 dəqiqəyə qədər
- Hazır trdelnik şəkər tozu və üyüdülmüş qoz-fındıqda bükün.
- Ətirli və dadlı desert hazır!
İpucu: taxta bir oklava folqa ilə bükülə bilər (trdelniklərin yapışmaması üçün).
Və reseptlər oxumağa başlamış olsanız, əsl sahibə - qayğıkeş, evcil, çalışqan və maraqsevənsiniz! Və şübhəsiz ki, haqqında məqaləni qaçırmırsınız. Darıxsanız da, veb saytımızda yalnız uşaqlıqda seyr etdiyiniz Çexiya Step-merdiveni və Makaronina-ya baxmaq.
2 nömrəli resept
Çörək istehsalçısında trdelnik üçün xəmir edə bilərsiniz.
Məhsullar:
- Un - 500 qr .;
- Süd - 300 ml.;
- Təzə maya - 30 qr .;
- Yumurta - 4 ədəd. (2 tam yumurta, 2 sarısı);
- Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- Duz, şəkər, darçın, vanil şəkər - dadmaq.
Yemək bişirmək:
- Mayanı isti süddə seyreltirik.
- Çörək istehsalçısına tökün, qalan maddələri əlavə edin (çiləyicilər istisna olmaqla).
- "Xəmir" rejimini təyin etdik.
- Xəmir flagella'yı bir yuvarlaq bir pin, bir alüminium boru və ya bir boru kalıbına sarırıq.
- Boruları şəkər, vanil şəkər və darçın qarışığında yuvarlayın.
- 200 dərəcə istilikdə kağızla örtülmüş bir bişirmə qabına bişiririk.
- Borular qalxacaq, buna görə onları bir məsafədə düzəltməlisiniz.
- Kiçik samanlar 15 dəqiqə ərzində hazır olur. Boruların qırmızı, qızılı rəngə çevrilməsini gözləmək lazımdır.
Evdə hazırlanmış trdelnik buna bənzər bir şeydir: rahat və şəkər. Və süfrə bir çiçəkdə olmalıdır.
- Kalıplar və alüminium borular yerinə folqa ilə bükülmüş karton borulardan istifadə edilə bilər. Və ya hətta qalın folqa: bir folqa borusunu yuvarlayırıq, trdelnik meydana gətiririk, bazanı çıxarırıq və məhsulu bişirik.
- Bir çiləmə üsulu olaraq (şəkər, darçın və vanil şəkərinə əlavə olaraq) hər hansı bir üyüdülmüş qoz-fındıq, hindistan cevizi istifadə edə bilərsiniz.
- Boruları soyuduqdan sonra doldurmaq daha yaxşıdır: çırpılmış qaymaq, gavalı və ya albalı mürəbbəsi, şokolad pastası, zövqünüzə görə cem. Əlbəttə ki, ev trdelnikinizi istənilən qaymaqla doldura bilərsiniz: xama, zülal, yağ, qatılaşdırılmış süd.
- Trdelniki çay və ya qəhvə ilə və ya isti şərabla yeyilə bilər.
Praqa qoxusu? Bəli, budur ...
Özünüzü trdelniklərlə əzizləməklə şənlikli Praqa ruhunu hiss edə bilərsiniz. Onları hazırlamaq o qədər də çətin deyil və ecazkar aroma bu ləzzətli Çex desertini hazırlayarkən də əhval-ruhiyyəni qaldıracaqdır.
Nuş olsun!
Trdlo və ya trdelnik ənənəvi bir Çex incəliyidir. Bişirilir Yeni il, Milad, toy, kilsə tətilləri, Epiphany dövründə doğuş edən qadınlara və kiçik uşaqlara xoşbəxtlik verir. Həqiqi Çex Milad çərəzləri xəmiri iri metal şişlərə bükərək açıq bir atəşdə bişirilir. Fırında trdlo bişirdim maya xəmir folqa borularında. Sevdiklərinizi mütləq məmnun etməli olan möhtəşəm xəmir xəmirləri!
Tərkibi
Çex Milad çərəzləri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
Test üçün:
2,5 stəkan un (250 ml stəkan);
125 ml süd;
2 osh qaşığı. l. Səhra;
15 g təzə maya;
70 qr kərə yağı;
2 yumurta sarısı;
0,5 çay qaşığı duz.
Çiləmə üçün:
1 çay qaşığı darçın;
1 fincan qoz
4 osh qaşığı. l. Səhra;
2 yumurta ağı.
Pişirmə addımları
Ərinmiş kərə yağı, yumurta sarısı və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Süzülmüş unu hissə-hissə tökün, xəmir yoğurun. Adi maya xəmirindən daha sıx olmalıdır, bir qaba qoyun, dəsmal ilə örtün və isti bir yerə 1 saat göndərin.
Xəmir gələndə
3-4 mm qalınlığında bir təbəqə halına gətirin və zolaqlara kəsin.
Xəmiri proteinlə yağlayın
Boruları kalıbın üstünə asın ki, asılsın. 20 dərəcə qızdırılana qədər 20 dərəcə qızdırılana qədər 180 dərəcə qızdırılan bir sobada bişirin, vaxtaşırı bərabər bişirmək üçün sürüşdürün.
Hazır çərəzləri soyudun və əsaslardan çıxarın. Dadlı Çex peçenyeleri çay, süd və ya qəhvə ilə verməyə hazırdır.
Nuş olsun!
Pani Dyuranova, indi məxməri inqilabdan əvvəl bir satıcı olaraq işə başladığınız öz xəmir dükanınızdayıq. İndi siz artıq buranın sahibisiniz, yəqin ki, daha da gözəldir. Bu şirniyyat dükanını almağın necə oldu?
Dövlət ticarəti zamanı işə getdim. Daha sonra tortlar bizə hazır şəkildə gətirildi və mən kərə yağı kremlərindən məsul idim.
- Və sonra xəmir dükanı satışa çıxarıldı?
Bizə hava satıldı. Bir auksionda bir şirniyyat mağazası aldıq, ancaq yalnız orada işləmək imkanı üçün pul verdik. Binaların özü bizə aid deyil, icarəyə götürürük.
- Tipik iş gününüz neçə saatdır?
12 saat.
- Və Miladdan əvvəlki dövrdə?
Bu, saat 17-də daha çox olur. Çünki Milad çərəzləri əvvəlcədən bişirə bilsəniz də, 8 gün ərzində kremlərlə doldurub qutulara qoyub müştərilərə göndərməyə vaxtınız olmalıdır. Hamımız burada çox işləyirik.
İndi həyətimizdə noyabr ayıdır, çex evdar qadınlar hələ Milad peçenyelərini bişirməyə başlamayıblar, amma ilk peçenye növləri artıq Eliska-nın qənnadı şirniyyatında bişirilir.
- Hər şey noyabr ayında başlayır, Linets çərəzlərini bişiririk və sonra simitlərə keçirik. Bütün bişmiş məhsullar sərin yerdə saxlanılır. 500 kiloqram peçenye bişirməli olduğumuz üçün əsas növləri mümkün qədər tez bişirməyə çalışmalıyıq. Ən sonunda daha yumşaq növlər bişirilir. İndiki evdar qadınlar çərəzlər ala bilmək və Miladdan çətinlik çəkmədən və ya iş görmədən çox şanslıdırlar. Çərəzlərimiz hər kəsin xoşuna gəlir, bu işdə kifayət qədər uğurluyuq.
Yenə də Çex qadınlarının getdikcə daha çox çərəz almaq istədikləri bir ayıbdır. Axı mətbəxdəki işlər və peçenye aromatı Milad atmosferini yaradır.
- Hələ özləri peçenye bişirən kifayət qədər ev xanımı var ki, bütün ev onların qoxusunu alsın. Bişmiş məhsullarda bol olan vanilin qoxusudur. Bir çox analar uşaqlarını necə bişirməyi öyrədirlər. Ancaq bir çox qadın ilin sonuna qədər məşğul olur, buna görə Miladdan əvvəl daha çox işimiz var. Ancaq bir çox ev xanımı çox bişirməyi bilir dadlı peçenye, hətta öz nənələrinin reseptlərinə görə.
- İndi Linets çərəzləri bişirirsiniz?
Bəli, Linetskiy ilə demək olar ki, bitmişik.
- Çox incə olmalı idi?
- Əsas un, yağ və şəkərdir. Ancaq əsas odur ki, onun üçün hansı növ doldurursan. Qəhvə, karamel, qoz, yaşıl alma, çiyələk ola bilər.
- Bu kremləri kəsilmiş peçenyelərin üstünə qoyursunuz?
Bəli, çərəzlər xəmirdən kəsilmiş bir dairədən ibarətdir, üstünə bir çuxur kəsilmiş bir dairə qoyulur, sonra yağ kremi ilə doldurulur və şokolada batırılır. Bunlar kiçik, yumşaq çərəzlərdir.
Evdə Çex Milad atmosferini yaratmaq istəyənlər üçün klassik Linetsk çərəzləri üçün bir resept təqdim edirik.
Beləliklə, sizə lazım olacaq:
350 qr incə un,
250 qram yağ və ya bitki yağı,
140 qr şəkər tozu
2 sarısı
qurudulmuş sitrus qabığı.
Un və şəkəri birləşdirin, kərə yağı, sarısı və ləzzət əlavə edin, parçalara kəsin və sürətlə hamar xəmir yoğurun. İncə bir təbəqəyə yuvarlayırıq və qəliblərlə müxtəlif formalı fiqurları kəsirik. Ənənəvi olaraq Linetsk peçenyesi yuvarlaq bir forma malikdir. Eyni formalı iki qaraciyər qarışığını mürəbbə, cem və ya kərə yağı ilə bişiririk, soyuduq və birləşdiririk. Çərəzin yuxarı hissəsində mürəbbənin görünməsi üçün dəyirmi bir deşik düzəldə bilərsiniz. Çərəzlər bayram zərif görünür.
İndi qənnadı məmulatları payız və qışda 500 kq Milad peçenyesi bişirən Vlasta Dyuranovanın sahibliyinə qayıdaq.
- Elə olur ki, səni bir şey yandırır? Fırına bir şey qoyursan və bağlayırsan ...
Xeyr, heç bir şey yandırmırıq. Əlbəttə ki, nadir hallarda bir şeyin yanması olur. Ancaq bir işçi həmişə sobaya baxır. Bir şey yanarsa, o zaman hirslənirəm.
Kristina:
- Hələ evdə bir şey bişirmək istəyirsən?
- Xeyr, evdə çörək bişirmirəm. Əksinə, burada bişirdiyimiz şey Miladda ailəm üçün bişirdiyim çərəzdir. Fevral ayında peçenye yeməyi sevirəm, dondurucuya qoyuram, sonra çıxarıram. Və sonra - Milad bayramına qədər çərəzlərimizi daim dadım. 20 ildir etdiyimiz çörəkçilik keyfiyyətini eyni səviyyədə saxlamağın yeganə yolu budur. Çətindir, çünki hər süd məhsulları, məsələn, biraz fərqli bir yağ hazırlayır. Çərəzlərə əlavə etdiyimiz rom həmişə yaxşı olmur.
- Bilirəm ki, özündən istifadə edirsən ailə reseptləri, 150 yaşı var. Onları haradan götürmüsən?
Nənələrdən, bibilərdən. Yaxşı reseptlər nəsildən-nəslə ötürülmüşdür.
- Ən sevdiyin peçenye hansıdır?
Hansı peçenyeni bəyənmədiyimi deyə bilərəm - bunlar hornets yuvalarıdır, onlardan çoxunu hazırlayırıq. Vanil simitləri sevirəm, amma 20 qutu hazırladığınız zaman onları da bəyənməyəcəksiniz.
- Hornetlərin yuva çərəzlərindən bəhs etdiniz, amma dinləyicilərimiz bunların nə olduğunu bilmirlər. Bu peçenye necə görünür?
Bax, qəhvəyi xəmir hazırlamalıyıq. Biskvitlər üyüdülür, yaranan kütləyə bir az süd, rom, yağ, şəkər, kakao və qoz-fındıq əlavə olunur. IN kərə yağı kremi yumurta likörü əlavə edilir və konus şəklində xəmir parçaları bu qaymaqla doldurulur - “hornets yuvaları” üçün xüsusi qəliblər mövcuddur. Konusları kiçik bir peçenye ilə örtün və peçenye hazırdır. Yandırmaq lazım deyil, sadəcə soyuducuya qoyun. Sonra şokolada batırılır və bütün spirt içəridə qalır.
140 qram üyüdülmüş qoz-fındıq, 250 kərə yağı və ya marqarin, 140 qram toz şəkər, 400 qram incə un alın, simitlərin sonunda şəkər tozu və vanil şəkər qarışığı ilə bükülür. Bu məhsullar ən sevdiyiniz Çex peçenyesinin üç qabını bişirmək üçün istifadə edilə bilər.
Yumşaldılmış yağı şəkərlə əzin, tədricən qoz və un əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun, əllərinizə yapışmamalıdır. Xəmirin soyuducuda oturmasına icazə verin, sonra kiçik parçalara ayırın və kiçik bir aypara formalı kolbasa qəlibə salın. 140 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirin. Çərəzlər soyuduqdan sonra toz və vanil şəkərə batırın.
- Xəmirin düz olub olmadığını toxunmaqla hiss edirsiniz?
- Bəli, unun tərkibində olan tərkibini də müəyyən edə bilərəm. Çörək bişirmə keyfiyyəti də bundan asılıdır.
- Pani Dyuranova, ilk peçenyeni nə vaxt bişirdin? Yadınızdadırmı necə idi? Anan sənə öyrətdi?
Bəli, Çex Respublikasında bu bacarıqlar anadan qıza ötürülür. Baxmayaraq ki, anam bu işə xüsusi həvəs göstərmirdi. İnsan yaşla birlikdə reseptlərlə bürünür. Ancaq yemək kitabında göstərilən hər bir reseptin heç vaxt tamamlanmadığına diqqət yetirin: xəmir şefi həmişə bir şey gizlədir. Bu onun sirridir. İştirakçıların, ehtimal ki, adi suyu ehtiva edən bir növ dərman şüşəsi sayəsində qazandıqları bir kulinariya müsabiqəsi haqqında gözəl bir İtalyan filmi var. Ancaq bu əlavənin möcüzəvi təsirinə o qədər inanırdılar ki, müsabiqəni qazandılar. Psixoloji münasibət çox vacibdir: əhvalınızın kim olduğu, kimə bişirdiyiniz vacibdir.
- Dükanlarda Milad çərəzləri də satılır, amma Çexlər mağazadan alınan çərəzləri sevmirlər, evdə və ya bir şirniyyat mağazasında bişirənlərdən sifariş verməyi üstün tuturlar. Niyə? Dadı fərqli olurmu?
Milad peçenyeləri şirniyyat dükanlarının bir çeşididir, supermarketlər xəmir aşpazlarımızdan aldıqlarını və xaricdən gətirdiklərini satırlar. Ancaq xarici çərəzləri çox sevmirəm, bizimkilər, Çexlər xoşuma gəlir. Çərəzlərimdə hansı maddələrin olduğunu və içərisində qoruyucu maddələrin olmadığını bilirəm. Yalnız kərə yağı, yumurta və şəkər, müxtəlif qoz-fındıq və spirt - rom, konyak istifadə edirik. Votka, bu arada, peçenye üçün uyğun deyil.
- Rus müştərilər sizdən peçenye alır?
- Elə olur ki, kimsə təsadüfən içəri girir. Bölgəmizdə ruslar çox deyil. Vanil simitlərini ən çox sevirlər, amma hər kəs onları sevir. Simit ilə yaranan təhlükə, kraker, cips və ya qoz-fındıq kimi sonsuz bir şəkildə yeyilməsidir. Beləliklə, bir oturuşda bir funt və bütün kiloqram yeyə bilərsiniz. Şirniyyat mağazamda işləyənləri görürəm, mətbəxə girəndə həmişə simit yeyirlər.
Özünüz, dediyiniz kimi, daim peçenyelərin dadına baxırsınız - noyabr və dekabr ayları ərzində. Bu kalorili bombalardan yaxşılaşırsınız?
Əlbətdə ki, daha da yaxşılaşırıq. Xəmir aşpazlarım məhsulların dadına baxmamağa çalışırlar, rəqəmi izləyirlər. Ancaq mən şirniyyat dükanının sahibi olaraq və təmiz maraqdan ötrü cəhd edə bilmərəm. Burada çalışdığım 29 il ərzində 20 kq çəki yığdım. Ancaq mən onsuz da yaşda bir qadındır və artıq çəki verə bilərəm.
- Yalnız qızlar işlədirsiniz, yoxsa kişiləri də qəbul edirsiniz?
Mənim çox istedadlı xəmir aşbazım Pan Yaroslav var. O da bizi əyləndirir.
- Bəs Çex Respublikasındakı kişilər nadir hallarda peçenye bişirirlər?
Kişilər tez-tez qadınlardan daha yaxşı bişirirlər. Yemək bişirərkən başqa düşüncələrə keçirlər, istirahət edirlər. Yaxşı bişirən və bişirən kişilərin çoxunu tanıyıram. Təsadüfi deyil ki, kişilər çox vaxt bahalı otellərdə qənnadıçı olurlar. Bir növ fəaliyyəti yaxşı yerinə yetirirlər, kişilərin beynin yalnız bir yarımkürəsini istifadə etdiklərini söyləyirlər. Və biz qadınlar hər ikisini gərginləşdirməliyik. Yalnız bunu müsahibələrə daxil etməməyiniz yaxşıdır, birdən kişilər inciyəcəklər.
- Pani Dyuranova, qaydalara görə, peçenye yeməyə nə vaxt başlaya bilərsən? Səxavətli bir gündə?
- Bir qayda olaraq Milad gününə qədər saxlanılır. Səxavətli bir axşam Çex Respublikasında yemək yemək adətdir balıq şorbası, qızardılmış sazan və kartof salatı... Çərəzlər qəhvə içmək üçün və ya Milad bayramının ilk günü qonaqlar gələndə çıxarılır.
- Ancaq tez-tez olur ki, ailə üzvləri Miladdan əvvəl də peçenye yeyirlər.
Bu da olur. İki qutu alan bir müştərim var idi, ona görə 17 yaşlı oğlu Miladdan əvvəl bütün peçenyeləri gizlincə yedi, onu və ərini hər birindən iki parça qoydu. Müştərilərin bəziləri daha çox şey üçün gəlir və ailənin müqavimət göstərə bilmədiklərini və əvvəllər bütün peçenyeleri yediklərini söyləyirlər. Bunu eşitməkdən məmnunuq, deməli çərəzlərimizi bəyəndilər.
Kristina:
- Çərəzləri saxlamağın ən yaxşı yolu nədir? Nə tövsiyə edirsiniz?
- Şaxtalar varsa, o zaman eyvanda ola bilərsiniz. Və ya soyuducuda və dondurucuda. Cem ilə doldurulmuş növlər üçün bu lazım deyil.
- Hər evdar qadının eyni maddələrdən bir az fərqli peçenye hazırladığını deyə bilərikmi?
- Niyə?
Faiz soruşun. Hosteslərin reseptdən kənarlaşması olur, hamısının fərqli sobaları var. Çərəzlərin çox sərt olmaması üçün onları çox qurutmamaq vacibdir. Ancaq toylarda dəfələrlə belə sərt Linets peçenyesi yedim, necə quruduğumu belə bilmirəm. Soyuducuda saxlanıldığı təqdirdə altı aydan sonra yaxşı peçenye yeyilə bilər.
Kristina: 
- Niyə düz 12 növ peçenye bişirirsiniz? Bunun gizli bir mənası varmı?
Milad çərəzlərinin bir çox növü var, lakin hamısı saxlama üçün uyğun deyil. Evdə peçenyenin üç günə yeyiləcəyini düşünürsən, amma müştərilərlə o qədər də əmin deyiləm. İki gün ərzində bütün çərəzləri idarə edə bilirlər, amma bu bir fakt deyil. Buna görə daha uzun raf ömrü olan çərəzləri seçdik. Ancaq daimi müştərilər üçün çərəzləri bonus olaraq bişirməyi də çətinləşdiririk - məsələn, şərab. Xəmir un və yağdan hazırlanır və üzərinə yüksək keyfiyyətli ağ şərab əlavə olunur. Sevinclə bişirirəm, sonra şüşənin qalan hissəsini məmnuniyyətlə içirik.
Kristina:
- Alkoqol bir çox çərəz növünə əlavə olunur. Uşaqlara vermək arzuolunmaz növlər varmı?
Uşaqlar onsuz da çox peçenye yemirlər. Və spirt yalnız ləzzət üçün əlavə olunur, əslində çox deyil. Keçmişdə analar uşaqlarına yaxşı yatmaq üçün haşhaş suyu bişirirdilər. Və ondan uşaqlara heç bir zərər yox idi. Mən də Milad peçenyesində böyüdüm və heç bir problemim yoxdur.
İndi də mikrofonu və Kristinanın kamerasını qoydum, bir əyləc götürdüm və çərəzlər hazırlamağa çalışdım.
Həqiqətən çörək bişirəcəksən?