Fırında sazan bifteklərini necə bişirmək olar. Fotoşəkilli sobada bişmiş sazan resepti. Qızardılmış sazan biftekləri

Bir tavada qızardılmış sazan, yan yeməklə tamamlanır, sadə, lakin dadlı gündəlik yemək təşkil edir. Bu balığın bişirilməsi çox vaxtınızı almayacaq, xüsusən də artıq qabığı soyulmuş və bağırsaqları təmizlənmiş karkas alsanız.

Sazan balığı seçərkən təkcə təravətinə deyil, çəkisinə də fikir vermək lazımdır. Qızartmaq üçün bir yarımdan iki kiloqrama qədər bir balıq almaq məsləhətdir - orta ölçülü sazanların kəsilmiş parçaları tez qızardılacaq və kiçik sümüklər çox olmayacaq.

Tərkibi:

• təzə sazan (tercihen güzgü) - 1,5-2 kq;
• bitki yağı - təxminən 80 ml;
• çörək qırıntıları - 50-80 q;
• duz, istiot - dadmaq.

1. İlk növbədə sazan balığını tərəzidən təmizləyirik. Sonra başı, quyruğu və üzgəclərini kəsdik - hamısını tərk edirik. Balıqların içini diqqətlə çıxarırıq. Qalan karkası təxminən 2 sm qalınlığında hissələrə kəsin. Qızartmaq üçün ən uyğundur güzgü sazan- bu növ az sayda sümük, həmçinin tərəzilərin demək olar ki, tam olmaması ilə fərqlənir.
   
2. Biftekləri duz, istiot və/və ya digər ədviyyatlarla ovuşdurun. "İmprenye" ​​üçün otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə buraxın.
   
3. Krakerləri rahat düz bir boşqaba tökün. Çörəkdə hər bir sazan parçasını yaxşıca yuvarlayın. Hazır balıqda qırmızı, bir qədər xırtıldayan qabıq əmələ gətirən krakerlərdir, sazan içərisində isə mümkün qədər yumşaq, zərif və şirəli qalır.
   
4. Qalın dibli qızartma qabını yanları ilə qızdırın, bitki yağı tökün. Sazan parçalarını isti səthə qoyun və təxminən 5-7 dəqiqə (alt tərəfi qızarana qədər) qapaqsız orta istilikdə qızardın.
   
5. Sonra, diqqətlə, bifteklərin bütövlüyünü pozmamağa çalışaraq, bir kulinariya spatulasından istifadə edərək balığı digər tərəfə çevirin. Daha 5-7 dəqiqə qovurmağa davam edirik. Balıq parçaları kifayət qədər böyükdürsə, ən sonunda tavanı qapaq ilə örtün və balıqları 2-3 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
   
6. Artıq yağdan qurtulmaq üçün hazır biftekləri kağız dəsmallara qoyun. Balıq ilə xidmət edir sadə garnitür məsələn, kartof püresi, qaynadılmış düyü, makaron. Yeməyi tərəvəz və təzə otlar ilə tamamlaya bilərsiniz.
   

Bir tavada qızardılmış sazan tamamilə hazırdır! Nuş olsun!

Onu dadlı və ləzzətli etməklə dəbdəbəli sazan yeməyi hazırlaya bilərsiniz ətirli bifteklər... Çoxları bu yeməyin yalnız ətdən hazırlana biləcəyinə öyrəşmişdir, lakin bu tamamilə doğru deyil. Yumşaq və zərif sazan əti, düzgün hazırlanarsa, biftek hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Əsas odur ki, son nəticənin asılı olacağı bir neçə vacib qayda və prinsipi bilməlisiniz.

Sazan biftekləri bişirməklə süfrəsi bəzəyə bilərsiniz

Sazan bifteklərini bişirmək üçün resept

V klassik versiya balıq biftekləri bişirilməlidir. Bişmiş sazan isladılmış öz şirələri və sous ləzzətləri. Əlavə olaraq istifadə edə bilərsiniz müxtəlif tərəvəzlərəlavə şirə və ləzzət əlavə edəcək. Tərəvəzlər biftekləri qoymaq üçün yastıq kimi istifadə edilə bilər.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün məhsulların siyahısı olduqca böyükdür, lakin nəticə buna dəyər:

• sazan - 1-1,5 kiloqram orta ölçülü balıqlardan istifadə etmək daha yaxşıdır;
• 2 orta kartof kök yumruları;
• soğan - 2 ədəd;
• kiçik bir parça balqabaq, təxminən 70 qram;
• 5 budaq təzə şüyüd;
• yarım stəkan yüksək yağlı təzə krem;
• yarım baş sarımsaq;
• 60 qram qaymaqlı pendir;
• bitki yağı.

Dadmaq üçün biftek bişirmək üçün müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz

Yuxarıda göstərilən komponentlərə əlavə olaraq, əlavə bir ətir verəcək, yaxşılaşdıracaq lazımi ədviyyatlar və otlar hazırlamaq vacibdir. dad keyfiyyətləri bifteklər. Bişirmək üçün zövqünüzə uyğun duz, 2 qram kəklikotu və ya kəklikotu, bir çimdik quru paprika, bir az istifadə etməlisiniz. muskat qozu torpaq şəklində.

Hazırlanma xüsusiyyətləri

Əvvəlcə bütün komponentləri hazırlamalısınız. Balıqdan başlayırıq, sazan balığı tərəzidən təmizlənməlidir, əgər evdə kişilər varsa, onda bu hazırlıq mərhələsini onlara həvalə etmək daha yaxşıdır.

Sazan çox böyük balıqdır, iri pulcuqları və güclü silsiləsi var və onu təmizləmək üçün müəyyən səy tələb olunur.

Balıq tərəzi və bağırsaqlardan təmizləndikdən sonra, bütün qalıqları çıxarmaq üçün sərin su altında yaxşıca yuyulmalıdır. Bundan sonra balığı bişirmək üçün hazırlamağa başlayırıq:

• Başı, qanadları, quyruğu kəsdiyinizə əmin olun, bu hissələr artıq olacaq.
• Balıq karkasını 4-5 hissəyə kəsin. Sonra ortadakı parçaları iki tikə kəsin.
• Parçaları yenidən sərin su ilə yaxşıca yaxalamaq və artıq mayeni yaxşıca sıxmaq, kağız dəsmallara qoymaq daha yaxşıdır ki, artıq su udulsun.
• Bundan sonra biftekləri dərin bir stəkana qoyun, onlara duz səpin.
• Bir az kəklikotu, qara bibər və paprika əlavə edin.
• Biftekləri yaxşıca qarışdırın, ədviyyat və duz bərabər paylanmalıdır.
• Kuboku balıqla soyuducuya qoyuruq və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxırıq.

Karp bişməzdən əvvəl kəsilməlidir və duzlanmalıdır

Sazan marinad edərkən, digər məhsulları hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Dərini soğandan çıxarın. Yemək üçün eyni ölçülü 2-3 baş kifayət edəcəkdir. Onları kəsmə taxtasına yayırıq və iti bıçaqla orta qalınlıqda dairələrə kəsirik.

Kərə yağı qabığından dərini kəsin, yaxşıca yuyun. Balqabaq dilimi qaba ızgara üzərində sürtgəcdən keçirilməlidir və ya bıçaqla nazik zolaqlara kəsilə bilər. Kəsmə üsulunu özünüz seçin. Bitki yağı tavada qızdırın, sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəzi yayın və 2-3 dəqiqə qızardın. Bundan sonra yanğından çıxarırıq.

Sosun hazırlanması

Biftekləri yumşaq, şirəli və qidalı edəcək bir sous hazırladığınızdan əmin olun. Sos belə hazırlanır:

• Təbii kremi dərin bir qaba tökün. İstifadə oluna bilər süd məhsulu yüksək və ya orta yağ tərkibi ilə, mağazada deyil, təbii olması arzu edilir.
• Şüyüd budaqlarını yuyub bıçaqla xırda doğrayırıq.
• Yaşılları kremin içinə töküb qarışdırın.
• Yaxşı olar ki, soyulmuş sarımsaq dişlərini sarımsaq qabından keçirib, bir stəkan kremə əlavə edin.
• Duz, seçdiyiniz ədviyyatlarla ədviyyat edin.
• Bir parça pendiri qaba qırıntılara sürtün, sousun içinə qoyun və qarışdırın.

üçün daha yaxşı dad sous ilə biftek bişirmək lazımdır

Pişirmə qaydaları

Sonda bişiriləcək bütün inqrediyentləri yığırıq. Əvvəlcə soyuducudan marinadlanmış biftekləri çıxarın, mayeni boşaltın. Biz onlara sousu yayırıq, hər şeyi yaxşıca qarışdırırıq ki, hər bir parçanı tamamilə əhatə etsin.

Bir çörək qabının və ya çörək qabının səthinə böyük bir folqa təbəqəsi qoyun, bitki yağı ilə yağlana bilər. Soğan dilimlərini folqa üzərinə qoyun, soğanın üzərinə balqabaq və kartof qoyun. Bütün tərəvəzlərin üzərinə souslu biftek qoyun və folqa ilə sarın.

Fırını əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır. Təxminən 180 dərəcə bir temperatur olmalıdır.

Kalıbı qoyun və təxminən 40 dəqiqə bişirin. Bifteklər hazır olduqdan sonra qəlib yarım saat söndürülmüş sobada buraxılmalıdır. Bu, prosesi tamamlayır, indi sobada sazan bifteklərini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz.

Fırında bişirmək üçün bifteklər folqa ilə sarılır

Qızardılmış sazan biftekləri

Sazan biftek çox incə, ətirli olur, qızardarkən sousun ətirləri ilə doyurulur və şirələrə batırılır. Bu yeməyi bir neçə nəfər üçün bişirməyi planlaşdırırsınızsa, 4-5 böyük hissəyə kəsilə bilən böyük balıqdan istifadə etmək yaxşıdır.

Biftek hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 1,5-2 kiloqram ağırlığında böyük sazan;
• yarım limon;
• balıq üçün ədviyyatlar;
• zövqünüzə görə duz;
• bir neçə budaq rozmarin;
• bitki yağı.

Biftek bişirməzdən əvvəl, sazan hazırlamaq lazımdır. Bu mərhələdə hərtərəfli təmizlənir. Əvvəlcə yuxarıdakı bütün tərəziləri çıxarmaq lazımdır, geniş bir bıçaq istifadə edilməlidir, çünki bu kiçik olmayan balığın kifayət qədər böyük tərəzi var. Bütün tərəzi çıxarıldıqdan sonra, mucusun hər iki tərəfini yaxşıca yuyun.

Karp biftek tavada bişirmək asandır

Bundan sonra, sazanın qarnını diqqətlə yırtın. İçalatları əlimizlə təmizləyirik, bunu xüsusilə diqqətlə edirik. Balığın içini soyuq su axını altında əvəz edirik, içəridəki bütün qalıqları və qaranlıq filmi yumaq lazımdır. Başını, qanadlarını, quyruğunu kəsin.

Hazırlıq necə aparılır

Növbəti mərhələdə sazan hazırlamağa başlayırıq. Bu proses müəyyən bir sxemə uyğun olaraq həyata keçirilir:

• Balıq karkasını bıçaqla bifteklərə kəsin, eni orta olmalıdır. Təxminən 4-5 biftek çıxmalıdır.
• Parçaları orta ölçülü bir stəkana qoyun, duz, ədviyyat qarışığı səpin və yaxşı qarışdırın.
• Limonu yuyuruq, iki hissəyə kəsirik. Yarımdan suyu sıxın və sazan parçaları ilə bir konteynerə tökün.
• Balıq ilə birlikdə şoraba bir neçə rozmarin budaqını qoyun, onlar kəskin və qeyri-adi bir ətir əlavə edəcəklər.
• 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın, soyuq yerə qoya bilərsiniz.

Karkası təmizlədikdən sonra biftekləri kəsib marinat edin

Necə qızartmaq olar

Lazım olan vaxt keçdikdən sonra sazan parçaları şorabadan çıxarıla bilər.

Bu dövrdə limon suyu, ədviyyatlar və rozmarin aroması ilə doyurulurlar. Bunun sayəsində balıq əti bişirildikdən sonra çox şirəli və yumşaq olacaq.

Qızartma prosesi aşağıdakı kimi aparılmalıdır:

• Yanğın üzərinə dərin manqal qoyun. Yapışmayan qabdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
• Bitki yağı əlavə edin və istiləşməyə buraxın.
• Düz bir boşqabın və ya taxtanın üzərinə bir neçə çörək qırıntısı qoyun.
• Marine edilmiş sazan bifteklərini çörək qırıntılarına yuvarlayın, hər bir parçanı tamamilə örtməlidir.
• Biftekləri isti yağa qoyun və hər iki tərəfi bişənə qədər qızardın.
• Qızartdıqdan sonra bifteklər xırtıldayan və qızılı qəhvəyi olmalıdır.

Ən yaxşı dad üçün çörək biftekləri qızardılmalıdır.

Süfrəyə hazır bifteklərə xidmət edin, onları doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz. Bundan əlavə, pomidor və ya krem ​​sousu əlavə edə bilərsiniz. Qaynadılmış kartof yan yemək kimi idealdır.

Bu reseptlər çox dadlı olur və onların hazırlanması çox da uzun deyil. Əsas odur ki, arzu olsun, çünki sevgi ilə bişirilən istənilən yemək həmişə çox dadlı olur. Bifteklərə əlavə olaraq, qaynadılmış kartof və ya bişmiş tərəvəzlər də edə bilərsiniz.

Videodan sazan bifteklərini bişirmək haqqında öyrənə bilərsiniz:

Əbəs yerə deyil ki, balıqçılar sazan tutmağı bacaranda fəxr edirlər. Bu balıq kral adlanır, çünki hər hansı bir hazırlanma üsulu ilə çox dadlı olur. Əsas odur ki, bunu düzgün etmək və xammalın sonrakı istilik müalicəsi üçün düzgün hazırlanmasıdır. Çox vaxt bu balıq sobada və ya tavada bişirilir. Qurmanlar haqlı olaraq ən dadlısının qızardılmış sazan olduğuna inanırlar. Bir çox ölkələrdə buna baxılır bayram yeməyi... Məsələn, Çexiyada Milad bayramında süfrəyə verilir.

Pişirmə xüsusiyyətləri

Kiçik bir hiylə, hətta təcrübəsiz bir evdar qadına dadlı qızardılmış sazan hazırlamağa kömək edəcəkdir.

• Digərləri kimi sazan Çay balığı, ən yaxşı dadı təzədir, düzünü desək - təzə tutulmuşdur. Buna görə də tez-tez diri xərçəng satılır. Nəticə sadədir: tutmaq o qədər böyük olmasa ki, heç bir ailə bir gündə yeyə bilməzsə, onu dondurmayın. Sonra sazan hələ də bağırsaqdan çıxarıla, təmizlənə və bir müddət dondurucuya qoyula bilər.
• Sazan balığının başqa bir xüsusiyyəti əhəmiyyətli miqdarda olmasıdır nazik sümüklər... Onların sayı o qədər çoxdur ki, bu balığın niyə kral ləqəbini alması təəccüb doğurur. Amma əslində təcrübəli aşpazlar bu problemdən qurtulmağın ən sadə yolunu çoxdan bilirlər. Təmizlənmiş sazan, silsilənin nahiyəsində maili zolaqlarda əvvəlcə bir istiqamətdə, sonra isə digər tərəfdən kəsilir. Nə qədər tez-tez kəsiklər edilirsə, içəridəki sümüklər bir o qədər çox əzilir. Bu sadə manipulyasiya nəticəsində sümüklər o qədər kiçik olur ki, qızardılmış sazan ətini yeyənlərə heç bir şəkildə zərər verə bilmirlər.
• Sazan balığından çıxan palçıq qoxusu da çox az adamın xoşuna gəlir. Ona görə də ondan qurtulmaq lazımdır. Ən yaxşısı, palçıq qoxusu limonun işini kəsir. Rozmarin və kəklikotu kimi otlar yaxşı işləyir. Beləliklə, balıqları bir müddət marinatlamaq, göyərti ilə sürtmək və səpmək kifayətdir limon şirəsi hazır yeməkdə xoşagəlməz bir qoxu meydana gəlməməsi üçün.
• Sazan yeməkdən əvvəl təmizlənməlidir və bağırsaqları təmizlənməlidir. Bağırsaqları çıxararkən öd kisəsini yarmamağa çalışın. Əgər bu baş verərsə, qarını qaba duzla səpin, qısa müddətdən sonra axan su ilə yaxşıca yuyun. Sazan pulcuqlarını çıxarmaq vacibdir, çünki onlar qaba və böyükdür. Bunu etmək o qədər də çətin deyil, əsas odur ki, düzgün istiqamətdə hərəkət edin, yəni quyruqdan başa doğru, əksinə deyil. Qızardılmış balıqda ən dadlı olduğu üçün qabığını balıqdan çıxarmayın.
• Bir tavada sazan qızartmaq texnologiyası olduqca sadədir: onu unla bişirmək lazımdır. Çox qızdırılmış yağ ilə qızdırılan bir qızartma qaba qoyun, iştahaaçan bir qabıq meydana gəldikdən sonra digər tərəfə çevirin və hazır vəziyyətə gətirin. Ancaq bu vəziyyətdə bütün kiçik şeylər vacibdir. Yəni tava isti olsun, yağ da isti olsun. Çox yağ olmalıdır - demək olar ki, balığın ortasına qədər. Orta və ya hətta yüksək istilik üzərində bir qabığa qızardın, hazır vəziyyətə gətirin - daha az intensivlikli bir alovda, artıq qapağın altında. Yuxarıda göstərilən bütün qaydalara uyğun olaraq, bir tavada sazan dadlı və iştahaaçan olacaq.
• Sazan sobada folqa ilə qızardılır və ya folqa ilə örtülür, əks halda bişməzdən əvvəl yanır. Qızılı qəhvəyi bir qabığın meydana gəlməsi üçün, balıq hazır olandan dörddə bir saat əvvəl folqa qaldırın və ya açın - bu dəfə sazan balığın ləzzətli şəkildə qızardılması üçün kifayətdir.

Sazan təkcə bütöv deyil, həm də biftek ilə qızardıla bilər. Bu balığın filetosunu tavada və ya sobada bişirməyə imkan verən reseptlər var. Pişirmə variantının seçimi sazan ölçüsündən asılıdır. Əgər kiçikdirlərsə, onları bütövlükdə qızartmaq məsləhətdir, böyükdürsə, biftek və ya fileto şəklində doğranmış qızartmaq mənasızdır.

Qızardılmış sazan üçün sadə bir resept

• sazan - 0,4-0,6 kq;
• limon - 1/4 əd.;
• duz, istiot - dadmaq;
• bitki yağı, un - nə qədər gedəcək.

Pişirmə üsulu:

• Sazanı hərtərəfli təmizləyin və bağırsağı edin, başını ayırın. Silsilədə tez-tez diaqonal kəsiklər edin. Karkası kağız dəsmallarla qurutun.
• Duz və istiot qarışdırın və balıqları ovuşdurun.
• Karpı meyvənin dörddə birindən sıxılmış limon suyu ilə səpin.
• Balıqları marinatlamaq üçün 20 dəqiqə buraxın.
• Artıq duzu silkələyin.
• Sazan balığını una batırın və qaynar yağ ilə tavaya qoyun.
• Balıqları bir tərəfdən orta istilikdə qızardın, çevirin. Digər tərəfdən qızardıqda, istiliyi azaldın və tavanı qapaq ilə örtün. Qızartma zamanı balığı bir və ya iki dəfə çevirərək başqa 5-7 dəqiqə qızardın.

Qızardılmış sazan süfrəyə verərkən, limon dilimləri və ya təzə göyərti ilə bəzəyin. Buruq cəfəri bunun üçün çox yaxşıdır.

Əgər daha çox varsa böyük balıq reseptdə göstəriləndən daha yaxşı olar ki, parçalara ayırsınlar. Bu vəziyyətdə, hər bir biftek unla və hər tərəfdən bişirilməlidir. Bundan əlavə, bir tavada sazan qızartmaq texnologiyası təxminən eyni olacaq, yalnız istilik müalicəsi müddəti azaldıla bilər.

Xama ilə qızardılmış sazan

• sazan (və ya sazan) - 1 kq;
• xama - 0,25 l;
• toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• cəfəri - 100 q;
• duz, istiot, qurudulmuş şüyüd - dadmaq;

Pişirmə üsulu:

• Balıqları, bağırsaqlarını təmizləyin və yaxşıca yuyun. Təxminən 3-4 sm enində parçalara kəsin salfetka ilə qurudun.
• Bir qabda yumurtaları şüyüd, duz və istiot ilə döyün.
• Unu ayrı bir qaba süzün.
• Hər dişləməni içinə batırın yumurta qarışığı, sonra un səpin və isti yağla tavaya qoyun.
• Qızılı rəng alana qədər hər tərəfdən qızardın.
• Xama tökün və istiliyi azaldın. Xama qaynamağa başlayan kimi balıq qabını oddan çıxarın.
• Süfrəyə verərkən cəfəri ilə səxavətlə bəzəyin.

Balığınız kifayət qədər orta ölçülüdürsə, reseptdə göstərilən nisbətləri saxlamaqla onu bütövlükdə xama ilə qızardmaq olar.

Xəmirdə qızardılmış sazan

• sazan filesi - 0,5 kq;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• xama və ya mayonez - 50 ml;
• su - 40 ml;
• duz, qara bibər, qurudulmuş otlar - dadmaq;
• un, bitki yağı - nə qədər gedəcək.

Pişirmə üsulu:

• Soyulmuş sazan balığını qabıqlarını çıxarmadan filetolara kəsin. Filetoda iri sümüklərin qalmadığını yoxladığınızdan əmin olun. Hər bir parçada, silsilənin olduğu tərəfdən bir sıra tez-tez kəsiklər edin. Sonra filetoları 2,5-3,5 sm-lik parçalara kəsin.
• Dilimləri duz, istiot və qurudulmuş otlarla səpin. 10 dəqiqədən sonra artıq duzu silkələyin.
• Bir qabda yumurtaları çalın, onlara su əlavə edin, xama və ya mayonez əlavə edin, yenidən çalın.
• Tədricən un əlavə edib qarışdıraraq, orta qalınlıqda xama xatırladan bir tutarlılıqda bir xəmir əldə edin.
• Yağı tavada qızdırın.
• Balıq parçalarını bir çəngəl üzərinə çəkərkən, onları xəmirə batırın və isti tavaya qoyun.
• Xəmir tamamilə hazır olana qədər hamısını qızardın (quru və qırmızı olmalıdır və hər tərəfdən).

Hazır balıq tikələrini salfetin üzərinə qoyun ki, o, artıq yağı özünə çəksin, sonra qaba köçürüb xidmət edin. Bu məzə həm isti, həm də soyuq dadlı olacaq.

Fırında qızardılmış sazan

• sazan - 0,6-0,9 kq;
• soğan - 0,2 kq;
• xama - 0,2 l;
• yerkökü - 0,2 kq;
• limon - 1 ədəd;
• duz, ətirli bibər - dadmaq;
• bitki yağı - 20 ml.

Pişirmə üsulu:

• Limonun yarısının suyunu sıxın, ikinci hissəsini nazik yarımdairələrə kəsin.
• Sazan sazanını bağırsaqdan çıxarın, pulcuqları soyun. Başı saxlamaq lazımdır, lakin qəlpələri çıxarmaq lazımdır. Karkası yuyun və salfetlərlə ləkələyin. İçəridəki nazik sümüklərin ölçüsünü artırmaq üçün silsilə boyunca və iki istiqamətdə tez-tez diaqonal kəsiklər etməyinizə əmin olun.
• Bibəri toz halına salın və duzla qarışdırın. Bu qarışıqla balığın içini və xaricə sürtün. Limon suyu ilə çiləyiniz və marinat etmək üçün otaq temperaturunda yarım saat buraxın.
• Yerkökü soyun və nazik dilimlərə kəsin. Böyük tərəvəzlərə rast gəlsəniz, onları kiçik parçalara ayıra bilərsiniz. Yəni yarım və ya dörddə bir dairədə.
• Ampullərdən qabıqları çıxarın, onları yarım halqalara kəsin, olduqca incə deyil.
• Xama bir az bibər və duz əlavə edin, bir az sürtgəcdən keçirə bilərsiniz limon qabığı... Balıqları xama ilə fırçalayın. Üstəlik, bu, yalnız çöldə deyil, içəridə də edilməlidir.
• Yarıya qatlanmış böyük bir folqa parçasını yağlayın. Üstünə balıq qoyun.
• Tərəvəzləri qarnına qoyun və limon dilimləri... İçliyi tökülməməsi üçün qarnı tikin və ya diş çubuğu ilə birlikdə saxlayın. Sazan balığını folqa ilə qablaşdırın.
• Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
• Folqa ilə bükülmüş balıqları bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. Sazan balığı ölçüsündən asılı olaraq sobada 40-50 dəqiqə qızardın. Balıqları yaxşı qızartmaq üçün bişirmədən 15 dəqiqə əvvəl folqa açın.

Qovrulmuş sazan balığını bütöv şəkildə təqdim etmək daha yaxşıdır ki, qonaqlarınız bütün bu əzəməti görə bilsinlər. Balıqları təzə cəfəri ilə səxavətlə düzmək, limon və ya pomidor dilimləri ilə bəzəmək üçün tənbəllik etməyin.

Eyni prinsiplə, sazan balığı sobada pomidor ilə bal-şərab doldurulmasında qızardmaq olar. Tökmək üçün bir stəkan quru ağ şərab və bir neçə yemək qaşığı bal lazımdır, bu qarışığı xama əvəzinə sazan balığı ilə qarışdırmaq lazımdır. Bu zaman balığın içinə cəfəri və pomidor doldurub balığın üstünə pomidor dilimləri düzə bilərsiniz. Bu, kiçik bir dəstə cəfəri və 2 orta ölçülü pomidor buraxacaq.

Qızardılmış sazan - hazırlamaq asan, lakin çox dadlı yemək... Eyni zamanda çox gözəl və iştahaaçan görünür. Təsadüfi deyil ki, əvvəllər bu balıq padşah süfrəsinə layiq sayılırdı.

Dövrümüzdə bir gümüş sazan tutmaq problem deyil, çünki o, çoxsaylı ödənişli su anbarlarında süni şəkildə yetişdirilir.

Bu hansı balıqdır?

Gümüş sazan məktəbli həyat tərzi keçirən və şirin su anbarlarına üstünlük verən cyprinid növlərinin kifayət qədər böyük bir nümayəndəsidir. Buna gümüş sazan da deyilir və alnının formasının digər sazan nümayəndələrinə nisbətən bir qədər geniş olması səbəbindən adını almışdır. Üstəlik, gözləri bir az aşağıdır, ona görə də alnının kifayət qədər kütləvi olduğu görünür.

Gümüş sazanının orta kütləsinin 30 kq daxilində olmasına baxmayaraq, uzunluğu 1 metrə qədər və ya daha çox böyüyə bilər, eyni zamanda 50 kq çəki qazana bilər.

Bu tip siprinidlər, budaq stamenslərinin eninə körpülərlə birləşməsi nəticəsində əmələ gələn "ələk" adlanan varlığın olması ilə fərqlənir. Bu “ələkdən” gümüş sazan fitoplanktondan keçir.

Hal-hazırda gümüş sazan balığının üç alt növü var, bunlara daxildir:

• Ağ. Görünüş Bu gümüş sazan gümüşü və bəzən ağ çalarların üstünlüyü ilə xarakterizə olunur. Üzgəcləri boz rəngdədir. Onlar çox dadlı və orta dərəcədə yağlı ətdə fərqlənirlər.
• Motley. Bu alt növ daha böyük baş və daha tünd rəngə malikdir. Bu növün başı bütün bədənin 50% -ni tutur. Yaşla, gümüş sazan qaralır və rəngdə tünd ləkələr görünür. Gümüş sazan əti gümüş sazan ətindən qat-qat dadlıdır. Bu, onun əsasən fitoplanktonla qidalanması ilə əlaqədardır.
• Hibrid. Gümüş sazan və gümüş sazanın keyfiyyətinin ən yaxşı cəhətləri bunlardır. Rəngi ​​gümüş sazan balığını daha çox xatırladır və inkişaf sürəti onun rəngarəng nəslinə daha uyğundur.

Gümüş sazan balığının əsas üstünlükləri arasında onun ətində doymamış omeqa-3 turşularının olması, həmçinin zülalın əhəmiyyətli bir hissəsinin olması daxildir. Bu balığın ətində aşağıdakı vitaminlər tapıldı:

Bundan əlavə, gümüş sazan ətinin tərkibində fosfor, kalsium, dəmir, sink, natrium və kükürd kimi minerallar var. Belə mikroelementlər insan orqanizminin həyati fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir. Gümüş sazan əti yeməklə aşağıdakı xəstəliklərin qarşısını ala bilərsiniz:

• ateroskleroz;
• mərkəzi sinir sistemi problemləri;
• hipertansiyon;
• revmatizm.

Aşağıdakı xəstəliklər üçün gümüş sazan əti yemək məsləhətdir:

• diabet;
• aşağı turşuluq qastrit;
• damar və ürək xəstəliyi.

Ət hemoglobin istehsalını stimullaşdırmağa, dərinin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmağa, saç və dırnaqların böyüməsini təşviq etməyə qadirdir. Gümüş sazan ətini yalnız bu məhsula fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar üçün yemək məsləhət görülmür.

Dadlı duzlu gümüş sazan üçün reseptlər

• karkasın çəkisi 5 kq və ya daha çox olmalıdır;
• duzlama prosesində yalnız qaba duz istifadə olunur. İstifadə etmək tövsiyə edilmir dəniz duzu bişmiş məhsulun dadını poza bilən;
• duzlu balıq yalnız şüşə və ya emaye qablarda. Bu mümkün deyilsə, o zaman plastik bir qabda da turşu edə bilərsiniz;
• ət təxminən 2 və ya 3 ay soyuducuda saxlanılır.

Bunun üçün tələb olunacaq:

• gümüş karkas, təxminən 1 kq ağırlığında;
• sirkə - 50 ml;
• bitki yağı- 300 ml;
• şəkər, həmçinin 3-4 orta soğan;
• duz;
• müxtəlif ədviyyatlar.

Tuzlamadan əvvəl balıq pulcuqları, başı, quyruğu və üzgəcləri, həmçinin daxili orqanları çıxarılmaqla kəsilir. Bundan sonra balıq leşləri axar suda yaxşıca yuyulur. Sonra kəsilmiş karkas tamamilə duza qoyulur və 2 saat soyuducuya qoyulur.

Balıq duzlanarkən, 1 osh qaşığı nisbətində sirkə və ya şoran məhlulu hazırlanır. 1 litr su üçün qaşıq. 2 saatdan sonra balıq soyuducudan çıxarılır və hazırlanmış məhlula 0,5 saat qoyulur. Yarım saat keçdikdən sonra balıq duzlu sudan çıxarılır və parçalara kəsilir, bundan sonra duzlama üçün bir konteynerə qat-qat qatlanır. Hər qat ədviyyatlar, soğan, bir az şəkər səpilir, sonra hamısı bitki yağı ilə doldurulur. Nəhayət, balıq sıx bir şəkildə örtülür, məsələn, yüklənmiş bir qab ilə və yenidən soyuducuya 6 saat köçürülür. 6 saatdan sonra balıq əti yeyilə bilər.

üçün bu reseptdən aşağıdakı komponentləri hazırlamalısınız:

• 2 gümüş cəmdək, hər biri 1 kq;
• 5 ədəd. orta ölçülü ampüller;
• bir stəkan bitki yağı;
• 3 osh qaşığı. sirkə qaşıqları;
• duz;
• ədviyyatlar - kimyon, keşniş, dəfnə yarpağı.

İlk növbədə, balıq ən yaxşı şəkildə təmizlənir və yarım saat ərzində şoran və ya sirkə məhluluna qoyulur. Balıq xüsusi emaldan keçərkən bitki yağı və sirkə, həmçinin doğranmış kimyon, keşniş və dəfnə yarpağı qarışdırılır. Ampüllər yarım halqalarda ayrıca kəsilir. Sonra balıq kompozisiyadan çıxarılır və parçalara kəsilir. böyük parçalar... Hər bir parça bir neçə saniyə marinadda yerləşdirilir və turşu konteynerinə yerləşdirilir. Hər bir sıra soğanın yarım üzükləri ilə qoyulur. Nəhayət, qatlanmış balıq bişmiş şoraba ilə doldurulur və bir neçə saat soyuducuya qoyulur.

Gümüş sazan "siyənək altında"

Gümüş sazan ətini "siyənək balığı altında" asanlıqla bişirmək olar, çünki elastikliyi və yağ tutumu buna kömək edir.

Möhtəşəm bir yemək hazırlamaq üçün hazırlamaq lazımdır:

• 1,5 kq gümüş sazan (1 karkas);
• duz - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• sirkə - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• bitki yağı - 3-4 yemək qaşığı;
• su - 1 litr;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• bibər noxudları.

Bir qayda olaraq, balıq təmizlənir və axan suyun altında yuyulur. Bundan sonra, balıqdan silsiləsi və digər kifayət qədər böyük sümüklər çıxarılır. Balıq əti ensiz zolaqlara, quyruğu isə halqalara kəsilir. Marinad ayrıca bir qabda qaynadılmış su əsasında hazırlanır, üzərinə duz, şəkər, sirkə əlavə edilir, sonra soyudulur. otaq temperaturu... Gümüş sazan parçaları "siyənək üçün" duzlama üçün bir qaba qoyulur, orada da eyni şəkildə tökülür. Günəbaxan yağı, dəfnə yarpağı və istiot əlavə edilir. Bundan sonra ədviyyatlı balıq şoraba ilə doldurulur. Tamamilə soyudulmuş ət zülmlə örtülür və 24 saat soyuducuya köçürülür.

Gümüş sazan kürüsü incəlikdir. Kiçik deyil, ona görə də heç bir problem olmadan duzlana bilər. Onu duzlamaq üçün bişirmək lazımdır:

• gümüş sazan kürüsü - 200-400 q;
• incə duz;
• 2 çay qaşığı limon suyu;
• yer bibəri.

Kürü balıqdan çıxarılır, yuyulur və kağız dəsmalda qurudulur. Bundan sonra kürü duz və istiotla səpilir, bundan sonra şüşə qaba qoyulur. Sonra kürü limon suyu ilə səpilir və qapaq ilə sıx bağlanır. Kürü yeyilə bilməsi üçün bir neçə gün soyuducuya qoyulur.

Bişmiş balıq necə saxlanılır?

Bir qayda olaraq, duzlu gümüş sazan şüşə qablarda saxlanılır. Əsasən, belə məqsədlər üçün bir şüşə qab istifadə olunur. Hər bir balıq təbəqəsi soğan halqaları və dəfnə yarpağı ilə örtülmüşdür. Bütün bunlar tamamilə bitki yağı ilə doldurulur, qapaq ilə bağlanır və məhsulun 3 aydan çox olmayan müddətə saxlanıldığı soyuducuya quraşdırılır.

Gümüş sazan bişirməyin digər yolları

Gümüş sazan əti yalnız duzlama və ya turşu üçün uyğun deyil, həm də bişirilir, qızardılır və buxarlanır. Əgər sobada bişirsəniz, çox çıxacaq dadlı məhsul, və hətta qidalı. Bunun üçün sizə lazımdır:

• 1 kq soyulmuş gümüş sazan əti;
• 3 ədəd. ampüller;
• yarım limon;
• 1 PC. yerkökü;
• xama;
• bibər;
• duz.

İlk növbədə, balıq əti limon suyu, duz və istiot ilə marinadlanır, bundan sonra ət 30 dəqiqə dəmlənir. Bu zaman soğan yarım halqalara kəsilir, yerkökü isə qaba sürtgəcdə doğranır.

Yarım saatdan sonra çörək qabı yağla yağlanır və üzərinə soğan və yerkökü düzülür, üzərinə balıq qoyulur və xama ilə yağlanır. Hazırlanmış yemək sobada 180-200 ° C-də 30-40 dəqiqə bişirilir.

Yavaş ocaqda gümüş sazan bişirmək

Onu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• gümüş sazan - 2 kq;
• yerkökü - 2 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• tomat pastası - 1,5 yemək qaşığı;
• bibər noxudları;
• dəfnə yarpağı;
• şəkər - 1 xörək qaşığı;
• duz.

Balıq diqqətlə kəsilir və təxminən 3 sm qalınlığında parçalara kəsilir, bir az bitki yağı multivarka tökülür, sonra doğranmış yerkökü ilə doğranmış soğan qoyulur. Sonda dəfnə yarpağı və bibər qoyulur. Bütün bunlar, balıqla birlikdə, pomidor-soya sousu, duz ilə tökülür və bir az şəkər əlavə olunur. "Pişirmə" rejimi seçilir və yemək yarım saat ərzində bişirilir.

Duzlu balıq normada istehlak edilərsə, insana zərər verə bilməz. Balıq duzlanırsa və təslim olmursa istilik müalicəsi, onda onun əti praktiki olaraq unikal xüsusiyyətlərini itirmir. Duzlu balıq mədə turşuluğundan, eləcə də aşağı qan təzyiqindən əziyyət çəkən insanlar üçün istifadə etməyi tövsiyə edir.

Ən əsası odur ki, balıq istehlak zamanı çox duzlu deyil, çünki duz oynaqlarda çökə bilər. Ancaq bu, bir az duzlu bir məhsuldursa, faydaları istisna olmaqla, ondan pis bir şey gözləmək lazım deyil.

Gümüş sazan çox yönlü bir balıqdır və hər hansı bir bişirmə texnikası ilə dadlı olacaq. Fırında bişdikdə ən faydalı balıq məhsulu, qızartma zamanı isə ən az faydalıdır. Bundan başqa Qızardılmış balıq mədədə "ağır" olur, həm də çoxlu qidaları itirir. Gümüş sazandan, daha doğrusu başından, quyruğundan və üzgəclərindən bişirmək olar dadlı balıq şorbası... Yeri gəlmişkən, qulaq çox sağlam yemək və mədədə çox "yüngül". Bundan əlavə, bu şəkildə hazırlanan gümüş sazan əti insan orqanizmi üçün faydalı maddələrin əksəriyyətini saxlayır.

Əlbəttə ki, təcrübəsiz bu balığı tutmaq olduqca çətindir, çünki o, qeyri-ənənəvi yemləri dişləyir. Bundan əlavə, 10-15 kq ağırlığında bir nümunə dişləyirsə, hər balıqçı bunun öhdəsindən gələ bilməz. Bundan əlavə, onu tutmaq üçün mübarizə xüsusi seçim tələb edir. Ancaq onu tuta bilmirsinizsə, onu bazarda və ya mağazada almaq daha yaxşıdır.

Balıq təmizləyicisi

Kürü filmdən necə düzgün təmizləmək olar ...

Hisə verilmiş balıqları necə saxlamaq olar

Hansı kürü xum somonundan və ya sockeye somonundan daha yaxşıdır?

Somonun faydaları və zərərləri

Kunja balığı

Sarkma skumbriyası necə bişirilir

Skumbriya - faydaları və zərərləri

Koreya gümüş sazanından heh