Patlidžani u umaku od belog luka gruzijska kuhinja. Patlidžani na gruzijskom, recepti za zimu i za svaki dan. U začinskom prelivu

Kavkaska kuhinja uveseljava, povećava vitalnost i uzbuđuje krv. Patlidžan skuhao gruzijski recepti iz ove kategorije. Nudim najbolje opcije, uključujući plave s orasima, paradajzom, belim lukom, puno zelenila. Nije sramota stavljati začinjene grickalice-kiflice kako bi počastili goste. Brze salate obradovat će članove domaćinstva ako im se posluži mladi krompir. Odaberite recept koji volite, naoružajte se dobro raspoloženje i kuhati.

Gruzijski patlidžan brze hrane

Danas je doba brzine, pa imamo iste zahtjeve za posuđe. Treba nam da izađe brzo i ukusno. U patlidžanima pripremljenim prema ovom receptu možete uživati \u200b\u200bnakon nekoliko sati.

Trebat će vam:

• Plave - 3 kom.
• Žarulja.
• Karanfilić od belog luka - 3 kom.
• Gomila cilantra.
• Orasi, ljušteni - 150 gr.
• Limun.
• Hmeli-suneli je mala kašika.
• Ljuta paprika - ½ kašičice.
• Šećer - ½ kašičice.
• Sol po ukusu.

Brzo marinirati:

1. Da biste uklonili gorčinu, pecite patlidžan u pećnici. operite, rasporedite na lim za pečenje i pošaljite 40 minuta na 200 ° C.
2. Skinite koru sa pečenih plavih, pulpu isecite na kolutiće (komade).
3. Oljuštene orašaste plodove nasjeckajte (nožem, miješalicom). Nasjeckajte cilantro, karanfilić bijelog luka.
4. Kombinirajte sastojke, promiješajte, raspoređujući začine po krugovima patlidžana.
5. Pospite limunovim sokom, posolite, pospite šećerom, opet u dobroj namjeri, ali lagano promiješajte.
6. Stavite na policu hladnjaka na nekoliko sati.

Oštro gruzijsko plavo za zimu

Recept se može sigurno svrstati među najukusnije, posebno za ljubitelje gruzijske kuhinje.

Uzmi:

• Patlidžan - 2 kg.
• Bugarski biber - 500 gr.
• Ljuta čili papričica - mahuna.
• Beli luk - par glava.
• Luk - 500 gr.
• Kurkuma - ½ mala žlica.
• Začin za hmelj-suneli - ista količina.
• Mljevena paprika - desertna kašika.
• Korijander je kašičica.
• Provansalsko bilje - ista količina.
• Sol je kašika za desert.
• Šećer - 2 velike kašike.
• Suncokretovo ulje - 2-3 kašike.
• Voda je čaša.
• Stoni ocat - 2-3 kašike.

Recept:

1. Ogulite povrće. Od paprike odaberite koru sa sjemenkama. Isecite na male kockice (bugarski je veći).
2. Skinite koru sa plavih, nasjeckajte na kockice. Luk isecite na isti način - na malu kocku. Provucite češnjak kroz prešu.
3. Stavite povrće u šerpu, ulijte vodu, upalite vatru.
4. Nakon ključanja, namjestite tajmer na 15 minuta. Sadržaj lonca lagano pirjajte na laganoj vatri.
5. Masu posolite, dodajte šećer, prelijte sirćetom. Nastavite pirjati još 10 minuta. Obavezno probajte predjelo. Dodajte ako nešto nedostaje.
6. Pustite da obradak jako zakuha, isključite ga. Napunite staklenke, zavrnite, okrenite i ohladite. Spremi u podrum, ormar, na balkonu. Možete probati za mjesec dana.

Najukusniji gruzijski prženi patlidžan - salata za zimu

Posvećeno ljubiteljima pikantnih grickalica. Količina začina u gruzijskom jelu može se smanjiti. Prema receptu, grickalicu možete napraviti direktno na stolu i pripremiti je u teglama za dugo skladištenje.

• Patlidžan - 1,8 kg.
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - par komada.
• Šargarepa - ista količina.
• Glavice belog luka - 3 kom.
• Chili paprika, ljuta mahuna.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Ocat 9% - 4 kašike kašike.
• Sol - 2,5 kašike kašike.
• Šećer - ista količina.

Kuhanje začinjene grickalice:

1. Bez ljuštenja povrće podijelite na kolutiće. Debljina ne veća od 1,5 cm.
2. Pospite solju, ostavite sa strane 20 minuta, pustite da sok teče. Nakon ispiranja osušite papirni ubrus.
3. Stavite u tavu na vruće ulje, pržite.
4. Luk narežite na kockice, grubo trljajte mrkvu, pošaljite na plave. Pržite 5-10 minuta.
5. Uhvatite se u koštac s marinadom istovremeno. Uklonite sjeme sa paprike, izrežite na komade ili sameljite miješalicom. Pomoću preše pretvorite režnjeve češnjaka u kašu.
6. Dodajte sirće i šećer, ulje za prskanje. Promiješajte.
7. Ulijte marinadu u tavu. Dinstajte sadržaj 10-15 minuta. Po želji je dozvoljena paprika.
8. Napunite staklenke, zavrnite kad se ohladi, prebacite u podrum.

Jednostavan recept za brze kiflice sa orasima i belim lukom

Orašasti plodovi i beli luk neizostavni su sastojak svake gruzijske salate od patlidžana. Zadržite najlakšu mogućnost kuhanja.

• Plave - 2 kom.
• Karanfilić od belog luka - 3 kom.
• Žarulja.
• Oljušteno jezgro - 1,5 šolje.
• Stoni ocat - četvrtina male žlice.
• Biljno ulje, biber, sol.
• Uzmite bilo kakve začine iz prethodnih recepata. Korijander, cilantro, paprika, hmelj-suneli, ljutu papriku čili i drugi koji će poboljšati ukus grickalice. Izaberite kako želite i položite.

Kako kuhati:

1. Narežite povrće na kriške debljine najviše centimetar. Napunite slanom vodom. Nakon 15-20 minuta ocijedite, malo stisnite rukama. Namažite se na salvetu, višak tečnosti će se upiti.
2. Luk narežite na kockice. Pržite dok ne postane prozirno na ulju. Posolite i dinstajte oko 5 minuta.
3. Nasjeckajte orahe u mrvice. Klinčiće belog luka sameljite presom. Usitnite sitno cilantro. Sve pomešajte odvojeno, u posudi, dodajte luk, sirće, začine (posebno preporučujem hmelj-suneli).
4. Poželjno je mljevenje začina orašastih plodova samljeti miješalicom. Ako je smjesa pregusta dodajte malo vode.
5. Pržite plave ploče na ulju, prebacite na papirnati ubrus uklanjajući višak masnoće.
6. Postavite obradak, stavite smjesu oraha na rub.
7. Kriške nježno uvaljajte u kolute. Prebacite na lim za pečenje. Peći na 180-200 o C. 20 minuta.

Gruzijski patlidžani sa sirom i orasima

Ovo je vrsta biljnog koluta. Pripremite se na isti način.

• Patlidžan - 2 kom.
• Zrna orasi - 60 gr.
• Beli luk - 8 karanfilića.
• Majonez - 50 ml.
• Sir - 200 gr.
• Peršin, grančice kopra, sol.

Kako napraviti jelo:

1. Izrežite plave po dužini, na tanke pločice (nije potrebno guliti). Pospite solju, držite četvrt sata. Isperite vodom i osušite.
2. Pošaljite u tavu sa zagrejanim uljem. Pržite na obje strane. Pustite da se ulje iscijedi na papirnatom ubrusu.
3. Dok se povrće peče, sir fino istrljajte. Sjeckajte orahe miješalicom. Karanfilić od belog luka pasirajte u pireu.
4. Sve pomiješajte, dodajte majonezu, nasjeckani peršin i kopar. Ponovno promiješajte - sos je gotov.
5. Nadjev rasporedite po dužini kriški patlidžana. Smotajte kolut. Za bolje držanje držite čačkalicom.
6. Kiflice se mogu dodatno pržiti. Ili samo pustite da se kuha u hladnjaku, tako da se plave kriške natope sosom. Jelo se jede hladno.

Ukusni patlidžani sa paradajzom u gruzijskom stilu

Začinjeno, aromatično, začinjeno jelo. Dostojan predstavnik gruzijske kuhinje.

Uzmi:

• Paradajz - par komada.
• Patlidžan.
• Paradajz pasta je velika žlica.
• Beli luk - 4 karanfilića.
• Bosiljak, peršin, cilantro - nekoliko grančica.
• Hmelj-suneli - ½ kašičice.
• Crvena ljuta paprika - mahuna.
• Sol - po ukusu (Adyghe je idealan, sa začinima je).
• Žarulja.
• Voda.

Kuvanje plavih sa paradajzom i začinskim biljem:

1. Nasjeckajte luk na kockice i stavite u tavu. Pržite na ulju.
2. Oparite paradajz, izrežite kožu krstom. Uklonite koru, narezanu na male kockice. Pošalji na luk.
3. Nastavite pirjati sadržaj dok se paradajz ne pasira. Ulijte ½ šalice vode, dodajte pastu i nastavite dinstati.
4. Posolite, pospite suneli hmeljem. Nasjeckajte bijeli luk sitno i pošaljite sljedeći. Posljednje što se stavlja u umak je ljuta paprika, isječena na male kolutove.
5. Paralelno s tim, na drugoj tavi pržite patlidžan narezan na kriške (radi jednostavnosti možete koristiti krugove). Napravite ploče debljine ne više od centimetra.
6. Pržene plave stavite u sos. Pokrijte poklopcem i dinstajte par minuta na laganoj vatri. Kad je isključeno, ostavite posudu da stoji ispod poklopca.

Video recept s detaljnom pričom o kuhanju ukusnog jela od patlidžana na gruzijskom. Neka vam uvijek bude ukusno!

Nudim vam recept za Zebra mannu pitu bez jaja i mlijeka. Riječ je o potpuno veganskoj (posnoj) pecivi. Posebnost ove mane je da ima slojeve različitih boja, poput pruga na zebri. Redovno tijesto se izmjenjuje sa čokoladnim tijestom, stvarajući ugodna kombinacija ukusa i spektakularnog izgleda.

• Lep kruh a la FOCACCHA S PESTOM. Recept sa fotografijom i video zapisom

  A la focaccia sa somunom od bosiljka poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. I takođe je potpuno neovisan ukusna pecivato izgleda kao pizza.

• Ukusan vitamin sirova salata od repe sa orasima. Salata od sirove repe. Recept sa fotografijom i video zapisom

  Isprobajte ovu divnu vitaminsku salatu od sirove repe sa mrkvom i orasima. Idealan je za zimu i rano proljeće kada nedostaje svježeg povrća!

• Tart Taten sa jabukama. Veganska (posna) pita od jabuka prhko tijesto... Recept sa fotografijom i video zapisom

  Tart Taten ili flip-flop pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je prekrasna francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će vas ukrasiti svečani stol... Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja ni mlijeko, ovo je posni recept. A ukus je odličan!

• Vegansko uho! "Riblja" supa bez ribe. Posni recept sa fotografijom i video zapisom

  Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Meni je lako ukusno jelo... Ali mnogi kažu da zaista izgleda poput uha.

• Krem supa od bundeve i jabuke sa pirinčem. Recept sa FOTOGRAFIJAMA I VIDEO

  Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu sa pečenom bundevom i jabukama. Da, upravo ona supa sa jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali u stvari izgleda vrlo ukusno. Ove godine uzgajam porciozne sorte bundeve ...

• Ravioli sa začinskim biljem hibrid su raviola i uzbekistanske čučavare kuk. Recept sa fotografijom i video zapisom

  Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja je kćer ovo jelo nazvala Travioli - uostalom, u punjenju ima trave :) U početku me inspirirao recept za uzbek knedle sa zelenilom kuk čučvara, ali odlučio sam modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali rezanje raviola mnogo brže!

Kuhanje kifli od patlidžana započinje samim pečenjem patlidžana. Da bih to učinio, operem povrće, odrežem mu kapice i patlidžane uzdužno narežem na tanke trake debljine približno 0,5 cm. Ako su vam patlidžani gorki, svaku traku dobro posolite i ostavite da leže 30 minuta, a zatim temeljito isperite vodom i obrišite sve patlidžane papirnatim ubrusima : Prženi kolutići neće se prskati na ovaj način tokom procesa prženja. U to vrijeme luk jako sitno nasjeckajte i pržite na tavi s malom količinom biljnog ulja na umjerenoj vatri dok ne postane proziran, svijetlo zlatan i stavite na stranu. Nadjev za kiflice od patlidžana sastojat će se dijelom od ovog luka. Stavili smo posudu ravnog dna na srednje jaku vatru, pričekali dok se ne zagrije i počeli pržiti trake patlidžana. To radim bez ulja uopće, kako bih smanjio sadržaj kalorija u jelu i riješio se nepotrebne masnoće koju patlidžani poput spužvi upijeju pod čistu. Rolnice od patlidžana bez ulja jednako su ukusne. Pržite trake 1-2 minute sa svake strane dok se ne zarumene, pokrivajući poklopac u oba slučaja. Gotove patlidžane stavljamo u tanjur, tijekom prženja svih komada imat će vremena da se malo ohlade. Ukusne gruzijske kiflice od patlidžana na ovaj će se način mnogo lakše kotrljati. Dok su svi patlidžani prženi, pripremite nadjev. Prvo sameljite orašaste plodove u brusilici. Kiflice od patlidžana sa orasima su neverovatno ukusne! Inače, ako ne volite orahe, možete ih zamijeniti indijskim oraščićima, bademima ili lješnjacima - u svim će slučajevima ispasti sjajno. Iako ja, na primjer, uopće ne volim jesti orahe tek tako, zaista volim sva jela s njihovim prisustvom, pa probajte! U sjeckalicu stavite prženi luk, svježi oljušteni bijeli luk, grubo sjeckani cilantro, koji se također može zamijeniti peršinom, ako vam se ne sviđa, hmelj suneli, sol, biber i limunov sok ili ocat. Inače, imam vrlo kul članak o vodiču , ovi životni hakovi, koje sam špijunirao od poznatih kuhara, spasili su mi mnoge minute života!

Na kraju dodajte malo prečišćene vode i sve sameljite do homogene konzistencije. Ako je umak od orašastih plodova pregust, dodajte još malo vode i ponovo istucite. Punjene kiflice od patlidžana zasićene su orašastim ukusom i začinom gruzijskih začina! Kada je predjelo od patlidžana "Kiflice sa orasima i belim lukom" spremno za montažu, pređite na postupak. Prženu traku od patlidžana stavite na dlan. Stavite 1 kašičicu na sam rub sos od oraha i započnite kotrljati kolut od patlidžana od ivice s nadjevom do samog kraja. Patlidžan i orašasti plodovi su savršeni. Kao rezultat, dobivamo gotove kiflice od patlidžana u gruzijskom stilu, ukrašavajući vrhove sa nekoliko zrna nara, koji nevjerovatno dopunjuju ukus ovog začinjeno jelo... Ponovite postupak sa svakim sastojkom i ... kolutovi patlidžana s orasima i belim lukom su spremni! Pored njih je još jedan gruzijsko predjelo Phali od špinata , o čemu ću govoriti malo kasnije 😉 Jela od patlidžana (posebno kiflice) su savršena novogodišnji sto! I rezimirat ću.

Kratki recept: Kiflice od patlidžana sa orasima u gruzijskom stilu

1. Patlidžane operemo, odrežemo im kapice, narežemo ih na uzdužne trake debljine oko 0,5 cm, posolimo svaku traku i ostavimo 30 minuta, a zatim temeljito isperemo sol tekućom vodom i trake patlidžana osušimo papirnatim ubrusima.
2. U to vrijeme luk očistite, nasjeckajte vrlo sitno i pržite na tavi s malo ulja na srednje jakoj vatri dok ne postane proziran i svijetlo zlatna boja, a zatim sklonite s vatre i ostavite sa strane.
3. Stavite tavu ravnog dna na srednje jaku vatru i na njoj pržite svaku traku patlidžana (po mogućnosti bez ulja) s obje strane 1-2 minute dok jako ne pocrveni ispod poklopca, stavite gotove patlidžane u zaseban tanjir.
4. U ovom trenutku radimo umak od orašastih plodova: orahe sameljite u sjeckalici za blender, a zatim dodajte prženi luk, oljušteni bijeli luk, hmelj suneli, sol, papar, grubo nasjeckano bilje i malo vode, sve opet sameljite dok ne postane glatko (možete dodati malo vode ako konzistencija je pregusta).
5. Prženu traku patlidžana stavite na dlan, na rub stavite 1 kašičicu umaka od kikirikija i sa ovog kraja uvijte u kiflice sa filom, stavite na tanjir i ukrasite sjemenkama nara.
6. Sada znate kako napraviti gruzijske kiflice od patlidžana!

Sastojci:

• 1-2 patlidžana
• 1 paprika
• 1 luk
• šaka oraha
• nekoliko grančica peršina
• 2 režnja češnjaka
• 6 kašika l. biljno ulje
• 1 kašika kašike l. limunov sok
• sol i crni biber po ukusu

Kako kuhati kiflice od patlidžana na gruzijskom:

Patlidžani za kuhanje mogu se pržiti na tavi ili peći u pećnici. Da bih kuhao kiflice od patlidžana u gruzijskom stilu, odlučio sam koristiti pećnicu - ona je mnogo brža i zdravija. Operite plave, isecite repove. Svaki patlidžan prerežite po dužini na kriške 5 mm. Ne treba guliti koru, ona će biti pečena, a kolutići patlidžana na gruzijskom jeziku postat će nježni.

Obično plave prvo ne posipam solju, jer nakon termičke obrade u njima nema gorčine. Pored toga, važno je koristiti mlade patlidžane, koji nemaju gorak okus.

Za pečenje ćemo koristiti metalni lim za pečenje ili vatrostalnu posudu. Podmažite površinu lima za pečenje biljnim uljem, stavite nasjeckane patlidžane u jedan sloj na njega. Podmažite ih uljem silikonskom četkom, tako da gruzijski kolutići patlidžana s orasima ispadnu rumeni.

Stavite lim za pečenje vruća pećnica 10-15 minuta. Povrće ćemo peći na prosječnom nivou od 200 stepeni. Zatim ih prebacujemo u suvo posuđe i hladimo.

Dok se patlidžani hlade, pripremite punjenje. Luk narežite na kockice. Imati paprika uklonite sjeme i također ga narežite na kockice. U tavu nalijte malo suncokretovog ulja i pustite da se ugrije. Zatim u to ulijemo povrće i dinstamo ga dok ne omekša.

Zatim ih stavite u posudu blendera. Ulijte limunov sok da gruzijske kolutove patlidžana s orasima učine još ukusnijim. Dodajte šaku oraha, beli luk, peršun, sol i crni biber.

Smjesu sameljite u glatku gustu pastu i naš fil od kifla od patlidžana je spreman.

Premažite pečeni patlidžan rezultujućom biljnom pastom, a jedan rub ostavite slobodnim tako da se kolutovi patlidžana punjeni orasima dobro umotaju.

Ispravnije bi bilo ovo jelo nazvati - patlidžani u satsivi sosu. Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja.

Prva je kada se umak kuva u tečnijem obliku, a pržene kriške patlidžana preliju tim umakom. Za mene se ispostavlja da jelo nije previše prezentabilno i jednostavno je nemoguće vidjeti šta je tu, a kako jednostavno nemoguće))).

Upravo se ova opcija kuhanja smatra popularnijom kad je umak satsivi sličan gustoći kao pasta od skute, a ploče s patlidžanima namažu se tim umakom. Okus je isti, ali pogled je mnogo povoljniji.

Umjesto octa, tradicionalno uzimaju umak od nara, ali u nedostatku, što je.

Da pripremimo satsivi od patlidžana na gruzijskom, uzmimo proizvode s popisa.

Operite i ogulite patlidžane. Ne uklanjam cijelu kožu, ona mi je ukusnije.

Narežite patlidžane na ploče debljine 1 cm. Ako su vam patlidžani gorki, posolite ih, ostavite neko vrijeme dok tamni sok ne izađe. Ocijedite sok, isperite i osušite patlidžan. Moji patlidžani nemaju gorak okus i nikad ih ne namočim.

Pržite patlidžane biljno ulje, lagano ih posolite. Pokušajte da u tavu ne ulijete previše ulja. Stavite gotove ploče od patlidžana na salvete kako biste uklonili višak ulja.

Zatim pripremite satsivi sos. Da biste to učinili, orasi se moraju samljeti u prah. To sam učinio s miješalicom, koja je dizajnirana za mljevenje začina, tako da se mljevenje odmah pokazalo vrlo finim. Ako koristite mašinu za mljevenje mesa, trebali biste dvaput pomicati orahe.

Nasjeckajte i luk, bijeli luk i cilantro. Dodajte orasima.

Zatim ulijte sirće i dodajte sve začine i sol.

Miješajte sos dok ne postane glatko, ukus bi vam trebao odgovarati - dodajte ono što nedostaje. U dosljednosti ispada poput kisele pavlake. Ako je pregusto, ulijte malo octa ili prokuhane vode, ovisno o ukusu. Umak treba biti umjereno ljut, ali nikako kiseo.

Stavite kašičicu satsivi sosa na vrh kriške patlidžana. Možete rasporediti fil i preklopiti krišku na pola, ili možete preskočiti i smotati po želji.

Stavite patlidžane u satsivi sos na pladanj. Po želji ukrasite sjemenkama nara, kolutovima luka ili začinskim biljem. Ali paradajza mi uvijek nedostaje u gruzijskom satsiviju od patlidžana)))

Prijatno!

A sa crnim hljebom je također vrlo ukusno).