Gotove polpete u umaku od paradajza. Ćufte u umaku od paradajza na tavi. Kuvanje pilećih polpeta u tavi

Mljeveno meso - 300 grama;

Lukovica luk - 1 kom;

Češnjak - 3-4 karanfilića;

Paradajz pasta - 1 kašika;

Mljevena paprika - 1 kašičica;

Crvena paprika po ukusu;

Suncokretovo ulje po ukusu;

Kopar, peršin - 0,5 svežnja;

Šećer - po želji.

• 167 kcal

Proces kuhanja

Ćufte u paradajz sos - ukusno domaće svakodnevno jelo koje se dobro slaže sa bilo kojim prilogom za doručak ili večeru. U polpete možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Umak takođe može biti raznovrstan i uključen u njegov sastav, pored paradajza, slatke crvene paprike. Koristio sam samo paradajz.

Za kuhanje polpeta u umaku od rajčice trebamo sjeckano meso, luk, beli luk, paradajz, paradajz pasta, paprika, crvena paprika, začinsko bilje, sol i suncokretovo ulje.

Korak po korak video recept

Stavite mljeveno meso u posudu, dodajte pola sitno sjeckanog luka, sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Dodajte sol, papriku i crvenu papriku. Sve sastojke dobro izmiješajte, istucite mljeveno meso i pustite da odstoji 15 minuta.

Mljeveno meso oblikujte u polpete.

Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite polpete i malo ih pržite sa svih strana. Ne pržite, već samo blago smeđe. Zatim ih izvadite iz posude.

Kockite drugu polovicu luka i paradajza, nakon što ste mu uklonili kožicu. Pirjajte luk, dodajte mu nasjeckani paradajz i malo popržite.

Dodajte u tavu paradajz pasta i ulijte čašu vruće vode, dobro promiješajte. U sosu dodajte so i biber po ukusu, ukusu i po potrebi dodajte šećer. Dodao sam 1 kašičicu.

Stavite polpete u sos, poklopite i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Ćufte su popularno i ... misteriozno jelo.

Razni izvori na različite načine opisuju svoju razliku od polpeta, a u samim receptima ima puno zabune.

Slažu se samo u činjenici da su "kuglice mljevenog mesa" manje orah - to su polpete, sve što je veće pripada polpetama.

Druga je, možda, razlika u tome što se polpete često koriste za povećanje sitosti juha.

U našem izboru recepata - polpete, kao samostalna jela od mesa i ribe.

Ćufte u umaku od paradajza - opšti principi kuhanje

Ćufte se pripremaju od mljevenog mesa ili ribe, možete ga kupiti gotovog u trgovini ili možete samleti samljeti mlinom za meso. Naravno, kuhanje iz mljevenog mesa je brže, ali okus jela je bitno drugačiji.

Ako se polpete prave samo od mljevenog mesa, bit će pregusto i suhe. Stoga se, bez obzira na vrstu mesa ili ribe, za dodavanje sočnosti i krhkosti u mljeveno meso dodaju dinstani ili sirovi, uvijeni luk, sir, kuvana pirinač, mrvice kruha ili ustajali bijeli hljeb natopljen mlijekom.

Rukama malo navlaženim u vodi od mljevenog mesa formiraju se male kuglice, obično ne veće od oraha, a zatim se pripremaju prema receptu.

Umak od rajčice priprema se na bazi pirea od paradajza, svježi paradajz ili sok od paradajza. Umacima od ćufti možete dodati gljive, mljevene orahe.

Umake i mljeveno meso odvojeno dodajte malo soli i malo bibera. Oni također dodaju, nakon usitnjavanja, zelje ili posipaju jelo po njemu kad je spremno, prije nego što ga puste da se skuha.

Možete kuhati polpete u umaku od paradajza na tavi, u šerpici, peći u loncima ili kalupu, čvrsto ih pokrivajući listom folije.

Riblje polpete u umaku od paradajza

Sastojci:

400 grama srebrnog oslića;

Pola gorke glavice luka;

30 grama sendviča sa maslacem;

Brašno - 2 kašike. kašike, bez tobogana;

Sol, svježe mljeveni biber (crni).

Za paradajz sos:

Šargarepa - 1 kom .;

Bijeli gorki luk - 1 glava;

Pola malog korijena peršina;

50 ml "Rkatsiteli", "Aligote" ili drugog suvog bijelog vina;

List lavrushke;

30 gr. paradajz pire.

Način kuhanja:

1. Ogulite korijen peršina i mrkvu, naribajte grubim ribežem i pržite na nemasnom (biljnom) ulju, dok lagano ne porumeni. Ulijte pire od paradajza razređen u sto mililitara vrele vode, vino, začinite začinima i kuhajte tri minute.

2. Dvaput skinite i oljustite riblje filete kroz finu rešetku u mlinu za meso. Drugi put dodajte nasjeckani i pirjani luk dok ne postane proziran.

3. Mljevenu ribu popaprite, dodajte malo soli, dodajte omekšani sendvič puter, promiješajte i dobro umijesite mljeveno meso za polpete.

4. Mljeveno meso oblikujte u male polpete, umočite ih u brašno i malo popržite na vrućem suncokretovom ulju.

5. Prebacite u duboku tavu, prelijte prethodno pripremljenim umakom od paradajza i pirjajte poklopljeno šest minuta.

Ćufte u umaku od goveđe rajčice

Sastojci:

500 grama goveđe pulpe;

Srednji luk;

Čaša (200 grama) mrvica kruha, bijela;

Dva kokošja jaja;

Četvrtina šalice nasjeckanog peršina.

Za umak:

Paradajz debljine 500 ml;

Pola čaše mljevenog bosiljka

Dvije pune umjetnosti. žlice čistog, rafiniranog (maslinovo ulje);

250 grama paradajza;

Češnjak - 3 klina.

Način kuhanja:

1. U velikoj šerpi, uvijek sa debelim dnom, dobro zagrijte ulje. Dodajte češnjak sitno nasjeckan nožem i pržite ga ne duže od minute, dok ne omekša.

2. Ulijte pire od paradajza, dodajte paradajz, isečen na male kockice. Prokuhajte masu od paradajza, smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.

3. Začinite začinima izabranim po vašem ukusu, posolite i, nakon što se malo ohladi, umak umješajte blenderom ili izmrvite na sito dok ne postane glatko.

4. Cijeli komad govedine temeljito operite i malo osušite. Odrežite višak filmova, žila i narežite meso na sitne komade koji se lako mogu ukloniti u mašini za mljevenje mesa.

5. Luk oljuštite, narežite na kriške i jednom uvrnite zajedno sa komadima govedine kroz finu rešetku u mašini za mljevenje mesa.

6. Mljeveno meso pomiješajte sa bijelim mrvice hljeba, tamne nisu prikladne, daju ćuftama specifičan okus i miris. Unesite jaja malo opuštena vilicom i, dodajući peršin nasjeckan nožem, dobro umijesite. Mljeveno meso ne zaboravite lagano posoliti.

7. Mljeveno meso ispecite kašikom za desert, oblikujte polpete rukama i pržite ih u malim obrocima dok se ne dobije osjetljiva zlatnosmeđa kora. Potrebno je pržiti brzo, na umjerenoj vatri, prethodno prethodno sa svih strana uvaljavajući mesne kuglice u brašno.

8. Pripremljeni sos od paradajza sipajte u tavu u kojoj su se pržile polpete i dobro zagrijte na laganoj vatri. Spustite polpete i dinstajte 15 minuta.

9. Bosiljak sitno nasjeckajte, pospite ravnomjerno biljem gotov obrok i, pokrivajući poklopcem, ostavite 10 minuta da se ulije.

Pileće polpete u umaku od paradajza u loncima

Sastojci:

450 grama kupljene mlevene piletine ili prsa (file);

Mali luk;

120 grama pirinča okruglog zrna.

Za umak:

Paradajz pasta - 75 grama (3 kašike);

Dvije srednje mrkve;

Mala glava gorkog luka;

Šampinjoni, svježi - 300 grama;

2 kašike kašike 20% kisele pavlake.

Način kuhanja:

1. Od pirinča odaberite neoljušteno i oštećeno zrno i isperite žitarice tekućom vodom pod slavinom. Umočite rižu u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte dok se napola ne skuha na laganoj vatri. Ponovno isperite bacajući rižu u cjedilo i ostavljajući je neko vrijeme u njoj, puštajući da se sva voda potpuno isprazni.

2. Kombinirajte uvijeno sa jednim lukom mleveno pile i kuvanu rižu, dodajte mljeveni biber, malo soli i dobro promiješajte. Kada koristite file, treba ga dva puta usitniti mlinom za meso, drugi put dodajte i luk.

3. Razvaljajte polpete i odmah ih pržite u tavi na biljnom ulju, lagano začinite polpete u brašnu prije prženja.

4. U čistoj tavi popržite drugi luk, nasjeckan na male kriške, s grubo naribanom mrkvom dok lagano ne porumeni. Dodajte pečurke narezane na male kriške i, dodajući kiselo vrhnje, dinstajte do 20 minuta. Dvije minute prije kuhanja dodajte paradajz pastu razrijeđenu u četvrtini čaše vode, promiješajte i dovedite do pripravnosti, dodajte malo soli i bibera.

5. Stavite pečurke pržene u pavlaci u lonce, na njih stavite polpete. Sve prelijte vrućom prokuhanom vodom, možete uzeti juhu, a napunjene posude stavite u pećnicu. Pokrijte lonce poklopcima i kuhajte na 180 stepeni 40 minuta.

Ćufte u umaku od paradajza u pećnici

Sastojci:

Kilogram mljevenog mesa;

Dva svježa pileća jaja;

Mali komad, oko 100 g, ustajao bijeli hljeb, bolje od pogače;

100 ml pasterizovanog mleka;

120 g "Ruski" sir;

Treća šalica peršina, nasjeckanog.

Za umak:

Dvije male glavice luka;

Tri češnja češnjaka;

50 grama paradajz paste;

Jedna litra soka od paradajza (gustog);

Četiri žlice. l. biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Prelijte mleko preko ustajalog hleba i pustite da omekša deset minuta. Odaberite mrvicu, istisnite mlijeko, hljeb ne smije biti prevlažan, gotovo suv.

2. Dodajte namočenu mrvicu, jaja, sitno nasjeckani peršin u ponovno valjano mljeveno meso, kuhinjska so, mali prstohvat papra. Sir grubo utrljajte i dobro promiješajte. Za sočnost dodajte sitno nasjeckani luk pirjan na nemasnom ili ghee-u.

3. Od pripremljenog mljevenog mesa oblikujte kuglice, stavite ih u duboku posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Čufte držite sedam minuta u pećnici na 200 stepeni.

4. Na biljnom ulju dok ne omekša, popržite češnjak nasjeckan na sitne komade, dodajte luk nasjeckan na malo veće ploške i pržite oko pet minuta sve zajedno.

5. Prokuhajte u malom loncu sok od paradajza, dodajte prženje, sitnu sol, pustite da ponovo zakuha i prelijte umakom u kalup preko lagano pečenih polpeta i prekrijte listom folije.

6. Vratite polpete u pećnicu i kuhajte na 190 stepeni oko pedeset minuta.

Ćufte u umaku od paradajza sa orasima

Sastojci:

Riba ili mleveno meso - 500 grama;

80 grama starog bijelog hljeba;

Jedno jaje;

Čaša mlijeka;

Luk od bijele salate - 1 glava.

Za umak:

200 grama kečapa, sorta po vašem izboru;

Mali režanj češnjaka;

Trećina čaše mrvica kruha;

Pregršt zrna oraha.

Način kuhanja:

1. Jezgra oraha sameljite u mužaru ili sameljite u brašno pomoću mlina za kafu. Obavezno prvo orahe osušite, čak ih možete i pržiti na suhoj tavi ili pećnici i dobro ih ohladiti.

2. Kombinirajte orašasto brašno s krušnim mrvicama i pržite dok ne postane kremasto na 2 žlice. kašike maslaca. Dodajte kečap, promiješajte i malo zagrijte, ne treba kuhati.

3. Ispržite sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran i nakon hlađenja premjestite na mljeveno meso. Dodajte hljeb namočen mlijekom i malo iscijeđen, malu prstohvat bibera, sol. Ulijte malo razmućenog jaja, umijesite mljeveno meso, podijelite i oblikujte male kuglice - polpete.

4. Pržite mesne okruglice pohane od brašna na biljnom ulju dok ne omekšaju i prebacite u sos.

5. Lagano, kako se ne bi zdrobili, promiješajte polpete s umakom i poklopljeno krčkajte pet minuta na laganoj vatri.

Polpete u umaku od rajčice - Trikovi i savjeti za kuhanje

Mljeveno meso i mljeveno meso treba samljeti ručnom mlinom za meso kroz veliku rešetku instaliranu na njemu.

Za umak od paradajza najbolje je uzeti svježi paradajz, ali ako ga nema, možete uzeti konzervirani vlastiti sok ili kupljeni paradajz.

Kada koristite svježu rajčicu ili paradajz tijesto, dodajte u umak barem pola žličice granuliranog šećera, postat će puno ukusnije.

Gotovo jelo ostavite 15-20 minuta sa zatvorenim poklopcem, kuhajte. Sos će se zgusnuti, a polpete će biti bolje zasićene svojim okusom i aromom.

Za gušći sos dodajte malo brašna pri smeđem luku, dobro promiješajte i tek tada dodajte njegov tečni dio.

Prije svega, razmislite o svom prilogu. To može biti tjestenina, pečeno povrće, lagana salata, pirinač ili pire krompir... Napraviću pire od krompira. Da biste to učinili, kuhajte 3-4 krompira srednje veličine sa jaknom u slanoj vodi. Tada ćemo isprazniti vodu i ostaviti je po strani.

Dok krumpir ključa, kuhajte polpete

Za njih nam treba 600 g mljevenog mesa (u mom slučaju ovo je svinjetina i govedina), meso možete sami pomicati kroz mlin za meso.

U mleveno meso dodajte 1 kašičicu. sol ...

… 1 kašičica. začinite francusko bilje ili sitno nasjeckani svježi ružmarin i timijan. Generalno, sva začina su dodatna opcija koju možete zamijeniti / ukloniti / dodati svoju. Osušeni ili svježi listovi bosiljka su također vrlo dobri. Nasjeckajte ih sitno i dodajte mljevenom mesu - biće sjajno!

Sad papričimo (ovaj korak možete preskočiti) ...

... i dodajte 1 tbsp. mrvice hljeba.

Dalje

Dodajte 3 žlice. ricotta. Zaista volim ovaj recept upravo zbog rikote. Daje određenu kremastost našem mljevenom mesu i od toga ćufte postaju prozračne i poprimaju kremasti okus.

Sada dodajte 1-2 žličice. slatka paprika. Mljeveno meso postat će ugodne ružičaste boje, pojavit će se slatkasti okus. Pomiješajte.

U mleveno meso dodajte 1/2 belog luka. Prvo sitno nasjeckajte luk ili nasjeckajte u blenderu - kako želite. Ponovo promiješajte.

Imam 18 komada. Nisam sve ispekla u pećnici, već sam ostatak polpeta bacila u zamrzivač.

P.S. Stavite ih na tanjir da stanu u zamrzivač, na maloj udaljenosti. To će ih spriječiti da se slijepe i zadrže oblik.

Ispecite polpete

Podmažite posudu za pečenje maslacem i položite polpete na jednaku udaljenost jedna od druge kako se ne bi slijepile. Imam veličinu kalupa: 20 na 20, uključuje 9 polpeta. Pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180C na 40 minuta.

Napravimo sos od paradajza

Dok se polpete peku, napravimo im sos od paradajza.
Otopite malo maslaca u prethodno zagrijanoj tavi i pržite 1/2 sitno sjeckanog luka dok ne porumeni.

Sada ulijte pastu od paradajza ili pasat (talijanski gusti ribani sos od rajčice). Pirjati 5 minuta, sipati 100 ml vode i nastaviti pirjati još 5 minuta na umjerenoj vatri. Povremeno promiješajte.

Usitnite svežanj listova kopra ili bosiljka i dodajte umaku.

Posolimo. Sve promiješajte i ugasite nekoliko minuta.

P.S. Po želji možete dodati sušeni origano i 1-2 žličice. crvena vinski ocat... Umak će dobiti laganu kiselost. Ako se vaš sos ispostavi da je malo gorak zbog paste od paradajza, samo dodajte malo šećera. Dakle, okusite paradajz sos i maknite s vatre.

Izvadite polpete (nakon 40 minuta) i napunite našim umakom od paradajza. Okrenite kuglice malo da budu ravnomjerno zasićene ovim umakom. Vratimo ih u pećnicu na još 15-20 minuta da se umak zgusne.

Napravimo pire od krompira

U malu tepsiju ulijte 180 ml mlijeka i zagrijte na umjerenoj vatri. Sada utrljajte vruće mleko za ukus muškatni oraščić... Odlično se slaže s mlijekom i maslacem. Nije uzalud što se dodaje umaku od bešamela.

Tjestenina sa polpetama u umaku od rajčice - klasična italijanska kuhinja, koju smo odlučili predstaviti odjednom u četiri različite i jedinstvene varijacije u okviru sljedećih recepata.

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg;
• bijeli luk - 70 g;
• hljebna mrvica - 40 g;
• sušeni bosiljak i origano - po 3 g;
• paradajz u vlastitom soku - 400 g;
• mesna juha - 240 ml;
• karanfilić belog luka - 4 kom .;
• ribani parmezan.

Priprema

Svinjetinu prolazimo kroz mašinu za mljevenje mesa zajedno s lukom, dodamo pohanje, začinsko bilje i začine. Da bi mesne okruglice bile lakše izvajati, mljeveno meso tučemo po stolu ili tanjuru, dijelimo na dijelove, kotrljamo kuglice i stavljamo ih u zamrzivač na oko 20 minuta. Nakon vađenja iz zamrzivača, ćufte bi trebale lako držati oblika tako da se mogu pržiti ostavljajući ih okrugle i ne pretvarajući se u kotlete. Pržite polpete dok ne omekšaju, već dok ne postanu jako zlatno smeđe.

Dinstajte paradajz u juhi dok se ne stvori gusti sos. U sos dodajte češnjak i sol zgnječeni u pastu, stavite polpete i pokrijte tavu. Sameljite polpete u umaku od paradajza i belog luka dok ne omekšaju, pospite sirom i poslužite.

Riblje polpete u umaku od rajčice - recept

Sastojci:

Za polpete:

• riblji file - 500 g;
• šampinjoni - 130 g;
• rendani đumbir - 3 g;
• zeleni luk - 5 pera;
• hljebna mrvica - 20 g;
• škrob - 15 g;
• jaje - 1 kom.

Za umak:

• maslinovo ulje - 35 ml;
• paradajz pasta - 62 g;
• karanfilić belog luka - 2 kom .;
• voda - 120 ml;
• peršin.

Priprema

Odabrani filet od ribe odvojite od kostiju i kože, pomiješajte ga sa sitno sjeckanim gljivama, dinstanim u tavi. Da biste mljevenom mesu dodali malo pikantnosti, u njega stavite naribani đumbir, a kako se polpete ne bi raspadale prilikom pečenja i daljeg dinstanja, u mljeveno meso istucite jaje i dodajte mješavinu škroba i krušnih mrvica.

Mljevenu ribu podijelite u jednake dijelove i od svakog uvaljajte u kuglice. Stavite kuglice na komad pergamenta i pecite 20 minuta na 170 ° C.

Dok su polpete u pećnici, imamo priliku raditi sos. Za umak na maslinovom ulju pržite češnjak oko 30 sekundi, pomiješajte ga s paradajz pastom, napunite vodom i ostavite da se zgusne 10 minuta. U umak dodajte peršin, polpete, držite tavu na vatri oko 15 minuta, a zatim izvadite i poslužite.

Pileće polpete dinstane u paradajz sosu sa vrhnjem

Sastojci:

Za polpete:

• piletina - 650 g;
• kuvana pirinač - 90 g;
• jaje - 1 kom .;
• bijeli luk - 70 g;
• češanj češnjaka;
• brašno - 80 g;
• biljno ulje.

Za umak:

• puter - 50 g;
• brašno - 25 g;
• pileća juha - 480 ml;
• pavlaka - 80 g;
• paradajz sos - 110 g;
• paprika - 5 g.

Priprema

Piletinu prolazimo kroz srednji roštilj mesoreznice zajedno sa lukom, u mljeveno meso dodajemo začine i kuvanu rižu. Za gomilu tucite jaje u smjesu, dodajte bijeli luk razmućen u pastu i malo ulja. Od gotove smjese oblikovati polpete jednake veličine i uvaljati ih u brašno.

Zagrijte ulje u tavi i na njoj zapecite polpete, a zatim ih prebacite na tanjur.

Spojite paradajz sos sa pavlakom. Uključeno puter sačuvajte brašno i razrijedite ga čorbom. Umak začinite paprikom i dodajte umak od paradajza od pavlake. Kad se zgusne, u nju stavite polpete i pokrijte tavu poklopcem. Sada ostaje samo kuhati polpete u umaku od rajčice na minimalnoj vatri 12-15 minuta ili dok se ne skuha, povremeno miješajući kako bi se ravnomjerno prelilo umakom.

Prije posluživanja prelijte maslinovim uljem i pospite svježim peršinom ili origanom.

Ćufte u umaku od rajčice ukusno su domaće svakodnevno jelo koje se izvrsno slaže s bilo kojim prilogom za doručak ili večeru. U polpete možete dodati svoje omiljene začine i začinsko bilje. Umak takođe može biti raznovrstan i uključen u njegov sastav, pored paradajza, slatke crvene paprike. Koristio sam samo paradajz.

Za pripremu polpeta u umaku od paradajza potrebno nam je mleveno meso, luk, beli luk, paradajz, paradajz pasta, paprika, crvena paprika, začinsko bilje, sol i suncokretovo ulje.

Stavite mljeveno meso u posudu, dodajte pola sitno sjeckanog luka, sjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Dodajte sol, papriku i crvenu papriku. Sve sastojke dobro izmiješajte, istucite mljeveno meso i pustite da odstoji 15 minuta.

Mljeveno meso oblikujte u polpete.

Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, stavite polpete i malo ih pržite sa svih strana. Ne pržite, već samo blago smeđe. Zatim ih izvadite iz posude.

Kockite drugu polovicu luka i paradajza, nakon što ste mu uklonili kožicu. Pirjajte luk, dodajte mu nasjeckani paradajz i malo popržite.

U tavu dodajte pastu od paradajza i ulijte čašu vruće vode, dobro promiješajte. U sosu dodajte so i biber po ukusu, ukusu i po potrebi dodajte šećer. Dodao sam 1 kašičicu.

Stavite polpete u sos, poklopite i dinstajte 15 minuta na laganoj vatri.

Možete ga poslužiti uz bilo koji prilog, na primjer, špagete. Prelijte ih umakom od paradajza i prelijte polpetama.

Prijatno!